2

1. Цели освоения учебной дисциплины: Целями освоения дисциплины «Гостиничное дело» являются фундаментальное и

специальное изучение типов и видов гостиничных предприятий, их классификацию; состава и структуру служб гостиниц и туристских комплексов, их функций; форм и методов обслуживания в гостиницах и туристских комплексах; принципов и методов бизнес-обслуживания; технологии приема и размещения в гостиницах и туристских комплексах; состава, функций и возможностей использования информационных и телекоммуникационных технологий в профессиональной деятельности.

Задачами дисциплины являются: -изучение и усвоение основных теоретических положений курса и ключевых

понятий; -рассмотрение и анализ гостиничной индустрии в России и за рубежом; -характеристика гостиничных служб, их функций и границ ответственности, форм

взаимодействия; -изучение основных параметров управления гостиничного предприятия; -рассмотрение правил и стандартов гостиничного обслуживания; -определение основных характеристик интерьера и фасада заведения; -изучение нормативно-правовой базы гостиничного дела в экскурсе отечественного

и зарубежного права; -изучение компьютерных систем управления гостиницей.

2.Место учебной дисциплины в структуре ООП 43.03.02 Туризм

Дисциплина «Гостиничное дело» является дисциплиной по выбору вариативной части блока 1 «Дисциплины (Модули)» (Б1.В.ДВ.5.1) ФГОС ВО по направлению подготовки 43.03.02 «Туризм» и преподается в седьмом семестре. Преподавание дисциплины включает в себя проведение лекций, практических занятий, самостоятельной работы и экзамена.

Дисциплина «Гостиничное дело» является важным связующим звеном в системе преподавания дисциплин бакалавриата, логически продолжает развитие системы знаний о современной экономике и процессе обслуживания, заложенных в рамках преподавания дисциплин «Человек и его потребности», «Сервисная деятельность», «Менеджмент в туристской индустрии», «Маркетинг в туристской индустрии», «Экономика и предпринимательство в туризме», «Экономика», «Организация туристской деятельности» и является основой для преподавания таких дисциплин профессионального цикла, как «Инновации в туризме», «Конфликтология в туризме», «Реклама и PR в туризме», «Управление рисками в туризме» и др. Необходимым для усвоения материалов дисциплины «Гостиничное дело» является наличие у учащихся базовых знаний и представлений о человеке и его потребностях, о системе современной экономики, механизме функционирования рынка, структуре сферы услуг, особенностях сервисных услуг.

Полученные знания и умения реализуются в процессе прохождения производственной практики.

3 Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения учебной

дисциплины: В процессе изучения дисциплины происходит формирование следующих

профессиональных компетенций: общепрофессиональная компетенция: ОПК-3: способность организовать процесс обслуживания потребителей и (или)

туристов; профессиональная компетенция:

3

ПК-9: готовность к применению инновационных технологий в туристской деятельности и новых форм обслуживания потребителей и (или) туристов.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен: •Знать: состав и структуру служб гостиниц и туристских комплексов, их функций; формы и методов обслуживания в гостиницах и туристских комплексах с учетом требований потребителей; технологии приема и размещения в гостиницах и туристских комплексах, процесс обслуживания потребителей; технологию разработки гостиничного продукта; технологию ведения проектной деятельности. •Уметь: оказывать услуги по приему и размещению проживающих; использовать системы жизнеобеспечения и оборудование гостиниц и туристских комплексов для обеспечения комфорта проживающих; использовать современные технологии для разработки процесса предоставления гостиничных услуг, гостиничного продукта, проектной деятельности. •Владеть: навыками эффективной организации сервисного процесса гостиничного предприятия, разработки и реализации гостиничного продукта; обеспечивать перечень услуг, предоставляемых в гостиницах и туристских комплексах, с учетом требований потребителей; навыками по организации и реализации гостиничных проектов.

4. Структура и содержание учебной дисциплины: Общая трудоемкость дисциплины составляет 6 зачетных единиц 216 часов.

№ п/п

Раздел дисциплины

Сем

естр

Нед

еля

сем

естр

а

Виды учебной работы, включая

самостоятельную работу студентов и

трудоемкость (в часах)

Форма текущего

контроля успеваемости (по неделям семестра)

Формы

промежуточной аттестации (по

семестрам)

лекц

ии

прак

тиче

ски

е за

няти

я

сем

инар

ы

СР

С

1. Средства размещения: определение, классификации. Гостиница: понятие, признаки, классификации.

7 1 6 6 12 опрос

2. Гостиничная услуга, гостиничный продукт

7 2 6 6 12 опрос, обсуждение проблемных вопросов темы

3.

Нормативное обеспечение гостиничного дела

7 3 6 6 12 работа (опрос, дискуссия) с нормативно-правовыми документами

4. Структура и характеристики персонала гостиничного предприятия

7 4 8 8 12 опрос

5. Основные гостиничные службы и их функции

7 5 8 8 12 подготовка доклада, выступление по теме с презентацией

6. Экономические показатели деятельности гостиничного предприятия

7 6 8 8 14 обсуждение проблемных вопросов темы, опрос

7. Интеграционные процессы в 7 7 6 6 12 подготовка

4

гостиничной индустрии. Управление гостиничными предприятиями

контрольной работы, выступление по теме с презентацией

Итого за 7 семестр 48 48 86 Экзамен

Содержание учебной дисциплины

Тема 1. Средства размещения: определение, классификации. Гостиница: понятие, признаки, классификации. Понятие средств размещения. Виды средств размещения: стандартные и нестандартные; коллективные и индивидуальные. Понятие и признаки гостиницы.Гостиница: определение, классификация по уровню комфорта. Международная классификация гостиниц. Классификация гостиниц в Российской Федерации. Типология гостиниц. Функциональное назначение гостиницы: транзитные и целевые гостиницы. Тема 2. Гостиничная услуга, гостиничный продукт. Гостиничный продукт и его структура. Гостиничная услуга, ее специфика и составные элементы. Гостиничная услуга как продукт. Продуктовый ассортимент гостиничного предприятия. Понятие качества услуг. Показатели качества гостиничных услуг. Качество услуг средств размещения. Ожидания потребителя. Восприятие и оценка качества услуг средств размещения. Классификация гостиничных номеров в Российской Федерации. Типология гостиничных номеров. Тема 3. Нормативное обеспечение гостиничного дела. Нормативные документы, действующие в сфере гостиничного хозяйства: краткая характеристика. Процедура аттестации гостиничного предприятия в Российской Федерации. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Международные гостиничные правила. Правила сертификации, стандартизации и лицензирования гостиничных услуг в Российской Федерации. Тема 4. Структура и характеристики персонала гостиничного предприятия. Структура персонала гостиничного предприятия. Квалификационные требования к работникам гостиничной индустрии. Общие и рекомендуемые требования к персоналу гостиницы. Процедура анализа профессиональной деятельности сотрудника гостиничного предприятия. Профессиограмма. Модель качества обслуживания. Тема 5. Основные гостиничные службы и их функции. Структура гостиничных служб. Служба приема и размещения гостей: структура, функции. Автоматизация гостиничных процессов. Бронирование: виды, технология, заявка на бронирование. Порядок регистрации и размещения гостей. Особенности регистрации туристских групп и иностранных туристов. Виды и правила расчетов с проживающими. Виды документов, необходимых для учета использования номерного фонда и оказания услуг клиентам. Служба эксплуатации номерного фонда: структура, функции. Технология обслуживания номерного фонда гостиницы. Административная служба гостиницы: структура, функции. Дополнительные и вспомогательные службы гостиницы. Служба общественного питания гостиницы: структура, функции. Классы и способы организации питания в гостиницах. Типы питания в гостиницах. Виды завтраков в гостиницах. Тема 6. Экономические показатели деятельности гостиничного предприятия. Методы ценообразования в гостиничной индустрии. Структура себестоимости

5

гостиничной услуги. Виды затрат гостиничного предприятия. Гостиничный тариф: определение, структура, виды тарифов. Экономические показатели доходности гостиничного предприятия. Тема 7. Интеграционные процессы в гостиничной индустрии. Управление гостиничными предприятиями. Интеграционные процессы в гостиничной индустрии. Структура управления гостиницами, находящимися на контрактном управлении. Виды и функции ассоциаций независимых гостиниц. Структура управления гостиничными цепями. Виды и технология использования электронных замковых систем 5. Образовательные технологии, применяемые при освоении дисциплины:

Рекомендуемые образовательные технологии: лекции, практические занятия, самостоятельная работа студентов.

В соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению подготовки реализация комnетентностного подхода предусматривается широкое использование в учебном процессе активных и интерактивных форм проведение занятий (деловых и ролевых игр, разбор конкретных ситуаций, психологические и иные тренинги) в сочетании с внеаудиторной работой с целью формирования и развития профессиональных навыков обучающихся. В рамках учебного курса предусмотрены встречи с представителями гостиничных предприятий города и области, а также участие студентов в организуемых ими мастер-классах.

Адаптивные образовательные технологии для инвалидов и лиц с ОВЗ. Профессиональное обучение и профессиональное образование обучающихся с ограниченными возможностями здоровья осуществляются на основе образовательных программ, адаптированных при необходимости для обучения указанных обучающихся. Образование обучающихся с ограниченными возможностями здоровья может быть организовано совместно с другими обучающимися. К специальным условиям для получения образования обучающимися с ограниченными возможностями можно отнести использование учебных пособий и дидактических материалов, специальных технических средств обучения коллективного и индивидуального пользования, таких как просмотр видеофильмов, аудио демонстрации с использование теле-, видео-, аудиотехники, а также демонстрация иллюстративных материалов, проведение индивидуальных консультаций.

6.Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточная аттестация по итогам освоения учебной дисциплины:

В учебном процессе используются следующие формы самостоятельной работы студентов: составление схем-конспектов по узловым вопросам конкретных тем, подготовка докладов, рефератов, сообщений; разработка сценариев деловых и ролевых игр, создание творческих эссе. Обучающийся должен проводить самостоятельный анализ и систематизацию исходных данных. Целесообразно рекомендовать следующие этапы в выполнении самостоятельной работы:

- изучение специальной научной литературы и другой информации, достижений отечественной и зарубежной науки в области изучения проблем теории и практики мирового хозяйства;

- осуществление сбора, обработки, анализа и систематизации научной и специальной информации по теме исследования;

- выделение основных проблем; - предложение возможных путей решения этих проблем. По итогам выполненной работы проводится собеседование и (или) тестовый

6

контроль. В рамках самостоятельной работы при подготовке к семинарам практикуется

организация проектной деятельности. Методические рекомендации по подготовке к организации проектной

деятельности: Во-первых, содержание проектов должно быть тщательно сконструировано и

разработано в методическом плане. Студентам должна предъявляться не только тема учебного проекта Должны быть четко и кратко сформулированы его проблема и исходные данные. Первые учебные проекты могут содержать примерный ход решения проблемы. С методической точки зрения наиболее важными в организации такого рода учебной деятельности студентов являются следующие позиции:

1. Сочетание индивидуальной, групповой и фронтальной деятельности. Правильная организация такой деятельности должна учитывать индивидуальные качества личности- студента (темперамент, характер, память, воображение и др.), его социальные отношения (с государством, природой, другими людьми).

2. Методические условия организации обучения на старшей ступени должны предполагать свободное доброжелательное общение, направленное, в первую очередь, на размышление, рассуждение, обмен мнениями. Этого можно добиться только посредством уважительного отношения к личности студентов, к его мнению, к его идеям. Уверенность в себе, в своем достоинстве позволяет учащимся более полно реализовать свой потенциал в обучении. Особенно важно научить студентов делиться своими мыслями, научить слушать друг друга, высказывать разные мнения и подходы к решению одной проблемы.

3. Методика решения учебных процессов предусматривает несколько этапов. Назовем основные:

Сбор информации (учебник, средства массовой информации, сборники статистических материалов, общественное мнение);

Определение общественно значимой цели проекта; Осмысление (вопросы, высказывания "за" и "претив"); Размышление (в устной или письменной форме).

Результаты такой работы могут представляться в разной форме - эссе, "письмо Президенту", рекомендация органам Управления, организация межпредметной конференции, предложения к руководителям производственных и других предприятий и систематизирована в форме карт, картосхем, статистических таблиц, графиков, диаграмм. Рекомендации по выполнению контрольных работ

Самостоятельная (контрольная) работа студентов для самостоятельного ознакомления с определенными разделами курса по рекомендованной преподавателем литературе, в форме рефератов. После выбора темы требуется подобрать, изучить необходимую информацию. Перечень литературы и других источников разрабатывается преподавателем. План реферата (контрольной работы) должен включать в себя введение, основной текст, заключение, список использованной литературы и приложения (если имеется). Объем работы 20-25 страниц А4. Шрифт Times New Roman, размер 14, шрифт сносок 12.

Во введении необходимо показать актуальность выбранной тематики, ее злободневность и значимость, определить цель своего исследования и поставить перед собой несколько основополагающих задач.

В заключении излагаются основные выводы по изученной теме. В работе желательно высказывать собственное мнение, приводить аргументы в

пользу своей точки зрения. Работа, значительная часть которой переписана из какого-либо источника или скаченная из Интернета не засчитывается.

7

Работа должна содержать: титульный лист, содержание и список использованной литературы. На титульном листе указываются: институт, кафедра, учебная дисциплина, тема работы, курс, группа, фамилия, имена отчества студента и руководителя контрольной работы, дата ее подготовки.

Список литературы и сноски на страницах контрольной работы оформляются в соответствии с действующими стандартами.

Тематика контрольных работ №1 1. Возникновение и развитие гостиничного хозяйства. 2. Развитие индустрии гостеприимства в Европе. 3. Развитие индустрии гостеприимства в Северной Америке. 4. Развитие индустрии гостеприимства в Южной Америке. 5. Развитие индустрии гостеприимства в Африке. 6. Развитие индустрии гостеприимства на Востоке. 7. Эволюция американской индустрии гостеприимства. 8. Гостиничная индустрия России.

Тематика контрольных работ №2

1. Основные показатели гостиничных предприятий РФ. 2. Основные тенденции развития мировой гостиничной индустрии. 3. Независимые гостиницы. 4. Крупнейшие международные гостиничные цепи. 5. Международные гостиничные цепи в России. 6. Объединение отелей в цепи на условиях франчайзинга. 7. Законодательные основы гостиничного хозяйства. 8. Гостиничные ассоциации. 9. Международная гостиничная конвенция. 10. Международные гостиничные правила. 11. Кодекс отношений между гостиницами и турагенствами. 12. Основные виды гостиничных услуг. 13. Модели организации гостиничного бизнеса. 14. Основные разновидности гостиниц. 15. Система управления гостиничным хозяйством. 16. Роль персонала и способы его мотивации в гостиничном хозяйстве. 17. Организационная структура гостиничного хозяйства. 18. Подбор и подготовка гостиничного персонала. 19. Внутриорганизационные нормативные документы гостиничного хозяйства. 20. Функциональные особенности работников гостиницы. 21. Правила и стандарты общения персонала с клиентами. 22. Способы привлечения потенциальных клиентов. 23. Анализ качества обслуживания в гостиничном хозяйстве. 24. Психология обслуживания в гостиничном хозяйстве. 25. Структура должностных инструкций в гостиничном хозяйстве.

Вопросы для самопроверки № 1: 1. Дайте расширенное толкование понятию «гостеприимство». 2. Расскажите о деятельности Элсворта Статлера в гостиничном бизнесе. 3. Что вам известно о деятельности Конрада Хилтона в гостиничном бизнесе? 4. Расскажите о деятельности Эрнста Хендерсона в гостиничном бизнесе (сеть отелей «Шератон»). 5. Расскажите о деятельности в индустрии гостиничного сервиса Ральфа Хитца. 6. Охарактеризуйте деятельность Кеммона Уилсона (сеть отелей «Холидей Иннз») в

8

гостиничной индустрии. 7. Что вам известно о деятельности Уилларда Марриотта в гостиничном бизнесе? 8. Перечислите основные типы гостиниц в зависимости от назначения. 9. Какие требования предъявляются к гостиницам делового назначения? 10. Каким требованиям должны удовлетворять гостиницы для отдыха? 11. Перечислите виды специализированных гостиниц. 12. По каким признакам классифицируются гостиничные предприятия? 13. Какие вам известны нормативные документы, определяющие в России услуги размещения? 14. Охарактеризуйте критерии качества гостиниц. 15. Что значит понятие «качество услуги»? 16. Что понимается под стандартами обслуживания? Вопросы для самопроверки №2 1. Охарактеризуйте структуру управления крупной гостиницей. 2. Охарактеризуйте структуру управления малой гостиницей. 3. Какие подразделения гостиницы относятся к основным, какие к вспомогательным? 4. Какими полномочиями наделен генеральный директор гостиницы? 5. Что входит в непосредственные обязанности генерального директора? 6. Какие службы гостиницы вам известны? 7. Охарактеризуйте порядок работы сотрудников службы приема и размещения. 8. Что такое бронирование и какие виды бронирования вам известны? 9. Какие вам известны способы резервирования мест в гостинице? Охарактеризуйте их. 10. Что значит двойное бронирование? 11. Кто осуществляет процесс поселения в отель? 12. Какие документы необходимо оформить при регистрации российских и иностранных граждан, групп туристов? 13. Какие виды расчетов с проживающими вы знаете? 14. Как производится расчет оплаты за проживание в гостинице? 15. Охарактеризуйте работу административно-хозяйственной службы. 16. Какие этапы включает в себя подготовка номеров к заселению? 17. Какие виды уборочных работ гостиничных помещений Вы знаете? 18. Укажите последовательность уборки номеров. 19. В чем состоит работа инженерной службы гостиницы? 20. Какие функции выполняют работники службы безопасности? 21. Каковы функции и задачи отдела маркетинга и продаж? 22. Какие компьютерные системы управления отелем вы знаете? 23. Какое значение имеют профессиональные стандарты (квалификационные требования), разработанные для сферы туризма? Экзаменационные вопросы по курсу «Гостиничное дело» 1. Типология средств размещения. 2. Признаки гостиницы. 3. Гостиница: определение, классификация по уровню комфорта. 4. Гостиничный продукт и его структура. 5. Характеристика и особенности гостиничных услуг. 6. Международная классификация гостиниц.

9

7. Классификация гостиниц в Российской Федерации. 8. Типология гостиниц. 9. Нормативные документы, действующие в сфере гостиничного хозяйства: краткая характеристика. 10. Функциональное назначение гостиницы: транзитные и целевые гостиницы. 11. Процедура аттестации гостиничного предприятия в Российской Федерации. 12. Классификация гостиничных номеров в Российской Федерации. 13. Типология гостиничных номеров. 14. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. 15. Международные гостиничные правила. 16. Структура персонала гостиничного предприятия. 17. Квалификационные требования к работникам гостиничной индустрии. 18. Общие и рекомендуемые требования к персоналу гостиницы. 19. Процедура анализа профессиональной деятельности сотрудника гостиничного предприятия. Профессиограмма. 20. Показатели качества гостиничных услуг. 21. Модель качества обслуживания. 22. Основные гостиничные службы и их функции. 23. Служба приема и размещения гостей: структура, функции. 24. Автоматизация гостиничных процессов. 25. Бронирование: виды, технология, заявка на бронирование. 26. Порядок регистрации и размещения гостей. 27. Особенности регистрации туристских групп и иностранных туристов. 28. Виды и правила расчетов с проживающими. 29. Виды документов, необходимых для учета использования номерного фонда и оказания услуг клиентам. 30. Служба эксплуатации номерного фонда: структура, функции. 31. Технология обслуживания номерного фонда гостиницы. 32. Административная служба гостиницы: структура, функции. 33. Дополнительные и вспомогательные службы гостиницы. 34. Служба общественного питания гостиницы: структура, функции. 35. Классы и способы организации питания в гостиницах. 36. Типы питания в гостиницах. 37. Виды завтраков в гостиницах. 38. Методы ценообразования в гостиничной индустрии. 39. Структура себестоимости гостиничной услуги. 40. Виды затрат гостиничного предприятия. 41. Гостиничный тариф: определение, структура, виды тарифов. 42. Экономические показатели доходности гостиничного предприятия. 43. Виды и технология использования электронных замковых систем. 44. Интеграционные процессы в гостиничной индустрии. 45. Структура управления гостиницами, находящимися на контрактном управлении.46. Виды и функции ассоциаций независимых гостиниц. 47. Структура управления гостиничными цепями. 48. Правила сертификации, стандартизации и лицензирования гостиничных услуг в Российской Федерации.

10

7.Данные для учета успеваемости студентов в БАРС.

Таблица 1Максимальные баллы по видам учебной деятельности

Программа оценивания учебной деятельности студента 7 семестр Лекции Посещаемость, опрос, активность и др. за один семестр – от 0 до 20 баллов. Лабораторные занятия Не предусмотрены. Практические занятия Выполнение практических заданий на занятии, ведение конспекта практических занятий, выступление с докладом по теме контрольных работ, обсуждение дискуссионных вопросов темы – от 0 до 25 баллов. Самостоятельная работа Подготовка контрольной работы и презентации по теме – от 0 до 35 баллов. Автоматизированное тестирование Не предусмотрено. Другие виды учебной деятельности Виды учебной деятельности, не вошедшие в предыдущие колонки таблицы – не предусмотрено. Промежуточная аттестация: экзамен. Ранжирование баллов при аттестации студентов: 15-20 баллов – ответ на «отлично» 11-15 баллов – ответ на «хорошо» 6-10 баллов – ответ на «удовлетворительно» 0-5 баллов – неудовлетворительный ответ. Таблица 2. Таблица пересчета полученной студентом суммы баллов по дисциплине «Гостиничное дело» в оценку (экзамен):

1 2 3 4 5 6 7 8Семестр Лекци

и (посещение)

Лабораторные

занятия

Практические

занятия

Самостоятельная работа

Автоматизированное

тестирование

Другие виды

учебной деятельн

ости

Промежуточ

ная аттеста

ция

Итого

7 20 0 25 35 0 0 20 100 Итого 20 0 25 35 0 0 20 100

11

85-100 баллов «отлично»

70-84 баллов «хорошо» 50-69 баллов «удовлетворительно»

0-50 баллов «не удовлетворительно»

Таким образом, максимально возможная сумма баллов за все виды учебной

деятельности студента за седьмой семестр по дисциплине «Гостиничное дело» составляет 100 баллов.

8. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины а) основная литература: 1. Косолапова, М. В. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности [Текст] : учебник / М. В. Косолапова, В. А. Свободин. - Москва : Издательско-торговая корпорация "Дашков и К°", 2016. - 246, [2] с. : ил., табл. - Библиогр.: с. 238 (14 назв.). - ISBN 978-5-394-00588-6 2. Щетинина, Е. Б. Менеджмент гостиничных услуг [Электронный ресурс] : учеб. пособие для вузов / Е. Б. Щетинина. - Электрон. текстовые дан. - Москва : Равновесие [оболочка, оформ., изд.] : Экслибрис [cop., информ. материалы], 2006. - 1 эл. опт. диск (CD-ROM). - (Электронное издание). Систем. требования: ПРОЦЕССОР PENTIUM-II ; ПАМЯТЬ 256 МБ ОЗУ ; ДИСКОВОД 24-x CD-ROM ; WINDOWS 98/NT/2000/XP. - ISBN [Б. и.] (в кор.) MP3. б) дополнительная литература: 1. Балашова, Е. А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса [Текст] / Е. А. Балашова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва ; Санкт-Петербург : Вершина, 2006. - 199, [1] с. - Библиогр.: с. 197-199 (43 назв.). - ISBN 5-9626-0189-0. 2. Сливкова, Ю. В. Технологии гостиничного сервиса [Текст] : учеб. пособие / Ю. В. Сливкова ; Омс. гос. ин-т сервиса, Каф. социально-культурного сервиса и туризма. - Омск : ОГИС [изд.], 2010. - 94, [2] с. - Библиогр.: с. 87-89 (36 назв.). - Алф.-Предм. указ.: с. 93-94. - ISBN 978-5-93252-148-9. 3. Туризм и гостиничное хозяйство [Текст] : учеб. пособие / под ред. Л. П. Шматько. - 3-е изд., испр. и доп. - Москва ; Ростов-на-Дону : МарТ, 2007. - 346, [6] с. : табл. - Библиогр.: с. 341-343. - ISBN 5-241-00535-8 (в пер.). 4. Федцов В.Г. Культура гостинично-туристского сервиса [Текст] : учеб. пособие / В. Г. Федцов. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2008. - 503, [9] с. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 497. - ISBN 978-5-222-12708-7 (в пер.).

в) периодические издания

1. Туризм и культурное наследие: ежегодный межвузовский сборник научных трудов. Саратов. СГУ

2. Туризм и отдых 3. Туризм: практика, проблемы, перспективы 4. Туринфо 5. Турбизнес 6. Туризм и право 7. Гостиничное дело 8. Гостиничный и ресторанный бизнес

12