Готовим вкусно №1

01 (102)06721ïîäïèñíîé

èíäåêñ

ИНТЕРЕСНАЯ ГАЗЕТА КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВНа фото семья Кравчук, г. Симферополь

«РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПОЛЕНО»

№

стр. 18

ТЫКВА СО СВИНИНОЙ

стр. 28

САЛАТ «ВОСТОРГ»ТЕМА НОМЕРА

РОЖДЕСТВЕНСКАЯ КУХНЯ

РОЖДЕСТВЕНСКАЯ КУХНЯ

стр. 28

ВСЕ рецепты проверены редакцией!

подробнее читайте в номере

стр. 6

стр. 46–47подробнее читайте в номереподробнее читайте в номере

С журналом

«Готовим вкусно!»

на столе не будет пусто!

Все рецепты номераТЕМА НОМЕРАРождественская кутья.............5Вареники на любой вкус.............5Рулет «Рождественское полено».............6Колядки.............7Рождественский кекс.............7Голубцы с пшеном.............8Пампушки.............8Кисель многослойный .............9Рождественский венок.............10Фаршированный гусь .............10Сиченики из гороха.............11Холодец из курицы.............11Зразы картофельные.............12Шулики медовые.............12Печенье «Нежное».............12Тарталетки «Дары моря».............13Узвар.............13ПЕРВЫЕ БЛЮДАСырный суп с красной рыбой.............14Шурпа с дымком.............14Пикантный куриный суп.............15ВТОРЫЕ БЛЮДАКартофель с грибами в горшочках.............16Капуста по-богемски.............16Картофельная бабка.............17Тыква со свининой.............18Роллы по-домашнему.............19Купеческий завтрак.............19ЗАКУСКИМини-пицца «Улиточки».............20Салат-закуска из авокадо с сельдью и свеклой.............20Колбасные розы .............21Закуска «Орешки».............21Картофельные корзиночки.............22Закуска с фетой.............22Тарталетки с форшмаком.............23Сырный рулет с семгой.............23

САЛАТЫСалат «Башня».............26Салат из рыбы с помидорами.............26Салат «Восторг».............28Испанский салат с апельсинами.............28Салат из тунца с гранатом.............29Торт-салат.............29Салат «Белое облако».............30Салат с печенью.............30Салат «Каллы».............31МЯСНЫЕ БЛЮДАЗаливное из курицы.............32Куриные ножки с бананом.............32Свинина в медовой глазури.............33Свиное филе, запеченное с яблоками.............33Говядина с морковью и черносливом.............34Манты в пароварке.............34РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫРыбные тефтели в сметанном соусе.............36Фаршированные кальмары.............36Форель с начинкой.............37Рыбный холодец.............38Рыбка в беконе.............38Фаршированный судак.............39ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫВатрушки с вареньем.............40Ароматный пирог с творогом, грушей и яблоками.............40Шоколадные бискотти.............41Пончики на сгущенном молоке.............41Бублики тыквенные .............42Печеные бананы.............42Морковник.............43Шарлотка с яблоками.............43НАПИТКИСбитень пряный.............44Сбитень зимний.............44Витаминизированный сбитень.............44Сбитень облепиховый .............44

У вас будет больше шансов по-пасть на обложку, если:– количество человек, изобра-женных на фотографии, будет не менее четырех;– изображение будет качествен-ным, четким;– люди, запечатленные на фото-графии, будут смотреть в объектив, желательно, улыбаясь.

Среди присланных фотографий будут выбраны лучшие. Та семья, чье фото будет напечатано на обложке газеты «Готовим вкусно!», получит в подарок ЦИФРОВОЙ ФОТОАППАРАТ

Фотографии присылайте на E-mail: [email protected]В сопроводительном письме не забудьте указать свои Ф..И.О., дом. адрес и телефон.

Внимание! Обычные фотографии (на фотобумаге) рассматриваться не будут.

Редакция оставляет за собой право отбора лучших фотографий

Хотите попасть на обложку «Готовим вкусно!»

и при этом получить ценный приз? Тогда присылайте свою семейную фотографию в электронном виде.

содерЖаниеВсе рецепты номера Ïî ïîäïèñêå

Ðåãèñòðàöèîííîå ñâèäåòåëüñòâî КВ 17938-6788 ПР,

âûäàííîå Ìèíèñòåðñòâîì þñòèöèèÓÊÐÀÈÍÛ

22.06.2011 ã.Ó÷ðåäèòåëü: Ðîìàñüêî Þ. Â.

Ãëàâíûé ðåäàêòîð: Êîñòèíà È.Â.

Â ðîçíèöó èçäàíèå âûõîäèò ïîä áðåíäîì

«ÄÅËÀÅÌ ÄËß ÑÅÁß.ÃÎÒÎÂÈÌ ÂÊÓÑÍÎ!»

Ðåãèñòðàöèîííîå ñâèäåòåëüñòâîÊÂ №13404-2288 Ð,

âûäàííîå Ãîñóäàðñòâåííûì êîìèòåòîì òåëåâèäåíèÿ è ðàäèîâåùàíèÿ ÓÊÐÀÈÍÛ

03.12.2007 ãîäàÓ÷ðåäèòåëü: Äàíþê ß. Â.

Ãëàâíûé ðåäàêòîð: Êîñòèíà È.Â.

òåë. 8 (063) 396 80 99 à/ÿ 5149, ã. Õàðüêîâ-144,

61144, Óêðàèíà.

E-mail: [email protected]

Ðåêëàìíûé îòäåë òåë./ôàêñ (057) 754-84-82

E-mail: [email protected]

Èíôîðìàöèÿ îïóáëèêîâàíà íà ïðàâàõ ðåêëàìû.

Îòâåòñòâåííîñòü çà ñîäåðæàíèå ðåêëàìû íåñåò ðåêëàìîäàòåëü.

Èçäàòåëüñêèé ïðîåêò ãàçåò «ÑÎÂÅÒ×ÈÖÀ.

ÃÎÒÎÂÈÌ ÂÊÓÑÍÎ!» è «ÄÅËÀÅÌ ÄËß ÑÅÁß. ÃÎÒÎÂÈÌ ÂÊÓÑÍÎ!»

îõðàíÿåòñÿ ÇÀÊÎÍÎÌ ÓÊÐÀÈÍÛ «Îá àâòîðñêîì ïðàâå è ñìåæíûõ ïðàâàõ».

Ïåðåïå÷àòêà ìàòåðèàëîâ òîëüêî ñ ðàçðåøåíèÿ ðåäàêöèè.

Ìàòåðèàëû íîìåðà ïîäãîòîâëåíû æóðíàëèñòñêèì êîëëåêòèâîì ðåäàêöèè.

Îòâåòñòâåííîñòü çà äîñòîâåðíîñòü èíôîðìàöèè íåñóò àâòîðû è

ðåêëàìîäàòåëè.Íîìåð ïîäïèñàí â ïå÷àòü 30.11.2011 ã.

Èçãîòîâëåíî: Òèïîãðàôèÿ «Íîðìàëüíûå öåíû»

óë. Òàðàñîâñêàÿ, 2-À Òåë. (057) 754-84-82.

Íàðÿä-çàêàç № ÃÂ-00001. Òèðàæ: 451932 ýêç.

наш сайт: www.danyuk.name

У вас будет больше шансов по-пасть на обложку, если:– количество человек, изобра-

Хотите попасть на обложку «Готовим вкусно!»

Когда мечта становится реальностью…

ТЕМА НОМЕРА ............. 2

ПЕРВЫЕ БЛЮДА ............. 14

ВТОРЫЕ БЛЮДА ............. 16

ЗАКУСКИ ............. 20

САЛАТЫ ............. 26

МЯСНЫЕ БЛЮДА ............. 32

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ ............. 36

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ ............. 40

НАПИТКИ ............. 44

КАЛЕНДАРЬ

ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ............. 46

1

За стол нужно садиться всей празднично одетой се-мьей с появлением первой звезды, в память о звезде Вифлеемской, возвестив-шей рождение Христа. Стол в этот день должен быть накрыт белой скатертью, сервирован лучшей посу-дой и приборами и украшен композициями из еловых ветвей, свечей и лент.

На Рождество тради-ционно готовят 12 постных блюд. Порядок трапезы

строго регламентирован. У православных она начи-нается с приема кутьи. За-тем подают закуски – ово-щи, постные голубцы, рыбу и салаты. Потом – красный борщ, грибной или рыбный супы, неизменными спутни-ками которых является за-кусочная выпечка – сочни. В конце трапезы подают сладкие маковые рулеты, медовые пряники с киселем или компотом из сухофрук-тов. По традиции каждый

Рождество является одним из величайших христианских праздников. Православные празднуют его с 6 на 7 января. Если вы встречаете Рождество, то делать это нужно по всем правилам. А значит, стоит как следует подготовиться к Сочельнику – вечерней трапезе накануне Рождества. По традиции это первая трапеза, которой завершается предрождественский пост.

Это ваЖно!

Еще одно важное усло-вие – ужин в Сочельник безалкогольный. Все блюда – постные, жареные и заправленные растительным маслом – готовятся без мясной основы и без применения молока или сметаны. Го-рячее на стол также не подается, чтобы дать возможность хозяйке постоянно находиться в кругу семьи и гостей.

Рождественская КУХНЯ

2

тема номера

сидящий за столом должен отведать все приготовлен-ные блюда. Хоть по кусочку, хоть по ложечке. Детские капризы в этот день в рас-чет не принимаются, ведь у православных христиан весьма чтится смирение.

Три кутьиКутья (сочиво) гото-

вится на Рождественские праздники трижды.

Первая кутья – «Бо-гатая кутья», она гото-вится в канун Рождества.

Вторая кутья – «Ще-драя кутья», готовится на Василия (Старый Новый год 14-го января).

Третья кутья – «Го-лодная кутья», готовится в канун Крещения (хотя в некоторых местностях именно эту кутья называ-ют «Богатой»).

Кутью, в зависимости от региона и традиций, готовят по-разному, но традиционный рецепт яв-ляется следующим.

Отваривается пшеница, таким образом, чтобы она была мягкой и одновремен-но не разваренной. Мнется мак (раньше это делали в ступе) таким образом, что-бы «пошло молочко». Из-мельчаются грецкие орехи. Распаривается изюм. Берет-ся пару ложек меда. Все это перемешивается с неболь-шим количеством теплой кипяченой воды (иногда готовят на компоте).

В кутье, каждая со-ставляющая имеет свое значение:

мак – это звезды на небе, молодость;

пшеница – это жизнь; мед – здоровье; орехи – богатство; изюм – жизнь и лю-

бовь, божье провидение.

Рождество является праздником единения – жи-вых, умерших и природы.

Люди пытались сделать свой стол «богатым», чтобы души покойников, которые придут к праздничному сто-лу, не были разочарованы, чтобы они в дальнейшем помогали живым.

Вообще, лучше всего не приступать сразу к очень тяжелой пище – жирной или копченой, а постепенно за-канчивать пост. Например, сначала кушать что-то варе-ное или запеченное, чтобы организму было легче.

Главным же в этот праздник должны быть улыбка, чистая душа и та ра-дость, с которой православ-ные встречают Рождество Христово.

Уважаемые читатели «Готовим вкусно!»! Специ-ально для вас мы подго-товили рецепты для рож-дественского стола.

С праздником вас, с Рождеством Христовым!

Хозяйке на заметку

Праздничные кушанья в Рождество могут быть самые различные, но обя-зательно должно быть одно центральное блюдо – гусь, индейка, утка, ку-рица, рыба, запеченные целиком. Блюдо, кото-рое станет символ един-ства всех собравшихся за праздничным столом.

Это ваЖно!

7 января заканчивается рождественский пост, но это не означает, что сле-дует сразу переходить к тяжелой пище. Стол, накрытый в сочельник, оставляют до утра. А уже на следующий день на праздничном столе друг за другом появляют-ся непостные блюда.

чтобы они в дальнейшем

Вообще, лучше всего не

3


Традиции рождественского стола в разных странах

Каждый народ готовится к Рождеству по-своему. Целый день хозяйки на своих кухнях варят, парят, потрошат… Чтобы вечером, при свечах, за столом, накрытым скатертью, вкусить плоды своего труда.накрытым скатертью, вкусить плоды своего труда.

Белорусы, русские и украинцы на Рождество едят сочиво и 12 постных блюд. Это мы уж должны знать… По-иному с рож-дественской трапезой обстоит дело у ино-странцев.

Британцы в Рождество садятся за стол, на котором индейка под соусом из крыжов-ника, рождественский пудинг и бренди.

Бельгийские кулинары к Рождеству го-товят телячью колбасу с трюфелями, мясо вепря. На закуску устрицы с лимонным соком и гусиная печень. На десерт пода-ют крохотные печенья в форме младенца Иисуса. Запивают все это вином.

Немцы лаконичны: жареный гусь. Обычно с красной капустой и клецками. Хотя не отказываются немцы и от рыбных блюд.

Ирландцы на праздник подают копче-ного лосося с креветочным коктейлем. Это просто кусочек рыбы и креветки, которые красиво уложены на листья зеленого са-лата и политы соусом. Ирландцы также на праздник готовят окорок или индейку

Греки – индейку в вине.Датчане также не против «уложить»

на свой обеденный стол ни в чем не по-винную птичку. Они на Рождество едят утку или гуся, фаршированных фруктами. На десерт – рисовый пудинг с корицей.

Испанцы готовят барашка, индейку, молочного поросенка. И не отказываются от моллюсков.

Вот только австрийцы, норвежцы и югославы не едят пернатых на праздник. Считают, что может улететь счастье…

В Португалии на Рождество принято есть сушеную соленую треску и пить очень сладкий портвейн.

Итальянцы 24 декабря обычно готовят не менее четырех рыбных закусок. А 25 де-кабря – не отказывают себе в мясных заку-сках. Непременно подают лазанью, ягненка с картошкой, зажаренных в духовке.

Для любителей Рождества Словения является просто идеальной страной. Рож-дество празднуют с 13 декабря и до 2 ян-варя! В каждом словенском доме наряду с наряженной елкой на почетное месте ставятся рождественские ясли – коровья кормушка, в которой был найдет младенец Иисус. Очень часто такие ясли мастерят своими руками, вырезают все фигуры этой библейской сценки своими руками. Рож-дественский хлеб в Словении имеет очень древнюю историю. Его пекут из ржаной, пшеничной и гречневой муки. Он должен принести силу и здоровье всем, кто его ест. В канун Рождества на стол подают все жир-ное и сытное: кровяную колбасу, жаркое из свинины или оленины.

праздник готовят окорок или индейку

4


своими руками, вырезают все фигуры этой библейской сценки своими руками. Рож-дественский хлеб в Словении имеет очень древнюю историю. Его пекут из ржаной, пшеничной и гречневой муки. Он должен принести силу и здоровье всем, кто его ест. В канун Рождества на стол подают все жир-ное и сытное: кровяную колбасу, жаркое из

Продукты для теста: 350 г муки, щепотка соли, 1 яйцо, ¾ ст. воды.

Приготовление Пшеницу промыть, залить водой и оста-

вить на несколько часов, затем варить на сильном огне до готовности. Мак промыть, залить на 30 минут кипятком и пропустить 2–3 раза через мясорубку. Орехи истолочь и поджарить до золотистого цвета. Соеди-

нить пшеницу, мак и орехи, добавить про-мытый и подсушенный изюм, порезанную на четыре части курагу, мед и хорошенько перемешать.

Успенская С., Херсонская обл.

Рождественская кутья

Продукты: 2 ст. пшеницы, 2 л воды, 1,5 ст. мака, 75 г меда, 5 ст. очищенных ядер грецко-го ореха, изюм, курага – по вкусу.

Вареники на любой вкус

воде, мелко рубят, затем тушат с мелко по-резанным обжаренным репчатым луком. Солят и перчат по вкусу. К капусте можно добавить пару порезанных вареных грибов или предварительно поджаренных с луком шампиньонов. Жарить нужно до тех пор, пока не испарится вода и капустный сок, чтобы в результате начинка была достаточ-но густая.

2. Квашеную капусту, если она недо-статочно мелкая, еще раз измельчить и по-тушить на растительном масле. Добавить жареный лук, перец, соль. Если капуста слишком жидкая, можно добавить паниро-вочные сухари.

3. Вареный картофель растолочь и доба-вить обжаренный репчатый лук, поперчить и посолить по вкусу. Можно добавить порезан-ных вареных и слегка поджаренных грибов.

Любомирова Г., Днепропетровская обл.

Приготовление Из перечисленных ингредиентов, смешав

их вместе, приготовить тесто. Тесто должно быть довольно мягкое, но не прилипающее к рукам и к столу. Тесто разделить на 4 части, каждую раскатать и вырезать стаканом круж-ки. В середину каждого кружка положить на-чинку, после чего сложить кружок пополам и скрепить края, чтобы вареник не открылся при приготовлении. Сформованные варени-ки бросить в кипящую подсоленную воду, перемешать деревянной ложкой. Когда ва-реники всплывут, готовим еще 3 минуты.

Начинки для вареников:1. Свежую капусту варят в подсоленной

5


Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем до мягких пиков, добавляем половину сахара – по-степенно, по 2 ст. л. за раз – и взбиваем до жестких пиков (в крутую пену). Желтки взбиваем с оставшимся сахаром + с ваниль-ным сахаром, пока смесь не посветлеет и не увеличится в объеме. Добавляем в желт-ковую смесь муку и взбиваем миксером на средней скорости.

Аккуратно, в 2 приема соединяем желт-ковую смесь со взбитыми белками.

Противень застилаем фольгой, вылива-ем тесто, разравниваем. Печем в разогре-той до 180 ºС духовке 10–15 минут – бисквит должен зазолотиться. Вынимаем противень из духовки, переворачиваем бисквит на чи-

Рулет «Рождественское

полено»

Для бисквита: 10 яиц, 200 г сахара, 150 г муки, 2 ч. л. ванильного сахара.Для шоколадно-сливочного крема: 350 мл жирных сливок, 70 г сахарной пудры, 30 г какао-порошка.Для шоколадно-масляного крема: 220 г сливочного масла комнатной температуры, 270 г сахарной пудры, 175 г белого шоколада, 3 ст. л. молока или сливок.Для украшения: конфеты, цукаты и шоколадные листья, веточки мож-жевельника – по желанию.

стое кухонное полотенце, убираем фольгу и сворачиваем бисквит вместе с полотенцем в рулет, начиная с широкой стороны. Кла-дем на решетку и даем полностью остыть.

Пока остывает бисквит, готовим крем. Для масляного крема шоколад растаплива-ем и охлаждаем до комнатной температуры. Взбиваем его вместе со сливочным маслом, пудрой и молоком до однородности и глад-кости. Отставляем в сторону.

Готовим сливочный крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и какао. Остыв-ший рулет аккуратно разворачиваем и убираем полотенце. Намазываем бисквит сливочно-шоколадным кремом, оставляем по паре сантиметров с каждого конца не-смазанными.

Снова сворачиваем в рулет. С каждого конца по диагонали отрезаем от рулета по куску длиной около 5–7 см.

Обмазываем рулет масляным кремом, торцы оставляем несмазанными.

Из обрезков делаем «сучки» и прикла-дываем их к нашему «стволу». Тоже обмазы-ваем кремом.

Вилкой делаем на поверхности крема узор, имитирующий кору.

Декорируем торт конфетами, цукатами и шоколадными листьями (у меня веточки можжевельника).

Приятного чаепития и с наступающим Рождеством!

Калачова О., Черкасская обл.

В Рождество хотим вам пожелать,Чтобы в доме были мир и благодать!

6


Колядки

Продукты для теста: 1 ст. ржаной муки, 1 ст. пшеничной муки, 1 ст. мо-лока, соль; для начинки: 1 ст. заморо-женных ягод (земляника, черника или малина), 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. карто-фельного крахмала; сливочное масло для смазывания готовых колядок.

ПриготовлениеИз указанных ингредиентов замесите

тесто и оставьте на 30 минут. Сформуйте из теста жгут, разрежьте его на равные ку-сочки, сделайте шарики и раскатайте из них тонкие лепешки.

Для начинки ягоды соедините с саха-ром, добавьте крахмал и перемешайте.

Уложите на лепешки начинку и защип-ните.

Выпекайте колядки при 220 °С до готов-ности. Горячие изделия смажьте маслом.

Водянская В., Донецкая обл.

ПриготовлениеВ миску насыпать муку, в центре сделать

лунку, в которую ввести разломанные на мелкие кусочки дрожжи, несколько столо-вых ложек молока, щепотку сахара и немно-го муки, замесить опару в лунке и поставить подходить в теплое место на 20 минут. За-тем к опаре добавить оставшийся сахар, мо-локо, растопленное масло, соль и смешать с мукой в миске. Месить, пока не получится крутое тесто, отстающее от посуды и рук. Тесто следует поставить в теплое место еще на 30 минут, затем ввести в тесто промытый

горячей водой и высушенный изюм, крупно нарубленный миндаль, мелко нарезанные цукаты и оставить подходить еще на час. Сформовать из теста батоны толщиной 4 см. Рукой провести линию, ближе к краю (не по середине), вдоль всего батона. Меньшую часть батона завернуть на большую и выло-жить кекс на смазанный противень, дать по-дойти еще раз, смазать маслом и выпекать в заранее разогретой духовке, при темпе-ратуре 200 °С до золотисто-коричневого цвета в течение 70 минут. Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.

Костомаха Л., Луганская обл.

Продукты: 1 кг пшеничной муки, 80 г све-жих дрожжей, 250 мл молока, 180 г сахара, 250 г сливочного масла, 250 г изюма, 250 г очищенного миндаля, 150 г цитрусовых цукатов, щепотка соли, сахарная пудра.

Традиционно рождественским блюдом являются колядки (калитки). Коляд-ками одаривали всех, приходящих на праздничную трапезу.

Рождественский кекс

7


Пампушки

Продукты: 500 г муки (+ мука для под-пыла), 40 г свежих дрожжей, 100 г саха-ра, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. молока, 50 г мар-гарина, 4 сырых яичных желтка, 1 ст. л. коньяка, ванильный сахар, щепотка ли-монной цедры, сахарная пудра для по-сыпки, растительное масло для жарки.

ПриготовлениеМуку просеять, дрожжи распустить в

0,5 ст. молока. Маргарин растереть с простым и ванильным сахаром, цедрой лимона и добавлять по одному желтку, растирая массу до однородности. Раство-ренные дрожжи влить в массу, добавить теплое молоко, коньяк, всыпать муку и за-месить пышное тесто. Накрыть и оставить, чтобы подошло, затем вымесить еще раз. Дать еще раз подойти, после чего часть теста выложить на посыпанную мукой до-ску, раскатать лепешку толщиной 1,5 см, стаканом обозначить круг, до половины лепешки, в центр каждого круга положить

начинку, накрыть второй половиной теста и стаканом вырезать пампушки. Выложить их на доску, посыпанную мукой, накрыть и поставить в теплое место, чтобы подошли. Жарить в большом количестве раститель-ного масла, чтобы пампушки плавали. Вы-нуть и положить на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир, посыпать сахарной пудрой.

Начинки: мак, растертый с сахаром, или лепестки розы, перетертые с са-харом, или вишневое варенье, главное – помнить, что на Рождество не исполь-зуют животную пищу, поэтому начинки должны быть растительные.

Агопян Л., Хмельницкая обл.

Голубцы с пшеномПродукты на 1 кг свежей капусты: 1 ст. пшена, 2 средние моркови, 1 крупная головка репчатого лука, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. томата-пюре, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. бульона, соль и перец.

Приготовление Кочан свежей капусты целиком обварить в кипя-

щей воде и отделить листья. У листьев срезать жилки. Пшено промыть, залить водой, довести до кипения и откинуть на сито. Лук порезать мелко кубиками, мор-ковь натереть на крупной терке.

8


Кисель многослойный

Продукты: 1 ст. молока, 2 ст. л. кар-тофельного крахмала, 1 ст. смороди-нового сока, 1 ст. облепихового сока, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. ванильного са-хара, 2 ч. л. сахарной пудры.

Кисель всегда был основным сладким блюдом русской кухни. В старину готовили кисели без крахмала (овсяные, гороховые). Для получения киселей заквашивали овся-ное молочко, от чего и произошло слово «кисель». Немного блюд прославили себя тем, что сыграли важную роль в истории. Одно из таких знаменитых блюд – кисель. Достоверно известно, что овсяный ки-сель спас город Белгород. Автор «Повести временных лет»поведал нам эту историю. Окружили половецкие полчища город Бел-город. Долго длилась осада. У белгородцев кончились запасы и начался голод. Тогда решили воеводы сдать город врагам, чтобы спасти народ от голодной смерти. Однако один мудрый старец дал им совет... Нашли в подвалах немного овса и меда. Мед рас-творили в воде, а из овса сделали отвар. Ба-дьи с ними опустили в колодец. После этого пригласили половецких парламентеров для переговоров. Когда те пришли, осаж-денные вытащили бадьи из колодца, слили их содержимое в один котел, заварили ки-сель и стали его есть. Удивленные половцы попросили немного киселя себе. Отведал его хан половецкий и сказал: «Этот народ победить нельзя – его сама земля кормит». Снял осаду и увел войска.

Приготовление Крахмал разведите 1 стаканом холод-

ной кипяченой воды. Молоко доведите до кипения, всыпь-

те часть сахара, ванильный сахар, влейте треть стакана крахмала, доведите кисель до кипения, охладите.

Соки по отдельности доведите до кипе-ния, соедините с сахаром и также влейте в каждый сок по трети стакана крахмала, до-ведите смесь до кипения, охладите.

В стаканы или креманки уложите, чере-дуя, слоями кисели, охладите и посыпьте сахарной пудрой.

Бугаенко С., Николаевская обл.

из иСтоРии

Слегка обжарить овощи на расти-тельном масле. Затем заправить пшено луком и морковью, поперчить и посо-лить. Заправленное пшено положить на подготовленные листья капусты, за-вернуть и уложить в сотейник или на противень, полить соусом и тушить до готовности. При подаче на стол голубцы поливают соусом, в котором они туши-лись. Для приготовления соуса следует слегка обжарить муку на растительном масле, добавить томат, влить бульон, проварить, процедить и посолить.

Захарова Н., Николаевская обл.

9


Фаршированный гусь

Продукты: тушка гуся (3–3,5 кг), 1 кг картофеля, 3 больших яблока, соль, перец по вкусу.

ПриготовлениеГуся вымыть, натереть солью и перцем

внутри и снаружи. Оставить на 2 часа в хо-лодильнике.

Тем временем подготовить начинку: картофель почистить, нарезать небольши-ми кубиками, посолить. Яблоки почистить,

Что пожелать вам в Рождество Христово?Чтоб не было печалей, горестей и бед,Чтоб дети были счастливы, здоровы,И пусть так будет много-много лет!

удалить сердцевину и порезать небольши-ми кусочками. Яблоки соединить с картофе-лем и перемешать.

Гуся нафаршировать яблочно-картофельной начинкой и зашить. Поло-жить подготовленного гуся на противень и жарить в духовке при температуре 200 °С около двух часов.

Периодически поливать гуся образо-вавшимся жиром. Готовность можно опре-делить, проткнув гуся вилкой.

Ерохина Л. В., г. Краматорск

10

Приготовление Белые шарики

Плавленый сырок по-тереть на мелкой терке, перемешать с мелко наре-занным чесноком, тертыми на мелкой терке яйцами. Сформировать маленькие

шарики, обвалять в тертом твердом сыре.

Зеленые шарикиСделать так же, только

обвалять шарики в мелко нарезанной зелени.

Коричневые шарикиТвердый сыр потереть на

терке, перемешать с майоне-зом и яйцом. Обвалять в муке и пожарить во фритюре.

Выложить шарики в виде праздничного венка, украсить.

Емельяненко А. Ю., г. Никополь

Рождественский венок

Продукты: плавленый сыр, твердый сыр, вареные яйца, чеснок (по вкусу), майо-нез – несколько столовых ложек, зелень, мука, растительное масло для фритю-ра. Количество продуктов берется в за-висимости от желаемого выхода блюда, соотношение сыра и яиц – примерно 1:1.


Приготовление Горох замочить на ночь, отварить и

протереть через сито, после чего смешать его с густой манной кашей, сваренной на воде, и добавить мелко порезанный и слег-ка обжаренный репчатый лук.

Полученную смесь пропустить через мясорубку, заправить сырыми яйцами, по-солить и поперчить по вкусу. Из приготов-

ленного фарша сформовать котлеты, об-валять в сухарях и жарить до золотистого цвета.

Перед подачей на стол полить расто-пленным сливочным маслом.

Уфимцева В., Черниговская обл.

Продукты: 2 ст. гороха, 4 ст. л. манной крупы, 2,5 ст. л. растительного масла для жарки, 2 яйца, 3 ст. л. молотых су-харей, 1 небольшая головка репчатого лука, 2 ст. л. сливочного масла, соль и перец – по вкусу.

Холодец из курицы

Сиченики из гороха

Продукты: 1 курица, 1,5 л воды, 1 лук-порей, 1 небольшая луковица, 1 сред-няя морковь, петрушка, сельдерей, 1 отварное яйцо, 1 небольшой помидор, 20 г желатина, соль, перец по вкусу.

ПриготовлениеРазрезать курицу на куски, залить хо-

лодной водой, варить, снимая пену. Когда мясо станет мягким, добавить специи. Во время варки снимать образовавшийся на поверхности жир, который может испо-ртить вкус блюда. Отделить мясо от костей и нарезать небольшими кубиками. Бульон

процедить, добавить разбухший желатин, предварительно разведенный по инструк-ции на упаковке.

На дно формы разложить нарезанные кружочками или дольками яйцо, помидор, морковь, затем курицу. Залить аккуратно бульоном.

Охладить и убрать в холодильник до полного застывания. Украсить зеленью.

Челобитина Г. А., Днепропетровская обл.

перец – по вкусу.

11


Продукты: 3 ст. муки, 1 ст. воды, 0,5 ч. л. соды, растительное масло, 1 ст. меда, 1 ст. мака, корица, соль – по вкусу.

Шулики медовые

Приготовление Для приготовления шуликов необхо-

димо просеять муку, добавить соль, соду, влить воду и полстакана растительного масла. Замесить тесто и дать отстояться.

Мак растереть в ступке до появления молочка. Тесто еще раз вымесить, раскатать

лепешки, в палец толщиной, сделать ромбо-видные надрезы и проколоть вилкой.

Жарить на сковороде в растительном масле, с обеих сторон.

Готовые коржи разломать по надрезам, сложить в глубокую посуду, полить медом, посыпать корицей и маком.

Гамаюн Т., Одесская обл.

Печенье «Нежное»

Продукты: 175 г несоленого сливоч-ного масла, 50 г сахарной пудры, 50 г крахмала, 1 ст. муки, 1 ч. л. ванильно-го сахара.

Приготовление Масло нагреть до комнатной температу-

ры и взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Постепенно вмешать муку и крах-мал, тщательно вымесить тесто. Противень застелить бумагой для выпекания. Тесто пе-реложить в кондитерский мешок и, исполь-зуя разные насадки, например «звездочку»,

выдавить на противень. При отсутствии кондитерского мешка сформировать из те-ста шарики и придавить вилкой. Противень со сформованными изделиями поставить в морозилку на 15 минут, или в холодильник на 30–60 минут. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке до подрумянивания.

Крипак А., Ровненская обл.

Зразы картофельныеПродукты: 4 крупных клубня картофеля, 200 г грибов, 1 головка репчатого лука среднего размера, 1 яйцо, 3 ст. л. муки, соль, перец, зелень, растительное масло, сметана – по желанию.

1 ст. меда, 1 ст. мака, корица, соль –

12


Тарталетки «Дары моря»

Продукты: готовые тарталетки, 1 тушка кальмара, 5 шт. крабовых палочек, 100 г креветок, 100 г копче-ной скумбрии, 10 шт. маслин, укроп, 150 г майонеза, соль по вкусу.

Приготовление Тушку кальмара варить в подсоленной

воде в течение 3–4 минут, затем очистить от кожицы и порезать тонкой соломкой. Креветки отварить и очистить. Крабовые па-лочки, семгу (или любую другую копченую рыбу) измельчить. Маслины порезать тон-кими кольцами.

Смешать все ингредиенты, добавить майонез и тщательно перемешать. Укроп из-мельчить и добавить к смеси или использо-вать для украшения. Приготовленный салат из морепродуктов выложить в тарталетки.

Гусева Ю., Львовская обл.

Продукты: 125 г сушеных фруктов, 50 г меда.

Приготовление Репчатый лук и грибы мелко порезать,

обжарить на растительном масле. Карто-фель отварить, почистить, истолочь, доба-вить соль, перец молотый, яйцо, муку и все тщательно перемешать. Полученное тесто разделить на небольшие кусочки, сделать лепешечки, на каждую из которых поло-

жить по ложке грибного фарша и соеди-нить края, придав зразам округлую форму. Готовые зразы пожарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Подавать к столу зразы можно со сметаной и мелко порезанным зеленым луком или укропом.

Королев Д., г. Ялта

Приготовление Для приготовления узвара следует

взять сушеные фрукты – груши, яблоки, вишни, сливы и изюм. Ошпарить фрукты кипятком, положить в кастрюлю, залить горячей водой, накрыть крышкой и поста-вить на умеренный огонь. Варить 60–90 минут. После того, как узвар остынет, до-бавить мед и поставить в холодное место. Количество ингредиентов рассчитано для приготовления 1-го литра узвара.

Чалая М., Киевская обл.

Узвар

13


Продукты: 1 домашняя утка пожирнее (весом 2 кг), 5 небольших головок репчатого лука, 2 болгарских перца среднего размера, 3 не-больших помидора, 2 крупных клубня карто-феля, 2 средние моркови, 1/2 ч. ложки зиры, 1/2 ч. л. кориандра, 250 мл масла раститель-ного, пучок свежей зелени петрушки.

Хочу поделиться рецептом моего коронного блюда – шурпы, приготовленной на костре в честь моего дня Рождения. Гости были в восторге. Попробуйте и вы!

Приготовление Настоящая ароматная шурпа варится

только на костре. Итак, в раскаленный на огне чугун наливаем масло растительное. Рубим утку на крупные куски и закидываем в казан, хорошо обжариваем. Параллельно нарезаем крупными кубиками лук, помидо-ры, сладкий перец, морковь – кружочками.

Когда утка хорошо обжарится, добавля-ем лук, морковь и помидоры, следим, чтобы все это жарилось в масле, но, в принципе, к этому моменту утка уже даст свой жир,

Шурпа с дымком

поэтому масло подливать не придется. Ког-да все обжарится, вливаем воду, примерно литра три-четыре.

Крупно режем картофель и добавля-ем в суп. Солим, перчим, добавляем пря-ности и даем покипеть до готовности кар-тофеля, утка уже к этому моменту должна свариться.

В конце приготовления добавляем мел-ко порезанную зелень и подаем горячую дымящуюся ароматную шурпу.

Извините за непраздничный вариант подачи – варили-то шурпу на природе.

Приятного аппетита!Евгений К., г. Чугуев

Хочу поделиться рецептом моего коронного блюда – шурпы, приготовленной на костре в честь моего дня Рождения. Гости были в восторге. Попробуйте и вы!

Продукты (примерно на 1,5 литра воды): 200 г филе красной рыбы, 1 стебель лука-порея, 1 средняя морковь, 1 крупный сладкий перец, 3 клубня картофеля сред-него размера, 1 плавленый сырок (150 г), зелень укропа, соль, перец.

Сырный суп с красной рыбой

14

первые блюда

Продукты: 3 крупных клубня карто-феля, 50 мл подогретого молока, 450 г отварного куриного мяса, нарезанного на небольшие кусочки, 1,2 л куриного бульона, 1 средняя луковица, 2 крупных стебля сельдерея, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного молотого перца, 0,5 ч. л. моло-того душистого перца, 3–4 ч. л. порош-ка карри, щепотка красного остро-го перца, 2 ч. л. сахара, 2 маленьких зубчика чеснока, мелко нарубленных, 2 ч. л. свежего мелко нарубленного им-биря, 2 средние моркови, 250 мл нежир-ных сливок, 300 г вареного риса.

ПриготовлениеКартофель нарезаем на небольшие ку-

сочки, кладем в подсоленную воду и отва-риваем до готовности, около 15 минут. Сли-ваем воду, добавляем подогретое молоко и делаем из картофеля пюре. Отставляем в сторону. Лук и сельдерей мелко порубим. В сковороде разогреваем 2 ст. л. раститель-ного масла. Кладем лук и сельдерей. Жарим, помешивая, около 4 минут, до мягкости и золотистого цвета.

Добавляем соль, карри, черный, крас-ный и душистый перец, сахар, мелко на-рубленные имбирь и чеснок. Жарим около 2 минут, до проявления сильного аромата специй.

Вливаем в сковороду 100 мл бульона и размешиваем, чтобы растворить все ко-ричневые комочки, образовавшиеся при жарке. Переливаем содержимое сковоро-ды в кастрюлю, туда же добавляем карто-фельное пюре, оставшийся бульон, мелко порезанное мясо курицы и морковь, поре-занную тонкими ломтиками.

Доводим суп до кипения и варим до мягкости моркови. Добавляем сливки и прогреваем в течение двух минут. При по-даче в каждую тарелку кладем рис. Сверху наливаем суп.

Кораблева О., Запорожская обл.

Пикантный куриный суп

Красная рыба – не самый дешевый продукт для повседневного употребления, поэтому готовим ее, в основном, к праздникам и по особым случаям. А в этот раз получился праздничный, очень вкусный и весьма сытный обед.

Приготовление Картофель очистите, нарежьте кру-

жочками. Выложите картофель в кипящую воду и поварите 5–7 минут. Перец очистите, нарежьте мелкими кубиками. Морковь и лук-порей нарежьте тонкими пластинками. Перец, морковь и лук-порей выложите к картофелю, поварите 7–10 минут. Теперь до-

бавьте в суп мелко порезанный плавленый сырок, дайте ему полностью раствориться в супе. Филе рыбы нарежьте не крупными кубиками, выложите в суп, поварите 5–7 ми-нут. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте в суп мелко нарубленную зелень укропа, до-ведите до кипения и выключите суп.

Филатова К., Черкасская обл.

15

первые блюда

Приготовление Мясо нарезать крупными кубиками.

Картофель очистить и нарезать тонкой со-ломкой. Лук очистить и порезать мелко кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Шампиньоны нарезать тонкими лом-тиками. Чеснок и зелень мелко порубить.

На разогретой с растительным маслом сковороде небольшими порциями обжа-рить мясо с двух сторон до золотистой ко-рочки и выложить из сковороды. На той же сковороде слегка обжарить грибы. Обжа-рить до полуготовности картофель, по не-обходимости немного долив масло. Обжа-рить лук с морковью.

На дно горшочков положить мясо, не-много посолить и поперчить. На мясо по-ложить лук с морковью и посыпать рубле-ным чесноком. Следующим слоем положить картофель, немного посолить, поперчить и посыпать зеленью, затем положить грибы, немного посолить. Сверху влить 1/3–1/2 стакана воды. Посыпать тертым на крупной терке сыром. Готовить 40 минут в нагретой

Картофель с грибами в горшочках

Продукты из расчета на 6 горшочков, объемом 700–800 мл: 800 г мяса (сви-нина, говядина), 14 маленьких клубней картофеля, 600–800 г шампиньонов, 2– 3 головки репчатого лука среднего раз-мера, 3 средние моркови, 6–8 малень-ких зубчиков чеснока, 200 г сыра, 400– 600 мл воды, растительное масло для жарки, соль, молотый перец, зелень.

до 180…190 °C духовке. Готовые горшоч-ки вынуть из духовки и дать постоять 15– 20 минут. При подаче посыпать мелко нару-бленной свежей зеленью.

На фото Андрушкевич С., г. Харьков

Капуста по-богемски

Продукты: полвилка белокочанной капусты (400 г), 50 г сахара, 10 г соли, 20 г муки, 50 мл бульона, 50 г жира, 20 г шпика, 1 маленькая головка реп-чатого лука, тмин, 2 ст. л. уксуса.

16

вторые блюда

ПриготовлениеМелко нарезаем кубиками грудинку.

2 луковицы нарезаем тонкими полукольца-ми. На огне чуть слабее среднего разогре-ваем сухую сковороду. Кладем грудинку и жарим до золотистого цвета. В процессе из нее должно вытопиться много жира. Добав-ляем лук и жарим до золотистого цвета.

Картофельная бабка

Продукты: 10–12 крупных клубней кар-тофеля, 3 средние головки репчатого лука, 150 г свиной грудинки (сырой или копченой), соль по вкусу; молоко или сметана – для подачи к столу.

Картофель и оставшуюся луковицу из-мельчаем как на драники – трем на мелкую терку. Откидываем на сито или дуршлаг и даем стечь лишней жидкости. Но при этом масса не должна остаться слишком сухой. Кладем картофельную массу в миску, до-бавляем соль по вкусу и обжаренный лук с грудинкой. Перемешиваем.

Кладем массу в огнеупорную посуду (можно в форму для запекания, сковороду без ручки или в порционные горшочки). На-крываем крышкой и ставим в духовку. Если вы готовите в керамической посуде, духов-ка должна быть изначально холодной и вы разогреете ее до 200 ºС. Если посуда ме-таллическая – ставим в уже разогретую до 200 ºС духовку. Запекаем 25–35 минут – за это время бабка должна хорошо схватить-ся. Если вы хотите получить зажаристую ко-рочку – снимите крышку и подержите бабку в духовке около 10 минут не накрытой.

Подаем с холодным молоком или сме-таной.

Сурепова И., Харьковская обл.

Приготовление Промытую, нарезанную узкими поло-

сками капусту отбросить на сито и обсу-шить. Затем мелко нарезать кубиками лук и слегка потушить его со шпиком, наре-занным так же. Добавить капусту. Вместо воды лучше добавить немного мясного бульона, посолить, добавить тмин и по-ставить тушить. Когда капуста станет мяг-кой, посыпать небольшим количеством муки, добавить сахар и сбрызнуть вски-пяченным уксусом. В конце тушения хо-рошо перемешать, дать капусте еще раз закипеть на слабом огне и снять с плиты.

Каленская Е. В., г. Коростень

Хозяйке на заметку!

Свежая и правильно хранившаяся капуста обладает приятным, чуть сладковатым запахом. Любые посторонние запахи ска-жут вам о не первой свежести капусты или неправильном ее хранении. От такой покуп-ки лучше отказаться.

17


Хозяйке в копилочку

ПриготовлениеДля начала приготовим

тыквенное пюре. Для это-го в небольшой кастрюле доводим до кипения воду, кладем нарезанную на не-большие кусочки тыкву и варим до мягкости, около 15–20 минут. Сливаем воду и измельчаем тыкву блен-дером до состояния пюре.Мелко рубим кубиками лук и сладкий перец. Измельча-ем чеснок и острый перец. В сотейнике или сковороде

с толстым дном разогрева-ем на среднем огне 2 ст. л. растительного масла. Кла-дем лук и сладкий перец, жарим, помешивая, до мяг-кости, около 5–6 минут. До-бавляем чеснок и острый перец, зиру, порошок чили и орегано. Жарим еще 30 секунд.

Кладем в сотейник фарш и жарим, разбивая лопаткой комочки, около 10 минут. Солим по вкусу.

Добавляем раздавленные томаты вместе с соком и тыквенное пюре. Вливаем воду и перемешиваем. До-водим до кипения, накры-ваем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и тушим около 15 минут. За 5 минут до готовности добавляем промытую фасоль.

Подаем, гарнировав сме-таной или тертым сыром.

Павлова М., Черниговская обл.

Тыква со свининой

Продукты: 1 крупная головка репчатого лука, 1 круп-ный сладкий перец, 1 довольно крупный острый перец, 3 средних зубчика чеснока, 1 ч. л. молотой зиры, 2 ч. л. порошка чили, 1 ч. л. сухого орегано, 700 г свиного фар-ша, 1 банка томатов в собственном соку (400 г), 400 г консервированной красной фасоли (можно отварить самостоятельно), 400 г очищенной мякоти тыквы, 250 мл воды, соль по вкусу, растительное масло; для подачи к столу – тертый сыр или сметана.

Зира – индийский тмин, римский тмин, кумин. Сушеные семена пряной травы Cuminum cyminum, семейства петрушки.

Запах сильный, горьковатый, чуть оре-ховый. Усиливается при растирании или обжаривании семян. Зира широко исполь-зуется в кулинарии, в особенности в восточ-ной. При этом используются как целые или растолченные семена зиры, так и порошок из них. Целые семена используются при приготовлении такого известного блюда, как плов, являсь при этом ответственным за

аромат компонентом. Молотую зиру широ-ко используют туркские народы при приго-товлении блюд из мяса.

Орегано распространен в кухнях Сре-

диземноморья, а итальянские блюда уже невозможно представить без его характер-ного аромата. Его кладут в пиццу, пасту, он замечательно сочетается с помидорами, сыром и грибами. Подходит к горячим бу-тербродам, супам (особенно томатным), блюдам из курицы, фасоли, яиц.

18


Роллы по-домашнему

Продукты: 200 г риса, 500 мл кипятка, 5 шт. листов нори (водоросли), соус васаби, соевый соус новаро, 2–3 шт. свежего огурца среднего размера, 200–300 семги, соль по вкусу; для украшения – кунжут и зелень петрушки.

ПриготовлениеДля приготовления

роллов нужно иметь бамбу-ковую японскую или китай-скую салфетку по размеру листа-нори, для скручива-ния роллов (продается в су-пермаркете, в специальном отделе).

Приготовление начинки Свежие огурцы поре-

зать на длинные пластин-ки, семгу тоже порезать на длинные кусочки.

Приготовление рисаЧуть промыть, залить

кипятком, затем варить на сильном огне, постоянно помешивая, добавить соль по вкусу. Рис нужно дове-сти до клейкого состояния, остудить.

Положить на бамбуко-вую салфетку лист нори и нанести на него тонким сло-ем рис, на середину риса го-ризонтально положить тон-кую полоску огурца и семгу. При помощи бамбуковой

салфетки скрутить плотно роллы. Затем готовые роллы положить в холодильник на 1 час. По истечении време-ни острым ножом разрезать каждый ролл на 6 частей. Можно роллы при подаче к столу посыпать кунжутом и украсить петрушкой, от-дельно подать соевый соус новаро и васаби.

Охрименко С., г. Харьков

Купеческий завтрак

Продукты: 300 г грибов (в идеале – белые или маслята, но можно и шампиньоны), 1 маленькое куриное филе (200 г), 4 крупных клубня картофеля, 1 крупная головка репчатого лука, 2–3 маленьких зубчика чеснока, перья зеленого лука, соль, перец – по вкусу, растительное мас-ло для жарки.

Приготовление Грибы вымыть, почистить и отварить

(шампиньоны можно не отваривать). Карто-фель и лук чистим, мелко режем кубиками, чеснок трем на крупной терке. На раститель-ном масле обжариваем мелко порезанное кубиками филе курицы и грибы, порезан-

ные тонкими ломтиками, минут пятнадцать. Потом добавляем порезанные картофель и лук. Солим, перчим. Жарим еще минут 15 до готовности. В конце приготовления кладем тертый чеснок. Готовое блюдо посыпаем мелко нарезанными перьями лука.

На фото Савченко Татьяна, г. Донецк

19


ПриготовлениеТесто раскатать. Пласт

теста смазать кетчупом. Сверху выложить тертую

на крупной терке колбасу. Следующий слой – порезан-ные маленькими кубиками шампиньоны, обжаренные с мелко порезанным луком, далее натертый на крупной терке сыр.

Тесто свернуть в рулет и нарезать поперек. Выло-

жить на противень, засте-ленный пергаментом.

Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 20 минут. Посыпать нарубленной зеле-нью. Приятного аппетита!

На фото мой сын Тимурчик.

Жмурко Е. Н., г. Полтава

Мини-пицца «Улиточки»Продукты: слоеное пресное тесто – 300 г, сыр твер-дый – 150 г, колбаса (сырокопченая) – 150 г, лук реп-чатый – 1 шт., шампиньоны (среднего размера) – 10 шт., кетчуп или аджика – по вкусу, зелень.

Я попробовала приго-товить 3 варианта салата.

Первый вариант – все нарезаем тонкими пласти-

Салат-закуска из авокадо с сельдью и свеклой

Продукты: 1 авокадо, 1 небольшая свекла, сельдь (200 г филе), 1 крупный помидор, 1–2 яйца, 0,5 красной луковицы, майонез (100 г), укроп, перец, сок лимона.

Точно могу сказать, что вкус меняется в каждом ва-рианте.

Первый вариант са-мый соленый по вкусу, сельдь там крупными пла-стинками.

Второй и третий вполне можно преподнести в каче-стве закуски.

Да, сок лимона исполь-зовала только для авокадо, после нарезки полила его, чтобы он не темнел.

Телешова А. Ю., Киевская обл.

1

2

3

нами, укладываем, слегка смазав майонезом с рубле-ным укропом (буквально по капельке). Охлаждаем и аккуратно нарезаем на ма-ленькие порции.

Второй вариант, сло-истый: мелкими кубиками все рубим, выкладываем, тоже промазывая майоне-зом с укропом.

Третий вариант – фаршируем яйца – все ин-гредиенты мелко нарезали, перемешали, заправили майонезом и начинили.

20

Закуски

ПриготовлениеТесто размораживаем, немного раска-

тываем. Режем на полосочки шириной при-мерно 2 см.

Колбасу тоненько режем кружочками, а кружочки пополам, и выкладываем на полоски теста по три половинки ломтиков колбаски. Полоски с колбаской свернуть,

Колбасные розы Продукты: 1 упаковка слоеного теста (500 г, не дрожжевое), 300 г вареной колбасы.

кончики теста завернуть вниз розочки. Вы-ложить на противень, застеленный перга-ментом. И отправить в духовку, разогретую до 180 °С, минут на двадцать.

Шереметина А. В., г. Жмеринка

1

2

3

4

ПриготовлениеКрекеры измельчаем в

блендере. На мелкой терке натираем сыр. Все состав-ляющие смешиваем в одно-

родную массу. Добавляем майонез и перемешиваем. Руки смазываем сливочным маслом и скатываем шари-ки по размеру чуть больше

Закуска «Орешки»

грецкого ореха. Остужаем в холодильнике не менее по-лучаса.

Иванова Д. Ю., г. Симферополь

Продукты: 100 г несладкого печенья (крекеры, «Зооло-гическое», соленые галеты и др.), 100 г размягченно-го сливочного масла, 100 г тертого твердого сыра, 1 ст.л. майонеза, соль, молотый перец, чуть-чуть ко-риандра по вкусу.

21

Закуски

ПриготовлениеОчищенный картофель натереть на

средней терке и отжать сок. Так же натереть сыр и смешать его с картофелем и яйцом.

Формочки для тарталеток смазать мас-лом и выложить в них полученную смесь. Выпекать 25–30 минут при температуре 180–200 °С.

Получившиеся корзиночки остудить, начинить творожным сыром.

Кусочки лосося свернуть рулетиками и выложить на сыр. Украсить корзиночки зе-ленью и подавать.

Из указанного количества ингредиен-тов у меня получилось 12 корзиночек диа-метром 6 см.

Лаптева И., г. Одесса

Картофельные корзиночки

Предлагаю вариант закуски к празднич-ному (фуршетному) столу.

Продукты: картофель среднего раз-мера – 5 шт., сыр твердый – 40 г, яйцо куриное – 1 шт., творожный сыр – 150 г, лосось (соленый или копченый) – 12 тонких кусочков, зелень для укра-шения, растительное масло для сма-зывания форм.

ПриготовлениеНарезаем помидор кружочками. Крабо-

вые палочки разворачиваем и разбираем на волокна, выкладываем их на кружки по-мидора. Нарезаем сыр плоскими кусочками и выкладываем поверх палочек. Нарезаем

маслины колечками и украшаем ими заку-ску. Измельчаем чеснок, добавляем в него немного оливкового масла. Поливаем этим чесночным соусом нашу закуску, украшаем зеленым луком и кусочком лимона.

Захарченко И. К., АР Крым

Закуска с фетой

Продукты: сыр фета – 200 г, оливковое масло – 1 ст. л., 1 большой помидор, маслины без косточек, орегано; зеле-ный лук, крабовые палочки, ломтик ли-мона для украшения.

Приготовление

22

Закуски

Приготовление Сыр потереть на средней терке. Зелень

мелко порезать. Рыбу порезать тонкими ломтиками. Сыр смешать с зеленью, поло-жить в небольшую кастрюлю и поставить на водяную баню. Нагревать на водяной бане, пока сыр не расплавится. Сырную массу вы-

ложить на полиэтиленовую пленку, накрыть другой пленкой и раскатать между пленка-ми в тонкий пласт. Затем верхнюю пленку снять, разложить ломтики рыбы и свернуть с помощью нижней пленки рулетом.

Пленку убрать. Рулет положить под лег-кий пресс и поставить в холодильник. Затем порезать порционными кусочками, выло-жить на блюдо и украсить зеленью.

Зверева А. Н., г. Змиев

Сырный рулет с семгой

Приготовление тарталетокПеремешиваем все ингредиенты и

замешиваем тесто. Убираем тесто в холо-дильник на полчаса. Раскатываем тесто и вырезаем кружочки (кружочки должны быть по диаметру больше, чем формочки). Укладываем тесто в формочки, отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем до готовности (~ 20 минут).

Приготовление форшмакаОчищаем сельдь от костей и внутрен-

ностей. Нарезаем ее на части и тщательно размельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку, добавляем размягченное масло. Нарезаем укроп. Измельчаем лук, огурец. Добавляем данную массу и укроп к сельди. Начинка готова!

Далее наполняем тарталетки начин-кой и украшаем порезанным помидором и майонезом.

Алехина Е.Е., Харьковская обл.

Тарталетки с форшмаком

Для тарталеток: 50 г сливочного масла, 250 г муки, 100 г майонеза, 1 яйцо, оре-гано, соль по вкусу.Для форшмака: 1 сельдь, 50 г сливочно-го масла, 1 огурец, 1 маленькая лукови-ца, укроп.Для украшения: 1 помидор, майонез.

Продукты: сыр твердый – 200 г, зелень укропа или петрушки – 30 г, слабосоле-ная семга или форель – 300 г.

23

Закуски

Салат «Башня»

ПриготовлениеОтварить яйца, натереть на мелкой

терке и смешать с небольшим количеством майонеза. Его нужно добавить столько, что-бы получилась густая кашица. Огурец наре-зать тоненькой соломкой, если есть терка для корейской моркови, то лучше натереть на ней. Отварное мясо нарезать брусочка-ми. Если морковь слишком длинная, то ее нарезать на небольшие кусочки.

В салатник слои выкладывать в та-ком порядке:

Корейская морковь + сверху немно-го майонеза;

огурец + немного майонеза; мясо + слой майонеза (больше, чем

на огурце); яйца, смешанные с майонезом.

Мамонова Р. Т., Харьковская обл.

Продукты: корейская морковь – 200 г, 1 небольшой свежий огурец, 3 яйца, отварное мясо – 200 г, майонез – 200 г.

Салат «Башня»

полезнЫй Совет

Можно сделать салат порционным. Для этого есть интересный вариант оформления. У пластиковой бутылки отрезать горлышко и донышко, оста-вить небольшой цилиндр, длиной при-мерно 15 см. Его поставить на плоскую тарелку и выкладывать слоями салат. Когда порция салата будет выложена, пластик снять. Получится очень кра-сивый, яркий слоеный салат.

ПриготовлениеРыбу – подойдет судак, лосось, осетри-

на и белуга – сварите и мелко порежьте. Смешайте с порезанными тонкими ломти-ками картофелем, помидорами, огурцами,

а также с мелко порезанным зеленым са-латом. Посолите, добавьте уксус и майонез. Украсьте салат измельченным зеленым лу-ком.

Томилина П. А., г. Изюм

Салат из рыбы с помидорами

Продукты: 200 г филе свежей рыбы, 1 большой помидор, 1 свежий огурец среднего размера, 3 небольших клуб-ня вареного картофеля, 75 г зеленого салата, 1 небольшой соленый огурец, 0,5 стакана майонеза, 1 ст. л. уксуса, зеленый лук для украшения.

Салат из рыбы Салат из рыбы с помидорамис помидорами

26

салаты

Салат «Восторг»

Продукты: зеленый салат, зеленый консервированный горошек – 1 банка, консервированная фасоль (красная или белая) – 1 банка, яйца – 3 шт., лук среднего размера – 1 шт., сливки или молоко – 20 г, майонез – несколько столовых ложек, соль, перец по вкусу, растительное масло.

ПриготовлениеВзбить миксером яйца, сливки (молоко)

и испечь несколько омлетных блинчиков на сковороде с растительным маслом.

Пока они остывают, открыть горошек и фасоль, жидкость слить, высыпать в посуду, добавить мелко порезанный кубиками лук. Листья салата сложить один к одному и по-резать полосочками по 1 см.

Теперь займемся омлетом. Каждый блинчик разрезать пополам, и так же поре-зать полосочками шириной по 1 см.

Смешать все ингредиенты в посудине, заправить майонезом, посолить, попер-чить.

Приятного аппетита!Царенко И. Е., г. Волчанск

ПриготовлениеОчистить апельсины и отделить мя-

коть от пленок и косточек. Лук порезать тонкими кольцами, ябло-

ки – тонкими ломтиками, сыр натереть на крупной терке.

Для соуса в отдельной миске соеди-нить лимонный сок, оливковое масло, 1 ст. ложку апельсинового сока. Добавить ще-потку соли и перца.

Смешать порезанные апельсины, лук и яблоки.

Добавить порезанный небольшими ку-биками сыр. Полить соусом, перемешать и оставить на 20–30 минут.

Перед подачей на стол посыпать сме-сью измельченной зелени и орехов.

Тимошенко А. С., Сумская обл.

Испанский салат с апельсинами

Продукты: 5 апельсинов, 1 большое зеленое яблоко, 1 небольшая красная луковица, 1 ст. ложка фисташек, 200 г твердого сыра, 2 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. оливкового масла, мята, кин-за, сельдерей (веточки), соль, черный молотый перец – по вкусу.

28

салаты

ПриготовлениеПомоем гранат, обсу-

шим его. Слегка надрезаем кожуру и разламываем по-полам. Аккуратно вынима-ем зерна.

Филе тунца вынимаем из банки, даем стечь соку и нарезаем кусочками сред-него размера.

Смешиваем рис с зер-нами граната и кусочками тунца.

Вареные яйца разреза-ем каждое вдоль на 4 части и каждую дольку еще делим пополам. Добавляем яйца в салат. Заправляем салат растительным маслом, со-лим и перчим по вкусу.

Салат из тунца с гранатом

Продукты: 1 банка консервированного тунца, 2 вареных яйца, 0,5 ст. вареного риса, 1 небольшой гранат, 3–4 листа салата, оливковое масло, соль и молотый черный перец – по вкусу.

Смешиваем рис с зер-нами граната и кусочками Салатные листья, вымы-

тые и обсушенные, руками рвем на небольшие кусоч-ки, подмешиваем в салат и сразу подаем его на стол.

У нас получился яркий, привлекательный, аппетит-ный и полезный салат. Ляшенко Р. В., г. Житомир

ПриготовлениеОтварить яйца, отделить желтки от

белков и натереть на мелкой терке в две тарелочки. Белки смешать с майонезом, желтки оставить для украшения. Рыбу раз-мять вилкой и добавить немного майонеза. Мелко нарезать зеленый лук. Сыр натереть на мелкой терке, добавить раздавленный чеснок и майонез.

Печенье разделить на три части. На пло-ском блюде разложить одну часть печенья вплотную друг к другу. Смазать майонезом. Можно просто окунать печенья одной сто-роной в майонез и выкладывать на тарелку

намазанной стороной вверх. Выложить слой белков, смешанных с майонезом, сверху по-ложить вторую часть крекеров. Слегка сма-зать майонезом и положить слой рыбы с майонезом. На нее слой зеленого лука, тре-тью часть крекеров. Смазать майонезом, выложить сыр с майонезом и чесноком, по-сыпать натертым желтком и оставить на 2–3 часа при комнатной температуре, чтобы хорошо пропитался, а затем убрать в холо-дильник еще на несколько часов. Перед по-дачей к столу украсить торт-салат зеленью, маслинами и дольками помидоров.

Евсеенко Л. К., Харьковская обл.

Торт-салат

Продукты: 200–300 г крекеров, 1 банка консервированной рыбы в масле или в собственном соку, несколько зубчиков чеснока, 100 г сыра, зеленый лук, 5 яиц, маслины для украшения, 1 маленький помидор, зелень, 300 г майонеза.

29

салаты

Салат с печенью

ПриготовлениеИз банки соленых гри-

бов сливаем рассол, вы-брасываем коренья, грибы выкладываем на большое блюдо и рубим ножом в мелкий винегрет.

Туда же добавляем мел-ко порезанный кубиками репчатый лук, заправляем растительным маслом и перемешиваем – это наш первый слой. Выкладываем его в глубокую тарелку.

Далее. На крупной тер-ке натираем сыр. Чтобы сыр хорошо натирался, он дол-

жен быть твердым, а по вку-су – острым. Выкладываем сыр на первый слой. Сверху кладем несколько ложек майонеза и аккуратно раз-мазываем его поверх сыра.

Следующий слой – от-варная нежирная говядина. Мясо отделите от костей и порубите на мелкие кусоч-ки – чем мельче, тем лучше. Выложите в миску.

Далее идут соленые огурцы, натертые на круп-ной терке (именно соле-ные – ни в коем случае не маринованные). Следом за

ними – яйца, майонез, мор-ковь, картофель. Забыл упо-мянуть, но, надеюсь, вни-мательные хозяюшки уже сообразили, что их нужно заранее сварить и остудить, а затем почистить и поре-зать мелко кубиками.

Ну вот, собственно, и все! Заканчиваем с карто-фелем, этот слой нужно сделать потолще, снова об-мазываем майонезом, по-сыпаем тертым на крупной терке сыром и яйцом.

Задончин И. В., г. Мелитополь

Салат «Белое облако»Продукты: соленые (не маринованные!) гри-бы – 1 б. (400 г), 1 большая луковица, 5 средних клубней картофеля, говядина отварная – 400 г, растительное масло – несколько сто-ловых ложек, 300 г твердого сыра, 300 г майо-неза, огурцы соленые среднего размера – 4–5 шт., 4 яйца, небольшая морковь – 3–4 шт.

Салат «Белое облако»

Продукты: 300 г куриной печени, 2 не-большие головки репчатого лука, 1/2 ст. риса, 2 вареных яйца, 1 пучок укропа, 150 г майонеза, соль, черный молотый перец, растительное масло для жарки.

хорошо натирался, он дол- маринованные). Следом за

ПриготовлениеОтварить печень до готовности и нате-

реть на средней терке. Лук нарезать тонки-ми полукольцами и обжарить на раститель-ном масле. Рис отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Яйца натереть на

средней терке, укроп мелко порезать. Салат выкладывать слоями, промазывая каждый слой майонезом, посолить и поперчить: 1-й слой – печень, 2-й слой – лук, 3-й слой – рис, 4-й слой – укроп, 5-й слой – яйца.

Путасова Я., Львовская обл.

30

салаты

ПриготовлениеВымытое куриное филе

кладем в кипящую подсо-ленную воду, варим после закипания под крышкой на небольшом огне от 15 до 30 минут – до готовности.

Промываем зелень и кладем подсушиться.

Отвариваем морковь (20–25 минут) и яйца вкру-тую – и охлаждаем.

Грибы чистим, моем и обсушиваем. Кожицу можно снимать, можно оставить – кому как нравится. Нареза-ем шампиньоны пластин-ками поперек или просто кусочками.

Лук шинкуем тонкими полукольцами. В сковороде разогреваем немного рас-тительного масла, на сред-нем или меньшем огне об-жариваем лук, помешивая,

до прозрачности. Добав-ляем грибы, и обжариваем все вместе на сильном огне, непрерывно помешивая, 5 минут. Выкладываем, что-бы все остыло.

Готовую охлажденную морковь чистим и крупно натираем. Так же натираем твердый сыр.

Яйца режем мелкими кубиками, как и консерви-рованные ананасы.

Готовое куриное филе, охлажденное в бульоне, разбираем руками на тон-кие кусочки.

Собираем наш слоеный салат. На большую плоскую тарелку выкладываем слой куриного филе, смазываем майонезом.

Далее – ананасы, затем сыр, на него – грибы с лу-ком.

Осталось два слоя: мор-ковь и – верхний – яйца. Оба слоя промазываем майоне-зом. Сверху засыпаем мел-ко нарубленной зеленью укропа. И ставим салат в холодильник минимум на 30 минут.

Займемся украшением. Из пластинок сыра свора-чиваем «цветки», брусочки моркови имитируют пести-ки, а перья зеленого лука – стебли. Укладываем «кал-лы» на салат – и можно по-давать.

Если пластинки сыра у нас твердые – прогреваем каждую 3–5 секунд в микро-волновке, чтобы легче было свернуть. Либо используем для цветов пластинки плав-леного сыра.

Приятного аппетита!Нефедова С. Н., г. Донецк

Салат «Каллы»

Разве можно не заметить на столе такой слое-ный салат? Рука сама тянется положить на та-релку «цветок» каллы и часть салата, чтобы по-пробовать на вкус. И он вас не разочарует.

Продукты: 300 г куриного филе (грудки), 3 яйца, 200 г шампиньонов, 100 г твердого сыра, 150 г консервированных ананасов, 1 средняя морковь, 1 большая луковица, пучок укропа, 3–5 ст. ложек майонеза, растительное масло для жарки.Для украшения: 3–5 тонких пластинок сыра, 1 морковь, перья зеленого лука.

31

салаты

Заливное из курицыПродукты: 300-400 г куриного филе, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 средняя морковь, 4–5 сваренных вкру-тую яиц, 0,5 банки консервированного зеленого горошка, 1,5 пакетика же-латина, лавровый лист, соль, перец – по вкусу, зелень.

Нарезаем курицу на тонкие пластики, а вареную морковь режем тонкими кру-жочками. Затем яйца разрезаем на 4 части и выкладываем желтком к наружной стороне формы, в центр выкладываем нарезанные курицу и морковь. Заливаем бульоном, что-бы жидкость только закрыла курицу. Кла-дем в холодильник до застывания.

Заливное из курицы будет выглядеть очень красиво и аппетитно.

После докладываем оставшийся го-рошек и заливаем доверху желатиновым бульоном. Ставим заливное из курицы в холодильник.

Когда заливное из курицы полностью застынет, кладем его на тарелку и аккурат-но переворачиваем.

Будет очень красиво, если заливное украсить зеленью петрушки. Пробуйте!

Кузнецова Ольга, г. Чугуев

Приготовление Варим куриный бульон, посолив и по-

перчив по вкусу воду, сразу добавив лав-ровый лист, очищенные репчатый лук и морковь.

Как бульон будет готов, разводим в нем желатин так, как написано на пакетике. У нас получится просто изумительное за-ливное из курицы.

Выкладываем на дно формы немного зеленого горошка, заливаем желатиновым бульоном, чтобы он только закрывал го-рошек, и ставим в холодильник минут на 15–20, чтобы желе застыло.

Продукты: куриный окорочок – 2 шт., банан – 2 шт., расти-тельное масло – 2 ст. л., сливочное масло – 30 г, соль, перец по вкусу, отварной рис на гарнир.

Куриные ножки с бананом

ПриготовлениеИз куриных окорочков

вынуть кость. Вынимать осторожно, чтобы не повре-дить целостность ножки. Внутрь каждого окорочка вложить половину очищен-ного банана, смазать ножки

растительным маслом, по-солить, поперчить. Каждую ножку плотно завернуть в пергамент. Выложить на противень и запекать при температуре 190 °С около 40 минут. Затем разрезать пергамент ножницами и за-

пекать до образования ру-мяной корочки.

Для гарнира оставший-ся банан порезать ломтика-ми, обжарить на сливочном масле и соединить с отва-ренным рисом.

Папуга С. И., г. Львов

32

мясные блюда

ПриготовлениеРазогрейте духовку до 180 ºC. Смешайте мед, горчицу,

уксус, соевый соус, соль и перец в небольшой миске. По-ложите свинину в форму для выпечки. Равномерно распре-делите глазурь по мясу. Выпекайте в предварительно разо-гретой духовке не накрывая, пока внутренняя температура мяса не достигнет 70 ºС, это займет около 1 часа. Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать. Бушмина Ольга Александровна, г. Харьков

Свинина в медовой глазури

Продукты: 1,5 кг свиной вырезки, 6 ст. л. меда, 4 ст. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. яблочного уксуса, 3 ст.л. соевого соуса, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление Мясо натираем па-

прикой, солью и перцем. Плотно перевязываем ни-тью. Кладем в форму для запекания. Ставим форму в разогретую до 220 ºС духов-ку и запекаем в течение 20 минут. В процессе 2 раза по-ливаем яблочным соком.

Уменьшаем темпера-туру в духовке до 170 ºС и продолжаем запекать мясо

Свиное филе, запеченное с яблоками

Продукты: свиное филе без ребер весом около 1,2 кг, 1 ч. л. паприки, соль и молотый черный перец по вку-су, 3–4 средних яблока (в идеале сорт голден), 150 мл яблочного сока.

из расчета по 25 минут на каждые 500 г. В процессе поливаем яблочным соком. Если вы используете термо-метр для мяса, он должен показывать внутреннюю температуру готового куска 67…70 ºС. Если нет – про-колите филе ножом – сок, вытекающий из прокола, должен быть прозрачным. Если сок не вытекает – вы пересушили мясо.

Готовое мясо перекла-дываем на тарелку и накры-ваем фольгой. Отставляем

в сторону и сохраняем те-плым. Яблоки нарезаем на небольшие дольки, удаля-ем сердцевину.

Кладем в форму, в ко-торой запекалась свинина, перемешиваем с соками и ставим в духовку. Увеличи-ваем температуру до 220 ºС и запекаем яблоки в тече-ние 10–15 минут до мягко-сти. Свинину нарезаем на ломтики и подаем с запе-ченными яблоками.

Куроедова И., Житомирская обл.

33


На четыре порции мантов (а это 30 или чуть больше штук) берем:1. 300 г свежей баранины, хорошо упи-танной и, желательно, курдючной. Баранину можно заменить, конечно, и свининой, но тоже хорошо упитанной.2. 20–30 граммов бараньего (или сви-ного) сала. При недостаточно жирном мясе количество сала можно удвоить.3. 6 головок репчатого лука среднего размералука.4. 1 яйцо.5. 1 стакан пшеничной муки.6. 0,5 стакана холодной воды.7. 1 ч. л. соли, щепотку красного мо-лотого и щепотку черного молотого перца, щепотку зиры.

Манты в пароварке

Говядина с морковью и черносливомПродукты: 500 г говядины, 2 крупные моркови, 1 крупная головка репчатого лука, 15 шт. коп-ченого чернослива, 1 ст. воды, соль по вкусу, 40 г сливочного масла; на гарнир – рис.

Приготовление Небольшими кубиками нарезаем говядину (при-

мерно 1х1 см). Очищаем лук и мелко-мелко его наре-заем кубиками. Чистим морковь, нарезаем небольши-ми брусочками.

ПриготовлениеИтак, сначала мелко-мелко режем

мясо ножом. Столь же мелко режем и сало. Теперь лук. Именно лук, а не мясо, придает этому блюду только ему присущий вкус и аромат, а также из-за сочной «структуры» компенсирует нехватку сала (слишком жирное блюдо не каждому может быть по душе). Лук, как и мясо, опять-таки, измель-

чаем ножом. Далее смешиваем лук с мясом и салом, немного подсаливаем и перчим красным молотым перцем и столько же молотым, но черным. Непременно добав-ляем в начинку щепоть зиры.

Тесто: разбиваем в миску одно яйцо, вливаем полстакана холодной воды, всы-паем полчайной ложки соли, размешиваем

34


Разогреваем 20 г сливочного масла в толстостенной кастрюле, добавляем лук и обжариваем, пока он не станет золотисто-го цвета. Добавляем говядину, нарезанную кубиками. Готовим все вместе, постоянно помешиваем (из ярко-красного мясо долж-но стать сероватым). Вливаем стакан бу-льона или воды, размешиваем и доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем и про-должаем тушить с закрытой крышкой.

Пока тушится мясо, мы подготовим морковь. На разогретой сковороде рас-

топим сливочное масло (20 г) и добавим сюда морковь. Помешивая, продолжаем обжаривать, пока морковь не начнет свет-леть. Затем сковороду снимаем с огня. В ка-стрюлю к мясу перекладываем морковь и сюда же добавляем чернослив. Теперь все немного подсолим.

Оставляем тушиться до готовности мяса под закрытой крышкой. На гарнир к этому блюду очень хорошо подойдет рис. Блюдо готово.

Зайцева Г., Киевская обл.

до «растворения» желтка и, подсыпав при-мерно стакан муки, поначалу вымешиваем крутое тесто, при необходимости добавляя муку. Тесто вымешиваем очень хорошо, даем ему отдохнуть.

Тем временем подготавливаем мантовницу-пароварку. Затем разрезаем тесто на четыре одинаковых брусочка (по количеству «этажей» в пароварке).

Каждый брусочек делим на восемь-девять частей – по количеству мантов, которые гипотетически разместятся на каждом «этаже» пароварки. Формируем из полученных кусочков шарики величиной с грецкий орех. И, чуть примяв каждый ша-рик пальцем, раскатываем его в очень тон-кую лепешку – примерно 10 см в диаметре. Укладываем на каждую лепешку начинку – примерно по столовой ложке.

Затем начинаем формировать манты. Делается это так: пальцами одной руки в любом месте берется краешек раскатанной лепешки. Пальцами другой руки ухватыва-ется краешек на строго противоположной стороне лепешки. Эти условные концы сво-дятся над начинкой и защепляются. Таким образом, свободными остаются два полу-круга слева и справа, если представить, что

полуфабрикат изделия лежит параллельно нам. Находим верхние точки на этих полу-кружьях, сводим их над начинкой и ранее защипанными «концами» и вновь защипы-ваем. Получается такой почти квадратный мешочек.

А коль он квадратный, стало быть у него четко есть четыре конца. Так вот, эти концы просто попарно соединяем друг с другом, потом легким движением ладони придаем мантам прямоугольную форму.

Теперь донышко каждого полуфабри-ката следует слегка окунуть в растительное масло, налитое в блюдечко. Это предотвра-тит манты от прилипания к ярусу паровар-ки. Готовый полуфабрикат укладываем на ярус.

Готовим манты при плотно прикрытой крышкой минут 40–45. Кипение воды под пароваркой должно быть достаточно бур-ным. Готовые манты аккуратно «перегру-жаем» в большое блюдо, обильно поливаем их сливочным маслом и посыпаем черным молотым перцем.

И вот это, друзья мои, и будут самые правильные манты.

Новичкова С., г. Купянск, на фото внук Даниил

35


Фаршированные кальмары

ПриготовлениеРис сварить в большом количестве под-

соленной воды до готовности, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Помидоры блан-шировать, снять с них кожицу, удалить се-мена и нарезать мякоть кубиками.

Продукты: 4 кальмара (тушки), 100 г сыра (твердых сортов), 100 г мидий (замороженных или консервирован-ных), 1/3 стакана риса, 2 свежих по-мидора, 1 ч. л. душицы, 1 ч. л. сладкой паприки, растительное масло для жарки, соль по вкусу.

Сыр нарезать мелкими кубиками (при-мерно такими же, как и помидоры).

Тушки кальмаров вымыть и удалить с них пленки. Подготовленных кальмаров вместе с замороженными мидиями поме-стить в глубокую миску и залить кипящей водой. Кальмары и мидии достать из миски, мидии отжать.

Рис перемешать с мидиями, кубиками сыра и помидоров. Затем приправить ду-шицей и сладкой паприкой, при необходи-мости посолить.

Подготовленные сырые тушки кальма-ров начинить полученным фаршем, ско-лоть отверстие деревянными шпажками и обсушить снаружи салфеткой.

В сковороде разогреть немного расти-тельного масла и быстро обжарить кальма-ров (по 3 минуты с каждой стороны).

Арефина К. Л., г. Запорожье

ПриготовлениеРыбу перекрутить на

мясорубке или в блендере, измельчить в фарш. Хлеб замочить в молоке. Сме-шать рыбный фарш, отжа-

тый хлеб, измельченную луковицу, посолить и доба-вить яйцо, все перемешать. Из фарша слепить тефтели, обвалять в сухарях и обжа-рить.

Отдельно растопить масло, добавить муку, под-

румянить слегка. Влить воду. Когда разойдется мука с маслом, добавить сметану, посолить, прокипятить. За-лить соусом тефтели. Ту-шить пятнадцать минут.

Ануфриева К. С., г. Тернополь

Рыбные тефтели в сметанном соусеПродукты: рыбное филе – 500 г, хлеб белый – 4 куска, молоко –100 мл, 1 яйцо, 1 небольшая луковица, сливоч-ное масло – 20 г, мука – 2 ст. л., сметана – 200 г, вода – 0, 5 ст., соль по вкусу, 0,5 ст. панировочных сухарей.

36

рыба и морепродукты

ПриготовлениеБерем форель, вычища-

ем кишки, вырезаем жабры, тщательно моем.

Делаем на спинке над-рез длиной 8–10 см, выре-заем кусок хребта.

Готовим маринад – 100–150 мл сухого вина, 50 мл оливкового масла, сок одного лимона и белый пе-рец смешиваем и маринуем рыбу часа 3–4.

Кладем на противень пергамент, рыбку солим,

кладем на брюшко на пер-гамент, засовываем внутрь рыбки пару веточек укро-па, банку или стаканчик нужного размера оборачи-ваем пергаментом и через разрез вставляем в рыбью спинку.

Разогреваем духовку до 180 ºС, ставим туда рыбу и готовим минут 20–25.

В это время берем по-мидоры, срезаем верх и вычищаем сердцевину, из-влекаем из рыбы стаканы с

банками, на их место ставим помидоры и отправляем в духовку еще минут на 5–7.

Далее можно бру-сочками порезать овощи (морковь, сельдерей че-решковый, перец сладкий, огурец), в помидор налить томатный соус, положить туда эти овощи и запекать еще в течение 5–7 минут.Получается очень вкусно!

Приятного аппетита!Самощук Л. Н.,

г. Жмеринка

Форель с начинкой

Продукты: 2 форели (среднего размера), несколько веточек укропа, 2 больших по-мидора, 1 маленькая морковь, 1 неболь-шой сладкий перец, 1 небольшой свежий огурец, 1 сельдерей черешковый, томат-ный соус; маринад: 100–150 мл сухого вина, 50 мл оливкового масла, сок одного лимона, белый перец.

1

4

2

4

3

6

37


ПриготовлениеОкуней выпотрошите, удалите жабры.

Счищать чешую не нужно. В широкую ка-

стрюлю уложите рыбные хвосты, скелеты, головы. Сверху окуней, морковь, луковицу. Залейте холодной водой с таким расчетом, чтобы вода была на 2–3 сантиметра выше рыбы.

Поставьте на медленный огонь. Перед началом кипения снимите пену, посолите, добавьте горошины душистого перца.

Будьте осторожны с солью, учитывайте, что бульон, возможно, придется упаривать и, если посолить его как надо в самом нача-ле варки, в итоге блюдо может быть пересо-лено. Варите при открытой крышке и мед-ленном кипении около 1 часа. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист. Отце-дите рыбу и разберите, удаляя косточки и все ненужное.

Выложите рыбную мякоть на сервиро-вочную тарелку и оцените необходимое количество бульона для заливки. Обычно бывает достаточно 500–600 мл. Если у вас

Рыбный холодец

Продукты: 2 речных окуня, рыбные головы, скелеты, хвосты для навари-стости бульона, 1 средняя морковь, 1 большая луковица, 2–3 лавровых листа, 5–7 горошин душистого пер-ца, соль, баночный готовый хрен по вкусу, 1 столовая ложка нежирной сметаны, при необходимости жела-тин (количество в зависимости от объема бульона).

ПриготовлениеТушку судака режем ку-

сочками. Не солим, но пер-чим. Режем лимон долька-ми. Перекладываем рыбку лимоном. Даем промарино-ваться в течение получаса. Бекон лучше покупать уже резаный, длинными узкими полосками.

Заворачиваем каждый кусочек судачка в поло-

ску бекона. В огнеупорной форме делаем подушку из порезанного тонкими кольцами лука и лимона, выкладываем завернутые кусочки, посыпаем сверху мелко нарезанным укро-пом и майораном. Закры-ваем сверху фольгой и ста-вим в духовку, нагретую до 240 ºС, на 15 минут. Снима-ем фольгу и на несколько

минут, до образования кра-сивой корочки, оставляем в духовке. Соли не надо, соленый бекон с удоволь-ствием отдаст соль и соч-ность судачку. Украсить рекомендуется порезан-ной мятой, которая очень гармонично впишется во вкусовую гамму блюда.

Ковоцкая Р. К., Львовская область

Рыбка в беконеПродукты: 1 некрупная тушка судака, 2 лимона, 300–400 г бекона, 1 крупная луковица, укроп, майоран, чер-ный молотый перец, несколько листиков мяты.

38


получилось больше, бульон можно поста-вить на огонь и упарить до нужного объема. В результате он станет более насыщенным и вкусным, а также повысится концентра-ция вываренного желатина. Застынет ли хо-лодец самостоятельно или нужно вводить дополнительный желатин? Если сомневае-тесь, налейте немного рыбного бульона в формочку для льда и поставьте в холодиль-ник. Застыл? Прекрасно! Можно обойтись без желатина, а если нет, то желатин вво-дить придется. Обычно достаточно поло-вины указанной на упаковке нормы (норма желатина рассчитывается по объему бульо-на). Добавьте в бульон необходимое коли-чество сухого желатина, дайте разбухнуть, а затем аккуратно нагрейте до полного его растворения. Очень желательно после это-го бульон еще раз процедить.

Залейте бульоном с желатином рыбу, чтобы она была прикрыта небольшим сло-ем. Дайте застыть. В часть оставшегося бу-льона добавьте по вкусу тертый хрен и сме-

тану и распределите сверху тонким слоем.Когда застынет, украсьте холодец по ва-

шему вкусу. Залейте украшения небольшим количеством прозрачного бульона, чтобы зафиксировать.

Дайте застыть – и приятного вам аппе-тита!

Киричук О. И., г. Тернополь

Приготовление Судака очистить, выпо-

трошить, вымыть. Снаружи и изнутри натереть солью и перцем, сбрызнуть лимон-ным соком.

Очищенный картофель порезать маленькими ку-биками и обжарить на рас-тительном масле до золо-тистого цвета.

Чеснок и зелень укропа мелко порубить. Картошку, чеснок и зелень соединить в миске, добавить соль, пе-рец и хорошо перемешать.

Полученной начинкой нафаршировать судака. По-ложить на противень, сма-занный маслом, брюшком вниз, сверху полить расти-тельным маслом.

Запекать в разогретой духовке в течение 15–20 минут при температуре 150 °С.

Готового судака укра-сить дольками лимона и зеленью. Фаршированный судак готов!

Приятного аппетита!Кравченко В. К.,

Харьковская обл.

Фаршированный судакПродукты: 1 судак среднего размера, 2 средних клубня картофеля, 1 пучок зелени укропа, 3 дольки чеснока, 5 ст. л. растительного масла, 1 лимон, соль, перец черный молотый по вкусу.

39


Продукты: 400 г муки, 50 г сливочного масла (+сливочное масло для смазы-вания формы), 200 г сметаны, 5 яиц, 100 г сахара, по 0,5 ст. яблочного и чер-носмородинового варенья.

Приготовление Делаем песочное тесто: размягченное

сливочное масло натереть на крупной тер-ке, добавить сахар, яйцо и муку. Замесить тесто и положить его в холодильник минут на двадцать. Затем тесто достать и раска-тать. Выложить в смазанную маслом форму.

Начинка: яблоки и груши порезать тон-кими полукольцами. Творог смешать с саха-ром, яйцом, сметаной и мукой.

На тесто выложить творожную массу, затем груши и яблоки.

Посыпать корицей, молотой гвоздикой и ванилином. Поставить в разогретую до 175…180 ºС на 25–30 минут.

Бураковская О., г. Харьков

Ароматный пирог с творогом,

грушей и яблоками

Продукты для теста: 150 г охлажденно-го сливочного масла (+ немного масла для смазывания формы), 150 г сахара, 0,5 ст. муки, 1 яйцо.Продукты для начинки: 1 большое зеле-ное яблоко, 1 большая груша, 130 г тво-рога, 50 г сметаны, 1 ст. л. муки, 1 яйцо, корица, молотая гвоздика, ванилин.

ПриготовлениеЗамесите тесто из муки, 4 яиц, раз-

мягченного сливочного масла, сметаны и сахара, накройте пленкой и выдержите 30 минут на холоде.

Из готового теста сформуйте жгуты, раз-режьте их на порции, подкатайте в шарики. Затем раскатайте шарики, положите их на

лист, смазанный маслом. Края лепешек за-гните и сформуйте бортики, смажьте их яй-цом. Слегка подрумяньте в духовке.

Уложите на середину каждой ватрушки яблочное варенье, по краям – черносмо-родиновое. Выпекайте до готовности при средней температуре.

Николаенко Я., Ивано-Франковская обл.

Ватрушки с вареньем

40

выпечка и десерты

Пончики на сгущенном молоке

Приготовление Яйца взбить с сахаром в пышную пену.

Муку смешать с разрыхлителем и какао, просеять в миску со взбитыми яйцами. Шоколад и часть орехов (50 г) порубить в комбайне до состояния не слишком мелкой крошки.

Добавить шоколадно-ореховую крош-ку в тесто, перемешать до однородности. Положить в тесто целые орехи, помесить тесто, чтобы орехи равномерно распреде-лились. Тесто будет густым, это нормально. Из теста сделать 2 батончика и выложить их на противень, застеленный кондитер-ской бумагой. Печь в духовке при 200 ºС 25–30 минут. Готовые батончики слегка остудить, затем нарезать на ломтики тол-щиной примерно 1 см. Разложить бискотти на противне и еще раз отправить в духовку на 10–15 минут.

Семенова Алевтина, г. Чугуев

Шоколадные бискотти

Продукты: 2 яйца, 250 г муки, 10 г какао-порошка, 200 г очищенных ядер орехов (фундук или миндаль), 200 г сахара, 5 г разрыхлителя для теста, 50 г чер-ного шоколада.

Хозяйке на заметку

Бискотти – это рождественские пече-нья, которые пекут к празднику в Ита-лии. Бискотти в переводе с итальянско-го означает «приготовленные дважды». Для печенья обычно вначале выпекают длинные поленца, потом нарезают по диагонали ломтиками и выпекают второй раз. В тесто, помимо орехов или цедры, добавляют шоколад, перец и пряности. Хотя бискотти принято готовить на Рождество, итальянцы не отказывают себе в этой сладости кру-глый год.Семенова Алевтина, г. Чугуев

Приготовление Соду погасить уксусом. Смешать яйца,

сгущенное молоко, соду и муку. Тесто долж-но быть не очень крутым.

Тесто скатать колбаской, толщиной 3 см, нарезать небольшими кусочками, из которых скатать шарики и пожарить в

разогретом растительном масле (во фри-тюре) до темно-золотистого цвета. Уро-вень масла не менее 3 см.

Вынимать пончики на бумажное поло-тенце, чтобы впитало лишнее масло. Посы-пать пончики сахарной пудрой.

Астахова М., г. Львов

Продукты: 4 яйца, 1 банка сгущенного молока, 0,5 ч. л. соды, 1 ст. л. уксуса (9%), 600 г муки, растительное масло, 0,5 ст. сахарной пудры.

41


ПриготовлениеФорму для выпекания выстелить бума-

гой, которую смазать маргарином. Насы-пать через сито на бумагу немного муки.

Приготовить крем: йогурт смешать с творогом, медом и яйцом.

Бананы очистить, разрезать вдоль и уложить в подготовленную форму. Сбрыз-нуть лимонным соком. Затем бананы залить

Печеные бананыУважаемая редакция журнала «Готовим вкусно!» Сегодня я предлагаю вашему вниманию свой рецепт «Печеные бана-ны». Его я нашла в кулинарных записях моей дочери, когда она еще ходила в школу (а сейчас у нее уже четверо детей). Он очень хорош как для детского, так и для диетического питания – он не содер-жит сахара. Ведь я пью чай без сахара, внуки тоже. А такое блюдо очень вкус-ное: и настроение поднимает, и сытное.

Приготовление

Продукты: 4 небольших банана, 2 ст. л. меда, 1 яйцо, 100 г творога, 100 г йогурта, 1–2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. муки, маргарин для сма-зывания формы.

кремом и поставить в теплую духовку (150…170 ºС). Выпекать до золотистого цвета.

ПРИМЕЧАНИЕ. Бананы можно заме-нить любым другим фруктом с соответ-ствующим подбором йогурта. На фото: мой муж Владимир Федорович.

Носач Наталья Васильевна, г. Кировоград

Продукты: 600 г муки, 200 очищенной мякоти тык-вы, 20 г свежих дрожжей, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1 стакан воды, 4 ст. л. сливочного масла, 50 г рубле-ного миндаля, щепотка соли.

Бублики тыквенные

Приготовление В теплой воде распусти-

те дрожжи, всыпьте муку, добавьте сахар, соль, яйцо, масло и замесите тесто. Те-

сто накройте, оставьте на 3 часа, сделайте 2 обминки в процессе брожения. Тыкву натрите на крупной терке. В тесто введите натертую тыкву, перемешайте и дай-те ему вновь подняться. Из теста сформуйте шарики, раскатайте их, затем с по-

мощью выемки сделайте в центре отверстие. Выложи-те бублики на противень, выстеленный пергаментом, дайте подняться, посыпьте миндалем и выпекайте при 200 °С 20 минут.

Летунова В., Луганская обл.

42


МорковникДля теста: 1 ст. тертой на крупной терке моркови, 1 ст. сахара, 3 яйца, 1 ст. муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя.Для крема: 200 г густых сливок, 150 г сахарной пудры. Для украшения: 50 г черного шоколада, 10 г кокосовой стружки.

Приготовление теста Взбить яйца с сахаром в крепкую пену.

Добавить просеянную муку, тертую мор-ковь и разрыхлитель. Все хорошенько пе-ремешать.

Вылить тесто в форму, застеленную бу-магой для выпечки. Выпекать при темпера-туре 180 ºС до готовности около 30 минут.

Остывший пирог разрезать на 2 части и промазать взбитыми с сахарной пудрой сливками. Полить растопленным шоко-

ладом и присыпать кокосовой стружкой. Очень вкусно!

На фото Олег Гуленко, г. Донецк

Приготовление Яйца взбить с сахаром

не менее 5 минут. Добавить муку, хорошо перемешать.

Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать не-большими дольками.

Форму для выпечки смазать маслом.

На дно формы вылить немного теста. На тесто выложить половину яблок (яблоки посыпала корицей и ванилью).

На яблоки вылить остав-шееся тесто. На тесто выло-жить оставшиеся яблоки.

Поставить в разогретую до 180 ºС духовку. Выпекать в течение 60 минут. Во вре-мя выпечки дверцу духовки не открывать.

Кириленко А. , Днепропетровская обл.

Шарлотка с яблоками

Продукты: 200 г сахара, 5 яиц, 200 г муки, 4 крупных яблока (желательно сорт лимонка), сливочное масло для смазывания формы, корица и ваниль – по жела-нию.

43


Сбитень появился на Руси не менее тысячи лет назад. В состав настоящего сбитня обязательно входят мед (или патока), вода и пахучие травы – шалфей, мята, хмель.

Давайте приготовим СБИТЕНЬ!

Сбитень пряныйПродукты: 150 г сахара, 150 г меда,

2 лавровых листа, 5 г гвоздики, 5 г мо-лотой корицы, 5 г молотого имбиря, 5 г кардамона, 1 л воды.

Приготовление. В кипящей воде рас-творить мед, сахар, добавить лавровый лист, пряности и кипятить 15–20 минут. Убрать огонь и настаивать 30 минут. Про-цедить через марлю или мелкое сито. По-давать горячим.

Сбитень зимнийПродукты: 4 ст. воды, 0,5 ст. сахара,

5 ст. л. меда; пряности (гвоздика, кори-ца, лавровый лист – 1 шт., кардамон – 2–3 шт).

Приготовление. В кастрюлю налить 4 стакана воды, поставить на огонь и дове-сти до кипения. Добавить в кипящую воду сахар, мед и пряности. Прокипятить 10–15 минут. Процедить. Подать в кувшине го-рячим.

Витаминизированный сбитень

Продукты: 1 ст. сушеного шиповника, 1 л воды, 1 л сбитня по любому рецепту.

Приготовление. Тщательно перебери-те и промойте плоды шиповника, залейте водой и кипятите в течение 15 минут, за-тем дайте отвару постоять в течение часа. Смешайте затем приготовленный отвар со сбитнем в пропорции 0,3:1.

Сбитень облепиховый Продукты: 100 г меда, 75 г сахара,

3 г гвоздики, 5 г корицы, 5 г кардамона или имбиря, 1 лавровый лист, 100 г обле-пихи, 1 л воды.

Приготовление. Гвоздику, корицу, кар-дамон или имбирь залить горячей водой и кипятить 10 минут. За 5 минут до окончания варки положить лавровый лист. Отвар про-цедить, добавить в него сахар, мед, сок об-лепихи (для приготовления сока облепиху протереть и отжать) и довести до кипения.

кСтати!

Сбитень обладает ярко выраженным противовоспалительным действием и полезен при простуде.

Сбитень можно сварить с добавлени-ем консервированных груш и изюма.

Для приготовления сбитня немоло-той корицы нужно в 1,5 раза больше, чем молотой, и ее кладут одновременно с гвоздикой.

Давайте приготовим

протереть и отжать) и довести до кипения.

44

напитки

46

Налегайте на свежие овощи, фрукты, зелень и кисломолочные продукты.

Полезно есть соленое: сельдь, квашеную капусту, соленые огурцы.

Полезно включить в свое меню побольше овощных салатов, тушеных овощей и запеканок.

Рацион в эти лунные сутки должен быть разнообразен и питателен.

В рационе должно присутствовать больше овощей и кисло-сладких фруктов, можно немного сладостей.

Не употребляйте жирную, острую, тяжелую пищу. Ешьте больше овощей и фруктов.

Воздержитесь от любых сомнительных продуктов, не пробуйте новые экзотические блюда.

Очень опасно в этот период допустить переедание, обжорство или неразборчивое поглощение пищи.

В первую очередь нужно воздержаться от употребления алкоголя, кофе и крепкого чая.

В этот день можно есть больше соленых продуктов и щедро солить еду.

Желательно львиную долю своего рациона отвести тушеным овощам и салатам.

Сейчас следует исключить из своего меню молоко и молочные продукты.

Лучше всего остановить свой выбор на кашах из цельных круп.

Сегодня употреб-ляйте вегетариан-скую пищу и воздер-житесь от употреб-ления алкоголя и курения.

Сегодня стоит упо-треблять самые не-тривиальные блюда, то есть те, которые вы не готовите каж-дый день.

ЛУНА В ОВНЕ


ЛУНА В ТЕЛЬЦЕ


ЛУНА В БЛИЗНЕЦАХ

ЛУНА В БЛИЗНЕЦАХ

ЛУНА В РАКЕ



ЛУНА ВО ЛЬВЕ

ЛУНА ВО ЛЬВЕ

ЛУНА В ДЕВЕ

ЛУНА В ДЕВЕ

ЛУНА В ВЕСАХ

2

8

11

14

3

9

12

15

1

5 64

7

10

13


ßÍÂÀÐÜ

ÊÀËÅÍÄÀÐÜ ÇÄÎÐÎÂÎÃÎÏÈÒÀÍÈß

47

Не злоупотребляйте салом, рыбой жирных сортов, жирным молоком, сметаной, сливочным маслом.

Избегайте приема спиртных напитков, кофе.

Пейте меньше жидкости.

Исключите возбуждающие продукты и стимуляторы: кофе, шоколад, сладкое, крепкий чай.

Организму требуется больше белка: ешьте мясо, рыбу, бобовые, орехи.

Пейте больше воды.

Возникает большая чувствительность человека к продук-там питания. Поэто-му выбирайте каче-ственные продукты.

Организму требуются жиры.

Пусть будут в рацио-не в достаточном ко-личестве сало, сли-вочное и раститель-ные масла, сметана и сливки, орехи.

В этот период тело нуждается в углево-дах – добавьте в пи-тание каши, карто-фель, мед. Но не злоупотребляйте.

Организму требуется больше белка: ешьте мясо, рыбу, бобовые, орехи.

Исключите возбуж-дающие продукты и стимуляторы: кофе, шоколад, сладкое, крепкий чай. Не упо-требляйте алкоголь.

Избегайте алкоголя. Налегайте на свежие овощи, фрукты, зелень и кисломолочные продукты.

Лучше есть больше молочной пищи, рыбы, но не рекомендуется употребление мяса и грибов.

ЛУНА В ВЕСАХ

ЛУНА В СКОРПИОНЕ

ЛУНА В СКОРПИОНЕ

ЛУНА В СТРЕЛЬЦЕ

ЛУНА В СТРЕЛЬЦЕ

ЛУНА В КОЗЕРОГЕ

ЛУНА В КОЗЕРОГЕ

ЛУНА В ВОДОЛЕЕ



ЛУНА В РЫБАХ

ЛУНА В РЫБАХ




17 1816

20 2119

23 2422

26 2725

30/312928

48

Также отправить свое письмо Вы можете по электронной почте. Наш адрес: [email protected]. В теме письма укажите адресат «Готовим вкусно!». Для участия в конкурсе необходимо прислать не только рецепт блюда, но и ФОТО, на котором изображены ВЫ (или кто-то из Ваших близких) вместе с блюдом.

Рубрика

Название рецепта

Фамилия

Имя

Отчество

Дата рождения Серия и номер паспорта Идентификационный код

Кем и когда выдан паспорт

Контактный телефон (с кодом города)

Индекс

Область

Район

Населенный пункт

Улица

Номер дома Номер корпуса Номер квартиры

Дорогие наши читатели! Редакция газеты «ГОТОВИМ ВКУСНО!» предлагает вам принять участие в конкурсе«Мой фирменный рецепт». Приз победителю

Письма отправляйте по адресу: ФЛП Данюк, а/я 11767, г. Харьков, 61001

Купон заполняйте печатными буквами!

ЗА СТАРЫЙ КОНКУРС -НОВОЕ ВОЗНАГРАЖДЕНИЕ!

С ЖУРНАЛОМ «ГОТОВИМ ВКУСНО»

НА СТОЛЕ НЕ БУДЕТ ПУСТО!

Оформив подписку на «Готовим вкусно!» (подписной индекс 06721) через «УКРПОЧТУ»

на полгода или год и прислав нам копию квитанции, Вы сможете принять участие в розыгрыше

ценных призов, среди которых:

1 холодильник; 1 аэрогриль; 2 микроволновки; 2 мультиварки; 10 тостеров; 10 миксеров; 10 термосов.

ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ! Мы сообщаем вам,

что во всех отделениях связи «УКРПОЧТЫ» заканчивается подписка на 2012 год.

Оформив подписку на «Готовим вкусно!» (подписной индекс 06721) через «УКРПОЧТУ»

на полгода или год и прислав нам копию квитанции, на полгода или год и прислав нам копию квитанции,

всего всего всего всего СТОИМОСТЬ ПОДПИСКИ – всего всего всего всего всего ПОДПИСКИ –ПОДПИСКИ –ПОДПИСКИ –ПОДПИСКИ –

2,95 грн на полгода или год и прислав нам копию квитанции, Вы сможете принять участие в розыгрыше

на полгода или год и прислав нам копию квитанции, Вы сможете принять участие в розыгрыше

на полгода или год и прислав нам копию квитанции, 2,95 грн 2,95 грн 2,95 грн в месяц

Розыгрыш призов состоится 26 декабряКопии квитанции присылайте по адресу: ФЛП Данюк В. А., «Розыгрыш призов»,

а/я 11767, г. Харьков, 61001

ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ! Мы сообщаем вам,

ВНИМАНИЕ! ЗАКАНЧИВАЕТСЯПОДПИСНАЯ КАМПАНИЯ-2012!

ЧИТАЙТЕ ИНТЕРЕСНЫЕ

ЖУРНАЛЫ И ВЫИГРЫВАЙТЕ ЦЕННЫЕ ПРИЗЫ!

ПОКУПАЙТЕ НА ЛОТКАХ,ПОКУПАЙТЕ НА ЛОТКАХ,ТАМ ЖЕ, ГДЕ ПРИОБРЕЛИ ЖУРНАЛ «ГОТОВИМ ВКУСНО» !

Интересный журнал о главном

Реализация оптовикам [email protected]

91537ПОДПИСНОЙИ Н Д Е К С ПОДПИСНОЙИ Н Д Е К С

91537

Старый добрый журналв новом удобном формате

91537ПОДПИСНОЙИ Н Д Е К СПОДПИСНОЙПОДПИСНОЙПОДПИСНОЙПОДПИСНОЙИ Н Д Е К СИ Н Д Е К СИ Н Д Е К СИ Н Д Е К С

9153791537915379153791537

Старый добрый журнал

ВСЕУКРАИНСКОЕ ИЗДАНИЕ ДЛЯ МАМ И ПАП

ИНДЕКС91537

КРОХИ

ВЫБИРАЕМ

БУТЫЛОЧКУ

ТЕПЕРЬ В НОВОМУДОБНОМ ФОРМАТЕ!

на январьКАЛЕНДАРЬ КРАСОТЫ И ЗДОРОВЬЯ КРАСОТЫ И ЗДОРОВЬЯ

НОВЫЙ ГОД

подарок

АКТУАЛЬНО: БЕЗОПАСНЫЕ ЗИМНИЕ ПРОГУЛКИ

ПЕТАРДЫ И ХЛОПУШКИ – И ХЛОПУШКИ – И ХЛОПУШКИ – И ХЛОПУШКИ – И ХЛОПУШКИ – И ХЛОПУШКИ –

ЫЙ ГОДЫЙ ГОДЫЙ ГОД

подарок

ЫЙ ГОДЫЙ ГОДЫЙ ГОД

Новый год:разрушаем стереотипы

СТРОЛОГИЧЕСКИЙ

ПРОГНОЗНА 2012 ГОД

КАК ПОДРУЖИТЬСЯ

ДРАКОНОМ?

СТРОЛОГИЧЕСКИЙ

КК№12 ДЕКАБРЬ 2011

ЦЕНА ПОДПИСКИ НА 2012 ГОД –

ВСЕГО 4,95 ГРН В МЕСЯЦ

выписывайте у своего

почтальона

Готовим вкусно №1

Documents