Заняття 11. Загальна характеристика вітамінів....
TRANSCRIPT
![Page 1: Заняття 11. Загальна характеристика вітамінів. Жиророзчинні вітаміни: будова, біологічна роль, ознаки](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052700/55a167f01a28ab75258b4681/html5/thumbnails/1.jpg)
ВитаминыОбщие сведения. Классификация.Жирорастворимые
витамины
![Page 2: Заняття 11. Загальна характеристика вітамінів. Жиророзчинні вітаміни: будова, біологічна роль, ознаки](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052700/55a167f01a28ab75258b4681/html5/thumbnails/2.jpg)
в 1880 г. Н.И. Лунин установил, что в в 1880 г. Н.И. Лунин установил, что в натуральном молоке в отличие от натуральном молоке в отличие от искусственного, содержатся какие-то искусственного, содержатся какие-то компоненты, необходимые для компоненты, необходимые для поддержания нормальной поддержания нормальной жизнедеятельности организма. жизнедеятельности организма.
в 1912 г. польским ученым К. Функом из в 1912 г. польским ученым К. Функом из рисовых отрубей было выделено рисовых отрубей было выделено вещество, которое излечивало вещество, которое излечивало заболевание бери-бери (возникает при заболевание бери-бери (возникает при нехватке витамина В1), это вещество он нехватке витамина В1), это вещество он назвал витамином (от лат. vita - жизнь + назвал витамином (от лат. vita - жизнь + amin, поскольку вещество содержало amin, поскольку вещество содержало аминогруппу). К. Функ опубликовал ок. аминогруппу). К. Функ опубликовал ок. 200 работ на тему витаминов ( 200 работ на тему витаминов ( Die Die Vitamine Vitamine , 1924 год), органопрепаратов и , 1924 год), органопрепаратов и гормонов.гормонов.Хотя у многих витаминов, открытых Хотя у многих витаминов, открытых позже, аминогрупп не оказалось, позже, аминогрупп не оказалось, название "витамины" за этим классом название "витамины" за этим классом веществ сохранилось до настоящего веществ сохранилось до настоящего временивремени
![Page 3: Заняття 11. Загальна характеристика вітамінів. Жиророзчинні вітаміни: будова, біологічна роль, ознаки](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052700/55a167f01a28ab75258b4681/html5/thumbnails/3.jpg)
Витамин AВитамин А существует 3-х формах: ретинол,
ретиналь, ретиноевая кислота
Ретиноевая кислотаРетиналь
Ретинол
![Page 4: Заняття 11. Загальна характеристика вітамінів. Жиророзчинні вітаміни: будова, біологічна роль, ознаки](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052700/55a167f01a28ab75258b4681/html5/thumbnails/4.jpg)
Родопсин - зрительный пурпур – белок в палочках сетчатки глаза, содержащий альдегид витамина A – ретинол и зрительный белок опсин.
Ретиноевая кислота – фактор ростаРетиноевая кислота – фактор роста
![Page 5: Заняття 11. Загальна характеристика вітамінів. Жиророзчинні вітаміни: будова, біологічна роль, ознаки](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052700/55a167f01a28ab75258b4681/html5/thumbnails/5.jpg)
Наиболее ранним признаком Наиболее ранним признаком гиповитаминозагиповитаминоза является нарушение является нарушение темновой адаптации и темновой адаптации и ночная слепотаночная слепота. В . В молодом возрасте возможна задержка молодом возрасте возможна задержка роста, потеря в массе тела, снижение роста, потеря в массе тела, снижение резистентности к инфекциям. резистентности к инфекциям.
Нарушение эпителизации, в частности Нарушение эпителизации, в частности избыточное ороговение, приводит к избыточное ороговение, приводит к появлению сухости кожи, слизистых, а со появлению сухости кожи, слизистых, а со стороны органов зрения – к сухости стороны органов зрения – к сухости роговицы (роговицы (ксерофтальмииксерофтальмии). В этих случаях ). В этих случаях снижается барьерная функция покровных снижается барьерная функция покровных тканей, что облегчает внедрение инфекции. тканей, что облегчает внедрение инфекции. Поражение эпителия роговицы глаза Поражение эпителия роговицы глаза приводит к приводит к кератомаляциикератомаляции (размягчение (размягчение роговицы), исходом которой может быть роговицы), исходом которой может быть образование бельма (стойкое помутнение образование бельма (стойкое помутнение роговицы и полная потеря зрения).роговицы и полная потеря зрения).
Нарушение роста, развитияНарушение роста, развития
![Page 6: Заняття 11. Загальна характеристика вітамінів. Жиророзчинні вітаміни: будова, біологічна роль, ознаки](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052700/55a167f01a28ab75258b4681/html5/thumbnails/6.jpg)
Пищевые источникиВитамин А обнаруживается в продуктах животного
происхождения: печени рыб, молоке, мясе, сливочном масле и яйцах.
Рекомендованные дозы витамина А (в форме ретинола)
Мужчины: мкг/сутки (IU /сутки) Женщины: мкг/сутки (IU /сутки)
900 (3000 IU) 700 (2333 IU)
В продуктах растительного происхождения содержатся предшественники витамина А – каротиноноиды. Основные источники каротиноидов: ярко окрашенные овощи и фрукты: морковь, тыква, грейпфрут, абрикосы, брокколи, шпинат и др.
![Page 7: Заняття 11. Загальна характеристика вітамінів. Жиророзчинні вітаміни: будова, біологічна роль, ознаки](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052700/55a167f01a28ab75258b4681/html5/thumbnails/7.jpg)
Витамин Д (кальциферол)Наибольшей биологической активностью обладают Д2
(ергокальциферол) и Д3 (холекальциферол). Д3 может синтезироваться в коже человека из 7-дегидрохолестерола под действием УФ света.
1,25-1,25-дигидроксихолекальциферол, дигидроксихолекальциферол, или активный витамин D, или активный витамин D, стимулирует синтез стимулирует синтез остеокальцина, или Gla-остеокальцина, или Gla-протеина. Остеокальцин протеина. Остеокальцин связывает кальций Ca2+, связывает кальций Ca2+, благодаря чему происходит благодаря чему происходит кальцификация (минерализация кальцификация (минерализация костей). Остеокальцин костей). Остеокальцин присутствует в остеобластах присутствует в остеобластах (клетки, вырабатывающие (клетки, вырабатывающие костную ткань) и остеоцитах костную ткань) и остеоцитах (клетки костной ткани)(клетки костной ткани)
![Page 8: Заняття 11. Загальна характеристика вітамінів. Жиророзчинні вітаміни: будова, біологічна роль, ознаки](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052700/55a167f01a28ab75258b4681/html5/thumbnails/8.jpg)
Недостаточность витамина Д детском возрасте приводит к развитию рахита
![Page 9: Заняття 11. Загальна характеристика вітамінів. Жиророзчинні вітаміни: будова, біологічна роль, ознаки](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052700/55a167f01a28ab75258b4681/html5/thumbnails/9.jpg)
Рекомендованные дозы витамина Д
мкг/сутки (IU/сутки)
Взрослые 50 mcg (2000 IU)
Пищевые источникиРыба (особенно скумбрия, семга, сардина), рыбий жир, яйца,
сливочное масло и молоко.
![Page 10: Заняття 11. Загальна характеристика вітамінів. Жиророзчинні вітаміни: будова, біологічна роль, ознаки](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052700/55a167f01a28ab75258b4681/html5/thumbnails/10.jpg)
Витамин Е (токоферолы) Токоферолы – группа витаминов
обладающих антиоксидантной активностью. Наибольшей биологической активностью обладает α-токоферол
α−Токоферол
Хроман
12
345
6
789
10
![Page 11: Заняття 11. Загальна характеристика вітамінів. Жиророзчинні вітаміни: будова, біологічна роль, ознаки](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052700/55a167f01a28ab75258b4681/html5/thumbnails/11.jpg)
Недостаток:Недостаток:
У животных – бесплодие, у У животных – бесплодие, у человека- человека- мышечная мышечная дистрофиядистрофия
Витамин E является восстанавливающим фактором, участвует в Витамин E является восстанавливающим фактором, участвует в переносе водорода с флавопротеинов на цитохром C; входит в переносе водорода с флавопротеинов на цитохром C; входит в состав клеточных оболочек и лизосомальных мембран, состав клеточных оболочек и лизосомальных мембран, стабилизируя их структуру и увеличивая устойчивость к стабилизируя их структуру и увеличивая устойчивость к воздействию глутатион пероксидазы, предупреждает окисление воздействию глутатион пероксидазы, предупреждает окисление липидов фракции ЛНП крови в перекиси, препятствует липидов фракции ЛНП крови в перекиси, препятствует возникновению токсичных перекисей ненасыщенных жирных возникновению токсичных перекисей ненасыщенных жирных кислот и активных кислородных радикалов. кислот и активных кислородных радикалов.
![Page 12: Заняття 11. Загальна характеристика вітамінів. Жиророзчинні вітаміни: будова, біологічна роль, ознаки](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052700/55a167f01a28ab75258b4681/html5/thumbnails/12.jpg)
Пищевые источники Растительные масла (оливковое, подсолнечное,
кукурузное), орехи, злаки, соя, шпинат
Рекомендованные дозы α-токоферола
мг/сутки (IU/сутки)
1,000 mg (1,500 IU)
![Page 13: Заняття 11. Загальна характеристика вітамінів. Жиророзчинні вітаміни: будова, біологічна роль, ознаки](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052700/55a167f01a28ab75258b4681/html5/thumbnails/13.jpg)
Витамин K Витамин К1 (филлохинон) содержится в продуктах
растительного происхождения, витамин К2 (нафтохинон) синтезируется микрофлорой кишечника
Витамин K2
Витамин K1
Витамин K3 Викасол
![Page 14: Заняття 11. Загальна характеристика вітамінів. Жиророзчинні вітаміни: будова, біологічна роль, ознаки](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052700/55a167f01a28ab75258b4681/html5/thumbnails/14.jpg)
Необходим для синтеза в печени белковых факторов Необходим для синтеза в печени белковых факторов коагуляции: протромбина (фактор II), проконвертина (фактор коагуляции: протромбина (фактор II), проконвертина (фактор VII), фактора Кристмаса (IX), фактора Стюарта (X). Витамин К VII), фактора Кристмаса (IX), фактора Стюарта (X). Витамин К содействует включению дополнительных карбоксильных содействует включению дополнительных карбоксильных
групп в остатки глутамата в предшественнике протромбина. групп в остатки глутамата в предшественнике протромбина.
![Page 15: Заняття 11. Загальна характеристика вітамінів. Жиророзчинні вітаміни: будова, біологічна роль, ознаки](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052700/55a167f01a28ab75258b4681/html5/thumbnails/15.jpg)
Основные признаки Основные признаки недостаточности – недостаточности – кровоточивость при кровоточивость при небольших небольших повреждениях, повреждениях, геморрагии у геморрагии у новорожденных (до новорожденных (до появления появления микрофлоры в микрофлоры в кишечнике).кишечнике).
![Page 16: Заняття 11. Загальна характеристика вітамінів. Жиророзчинні вітаміни: будова, біологічна роль, ознаки](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022052700/55a167f01a28ab75258b4681/html5/thumbnails/16.jpg)
Пищевые источники Зеленые овощи, соя, оливковое масло.
Рекомендованные дозы витамина К
Мужчины мкг/сутки Женщины мкг/сутки
120 90