单位：临朐县寺头初中作者：李永军 付少炜课时量： 3 课时适合学段：初中学生

中学生营养健康与食品安全

目录第一课时：食品安全教育第二课时：食品营养教育第三课时：饮食习惯教育

第一课时食品安全篇

—— 食品安全案例

警钟长鸣食品安全篇 -1

5月 20 日下午，隆回县二中 116 名学生陆续吃了从校外一处流动摊点买来的凉皮等后身体不适，集体出现食物中毒症状。　　隆回县疾控部门对涉事摊贩的散装盐、凉拌粉、素米粉进行抽样检查后，发现亚硝酸盐严重超标，从而确定此次学生集体中毒事件系食物中亚硝酸盐含量超标引起。

由于没有注意饮用水，导致饮水中毒。

2009年 3 月，安徽巢湖市无为县希望小学一名六年级学生，因食用零食“大刀肉”中毒身亡 ;

2011 年，玉环实验学校杭州校区七年级某男同学因食用肉粽导致晚自习呕吐不止，几近身亡。

2012年 4 月 10 日上午，宜昌市北苑桥附近发生一起集体中毒事件， 15 名学生和 3 位市民中招。据介绍，是误用亚硝酸盐所致。 2013年 3月 21 日，在合肥读书的 17 岁少年小

袁因吃了名为“泡泡鱼”的小吃中毒，最后不治身亡。

少年儿童常选雪糕、冰淇淋、虾条、薯条、薯片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣小吃作为零食。主食又这也不要吃，那也不要吃，成了严重的挑食偏食，从而导致全面营养摄入不足，出现贫血、生长发育障碍、抵抗力下降、厌食和异食癖等。

什么是食品安全？

食品安全篇 -2

是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

什么是食品安全？

根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。

什么是食物中毒？ 食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证健康成长至关重要。

　　 容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒

（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。食物中毒的种类

　 　 1 、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。　　 2 、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。

（二）有毒动植物食物中毒

重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。

（三）化学性食物中毒

发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。

（四）在特定环境下能产生有毒物质的食品

食品安全隐患

食品安全篇 -3

1 、街边小吃路边

摊点

路 边 摊 点

罪状揭露：● 烧烤摊挂羊头卖狗肉● 你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？● 廉价火卖 这羊肉串是死猪肉● 亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒● 发红肉串可能被染有毒“红粉”

罪状揭露：●“麻辣烫”验出“罂粟底”●地沟油做麻辣烫●双氧水发制●福尔马林保鲜●麻辣烫、火锅依然回收锅底● 蔬菜肉食竟靠彩灯增色● 用病死鸡熬汤加工麻辣烫●防顾客腹泻掺 PPA●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑

罪状揭露：● 化工用硫酸亚铁染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后● 化学毒剂“催生”臭豆腐● 用明矾制作臭豆腐

2 、滥用零食 哪些零食是你的最爱？

胃肠功能紊乱。不定时、无规律地吃零食会增加胃肠道的负担，影响其正常功能，甚至造成胃肠功

能紊乱。中学生与成人一样，经生理调节，消化器官间歇性、有规律的工作，而不定时、无规律地吃零食，可能破坏这种工作和休息的节律，增加胃肠道的负担，久之引起消化障碍和吸收不良，并影响到学生的生长发育。

滥用零食对少年儿童的危害（ 1 ）

能量摄入过多。 火腿肠、腊肠、汉堡包、煎、炸、烤食物均是高脂肪高能量高钠的不健康食物，过多地食用可导致能量过多，引起肥胖的发生。

滥用零食对少年儿童的危害（ 2 ）

影响孩子的胃口和食欲。甜、咸、鲜、辣的零食和小吃可能会败坏孩子的胃口，煎、炸、烤的小吃除能量过高外，还会损伤孩子口腔和咽部娇嫩的黏膜，为以后口腔和咽部的慢性病埋下隐患。

滥用零食对少年儿童的危害（ 3 ）

睡前零食影响睡眠。 睡前吃零食迫使本该休息的消化道继续工作，有研究显示，儿童夜间磨牙由睡前零食引起，由食物引起消化道血液循环增加以及消化道的运动，影响儿童的睡眠。此外，睡前零食也增加了肠道细菌对食物的酵解，产生口臭，如各种糖果及含糖饮料仅含能量，不含其他营养成份，易影响食欲，引起龋齿。

滥用零食对少年儿童的危害（ 4 ）

色素过量。一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。 但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻等症状，尤其对少年儿童的健康发育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。

滥用零食对少年儿童的危害（ 5 ）

食品防腐剂超量。食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。 如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。

滥用零食对少年儿童的危害（ 6 ）

糖精过量。为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。

滥用零食对少年儿童的危害（ 7 ）

高盐、高糖。话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担，并对心血管系统造成威胁。在欧美市场上，注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。

滥用零食对少年儿童的危害（ 8 ）

如何注意食品安全食品安全篇 -4

（一）预防食物中毒　 1 、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒 , 从而引起腹泻。

　

2 、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（ QS号）等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。

　 3 、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底 ,如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。

4 、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

5 、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。

6 、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

7 、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。　　只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而预防食物中毒，保证我们的身体健康。

（二）如果真的出现身体不适怎么办？1 、立即停止食用可疑食品。 2 、饮水。立即喝下大量水，稀释毒素。 3 、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。 4 、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。 5 、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将中毒病人送往附近医院救治。

（三）如何培养食品安全意识

要养成良好的卫生习惯 1 、养成吃饭前洗手的卫生习惯。 2 、生吃瓜果要洗干净。 3 、不吃腐烂变馊的饭菜。 5 、饮水讲卫生，不喝生冷水。 6 、注意科学饮食。

1

尽量购买有下列标志的食品2

不要到无证、无照摊点上购买食品

脏乱

3

要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品4

选择正规商店

要选择安全、卫生的餐馆看餐馆是看餐馆是否持有有否持有有效的食品效的食品卫生许可卫生许可证证看餐馆就看餐馆就餐环境是餐环境是否卫生否卫生

5

食用发芽的土豆中毒

食用青西红柿中毒

辨别有毒、不能混吃的食物一些有毒的危险食物

6

食用新鲜黄花菜易中毒 新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱和天门冬碱，人进食鲜黄花菜后，其有毒成分在胃肠道吸收迅速，一般在进食后两至 12个小时发病。 食用新鲜黄花菜定要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上，烹调后再食用。

吃未熟透的豆角易中毒　 在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白 --- 凝集毒。

这种蛋白对人的危害很大。有的豆角皮里还含有溶血素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。

如果豆角在煮沸或急火加热 10-15分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏。因此，炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。

错配“鸳鸯”危害健康 牛奶 + 果珍 不利于消化吸收或引起消化不 良而腹泻。 海鲜 + 水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 肉类 + 茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在 肠道的滞留时间，形成便秘。 白酒 + 胡萝卜会在肝脏中产生毒素，使肝 脏受到破坏，引起肝病。 咸鱼 + 西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。

蜂蜜和洋葱

同吃后脸或者身体会出现浮肿 ,同时还会损伤眼睛 菠菜和豆腐

菠菜中含有大量的草酸，豆腐则含有钙质，混合后会生成不可融解的草酸钙，易使人患草酸结石症

菠菜和猪肝 猪肝中含铁、铜等金属元素，

一旦与菠菜中大量的维生素 C相结合，金属离子极易被氧化而减弱自身的营养价值

一些不能混吃的食物

豆浆和鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆

浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。西瓜和羊肉 同食伤元气，出现中毒症状，

猪肉和菱角 同食会引起肚子痛

第二课时 食品营养篇

目前，我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素 A 等营养素明显不足。由于膳食中铁的吸收利用率低，我国 20岁以下人群缺铁性贫血患病率为 6—29% 。

（一）学生营养健康现状

学生膳食中植物源性铁的比例过高，但质量差、吸收少；学生钙摄入不足，仅为有关标准的 40． 6% ，这与学生膳食中奶制品、豆类消费量偏低有关。

随着生活水平的提高，中小学学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，很多学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯，导致学生中营养不良者日益增多。再加上学习、精神的压力很大，这就容易患上贫血等疾病。

另外，由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高，有的地方高达15.3% 。而青少年不良的饮食习惯和生活方式，为成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸弹”。

学校应根据不同食物所含的营养素和不同年龄段学生的营养标准，合理调配膳食，做到荤素、粗细搭配，平衡健康。

（二）人体必需的营养素及其需要量 蛋白质、脂肪、糖、维生素和无机盐、水、膳食纤维是人体必不可少的养分。

脂肪、糖类和蛋白质在酶的催化下．与人体吸入的氧相结合，在体内氧化释放热能，维持体温；进行活动需要机械能，体内化学反应需要化学能，体内生物电变化需要电能，这些能量均由食物转化而来。

中学生每日的营养标准和膳食结构表

类别 热量(kcal )

蛋白质(g)

脂肪(g)

碳水化合物(g)

米面类(g)

牛奶(g)

鸡蛋(g)

瘦猪肉(g)

鱼(g)

豆制品(g)

蔬菜水果(g)

植物油(g)

初 男 2400 80 66 371 400 250 50 50 50 150 500 20

中 女 2300 80 63 353 400 250 50 25 25 200 500 15

高 男 2800 90 77 436 500 250 50 25 50 150 500 30

中 女 2400 80 66 371 400 250 50 50 50 150 500 20

金字塔饮食法：

第四层 ：油、盐、糖等要吃得最少。第三层：魚类、肉类、奶品及豆类等要适量。第二层：蔬菜及水果等 , 是次要比例。最底层：以五谷类食物为主，包括粥、粉、面、饭、麦片等

吃最少

吃最多底层

第二层

第三层

第四层

占 45%

占 20%

占 5%

占 30%

（三）世卫组织推出 " 最佳食品榜 " 最佳蔬菜： 由于红薯既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。

最佳水果： 10份最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。

最佳肉食 鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为 "蛋白质的最佳来源 "。

最佳食油： 米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按 1 比 0.5至 1 的比例调配食用更好。

最佳汤食： 鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。

最佳护脑食物： 菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌 豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。

（四）十大健康食品与十大垃圾食品

健康食品 Healthy food 是食品的一个种类，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。

豆类食品 含丰富优质蛋白（ 30%-45% ）外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，被称为“植物肉”。这类食品对健康的益处，包括降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故消化不良者应间断、适量食用。

十大健康食品

十字花科蔬菜 包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多的维生素 C 、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素 C 含量达 50～ 60mg/100g ，胡萝卜素含量也很高，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。

牛奶 含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。老年人一般如能保证每天 250g奶类，有益于营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。

海鱼 鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占 80%以上，保健功效显著，主要有利于降低血小板凝结，防止动脉粥样硬化和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。

菌菇类 　 以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高营养价值。黑木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维生素 B族。最近发现，黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制效应。

番茄 除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还含有番茄红素，加热后含量更高。番茄红素是较强的抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用比维生素 E 更强，有助于改善老年黄斑变性，降低癌症发生率。

胡萝卜 每 100g胡萝卜含有胡萝卜素1.35mg ，且顶部含量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多。中医认为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气，调肠胃、安五脏等功效。

绿茶 绿茶中的茶多酚具有良好的保健功效，在体内茶多酚有很强的清除自由基、抑制氧化酶等作用，故有助于预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥等。

荞麦 含碳水化合物和蛋白质较高，而含脂肪却较低（仅占 2.5%）。荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸、膳食纤维，在防治高血压及心血管疾病中有良好作用。

禽蛋 鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素 C 外，几乎含有人体所必需的所有营养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。除患高脂血症外，一般老年人不必拒吃蛋黄。因为蛋黄中有较多维生素 A 、B、 D ，适量吃无妨。

垃圾食品是指含人体所需营养成分，经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完全丧失，或在加工过程中添加、生成有害物质的食品。如含苯并吡的油炸类食品、含亚硝酸盐的熏制类食品以及易造成水钠滞留的腌渍类食品等等。

第一：油炸食品

导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。

十大垃圾食品

第二：腌制类食品

导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。

第三：加工类肉食品

含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。

第四：饼干类食品

食用香精和色素过多 ,严重破坏维生素；营养成分低。

第五：汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。

第六：方便类食品

盐分过高；热量过高，营养价值极低。

第七：罐头类食品

破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。

第八：话梅蜜饯类食品

含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。

第九：冷冻甜品类食品

含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。

第十：烧烤类食品

含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。

第 三 课时饮食习惯篇

培养健康科学的饮食习惯 (1)膳食要多样化，量要充足且平衡合理。 根据季节及市场供应情况，做到主副食粗细搭配，荤素、干湿适宜，多供给乳类和豆制品，保证钙的供应充足。

饮食习惯篇（一）

（ 2 ）食不过量，天天运动，保持健康体重。 进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，食物提供身体能量，运动消耗能量。如果进食量过大而运动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，造成超重或肥胖；相反，若食量不足，可能会由于能量不足引起体重过低或消瘦。应养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗能量的活动。

（ 3 ）吃清淡少盐膳食。 膳食盐的摄人量过高与高血压的患病率密切相关。为此，应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸。建议每天每人烹调用油量不超过 25g一30g ，食盐摄人量不超过 6g 。

（ 4 ）每天足量饮水，合理选择饮料。 水是膳食的重要组成部分，是一切生命瞄儒的物质，在生命活动中发挥着重要功能。体内水的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的水。饮水不足或过多都会对身体健康带来危害。饮水应少量多次，不要感到口渴时再喝水。饮水最好选择白开水。一般来说，中学生每日最少饮水 1200ml(约 6 杯 ) 。

早餐吃得好。按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的 30%左右。

按照 "五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配 "的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。

营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。

（ 5 ）合理配食三餐

中餐吃得饱。学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的 35～ 40% 。

学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、 10%、 25%左右较为适宜。

晚餐吃得少。学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的 35-40% ，各种营养素的设计量应比补充生长发育的营养素多一些。

学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为 60%、 10%、 30%左右较为适宜。

遵从学校配餐制度，用好配餐饮食习惯篇（二）

寺头初中在 2010年由三处初中合并而成。学生大多数在学校餐厅就餐，但也有不少学生时常到周围的小吃部、小商店购买方便食品，部分学生甚至以这些方便食品为主食，学生成长所需营养和卫生安全很难保证。 同时，因为学生在学校餐厅就餐人数不固定，造成餐厅无法正常经营：如果就餐学生少就会造成饭菜剩余浪费，如果就餐学生多就会有人吃不上饭、餐厅秩序混乱。 家长委员会成员积极献言献策，认为实行配餐制是解决问题的好办法。 家委会成员积极向家长宣传，最终取得家长的同意和支持，在全校实行配餐制。

实行配餐制的原因

1 、学校生活管理室人员认真研究中国营养学会 2000年编篡的《中国居民膳食营养素参考日摄入量》，尤其对其中 13-16 岁少年阶段所需要的营养素进行了分析，以此为参考，制定了学生一日三餐食谱 ,并且一日三餐饭菜不重样 。 2 、做好硬件设施配套。学校投资 3万余元，增加蒸车一台，新上切菜机、豆浆机、电饼铛、炸锅等设备。

学校为实行配餐制作出的努力

3 、 实行配餐制后需要增加餐厅工人，学校严把入口关，对学生缺乏责任心的人一律不予聘用。 4 、 学校制定并落实《学校食堂工作人员管理制度》、《食堂卫生检查、责任追究制度》、《食堂从业人员的健康检查制度》、《食堂库房、操作间、配餐间管理制度》、《购验采收制度》等管理制度，确保食品安全。

1 、合理组成就餐小组。为避免饭菜浪费现象，以男女生同组、饭量大小结合为原则，学生 6 人为一桌到餐厅集体就餐。每桌设正副组长，负责组织本桌就餐。在用餐时，学生到固定的座位上等候，正、副组长领来饭菜后，由组长分饭菜 。

遵从《学生用餐细则》，用好配餐

2 、文明就餐。不敲击门窗和餐具，不起哄喧闹。要细嚼慢咽，专注地、安静地就餐，享受食物带给我们的美味与营养，促进我们健康成长。就餐时姿态文明，不乱挥动筷匙 。对餐厅工作的意见可通过值班教师和班主任反映，不当面指责。自觉维护食堂卫生，不随地吐痰，不乱泼脏水，不乱抛脏物。

3 、清洁餐具。不准将饭菜带到餐厅外，就餐完毕要将剩菜剩饭倒入指定容器，不得倒在餐桌和地面上，保持饭桌、地面整洁。每组值日生对餐具按要求进行认真清洗，保证餐具清洁。故意损坏餐具或将餐具带出餐厅者，按章处罚。

4 、清理餐桌餐厅。各班值日生在其他人员撤出餐厅后，用专用抹布清理餐桌，保证餐桌洁净。用拖把清理餐厅地面，保证地面清洁。坚决杜绝用拖把清理桌面现象，一经发现，要在班会上向全体同学道歉，并记过处理。