ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΠΕΠΛΟΥΥπεύθυνη καθηγήτρια : Τσιγάρα Βασιλική ΠΕ01

ΣΧΟΛΙΚΗ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΖΩΗ Θεματική Ενότητα : « Φροντίζω τον εαυτό μου »

Υποενότητα: « Διατροφή » Γ΄ Ηλικιακή Ομάδα

Αν θέλετε να ταξιδέψετε …θα σας πρότεινα να επισκεφθείτε τη χώρα του μυστηρίου,την « Αίγυπτο »! Εκεί θα έχετε την ευκαιρία να θαυμάσετε έναδιαφορετικό έργο τέχνης!

Αν θέλετε να τρέφεστε σωστά και να διασκεδάζετε πρέπει πρώτα να εξερευνήσετε και να υιοθετήσετε τα μυστικά της διατροφικής πυραμίδας!

ΘΕ1.Διατροφικές συνήθειες και ανάπτυξη

Είμαι έφηβος … Νιώθω απόλυτα υγιής και μου αρέσουν τα εύκολα και γευστικά φαγητά…

Όμως δεν πρέπει να ξεχνώ ότι …

Επιβάλλεται να τρώω υγιεινά γιατί το σώμα μου αλλάζει!

Αποφεύγω μελλοντικά προβλήματα υγείας, προσέχοντας τη διατροφή μου ως έφηβος!

Ελέγχω την ποσότητα αλλά και την ποιότητα των γευμάτων μου !

ΘΕ2. Η κοινωνική διάσταση της διατροφήςΑνακαλύπτω τις διατροφικές συνήθειες του τόπου μου…

Η διατροφή στην αρχαία Θράκη βασίστηκε στην παραγωγή της γης και σχετίστηκε με όλες τις οικονομικές, πολιτιστικές και κοινωνικές δραστηριότητες του ανθρώπου.

Η αγροτική ζωή, άμεσα συνδεδεμένη, με τη γη ακολουθούσε τον αέναο κύκλο των εποχών.

Σύντομα τα πρωτογενή υλικά , το σιτάρι, το κρασί, το λάδι και οι καρποί απέκτησαν ιδιαίτερο συμβολισμό και συνδέθηκαν με διαβατήριες τελετές ζωής και θανάτου.

Αρχαιολογικές ανακαλύψεις και ιστορικές πηγές μας πληροφορούν πως οι αρχαίοι Θράκες γευμάτιζαν τρεις φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Το πρωινό αποτελούνταν από →ψωμί κριθαριού για το λαό και ψωμί σιταριού για τους πλούσιους βουτηγμένο σε ανέρωτο κρασί ξερά σύκα, αμύγδαλα, καρύδια και άλλους ξηρούς καρπούς πρωινό ρόφημα που ονομαζόταν « κυκεών » και ήταν ένα μείγμα κρασιού, τριμμένου τυριού και κριθάλευρου, γάλα κατσικίσιο και υδρομέλι ( που το παρασκεύαζαν από χλιαρό νερό και μέλι).

Το μεσημεριανό τους →

απαρτιζόταν από ψάρια, (όπως: κολιός - σκουμπρί, σαρδέλα, γόπα , μαρίδα κ.α.), όσπρια ( κουκιά, λούπινα, μπιζέλια, ρεβίθια και φασόλια ) ή πρόχειρα φαγητά όπως ψωμί, τυρί, λαχανικά ( αγγούρι, αγκινάρα, αρακά, κολοκύθες, κρεμμύδια, λάχανο, σπαράγγια, μανιτάρια, παντζάρια κ.α.) ελιές, αυγά, ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, καρύδια, κάστανα, δαμάσκηνα, σταφίδες, ξερά σύκα) και φρούτα ( αχλάδι, δαμάσκηνο, κεράσι, κούμαρο, κυδώνι, σταφύλι και σύκο.)

Το βραδινό τους → αποτελούσε και το κύριο γεύμα, ήταν αυτό του συμποσίου και της φιλικής συντροφιάς, διότι στους αρχαίους Έλληνες δεν άρεσε να τρώνε μόνοι τους. Σε μεγάλες γιορτές έτρωγαν κρέατα ή κυνήγια που τα συνόδευαν με λαχανικά, όσπρια, άφθονο κρασί και φρούτα ή εδέσματα που έφτιαχναν με ψωμί, τυρί και μέλι.

Σταδιακά…

Οι γαστρονομικές συνήθειες του αρχαίου κόσμου και οι συνήθειες του Βυζαντίου, εμπλουτίστηκαν και αναμείχθηκαν με εκείνες των Οθωμανών, καθώς και με τις πολιτισμικές εμπειρίες νομάδων, αλλά και αστών διαφόρων εθνοτήτων, που εγκαταστάθηκαν στον Ελλαδικό χώρο και ιδιαίτερα στη Θράκη.

Οι γαστρονομικές παραδόσεις της Ανατολής με τις μίξεις των προϊόντων, τα αρώματα και τα καρυκεύματα και όλος ο αισθησιασμός των γεύσεων διαμόρφωσαν τη φυσιογνωμία της Πολίτικης Κουζίνας.

Βαρβάρα ένα παραδοσιακό έδεσμα Θράκης

Πρόκειται …

Για ένα γλυκό που έχει θρησκευτικές ρίζες, παρασκευάζεται την παραμονή της αγίας Βαρβάρας και μοιράζεται σε μπολάκια, ώστε όλοι να έχουν καλή υγεία.

Φασόλια με λάχανο τουρσί

Το φαγητό αυτό …

Συνήθως το έφτιαχναν οι Θρακιώτισσες όταν περίσσευε φασολάδα από την προηγούμενη μέρα, έτσι ώστε να έχουν ποικιλία στα γεύματα τους. Έτσι, κάθε νοικοκυρά προσπαθούσε με κάθε τρόπο να αξιοποιήσει τα λίγα υλικά που διέθετε το σπίτι της με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

Μπλιγούρι

Ένα παραδοσιακό φαγητό της Θράκης…

που έφτιαχναν οι νοικοκυρές κυρίως στις γιορτινές μέρες των Χριστουγέννων, προσπαθώντας να αξιοποιήσουν τα λίγα και απλά υλικά που διέθεταν.

Ταξίδι στην Ανατολή …Τα ίχνη του… Δείχνουν ότι το γλύκισμα δημιουργήθηκε από Τούρκους της Κεντρικής Ασίας, ενώ τελειοποιήθηκε στις κουζίνες των ανακτόρων του Σουλτάνου, στο παλάτι Τοπκαπί.Η παλαιότερη συνταγή ενός είδους πρωτο-μπακλαβά υπάρχει σε ένα Κινέζικο-Μογγολικό βιβλίο με συνταγές του 1330 και φέρει την ονομασία güllach. Σήμερα, στη μοντέρνα Τουρκική κουζίνα, υπάρχει το παρόμοιο γλυκό güllac.

Μπακλαβάς Τουρκίας

Ταξίδι στα Βαλκάνια …ΓκιμπάνιτσαΠρόκειται …Για παραδοσιακό βαλκανικό έδεσμα. Ετοιμαζόταν ακόμη από τα παλιά χρόνια, στο σπίτι, ως απλό σύνηθες φαγητό, σήμερα όμως σερβίρεται και σε κοκτέιλ πάρτι, επίσημα δείπνα κ.α. ως ορεκτικό. Υπάρχουν πολλές εκδοχές συνταγών της γκιμπάνιτσας στους βαλκανικούς λαούς.Υπάρχουν πολλά είδη γκιμπάνιτσας στις βαλκανικές χώρες, ξεκινώντας από την Σλοβενία, την Κροατία μέσω Βοσνίας και Χερζεγκοβίνης και Σερβίας, εώς τη Δημοκρατία της Μακεδονίας, την Τουρκία, την Ελλάδα και τη Βουλγαρία. Στη Βουλγαρία το φαγητό αυτό το ονομάζουν μπάνιτσα.Σύμφωνα με παλιά έγγραφα, η γκιμπάνιτσα ετοιμαζόταν ακόμη από τη βυζαντινή περίοδο, ενώ δεν σταμάτησε να καταναλώνεται ούτε την περίοδο της οθωμανικής αυτοκρατορίας.

Ταξίδι στην Ευρώπη …

Πανετόνε Πρόκειται για το ιταλικό χριστουγεννιάτικο τσουρέκι…Ήδη από τον 9ο αιώνα τα Χριστούγεννα στο Μιλάνο ο αρχηγός της οικογένειας έκοβε ένα μεγάλο καρβέλι σε κομμάτια, ως ένδειξη των δεσμών στην οικογένεια. Αυτό συνεχίστηκε περίπου, μέχρι τον 15ο αιώνα, που οι δούκες αποφάσισαν πως το ψωμί έπρεπε να χωρίζεται σε δυο κατηγορίες. Σ΄ αυτό από κεχρί για τους φτωχούς και στο λευκό ψωμί για τους πλούσιους. Το δεύτερο, το εξευγενισμένο, σταρένιο δεν μπορούσε να το καταναλώσει ο λαός γιατί απαγορευόταν αυστηρά στους φούρνους να το παράγουν!Ωστόσο… ειδικά τη μέρα των Χριστουγέννων, όχι μόνο οι αριστοκράτες αλλά και ο λαός μπορούσε να γευτεί την πολυτέλεια του.

ΘΕ.3 Παράγοντες που επηρεάζουν τις διαιτητικές μας επιλογές