’’08. 08. 급식실 현대화 사업 보고급식실 현대화 사업 보고

사직초등학교영양교사 김이선

사직초등 현대화의 특징사직초등 현대화의 특징

1. 1. 실구분실구분 (( 전처리실전처리실 , , 조리실조리실 , , 검수실검수실 ,, 세척실세척실 )) : 오염 오염 차단차단

2. 2. 인적인적 , , 식자재 동선 구분식자재 동선 구분 : : 위생 강화위생 강화

5. 5. 양문형 냉장고 및 양문형 소독고양문형 냉장고 및 양문형 소독고 , , 슬라이딩 도어 구비슬라이딩 도어 구비

3. 3. 오븐기 구비 오븐기 구비 : : 요리다양화요리다양화

4. 4. 냉난방 시설 완비냉난방 시설 완비

급식실 현대화 추진일정급식실 현대화 추진일정구분 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 비고

1. 도면작성 및 검토 5회

2. 기구현황 파악 실습생

3.회의실시

4. 설문조사 및 가정통신문 발송 5회

5. 기구선정위원회 구성 및 활동

6. 오븐기종 및 구매방법 확정 60 /일 오븐

7. 덤웨이터 사용 중단신청

구분 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 비고

8.공사실시 7 1 ~9월 일 월말

9. , , 이설 설치 보관 업체 선정

10. 급식계획 수립

11. 덤웨이터 검사 및 재사용신청 수시검사

12. (7 )시운전 및 대청소 일 가스변경검사

13. , 책상 옥장 및 표찰 반입

14. 급식기구 대장 작성 교육청보고

도 면 검 토

55 차 도면차 도면 (( 급식실급식실 ))

인적 인적 동선동선

식식재재동동선선

배선배선차용차용동선동선

최종 확정 도면최종 확정 도면

인적 인적 동선동선

식식재재동동선선

배선배선차용차용동선동선

휴게실

영양사실영양사실

공사진행 모습

1. 첫날 (7 월 1 일 ) 현장사진

가스배관가스배관 , , 트랜치 뚜껑까지 모두 매각트랜치 뚜껑까지 모두 매각 (( 고철업체고철업체 ))

2. 2 주 , 3 주경과 현장사진

7 월 21 일 (3 주후 )설비업체 확정 설비업체 확정 : : 바닥공사 실시바닥공사 실시

77 월월 1414 일일 (2(2 주후주후 ))시설공사업체시설공사업체 : : 벽벽 ,, 바닥바닥 ,, 배관 제거배관 제거

건축 : 일부 완공 , 설비 및 배관 : 미설치

3. 10 주 경과 현장사진

현대화후 달라진급식실 현황

1. 실구분 실시

7% 5%11%

77%

식품창고급식관리실휴게실조리장

9%7%

11%

17%40%

16% &검수 식품창고급식관리실휴게실전처리실조리실세척실

공사전 ... 공사후 ...

전처리실

전실 ( 복도 )영양사실

조 리 실

3. 오븐기 구비

< 확인사항 > 설비도면 배수라인 (50A) 확보!

4. 냉난방 시설 완비

< 문제점 > 세척실 응축수 발생 ( 급배기시설 및 환기라인 확보 시급)

5. 양문형 냉장고 및 소독고 , 슬라이딩 도어 구비

< 특 징 > 오염방지동선절감

5. 글라이팅 시설 구비

6. 기타 시설

1. 급식시설 도면의 표준화 시급

2. 현대화 관련 전문자문 ( 컨설팅 ) 시스템 구비

3. 적절한 예산확보를 통한 완벽한 시설확충 ( 급배기 시설 , 글라이팅 ) 필요

감사합니다 ~

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