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CULINARIA Revista virtual especializada en Gastronomía
No. 2 <Nueva Época> PP. 45 - 55 Julio/Diciembre 2011 UAEM Universidad Autónoma del Estado de México www.uaemex.mx/Culinaria Publicación Semestral No. 13 <Nueva Época> Enero/Junio 2017
PP. 102 - 104
Cacao La bebida de los Dioses
Autor:
Martha Chapa
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Cacao. La bebida de los dioses
Revista virtual especializada en Gastronomía
CULINARIA
No. 13 <Nueva Época> PP. 102 - 104 Enero/Junio 2017 UAEM
Sabor a Saber
Desde antes de que se llamara México nuestra tierra, era ya pródiga en sabores y aromas. La excepcional naturaleza, que tanto la caracteriza, consiguió con el tiempo
dar a conocer al mundo sus frutos. De esas grandes y significativas aportaciones
surge el cacao, y de igual forma lo que bien podemos denominar la bebida de los dioses: el chocolate.
Es en Tabasco, donde desde la época prehispánica y hasta los tiempos actuales se
ubican lo mismo el origen y la domesticación del cacao, las especies de alta calidad y en consecuencia la refindada producción del chocolate. Con el paso de los siglos, los
habitantes de Mesoamérica, descubrieron probablemente en ese Estado sus
extraordinarias cualidades energéticas y aprendieron a elaborar una bebida que ocupó además de un lugar preponderante como elemento ceremonial.
Martha Chapa tan real y tan sutilmente nos describe magistralmente esta apresurada
evolución así como la manera en que el chocolate cautivó los paladares de los soberanos y frailes europeos, mostrándonos cómo ha formado parte de la historia de
Tabasco desde siempre, al grado de que cuando nos referimos a esa pujante y próspera entidad federativa, algunos de sus sinónimos más apropiados pueden ser:
cacao y chocolate.
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Cacao. La bebida de los dioses
Revista virtual especializada en Gastronomía
CULINARIA
No. 13 <Nueva Época> PP. 102 - 104 Enero/Junio 2017 UAEM
Sabor a Saber