f o o d s t u f f

她靠著一包米，

摘下國際知名的德國IF

以及R

eddot

獎項，

她是禾掌屋年輕的社長─李逸萍，

我們從小聽過的山水米是他的家族企業，

但米的世界無限寬闊，

李逸萍用新一代年輕人的思維把米的

藝術帶到了更高的境界。

文／姜洋

　攝影／沈仲達

把米變成國際精品的賣米新觀點

極上有機米的推手

─

禾掌屋李逸萍

people data

李逸萍

1980年生，禾掌屋商社社長。

曾獲得國 iF獎、Reddot獎、北區優質小包裝

好米設計冠軍、經濟部新創事業獎等

自然農法+

保障收購

米與台灣人的吃食生活息息相關，但對

於每天吃下肚的﹁米﹂，我們大部分的人

都一知半解，小學課本上提到的自然農法

﹁鴨間稻﹂，就是禾掌屋社長李逸萍的家

族—

山水米品牌下的有機米產品，也因

為如此，一開始就知道台灣有機米的市場

是一場硬仗。

﹁台灣一開始對於有機產品沒有概念，

甚至沒有有機商店，大概6

年前有機意

識才逐漸抬頭，為了推廣有機米，我們

一家家進行演講，希望大家能夠認識有

機米。﹂社長李逸萍敘述著當時創業的艱

狀比較圓短飽滿，有營養的胚芽成分較

多，煮出來的米飯口感Q

軟，冷熱都好

吃；又如益全香米本身就有芋頭香，除了

米飯能吃到不同以往的香氣外，甚至還有

甜點名廚用來製作米布丁。只做有機米讓

禾掌屋成功區隔出獨特性。現在，推廣米

知識是還在進行中的課題，在教育民眾選

購米上頭，還有一段路要走，但發揚米文

化是禾掌屋始終堅持的信念。

吃好族群+

禮贈品市場

社長李逸萍觀察台灣有一群對於優質

食材相當堅持的人，每每經過高級百貨

的超市，最貴的米都是日本進口，雖然

不是有機米，只用牛皮紙袋包裝，一包卻

賣500~700

元，她心想自己的米更棒，還

是有機的，絕對有競爭力。因為有機米需

要真空包裝才不會有蟲，於是費盡心力希

望製作出符合形象又能兼顧實用、適合送

禮的包裝，因此，有提把的牛皮紙真空包

裝，還開了透明孔的鴨咪YU

MM

Y

有機

米系列就誕生了。

這個系列讓禾掌屋拿下許多獎項，

甚至得到了德國IF

和Reddot

獎，讓許多

前輩心服口服，而比日本米價格更低、品

質卻更好的策略也成功讓禾掌屋打出一片

天。用米當禮品漸漸被大眾所接受，現在

禾掌屋不但有自己的禮贈品系列，也接受

許多大型企業委託製作米贈禮，每次都是

一項挑戰，但每次也都是證明有機米市場

又更成熟的見證。

辛。有機米因為需要用自然農法耕作，農

民照顧起來比較辛苦，收成量又少，因

此，採用保障收購的方式讓農民願意投

入，而禾掌屋選擇的米種也大有學問，最

受歡迎的有機越光糙米，因為是用日本越

光米品種，耕作期較一般米種短，約90

天，農民得付出更多心力照顧，這些都得

用保障收購加上不斷教育有機對環境的好

處，才能讓農民們安心。

禾掌屋的契作農地在苗栗苑裡，因地利

加上氣候條件，又有全台數一數二無汙染

的大安溪水，本來此地的病蟲害就較少，

使用的農藥相對也較少，農民對於有機的

做法接受度較高，現在社長想將苑裡這片

有機米產地，打造成有機村的形式，讓有

機生活貫徹下去。

差異性+

獨特性

禾掌屋成立至今其實才短短的3

年半，

不但訂單成長迅速，甚至已經拓展了國外

市場，這都歸功於禾掌屋與其他糧商的差

異性與獨特性。

﹁米也是有米種的。﹂一般的米都在量

販店大量販售，民眾不會在意米的種類，

只看價格，但為了區隔禾掌屋產品，不但

只走有機商店或百貨超市，更在意好的米

種。鴨

咪有機米系列有知名的有機台粳9

號、有機越光以及有機益全香米，每包米

上頭都標註著米的米種，消費者能針對口

感喜好做不同選擇。例如：越光米本身形

鴨咪有機米系列不但清楚標示米種，

包裝也精心設計，奪得國際大獎。

鴨咪有機米系列以顏色區隔產品，

讓消費者更容易選購。

禾掌屋致力於開發禮贈

品市場是成功的關鍵。 禾掌屋社長李逸萍成功走

出與山水米不一樣的路。

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