Лучшие рецепты наших читателей №11 2012

ПРОВЕРЕНО - ВКУСНО!

Радовать близких вкусненьким так же просто, как просто подписаться на «Лучшие рецепты»!

Подписной индекс в каталоге «Почта России» 99129

В этом номере опубликованы рецепты только тех блюд, которые мы сами приготовили, сами сфотографировали и сами съели

в номере:Астрологический прогноз на 2013 год

Салаты и закускиСалат с креветками и ананасами Закусочные слойки с икрой Закусочный рулет с тунцом Закуска «Новогодние шарики»Салат с красной рыбой и яблоком Салат «Цезарь с курицей»Салат из ветчины с черносливом Мясной салат с киви Мини-омлеты с фаршем БуженинаТворожный тортик с сыром и ветчинойЯичный рулет с ветчиной Баклажаныс чесночно-ореховым соусом Фруктовый салат с морковью Помидоры,фаршированные грибами Печеночный торт

Горячие блюдаОстрые креветки в лимонной карамели Креветки в беконе Кальмары в кляре Филе морского языка с овощами и зеленью Запеканка из рыбы и шпината Рыба, запеченная в соли Лосось с чесночным соусом и грушамиКурица, запеченная с нектаринамиКуриная грудка,запеченная с баклажанамиФирменная уткаКурица с медомМясные медальоныРулет из свинины с черносливомРулет с зеленьюВареники с картофелем и укропомУральские пельмениСлойка с баклажанами и мясом

5

991012131416171819

2021

2223

2424

262727

282930

3132

333637384042424445

2 Лучшие рецепты наших читателей №11,2012

Голубцы в виноградных листьяхпо-молдавски 46Рисовые шарики с мясной начинкойи рикоттой 47

Выпечка, десерты и напиткиПирог с капустой, зеленьюи ветчинои 48Маффины с морепродуктами 49Бисквитный торт без выпечки 50Заварные булочкис кремом и фруктами 51Торт «Монастырская изба» 52Торт «Новогодний» 53Новогоднее печенье 54Тарталетки с творожным кремоми фруктами 56Ягодный десерт 57Апельсиновое заливноес клубникой 58Десерт «Лед и пламень» 59Апельсиновый мусс 59Пирожные «Для тебя» 60Десерт«Фруктово-сливочная фантазия» 61Фруктовый фреш 62Ягодный коктейль 62Фруктовый фраппе 63Коктейль из груш с апельсинами 63«Крепкий грейпфрут с шоколадом» 64«Мандариновый клементини» 64«Клюковка на водке» 65«Апельсиновый Малибу» 66Коктейль с сиропом шиповника 66Коктейль с морожеными сгущенным молоком 66Шоколадно-вишневый коктейль 66Тропический коктейль 66Напиток «Огнедышащий» 67

Редакция вправе публиковать любые присланные в свой адрес произведения, письма и обращения J л«елви' *1 пеРесылки их в редакцию означает согласие автора на использование их в любой форме люоым способом в изданиях группы «Газетный мир» и «Слог». Редакция оставляет за собой право

литературной обработки писем перед публикацией.

Лучшие рецепты наших читателей №i 1,2012 3

Дорогие друзья!В выходных данных некоторых изданий вы можете увидеть такую строчку: «Редакция не вступает в переписку...», а «Лучшие рецепты» всегда рады и звонкам, и письмам своих читателей!

Мы не только охотно готовим по вашим рецептам и применяем на практике советики из конвертов, но и интересуемся, что же вам нравится в нашей газете, почему вы выбрали именно ее.Оказывается, потому что...

...готовить с нами надежно: в газете опубликованы только те рецепты, которые были опробованы на редакционной кухне;

...готовить с нами недорого: мы используем самые обычные сезонные продукты;

...готовить с нами быстро: мы выбираем рецепты, не требующие больших временных затрат;

...готовить с нами удобно: советы от шеф-повара помогут изменить блюдо по вашему вкусу.

А еще потому, что с нами готовит вся Россия: нам пишут от Калининграда до Камчатки!

Кстати, газету можно не только купить в киосках, но и - что гораздо удобнее! - подписаться на нее в любом почтовом отделении.

Подписной индекс по каталогу «Почта России» 99129Телефон отдела подписки 8-800-100-17-10 (звонок по России бесплатный).


Пройдет совсем немного времени, и на порог уверенно ступит 2013 год - год Черной Водяной Змеи. Согласно астрологическому календарю, он начнется 10 февраля 2013 года и будет продолжаться до 31 января 2014 года.

Китайские астрологи считают Водяную Змею медленным, терпеливым, мудрым и очень спокойным животным. Главным цветом года будет черный, а также все оттенки зеленого, лазурного и синего, напоминающегоо стихии Воды.Для людей и общества звездный знак Черной Змеи окажется неоднозначным и противоречивым. Однако людям, умеющим находить выход из сложных и противоречивых ситуаций, этот год позволит добиться успехов и даже радикально изменить обстоятельства. Как Змея способна сбросить свою кожу несколько раз,

становясь только красивее, так и человек в этот год может стать лучше. Саму новогоднюю ночь лучше всего провести дома в семейном кругу. Консервативная Змея не любит быть у всех на виду, предпочитая.свое надежное и уютное убежище, поэтому останьтесь дома и создайте там обстановку максимального комфорта. Услышав громкие звуки, Змея прячется в надежное укрытие, а потому включите в эту праздничную ночь тихую спокойную музыку. Можно вспомнить произведения знаменитых классиков: это задобрит осторожную Змею.

Дорогие друзья!

Коллектив «Лу тов»отвсей1

Лучших рецепту ши поздравля

ет вас с наступающим Новым годом!Пусть за вашим семейным столом самыми частыми гостями будут радость и смех, а в любых начинаниях ждет удача!

В этом номере мы подобрали для вас рецепты праздничных блюд, все они довольно просты в приготовлении, но понравятся и самым взыскательным едокам. Надеемся, что вы обязательно найдете что-то по своему вкусу.

Готовьте с любовью и оставайтесь снами в новом году!

Ваша редакция.

Прогноз на 2013 годот астролога Сергея Харчева


Продумывая праздничный наряд, помните: Змея капризна и требовательна. Выбирая украшения, забудьте о простеньких бусах и колечках. Все должно быть роскошным, дорогим, но без крикливости и показного пафоса. Можно использовать украшения с драгоценными или хотя бы полудрагоценными камнями. Стразы, пайетки, легкие накидки и шарфы эффектно дополнят ваше платье. Особое внимание следует уделить нижнему белью. Пусть оно, как змеиная кожа, обвивает ваше тело. Это может быть маленькое черное кружево или красный страстный атлас. Прически в новогоднюю ночь-2013 не должны быть замысловатыми. Лучше всего просто распустить волосы, слегка завив их, чтобы они, как змейки, струились по плечам.Свои требования Черная Змея предъявит и мужчинам. Она предпочитает видеть вас в строгом костюме черного цвета и идеальной рубашке. Не забудьте про галстук, для особо торжественной встречи со Змеей (к примеру, на корпоративной вечеринке) можно даже использовать бабочку. И, конечно, ваше лицо должно быть чисто выбритым.Накрывая новогодний стол, не забудьте: Змея ценит все вкусное и деликатесное, так что ваше меню должно выглядеть разнообразно. Любимое блюдо змеи - зайцы и кролики, поэтому доставьте ей такое удовольствие. Можно также приготовить любое мясо, рыбу; хозяйка нового года не станет возражать против экзотических кушаний из раков, креветок, мидий и прочих морепродуктов. Если ваш стол украсит вкусный угорь, который напоминает своими очертаниями длинную змею, будет

просто идеально. А достойно увенчают новогоднюю трапезу и порадуют всех гостей всевозможные закуски из яиц.С другой стороны, Змея (а особенно Водяная) не любит пересушенную еду и не признает химических добавок. Будет лучше, если даже горячие кушанья окажутся подвержены как можно меньшей термической обработке.Заключительный штрих для новогоднего стола - обязательно поставьте на его ] середину веточку сосны, которая на J Востоке символизирует долголетие. 1 Можно дополнить ее талисманом I года в виде маленькой змейки.

А вот какие новогодние подарки звезды | рекомендуютпреподнести вашим близ- | ким в новогоднюю ночь в соответствии с I характеристиками восточного зодиака. §Соблюдая эти простые рекоменда- 1 ции, вы наверняка сумеете угодить 1 адресату своего презента.Крысе придутся по нраву практич- Я ные подарки. Посему рекомендует- 1 ся заблаговременно дипломатично Я разузнать, что хотел бы получить 1 сам одариваемый, поинтересовать- 1 ся его хобби, увлечениями.Если вы хотите порадовать Буйво- Я па, купите для него нечто яркое и 1 экстравагантное, и ваша цель будет 1 достигнута на 100%. Позабыв свою ? практичность и недоверчивость, он обрадуется подарку, как ребенок!Тигр всегда любит быть «впереди планеты всей», а в новогоднюю ночь он будет особенно активен и жизнерадостен. Поэтому, чтобы доставить ему удовольствие, необходим оригинальный, яркий, пусть и не совсем функциональный подарок.Что касается Кролика, то для него |


окажется важным не столько подарок, сколько способ его преподнесения. Так что постарайтесь затронуть чувствительные струны души представителей этого знака.Дракон по праву считается самым разносторонним знаком. Потому, чтобы не ошибиться с выбором, стоит подобрать для него вещи информационного характера: диски, книги и прочие предметы, помогающие расширить его познания.Хозяйка нового года Змея - знак в высшей степени практичный, поэтому для нее идеально подойдет качественный и надежный презент. Пусть даже подаренная вами вещь не будет дорогой и престижной, главное, чтобы она была полезной. Лошадь в новом году будет особенно ценить внимание к своей персоне. Представителю этого знака наверняка понравится заметный и оригинальный презент, способный выделить своего владельца из толпы.Эмоциональная Коза в наступающем году особенно будет стремиться к теплу и уюту. Поэтому можно подобрать для нее что-нибудь мягкое и теплое: палантин, плед, красивые варежки. Также идеально подойдет любой сентиментальный подарок. Обезьяны по достоинству оценят практичные вещи и подарки, которые можно использовать в быту или же с целью укрепления своего здоровья.Представители года Петуха почувствуют интерес к стильно и качественно выполненным вещицам. Именно поэтому Петуха наверняка сможет порадовать изысканный и элегантный подарок, обязательно с Дарственной надписью.

Собака может проявить критичность и подозрительность, она сумеет почувствовать даже искусно скрытую фальшь. И для того чтобы суметь угодить ей, важна не полезность преподнесенного презента, а искренние чувства дарителя. Стремясь порадовать Кабана, купите ему предмет, способный подтолкнуть его к новым свершениям. Кабан в наступающем году будет весьма романтичен и склонен к перемене мест.

Лучшие рецепты наших читателей №11,2012 7

Салат с креветками и ананасамиОксана Саечкина, г.Волгоград

100-150 г очищенных креветок, 3 вареных яйца, 100 г сыра, 100 г консервированных ананасов, 1 ч.ложка лимонного сока, зелень петрушки, листья зеленого салата, сладкий перец, соль - по вкусу.

Креветки опустить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, варить2 минуты, после откинуть, остудить, если используете крупные креветки, то нарежьте их небольшими кусочками.Ананасы откинуть на сито, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Яйца нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке.Блюдо застелить листьями салата, выложить, не перемешивая, ананасы, яйца, сыр и креветки, сбрызнуть лимонным соком. Каждый слой полить майонезом. Салат украсить зеленью петрушки и кусочками сладкого перца.

Закусочные слойки с икройОльга Титова, г.Киров

400 г слоеного дрожжевого теста, 1 банка красной икры, 100 г густой сметаны,1 пучок зелени укропа, 1 лимон, соль - по вкусу, салатные листья.

Тесто разморозить, раскатать в пласт, нарезать на треугольники со стороной около 5 см. Выложить на противень, смазанный сливочным маслом, выпекать в духовке при 180°С до румяного цвета. Остудить, разрезать каждый треугольник вдоль пополам.Зелень укропа промыть, обсушить, мелко порубить, оставив несколько веточек для украшения. Листья салата промыть, хорошо обсушить. Сметану соединить с укропом, по вкусу посолить, слегка взбить вилкой.Выложить выпеченные слоечки на плоское блюдо на салатные листья срезом кверху, сверху на каждую положить сметанный соус и икру, украсить зеленью.Подавать с лимоном, нарезанным тонкими дольками.


Закусочный рулет с тунцомРецепт от шеф-повара Евгения Кувшинова

1/2 болгарского перца, 100 г корейской моркови, 1 банка консервированного тунца, 1 плавленый сырок, 1 огурец, 1 лист лаваша, майонез, 1/2 пучка зелень укропа или петрушки, кетчуп.

Зелень промыть, обсушить, оставить несколько веточек для украшения, остальную мелко порубить, соединить с майонезом. С тунца слить жидкость, рыбу размять вилкой, крупные косточки удалить.

Огурец нарезать тонкими пластинами,' сладкий перец - соломкой, сыр натереть на крупной терке.На пищевую пленку разложить лист лаваша, 1/3 часть загнуть и смазать сверху майонезом с зеленью. Разложить корейскую морковь, на нее выложить рыбу, затем тертый сыр. Сверху на часть сыра выложить ломтики огурца, на оставшееся место - болгарский перец.С помощью пищевой пленки аккуратно свернуть лаваш в рулет, смазав свободную часть кетчупом. Рулет убрать в холодильник на 1 час, после нарезать ломтиками, выложить на блюдо, украсить зеленью и подавать.

10 Лучшие рецепты наших читателей №11,2012 Лучшие рецепты наших читателей №11,2012 11


Закуска «Новогодние шарики»Рецепт от повара Марины Паршиной

2 вареные свеклы, 2 вареные моркови, 100 г сыра, 4 вареных яйца, филе сель грецкие орехи, майонез, чеснок, зелень - по вкусу, майонез, перья зеленого лука.

Сыр натереть на мелкой терке, разделить на 2 части. Желтки и белки по отде льности натереть на мелкой терке. Сельдь нарезать мелкими кубиками, крупно порубить.Морковь и свеклу натереть на мелкой терке в отдельные миски, добавить в каж дую по половине тертого сыра, перемешать.После к свекле добавить тертый желток, к моркови - тертый белок и немного из мельченного чеснока.Из свекольной массы сформовать шарики, в середину каждого вложить по ку сочку сельди.Из морковной массы также сформовать небольшие шарики, в середину вложить по кусочку ореха.Выложить шарики на тарелку, украсить зеленью, сверху на каждый капнуть немного майонеза и оформить колечком зеленого лука, чтобы получились «ело ные игрушки».

советикПоловину шариков можно обвалять в тертых на мелкой терке кра вых палочках.

Салат с красной рыбой и яблокомОксана Щербинкина, г.Владивосток

Ломтики слабосоленого лосося, 4-5 вареных яиц, 150-200 г сыра, 1-2 яблока, 1 апельсин, 1 ч.ложка лимонного сока, майонез, соль, черный молотый перец - по вкусу, красная икра и перепелиные яйца для оформления.

Желтки аккуратно отделить от белков, мелко нарезать, белки натереть на мелкойтерке.Яблоки очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком. Апельсин очистить от кожицы и белых пленок, разобрать на дольки, каждую разрезать на 2-3 части, удалить косточки. Сыр натереть на крупной терке.На плоское блюдо выложить тонкий слой сыра, на него - желтки, слегка посолить, смазать майонезом. Далее положить тертые яблоки, немного поперчить, выложить половину тертого сыра, смазать майонезом. Уложить дольки апельсина, посыпать оставшимся сыром, затем - яичными белками, слегка посолить. Полить майонезом, слегка перемешать его с сыром.Верх салата украсить ломтиками рыбы и икрой. Дать салату пропитаться 30-40 минут и подавать.


Салат «Цезарь с курицей»100 г салатных листьев, 300 г куриной грудки, 2 ст.ложки майонеза, 1 ст.ложка горчицы, 200 г томатов черри, 50 г сыра пармезан, зелень.Для covca: 3 желтка, 1 чложка горчицы, 1 стложка лимонного сока, 100 г оливкового масла, 1 ч.ложка винного уксуса, 1 капелька соуса табаско, соль, паприка, черный молотый перец - по вкусу.Для сухариков: 300 г белого хлеба, 2-3 дольки чеснока, 50 г оливкового масла.

Приготовить сухарики: чеснок нарезать тонкими пластинками, хлеб - мелкими кубиками, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать чесноком, перемешать. Запекать в духовке при 180°С 5-8 минут, до золотистой корочки.Приготовить с о у с : желтки взбить миксером до увеличения в объеме в 3 раза, продолжая взбивать, добавить горчицу, влить тонкой струйкой оливковое масло, добавить лимонный сок, уксусу табаско, по вкусу посолить и поперчить. Взбивать до получения однородной массы.Филе курицы промыть, обсушить смазать горчицей, смешанной с майонезом, посолить, приправить черным молотым перцем, Лист фольги смазать растительным маслом, посыпать паприкой, выложить филе, завернуть и запекать в духовке при 200°С 30-40 минут, можно также обжарить курицу на гриле.Готовое мясо остудить, нарезать тонкими ломтиками.Листья салата промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки. Томаты черри разрезать на половинки, смешать с салатными листьями и сухариками, заправить соусом, перемешать, выложить на тарелку горкой. Сверху выложить ломтики курицы, посыпать тертым на мелкой терке пармезаном, украсить зеленью.


Салат из ветчины с черносливомЕлена Носова, г. Астрахань

150 г ветчины, 100 г чернослива, 2 помидора, 100 г отварного куриного мяса, 3-4 ст.ложки измельченных ядер грецких орехов, по 50 г сметаны и майонеза, соль, черный молотый перец - по вкусу, зелень.

Чернослив распарить в горячей воде, обсушить, нарезать небольшими кусочка- ми.Ветчину и куриное мясо нарезать тонкой соломкой, помидоры - ломтиками. Салат выложить слоями: ветчина, чернослив, куриное мясо, дольки помидоров. Промазать каждый слой майонезом, смешанным со сметаной, по вкусу посолить и поперчить.Посыпать салат рублеными грецкими орехами, поставить в холодильник для пропитки на 1,5-2 часа. При подаче украсить зеленью.


Мясной салат с кивиАлла Крупенина, г.Липецк

150 готварного мяса (курица, свинина), 1 огурец, 1 морковь, 100 гтвердого сыра, 1 долька чеснока, 2 киви, майонез, соль.

Мясо и огурец нарезать мелкими кубиками. Сыр и морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить.Подготовленные продукты соединить, по вкусу посолить и поперчить, заправить майонезом.Салат выложить горкой на тарелку, посыпать нарезанным мелкими кубикам киви, украсить зеленью, ягодами клюквы.



'■. .Ж

Мини-омлеты с фаршемАлексей Кинов, г.Артем Приморского края

400 г фарша, 4 яйца, 1 помидор, 2 луковицы, 2 стложки оливкового масла, соль, черный молотый перец - по вкусу.

Фарш по вкусу посолить и поперчить, добавить измельченную луковицу, хорошо перемешать, разделить на 4 части, сформовать биточки.Оставшуюся луковицу нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Невысокие широкие стаканчики или огнеупорные формочки смазать оливковым маслом, положить в каждый по биточку. Сверху вбить по яйцу, слегка посолить и поперчить, положить по дольке помидора, немного обжаренного лука, сбрызнуть оливковым маслом.В огнеупорную форму поставить стаканы с омлетом, влить воды на 1/4 их высоты. Запекать в духовке при 180°С около 20 минут.

0,8-1 кг свиного окорока без кости, 5-6 долек чеснока, 5-6 лавровых листов, по 1 ч.ложке красного и черного молотого перца, 1 ст.ложка соли, зелень.

Свинину тщательно вымыть, обсушить. Чеснок и лавровые листья измельчить добавить соль, черный и красный молотый перец, тщательно перемешать.На куске мяса сделать неглубокие продольные надрезы, тщательно натереть приготовленной смесью, обернуть фольгой и поставить мариноваться в холодильник на ночь.

из Ф°льги' переложить на противень и запекать в духовке при 180-200 С 1-1,5 часа, до полной готовности.Готовую буженину остудить, снять фольгу, счистить ножом специи, нарезать мясо тонкими ломтиками. Выложить на тарелку, украсить зеленью, дольками свежих овощей и подавать.


БуженинаТатьяна Гонзова, г Дзержинск Нижегородской обл.


Творожный тортик с сыром и ветчинойЕкатерина Баринова, Нижний Новгород

По 8 пластинок ветчины и полутвердого сыра, 200 г мягкого творожного сыра, 100 г консервированных ананасов (шайбы), 100 г винограда, 1/2 ч.ложки лимонной цедры, 1/2 болгарского перца.

Творожный сыр взбить, добавив цедру лимона. Сладкий перец и ананасы нарезать небольшими кусочками, ягоды винограда разрезать вдоль пополам, удалить косточки. .Форму застелить пищевой пленкой (кончики должны сильно выступать из формы), на дно положить 4 пластинки сыра, формуя пласт, на них уложить 4 ломтика ветчины, покрыть половиной творожной массы. Сверху разложить кусочки болгарского перца, ананасов и половинки винограда. Накрыть оставшейся творожной массой, прижать пластинами сыра и ветчины. Концы пленки завернуть кверху, накрыть торт. -Убрать в холодильник на 3 часа. Затем форму перевернуть, пленку убрать, нарезать торт на кусочки и подавать, украсив виноградом и зеленью.


Яичный рулет с ветчиной

Для основы: 4 яйца, 1 стакан молока, 1/2 стакана муки, 1 стложка картофельного крахмала, 1 чложка паприки, 1/2 пучка зелени петрушки. Для начинки: 200 г мягкого или творожного сыра, 100 г ветчины, 1 луковица 1/2 болгарского перца, 1/2 пучка зелени петрушки.

Яйца взбить в крепкую пену, добавить соль и крахмал, влить молоко, перемешать положить паприку и измельченную зелень петрушки, тщательно перемешать Полученную смесь вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в духовке при 200°С около 15 минут. Снять с противня, остудить. Приготовить начинку: ветчину, лук и болгарский перец измельчить блендером соединить с сыром, тщательно перемешать.Равномерно распределить начинку по омлету, плотно свернуть в рулет, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1 час. При подаче нарезать ломтиками украсить зеленью и томатами черри.

Баклажан нарезать кружочками толщиной 0,7-1 см, обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки, по вкусу посолить и поперчить, выложить на бумажное полотенце.Помидоры нарезать кружочками, обжарить на растительном масле по 1 минуте с каждой стороны, также выложить на бумажное полотенце.Приготовить с о у с : орехи измельчить, смешать с тертым на мелкой терке сыром, майонезом и пропущенным через пресс чесноком. Масса должна получиться довольно густой, чтобы не стекала с овощей.Кружок баклажана смазать ореховым соусом, накрыть кружочком помидора, смазать соусом, положить кружок баклажана, смазать соусом, вновь накрыть кружочком помидора, смазать, положить кружок баклажана. Сколоть пирамидки шпажкой, украсив верх половинкой черри.Подобным образом собрать остальные пирамидки. Закуску по желанию посы пать тертым сыром, украсить зеленью и подавать.

22 Лучшие рецепты наших читателей № 1 1, 2012

Е.П.Ромашова, г.Орел

1 баклажан, 50 г твердого сыра, 150 г грецких орехов, 3 помидора, чеснок - по вкусу, майонез, соль, черный молотый перец, растительное масло для жаренья, томаты черри для украшения.

Баклажаны с чесночно-ореховым соусом


Фруктовый салат с морковьюКсения Бугрова, г.Пенза

2 моркови, 1 киви, 1 апельсин, 1 груша, 50 г салатных листьев, 1 ст.ложка меда, 3-4 ст.ложки оливкового масла, 1 ч.ложка винного уксуса, щепотка соли, розовый молотый перец - по вкусу. н

Морковь очистить, нашинковать тонкой соломкой. Апельсин очистить от кожуры, белых пленок и косточек, мякоть нарезать ломтиками, выделившийся сок собрать. Киви и грушу очистить, нарезать тонкими ломтиками.Приготовить заправку: мед тщательно растереть с солью, винным уксусом и апельсиновым соком. Добавить оливковое масло, хорошо перемешать. Подготовленные продукты соединить, по вкусу приправить перцем, полить заправкой. Листья салата промыть, обсушить, нарезать соломкой, выложить в порционные вазочки. Сверху разложить салат, украсить ломтиками апельсина мятой и подавать.

советик автораПо желанию в салат можно добавить 100 г отварного или копченого мяса курицы, нарезанного тонкой соломкой.

Помидоры,фаршированные грибамиГалина Трубина, г.Варнаул

4-6 небольших помидоров, 200 г соленых груздей или опят, 1 луковица, 1 долька чеснока, 1/4 пучка зелени петрушки, растительное масло, соль, черный молотый перец - по вкусу.

Помидоры промыть, обсушить, срезать верхушки, аккуратно с помощью ложки вынуть мякоть, оставляя стенки. Слегка посыпать внутри солью и молотым перцем, перевернуть на деревянную доску, чтобы стек сок. Мякоть помидоров, грибы и лук нарезать мелкими кубиками, добавить пропущенный через пресс чеснок и нашинкованную зелень петрушки. Тщательно перемешать, заправить растительным маслом.Наполнить помидоры грибным салатом, накрыть срезанными «крышечками», украсить зеленью и подавать.

Печеночный тортНа 6 порций: 500 г печени,4 яйца, 1 стакан 10%-ных сливок, 4 ст.ложки муки, соль, черный молотый перец - по вкусу, растительное масло для жаренья.Для начинки: 2 луковицы,2 моркови, 3 вареных яйца,200 г майонеза, 100 г твердого сыра, растительное масло.

Печень промыть, зачистить от пленок и желчных протоков, пропустить через мясорубку или взбить в блендере. Добавить яйца, сливки и муку, по вкусу посолить и поперчить, тщательно перемешать.На сковороде с растительным маслом выпечь из получившегося теста 5 больших блинов с двух сторон до румяной корочки.Лук и морковь нашинковать соломкой, обжарить на растительном масле до готовности, по вкусу посолить и поперчить. Яйца натереть на крупной терке, посолить, заправить майонезом. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с нашинкованной зеленью укропа, заправить майонезом.На выпеченный блин выложить половину морковно-луковой начинки, накрыть вторым блином, выложить яичную начинку, накрыть третьим блином. Сверху уложить сырную начинку, накрыть четвертым блином, выложить оставшуюся морковную начинку, накрыть пятым блином, смазать майонезом.Торт поставить на 2-3 часа для пропитки в холодильник. При подаче украсить дольками овощей и зеленью.

24 Лучшие рецепты наших читателей Nsi 1,2012 Лучшие рецепты наших читателей №11,2012 25

Острые креветки в лимонной карамелиРецепт от шеф-поваро Евгения Кувшинова

350 г королевских креветок, 1/2 плода манго,2-3 дольки чеснока,2 ст.ложки оливкового масла, 1-2 стручка острого перца,1 стложка лимонного сиропа или меда, соль.

Манго очистить, мякоть нарезать тонкой соломкой. Креветки очистить, промыть, обсушить.На сковороде разогреть масло, обжарить на сильном огне в течение 2-3 минут целые дольки чеснока, после чего чеснок убрать, а в ароматное масло выложить манго и креветки, жарить 2-3 минуты.Добавить перец, лимонный сироп или мед, по вкусу посолить и тушить на слабом огне 3-5 минут, пока масса не начнет карамелизоваться.

26 Лучшие рецепты наших читателей №i ], 2012

Горячие блюда Креветки в беконе20 крупных очищенных креветок, 10 ломтиков сырокопченого бекона в нарезке 1 лимон, листовой салат. > '

Разогреть гриль. Деревянные шпажки (20 шт.) вымочить в воде. Ломтики бекона разрезать пополам. Креветки промыть, обсушить, завернуть каждую в ломтик бекона, закрепить деревянной шпажкой. / Уложить креветки на решетку гриля, обжаривать 3-4 минуть), один раз перевернув/Влюдо будет готово, когда кон станем румяным. Подавать с долькой лимона и листовым салатом.

500 г кальмаров, 1 лимон, 1 стакан молока, 1/2 стакана муки, 1 яйцо, 2 стакана оливкового масла, соль, белый молотый перец, шафран - по вкусу.

Кальмары в кляреЕ.С. Зайцева, г.Майкоп, Адыгея

советики автораЕсли любите сыр, можете добавить его в кляр, предварительно натерев на мелкой терке. Для более острого вкуса в кляр можно добавить 1 десертную ложку г°рчицы.

Кальмары ошпарить, очистить, отварить 1-2 минуты в подсоленной воде. Остудить, нарезать кольцами, полить свежевыжатым соком лимона, оставить на 20 минут. Приготовить кляр: молоко взбить с яйцом, добавить оливковое масло, молотый перец, соль и шафран, хорошо перемешать. В глубокую чашку высыпать горкой муку, сделать вверху углубление и вливать понемногу яично-молочную смесь, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.Кольца кальмаров обмакнуть в кляр и обжарить на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.



Филе морского языка с овощами и зеленьюОксана Щербинкина, г.Владивосток

500 г филе морского языка, 1 морковь,50 г лука-порея,1 небольшой кабачок, 150 г свежего шпината,1 ч.ложка готового соуса песта, 1 стакан белого сухого вина, по 1/2 пучка зелени укропа и тархуна, соль, черный и белый молотый перец - по вкусу.

Филе морского языка промыть, обсушить, нарезать порционными кусочками, натереть солью и молотым перцем.Кабачок, морковь и лук-порей нарезать тонкими кружочками, посыпать солью и перцем, добавить промытые и обсушенные листья шпината, соус пес- то, перемешать, выложить в сотейник.Сверху уложить кусочки рыбы, накрыть зеленью укропа и тархуна. Залить все вином, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут, до готовности овощей и рыбы. После зелень убрать, филе рыбы и овощи выложить на тарелку, украсить дольками лимона и подавать.

Запеканка из рыбы и шпинатаВладимир Баринов, г.Нью-Йорк

500 г филе рыбы,4 СТ.ЛОЖКИ сливочного масла, 500 г шпината,2 ст.ложки муки, 2 яичных желтка, 2 ст.ложки сыра, 1 стакан молока, 2 стакана отварного риса, зелень, соль.

Шпинат перебрать, промыть, обсушить, порубить, потушить на сливочном масле (3 стложки) с добавлением небольшого количества воды 3-5 минут.В оставшемся сливочном масле спассеровать муку до светло-кремового цвета, развести подогретым молоком до консистенции густого соуса, по вкусу посолить, проварить 1 минуту, снять с огня, немного остудить.В теплый соус ввести яичные желтки, тщательно перемешать.В смазанную маслом форму выложить рис, затем рыбу и пюре из шпината, залить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром, сверху разложить кусочки сливочного масла. Запекать в духовке при 200°С 10 минут.

Лучшие рецепты наших читателей Nsl 1,2012 29


Рыба, запеченная в солиВ.А. Тищенко, п. Архара, Амурской обл.

1 карп, 1 кг соли, 2 яичных белка, 1 морковь, 2 луковицы, 1 болгарский перец, 1 лимон, 2-3 ст.ложки растительного масла.

Рыбу очистить, вырезать внутренности и жабры, тушку хорошо промыть. Половину лимона нарезать ломтиками, из оставшейся части выжать сок.Морковь, лук и болгарский перец нашинковать соломкой, по вкусу поперчить, заправить растительным маслом.Рыбу натереть солью и перцем, сбрызнуть соком лимона, наполнить брюшко овощами, закрепить деревянными шпажками.На тушке сделать неглубокие продольные надрезы, вложить в каждый по дольке лимона. Белки взбить, добавить соль, тщательно перемешать. Противень выстелить фольгой, выложить 1/3 соли, разровнять.Сверху положить рыбу, засыпать оставшейся солью, плотно прижимая ее к тушке. Запекать в духовке при 180°С 35-40 минут.Перед подачей снять соль, нарезать рыбу порционным кусочками, украсить овощами и зеленью.

Лосось с чесночным соусом и грушамиРецепт от повара Марины Паршиной

4 стейка лосося, 4 груши, сливочное и растительное масло для жаренья, 1 стакан апельсинового сока, стрелки чеснока или зелень укропа, оливковое масло, сахар соль, белый молотый перец-по вкусу. р

Груши очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками обжарить на сливочном масле, присыпав слегка сахаром, до золотистой корочки после влить апельсиновый сок, выпарить на среднем огне наполовину

промыть, обсушить, приправить по вкусу солью и молотым перцем сма- товностиВКОВЬ1М масл0м' о6жаРить на растительном масле с двух сторон до го-

Стрелки чеснока или зелень укропа взбить с оливковым маслом в блендере до получения однородной смеси.Готовую рыбу выложить на блюдо. Подавать с грушами и чесночным соусом.


советик автораМожно приготовить курицу другим способом: сложить подготовленные кусочки мяса и четвертинки нектаринов в рукав для запекания, влить вино. Выложить на противень, запекать в нагретой до 180°с духовке 25-30 минут. За 5-10 минут до окончания запекания надрезать рукав. По желанию посыпать содержимое тертым сыром.


Курица, запеченная с нектаринамиЕвгений Ершов, г. Тюмень

1 курица, 3-4 нектарина, 2-3 ст.ложки меда, 1/2 стакана белого десертного вина, соль, молотая парика - по вкусу, растительное масло для жаренья.

Курицу промыть, нарезать порционными кусками, натереть солью и паприкой, смазать медом.Нектарины разрезать на 4 части, удалить косточки.Противень смазать растительным маслом, выложить кусочки курицы, четвертинки нектаринов, полить вином и запекать в нагретой до 180°С духовке 35-40 минут, периодически поливая выделяющимся соком.При подаче украсить веточкой мяты, посыпать мелко нарезанным болгарским перцем.


Куриная грудка, запеченная с баклажанамиО.В. Климко, г.Минск, Беларусь

1 куриная грудка, 2 баклажана, 150 г сыра, 2 помидора, чеснок, зелень петрушки, соль, черный молотый перец - по вкусу, майонез.

Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами, помидоры - кружочками. Чеснок и зелень измельчить, сыр натереть на мелкой терке.Куриное филе промыть, обсушить, нарезать кусочками, слегка отбить, каждую отбивную немного посолить и поперчить.На растительном масле обжарить полоски баклажанов с двух сторон до готовности, по вкусу посолить и поперчить.Форму для запекания смазать маслом, выстелить дно и стенки формы пластинками баклажанов так, чтобы свободные концы пластинок свешивались с краев формы.Сверху уложить, чередуя, куриные отбивные и помидоры (помидоры слегка посолить и поперчить), пересыпая их зеленью с чесноком.Пластинки баклажанов загнуть кверху, смазать майонезом, посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке при 180°С 25-30 минут.

Январь Февраль МартПн 7 14 21 28 4 11 18 25 4 11 18 25Вт 1 8 15 22 29 5 12 19 26 5 12 19 26Ср 2 9 16 23 30 V 6- 13 20 27 6 13 20 27Чт 3 10 17 24 31 7 14 21 28 7 14 21 28Пт 4 11 18 25 1 8 15 22 1 8 15 22 29се 5 12 19 26 2 9 16 23 2 9 16 23 30Вс 6 13 20 27 3 10 17 24 3 10 17 24 31

Июль Август СентябрьПн 1 8 15 22 29 5 12 19 26 2 9 16 23 30Вт 2 9 16 23 30 6 13 20 27 3 10 17 24Ср 3 10 17 24 31 7 14 21 28 4 11 18 25Чт 4 11 18 25 1 8 15 22 29 5 12 19 26Пт 5 12 19 26 2 9 16 23 30 6 13 20 27Сб 6 13 20 27 3 10 17 24 31 7 14 21 28Вс 7 14 21 28 4 11 18 25 1 8 15 22 29

Апрель1 8 15 22 292 9 16 23 303 10 17 244 11 18 255 12 19 266 13 20 277 14 21 28

Октябрь7 14 21 28

1 8 15 22 292 9 16 23 303 10 17 24 314 11 18 255 12 19 266 13 20 27

6 13 20 277 14 21 28

1 8 15 22 292 9 16 23 303 10 17 24 314 11 18 255 12 19 26

Ноябрь4 11 18 255 12 19 266 13 20 277 14 21 28

1 8 15 22 292 9 16 23 303 10 17 24

Июнь3 1 0 1 7 2 4 пи

4 11 1 8 2 5 вт

5 1 2 1 9 2 6 ср

6 1 3 2 0 2 7 чт

7 1 4 21 2 8 m

1 8 1 5 2 2 2 9 се

2 9 1 6 2 3 3 0 вс

Декабрь2 9 16 23 30 Пн

3 10 17 24 31 Вт

4 11 18 25 Ср

5 12 19 26 Чт

6 13 20 27 Пт

7 14 21 28 Сб

1 8 15 22 29 Вс

Фирменная уткаЮлия Масленникова, г. Бала шов Саратовской обл

1 утка, 2 ст.ложки смеси специй для , мяса, 1/2 ч.ложки красного молотого

f * ф перца или паприки, 3-4 лавровых v листа< 3 ст.ложки нежирного майонеза,

А шйшги-' 5-6 долек чеснока, 300 г грибов (опята, r l S r j r лисички' шампиньоны), 3-4 картдфе

¥■ > ■' > лины, 1 луковица, соль - по вкусу.Л®1 £0Уса: 1 стакан красного qotero

, Щ вина, 1 ч.ложка молотого рстрого к(ЯГс-— ного перца, М


Утку вымыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри специями для мяса, красным молотым перцем и солью. Накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на 1-1,5 часа.Приготовить начинку: чеснок нарезать тонкими ломтиками, выложить в стеклянную банку, влить 4-5 ст.ложек холодной воды (вода должна быть обязательно холодной, иначе чеснок посинеет), накрыть крышкой и оставить на 1-1,5 часа, после воду слить и оставить ее для смазывания утки.Грибы вымыть (если используете шампиньоны, то их разрезать на 2 части, лисички и опята оставить целыми), опустить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне до готовности (шампиньоны 30-40 минут, опята или лисички -1 час). Откинуть на дуршлаг и тщательно промыть холодной водой. После выложить на сковороду и потушить на среднем огне 3-5 минут, чтобы из грибов выпарилась жидкость.Картофель очистить, натереть на крупной терке, лук нашинковать мелкими кубиками. Смешать картофель с грибами, луком и чесноком, по вкусу посолить. Смазать утку внутри майонезом, добавить лавровые листья и наполнить приготовленной начинкой. Разрез зашить нитками или сколоть шпажками. Выложить утку на противень брюшком вниз, сбрызнуть чесночной водой и запекать в нагретой до 180°С духовке 45-50 минут, до готовности, периодически поливая чесночной водой и вытопившимся жиром.Приготовить соус: вино довести до кипения, добавить перец, накрыть крышкой и варить на слабом огне 2-3 минуты.Готовую утку выложить на блюдо, полить горячим соусом, украсить зеленью, свежими овощами и подавать.

Курица с медомДмитрий Марков, Нижний Новгород

1 курица, 3 ст.ложки меда,1 стакан красного сухого вина,2 ст.ложки горчицы, 2 яблока, черный молотый перец.

Курицу промыть, нарезать порционными кусочками, посолить. Смешать мед, горчицу и молотый перец.Смазать куски курицы полученной смесью.Противень смазать растительным маслом, выложить куски курицы кожей вверх, между кусками положить яблоки, нарезанные ломтиками. Смешать вино с 2 стаканами воды, полить курицу. Запекать6 Духовке при 180°С в течение 1 часа.


Мясные медальоныРецепт от повара Марины Паршиной

М вариант: 500 г мякоти свинины, 10 ломтиков бекона, растительное масло пт. жаренья, соль, черный и красный молотый перец - по вкусу ДЛЯ

Й З ^ с н ы й 1 ЛуК° ВИЦа' 1 яйцо' 10 Л0МТИ|«>В бекона, соль,черпии и красный молотый перец - по вкусу.

Приготовление 1-го варианта

Г ™ ВИНИНЬ1 ПР°МЬ1ТЬ' обсушить, нарезать кусочками толщиной 1 5-2 см натереть каждый солью и перцем. Металлической формой вырезать медальоны Обернуть их полосками бекона, закрепить шпажками. ^Дальоны.Приготовление 2-го варианта

5 1 нарезать мелкими кубиками, добавить в фарш вместе с яйцом, по вкусу по- кптПт и "рипраеить перцем. Фарш тщательно вымешать, сформовать круглыекотлеты. Обернуть полосками бекона, закрепить шпажками. РУньТиобжяУпиткгЬп«Ма3аТЬ растительным шспом' раскалить, выложить медальоны и оожарить с двух сторон до готовности.

38 Лучшие рецепты наших читателей №i i, 2012Лучшие рецепты наших читателей №11,2012 39

Рулет из свинины с черносливомЕлена Руденко, г. Ванино

1,2 кг мякоти свинины,400 г чернослива, 4 яблока,1 стакана мясного бульона,1 стакан сливок, 4 ст.ложки сливочного масла, 1 ст.ложка крахмала, черный молотый перец, соль - по вкусу, растительное масло для жаренья.

Чернослив промыть, распарить, обсушить. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками.Свинину разрезать вдоль пополам, не дорезая до конца 1-1,5 см, развернуть в пласт, отбить до толщины 1 см, по вкусу посолить и поперчить, сверху положить чернослив и ломтики яблок.Свернуть плотно в рулет, перевязать шпагатом, обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки. Затем влить бульон и тушить на слабом огне до полной готовности. Рулет вынуть, бульон процедить.Приготовить гпуг- крахмал развести в холодных сливках, бульон довести до кипения, влить сливки с крахмалом, проварить на слабом огне, помешивая, до загустения.Рулет освободить от шпагата, нарезать ломтиками, уложить на блюдо и полить соусом.

40 Лучшие рецепты наших читателей Nsi i , 2012Лучшие рецепты наших читателей №11,2012 41

Рулет с зеленью500 г мякоти свинины, 2-3 вареных яйца, 1/2 болгарского перца, 1 пучок листьев шпината, растительное масло для жаренья, соль, черный и красный молотый перец - по вкусу.

Шпинат перебрать, промыть, обсушить, сладкий перец нарезать полосками, яйца разрезать пополам.Мякоть свинины промыть, обсушить, разрезать вдоль пополам, не дорезая до конца 1-1,5 см, развернуть в пласт, отбить до толщины 1 см, натереть солью и перцем. Сверху выложить листья шпината, полоски перца и половинки яиц. Свернуть плотно в рулет, обвязать ниткой.Обжарить рулет на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета, довести до готовности в нагретой до 180°С духовке.При подаче нитки удалить, рулет нарезать кусочками. Подавать можно с овощным салатом.

Вареники с картофелем и укропомДля теста: 3 стакана воды, 2/3 стакана воды, 1/3 ч.ложки соли, 2 ст.ложки растопленного сливочного масла.Для начинки: 4-5 картофелин, 1 крупная луковица, 1/2 ч.ложки молотого черного перца, 2-3 стложки растительного масла, 1/2 пучка зелени укропа, соль - по вкусу. Для соуса: 1 стакан сметаны, по 1/4 пучка зелени укропа и петрушки, 1-2 дольки чеснока, 1/2 чложки столовой горчицы, соль, черный и красный молотый перец - по вкусу. г

Из муки, воды, масла и соли замесить крутое тесто, обернуть его пищевой пленкой и оставить на 25-30 минут.Приготовить начинку: картофель и лук нарезать мелкими кубиками, добавить измельченную зелень укропа и черный молотый перец, по вкусу посолить, заправить растительным маслом. Откинуть на сито и оставить на 7-10 минут, чтобы стекло лишнее масло.Тесто скатать в жгут, нарезать небольшими кусочками, раскатать их в лепешки толщиной 3-5 мм. В центр каждой положить по 1-2 стложки начинки. Края теста смазать водой, соединить, защипнуть.Опустить вареники в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении 7-10 минут. Готовые вареники выложить на тарелку, смазать сливочным маслом, отдельно подать соус.Приготовление соуса: чеснок и зелень измельчить, добавить горчицу и сметану, по вкусу посолить и приправить перцем, тщательно перемешать или взбить в блендере.


Галина Федосеева, г.Миасс

Для теста: 3 стакана муки, 2/3 стакана воды, 1 яйцо, 1/2 чложки соли.Для начинки: по 300 г мякоти говядины и баранины, 200 г мякоти свинины, 1 луковица, 1/2 стакана молока, соль, черный молотый перец - по вкусу.Для подачи: сметана, зеленый лук, укроп.

Из муки, яйца, соли и воды замесить крутое тесто, обернуть его пищевой пленкой и дать постоять 20-30 минут.Мякоть говядины, баранины и свинины пропустить вместе с луком через мясорубку. Влить в получившийся фарш молоко, по вкусу посолить и приправить перцем, тщательно вымешать.Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки диаметром 5-6 см, на середину каждого положить по 1 ч.ложке начинки, сложить пополам, края соединить чтобы получился полумесяц. Затем уголки пельменей соединить, защипнуть. Опустить пельмени в кипящую воду и варить на слабом огне до готовности. Подавать со сметаной, посыпав нашинкованной зеленью укропа и зеленого лука.

44 Лучшие рецепты наших читателей Nei 1,2012

Уральские пельмени

Слойка с баклажанами и мясомД.Д.Двоеглазов, гЗаволжье

3 баклажана, сливочное масло, 1-2 луковицы, 600 г фарша, 50 г сыра, 1 стакана томатного сока, 2-3 яйца, соль, черный молотый перец - по вкусу, зелень укропа, 1/2 стакана молока.

В фарш добавить по вкусу измельченную зелень укропа, соль и молотый перец, хорошо перемешать. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.Баклажаны промыть, обсушить, разрезать вдоль на 4 части, обжарить на растительном масле.В глубокую форму положить половину баклажанов кожицей вниз, между ними выложить кусочки сливочного масла.Затем выложить фарш и обжаренный лук, залить томатным соком, положить оставшиеся баклажаны кожицей вверх.Яйца взбить с молоком, добавить тертый сыр, залить смесью слойку. Запекать в духовке при 180°С 45-50 минут.


Голубцы в виноградных листьях по-молдавскиРаиса Панкратова, г.Синегорский Свердловской обл.

500 г виноградных листьев, 350 г мякоти свинины, 1/2 стакана риса, 1-2 моркови, 2-3 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, маргарин для жаренья, соль, черный и красный молотый перец - по вкусу.Для соуса: 1 стакан сметаны, 2-3 стложки томатной пасты, 1 ст.ложка муки, соль, черный и красный молотый перец - по вкусу.

Приготовить Фарш: рис отварить до полуготовнос- ти в подсоленной воде, откинуть на сито. Мякоть свинины промыть, обсушить, пропустить через мясорубку. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить на маргарине до мягкости, добавить нашинкованную зелень петрушки, тщательно перемешать, остудить. После соединить с мясным фаршем и рисом, по вкусу посолить и приправить перцем, тщательно вымешать.Листья винограда ошпарить кипятком, выложить на каждый по 1-2 чложки начинки, свернуть в трубочки.Обжарить голубцы на маргарине по 1 -2 минуты с каждой стороны, залить соусом и тушить на слабом огне 15-20 минут. После поставить в нагретую до 180°С духовку и запекать 10-15 минут.Приготовление covca: томатную пасту смешать со сметаной, добавить разведенную в 1/2 стакана воды или мясного бульона муку, по вкусу посолить и приправить перцем, тщательно перемешать.


Рисовые шарики с мясной начинкой и рикоттойТ.Гонзова, г.Дзержинск Нижегородской обл.

400 г риса, 200 г муки, 200 г молотых сухарей, 50 г сыра пармезан, 100 г сыра рикот- та, 3 яйца, шафран или куркума, растительное масло для жаренья.Для начинки: 150 г рубленой говядины, 50 г консервированного горошка, 100 г густой томатной пасты, 100 мл белого сухого вина, 1 луковица, соль, черный молотый перец - по вкусу.

Луковицу мелко порубить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить рубленое мясо и потушить, постоянно помешивая, 5-7 минут, полив вином. После добавить горошек и томатную пасту, по вкусу посолить и поперчить, хорошо перемешать.Рис отварить в подсоленной воде, снять с огня, когда он будет чуть-чуть не доварен, откинуть на сито, переложить в миску. Размешать в рисе яйца (2 шт.), пармезан и шафран, разведенный в небольшом количестве теплой воды. Должна получиться густая масса. Рикотту нарезать кубиками, пармезан натереть на мелкой терке.Взять горсть риса, в середину положить немного мясного фарша и кубик сыра, скатать шарики. Обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить в кипящем растительном масле со всех сторон до хрустящей корочки. Подавать можно с салатом из свежих овощей и зелени.


48 Лучшие рецепты наших читателей Nai 1, 2012

Выпечка, десерты и напитки

Пирог с капустой, зеленью и ветчиной800 г готового дрожжевого теста, 1 яйцо.Для начинки: 500 г белокочанной капусты, 300 г шпината, 1 морковь, 1 луковица, 300 г ветчины, растительное масло для жаренья, соль, черный и красный молотый перец - по вкусу.

Капусту, лук и морковь нашинковать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле до мягкости. Выложить нарезанный шпинат, по вкусу посолить и приправить перцем, тушить на слабом огне 3-5 минут. После добавить нарезанную кубиками ветчину, перемешать.Тесто разделить на 2 части, раскатать в пласты толщиной 1-1,5 см. Форму смазать растительным маслом, уложить пласт теста, сделав бортики.Сверху выложить начинку, накрыть вторым пластом теста. Края теста соединить, защипнуть. Оставить пирог на 20-30 минут для расстойки, после смазать взбитым яйцом и выпекать в нагретой до 200°С духовке 35-40 минут, до готовности.

советикНачинка получится более нежной, если овощи обжаривать на сливочном масле, а после тушения к овощам с ветчиной добавить 2-3 вареных яйца, нарезанных мелкими кубиками.

Маффины с морепродуктамиОльга Пономарева, г.Новосибирск

2 яйца, 3 ст.ложки сахара, 150 г сливочного масла, 1 стакан молока, 2 стакана муки, 200 г сыра, 1 ч.ложка соды, 1 ч.ложка соли.Для начинки: 1/2 банки оливок, 250 г замороженных морепродуктов, 50 г твердого сыра.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, добавить по одному все яйца, молоко, муку и соль, перемешать. Ввести соду, погашенную уксусом, тщательно перемешать.Приготовить начинку: морепродукты отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, нарезать кусочками, смешать с мелко нарезанными оливками и тертым сыром.Формы для маффинов наполнить тестом на 1/4, разложить начинку, залить тестом, заполняя формочки на 3/4.Выпекать в духовке при 180°С в течение 20 минут.



Бисквитный торт без выпечки3 готовых бисквитных коржа, 1 кг персиков, 3 стакана 35%-ных сливок, 1 стакан ванильной сахарной пудры, 1/2 стакана персикового сиропа или ликера.

Персики очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить косточки, половину плодов нарезать кубиками, оставшуюся часть - тонкими ломтиками.Сливки взбить с сахарной пудрой, разделить на 2 части, в одну аккуратно подмешать кубики персиков.Коржи пропитать сиропом или ликером, сложить друг на друга, прослоив сливочным кремом с персиками.Верх и бока торта покрыть оставшимися сливками, украсить ломтиками персиков.

наш вариант бисквитаБелки отделить от желтков, взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить по одному все желтки, затем всыпать просеянную с крахмалом и какао муку.Форму выстелить пергаментной бумагой, обсыпать мукой, выложить тесто, заполняя форму на 3/4. Выпекать в нагретой до 180°С духовке 25-30 минут, готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит разрезать вдоль на 3 части. Потребуется: 1,5 стакана муки, 2 стакана сахара, 12 яиц, 2 стложки крахмала,3 стложки какао-порошка.

Заварные булочки с кремом и фруктамиТатьяна Яковлева, г.Астрахань

120 г сливочного масла, 200 г муки, 7 яиц, 1/2 чложки соли, 1 стложка сахара.Для крема: 2 стакана 35%-ных сливок, 150 г творога, 2-3 стложки мятного сиропа, фрукты - по вкусу.

Вскипятить 1 стакан воды, добавить сахар, соль и масло, проварить 1-2 минуты. После, помешивая, всыпать муку и замесить тесто. Остудить до комнатной температуры и вбить в тесто по одному все яйца.Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить в виде круглых или фигурных лепешек на застеленный пергаментной бумагой противень. Выпекать в нагретой до 180°С духовке до светло-коричневого цвета. Остудить.Приготовить крем: сливки взбить с сахаром в густую пышную массу, творог протереть через сито и взбить миксером вместе с мятным сиропом. Добавить сливки и взбивать еще 2-3 минуты, до образования однородного воздушного крема. Булочки надрезать пополам, наполнить середину кремом, украсить ломтиками Фруктов и подавать.



Торт «Монастырская изба»С.К.Устинова; г.Екатеринбург

Для теста: 250 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 200 г сметаны, 3,5 стакана муки,1 ч .ложка разрыхлителя.Для начинки: 500 г вишневого варенья.Для крема: 600 г густой сметаны, 1 стакан сахара.

Вишневое варенье выложить в дуршлаг, дать стечь жидкости, оставив только ягоды. Размягченное масло растереть с сахаром, добавить сметану и соль, перемешать. Муку просеять с разрыхлителем, постепенно ввести в жидкую смесь замесить мягкое тесто. 'Разделить на 15 одинаковых кусочков, скатать из них жгуты длиной 20 см. Затем каждый жгут раскатать в пласт шириной 7-8 см. По центру выложить вишню, края теста защипнуть, чтобы получились «бревнышки». Уложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз и выпекать в духовке при 180°Сдо готовности. Остудить.Сметану взбить с сахаром до образования пены.На плоское блюдо выложить 5 «бревнышек», полить кремом, сверху уложить 4 «бревнышка», вновь полить кремом, затем - 3 «бревнышка», полить кремом, 2 «бревнышка», полить кремом и наверх положить 1 «бревнышко».Бока торта смазать кремом, украсить орехами, тертым шоколадом и взбитыми сливками.

Торт «Новогодний»60 г муки, 5 яиц, 60 г сахара, 30 г ванильного пудинга в порошке, грецкие орехи, 800 г жирных сливок, 4 ч.ложки крахмала, 200 г темного шоколада, кокосовая стружка, готовые безе, мармелад и сладкая творожная масса для украшения.

Яйца взбить с сахаром в пену, добавить муку, молотые грецкие орехи и порошок пудинга, взбить миксером в течение 10 минут.Приготовленное тесто вылить в форму, смазанную маслом. Выпекать корж в духовке при 180°С около 30 минут. Готовый корж остудить, разрезать вдоль на 3 части.Приготовить крем: взбить сливки с крахмалом.Коржи промазать кремом, собрать торт, сложив их друг на друга.Готовый торт обсыпать кокосовой стружкой, оформить безе, мармеладом, из творожной массы слепить снеговика и украсить верх.


Новогоднее печенье120 г сливочного масла, 75 г кукурузного крахмала, 220 г муки, шоколадная крошка и пищевое конфетти для украшения. Для глазури: 250 г сахарной пудры, б десложек воды. -

54 Лучшие рецепты наших читателей №i i, 2012

Масло порубить с мукой и крахмалом, быстро замесить тесто, при необходимости добавить 1 -2 стложки холодной воды. Убрать в холодильник на 30 минут, после раскатать в пласт, толщиной не более 1 см, вырезать фигурными выемками печенье.Переложить на противень и выпекать в нагретой до 220°С духовке 10-12 минут. Пока печенье еще теплое, проткнуть верхнюю часть каждого соломинками для напитков, оставив их до окончания оформления. Получатся отверстия, чтобы подвешивать печенье.Размешать сахарную пудру в теплой воде до получения однородной смеси. Широким ножом нанести немного получившейся глазури на середину каждой фигурки. Разровнять глазурь сверху и по бокам. Делать это следует быстрее, пока печенье не остыло.Оформить шоколадной крошкой и серебряными конфетти. Оставьте печенье остывать, после переложить в герметичную посуду и выдержать два дня, чтобы глазурь затвердела.Вынуть соломинки, протолкнув их в направлении сверху вниз (если проталкивать снизу вверх, то можно раскрошить глазурь).В полученное отверстие продеть атласную ленту, завязать. Печенье, можно повесить на елку.


Тарталетки с творожным кремом и фруктами5 готовых тарталеток, 200 г творожного сыра (маскарпоне), 1/2 стакана 35%-ных сливок, 1 киви, 1 мандарин, 1/2 грейпфрута, 2 кружочка консервированного ананаса, 2-3 стложки апельсинового сиропа, сахар, ванильный сахар - по вкусу.

Творожный сыр взбить с охлажденными сливками, добавив по вкусу сахар и ванильный сахар.Мандарин и грейпфрут очистить от кожицы и белых пленок, удалить косточки, киви очистить от кожицы. Подготовленные фрукты и консервированные ананасы нарезать мелкими кубиками, полить апельсиновым сиропом, перемешать.В тарталетки выложить творожный крем, сверху положить фруктовый салат. Выложить тарталетки на тарелку, украсить ломтиками фруктов и подавать.

советикТарталетки можно испечь самим. Замороженное масло натереть на крупной терке, порубить с просеянной мукой до состояния крошки, добавить соль и желтки, быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут. Затем разделить на части, выложить в смазанные маслом формочки и руками распределить по дну и стенкам, формуя корзинки. Выпекать в духовке при 220°С до золотистого цвета. Вынуть из формочек, остудить.Потребуется: 200 г сливочного масла, 3 желтка, соль - на кончике ножа, 300 г муки.


Ягодный десерт100 г готового шоколадного бисквита, 80 мл фруктового ликера, 300 г свежих или замороженных ягод, 250 г сливочного сыра, 200 г сахара, 300 мл 35%-ных сливок, 2 чложки лимонного сока, 1 чложка желатина в гранулах, 1 стложка воды, 1/4 стакана сахарной пудры, 1,5 стакана молока, 20 г сливочного масла, 1 желток.

Желатин залить 1 стложкой воды, поставить на водяную баню, прогревать, помешивая, пока весь желатин не растворится. Снять с огня, немного остудить.Бисквит мелко раскрошить, разложить по бокалам, сбрызнуть ликером. Сливочный сыр взбить с сахаром (150 г) и лимонным соком, продолжая взбивать, постепенно добавить сливки, ввести подготовленный желатин, перемешать. Свежие ягоды промыть, обсушить, крупные нарезать дольками. Замороженные выложить в сито, присыпать сахаром дать полностью оттаять. Можно также взять ягоды из компота, их следует откинуть на сито и обсушить.По бокалам разложить половину ягод, сверху распределить сливочную массу. Поставить в холодильник на 15 минут.Приготовить крем: взбить сахарную пудру и оставшийся сахар с молоком, довести на слабом огне, помешивая, до кипения. Снять с огня, добавить масло, перемешать, остудить, ввести желток, тщательно перемешать, накрыть пленкой, остудить. Выложить в бокалы оставшиеся ягоды, сверху разложить крем, убрать в холодильник на 1-2 часа.


Апельсиновое заливное с клубникой50 г творога, 150 мл 11%-ных сливок, 4 апельсина, готовый апельсиновый сок, 1 стложка сахара, 150 г клубники, 20 г желатина, 1 ст.ложка апельсинового ликера.

Апельсины очистить от кожицы и белых пленок, нарезать мелкими кубиками, удалив косточки, выложить в миску, залить ликером. Выделившийся сок собрать, добавить в него готовый сок, чтобы вместе получился 1 стакан.Половину желатина залить 2 стложками холодной воды, оставить на 20 минут для набухания, после распустить на водяной бане, добавить апельсиновый сок и кусочки апельсина с ликером, хорошо перемешать.Клубнику промыть, обсушить, разрезать пополам, разложить по бокалам, залить апельсиновой массой, убрать в холодильник на 1 час.Оставшийся желатин залить 2 стложками холодной воды, оставить на 20 минут для набухания, после распустить на водяной бане.Творог взбить со сливками и сахаром, соединить с желатином, выложить поверх апельсинового желе, убрать в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания.


Апельсиновый мусс2 апельсина, 1 лимон, 200 г сахара, 2,5 стакана воды, 2 ст.ложки желатина.Желатин залить 1/4 стакана холодной воды, оставить на 20-30 минут для набухания. Сварить сахарный сироп, влить желатин, прогреть до закипания, снять с огня.Добавить апельсиновую цедру, тертую на мелкой терке, влить сок, выжатый из апельсина и лимона. Охладить смесь до комнатной температуры, процедить, взбить миксером, вылить в форму, убрать в холодильник до полного застывания. Перед подачей на стол положить форму на 1 минуту в горячую воду, мусс должен легко выниматься на тарелку.

Десерт «Лед и пламень»Галина Кузьминская, Санкт-Петербург

8 шариков фисташкового мороженого, 8 ломтиков апельсина, 4 ломтика лимона или яблока, 8 сливочных вафель, 4 кусочка сахара, коньяк.На вафлю выложить ломтики фруктов, накрыть второй вафлей. Подобным образом собрать все пирожные.Сверху на каждое положить по 2 шарика мороженого и по кусочку сахара, пропитанного коньяком. Сахар поджечь. Торжественно внести десерт в комнату - вот вам и лед, и пламя.

Лучшие рецепты наших читателей Nol 1,2012 59

Печенье измельчить в блендере, смешать с размягченным сливочным маслом. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпекания, в виде пласта. Яйца взбить с сахаром, добавить ваниль, соль и соду, отжать из лимона сок. Творог хорошо растереть и подмешать к яйцам.Выложить получившуюся творожную массу на корж из печенья и поставить в духовку, разогретую до 180°С. Выпекать до тех пор, пока сверху творожная масса не станет желтой.Вынуть из духовки, остудить.Формочками вырезать кружочки, сложить по 3 штуки вместе, верх украсить свежими или консервированными ягодами, цукатами.

60 Лучшие рецепты наших читателей NqI 1,2012

Пирожные «Для тебя»Елена Калинина, г. Воронеж

250-300 г овсяного печенья, 80-90 г сливочного масла, 3 пачки творога, 1/2 стакана сахара, сок 1 лимона, соль и сода - на кончике ножа, 3 яйца, ваниль, ягоды для украшения.

Десерт «Фруктово-сливочная фантазия»Любовь Юрьева, д.Думаново Тверской обл.

2 яблока, 2 груши, 2 банана, 2 апельсина, 50 г светлого изюма, 50 г темного изюма, 50-60 г любых орехов, 400 г сливочного мороженого, клубничный или другой сироп. i - ^

Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать мелкими кусочками. Апельсины очистить от кожицы и белых пленок, нарезать мелкими кубиками, удалить косточки. Бананы очистить, также нарезать мелкими кусочками. Изюм залить теплой водой, оставить на 20 минут, после откинуть на сито, хорошо обсушить.Подготовленные продукты соединить, тщательно перемешать, разложить по кре- манкам.Сверху положить мороженое, посыпать измельченными орехами, полить сиропом и подавать.


Фруктовый фреш3-4 персика, 3 киви,1 стакан ягод клубники, пищевой лед, сахар- по вкусу.

Персики ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть срезать с косточки и взбить блендером до образования пюре. Добавить 2 стложки колотого льда и взбивать еще 1 -2 минуты.Киви очистить и взбить блендером с 2-3 ст.ложками колотого льда, по вкусу добавив сахар. Ягоды перебрать, промыть, измельчить блендером с 2-3 ст.ложками колотого льда, по вкусу добавив сахар.В бокалы слоями выложить персиковый фреш, фреш из киви и клубники. Украсить бокалы шпажками с ломтиками фруктов, листочками мяты и сразу подавать.


Ягодный коктейль1 яблоко, 150 г замороженной черники, 150 г замороженной малины, 150 г замороженной клубники, 200 мл ягодного сока, мед - по вкусу.

Ягоды выложить в сито, дать им немного оттаять (5-10 минут), после пробить блендером до образования ледяной ягодной крошки. Яблоко очистить, мякоть крупно нарезать, выложить в чашу блендера к ягодам, измельчить в пюре. Добавить мед и сок, взбить до получения густого однородного коктейля.Разлить коктейль по бокалам, подавать с соломинкой.

Фруктовый фраппе1 стакан молока, 1/4 стакана ягодного сиропа, 200 г пломбира.

В чашу блендера положить мороженое, влить молоко и сироп. Взбивать не более 1 минуты.Разлить коктейль в бокалы, украсить веточками красной смородины, листочками мяты и звездочками карам- болы.

Коктейль из груш с апельсинами4 груши, 2 апельсина, 5-6 бананов, 500 мл молока.

Груши очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать кусочками. Апельсины очистить от кожицы и белых пленок, нарезать мелкими кубиками, удалить косточки. Бананы очистить, также нарезать мелкими кусочками.Выложить подготовленные фрукты в чашу блендера, влить молоко, хорошо взбить.Разлить коктейль по бокалам и подавать.

советикВ коктейль при взбивании можно добавить немного меда или фруктового ликера, также для более насыщенного вкуса половину нормы молока можно заменить сливочным пломбиром.


«Крепкий грейпфрут «Мандариновыйс шоколадом» клементини»


На 1 порцию: 1 ст.ложка ягодного ликера, 2 дольки грейпфрута, 1 ч.ложка тертого шоколада, 50 мл мартини.

Грейпфрут очистить от пленок, удалить косточки, измельчить в блендере в пюре.В бокал налить ягодный ликер, выложить грейпфрутовое пюре, аккуратно влить мартини. Посыпать коктейль тертым шоколадом и подавать.

1 мандарин, 50 мл ликера «Куантро», 1 ч.ложка меда, 50 мл водки, 3 кубика пищевого льда.

Мандарин очистить от кожицы и белых пленок, удалить косточки, мякоть измельчить в блендере.В шейкер выложить полученное пюре, добавить водку, ликер и лед, хорошо взбить. Разлить коктейль в бокалы и сразу подавать.

«Клюковка на водке»2 стакана клюквы, 100 г сахара, 1 л водки.

Спелые ягоды перебрать, промыть, обсушить, раздавить деревянным пестиком, смешать с сахаром. Выложить смесь в бутыль, залить водкой, закрыть, настаивать в темном месте 7 дней.После настой процедить, хорошо отжав толченые ягоды, разлить по бутылкам, укупорить и хранить в прохладном месте.


«Апельсиновый Малибу»На 1 порции: 2 ст.ложки коньяка, 1 ст.ложка апельсинового ликера, 1 кусочек коричневого сахара, пищевой лед,коктейльная вишня и ломтик лимона для украшения.В рюмку положить кусочек сахара, тонкой струйкой, медленно, вылить на него ликер, положить 2-3 кубика пищевого льда. Влить коньяк и слегка размешать барной ложечкой.Украсить бокал ломтиком лимона и вишенкой, подавать с барной ложечкой и соломинкой.

Коктейль с сиропом шиповникаНа 4 порции: 150 г натурального йогурта, 2 ст.ложки сиропа шиповника, 200 мл шампанского, 500 мл 10%-ных сливок.Сливки соединить с йогуртом и сиропом, взбить миксером до образования пены. Разлить коктейль в бокалы, дополнить каждый шампанским.

Коктейль с мороженым и сгущенным молокомНа 4 порции: 100 мл фруктового сиропа, 400 мл крепко заваренного чая, 100 г пломбира, 2-3 ст.ложки тертого шокалада.В высокие стаканы влить сироп, затем - охлажденный чай. Сверху положить по шарику мороженого и посыпать шоколадной стружкой. Подавать коктейль с барной ложечкой и соломинкой.

Шоколадно-вишневый коктейльНа 4 порции: 1/2 стакана вишневого сока, 1 ст.ложка вишневой наливки или ликера, 2-3 ст.ложки сахара, 2-3 стложки какао-порошка, 3 стакана молока, ягоды вишни для украшения, пищевой лед.Какао соединить с сахаром, вишневым соком и наливкой, влить холодное кипяченое молоко и хорошо взбить миксером.Разлить коктейль по бокалам, в каждый положить по 2-3 кубика пищевого льда, оформить коктейльными вишенками и подавать.

Тропический коктейльНа 1 порцию: 2 кольца консервированных ананасов, 1/2 апельсина, 1 стложка лимонного сока, 2 стложки ананасового сиропа, 1/2 стакана яблочного сока, кружок апельсина для оформления, пищевой лед.Кольца ананасов и очищенные дольки апельсинов нарезать мелкими кусочками, аккуратно перемешать, выложить в широкий бокал.Лимонный сок соединить в шейкере с ананасовым сиропом и колотым льдом, встряхнуть, чтобы все перемешалось, перелить в бокал к фруктам.Влить яблочный сок, слегка перемешать, оформить край бокала кружочком апельсина и подавать.

66 Лучшие рецепты наших читателей Nal 1,2012

Напиток «Огнедышащий»На 1 порцию: 110 мл мартини, 30 мл водки, 60 мл виноградного сока, листочки мяты,2 дольки апельсина, лед - по вкусу.

В бокал налить водку, затем добавить мартини и виноградный сок, положить немного колотого льда. Все хорошо перемешать, выжать в коктейль сок одной дольки апельсина.Украсить коктейль листочками мяты и оставшейся долькой апельсина, подавать с соломинкой.

наших читателем№11(75), ноябрь, 2012 г. Подписные индексы99129, 19805 Главный редакторЕлена РУФАНОВА Телефон(831)432-98-16 e-mail: [email protected]Учредитель ООО «Слог»Издатель ЗАО «Издательство «Газетный мир» Адрес издателя и редакции:603126, Н.Новгород, ул. Родионова, 192, корп.1www.qmi.ruРекламное агентствотелефон (831) 434 -88-20факс (831 ) 434-88-22 , e-mail: [email protected]За достоверность рекламной информации ответственность несет рекламодатель Служба продажтелефоны: (8 3 1 )4 6 9 -9 8 -0 9 ,4 6 9 -9 8 -1 5 факс (831) 469-98-00 , e-mail: [email protected] Отдел подписки 8 -8 0 0 -1 0 0 -1 7 -10 (звонок по России бесплатный)Служба экспедирования и перевозокВопросы по доставке:телефон (831) 4 69 -98-78e-mail: [email protected]Вопросы по претензиям:телефон (831) 469-98-71e-mail: [email protected]Распространениев Республике БеларусьООО «Арго-НН». Адрес: 220030, г. Минск,ул. К.Маркса, д.15, офис 313, тел. 328-68-46Подписной индекс РУП «Белпочта» 19805

Газета зарегистрирована Федеральной службой по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия.Свидетельство о регистрации средства массовой информации ПИ № ФС77-26812 от 29 декабря 2006 г.

Подписано в печать 3 отября 2012 г. в 16 часов (по графику - в 16 часов)Дата выхода в свет 3 ноября 2012 г.Тираж 87517.Заказ 4574.Цена договорнаяОтпечатано в типографииООО «Типографскии комплекс «Девиз»,199178, Санкт-Петербург, В.О., 17 линия, д. 60, лит. А, помещение 4Н

Д и з а й нАлексей ВИНОКУРОВ

ФотоЕвгений СОБОЛЬ, Александр ИВАСЕНКО

П овара:Евгений КУВШИНОВ, Татьяна ГОНЗОВА, Марина ПАРШИНА

Фото на обложке Evgenyb | Dreamstime.com \ Dreamstock.ru При работе над номером использованы фото Foto.MillionMenu.ru.

mailto:[email protected]

http://www.qmi.ru





Лучшая коллекция авторских рецептовС первой книгой уголок-накопитель в подарок!

си

тоССо ж

S - IСО w

ф Раз^А’ н и н н кЩ

sTjl & учш еещ луш его

д е с е р т ы

к71учшее иг л т ^ гШ

Запеканки

Издания предназначены для аудитории старше 12 лет.

Спрашивайте в местах продаж печатной продукции

'607

074н

3313

35

Лучшие рецепты наших читателей №11 2012

Documents