京都・和食文化推進会議

第３回総会

日　　時 平成２９年３月２９日（水）　午後２時～午後３時３０分

会　　場 京都府公館　レセプションホール

第２回 表彰式「和食文化京都大賞」

「京都和食文化賞」

目 次

次　第…………………………………………………………………………………………………… �１

役員名簿………………………………………………………………………………………………… ２

京都・和食文化推進会議表彰制度の概要…………………………………………………………… ３

受賞者…………………………………………………………………………………………………… ４

実施要綱………………………………………………………………………………………………… ７

有識者等推薦人………………………………………………………………………………………… ８

選考委員会委員………………………………………………………………………………………… ９

会員名簿（平成２９年２月末現在）�………………………………………………………………… 10

事務局…………………………………………………………………………………………………… 13

13

事務局

京　都　府 京　都　市

所管部署 企画理事 観光MICE推進室

住　　所

〒６０２－８５７０

京都市上京区下立売通新町西入

薮ノ内町

京都府庁 1号館 6階

〒６０４－８００５

京都市中京区河原町通三条上ル

恵比須町４２７番地　

京都朝日会館３階

電話番号 ０７５－４１４－４５２９ ０７５－７４６－２２５５

ファックス ０７５－４１４－４３８９ ０７５－２１３－２０２２

メールアドレス mail@kyo-washoku.jp

ホームページ http://kyo-washoku.jp/　

「京都・和食文化推進会議」「和食」のユネスコ無形文化遺産登録を受け，京都における和食文化の保護・継承・発展に携わる団体等のネットワーク化を図り，情報発信・共有等の取組を通じて，オール京都で和食文化を推進することを目的とした緩やかなプラットフォーム的組織です。

◎今後の運営等について

以下の３点を活動方針とし，取組を進めます。１　京都における和食文化の保護・継承・発展に携わる団体等のネットワーク化◆　今後も表彰への推薦の募集等を通じて会議への参画を呼びかけてまいります。

２　京都における和食文化の情報発信・共有の推進◆　ホームページやメーリングリストによる情報の発信・共有を図ります。会員の皆様からも積極的な情報の提供をお願いします。

３　その他推進会議の目的を達成するために必要な活動◆　和食文化京都大賞，京都和食文化賞の更なる充実のため，推薦を求めてまいります。

1

次　第

◇開　会

◆挨拶

共同代表

熊倉　功夫　　一般社団法人和食文化国民会議会長

山田　啓二　　京都府知事

門川　大作　　京都市長

髙橋　英一　　京都府無形文化財「京料理」保持者

◆表彰式

和食文化京都大賞（１名）

京都和食文化賞（１１名）

◆総会

報告

　・今後の運営等について

◇閉　会

◇受賞者記念撮影

2

役員名簿

氏　名 団体名・役職等

山 田 啓 二 京都府知事

門 川 大 作 京都市長

千 　 玄 室 ユネスコ親善大使，茶道裏千家前家元

立 石 義 雄 京都商工会議所会頭

熊 倉 功 夫 一般社団法人和食文化国民会議会長

髙 橋 英 一 京都府無形文化財「京料理」保持者

共同代表（※敬称略）

氏　名 団体名・役職等

糟 谷 範 子 京都市観光政策監

窪 田 裕 幸 京都商工会議所産業振興部長

熊 倉 功 夫 一般社団法人和食文化国民会議会長

兒 島 宏 尚 日本料理文化博覧会実行委員会委員長（京都府商工労働観光部長）

佐 竹 力 総 全国料理業生活衛生同業組合連合会会長，京都府料理生活衛生同業組合理事長

杉 本 節 子 料理研究家

園 部 平 八 京都料理組合長

築 山 　 崇 京都府立大学学長

伏 木 　 亨 龍谷大学農学部教授

本 田 一 泰 京都府企画理事

村 田 吉 弘　 特定非営利活動法人日本料理アカデミー理事長

企画運営会議（※五十音順，敬称略）

氏　名 団体名・役職等

佐 竹 力 総 全国料理業生活衛生同業組合連合会会長，京都府料理生活衛生同業組合理事長

園 部 平 八 京都料理組合長

村 田 吉 弘 特定非営利活動法人日本料理アカデミー理事長

顧問（※五十音順，敬称略）

※平成２９年３月現在

3

京都・和食文化推進会議表彰制度の概要

京都をはじめ，全国，海外での活動

を通じ，和食文化の推進に大きく寄

与し，卓越した功績や貢献が認めら

れる個人・団体を表彰します。

毎年１件

京都の和食文化の推進に寄与し，顕

著な功績や貢献が認められる個人・

団体を表彰します。

毎年１０件程度

和食文化京都大賞 京都和食文化賞

選考委員会で選考

企画運営会議委員や会員，有識者等から推薦

◇生産，流通，料理，飲食サービス，食育関連等に従事して

いる方をはじめ，学術研究者，ボランティアなど，和食文

化の推進に貢献されている個人・団体が対象となります。

◇料理だけでなく，和食文化を支える食器や作法，食空間を

彩る“しつらえ”まで，幅広い分野が対象となります。

※平成２９年度募集方法等については，後日お知らせします。

4

第２回京都・和食文化推進会議表彰　受賞者

○　和食文化京都大賞（毎年 1件）

　京都をはじめ，全国，海外での活動を通じ，和食文化の推進に大きく寄与し，

卓越した功績や貢献が認められる個人・団体を表彰する。

【２９件の推薦があり，１件選考】� （※敬称略）

受賞者名 肩書等 所在地 功績等

中なか

村むら

　秀ひで

太た

良ろう

招しょうふくろう

福楼　前主人滋賀県

東近江市

茶の湯，剣道，禅をはじめとする

建築，庭園，室内装飾，食器，料理

といった日本文化に精通し，その

総合演出を目指して「禅の精神と

お茶の心を基とするもてなし」を

追求するとともに，明治より代々

受け継ぎ自らが意匠を凝らした建

物や庭園，永年をかけて設計した

茶室を用いて茶の湯に精進し，素

材の持ち味や茶の湯のおもてなし

をいかし，また，故山田無文老大

師より頂いた「人間の誠実さと親

切と勘のよさが最もあらわれるも

のは料理である」との言葉を大切

に，「調理師にとどまらず日本文化

のわかる一人格者として世の中に

貢献できる人間になりなさい」と

教え，多くの料理人を育成しなが

ら「もてなし」を提供しており，

その功績は内外から極めて高く評

価されている。

5

○　京都和食文化賞（毎年１０件程度）

　京都の和食文化の推進に寄与し，顕著な功績や貢献が認められる個人・団体

を表彰する。

【５１件の推薦があり，１１件選考】� （※敬称略）

受賞者名 肩書等 所在地 功績等

井い

山やま

　修しゅういち

一料

りょうり

理仕し

出だ

し井い

傳でん

３代目主人中京区

手をかけすぎないシンプルな調理を

モットーとし，素材そのものの旨み

を活かした四季折々の味を提供。

大だい

徳とく

寺じ

一いっきゅう

久主人

津つ

田だ

　義よし

明あき 北区

文明年間（１４６９～８７年）の

創業以来，大徳寺の料理方を務め，

茶懐石の本源を汲む大徳寺精進料

理と大徳寺納豆を一子相伝で守り，

継承する。

福ふく

島しま

鰹かつお

㈱代表取締役社長

宇う

田だ

　　弘ひろし 中京区

削鰹節製造卸売及び業務用食品卸

売を行い，京料理の要となるだし

を支え，その海外進出にも尽力。

㈱本ほん

田だ

味み

噌そ

本ほん

店てん 代表取締役社長

本ほん

田だ

　茂しげ

俊とし 上京区

天保元年（１８３０年）の創業以来，

１８０年以上にわたり西京白味噌

をはじめ様々な味噌を製造・販売。

村むら

山やま

造ぞう

酢す

㈱代表取締役社長

村むら

山やま

　忠ただ

彦ひこ 東山区

享保年間（１７１６～１７３０年）

の創業以来，約３００年にわたり

食酢「千鳥酢」等の製造・販売を

行い，京料理の調味文化の向上に

貢献。

㈱半はん

兵べ

衛え

麸ふ 代表取締役社長

玉たま

置おき

　万ま

美み 東山区

１６８９年の創業以来，水・材料・

製法にこだわり，京の伝統食材で

ある「京麸」を製造。また，各種

講演やお辨當箱博物館の開設等，

広く和食文化を普及させる活動に

も注力。

山やま

口ぐち

　富とみ

藏ぞう 京

きょう

菓が

子し

司し

末すえ

富とみ

主人下京区

茶道御家元，神社仏閣の御用を務

め，伝統を受け継ぎながら新たな

京菓子の世界を開拓。

6

受賞者名 肩書等 所在地 功績等

田た

鶴づる

　　均ひとし

田た

鶴づる

農のう

園えん

北区

京都の伝統野菜の復活に長年携わ

り，京都の料理人との相互扶助によ

り今日の京野菜隆盛の礎を築いた。

有あり

次つぐ 代表取締役社長　

寺てら

久く

保ぼ

　進しん

一いち

朗ろう 下京区

１５６０年創業。その伝統の技で

造る庖丁をはじめ，銅鍋や卸し金

などの料理道具で京料理を支え続

けている。

後ご

藤とう

　加か

寿ず

子こ

料理研究家 東京都

茶道と茶懐石の修練を基礎として

和食文化に造詣が深く，国内外を

通じて京都の家庭料理の味を発信。

京きょう

都と

府ふ

生せい

活かつ

研けんきゅう

究グループ

連れん

絡らく

協きょう

議ぎ

会かい

会長

奥おく

田だ

　智ち

代よ

綴喜郡

井手町

「郷土の味」としての和食の伝承に

尽力。府内全域の郷土料理のレシピ

を冊子にまとめ，食育活動を展開。

7

京都・和食文化推進会議表彰制度実施要綱

（目的）

第１条　京都・和食文化推進会議表彰制度（以下「表彰制度」という。）は，和食文

化の推進に顕著な功績のある者を表彰し，京都の和食文化の継承，普及，発展を

図ることを目的とする。

（賞の種類）

第２条　「和食文化京都大賞」（以下「大賞」という。）及び「京都和食文化賞」（以下

「京都賞」という。）を設け，毎年選定し，共同代表が表彰する。

（和食文化京都大賞）

第３条　京都をはじめ，全国，海外での活動を通じ，和食文化の推進に大きく寄与し，

卓越した功績や貢献が認められる個人或いは団体に大賞を授与し，表彰する。

２　大賞の授与数は，原則として毎年１件とし，表彰状及び記念品を授与して行う。

（京都和食文化賞）

第４条　京都の和食文化の推進に寄与し，顕著な功績や貢献が認められる個人或いは

団体に京都賞を授与し，表彰する。

２　京都賞の授与数は，原則として毎年１０件程度とし，表彰状を授与して行う。

（受賞者の推薦）

第５条　共同代表は，企画運営会議委員及び会員のほか，特に必要と認める者に対し，

表彰に相応しい者の推薦を求めるものとする。

（受賞者の選考）

第６条　推薦のあった者の適性を審査するため，選考委員会を設ける。

２　選考委員会は，企画運営会議委員のほか，共同代表が任命する委員によって構成

する。

（受賞者の決定）

第７条　共同代表は，選考委員会における審査を経て，受賞者を決定する。

（その他）

第８条　この要綱に定めるもののほか，必要な事項は別に定める。

　　附則

　この要綱は，平成２７年３月２６日から施行する。

8

京都・和食文化推進会議表彰　有識者等推薦人リスト（２８年度）

氏　　名 団体名・役職等 備　　考

有 馬 賴 底 京都仏教会理事長

石 毛 直 道 国立民族学博物館名誉教授

磯 村 尚 徳 パリ日本文化会館創始者初代館長 元ＮＨＫ専務理事待遇特別主幹

岩 井 一 路 京都商工会議所観光・運輸部会直前部会長 京湯元ハトヤ瑞鳳閣

太 田 壱 将 京都府醤油工業協同組合理事長 丸五醤油醸造有限会社

岡 副 真 吾 金田中主人

奥 村 彪 生 伝承料理研究家

門 上 武 司 株式会社ジオード代表取締役 あまから手帳編集顧問

小 山 薫 堂 京都館館長 京都観光おもてなし大使

RED U-35総合プロデューサー

杉 本 貞 雄 公益社団法人京都府茶業会議所会頭

田 村 　 隆 日本料理つきぢ田村３代目

筒 井 紘 一 今日庵文庫文庫長

土 井 善 晴 料理研究家

西 居 　 豊 一般社団法人和食給食応援団事務局長 合同会社五穀豊穣

布 部 拓 男 株式会社京都新聞社編集局長

平 井 達 雄 京都府漬物協同組合理事長 株式会社西利

平 井 義 久 京都商工会議所食品・名産部会長 株式会社西利

堀 部 寛 子 京都みやこ女将の会会長 炭屋旅館

本 田 茂 俊 京都府味噌工業協同組合理事長 株式会社本田味噌本店 株式会社西京味噌

増　田　德兵衞 伏見酒造組合理事長 株式会社増田德兵衞商店

茂　木　友三郎 キッコーマン株式会社取締役名誉会長取締役会議長

山 本 謙 治 農と食のジャーナリスト

淀 野 晃 一 株式会社柴田書店 ｢ 月刊専門料理 ｣ 編集長 　

（※五十音順，敬称略）

9

京都・和食文化推進会議表彰　選考委員会委員（２８年度）

氏　　名 団体名・役職等 備　　考

熊 倉 功 夫（ 委 員 長 ） 一般社団法人和食文化国民会議会長 　

伏 木 　 亨（ 委 員 長 代 理 ） 龍谷大学農学部教授 和食文化国民会議

築 山 　 崇 京都府立大学学長

佐 竹 力 総 全国料理業生活衛生同業組合連合会会長 京都府料理生活衛生同業組合理事長 美濃吉

園 部 平 八 京都料理組合組合長 平八茶屋

村 田 吉 弘特定非営利活動法人日本料理アカデミー

理事長菊乃井 和食文化国民会議

杉 本 節 子 料理研究家 杉本家保存会事務局長

窪 田 裕 幸 京都商工会議所産業振興部長

田 中 誠 二 学校法人大和学園理事長

布 部 拓 男 株式会社京都新聞社編集局長

木 下 博 夫 公益財団法人国立京都国際会館館長

本 田 一 泰 京都府企画理事

兒 島 宏 尚 日本料理文化博覧会実行委員会委員長 （京都府商工労働観光部長）

糟 谷 範 子 京都市観光政策監

� （※敬称略）

10

会員名簿（平成２９年２月末現在）

（各種団体，五十音順）（一社）池坊華道会宇治茶ブランド拡大協議会裏千家（一財）今日庵

（公財）お香の会（一社）表千家同門会（公財）片山家能楽・京舞保存財団関西納豆工業協同組合京菓子協同組合京そうざい事業協同組合京都織物卸商業組合京都蒲鉾商組合

（一社）京都経済同友会京都工芸美術作家協会京都国際観光レストラン協会

（公財）京都古文化保存協会（公財）京都市学校給食協会京都市学校保健会

（公社）京都市観光協会（公財）京都市芸術文化協会京都市小学校長会

（一社）京都市食品衛生協会（公社）京都市私立幼稚園協会京都市中央卸売市場協会

（公社）京都市保育園連盟京都酒造組合京都商工会議所京都商店連盟京都書画院きょうと食育ネットワーク京都食肉買参事業協同組合京都市立中学校長会

（公社）京都青年会議所（公財）京都伝統産業交流センター（一社）京都造園建設業協会京都竹材商業協同組合京都府食生活改善推進員連絡協議会

（公財）京都伝統伎芸振興財団京都伝統工芸協議会京都陶磁器協同組合連合会京都錦市場商店街振興組合京都日本画家協会京都能楽会京都府飲食業生活衛生同業組合

（公社）京都府栄養士会

京都府卸売市場連合会京都府菓子工業組合

（公財）京都府学校給食会京都府学校給食研究会

（公社）京都府観光連盟京都府漁業協同組合京都府公立高等学校校長会京都府公立中学校長会京都府酒造組合連合会京都府小学校長会京都府商工会連合会京都府醤油工業協同組合京都食育キャラバン隊京都府食肉事業協同組合連合会

（公社）京都府食品衛生協会（一社）京都府食品産業協会京都府私立中学高等学校連合会京都府私立中学高等学校保護者会連合会

（公社）京都府私立幼稚園連盟京都府神社庁京都府森林組合連合会

（公財）京都府水産振興事業団京都府生活学校連絡協議会京都府生活協同組合連合会京都府生活研究グループ連絡協議会京都府製粉協会

（一社）京都府専修学校各種学校協会京都府竹産業振興連合会

（公社）京都府茶業会議所京都府中小企業団体中央会京都府調理師会京都仏教会京都府漬物協同組合京都物産出品協会京都府豆腐油揚商工組合京都府生菓子協同組合京都府農業会議京都府農業協同組合中央会京都府農業士会

（公社）京都府物産協会（一社）京都府米食推進協会（一社）京都府保育協会京都府味噌工業協同組合京都府湯葉製造販売事業協同組合京都府料理生活衛生同業組合

11

（公財）京都文化交流コンベンションビューロー京都名産品協同組合京都木工芸協同組合京都料理組合京の食文化アドバイザー

（公社）京のふるさと産品協会（公財）金剛能楽堂財団（公社）京都観世会（公社）能楽協会京都支部（特非）コンシューマーズ京都茂山狂言会全国穀類工業協同組合京都府支部全国農業協同組合連合会京都府本部煎茶道二條流

（一社）全日本煎茶道連盟（一社）大丹波ふるさとネット西陣織工業組合

（公社）日本青年会議所近畿地区京都ブロック協議会日本伝統産業染織工芸協会日本ホテル協会京都支部

（特非）日本料理アカデミー伏見酒造組合

（一社）文化継承機構（公財）冷泉家時雨亭文庫

（報道・出版，五十音順）（株）エフエム京都関西テレビ放送（株）京都支局

（株）京都新聞社（株）京都新聞 COM（株）京都放送（株）京都リビング新聞社（株）産経新聞社京都総局（株）時事通信社京都総局日本放送協会京都放送局

（株）毎日新聞社京都支局（株）リーフ・パブリケーションズ

（行政機関，五十音順）京都市京都府京都府市長会京都府市町村教育委員会連合会京都府町村会農林水産省近畿農政局

文化庁 文化芸術創造都市振興室

（教育機関，五十音順）アンスティチュ・フランセ関西（旧関西日仏学館）

（学）大和学園京都市立芸術大学京都外国語大学京都華頂大学京都教育大学京都光華女子大学京都光華女子大学短期大学部京都工芸繊維大学京都産業大学

（公財）京都市国際交流協会京都市内博物館施設連絡協議会京都聖母女学院短期大学京都橘大学京都調理師専門学校京都伝統工芸大学校京都西山短期大学京都ノートルダム女子大学京都美術工芸大学

（公財）京都府国際センター京都府立医科大学京都府立総合資料館京都府立大学

（特非）京都文化協会京都文教大学京都文教短期大学

（独）国立美術館京都国立近代美術館（独）国立文化財機構京都国立博物館

大学共同利用機関法人人間文化研究機構 国際日本文化研究センター大学共同利用機関法人人間文化研究機構 総合地球環境学研究所

（公財）大学コンソーシアム京都同志社女子大学同志社大学平安女学院大学国際観光学部立命館大学Reborn Food Education 研究所龍谷大学短期大学部

（企業等，五十音順）嵐山辨慶

（有）井傳井政

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いもぼう平野屋本家奥貴船　兵衛河道屋養老祇園丸山菊水

（株）菊の井（株）北白川ともえ木乃婦貴船ひろや京・嵐山　錦（（有）錦）京都大原の料理旅館　魚山園

（株）京都吉兆京の六味京料理・湖国料理　井筒京料理　銀福京料理　坂安京料理　下鴨福助京料理　清和荘京料理　せんしょう

（株）京料理　髙澤京大和現長

（株）高台寺土井（株）光流園　静山荘（株）田ごと直心房　さいき

（株）松山閣　松山炭屋旅館草喰なかひがし

（株）辻留（株）つる家（有）天喜渡月亭二軒茶屋　中村楼西陣魚新畑かく

（株）はり清菱岩ふしみや

（株）藤や（有）萬亀楼（株）萬重（株）美濃吉美濃幸六盛

八千代山ばな平八茶屋わた亀

アサヒビール（株）アトリエ LS4CE甘利香辛食品（株）Araifood プランニング

（有）エイブル（株）m-planning（有）カジキヤ北尾商事（株）QOL 文化総合研究所キッコーマン（株）

（株）京食（株）業態開発総合研究所京都食品（株）

（株）京都ホテル京阪電気鉄道（株）京阪バス（株）月桂冠（株）キリンビール（株）

（株）五磯サッポロビール（株）

（株）サン食品サントリー酒類（株）京都支店

（株）CDI（株）聖護院八ッ橋総本店（株）白川書院宝酒造（株）京滋北陸支社

（株）虎屋西又商店

（株）野田屋（株）半兵衛麸本家八ッ橋西尾株式会社松浦食器店みつはし陶舗

（資）松島屋本店（株）ムラタエンタープライズ村山造酢（株）

（株）八木厨房機器製作所WILLER TRAINS（株）

その他　個人等を含め　計２６９団体・個人※全会員名簿（個人除く）はホームページに掲載