فــي فبرايــر 2015، اســتضافت النســخة األولــى مــن أســبوع فــن الطهــي مجموعــة مــن الطهــاة والحرفييــن الذيــن قدمــوا ــوا فرنســا فــي القــدس وفــي األراضــي الفلســطينية. ليمثلوكان حماســهم وخبرتهــم المعرفيــة علــى مســتوى تطلعــات مضيفيهــم الفلســطينيين الذيــن اســتقبلوهم بحــرارة فــي القــدس وفــي األراضــي الفلســطينية، فــي بيــت لحــم ورام أعــادوا اكتشــافها اللــه. وعــاد طهاتنــا محمليــن بمنتجــات فــي فلســطين كالزعتــر والســماق وخــل الرمــان وأيضــا زيــت الزيتــون، ليــروا بذلــك صــورة مغايــرة عــن فلســطين عمــا ــر ســوى ــي ال تظه ــه وســائل اإلعــام فــي فرنســا والت تنقلالضيافــة كــرم للواقــع هنــا. وعــاش طهاتنــا وجهــا واحــدا ــدة، وطاقــة وحمــاس الفلســطينية، ومــذاق المنتجــات الجي

الطهــاة وطواقمهــم.

ــة مــن أســبوع فــن الطهــي عمــل وتســتكمل النســخة الثانيالنســخة الســابقة بــل وتثريهــا أيضــا، فــي رام اللــه وفــي بيــت لحــم، وفــي القــدس التــي ستشــارك بمطاعــم جديــدة. كمــا ســتنضم مدينتــان جديدتــان إلــى هــذه االحتفاليــات وهمــا ــام الماضــي، ســيتوزع ــي الع ــم ف ــا ت ــل. وكم ــس والخلي نابلطهاتنــا علــى هــذه المــدن الخمســة، وســيقوم كل منهــم مــع نظرائــه الفلســطينيين بإعــداد قائمــة طعــام مشــتركة يتــم

ــن المطاعــم المشــاركة. تقديمهــا لزبائ

القنصل العام الفرنسي في القدس

هيرفي ماجرو

كمــا ســيأتي أربعــة حرفييــن، خبــاز وصانــع معجنــات وصانــع مثلجــات وصانــع أجبــان، ليقدمــوا حصصــا احترافيــة )ماســتر كاس( فــي مــدارس الفندقــة ولينظمــوا فعاليــات جماهيريــة فــي فــروع المعهــد الثقافــي الفرنســي فــي القــدس، وفــي األراضــي الفلســطينية، رام اللــه ونابلــس. ونرغــب هــذا العــام فــي تنويــع برنامجنــا ليشــمل أذواق الجمهــور بكافــة أطيافــه وليشــعر كل منهــم بأنــه مرحــب بــه. وليتمكــن كل واحــدة وواحــد مــن أن يجــد فــي الفعاليــات التــي ســيزخر بهــا أســبوع ــا فرصــة ــام، وربم ــرح، واإلله ــي هــذا مصــدرا للف ــن الطه ف

لفتــح شــهيتهم لمــا يقدمــه مضيفيهــم، مــن يــدري ؟

فــي الفندقــة مــدارس إلــى انضــم قصيــر، وقــت ومنــذ ــه، وهــي ــدة فــي رام الل ــت لحــم مؤسســة جدي القــدس وبيــة فنــدق ســيزار. ونأمــل بــأن تتمكــن هــذه المــدارس أكاديميمــن تأهيــل طهــاة المســتقبل فــي فلســطين ونقــل المعرفــة الازمــة إليهــم حتــى يواصلــوا إثــراء فــن الطهــي الفلســطيني.

صحتين ...

موعد األمسيات و أماكن إحيائها

بمناســبة النســخة الثانيــة ألســبوع فــن الطهــي الفرنســي فــي القــدس و األراضــي الفلســطينية، نقتــرح عليكــم أن تكتشــفوا الوجبــات المعــدة مــن قبــل الطهــاة الفرنســيين، الذيــن يعملــون فــي مطاعــم مرموقــة فــي القــدس، رام اللــه،

ــت لحــم و نابلــس. بي

القدسفنــدق أمريــكان كولونــي: االثنيــن 8 و الثاثاء 9 فبراير

فندق امباســادور: االثنين 8 فبرايرنوتــردام: الثاثاء 9 فبراير

فندق ليجاســي: األربعاء 10 فبراير

رام اللهفنــدق موفنبيــك: االثنيــن 8 الثاثــاء 9 و األربعاء 10 فبراير

مطعــم أرجــوان: االثنيــن 8 الثاثــاء 9 و األربعاء 10 فبراير

نابلسآرام: الثاثــاء 9 فبراير

بيت لحمفندق قصر جاســر: األربعاء 10 فبراير

الخليلمطعــم الــورد: االثنين 8 فبراير

لقــد وقــع جيــروم نوتيــل فــي حــب الطبــخ مــذ كان صغيــرا، ــات. ــز والمعجن ــان صناعــة الخب ــوه وجــده يمتهن حيــث كان أبوبعــد حصولــه علــى شــهادة الدراســات المهنيــة وشــهادة الثانويــة العامــة الفــرع المهنــي، تعلــم مهنــة الطهــي فــي ،2011 عــام ففــي والخــارج، فرنســا فــي كبــرى مطاعــم حصــل علــى لقــب أفضــل حرفيــي فرنســا، وبإنشــائه مطعــم لوماســدوبودان، حقــق جيــروم نوتيــل واحــدا مــن أحامــه، حيــث يحــرص فيــه علــى تقديــم فــن طهــي رفيــع المســتوى. كمــا يحــرص علــى إعطــاء مــذاق أطباقــه لمســة ســيفينية مــن

ــم ســيفين مســقط رأســه. إقلي

شيف حائز على لقب أفضل حرفيي فرنسا،مطعم لوماسدوبودان ) مدينة نيم (

القدس

فندق أمريكان كولوني1 شارع لويس فنسنت، 97200 القدس

للحجز: 9777 627 02

ويلتحــق هــذا العــام بمطابــخ فنــدق األميريــكان كولونــي فــي القــدس، حيــث ســيعمل مــع الشــيف دافيــد ديديــس الــذي يديــر منــذ عــام 1996 مطبــخ فنــدق األميريــكان كولونــي ــي ــردام للفندقــة فــي القــدس الت ــدرس فــي مدرســة نوت ويكان قــد درس فيهــا هــذه المهنــة. ويقــدم دافيــد ديــدس أطباقــا متوســطية ممزوجــة بالمكونــات التــي تميــز المطبــخ )فواجــرا( المســمن اإلوز كبــد ومنهــا المحلــي الشــرقي بالتمــر، والتبولــة بالســلمون وأيضــا القريــدس مــع الفافــل.

وصحتيــن وعافيــة !

جيروم نوتيل

دافيد ديديس

فندق ليجاسي شارع نابلس 29، القدس

نوتردامشارع هاتسانانايم 3، القدس

هــذه المــرة الثانيــة التــي يشــارك فيهــا ليونيــل ليفــي فــي بعبــق ليفــي ليونيــل أطبــاق تزخــر الطهــي! فــن أســبوع الجنــوب الفرنســي وشمســه، وهــو يعمــل منــذ 14 عامــا ــة مارســيليا، وهــا هــو اليــوم يقــدم لزبائــن فنــدق فــي مدينعصريــة أطباقــا ديــو فنــدق – مارســيليا االنتركونتيننتــال ويســتخدم المحليــة المنتجــات مــن مســتوحاة وخاقــة فيهــا – مثــا – أســماكا طازجــة تشــترى مباشــرة مــن المينــاء القديــم وخضــروات منتقــاة بعنايــة مــن المزارعيــن المحلييــن.

وهــذا العــام، ســيطهو فــي مطابــخ القــدس.

شيف حاصل على نجمة انتركونتيننتال مارسيليا فندق ديومارسيليا )إقليم بروفنس ألب كوت دازور(

ليونيل ليفي

القدس

للحجز: 0800 627 02

للحجز: 9111 627 02

فــي فنــدق ليجاســي، ســيكون إلــى جانــب الشــيف جونــي ــه ــم تأهيل ــذي ت ــدا فــي القــدس، وال جوريــك، المعــروف جيفــي مدرســة نوتــردام للفندقــة فــي القــدس قبــل ذهابــه إلــى معهــد بــول بوكــوز فــي منطقــة ليــون. وبعــد عودتــه إلــى فلســطين، إلــى أريحــا ثــم إلــى القــدس، قــرر إعــادة ابتــكار المطبــخ العربــي المحلــي بفضــل اتفاقيــات جديــدة ترمــي

ــد ســواء. ــى ح ــي والذواقــي عل ــداع الجمال ــى اإلب إل

فــي نوتــردام، ســيكون برفقــة الشــيف جوزيــف عصفــور، مؤســس مطعــم دارنــا فــي رام اللــه والــذي عمــل فــي بيــت لحــم قبــل عودتــه إلــى نوتــردام فــي القــدس. فهــو يتــوق ــخ الفرنســية ــخ الفلســطيني بالمطاب ــى ربــط المطب دومــا إل

واإليطاليــة واإليرلنديــة.

جوزيف عصفور

جوني جوريك

فندق ليجاسي شارع نابلس 29، القدس

القدس

نوتردامشارع هاتسانانايم 3، القدس

كريســتوف كيــان، وضمــن مهامــه فــي القــدس، سيشــارك حــي فــي األمباســادور فنــدق فــي االثنيــن أمســية فــي الشــيخ جــراح. فبعــد فنــدق الموفينبيــك العــام الماضــي، ســيكون الشــيف البورغنــدي بجانــب الشــيف أحمــد عشــاير. الشــيف أحمــد عشــاير تلقــى تعليمــه فــي أكاديميــة تدمــر هرتيســليا، وهــو اآلن علــى رأس هــرم طباخــي األمباســادور

ويقــدم األطبــاق الفلســطينية بإمتيــاز متوســطي.

أحمد عشاير

»الحمــام المحشــو بمنتجــات الموســم« و »شــرحة كبــد اإلوز المســمن )فواجــرا( المقلــي وحســاء الكســتناء القشــدي«: ابتكارهمــا إعــادة كييــان كريســتوف يهــوى طبقــان همــا ويتميــز يديــه. متنــاول فــي الحاضــرة المكونــات حســب أســلوب كييــان باألطبــاق البســيطة والشــهية التــي تعلمهــا فــي كنــف أشــهر الطهــاة الفرنســيين ومنهم جوييلروبوشــون علــى وبعــد حصولــه دوكاس. أالن وأيضــا لــوازو وبرنــارد نجمــة ميشــان فــي مطعــم قصــر بومــار، افتتــح مطعمــه »لــو كارميــن« فــي تشــرين األول/ أكتوبــر 2014 فــي بلــدة بــون فــي قلــب إقليــم برغنــدي شــرق فرنســا. وبعــد مشــاركته فــي النســخة األولــى مــن أســبوع الطهــي عــام 2015، يعــود كريســتوف كييــان هــذا العــام كشــيف منســق، ليشــرف

ــى العمــل فــي القــدس ونابلــس. عل

للحجز: 2222 541 02

كريستوف كييان

القدس

فندق األمباسادور5 طريق نابلس، الشيخ جراح

شيف مطعم لو كارمينبلدة بون )دائرة كوت دور(

»خــال هــذة الرحلــة فــي الطعــم، ســتخلق لحظــات التنســى، ــدة، مــرح وفكاهــة، ــات، نكهــات جدي ــادل، لقــاءات، مكون تبكل ذلــك ســيجعل مــن أســبوع فــن الطهــي فــي فلســطين

تظاهــرة اليمكــن تفويتهــا.«كريستوف كيان

زهير جرارعة

ســيجول الشــيف كريســتوف كيــان بيــن عــدة أماكــن فــي إضافــة نابلــس مدينــة فــي محطتــه وســتكون القــدس، جديــدة علــى هــذة النســخة الثانيــة ألســبوع فــن الطهــي! شــارع فــي المبانــي أجمــل أحــد آرام، مطعــم والوجهــة

رفيديــا، بالقــرب مــن بــرج بــال تــل فــي نابلــس.

و ســيرافقه هنــاك بشــكل مباشــر علــى العمــل، الشــيف األطبــاق ســيحضرون طاقمــه وبرفقــة جرارعــة، زهيــر واألرزوالفاكهــة بالدجــاج الغنيــة، التقليديــة الفلســطينية المجففــة والبهــارات، وســيحضر كريســتوف و زهيــر معــا قائمــة طعــام فريــدة مــن نوعهــا تقــدم لزبائــن مطعــم آرام، فــي أجــواء هادئــة ودافئــة لمــكان مصمــم علــى الطريقــة

الغربيــة.

للحجز: 8999 234 09

كريستوف كييان

نابلس

مطعم آرامرفيديا، نابلس

وفــي أســبوع فــن الطهــي، ســيكون كريســتوف هــاي حاضــرا فــي فنــدق موفينبيــك فــي رام اللــه إلــى جانــب الشــيف عمــار أحمــد الــذي انضــم إلــى فنــدق موفينبيــك عــام 2010 بعــد ــط مطبخــه ــاألردن، ويرب ــان ب ــدة ســنوات فــي عم ــه ع قضائبيــن التقاليــد الفلســطينية و مــا تزخــر بــه المطابــخ العالميــة.

عمار أحمد

تتلمــذ كريســتوف هــاي علــى يــدي إيريــك ريتلــر فــي مدينــة ــه ــوا فــي فرنســا 2008. وفــي عــام 2014، اســتأنف عمل بلفــي مطعــم الميــزون داكوتيــه وحــاز فــي العــام التالــي علــى نجمــة ميشــان. وباعتمــاده علــى ســمك لــوار، والخضــروات ــزز ــز، يع ــن الماع ــدي، وجب ــاج البل ــة، والبيــض والدج العضويمــا يزخــر بــه المخــزون المحلــي وذلــك بالعمــل أيضــا مــع منتجيــن محلييــن الذيــن يزودونــه بالمنتجــات ذات الجــودة

ــق بمطعــم مذهــل وطمــوح. ــي تلي الت

شيف مطعم الميزون داكوتيه الحائز على نجمة ميشانبلدة موليفو )إقليم لوار وشير(

للحجز: 5888 298 02

كريستوف هاي

رام الله

فندق موفينبيكشارع إيميل حبيبي، رام الله

علــى ســؤال »مــا هــو الطبــق الــذي تتميــز بــه؟«، يجيــب أليكــس درايــر: تقريبــا بـــ »كافــة األطبــاق«. بعــد 13 عامــا مــن الطهــي فــي مطاعــم أمريكيــة وفرنســية كبــرى، منهــا المطعــم المرمــوق ميــزون تايفونــت، قــرر أليكــس درايــر آخريــن، بتأهيــل ليقــوم التعليمــي الجانــب إلــى االنتقــال خبرتــه ونقــل الفرنســي المطبــخ فــي وهــواة، محترفيــن

إليهــم. المعرفيــة

وخــال هــذا األســبوع، ســيكون حاضــرا فــي مطعــم أرجــوان فــي رام اللــه، والــذي أسســه فــي عــام 2009 األخــوان، ســاري وســليم ســكاكيني، العاشــقان للمنتجــات المحليــة المتوســط. حــوض بعطريــة تعبــق التــي الفلســطينية دائمــا علــى المطلــع الشــيف جهــاد، ويعينهــم فــي هــذا ابتــكارات عالــم الطهــي، و الشــيف قيســي المتخصــص فــي

الحلويــات.

للحجز: 6871 297 02

الكسندر دراير

Cook’n With Class رئيس مدرسة الطهيباريس

Chef Jihadالشيف جهاد

رام الله

أرجوانالمصيون، شارع خليل السكاكيني، 2119، رام الله

يهــوى المشمســة، نيــس بمدينــة رأســه مســقط فــي فنســنت لــوكا خضــرة ريــف بيروغــورد، حيــث تتلمــذ علــى يــدي فيليــب بــاردو، ونيكــوالس ليبيــك، ورينيــه جيــارد، يديــر اليــوم ومنــذ ســنتين مطبــخ مطعــم إيتانســيل، حيــث يقــدم فيــه قائمــة واحــدة تســمى »المخاطــرة والمغامــرة فــي بلــد

النكهــات« والتــي يقــوم بتغييــر مكوناتهــا كل يــوم.

ســيعمل فنســنت لــوكا فــي مطابــخ قصــر جاســر فــي بيــت لحــم، برفقــة الشــيف التنفيــذي منــار خليفــة، إلــى جانــب

طاقــم متاحــم ومتلهــف الكتشــاف نكهــات فلســطين.

للحجز: 6777 276 02

فنسنت لوكا

شيف مطعم إيتانسيل في فندق جونتيومييرمدينة سانت سابين بورن )بيروغورد(

منار خليفة

بيت لحم

فندق قصر جاسرشارع القدس-الخليل، بيت لحم

المخابــز، تكنولوجيــا فــي تدريبيــة لــدورة اجتيازهــا بعــد فــي الفييــرج دو لومــوالن بمخبــز لمــري وفــاء التحقــت باريــس لتتولــى تنظيــم االنتــاج فــي المخبــز الشــهير لصاحبــه بازيلكاميــر . وفــي حزيــران/ يونيــو 2015، اشــترت مــع زوجهــا مخبــز فــي الدائــرة 17 فــي باريــس، ليعيــدوا إنشــائه مــن

جديــد، حيــث ينتجــون الخبــز، والحلــوى، والكعــك. وبعــد مشــاركتها فــي نســخة العــام المنصــرم، ســتتفرغ وفــاء لمــري هــذا العــام للــدورات التدريبيــة فــي القــدس، وبيــت لحــم، ورام اللــه بغيــة نقــل خبرتهــا المعرفيــة إلــى جمهــور مــن

الطــاب والمحترفيــن.

الفواكــه، ســكاكر الفصــح، عيــد بيــض الزنجبيــل، كعــك ألــواح الشــوكوالتة، رقائــق الشــوكوالتة باللــوز، وملبــس الكســتناء. يفتــرض أنكــم حزرتمــوه، إنــه شــارل ببيــل الحرفــي الخبيــر والمتخصــص فــي صناعــة الشــوكوالتة. فقــد بــدأ هذا الشــغوف بقــوة عــام 1990 حيــن حقــق لقــب بطــل العالــم فــي فــن الطهــي فــي لوكســمبورغ فــي قســم الحلويــات، ــد مــن ــى العدي ــا عل كمــا حــاز فــي فرنســا وسويســرا وألمانيالجوائــز والميداليــات التــي يعرضهــا بفخــر فــي متجــره الواقــع

ــال. ــه لوموني فــي باريــن ــى جمهــور الطــاب والمحترفي وســيتوجه شــارل ببيــل إلفــي القــدس وبيــت لحــم لينقــل إليهــم بعــض التقنيــات التــي

ال يعــرف ســرها أحــد ســواه.

سيشــارك أيضــا أربعــة حرفييــن فرنســيين فيالنســخة الثانيــة األراضــي وفــي القــدس فــي الطهــي فــن أســبوع مــن

لفلســطينية. ا

وفاء لمري

مخبز الفورنيه ديجوستين في باريس

شارل ببيل

معمل الشوكوالتة آرت دو شوكوال

حرفيون من فرنسا

بعــد حصولــه علــى شــهادة فــي المعجنــات، التحــق إيمانويــل ريــون بسلســلة مــن الــدورات التدريبيــة فــي فرنســا وبلجيــكا، فيتاميــر. مطعــم فــي الشــوكوالتة صناعــة تعلــم حيــث أصبــح بطــل العالــم فــي عمــل الحلويــات وجائــزة أفضــل حرفيــي فرنســا فــي مجــال المثلجــات عــام 2000 . ومنــذ بصديقــه ريــون إيمانويــل التحــق بطويــل، ليــس وقــت أوليفييــه مينــارد، صانــع المعجنــات الشــهير، ليقيمــا معــا مطعــم »مثلجــات فــي باريــس«. وتصنــع مثلجاتهــم بشــكل إليهــا الحليــب والكريمــة والبيــض، يضــاف أساســي مــن

الفانيــا والشــوكوالتة والقهــوة، وتزيــن بالفواكــه. ســيقوم إيمانويــل ريــون بإعطــاء حصــة احترافيــة »ماســتر ــة فنــدق ســيزر، وهــي كاس« لجمهــور الطلبــة فــي أكاديميمدرســة طبــخ حديثــة جــدا فــي رام اللــه. كمــا ســينظم بعــض

ــات فــي مــدن فلســطينية أخــرى. الفعالي

اســتهل مــروان آمــور مهنتــه كصانــع أجبــان فــي منطقــة لوجــورا عــام 2005، حيــث التحــق فيمــا بعــد بفريــق معمــل 2008 عــام، باريــس فــي كاتــروم مــاري الشــهير األجبــان لطاقــم المســاعدة وليقــدم األجبــان تنقيــة فــي ليعمــل المبيعــات، وهــو فضولــي وتــواق للمعرفــة، حيــث يقــوم بمــوازاة عملــه بتطويــر نفســه مــن خــال نقابــة صانعــي األجبــان فــي فرنســا. ويديــر مــروان آمــور هــذه األيــام مــع ليفيــن دون الفــاش مطعــم بالنشــارد ســليم شــريكه فــن أســبوع وخــال واألجبــان. النبيــذ لتنقيــة ومعمــا الطهــي، ســيقوم مــروان آمــور بنقــل بعــض مــن شــغفه وخبرتــه المعرفيــة كصانــع أجبــان مــن خــال تنظيــم حصــص احترافيــة )ماســتركاس( وتظاهــرات جماهيريــة فــي فــروع

الفرنســي. الثقافــي المعهــد

إيمانويل ريون

مطعم مثلجات في باريس

مروان آمورمطعم الفاش دون ليفين

حرفيون من فرنسا

وتبــادل للتعــارف فرصــة يعــد الطهــي فــن أســبوع ألن الخبــرات، ســينظم الحرفيــون حصصــا احترافيــة علــى مــدار

األســبوع.

مدرسة نوتردام في القدساإلثنين 8 فبراير، من الساعة 9 صباحا حتى الواحدة ظهرا،

مع شارل ببيل )صانع حلويات(.الثالثاء 9 فبراير، من الساعة 9 صباحا حتى الواحدة ظهرا،

مع وفاء لمري )صانعة خبز(.

أمريكان كولوني في القدسالخميس 11فبراير، مع إيمانويل ريون )صانع مثلجات(

جامعة بيت لحمالخميس 11 فبراير، من الساعة الواحدة ظهرا حتى

الخامسة مساء، مع شارل ببيل )صانع حلويات(

أكاديمية فندق سيزار في رام اللهالثالثاء 9 فبراير، مع إيمانويل ريون )صانع مثلجات(

الخميس11فبراير، مع مراون آمور )صانع أجبان(

مطعم أرجوان في رام اللهالثالثاء 9 فبراير، مع مراون آمور

حصص احترافية )ماستر كالس(

مطعم الورد في الخليلاإلثنين 8 فبراير

تذوق، )سوف يتم اإلعان عن الموعد(وادي التفاح – طريق ديوان آل النتشة

لإلستفسار: 0335 222 02

New DS5رام ا�: البيرة، شــارع القدس 3559 02-241

02-276 3220 YMCA بيت لحم: بيت ســاحور، شــارعنابلــس: شــارع فيصل، عمارة الصيفي 5777 09-238

الخليــل: بئر المحجر، شــارع المحكمة 2333 02-221

لعب ومسابقات حول موضوع فن الطهي ــه – ــي فــي رام الل ــة المركــز الثقافــي الفرنســي األلمان مكتب

12 شــارع الســام من 7 حتى 11 فبراير

مقهى فرانكفوني خاص حول فن الطهيمقهى فامنجو، شارع األهلية

األربعاء 10 فبراير،في تمام الساعة الخامسة مساء.

أمسية فرنسية ألمانية حرفــي بحضــور الموازريــا صناعــة حــول وتــذوق عــرض

ألمانــي وحرفــي فرنســي المركز الثقافي الفرنسي األلمانيفي رام الله – 12 شارع السام

األربعاء 10 فبراير،الساعة السادسة والنصف مساء.

ساعة من الحكاية عن الذواقة ) لألطفال(مكتبة المركز الثقافي الفرنسي األلماني في

رام الله – 12 شارع السامالثالثاء 9 فبراير، في تمام الساعة الرابعة مساء

رام الله تحتفل بفن الطهي !

يكــون المقلــي غالبــا مــا المســمن : كبــد اإلوز ماحظــة ... الفواكــه مــع تحضيــره يتــم مــا وغالبــا جيــدا، مطهــوا

إضافتهــا. المطلــوب الحموضــة عــن ناهيــك

150 غــرام مــن ســمك الحــدوق، 4 شــرائح مــن كبــد اإلوز بأنواعــه الطماطــم مــن حبــات 5 غــرام، 80 المســمن أنانــاس، شــكا، الوحشــي الحمــار )خضــراء المختلفــة ــز، طماطــم القــرم األســود، طماطــم ــال األندي طماطــم جبقلــب العجــل(، حبــة بصــل أخضــر، حبــة كوســا صغيــرة، نــص ــس، 12 ــة بقدون ــة شــومر، شــريحة كرفــس، نصــف باق حبحبــة فطــر، حبــة ليمــون أصفــر أو أخضــر، حبــوب الكزبــرة، ورقــة باتافيــا، هــام الخــل البلســمي، »موالنديكابــاج«، زيــت زيتــون، ملــح وفلفــل أســود، بعــض األعشــاب الطبيعيــة

للزينــة.

نفــس ونفعــل صغيــرة مكعبــات إلــى الطماطــم نقطــع الشــيء مــع الخضــار، نفــرم البقدونــس، ونقلــي قطــع الفطــر ــع ســمك الحــدوق ــر الليمــون ونعصــره، نقط ســريعا، نقشثــم نخلطهــا جميعهــا مــع حبــوب الخــام لشــرائح رقيقــة. ــأن ــد. )يعتقــد ب ــون بشــكل جي ــت الزيت ــر وزي ــرة والعصي الكزبســمك الحــدوق الخــام يكــون مالحــا جــدا، لكــن عندمــا نخلطــه

ــا جــدا(. ــا ورطب مــع كل هــذا ســيكون مثالي

قطــع جانــب إلــى ونضعــه المســمن اإلوز كبــد نشــوي الحــدوق. ســمك

ــا، ــق ببعــض األعشــاب الطازجــة، و بورقــة باتافي ــن الطب نزيوبهــام الخــل.

تنويــع الطبــق : كافــة األســماك المدخنــة يمكــن اســتخدامها فــي هــذا الطبــق الصيفــي.

وصفة لفنسنت لوكا

سلطة سمك الحدوق وكبد اإلوز المسمن المشوي مع الخضار المقطعة

ألربعة أشخاصمدة التحضير : 30 دقيقةمدة الطهي : 5 دقائق

وصفــات مــن فرنســا، لتحضروهــا وتتذوقوهــا فــي بيوتكــم

أطباق من فرنسا

االنتاج والتنظيم : القــدس، الفرنســي فــي العــام القنصــل هيرفــي ماجــرو، الثقافــي، والنشــاط التعــاون مستشــار فافــرو، أوغســتن شــانتال أبوعيشــة، يســار أبوخشــوم، ســتيفان أوكانــت، كليــر ــل، فرانســوا إكســافييه ــرن، إيــف كوربي ــان بيرت باســتيه، أرديكلــود مــاري أولييــه، بيريــن جعبــري، ســميح فامونــد، إدنــا ريــاض ســامة، النــور، نجــار عبــد ميســاجير، ســلفيا

ســايادا، أديــل ســبيزر، أوديــت تيمرمانــز.

التصميم الجرافيكي : شادي ربايعة

تنظم هذه الفعالية من قبل :

إحفظوا هذا التاريخ !

ال تفقدوا شهيتكم !

ســيقدم نــادي رجــال األعمــال »Executive Club« قائمــة ــخ 21 مــارس القــادم ــى الطريقــة الفرنســية بتاري طعــام عل

»Good France« وذلك بمناسبة فعالية جود فرانس

المنظمون والمساهمون

الشركاء اإلعالميون

الرعاة

بدعم سخي من :

تابعوا هذه الفعالية على الفيسبوك:

الشركاء

نشكركم على دعمكم

الدورة الدولية شريكة في إذاعة مونت كارلو في الفرنسي الطهي فن أسبوع من الثانية

فلسطين