السعودية العربية المملكةالعالي التعليم وزارة

المعلمين لكليات وكالةوالرياضة البدنية التربية كلية

الرياضي والنشاط التغذية

الدكتور إعداد أحكام أشرف

الطالبان إعداد هلل عبدا الشليل محمد هلل عبدا

الدوسري محمد 425040 0 42505

هـ1428

1

في الصحية (الجوانب1)البدنية التربية

الرياضي: والنشاط الغذاء.1Nutrition And Sportive Performance

تمت البدنية القوة زيادة في الغذاء أهمية إنيساعد األطعمة تناول وكان بعيد زمن منذ معرفتهافي سائدا7 ذلك كان كما الفكرة هذه تحقيق على

أن التاريخية القصص روت وقد ـ الزمن من الحقبةليصبح األسد أنياب مسحوق يتناول كان اإلنسانالمعتقدات هذه مثل سادت حيث ألعدائه قاهرا7 قويا7اعتقادا هناك كان وقد ، البدائية المجتمعات في

تناول بأن ، العهد هذا حتى األجيال تداولته ، آخربالنسبة تماما7 الزمه اللحوم من كبيرة كميات

العلماء بعض أن حتى ـ الشاق العضلي للمجهودكتبوا عشر التاسع القرن في بهم الموثوق البارزينقاموا التي تجاربهم تقاريرهم وفي أبحاثهم في هذابصدق الحقبة هذه تلت التي األجيال أقنعوا حتى بهاصحة عدم ذلك بعد الحديثة األبحاث أثبتت ثم ، ذلك

هناك ليست بأنه اليوم معروفا7 أصبح حيث بتاتا7، ذلكاللحوم من كبيرة كميات تناول بين عالقة أي

العضلي . والعملأبطال حياة في األول االعتبار للتغذية وكان

لقد عشر الثامن القرن في بريطانيا في التجديفأن مثال7 انجلترا في التجديف أبطال عادات من كان

وذلك بها كان طعام أي من معدته بإخالء أوال7 يبدأيتكون طعاما7 تناول في يبدأ ذلك بعد يبدأ ثم بتقيئه

)) خبز )) ومعها طهو نصف طازجة عضلية لحوم منلحوم وكانت الشاي، تناول ذلك ويعقب وبيرة،

مسموح وغير المختارة، اللحوم هي البقر أو الخرافأبطال انتصار يوعز وكان ، خضروات أي بتناولالطعام نوع إلى العامة المنافسات في التجديف

. الفريق أفراد يتناوله الذي

2

في الرياضي األداء قوة على الغذاء أثر نوضح وهناالتالية : النقاط

للغذاء السيكولوجية النواحيأ-والرياضة:

Psycological Parts Nurrition And Sportsمعرفتها ينبغي التي المعلومات من الكثير هناك

األداء على للالعب السيكولوجية الحالة أثر عنالدوافع أن عليها المتفق األمور ومن الرياضي،

نتائج على التأثير في إيجابيا7 دورا7 تلعب النفسيةيتناوله الذي الغذاء يؤثر وقد الرياضية، المنافسات

المنافسة وقبل اليومي التمرين أثناء الالعبتأثيره يفوق بحيث مفيدا7 سيكولوجيا7 تأثير مباشرةفي واضحا7 ذلك ويظهر عام، بوجه الفسيولوجي

بعض أو الثمن الغالية اللحوم أنواع بعض انتقاءأو القلب كتناول والفتوة، للقوة ترمز التي األطعمة

. 7 مثال الكبدنفسه يحرم إنما الرياضي البطل بأن نعرف أن وعلينا

إلى يضطر محددا7 نظاما7 ويتبع الحياة، لذات من كثيرا7الموسم طوال فيه يشعر االنتظام لذلك ، الرياضي

ومكافأة تعويض ينبغي بأنه نفسه وبين بينه البطلويمكن أخرى، لذة أو آخر بشيء الحرمان هذا

7 شهيا طعاما7 بإعطائه جزئيا7 الرغبة لهذه االستجابةرعايته على القائمين بأن يشعر تجعله ممتاز نوع من

وأنهم ونفوسهم بقلوبهم معه هم إنما رياضيا7هذا البطولة، تلك سبيل في تضحياته يقدرون

المعنوية الروح تجعل الغذائية والرعاية االهتمامفي والفساد الغواية عن وتبعده عالية للرياضي

األحيان . أغلبعلى خاص تأثير لها تحضيره وطريقة الطعام ونوع

نفسيته في وتؤثر الرياضي للبطل المعنوية الحالةفي الغذائية التجارب بعض أثبتت ولقد عميقا7، تأثيرا7

بين األطعمة بعض العامل إعطاء أن المصانعالعمل على قدرته من تحسن األساسية الوجبات

النفسية النواحي إلى يرجع التحسن هذا وأنالفسيولوجية .

3

قبل السكر بعض الالعب إعطاء أن أثبت وقداألداء، في حسنا7 تأثيرا7 يؤثر أنما الرياضية المنافسة

أو سيكولوجي التأثير أن القول الصعب من ولكنفسيولوجي .

السيكولوجية النواحي تأثير نهمل ال أن ينبغي لذلكمن ترفع التي الغذائية والتقاليد والعادات للطعام،

. الرياضي البطل معنويات والرياضة: للغذاء الفسيولوجية النواحيب-

Physiological Parts: الرياضي والنشاط الغذاء هضمـ

المنافسة تسبق التي بالوجبة االهتمام ينبغيالتي النفسي االضطراب حالة علمنا ولو الرياضية،أو اختيار أن لوجدنا المباراة قبل المنافس تنتاب

عليه عميقا7 تأثيرا7 يؤثر إنما معين نوع من غذاء انتقاء 7 مرارا ذلك الحظنا وقد السيكولوجية، الناحية من

، المبارة تسبق التي الوجبة في الالعبين علىأو سلبية نتائج إما الوجبة تلك أصناف الختيار فيكون

ما وكثيرا7 الالعبين إلى يقدم ما حسب على أجابيةوبعضهم المباريات قبل شهيتهم الالعبين يفقد

قد مما ذلك غير أو إسهال أو معوية ألالم يتعرضالفسيولوجي األعراض عنها .ةيقال البداية لحمى

قبل للمتنافس األطعمة أنواع بعض إعطاء فإن لذلكفي اضطراب إلى يؤدي قد قصير، بوقت المباراة

المباراة، نتيجة على ضارا7 تأثير يؤثر وربما الهضمنوع من وجبة إعطاء األحوال هذه مثل في وينبغي

عن يقل ال كاف بوقت المباراة قبل 4ـ3خاصالهضم سهلة الوجبة تكون أن على ساعات

والتمثيل.. الرياضي النشاط أثناء الطاقة در مصا ـ

تأثر ال الرياضي األداء أثناء المستخدمة الطاقةطريقة أن إذ المنافسة، تسبق التي بالوجبة كثيرا7

التي واإلعداد التدريب لطريقة تخضع إنما األداءفي فقط الطعام نوع يؤثر ولكن ، الالعب يتلقاها

الطاقة أن أيضا7 الواضح ومن الناتجة الطاقة كميةأخرى . إلى لعبة من تختلف إنما المستخدمة العضلية

4

الطاقة معنى نتفهم لكي المجال هذا في وينبغيالقارئ يأخذ أن العضلي المجهود أثناء المستنفذةالعضلة في الكيميائية التغيرات عن مبسطة فكرة

تنبيهها . بعدنشا هيئة في للطاقة مخزنا7 العضلة في يوجد )) الدم، )) جلوكوز من يتكون جليكوجين حيواني

حوالي على كله الجسم عضالت وتحتويالنشا 250ـ 150 ويتناقص النشا، هذا من جرام

يختفي وقد انقباضها بعد العضالت في الحيوانيمن الراحة وبعد العضلي، النشاط زاد إذا تماما7

ثانية يعود الحيواني النشا فإن الرياضي المجهوديختفي وعندما العضالت، في العادية نسبته إلى

اللبنيك حامض يسمى حامض يتكون الحيواني النشا((Lactic acid ))هذا أثناء الحرارية الطاقة وتنطلق

رياضي بمجهود القيام وعند الكيميائي، التحولفي سببا7 ويتكون اللبنيك حامض العضلة في يتراكم

. معين حد عن كميته زادت إذا العضلي التعب حدوثفسفورية عضوية مركبات على أيضا7 العضلة وتحتوي

عند العضلة بها تستفيد للطاقة مخازن تعتبرفسفوكرياتين )) تسمى ((Phosphocreatineانقباضها

الفوسفات )) ثالثي AdenosineوأدينوزينTriphosphate ))نقص يحدث العضلة تنقبض وعندما

لتحللها نتيجة الفسفورية المركبات هذه فيتقوم أن العضلة وتستطيع فيها، المخزون وانطالق

نتيجة األكسجين غياب في االنقباضات ببعضالفسفورية، المركبات هذه من المنطلقة للطاقة

إلى اللبنيك حامض إلى النشا تحول أيضا7 تحتاج والاألكسجين إلى فقط العضلة وتحتاج األكسجين وجود

وماء كربون أكسيد ثاني إلى اللبينيك حامض ألكسدةمن العضلة انتهاء بعد الراحة مرحلة في ذلك ويتم

يتأكسد ) حيث ويتحول( 5/1نشاطها اللبنيك حامضثانية . مرة حيواني نشا إلى

يحتاج ال العضلي االنقباض أن تقدم مما يتبينلتعويض لألكسجين العضلة تحتاج ولكن لألكسجين

المركبات هيئة في الطاقة مصادر من محتوياتها

5

االنقباض ويؤثر ، الحيواني والنشا الفسفوريةحيث العضلة داخل الدموية األوعية على العضلي

العضلة وتحصل ، للعضلة الدم وصول ويمنع يعصرهاالتي الكيميائية التفاعالت من االنقباض طاقة على

األوعية داخل ثانية الدم يسري ثم ـ سابقا7 ذكرتلتعويض األكسجين حامال7 العضلة ارتخاء عند الدموية

ثانية . الطاقة موادالقيام أثناء العضلة في اللبنيك حامض تكون ويزداد

تثبيط إلى يؤدي مما شديد، عضلي بمجهودعن الطاقة مصادر تتوقف حيث الكيميائية التفاعالت

ظاهرة حدوث إلى حدوث إلى يؤدي مما العمل،وحينما العضلة، نشاط يعوق مما العضلي التعب

إلى العضلة من اللبنيك حامض ينتقل العضلة ترتاحيهيئ مما العضلة داخل نسبته تقل حيث الدم

باالنقبا القيام .ضللعضلة ثانية متنافس حالة في المنطلقة الطاقة yمثال أخذنا وإذا

في المتنافس يستطيع ـ القوى 7 100العاب عدوا مترهذا لبذل الالزمة الطاقة على يحصل أن مثال7

المركبات هيئة في الطاقة مخزن من المجهودهذه في أكسجين إلى الحاجة بدون الفسفورية

الفترة.الطاقة النطالق المتاحة األكسجين كمية حسبت وقد

لسباق الالزمة الحرارية لسباق الالزمة الحراريةتعادل 100 أنها ووجدنا وحيث 6مترعدو تقريبا7، لتر

حوالي يعطي أن يستطيع اإلنسان جسم لتر 0,6أنفي ، والتنفس الدموي الجهاز طريق عن أكسجينيتضح ـ السباق هذا مثل لتكملة الالزمة ثوان العشر

الطاقة يطلق أن الجسم استطاعة في أنه ذلك مناستخدام إلى حاجة أي بدون ثانية مرة وبينها الالزمة

إلى الجليكوجين تحويل طريق عن وذلك األكسجين،ذلك على الجسم قدرة ولكن اللبييك، حامض

حامض احتمال على العضلية األنسجة بقدرة محدودةاألكسجين كمية أيضا7 وتعتمد المتكون، اللبنيك

كمية على المجهود بذل بعد للعضلة الضروريةذلك . أثناء المتكون اللبنيك حامض

6

في اللبنيك حامض زيادة أن نعلم أن أيضا7 وببغييؤثر أيضا7 العضالت في كميه لزيادة كنتيجة الدم،

حيث للدم الفسيولوجية الوظائف على ضارا7 تأثيرا7الدم . حموضة درجة تتغير

الطاقة في كبير اختالف هناك أن الواضح ومنسبيل وعلى المختلفة األلعاب في المستخدمة

. القوى العاب أبطال لنأخذ المثال

بالنسبة أنواع أربع إلى القوى ألعاب تقسيم يمكن ـالمستخدمة : للطاقة

والطويل .1 العالي الوثب مثل الميدان ألعابوالقفز الرمح ورمي القرص ورمي الجلة ودفع

بالزانة .2.. والحواجز القصيرة المسافة عدومثل .3 المتوسطة المسافات متر .1500جريالطويلة .4 المسافات والماراثون .10000جري متر

أهمية هناك ليس األولى الثالث األنواع حالة فيصغيرة المستخدمة الطاقة ألن وقود إلعطاء تذكر

تتطلب حيث الرابع النوع حالة أماً في نسبيا7مواد إعطاء فإن طويلة لمدة تحمل المناسبة

أهميه وله األولى المنزلة في يكون وقوديةيقال القوى ألعاب عن يقال وما لألداء، بالنسبة

. األخرى األلعاب عن

الرياضي. األداء على الغذاء تأثير ـ2

والتدريب األعداد طريقة أن نعلم أن ينبغيالفنية النواحي وإتقان المهارات واكتساب

والمنافسا العوامل توالتخطيطية من هي المتكررةكل قبل البطولة نحو الطريق ترسم التي األساسية

شيء. األداء قدرة في األطعمة أنواع بعض تؤثر وقد

: طريق عن وذلك العضلي

7

الطاقة .أ- مصادر تجديدللطاقة ب- المولدة الكيميائية التفاعالت تسهيل

الجسم . فيحدوث إلى تؤدي التي التفاعالت على التغلب ـ جـ

العضلي . اإلجهادقدرة يزيد مما الجسم في الزائد الدهن إنقاص ـ د

الحركة . على الجسم

الرياضيين (تغذية2)NUTRITION OF ATHLETRES

للرياضيين: الغذاء أهميةImportance of Food for Athletes

من احتياجاته جميع الرياضي للشخص الغذاء يؤمنالضرورية الغذائية الفيتامينا العناصر توهي

والمعادن والكربوهيدرات والدهونيحتاجها . توالفيتامينا التي الغذاء كمية وتختلف

يبذله سوف الذي المجهود لكمية تبعا7 الرياضيكمية تزداد أي الرياضي، النشاط ممارسة أثناء

8

المجهود بزيادة الرياضي يحتاجها التي الغذاءالرياضي. الشخص الغذاء ويزود المبذول،والعكس

العضلي والنشاط للحركة الالزمة بالطاقةالبروتين من واحد جرام تناول أن حيث والذهني،

بحوالي الرياضي من 4يزود واحد وجرام سعراتبحوالي يزوده من 9الدهن واحد وجرام سعرات

بحوالي يزود أن . 4الكربوهيدرات يوصي سعراتبحوالي الرياضي البروتينات من%15ـ10تزود

والدهون اليومي الطاقة احتياجات اإلجماليحوالي% 25حوالي ولقد%. 60والكربوهيدرات

الكمية عن البروتينات تناول في اإلفراط أن وجد 7 وإجهادا عبئا7 وتشكل الجسم تفيد بها الموصى

الدهون تناول في اإلفراط إن كما الكليتين، علىهيئة على الجسم في يخزن والكربوهيدرات

. الغذاء ويعد الجسم حركة يثقل مما دهنيه أنسجةلياقة لتحسين األساسية األداة هو المتوازن

وليست تحمله معدل وزيادة البدنية الالعبيعتقد كما المنشطات أو العقاقير أو المقويات

البعض.: للرياضي الالزمة السعرات مقدار

للحفاظ المستهلكة الحرارية السعرات كمية تصلما العادي اليومي النشاط خالل الجسم وزن على

السن( 3000ـ1700بين ) صغير للشخص حراري سعر. للكبار بالنسبة ويقل

بين ) ما تتراوح كمية إلى فيحتاج الرياضي ـ400أما6000 ) خالل الوزن علي للمحافظة اليوم في سعر

التمرين نوعية على الكمية هذه وتتوقف التدريبومسابقة. السرعة العبوا فيحتاج والمنافسة

مع مقارنة السعرات من قليلة كمية إلى الميدان. والسباحة طويلة مسافات الجري العبي

الرياضيين. لتغذية األساسية المبادئالذي الغذائي والتمثيل الغذاء لخاصية طبقا7

األحيان أغلب في العضلي األداء عملية تستدعيه

9

أثناء الرياضيين جسم تكيف عملية تطوير تحددممكن الغذائي العامل أن التدريب أثناء أو المباريات

التمثيل عملية على ونشاطا7 إيجابيا7 تأثيرا7 يؤثر أنمستوى من يرفع وبالتالي الجسم في الغذائي

عملية في يعجل أن ممكن وكذلك الرياضي األداءأن يجب وال المباريات أداء بعد الشفاء استعادة

وذلك للغذاء عكسي تأثير يحدث أن ممكن انه ننسىوالتي الغذائية المواد في الموازنة عدم حالة فيلذلك الرياضي األداء عملية في إخالل إلى تؤديالغذائية المبادئ أهم معرفة بالضرورة علينا وجب

بكل ومراعاتها للرياضي بالنسبة وقيمتها الرئيسيةاأليام في أي البيت في التغذية أثناء كان سواء دقةيمكن لذلك التدريبية المعسكرات أثناء أو االعتيادية

هي : الرياضي تغذية مبادئ أهم من أن يعتبر أنتؤهله .1 التي الالزمة بالطاقة الجسم تزويد

عند وباألخص األساسية بواجباته للقيامالضرورية . اليومية التدريبات إجراء

ومدى .2 الغذائي للتوازن كبيرة أهمية إعطاءاللعبة ممارسة أي المعني للنشاط مالئمته

عادية سواء التدريبات وقت حتى أو المعينةمباراة . أو

للفقرات .3 المالئمة الغذائية المواد اختيارفترة أثناء وحتى المباريات أو التدريبية

التدريب . بعد ما الراحة 7 كثيرا يأكلون بأنهم العادة ،وجرت الغذائية الوجبات

الصحة على سلبيا7 يؤثر أيضا وهذا العشاء وجبة فيللناس بالنسبة التغذية أخطار أهم من وأن

أجل من والرياضي البدني للنشاط الممارسين 7 وكثيرا أجسامهم في للشحوم اكتنازهم هي الصحة

البدانة . أصحاب عليهم يطلق مابأن عديدة ولسنوات الدراسات من كثيرا7 ظهرت وقد

الفيتامينا على يعتمدوا اللذين غذائهم تالعمال فيعلى القدرة تبدأ للعمل ممارستهم أثناء فإنهم

بحدود ) باالنخفاض القدرة %( 17ـ20 العمل مننهاية في إما فقط ساعتين وخالل للعمل العامة

10

العمل كفاءة تنخفض أن فيمكن التدريبية الوحدةوبهذا%( 23ـ 33بحدود ) مماثلة تجارب إجراء وبعد

الفيتامينا العمال يتناول أن بعد في تالنشاطالساعات أولى في العمل على قدرتهم فإن غذائهم

الوحدة نهاية في تنخفض أن وممكن تنخفض لمبحدود االختيارية التدريبية

العامة%( . 8ـ 10) القدرة من

للحياة والصحة التغذيةوالرياضة

لرياضيين: المثالية التغذيةالدارسا نتائج في تإن بالبحث تناولت التي العلمية

تلك أن على تؤكد الرياضة مجال في التغذية موضوعالمقررة التغذية نفس عي تكون أن يجب التغذية

) تكون ) أن مراعاة مع الرياضي غير المعاصر لإلنساننشاطه طبيعة تتطلبها التي اإلضافية ألعبائه مكملة

للوفاء. الالزمة الطاقة لتوفير وذلك البدنيله الضرورية الغذائية العناصر مختلف من باحتياجاته

مع والمنافسات، التدريب فترات من كل وفيالطاقة مقدار في اختالف وجود مراعاة

أو الغذائية العناصر تلك من اليومية واالحتياجاتالجنس ونوع السن باختالف منها المقررة النسب

من المبذول البدني المجهود أو النشاط وشدة ونوع. الرياضيين قبل

الغذائي التوازن يتحقق أن مراعاة يجب ولذااختالف أن االعتبار في الوضع مع للرياضيين

االحتياجات باختالف يرتبط الغذائية الوجبات مكونات.Besoins Sp’ecfiquesالخاصة بهم

التالية الجوانب بأهم التغذية تهتم أن يجب كماوهي : ، للرياضيين

11

البيولوج ـ : يالجانب بغرض للرياضيين وذلكاليومي . الطاقة من باحتياجاتهم وتزويدهم مدهم

للرياضيين :ـ االنفعالي أو العاطفي الجانبمن نوعا7 يعد األغذية أو الطعام تناول أن باعتبارمما ، للطعام تذوقهم ويشبع الحياة مباهج أنواع

االنفعالي أو العاطفي الجانب على إيجابيا7 يؤثرلهم .

الثقافي ـ االجتماعي Socio – culturel الجانب

للرياضيين :العادات إلى ترمز عملية عي التغذية أن باعتبار

في Habitudes Alimentairesالغذائية المتبعةيتلقونها التي الغذائية التربية وإلى اليومية حياتهم

خالل من أو واألسرى العائلي الوسط مناالتصال وسائل أو التعليمية المؤسسات

الجماهيري .

للرياضيين ولكي المثالية التغذية تتحققالتي المبادئ من العديد مراعاة يجب فإنه

والتي الشأن هذا في التغذية علم يحددهاالتالية : المبادئ أهمها من

كم ـ مراعاة مع ومتوازن متكامل غذائي نظام إتباعباحتياجات يرتبط فيما تناوله يتم الذي الغذاء ونوع

زيادة . عدم مراعاة وكذلك المنافسات أو التدريبأو الكربوهيدرات أو بالبروتين المرتبطة الغذاء كمية

الفيتامينات من إضافية جرعات تناول أو ، الدهوناستشارة دون ، الجسم احتياجات تفوق المعادن أو

يجب . كما الرياضية التغذية مجال في األخصائيينبهذه المرتبط الغذاء كمية نقص عدم مراعاة

لما والمنافسات، التدريب احتياجات عن العناصرللرياضيين . الصحية بالحالة تضر قد متاعب من لذلك

12

عدم مراعاة مع األغذية في التذوق مبدأ تطبيق ـاالهتمام الن وذلك الغذائي، التوازن بمبدأ اإلخالل

بتحقيق كفيل غير وحدة للطعام التذوق بمبدأالتي األغذية من العديد تناول أن إذ ، المثالية التغذية

تعرضهم قد وتذوقهم الرياضيين ميول مع تتفقبالسلب وتؤثر بصحتهم تضر التي المتاعب لبعض

التوازن . بمبدأ االهتمام يجب لذا أدائهم مستوى علالرياضيين صحة على للحفاظ التذوق ومبدأ الغذائي

من بالحرمان كثيرا7 تتأثر التي النفسية حالتهم وعلفي تذوقها إلى يميلون التي األغذية بعض تناول

تغذيتهم

األساسية للمكونات المقررة النسب مراعاة ـتتناسب أن يجب والتي للرياضيين الغذائية للوجباتيلي : ما أهمها من المتغيرات من العديد مع

المبذول البدني المجهود ومدى النشاط طبيعةالعلمية للمبادئ وفقا7 المنافسات أو التدريب في

اللعب . وقوانين للتدريب من الرياضيين فاحتياجات ، الجنس ونوع السن

والشباب للناشئين للسن وفقا7 بالعمر ترتبط الغذاءمن. للرياضيين الجنس بنوع ترتبط كما والكبار

اإلناث . أو الذكور تتناسب أن يجب إذ ، للرياضيين الصحية الحالة

الصحية حالتهم مع الغذاء لمكونات المقررة النسبL’etat de Sante الغذائية الوجبات في تختلف والتي

اإلصابات ببعض المصابين أو ، المرضى أو لألصحاءاإلحباط أو األرق أو بالقلق المصابين أو الرياضية،

النفسي. في المشاركة أو للتدريب فالتغذية الطقس، حالة

أدائها باختالف تختلف أن يجب الرياضية المنافساتالرطب، أو البارد أو الحار الطقس في إقامتها أو

مقدار من الرياضيين احتياج على تأثير من لذلك لماوالسوائل . الطاقة

أهمية من لذلك لما الطعام إعداد بطرق االهتمامتأثير الطرق لهذه أن إذ الرياضيين، تغذية غي

13

الجيد . غير فاإلعداد له الغذائية القيمة على مباشر ، الغذائية قيمته من لجزء الطعام فقدان إلى يؤدي

بطريقة أو للطهي التحضير بطريقة يرتبط وهذاالتي . الفيتامينات من العديد فهناك ذاتها الطهي

يجب مما أطول لمدة الطهي لعملية نتيجة تفقدفي للذوبان القابلية أو بالحرارة لتأثيرها وذلك

األكسدة . أو الماءبافلوف دراسات أكدت اإلعداد Pavlovوقد أن على

الشهية ورائحته تقديمه وطرق وتنوعه للطعام الجيدإلفراز المعدة تنبيه على ايجابيا تأثيرا لهم يكونتناوله . يتم الذي الطعام لهضم عصاراتها

الوجبات تناول مواعيد بانتظام االهتمامإفرازات على تأثير من لذلك لما ، الغذائية

جيدة بطريقة الطعام لهضم المعدية العصاراتالهضم . عملية في االضطرابات بعض حدوث وعدم

الوجبة تناول توقيت يكون أن مراعاة يجب كماأو التدريب موعد من كاف وقت قبل الغذائية

وامتصاص مكوناتها هضم يمكن حتى المنافسة. المنافسة أو التدريب في المشاركة قبل الغذاء

متاعب أية حدوث تجنب إلى ذلك مراعاة ويؤديالمعدة امتالء نتيجة التنفسي بالجهاز ترتبط

أو الحاجز الحجاب عضلة على وضغطها بالطعام. والزفير الشهيق عمليتي في حركتها أعاقة

تبدأ والذي ، الجيد الهضم مبادئ تطبيق مراعاةيؤكد ،إذ باالمتصاص وتنتهي الفم في مراحله أولى

يتم Dastreداستر ما كل على نتغذى ال أننا علىالهضم عملية نتائج على نتغذى بل الطعام من بلعه

. الطعام لهذا الجيد

الرياضيين على يجب فإنه ذلك يتحقق لكي وأنه: التالية النقاط أهم مراعاة

للطعام : .1 الجيد العوامل المضغ أهم من يعدالناتجة الهضمية االضطرابات لتفادي الهامة

على . يجب ولذا للطعام الجيد المضغ عدم عن

14

من لها لما أسنانهم بسالمة االهتمام الرياضيين . عليهم يجب كما المضغ عملية في هام دورتناول أثناء في والراحة الهادئ الجو توفير

أو بالتهامه اإلسراع دون يحول مما الطعاماختالط يؤدي وبالتالي وعي، دون فيه اإلفراط

يسهل Salive اللعاب مما الفم في أطول لمدةتبدأ التي الكربوهيدراتية المواد هضم عملية من

. الفم في مراحلها أولىعلى .2 الدوري الطبي الكشف إجراء

الهضمي : الرياضيين إذالجهاز على يجبالهضمي لجهازهم الطبي بالفحص االهتمام

عن المبكر والكشف سالمته من التأكد بغرضعن ناتجة أمراض أو معدية أمراض أو متاعب أية

الذين . الرياضيين على يجب كما التغذية سوءاإلضرابا أو األمراض تلك بعض من تيعانون

إذ ، للعالج المتخصص الطبيب استشارة المعديةاألمراض أو المعدية االضطرابات تلك أن

عمليتي تعوق الهضمي بالجهاز المرتبطةالحالة على يؤثر مما واالمتصاص الهضم

مستوى على ويؤثر للرياضيين والبدنية الصحيةأدائهم .

أهم من يعد الوزن ثبات مؤشر فإن عام وبوجهإتباع Indexالمؤشرات على تدل التي الرئيسية

من متوازن غذائي لنظام حياتهم في الرياضيين . بواجيى يرى إذ والنوع الكم ثبات Boigey حيث أن

الدالئل أو المؤشرات أهم من يعد الرياضيين وزنفي المقررة النسب تحديد في للدقة مراعاة على

العلمية لألصول وفقا7 اليومية الغذائية وجباتهمالرياضيين . لتغذية

ـ بانتظام الجسم وزن خالل من الرياضيين فإن ولذانقص أو زيادة أي وجود اكتشاف يمكنهم ـ يوميا7

من والتأكد اليومية الغذائية وجباتهم في ملحوظتلك . مقدار كان إذا أنه إال غذائهم وتوازن اعتدال

وجباتهم مكونات ونسب كمية في النقص أو الزيادةبدقة مالحظته يمكن ال ذلك فإن قليال7 الغذائية

15

. فإنه أكبر بمقدار ذلك كان إذا ولكن فورية وبصورةهذا فإن وعندئذ الوزن، خالل من اكتشافه يمكننظام إتباع في الوقت بعض يتطلب الجديد الوضع

العمل خالل من للجسم المثالي الوزن إلعادة غذائي. له مقرر هو لما وفقا7 الوزن نقصان أو زيادة على

ماتيو ذوي Mathieu ويشير من الرياضيين أن إلىالمثالي وزنهم يقدرون العليا الرياضية المستويات

عن ) يزيد ال عليه( 200بما يكون أن يجب عما جرام . الذين الرياضيين أن كما المنافسات أثناء وزنهم

غذائي نظام أتباع عليهم الوزن زيادة من يعانونبعد عليهم ثم الوزن، في الزيادة من للتخلص خاص

ثبات على للحفاظ تغذيتهم تنظيم مراعاة ذلكأفضل بتحقيق لهم يسمح الذي المثالي وزنهم

. المسابقات في النتائجبواجيى يؤكد عام عن Boigeyوبوجه الزيادة على

ألنها خاطئا7 أمرا7 تعد الغذاء من الرياضيين حاجةواالضطرابات المتاعب بعض حدوث إلى تؤدي

بالسلب وتؤثر البدانة إلى وتؤدي والصحية، الهضميةالتدريب مرحلة في أدائهم مستوى على

والمنافسات .

نتطرق سوف يلي التغذية وفيما دراسة إلىالتدريب مرحلة في ، Entrainemetللرياضيين

المنافسات مرحلة وفي Competition في ، المنافسات بعد ما وذلك Recuperationمرحلة ،

الكلية الطاقة لمقدار الرياضيين احتياج زاوية من ، اليومية الغذائية الوجبات ومكونات اليومية،

. الوجبات هذه مكونات ونسب: التدريب مرحلة في التغذية

أهمية ذات التدريب مرحلة في التغذية تعدالجزء تشكل المرحلة تلك ألن وذلك للرياضيين

الغذاء . فإن ولذا المنافسات إعداد في الرئيسيالطاقة لتوفير ضروريا7 يعد والمتوازن المتكامل

Energie الغذائية بالعناصر الجسم وتزويد للمتدربين

16

عن المترتبة البدنية األعباء لمواجهة األساسيةللمشاركة تؤهلهم التي اليومية للتدريبات أدائهم

المنافسات . فيبلوغ في هام دور والتدريب الجيدة للتغذية فإن ولذا

الجسم وتعويض األداء في عال لمستوى الرياضيينالتدريب فترة أثناء في عناصر من فقده ما كل عن

الصحية الحالة وتطوير البدنية الحالة وتنميةإتباع خالل من إال يتحقق ال هذا أن إذ للرياضيين،

الحديثة األساليب واستخدام للتغذية العلمية األصولالرياضي . التدريب فيبلون بول جون يرى كما Paul Blanc _ jeanـ

قياسي غذائي نظام يوجد ال RegimeأنهStandart الرياضية أو البدنية المناشط من ألي

التي الموضوعات من تعد التغذية ألن وذلك ، الشخصي أو الفردي بالطابع Personnelتتميزترتبط التي المتغيرات من بالعديد تتأثر إذ

أهمها : من والتي بالرياضيين

السنAge الجنس .Sexeونوع

البدنية L’ Etat Physiqueالحالةالصحية L’ Etet de Sante والحالة

النفسية .L’ Etat Psychologiqueوالحالة

الغذائية Habitudes Alimentairesالعاداتالنشاط وطبيعة

I’ Activite Nature de .

البدني التدريب Intensite de I ExerciceشدةPhysique

ومدته ’Le Degre Ia Duree dومستواهEntrainement

اللعب المركز أو Position du Jeuالدور

17

األداء Performance Type deونوعاللعب وقوانين . Reglement Jeuونظم

الغذائية بالتربية L’ EducationاإللمامNutritionnelle .

الحياة . Mode de Vieنمط الطقسClimat.

الظروف من بكل تتأثر التغذية فإن عام وبوجهفي بهم وتحيط الرياضيين بحياة ترتبط التيالتخطيط عند مراعاتها يجب ولذا ، التدريب مرحلة

مجال. في االستفادة يمكن أنه إال لتغذيتهمتحدد التي والمقررات النماذج ببعض التغذيةبشكل ـ ومصادرة الغذاء وكمية الطاقة مقدار

العديد االعتبار في الوضع مع ـ وتقريبي تقديريهؤالء من كل بتغذية ترتبط التي الظروف من

الرياضيين .رندوا لوس احتياجات Lucy Randoinوترى أن

بين ) يتراوح بما تقدر الطاقة من ـ 3200الرياضيين3400. ) 7 يوميا حراري سعر

18

المراجع

المؤلف الكتاب أسم أ/ محمد والرياضة للحياة والصحة التغذية الحمامي محمد

د/ بهاء الرياضية التربية في الصحية الجوانبسالمة إبراهيم الدين

هارون د/بسام والصحة الرياضة حمدان د/ساري

حليمة ابو د/فائق د/ إبراهيم الرياضيين تغذية محمد رحمة

الزم د/يوسف كماش

19

20