Презентация устричного вечера №2
TRANSCRIPT
![Page 1: Презентация устричного вечера №2](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042706/58aa80b21a28ab2e448b49df/html5/thumbnails/1.jpg)
![Page 2: Презентация устричного вечера №2](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042706/58aa80b21a28ab2e448b49df/html5/thumbnails/2.jpg)
Виды устриц по среде выращивания
Полного моря (проводят всю жизнь в море)
Аффинированные (проводят всю/часть жизни в особых условиях)
![Page 3: Презентация устричного вечера №2](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042706/58aa80b21a28ab2e448b49df/html5/thumbnails/3.jpg)
Лучшими считаются устрицы, собранные при небольшой солености – там, где имеется небольшое и постоянное опреснение
речными водами.
![Page 4: Презентация устричного вечера №2](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042706/58aa80b21a28ab2e448b49df/html5/thumbnails/4.jpg)
Устричное производство во Франции
• 4643 производителей • 49 716 работников заняты
!
![Page 5: Презентация устричного вечера №2](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042706/58aa80b21a28ab2e448b49df/html5/thumbnails/5.jpg)
Процесс разведения устриц
Сбор молоди на коллекторы
Выращивание в «пошах»
Рафинирование
![Page 6: Презентация устричного вечера №2](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042706/58aa80b21a28ab2e448b49df/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: Презентация устричного вечера №2](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042706/58aa80b21a28ab2e448b49df/html5/thumbnails/7.jpg)
Разновидности вогнутых устриц (по степени мясистости)
Фин, Фин де Клер
Спесиаль, Спесиаль де Клер
Пус-ан-клер
Индекс заполнения
6,5-10,5 Более 10,5 Более 10,5
Выдерживание в садках
1 месяц 2 месяца 4-8 месяцев
Количество особей на 1 кв.м.
20 10 5
![Page 8: Презентация устричного вечера №2](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042706/58aa80b21a28ab2e448b49df/html5/thumbnails/8.jpg)
Бассейн Маренн-Олерон
• «Устричная держава»
• 3000 гектаров
• Включает остров Олерон и район Маренн
![Page 9: Презентация устричного вечера №2](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042706/58aa80b21a28ab2e448b49df/html5/thumbnails/9.jpg)
Клеры бассейна Маренн-Олерон
Клеры – естественные водоемы, соединенные с морем, с особым составом воды и микрофлоры.
![Page 10: Презентация устричного вечера №2](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042706/58aa80b21a28ab2e448b49df/html5/thumbnails/10.jpg)
Только устрицы региона Марен-Олерон имеют право носить в своем названии слово «Клер», остальные называются просто «Фин» или «Спесиаль».
Начиная с 2009 года права на название «устрицы Марен-Олерон» закреплены за производителями региона в соответствии с реестром Наименование места происхождения товара.
Исключительное право
![Page 11: Презентация устричного вечера №2](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042706/58aa80b21a28ab2e448b49df/html5/thumbnails/11.jpg)
«Фин де Клер Маренн-Oлерон» (Huitres Marenne F.Claire)
Происхождение: бассейн Маренн-Олерон, Франция Сезон: круглый год Вкус: солоноватый, с земляным оттенком
![Page 12: Презентация устричного вечера №2](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042706/58aa80b21a28ab2e448b49df/html5/thumbnails/12.jpg)
Нормандия
![Page 13: Презентация устричного вечера №2](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042706/58aa80b21a28ab2e448b49df/html5/thumbnails/13.jpg)
«Спесиаль Сен-Вааст» (Speciales Saint-Vaast)
Происхождение: Нормандия, Франция Сезон: круглый год Вкус: йодистый, с ореховым ароматом
![Page 14: Презентация устричного вечера №2](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042706/58aa80b21a28ab2e448b49df/html5/thumbnails/14.jpg)
The world is your oyster!
![Page 15: Презентация устричного вечера №2](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042706/58aa80b21a28ab2e448b49df/html5/thumbnails/15.jpg)