พบมากในผักผัลไม�สี�เขี�ยว เขี�ม เช่�น คะน�า ตำ�าล�ง ฯลฯ ม�สีาร

“ ” ที่��ช่��อว�า คลอโรฟิ#ลด์%(Chlorophyll) ในผักผัลไม�สี�เขี�ยวน�&อ'ด์มไปด์�วยสีารตำ�อตำ�านการเก)ด์

มะเร*งได์�เป+นอย�างด์� ที่�าให้�ผั)ว พรรณเปล�งปล�งสีด์ใสี ช่�วย

ยบย&งการเก)ด์ร)&วรอย นอกจากน�&การที่านผักผัลไม�สี�เขี�ยวเป+นประจ�าจะช่�วยที่�าให้�ระบบการขีบถ่�ายขีบถ่�ายคล�องเน��องจากม�กากใยเยอะ

ผั�กคะน้�า

ผักคะน�าเป+นผักที่��ห้าง�าย ราคาไม�แพง

เป+นผักที่��ม�ว)ตำาม)นห้ลายช่น)ด์ เช่�น เบตำ�า - แคโรที่�นถ่�ง 186.92

ไมโครกรม/100 กรม ซึ่��งเป+นสีาร ตำวห้น��งขีองว)ตำาม)นเอ

มีค�ณสมีบั�ติ� ช่�วยลด์ความเสี��ยง ตำ�อการเก)ด์มะเร*งที่��กระเพาะอาห้าร

มะเร*งล�าไสี� มะเร*งปอด์ และมะเร*ง กระเพาะป2สีสีาวะ นอกจากจะม�

เบตำ�า - แคโรที่�นแล�ว ผักคะน�ายงม�ว)ตำาม)นซึ่�ช่�วยเสีร)มสีร�างเน�&อเย��อให้�

ช่'�มช่�&น และที่�าให้�ระบบภู4ม)ค'�มกน โรคม�ความแขี*งแรงสีมบ4รณ%

นอกจากน�&ยงม� แคลเซึ่�ยมช่�วยเสีร)มสีร�างกระด์4ก

ติำาลึ�ง

ใบด์บพ)ษร�อน ถ่อนพ)ษไขี� แก�ตำวร�อน ด์บพ)ษฝี7 แก�ปวด์

แสีบปวด์ร�อน แก�คน ด์อก แก� คน เมล*ด์ ตำ�าผัสีมน�&ามน

มะพร�าวที่าแก�ห้)ด์ เถ่า ใช่�น�&าจาก เถ่าห้ยด์ตำา แก�ตำาฟิาง ตำาแด์ง

ตำาช่�&า ตำาแฉะ พ)ษอกเสีบในตำา ด์บพ)ษ แก�อกเสีบ ช่งกบน�&าด์��ม

แก�ว)งเว�ยนศี�รษะ ราก ด์บพ)ษ ที่&งปวง แก�ตำาฝี:า ลด์ไขี� แก� อาเจ�ยน น�&ายาง ตำ�น ใบ ราก แก�

โรคเบาห้วาน ห้ว ด์บพ)ษที่&งปวง

พบมากในมะเขี�อเที่ศี เช่อร�� บ� ที่ร4ตำ

แคนเบอร� ที่บที่)ม ซึ่��งในผักผัลไม�สี� แด์งเห้ล�าน�&

“ ” ม�สีารที่��ช่��อว�า ไลโคป7น(Cycopene) “ ” และ เบตำาไซึ่ซึ่�น(Betacycin) ซึ่��งเป+นสีารตำ�าน

อน'ม4ลอ)สีระ ช่�วยป:องกนการเก)ด์ มะเร*ง ผักผัลไม�สี�แด์งม�ความ

สี�าคญและจ�าเป+นมากตำ�อผั4�ช่ายเน��องจากม�สีารตำ�อตำ�านการเป+น

มะเร*งตำ�อมล4กห้มาก และนอกจาก น�& มะเขี�อเที่ศี ยงช่�วยลด์อาการ

เก)ด์สี)วและยงที่�าให้�รอยแผัลเป+นที่��เก)ด์จากสี)วบนใบห้น�าให้�จางลงได์�

เป+นพ�ช่ล�มล'กอาย'เพ�ยง 1 ป7 ล�าตำ�น ตำ&งตำรง ม�ลกษณะเป+นพ' �ม ม�ขีนอ�อน ๆ

ขีอบใบเป+นห้ยกล�กคล�ายฟิ2นเล��อย ม�ผัล เป+นผัลเด์��ยว มะเขี�อเที่ศีจะม�สีารจ�าพวก แค

โรที่�นอยด์% เป+นพ�ช่ช่น)ด์ห้น��งที่��อ'ด์มไปด์�วย ค'ณค�าที่างอาห้าร ว)ตำาม)นซึ่� ว)ตำาม)นเอ โป

แตำสีเซึ่�ยม ฟิอสีฟิอรสี แมกน�เซึ่�ยม และ ว)ตำาม)นห้ลายช่น)ด์ เช่�น ว)ตำาม)น บ�1 บ�2 ว)ตำา

ม)นเค

สี ร ร พ ค' ณ ช่�วยคงความสีด์ช่��นให้�ผั)วห้น�าด์�วยการใช่�ผัลสี'ก

พอกห้น�าจะที่�าให้�ผั)วห้น�าเตำ�งตำ�งอ�อนน'�ม และมะเขี�อเที่ศี ยงช่�วยรกษาสี)ว ได์�อ�กด์�วย

สีามารถ่ยบย&งการเจร)ญเตำ)บโตำขีองเช่�&อรา ช่�วยเป+น ยารกษาโรคผั)วห้นง โด์ยใช่�ใบตำ�าให้�ละเอ�ยด์ที่าบร)เวณที่��

เป+น ผัลม�รสีเปร�&ยว เสีร)มว)ตำาม)นซึ่� เป+นยาระบายอ�อน ๆ

ช่�วยด์บกระห้าย ช่�วยให้�กระเพาะอาห้าร ล�าไสี� ไตำ ให้� ที่�างานได์�ด์�ขี�&น และยงสีามารถ่ตำ�านอน'ม4ลอ)สีระ ขีบสีาร

พ)ษจากร�างกาย และเห้มาะที่��จะเป+นอาห้ารสี�าห้รบคนเป+น โรคน)�ว วณโรค ไที่ฟิอยด์% ห้4อกเสีบ และเห้ย��อตำาอกเสีบ

โด์ยรบประที่านผัลสีด์ ผั4�ที่��ร บประที่านมะเขี�อเที่ศีเป+น ประจ�า จะช่�วยลด์อตำราการเก)ด์โรคมะเร*งในล�าไสี� และ

มะเร*งตำ�อมล4กห้มากได์� ช่�วยแก�อาการปวด์ฟิ2น โด์ยน�าราก ล�าตำ�น และใบแก�ตำ�มกบน�&ารบประที่าน

พบมากในขี�าวโพด์ ม�สีารที่��ช่��อว�า“ ” ล4ที่�น (Lutein) ซึ่��งช่�วยป:องกนความเสี��อมขีองจ'ด์สี�ที่��อย4�ใน

เรตำ)นา ประโยช่น%ขีองผักผัลไม�สี� เห้ล�อง อย�างขี�าวโพด์น&น ยงช่�วย

ล�างพ)ษในร�างกายได์�เป+นอย�างด์�ห้ากขีาด์ผักผัลไม�สี�เห้ล�องแล�ว

เม��ออาย'มากขี�&นอย4�ในวยช่ราแล�ว เป+นสีาเห้ตำ'ให้�ด์วงตำาพร�ามว มอง

ไม�ช่ด์ห้ร�อมองไม�เห้*นได์�

คาร%โบไฮเด์รตำ ขี�าวโพด์ม� คาร%โบไฮเด์รตำประมาณร�อยละ 72

ขี�าวโพด์ห้นก 1 กรม ให้�พลงงาน 4 แคลอร��

ไขีมน เมล*ด์ขี�าวโพด์ม�ไขีมนอย4�ร �อย ละ 4 ม�ฤที่ธิ์)@ช่�วยควบค'ม

คอเลสีเตำอรอล ช่�วยลด์ความด์นโลห้)ตำ สี4ง

โปรตำ�น โปรตำ�นในขี�าวโพด์เป+นโปรตำ�น ที่��ไม�สีมบ4รณ% เพราะจากกรด์อะม)โนที่��

จ�าเป+นตำ�อร�างกายค�อไลซึ่�น และที่ร)บโตำฟิาน ควรรบประที่าน

ขี�าวโพด์ร�วมกบถ่�วเมล*ด์ตำ�างๆ ว)ตำาม)น อ'ด์มด์�วยว)ตำาม)นบ� 1 และว)

ตำาม)นบ� 2 รวมไปถ่�งเกล�อแร�ด์�วยค�ะ

ขี�าวโพด์

นอกจากจะรบประที่านฝี2กสีด์ๆแล�ว ขี�าวโพด์ฝี2ก อ�อน มกจะน�ามาบรรจ'กระปAองซึ่��งเป+นสี)นค�าอ�กช่น)ด์ห้น��งที่��

น�าม4ลค�าสี�งออกให้�ประเที่ศี น�&ามนขี�าวโพด์น)ยมน�ามาที่�าขีนมห้ร�อน�&ามนสีลด์ตำลอด์จนใช่�ที่อด์อาห้ารตำ�างๆได์�เป+นอย�างด์�? นอกจาก

ประโยช่น%ในร4ปขีองอาห้ารแล�ว ขี�าวโพด์ยงม�ประโยช่น%ใน อ'ตำสีาห้กรรมเคร��องอ'ปโภูคห้ลายช่น)ด์ เช่�น ที่�าสีบ4�, น�&ามน

ใสี�ผัม, น�&าห้อม, กระด์าษ, ผั�า ตำลอด์จนฝี2ก, ใบ, ล�าตำ�น ยง น�ามาใช่�ที่�าผัล)ตำภูณฑ์%อ�กห้ลายอย�าง อาที่) ป'Aย, วตำถ่'ฉนวน

ไฟิฟิ:า ซึ่งขี�าวโพด์แห้�งยงใช่�เป+นเช่�&อเพล)งในการห้'งตำ�มได์�? ขี�าวโพด์ม�สีรรพค'ณที่างยา อาที่) ช่�วยบ�าร'งร�างกาย, ห้วใจ,

ปอด์, ขีบป2สีสีาวะ และน�ามาพอกรกษาแผัล

ประ โยช่น% ขีอง ขี�าว โพด์

ฟิ2กที่อง

ฟิ2กที่องม�รสีห้วาน ม�เบตำ�าแคโรที่�นสี4ง จ�ง ป:องกนมะเร*งได์�

โด์ยเฉพาะมะเร*งกระเพราะป2สีสีาวะในผั4�สี4งอาย' ป:องกนโรคผั)วห้นง บรรเที่าอาการปวด์เม��อยห้ว

เขี�าและเอว ป:องกนโรคอมพาตำ ฟิ2กที่องสีามารถ่ป:องกนโรคเบาห้วาน โรคความด์นโลห้)ตำ ช่�วยบ�าร'งตำบ ไตำ และสีายตำา ฟิ2กที่องเป+นผักที่��ม�เสี�นใยสี4ง ให้�พลงงานตำ��า ไขี

มนน�อย จ�งเห้มาะ กบผั4�ที่��ตำ�องการควบค'มน�&าห้นก คาร%โบไฮเด์รตำใน

ฟิ2กที่องช่�วยบ�าบด์โรคแผัลในกระเพราะ และล�าไสี� สี�วนบน

ฟิ2กที่องสีามารถ่ช่�วยก�าจด์เสีมห้ะ ช่�วยให้�ช่'�ม ปอด์ บรรเที่าอาการ

ห้อบห้�ด์ที่��เก)ด์จากอาการห้ลอด์ลมอกเสีบเร�&อรง ในผั4�สี4งอาย'

ช่�วยบ�าร'งก�าลง เห้มาะสี�าห้รบผั4�ที่��ม�ปอด์และม�าม อ�อนแอ

เมล*ด์ฟิ2กที่องม�สีรรพค'ณด์�านการรกษาและลด์ โอกาสีในการเก)ด์โรคน)�วในกระเพาะป2สีสีาวะ และม�

ฤที่ธิ์)@เป+นยาถ่�ายพยาธิ์)ตำวตำ�ด์

พบมากในมะละกอและ “ ” แครอที่ ม�สีาร เบตำ�าแคโรที่�น

(Betacarotene) ช่�วยลด์ระด์บ คอเลสีเตำอรอล ห้ร�อ ไขีมนใน

เสี�นเล�อด์ได์� ห้ากค'ณผั4�ห้ญ)งคนไห้นรบประที่านผักผัลไม�สี�เห้ล�อง

ตำ)ด์ตำ�อกน จะช่�วยรกษาเร��องฝี:าที่�� เก)ด์บนผั)วห้น�าได์� แตำ�ถ่�าที่านมาก

ไปก*ไม�ด์� ด์งน&นควรเล�อกที่านในปร)มาณที่��พอเห้มาะสีลบกนไปกบ

การที่านผักผัลไม�สี�อ��นๆ

แครอที่

สีร�างภู4ม)ตำ�านที่าน น�าแครอที่มา ใสี�เคร��องป2� นแยกกาก และด์��มเฉพาะน�&า

แครอที่เที่�าน&น ด์��มวนละ 1 แก�วตำ�อวนนอกจากช่�วยสีร�างภู4ม)ตำ�านที่านแล�วยงช่�วยให้�นอนห้ลบสีน)ที่อ�กด์�วย บ�าร'งสีายตำา เอาแครอที่มาขี4ด์

ให้�เป+นเสี�น ๆ แล�วน�าไปผัด์กบไขี� ที่านเป+น ประจ�า จะช่�วยบ�าร'งสีายตำาและบ�าร'ง

ร�างกายได์�เป+นอย�างด์� ลด์คอเสีเตำอรอล ตำ�านมะเร*ง

ที่านแครอที่สีด์วนละ 2 ห้วเป+นประจ�าที่'ก วน จะช่�วยลด์คอเสีเตำอรอลประมาณ 20

% และสีามารถ่ช่�วยป:องกนการเก)ด์เซึ่ลล%มะเร*งได์� ประโยช่น%ขีองแครอที่ นอกจาก

ที่��อาห้ารเพ��อสี'ขีภูาพได์�บอกไปแล�วน&น ใน แครอที่ก*ยงม�สีารตำ�านอน'ม4ลอ)สีระ ที่��ช่�วย

ช่ะลอความช่ราได์�แถ่มยงที่�าให้�ผั)วห้นง ขีองเราเปล�งปล�งเห้ม�อนห้น'�ม ๆ สีาว ๆ

อ�กด์�วย

มะละกอ

รบประที่านมะละกอสี'กเป+นประจ�าป:องกน และบ�าบด์โรคปวด์ขี�อปวด์ห้ลงได์� ปวด์ขี�อ ปวด์

กล�ามเน�&อ ไม�ม�แรง ถ่�าเป+นโรคร)ด์สี�ด์วงที่วาร ที่�องผั4ก ธิ์าตำ'

พ)การอาห้ารไม�ย�อย ที่�องผั4ก เสี�ยด์ที่�อง เบา ห้วาน รบประที่านมะละกอสี'กจนน)�มห้ลงอาห้าร

เป+นประจ�าที่'กวนอย�างตำ�อเน�องจะค�อยๆ ห้ายไป เอง

ใช่�ใบมะละกอแก�ๆ ห้�นเป+นฝีอยมากน�อย ตำามตำ�องการ น�าไปตำากแห้�ง แล�วใช่�ผัสีมยาเสี�น

มวนเป+นบ'ห้ร��สี4บ จะช่�วยให้�เล)กบ'ห้ร��ได์� ปวด์ ประสีาที่

ใช่�เมล*ด์แก�ๆ ค�วให้�กรอบแล�วบด์เป+นผัง 2 ช่�อนช่าผัสีมกบเห้ล�าขีาว 3 ช่�อนโตำCะ รบประที่าน

เช่�า-เที่��ยง- เย*น ช่�วยขีบเล�อด์ประจ�าเด์�อนเสี�ยและ อาการปวด์ที่�องจะห้ายไป

ลึบัรอยด่�างด่ำาติ�างๆ ที่��ไม�พ�งปรารถ่นา บนผั)วห้นงและใบห้น�า ใช่�มะละกอสีด์ตำ�าพอ

กบ�อยๆ ห้ร�อน�&าค&นจากมะละกอสี'กใช่�ที่าลบรอย ฝี:าแด์ด์ ฝี:าลมให้�จางห้าย

พบมากในมะเขี�อสี�ม�วง แบล*กเบอร� บล4เบอร�

“อญช่น ม�สีาร แอนโที่ไซึ่ยา” น)น (Anthocyanin) ม�

ค'ณสีมบตำ)ที่�าลายสีารที่��ก�อ ให้�เก)ด์มะเร*ง ช่�วยขียาย ห้ลอด์เล�อด์ นอกจากน�&ยง

ช่�วยค'ณผั4�ห้ญ)งลด์ความ เสี��ยงในการเป+นโรคห้วใจ

และการเก)ด์อมพาตำได์�ด์�วย

ม ะ เ ขี� อ ม� ว ง ม�โปรตำ�นและแคลเซึ่�ยมสี4ง ก)นเป+นประจ�าช่�วยรกษา

ห้ลอด์โลห้)ตำและห้วใจให้�เป+นปกตำ) ป:องกนเสี�นเล�อด์และ ป:องกนโรคความด์นโลห้)ตำสี4ง เสีร)มการที่�างานขีองสีมอง

เสีร)มความจ�า ลด์อาการบวม ขีบป2สีสีาวะ ถ่อนพ)ษไขี� น�&าค&น ม�สีารไกลโคอลคาลอยด์% ลด์จ'ด์ด์�างด์�าบนใบห้น�าและเคยใช่�

ที่ด์ลองรกษามะเร*งผั)วห้นง ตำ�าพอกแก�ผัด์ผั��นคน รกษา แผัลฝี7ห้นองและโรคผั)วห้นงเร�&อรง เพราะม�สีารตำ�าน

แบคที่�เร�ย ขีบป2สีสีาวะ ม�สีารตำ�านเอมไซึ่ม%โปรที่�เอสี จ�งช่�วย ตำ�านมะเร*งและไวรสีบางช่น)ด์

ที่&งยงม�ความสีามารถ่ในการด์4ด์น�&ามน คาด์ว�ามะเขี�อ ยาว สีามารถ่ยบย&งการด์4ด์ซึ่�มโคเลสีเตำอรอล ผั�านผันง ล�าไสี� แตำ�ห้ากจะบร)โภูคโด์ยใช่�ที่อด์แล�ว ก*จะด์4ด์ซึ่บน�&ามนไว� ด์�วย จ�งควรใช่�ว)ธิ์�อบห้ร�อใช่�น�&ามนช่น)ด์ที่��เป+นประโยช่น% ราก

ขีบเสีมห้ะแก�น�&าลายเห้น�ยว ด์บพ)ษร�อนในแก�โรคสีนน)บาตำช่�วยลด์โคเลสีเตำอรอลในกระแสีเล�อด์

เ ผั� อ ก เผั�อกม�ฤที่ธิ์)@เป+นกลาง เป+นอาห้ารที่��บ�าร'งสี'ขี

ภูาพและให้�พลงงานไปพร�อม ๆ เห้มาะกบเด์*กและผั4� สี4งอาย' ที่��ม�ป2ญห้าด์�านการย�อยอาห้าร เผั�อกม�

แคลอร�สี4งไม�เห้มาะกบผั4�ที่��ตำ�องการลด์น�&าห้นก สี�วน ที่��ใช่�ในการรบประที่านค�อสี�วน ห้ว ขีองเผั�อกที่��อย4�

ใตำ�ด์)น เผั�อกจะม�สีารอาห้าร คาร%โบไฮเด์รตำ โปรตำ�น โพแที่สีเซึ่�ยม ว)ตำาม)นบ� 1 ว)ตำาม)นซึ่� และที่��สี�าคญม�

ธิ์าตำ'เห้ล*กสี4งและยงม�ฟิล4อออไรด์%สี4ง ช่�วยที่�าให้�ฟิ2น ไม�ผั' กระด์4กแขี*งแรง เผั�อกยงช่�วยบ�าร'งไตำ บ�าร'ง

ล�าไสี�และแก�อาการที่�องเสี�ยอ�กด์�วย