1ον Γ.Ε.Λ. ΑΛΕΞΑΝΔΡΕΙΑΣ Ν. ΗΜΑΘΙΑΣ Σχολικό έτος: 2014 - 2015 ΜΑΘΗΜΑ: ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ ΤΑΞΗ: Α΄ ΛΥΚΕΙΟΥ

ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΚΑΘΗΓΗΤΡΙΑ :

ΠΑΠΑΝΑΣΤΑΣΙΟΥ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑ

Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ:

ΒΟΖΙΑΝΟΥΔΗ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑ ΒΟΥΛΓΑΡΟΠΟΥΛΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ ΓΩΓΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕΛΠΟΜΕΝΗ ΔΕΙΝΟΠΑΠΑ ΑΝΘΗ ΔΙΑΜΑΝΤΟΠΟΥΛΟΥ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΑ ΕΥΑΓΓΕΛΟΥ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΖΩΓΡΑΦΟΥ ΕΛΕΝΗ-

ΧΡΥΣΟΒΑΛΑΝΤΟΥ ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΗΣ ΠΡΟΚΟΠΙΟΣ ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΙΔΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΜΑΡΟΥΔΑ ΞΑΝΘΙΠΠΗ ΜΙΓΓΟΥ ΜΑΡΙΑ ΠΟΥΛΙΟΥ ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ ΣΤΡΑΚΑ ΜΑΡΙΑ ΤΖΙΛΟΠΟΥΛΟΥ ΜΑΡΙΑ ΤΣΙΜΟΠΟΥΛΟΥ ΛΕΜΟΝΙΑ ΤΣΙΤΣΑ ΚΥΡΙΑΚΗ ΧΟΥΤΖΟΠΟΥΛΟΥ ΠΑΝΑΓΙΩΤΑ ΧΡΙΣΤΟΔΟΥΛΟΠΟΥΛΟΥ ΑΜΥΓΔΑΛΙΑ

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΧΩΡΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ Η παραγωγή του κακάο γίνεται κυρίως στις χώρες του τρίτου κόσμου. Το κακαόδεντρο ευδοκιμεί στις τροπικές περιοχές. Η περιοχή ονομάζεται και «ζώνη του κακάο» (15 -20 μοιρών βορειότερα και νοτιότερα του Ισημερινού) βρίσκεται στις ηπείρους της Αφρικής (Νιγηρία, Καμερούν, Γκάνα, Ακτή Ελεφαντοστού), Ασίας (Μαλαισία, Ινδονησία, Σρι Λάνκα) Νότιας Αμερικής και Κεντρικής Αμερικής (Κολομβία, Βενεζουέλα, Νικαράγουα, Γουατεμάλα, Βραζιλία, Μεξικό, Νησιά της Καραϊβικής π.χ. Τζαμάικα).

ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΤΟ ΚΑΚΑΟΔΕΝΔΡΟ

Το δέντρο του κακάο είναι ένα τροπικό φυτό που ευδοκιμεί αποκλειστικά σε τροπικά κλίματα. Έχει ύψους 6-8 m με πυκνή φυλλωσιά και χρειάζεται περίπου 4 χρόνια από τη στιγμή που φυτεύεται για να αποδώσει καρπούς. Κάθε δέντρο παράγει κατά μέσο όρο 20 με 30 καρπούς το χρόνο από τους οποίους συλλέγονται 2 κιλά κόκκοι κακάο.

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΚΑΚΑΟ Οι ποικιλίες ταυ κακάο είναι πολλές. Η κάθε μια έχει τα δικά της ποιοτικά χαρακτηριστικά.

Criollo: Είναι η πιο σπάνια και ακριβή ποικιλία με εξαιρετική γεύση και άρωμα και σχεδόν καθόλου πικρή.

Forastero: Είναι η πιο γνωστή και διαδομένη ποικιλία ,πολύ ανθεκτική εύκολη στην καλλιέργεια.

Trinitario: Είναι αποτέλεσμα της ανάμιξης των άλλων δυο ποικιλιών και συνδυάζει το δυνατό χαρακτήρα της forastero και το λεπτό άρωμα και τη ντελικάτη γεύση της criollo .

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Η μετατροπή του κακάο σε διάφορα είδη σοκολάτας είναι μια χρονοβόρα και πολύπλοκη διαδικασία. Γι’ αυτό το λόγω οι

βιομηχανίες επενδύουν συνεχώς χρόνο και χρήματα στο να κάνουν καλύτερη την παραγωγική διαδικασία.

1. Συγκομιδή καρπών κακάο2. Καβούρντισμα3. Άλεση 4. Ανάμειξη 5. Ραφινάρισμα6. Κονσάρισμα7. Τελικό στάδιο

Η γραμμή παραγωγής της σοκολάτας είναι τα εξής:

« ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ ΤΗΣ ΠΙΚΡΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ »

Το πρώτο στάδιο επεξεργασίας της σοκολάτας, γίνεται στις χώρες παραγωγής. Στις χώρες αυτές, αρκετές χιλιάδες μικρά παιδιά αποτελούν το πιο φτηνό εργατικό δυναμικό στις φυτείες του κακάο. Πάνω από 110.000 παιδιά ηλικίας από 7-14 ετών δουλεύουν για τις φυτείες κακάο κάτω απάνθρωπες συνθήκες για ένα κομμάτι ψωμί.

Δουλεύουν στον τρύγο, στη φροντίδα των φυτών, κουβαλάμε ξυπόλυτα σάκους 30 κιλών μέσα στο δάσος και ψεκάζουν τα δένδρα χωρίς καμία προστασία με ισχυρά ζιζανιοκτόνα. Εργάζονται χωρίς να έχουν τα δικαιώματα όπως μισθό και διατροφή.

Φτάνουν εκεί μέσω της «αγοράς» ένα δίκτυο εμπόρων στην Γκάνα, στην Μπουργκίνα Φάσο και στην Λιβερία. Με ή χωρίς την συγκατάθεση των γονιών τους (στις περιπτώσεις απαγωγής), μετακινούνται μεμονωμένα ή σε ομάδες το πολύ 6 ατόμων για να γίνονται στόχος. Τα περισσότερα παιδιά δεν ξαναβλέπουν το σπίτι τους και την οικογένεια τους ποτέ.

ΤΑ ΦΘΗΝΑ ΕΡΓΑΤΙΚΑ ΧΕΡΙΑ Χρειάζονται λιγότερο φαγητό και μπορούν να

προσαρμοστούν στις ιδιαιτερότητες της ζούγκλας ευκολότερα. Οι τιμές ενός παιδιού ξεκινούν από τα 120 ευρώ αλλά μπορεί να μειωθεί και να φτάσει στα 80. Σε πολλές περιπτώσεις μπορεί να δέχονται ξυλοδαρμούς ακόμη και σεξουαλική κακοποίηση!!

Το 2001 συντάθηκε το πρωτόκολλο Harkin - Engel από τις κυβερνήσεις των κρατών παραγωγής, τις σοκολατοβιομηχανίες και τις μη κυβερνητικές οργανώσεις, το οποίο προέβλεπε την κατάργηση της παιδικής εργασίας και βελτίωση των συνθηκών εργασίας. Η κίνηση αυτή γέμισε ελπίδες και χαμόγελα, αλλά τα χρόνια πέρασαν και τίποτα δεν έγινε. Μέχρι και σήμερα, τα παιδιά αυτά πεθαίνουν δουλεύοντας εκεί, για να βγάλουν ένα κομμάτι ψωμί και αυτό με το ζόρι.