АДИТИВИ-1
DESCRIPTION
sddTRANSCRIPT
-
.
, , - , (H.G. Gadamer, 1994.). . . .
, . , , , , , , . , . , . , . , , , , , , , .
, . , . , , , . 70% 95% - (http://echa.europa.eu). , 9000 (http://echa.europa.eu; http://www.chemsec.org/). , . " .
. , , , (. ) (. ) . . (. fast-food) , , . fast-food , . () . , , . , .
?
( (. , . 56/2003, 4/2004 . , 5/2004 . i 16/2005), , , , , , , , , , ;
, , , , , , . , : , , , .
, : , , , . , . , , , ., , . light . , , . , , , . , , ; , , , . , , . pizzu , ( !) .
. , , , . , . .
?
, , , (Joint Expert Committee on Food Additives - JECFA) (WHO-World Health Organization) (FAO-Food and Agricultural Organization) (OUN). (European Food Safety Authority - EFSA), .
, : ; ; ; ;
;
, , ;
;
;
. , (, , ), , . JECFA . 300 + + + . ( (. , . 56/2003, 4/2004 . , 5/2004 . i 16/2005), EU 89/107/EEC -
EU 94/35/EC -
EU 94/36/EC -
EU 95/2/EC - 2006. . , , , . , quantum satis, () :
;
;
.
() . .
, ".
.
35 , , , , . 14 . , , , , , 11% .
"? " , .
, . , , . , : ., . , , , . , , .
, . , , , , . , , , , energy drink , .
. , , . , (., ) .
, ? . , . . ( , .) , ( ), ( , , ...), . , ( , .) , , ".
317 - . . ", . , .
: :
: ,
: .
: : , - ( ), , . : , : , , , , , , , , , , , . . . (330) , (300) , .
: ; ; .
( ) ( 100 1520);
, , :
1. ;
2. ;
3. ;
4. ;
5. ;
6. ;
7. ;
8. ;
9. ;
10. ;
11. ;
12. ;
13. ;
14. ;
15. ;
16. ;
17. ;
18. ;
19. ;
20. ;
21. ;
22. .
100 - 199
400 - 600
200 - 299
300 - 326
327 - 399
620 - 640
900 - 930
930 - 949
950 - 970
> 1404
- . , .
1. , , : ( ), ( , .); , . make up , (. ). -. , , , . , . , -, .
, , :
;
;
, , ( ) ();
;
();
;
();
;
;
;
;
;
, ;
;
;
;
, ( ) ;
, ;
, , , , , ;
, ;
, , , , , ;
, ;
;
;
;
;
;
;
.
, . . 120, 150, 160, 160, 160, 162, 163; ( ) 160, , , 100, 140, 141, 150, 150, 150, 150, 160, 160, 162, 163.
2. , , . (200, 202, 203), (210-213), o (220-228), (249-251) .
.
3. , , . , . . , .
( , 306-309), ( , 300-304), (310-312), BHA (320) BHT (321).
4. . . , .
(330), (270), (334) (260). , ., , , , .
5. pH . , . , . , . .
(), (334) .
6. , . (., , , , ).
(1404-1450). (410), (412), (415). .7. , - , , , , .
, , . , .8. , , , . , . (, .).
(322), (471), .
9. , . , , . ., . (339-341, 343, 450-452) (331-333).10. . . .
(440).
11. , , . .
(420) (422).12. .13. , , , . . .
. 325-327, 509, 511, 516, 520-523, 526, 578.
, , .
14. , . .
(901-904), (470), (341) (551-559).
15. , . .
(621-625).
.
16. , . .
471 900.
17. , , . , .
(901-904).
, . , .
18. , . . .
, 170 , 300 , 339-341, 450-452 , 472 473 . , , , , , , . , , .
19. , , (, , ,). .
(290) () (942).
-. .
20. , , . , . , . ., - (950), (951), (952), (954), (957), (959) (961).
., (420), (42), (953), (965), (966) (967). . , .
21. , . , , , , .
., (460) (1200).
22. , , . , , . , , (, ), .
( 13/2002., 08/2008.), :
- ( )
( )
.
. ., (322) , , . , , , , , , , . .
:
120 901
904
, , :101 270
304 ; - -.
.
, , , :
322
341
422
.
: ;
(, , , );
;
;
;
.
: (),
,
,
,
,
,
pH ,
,
,
.
- E330 LIMUNSKA KISELINA
Definicija
Hemijsko imeLimunskka kiselina
EINECS201-061-1
Hemijska formulaC6H8O7(nH2O, n=0 ili1
Molekulska masa192.13 (bezvodna)
210.15 (monohidrat)
OdreivanjeNajmanje 99.5% u odnosu na bezvodnu supstancu
OsobineBezbojni kristali ili beo kristalan praak, bez mirisa, jako kiselog ukusa.
RastvorljivostVeoma dobro rastvorljiva u vodi, rastvorljiva u etanolu, umereno rastvorljiva u etru.
istoa
Sadraj vodeBezvodna: najvie 0.5%
Monohidrat: najvie 8.8% (Karl-Fisher-ova metoda)
Sulfatni ostatakNajvie 0.05 posle arenja na 800oC(25oC
OksalatiNajvie 100 mg/kg izraeno kao oksalna kiselina, posle suenja
Supstance koje lako karbonizujuZagreje se 1 g spraenog uzorka sa 10 ml najmanje 98% sumporne kisseline 1 h u vodenom kupatilu na 90oC u mraku. Razvija se svetlobraon boja koja nije tamnija od boje poredbenog rastvora K
ArsenNajvie 1 mg/kg
OlovoNajvie 1 mg/kg
ivaNajvie 1 mg/kg
Teki metali (ukupno)Najvie 5 mg/kg
a) ;b) ;c) quantum satis ;d) (, );e) ,f) ( );g) ( );h) ( ).
.
(. , , ), -.
, , .
, : 407" ".
, . -, . -. , , , . . , , , , .
. , , 322 ()" ". , , -, ". , , . 10mg/L , .
, . (, , , ), , , .
, .
, . ( , 38/2008.) 279 . , , ". , . , ".
" ? : , , ."
, , . , . . , . (EFSA) , , . , EFSA . . , , .
, . , . 4 000 , . , , 300, 700 . 7 000 3 000 . , .
, . , . . , . 15 , , -.
, , 10 20 % 80 90% , , , , . . " ". , .
, ". , , . , " 95% . , ", , , . ., ( !). , ".
" ". , . , . , , . EFSA 11 . 2010. (http://www.efsa.europa.eu/n/prss/news/cef100108.htm). 11 . 7 EFSA- . , EFSA ( . , , , .). , EFSA 11 .
( over)
, , . . , . saggu over.
?
, . . (407), . , , ". , (snack proizvoda) . . , , , , , , , . . ., , - .
. , , .
/ . , , , , , , . , , , 10mg/kg.
?
. , ... .
, , , . , , . . , . , , . , , . . , , () (www.hah.hr/pdf/aditivi.pdf) : Prema svim dosadanjim znanstvenim spoznajama, primjena dozvoljenih aditiva je sigurna, a konzumiranje hrane koja ih sadrava u doputenim koliinama ne predstavlja zdravstveni rizik. Sigurno jamstvo za tjelesno i duevno zdravlje ipak ne mogu osigurati zakoni i brojke, nego potivanje ve davno postavljenih naela umjerenosti i raznolike prehrane. , , . 2009. EFSA () 102, 104, 110, 122, 124 129, 2010. 151, 155 180. (http://www.efsa.europa.eu/en/scdocs/scdoc/1536.htm; EC No. 257/2010). : - 128 216 217. , , . , , (. -, , , ...). , , ( , , ) . , . (. No Observed Adverse Effective Level - NOAEL), - ADI (. Acceptable Daily Intake) . FAO/WHO (JECFA), . ADI , (NOAEL) . . , , (, ), , , . , (Myers i ostali, 2009.). , . (Myers i ostali, 2009.). / (Groten , 2004.; Phoa , 2009.). . , , , , , , . (Lau , 2006.). , , - - ; - - ; - ; , .
(Gardnet i Lavvrence, 1993.). , 1993. Gardnet i Lavvrence Long Islanda . (300 ) (210), , . 90 ppb, . . , , , . , , , , . , , , , . (210) / ( 211, 212, 213).
. , . (Katan, 2007.). (Gajski, 2009.). ?
()?
- , , , , , , , Alzheimerove , , , ...
. , ., . , , (snack ), . , 2001. (COM(2001) 542 final). 7,7 (520) (338), (220-228) 12 ((2001) 542 ).
, 1% 0,2% (http://www.ecc-kiel.de/EVZkiel/food-infos/allergy-lexicon.html; Randhawa i Bahna, 2009.;Young, 1997.).
, . , 1-3 % 4-6 % / (http://www.alles-zur-allergologie.de/), , (BfR Expert Opinion No, 001 /2007), , .
, . 884/2007 26. 2007. Red 2G (E128) (EC No. 884/2007). Red 2G -, , (, fast-food ). - . Red 2G . , 2007. (EFSA-Q-2007-126). , Red 2G. , , 40 . , . , . , Red 2G blockbuster . ( Pro scientia, 2007.)Red 2G - 102 155. (, , , ) . , Red 2G, . (, ) - (Bateman , 2004..; . . ). Red 2G (McCan , 2007.). - Red 2G EFSA, , , (Food and Safety Agency, FCA), Southamptonu. . , - (102), (104), (110), (122), (124) (129) (211) , , . , 2007. Jim Stevenson :
(ADHD sindrom-Attention Deficit Hyperactivity Disorder) . Southamptonska , . . , . , - , . - " ( Pro sdentia, 2007.).
41 12 , FSA (http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2008/nov/colours).
, . , , 2009. EFSA - (http://www.efsa.europa.eu/en/anstopics/topic/additives.htm) . 104 20 0,5 mg/kg , 10 mg/kg , 2,5 mg/kg 1 mg/kg , 124 4 0,7 mg/kg . 2010. EFSA 155. , 102, 104, 110, 122, 124, 129 " (EC No. 1333/2008). 20. 2010. . Southamptonske Southamptonu. . , , .
. (951) . , 200 , 6 000 , , , , , . - 10 000 , 200 (http://en.wikipedia.org/wiki/ Aspartame; http://www.aspartame.org/). Cesare Moltoni Ramazzini (http://www.ramazzini.it/). , , (Soffritti , 2006. 2007.). , (. ., Davi, 2008.;Trocho, 1998.; Rencuzogullari , 2004.; Ouata , 2002.). , EFSA- . (COM (2000) I).
-, (Trocho i ostali, 1998.; Grobelny i Galardy, 1985.). , , . , , . , , , , , , , , . .
, , , . , . , (Buerge i ostali, 2009.). , , , . 2 65 . , 2,6 . : (952), (954) (955), . . (Scheurer i ostali, 2009.). , .
, , , . , . Stevia rebaudiana Compositae. , 1 500 , . Stevia , 300 . , , , , . Stevia , ( ), , , ...
. Stevia , , , . Stevia . Stevia , , , . Stevia , .
Stevia , , , . , 90- (FDA) (http://www.stevia.net/fda.htm; FDA (1995., rev. 1996., 2005.) Import Alert #45-06). (CS/NF/ STEV/3 Final). Stevia . , .
20- , FDA 2008. . Stevia, Truvii PureVi, - ( . generally recognized as safe) , , (http://en.wikipedia.Org/wiki/Stevia#cite_note-56).Truvia Stevie rebaudiane Cargill i Coca-Cola, a PureVia njen Pepsi i Merisant. U martu 2010. je EFSA, , - , 4 mg/kg (EFSA-Q-2007-071, EFSA--Q-2008-387, EFSA-Q-2008-401). 960 .
- , , , . , . , . !
.
. . , . .
, , .
. , , , , , .
(., pizza, .) .
, , , , ...
, . light , , ,...
( , , ) .
() (snack ) .
, .
. , , , , - . shopping , . , , Pascal Bruckner, (Bruckner, 2004.), - , , .
PAGE 9