ליקטה: טיטי2004 נובמבר

שטרחו הפורום חברי/ות לכל רבה תודההמופלאים. המתכונים את ושלחו

וטעים, חם חורף לכולם שיהיהבתאבון!

תוכן העניינים5........................................................................................................מרק עוף

5....................................(ה'כצל )כץ אייל– הטעם להעשרת עקרונות 10 – עוף מרק5..................................................................................................מרק עוף – מירי מולכו

MNM..............................................................6מרק עוף - עוד גרסא שאצלנו אוהבים - 6................................................................................................מרק עוף תימני – אפרת

7....................................................................מרק ירקות ועוף עשיר ללא אבקה - זושי

8...........................................................................................כתום

8........................................................קוקוס של פוד ארט – מירי מולכו וחלב מרק גזר8.........................................................................................מרק גזר עם ג'ינג'ר – סמדר

8.............................................................................................................זוטא – גזר מרק9..............................................................................................................1מרק גזר – גל

–( 120 גיליון השולחן" "על גל )עופר – ותפוז ר'ינג'ג בניחוח ובטטה דלעת מרק9................................................................................................................................זוטא

10........................................................................................עליזה – מרק דלעת וג'ינג'ר10...........................................................................................מרק דלעת בשמנת – ריני

11............................................מרק דלעת ופרמז'ן – טיטי )מתוך הספר של חיים כהן(11................................................................................מרק בטטה של בישולה – טופיפי

12...............................................מרק ירקות כתומים עם עדשים כתומים – מירי מולכו12....................................................................מרק עדשים בניחוח תפוז וקוקוס – מיכי

13........................................................................זוטא – וקישואים כתומים עדשים מרק13......................................................................................מרק עדשים אדומות – עליזה

14.........................................................................................אדום

14...............................................................מרק עגבניות עם שמנת ופרנו – מירי מולכו14......................................................................................מרק עגבניות ואורז – מתוקה15......................................................................................מרק עגבניות עם אורז – זושי

15..............מרק קרם עגבניות בשמנת בעיטור קרם גבינת עיזים – טיטי )השף הלבן(16...................................גספצ`ו – טיטי )מתוך התכנית "שום, פלפל ושמן זית"( מרק

16...........................................................................................................ו – זוטא'גספאצ

17..........................................................................................ירוק

MNM.............................................................................................17נפלא – אפונה מרק17............................................................................................מרק אפונה – מירי מולכו

17.........................................................................זוטא – נאווה פ"ע( וגזר )אפונה מרק18................................................– בילבי מרק אפונה יבשה עם קליסקלך מבית אמא

19..........................................................................................מרק אבוקדו – מירי מולכו19................................................................................מרק קרם קישואים – מירי מולכו

19..................................................................................מולכו מירי – אספרגוס ינו'קפוצ19.......................................................................................מרק ארטישוק – מירי מולכו

20..........................................................................................תרד

20................................................................................................מולכו מירי – תרד מרק20...........................................................................................................מרק תרד – גילי

21...........................................................................................לבן

21................................................................................מרק כרובית טעים טעים – בילבי21.................................................מרק ירוק-לבן: קרם ברוקולי וקרם כרובית – עליזה

22..............................................................מרק תפוחי אדמה )מוקרם או לא...( – זושי

22.........................................................................ארטישוק ירושלמי

2

22...................................................................................זוטא – ירושלמי ארטישוק מרק22...............................................................................מרק ארטישוק ירושלמי – גלית א

23......................................................................................פטריות

23..................................................................................מרק גריסים עם פטריות – טיטי23......................................................................................1ועגבניות – גל מרק פיטריות

24...................................................................................מרק פטריות של אפרופו – ריני24............................................................................– מושימושי מרק קרם פטריות עדין

25..............................................................מרק פטריות מגוון עם פטריות יפניות – זושי25......................................................................מרק פטריות ושאר ירקות – מירי מולכו

26....................................................................................................פטריות – זוטא מרק26........................................................................נוספת – זוטא אופציה – פטריות מרק

27.....................................................................................פלפלים

27........................................................................................מרק פלפלים אדומים – ריני27............................................................................מרק פלפלים צהובים – מירי מולכו

28..........................................................................................בצל

28................................................................................– רחל מרק בצל של שרי אנסקי28................................................................................................מולכו מירי – בצל מרק

29.........................................................................................תירס

29................................................................................................מרק תירס ועוף – רחל29...........................................................................................................מרק תירס – טל

30......................................................................................קטניות

30.....................................................................מולכו מירי – העצים חוטבי חומוס מרק30......................................................................מרק עדשים / חנוך )חני( פרבר – חגית

31...............................................................................שאר ירקות…

MNM.......................................................................................31מרק מלא ויטמינים... – RISSIMA......................................................................................31- מרק סלרי- גולאש

32..................................................זוטא – וסלרי פנינה גריסי, גזר מרק – דיאטטי מרק32....................................................... )מקור: עצמי(RISSIMAמרק לבבות ארטישוק –

32.......................................................................................מרק טעים לקוסקוס – זוטא33...........................ונענע – טיטי )מתוך הספר של חיים כהן( חצילים עם יוגורט מרק

33.........................................................................................מרק שום טרי – מירי מולכו34.............................................מרק ג'נובז עם פסטו )מרק קרם ירקות( – מירי מולכו

34....................................................................................1מרק אספרגוס ושומשום- גל

35..................................................................................סובב עולם

35....................................................................................בורשט אוקראיני – מירי מולכו35....................................................................................מרק פולני )קפושניק( – בילבי

35..........................................................................................................מרק מיסו – זושי36...............................................................................................– מתוקה מרק טורטייה

37......................................................................צמחוני+ מה זה – מיכי מתכון- מלוכייה

38..................................................................................מינסטרונה

38.....................................................................................מרק מינסטרונה – מירי מולכו38...............................................................................................מרק מיניסטרונה – גילי

39.............................................................................– חיליק מרק מינסטרונה + טיפים

41................................................................................מרקים קרים

3

41....................................................................................................– יוד מרק יוגורט קר41...........................................................................................1ואפרסק – גל מרק מלון

41........................... – זוטא125 גליון מוזס מיכל/ ר'ינג'וג ליים בניחוח קר פירות מרק

4

מרק עוף

( ה ' כצל ) כץ אייל – הטעם להעשרת עקרונות 10 – עוף מרק אני אישית ממש נגד. החיך שלי לא ללגבי אבקת מרק אני מניח שזה עניין של הרגל אב.1

.מרק מורגל ולי ממש "שורף" בחיך כשמבשלים עם אבקות לפני השחמה מעשירה את הטעמים טיגון קל של חומרי המרק הירקות הבשר והגזר בסיר.2

יותר מידי שכן אנו אין צורך לטגןמרק עוף שמוסיפים את הנוזל יעשיר את הטעמים. ל.רוצים לשמור על הצבע הבהיר

.מים( כדי להעביר את משקעי ההשחמה לתוך הנוזל )קרצף את הקרקעית עם הנוזלל.3 מאשר מים חמים. כאשר אנו מכינים צלי למשל אנו מים קרים ממצים יותר טעמים.4

בתוך הבשר במרק עדיף להוסיף נוזל קר כדי מוסיפים נוזל חם כדי לשמור את הטעמים.לנוזל להעביר מקסימום טעמים מחומרי הגלם

בגבות עוף גם משתלם הכי כדאי להשתמשלמרק עוף לבשר ולעצמות טעם שונה. .5.הטעם כלכלית )רוב האטליזים ייתנו את זה חינם ללקוחות( וגם מבחינת

. ילה כף( כדי לשמור על צלילותמלכפות )לדעתי אגב כ' מה.6.ההגשה דקות לפני15-20במתכונים וכבר דובר עשבי תיבול טריים להוסיף כמו שנכתב.7. להוסיף מתחילת הבישול'תבלינים כמו פלפל אנגלי, עלי דפנה וכו.8 מלח ופלפל הרבה פעמים המליחות קובעת את תחושת הטעם שלנו יש לתבל בעדינות.9

.ולתקן בסוף.זמן בישול לדעתי כשעתיים.10

מירי מולכו – מרק עוף

:שמים בסיר גדולגזרים מקולפים וחתוכים לחצי 4-5וחתוכים לחצי קישואים קלופים 2-3

(בצל גדול קלוף שבו עושים חתך )משאירים שלםחצוי פלפל אדום גדול

פלפל ירוק גדול חצוישורש פטרוזיליה קלוף 1-2

( קנור )אפשר גם לוותר מעט אבקת מרק עוף בשריעוף – שוקיים, כרעיים, כנפיים, צוואר

( לבקש מהקצב עצמות למרק )עצמות בקר 3-4

ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים. ממלאים את הסיר במים. מביאים לרתיחה. מחלישים שלם )בלי לחתוך(. מבשלים עוד מוסיפים לסיר צרור שמיר )בלי לחתוך( וצרור פטרוזיליה

.כחצי שעה. מתבלים במלח ופלפל שחור

השמיר והפטרוזיליה והבצל )למרות שיש: אני מוציאה את ה"לכלוך", היינו כשהמרק מוכן(. בצל מבושל כאלה שאוהבים

.זהו.קניידלעך ועוד, להגיש עם אטריות דקיקות מבושלות, שקדי מרק

!בהצלחה

5

mnm - עוד גרסא שאצלנו אוהבים מרק עוף -

:לסיר בינוני של סולתםפולקע'ס בלי עור 4

לרבעים גזרים קלופים וחתוכים 6-7קישואים כנ"ל 3רישה חצויה לרוחב ולאורך ומנוקה היטב מחול כ1

יפה של דלעת: קלופה וחתוכה לקוביות נתחשורש פטרוזיליה קלוף וחתוך

כנ"ל שורש סלרי גבעולי שמיר15כ- גבעולי פטרוזיליה15כ-

...אפשר גם גבעולי סלרי אם נשאר מאיזה תבשיל אחר, אפשר גם חתיכת כרוב ירוקכפית גדושה מלח

שחור פלפל( וזהו )לא!!!!אבקת מרק

.יש זמן אפילו שעה וחצי-שעתיים מרתיחים, ואח"כ מבשלים על אש קטנה לפחות שעה ואם.או שקדי מרק, או קוסקוס הקטנים מתים על זה )וגם הגדולים(, עם אטריות דקות

מרק עוף תימני – אפרת

מביאה אותו כאן עם תחת השם "מרק עוף וכוסברה של שאול". אני78המרק פורסם בגליון !המרק הקבוע שלנו. תיקון שלי לכמויות הנוזלים והסחוג. כלום עבודה ומחמם את הגוף

כרעיים של עוף4 כפות שמן זית4 בצלים קצוצים3 פלפלון ירוק חריף )אפשר לוותר, כי מוסיפים סחוג בהמשך( 1קצוצים, גבעולי סלרי ללא העלים4גזרים פרוסים לעיגולים 4

יוצא הרבה עוף ומעט מאוד מרק, מרוכז אבל אז6 כוסות מרק עוף צח חם )במקור כתוב 12מדי בטעמו(

למרק' כפיות מחוקות חוויאג4½ כוס כוסברה, קצוצה גס

חריפות הסחוג. אנא, הוסיפו בהתחלה רק כפית סחוג ירוק )אפשר יותר, לפי הטעם ולפי1בצלחת( חצי כפית. תמיד אפשר להוסיף עצמאית

מלח ופלפל

: אופן ההכנהשוטפים ומייבשים את הכרעיים. .1 דקות מכל צד. מוציאים את העוף5 כפות שמן ומזהיבים את העוף 2מחממים בסיר .2

ושומרים בצד. מהסיר מוסיפים את. דקות10מוסיפים את שאר השמן ומטגנים את הבצל עד שיזהיב כ-.3

.הפלפלון, הגזר והסלרי ומטגנים עוד מספר דקות תוך כדי בחישה מוסיפים את המרק, העוף והחוויאג' ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש מאוד קטנה.4

שעתיים-שלוש. כמה שיותר יותר טוב. כחצי שעה לפני תום הבישול מוסיפים את הכוסברה.והסחוג. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם. המרק עוד יותר טעים ביום המחרת

!תיהנו.5

זושי - מרק ירקות ועוף עשיר ללא אבקה נה מרק. הוזו ההתחלה... טוב, אני יודעת שהחורף עוד לע הגיע, אבל החצבים פורחים

. לתעד ללא אבקת מרק, והוא פשוט מדהים מזין וכל כך טעים שחבל לא, שהכנתי היום

6

בטטה תפוחי אדמה

( שורש וגבעולי כרפס )סלרי פטרוזיליה שורש כרשה

עצמות בקרבקר או לחילופין עצמות, עוף )פולקע וכרע אחד(

בצל גדול אחד מקולף בלבד( שכאלה חופן חומוסים )שהתפחתי והקפאתי בפריזר למקרים

( חופן של שעועית לבנה ענקית )שהתפחתי והקפאתי בפריזר למקרים כאלה( ראש שום )מחולק לשיניים

כף מלח ליטר מים5ליטר או אפילו 4

גזרים חתוכים 3-4

. שעות 3לבשל על אש גבוהה עד רתיחה ואחר כך לבשל על אש נמוכה כ קוסקוס או לאכול ככה או עם את העצמות ניתן להסיר, העוף לאכול בסלט והמרק עצמו

...זה מרק מדהים למשל אטריות פתיתים...

מה לפני כן את החומוסים והשעועיות ואחר כך להקפיא אותן לשעת להתפיח זמן: הטיפ פה* ...למשל כמו זו... הצורך

שורשים עשיר, ללא המלצות נוספות: להפריד בין המוצקים לציר, מהמוצקים להכין פירה* ... ומהציר, פתיתים, פשטידות ומה לא, העוף

7

כתום

קוקוס של פוד ארט – מירי מולכו וחלב מרק גזר

מנות:10חומרים ל- ק"ג גזר קלוף חתוך גס1.2

אדומים בינוניים חצויים וחתוכים לפרוסות בצלים6 שיני שום כתוש4ג'ינג'ר טרי מגורר כפית1

מעט צ'ילי יבש מ"ל שמן שומשום50

כמון כף גרגירי1חצי כפית גרגירי שומר

תרמיל הל1 ליטר חלב קוקוס1

מים מ"ל 700 כף סוכר1

מלח

.קולים על מחבת גרגירי שומר וכמון וטוחניםמאדים שום ובצל בשמן שומשום עד לריכוך. מוסיפים תבלינים, גזר, סוכר, מים וחלב

קוקוס. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך הגזר,דקות. מוציאים את תרמיל ההל. 45בערך

.מעבירים את המרק דרך מסננת טוחנים את המרק במעבד מזון או בעזרת מוט ריסוק .ההגשה דקה, מתבלים במלח. ומביאים שוב לרתיחה לפני

מרק גזר עם ג'ינג'ר – סמדר

בצלים2לטגן גדולות – לחתוך לחתיכות להוסיף גזרים )אני משתמשת בכל השקית(

פטרוזיליהשורש ג'ינג'ר מגורד

ולהוסיף כף אבקת מרק, מלח ופלפל להוסיף מים עד לכיסוי, להרתיחלבשל עד שמתרכך

( הפטרוזיליה לטחון בממחה יד )אפשר בלילהוסיף חבילת שמנת מתוקה

!!!!טעים ביותר

זוטא – גזר מרק

גס וחתוכים קלופים סלרי ראשי 3גס וחתוכים קלופים בינוניים גזרים 10

.הטיפ לפי, ופטרוזיליה סלרי, בצל + מים או ירקות ציר ליטר 1.5טרי גרוס פלפל, מלח

...(מומלץ לא אבל, לוותר אפשר )קצוצה טרייה כוסברה

.זית ושמן חמאה מעט בסיר ממיסים.היטב ומערבבים הגזרים + הסלרי שורש את מוסיפים

8

מפעם בודקים. באדים להתרכך לירקות ונותנים הסיר את סוגרים, קטנה ללהבה מנמיכים.נוזלים מעט מעט להוסיף אפשר. ישרפו שלא כדי, לפעם

. לרתיחה ומביאים התוספות + המים או הציר את מוסיפים, רכים כשהירקות.דקות 10-כ עוד ומבשלים, מנמיכים.מערבבים, הטעם לפי קצוצה טרייה כוסברה מוסיפים. לסיר מחזירים. חלקה למחית טוחנים.בצד חמוצה שמנת עם להגיש מומלץ

1 מרק גזר – גל

גזר בצל

שן שוםכמון חריף פלפל/מלח

פטרוזיליהתירס

עצם או בשר

הבצל, אחרי שתי דקות מוסיפים את הגזר והבשר ומטגנים ביחד להשחמת הבצל מטגנים את מים ותבלינים ומבשלים עד שהגזר מתרכך. טוחנים למרק קרמי, מוסיפים את היטב. מוסיפים

.ומגישים התירס

( 120 גיליון השולחן" "על גל )עופר – ותפוז ר ' ינג ' ג בניחוח ובטטה דלעת מרק זוטא –

גס וחתוכה קלופה דלעת גרם 700- כל"כנ וחתוכות קלופות בטטות 4לקוביות חתוכים בצלים 2שום שיני 4

(מ"ס 3-כ )ומגורר מקולף ר'ינג'ג שורשלוותר אפשר, האישי, וכמובן טעמכם לפי, לשתיים כף בין, דבש

אחד מתפוז מגוררת תפוז קליפתפלפל, מלח

ירקות ציר או קצוצים לא וסלרי פטרוזיליה + מים ליטר 1

.ר'ינג'וג שום, בצל מזהיבים...(. להחליף אפשר, חמאה במקור )שמן מעט בסיר מחממים.ומערבבים והבטטה הדלעת את מוסיפים.פלפל, במלח מתבלים(, ציר או )וירוקים מים מוסיפים. דקות 10- כ בסיר משהים. תפוז וקליפת, דבש מוסיפים. הירקות לריכוך עד מבשלים!לפח והפטרוזיליה הסלרי גבעולי את מוציאים.טחינה מוט/מזון מעבד/בבלנדר הסיר תוכן את מרסקים.תיבול מתקנים, לסיר מחזירים!חמוצה שמנת כפית עם להגיש מומלץ

9

עליזה – מרק דלעת וג'ינג'ר

בינוני בגודל( דלורית )דלעת 1קצוץ גדול בצל 1.קלופים גזרים 2

סלרי גבעול.מ"ס חמשה בערך )מגורד טרי ר'ינג'ג

שום שיני שתי(הודית אבקה לא", משחה "שנקרא מה, התאילנדי מהסוג עדיף )אדום קארי כפית 1

שתיים או כף – לימון מיץקוקוס חלב פחיתלכיסוי מים+ צח עוף מרק כוסות שתיפלפל, מלחדלעת גרעיני, קצוצה כוסברה, קצוץ ירוק בצלהבצל להזהבת שמן

.בשמן הקצוץ הבצל את משחימים .והסלרי הגזר(, גדולות לקוביות חתוכה, הגרעינים ללא, קלופה )הדלעת את מוסיפים

.דקות שלוש-שתיים בערך, הבצל עם משחימים את לטעום כדאי )ופלפל מלח, קארי, שום שיני ושתי המגורד ר'ינג'מהג מחצית מוסיפים(. הרצויה במידה רק להוסיף, מידי חריף אם: הקארי

עם רק ולהכין עוף מרק על לוותר אפשר)הלימון מיץ ואת, לכיסוי ומים צח עוף מרק מוסיפים(. מים

ר'ינג'הג שארית את מוסיפים. מתעצמים והטעמים מתרככת שהדלעת עד כשעה מבשלים . דהמגור

.ידני מזון במעבד טוחנים. הסלרי את מוציאים.הקוקוס חלב הוספת אחרי להרתיח לא. הקוקוס חלב את מוסיפים.קלויים דלעת גרעיני/ וסברהכ/קצוץ ירוק בצל עם מגישים

מרק דלעת בשמנת – ריני רוסו, זה מתכון שקיבלתי מחברה שלי, ואני חושבת שהוא לקוח מאיזשהו ספר ישן של נירה

.של ארוחות חלביות. אם זה קריטי אני יכולה לברר מכינה אותו בלי השמנת כך שהוא בעצם גם יכול להיות דיאטטי. הוא קל מאוד להכנה, ואני

.שרוצה שמנת בצלחת אפשר להוסיף אח"כ למי

לקוביות ק"ג דלעת )אפשר גם גזר/בטטה( חתוכה 1בצלים פרוסים 2כפות חמאה 2

מלח ופלפלכף סוכר 1אבקת מרק עוף כפות 2מיכל שמנת מתוקה 1

את הדלעת והתבלינים, מערבבים ומטגנים מזהיבים בצל בחמאה, בלי להשחים. מוסיפים דקות עד שהדלעת רכה.20-30מבשלים . מעט. מוסיפים מים עד מעט מעל גובה הדלעת

.מסירים מהאש, וטוחנים במערבל ידני יחד עם השמנת

10

מרק דלעת ופרמז'ן – טיטי )מתוך הספר של חיים כהן( אנחנו בבית נוהגים לדרג מאכלים שמכינים בשיטת הכוכבים, כאשר הדירוג הגבוה ביותר הוא

כוכבים, שזה בהחלט טוב! 4 כוכבים. מרק זה זכה אצלנו ל-5

מנות 6-8

קילו דלעת 2 גרם חמאה25

בצל, קלוף וקצוץ דק1 שיני שום קלופות וקצוצות2 גזרים קלופים ומגוררים גס2 גבעול סלרי )עם העלים( קצוץ 1

½ כוס יין לבן יבשמלח/פלפל

מעט אגוז מוסקט מגורר ...( 15%½ כוס שמנת מתוקה )אפשר את השמנת לבישול

כפות גבינת פרמז'ן מגוררת6-8

קולפים את הדלעת, וחותכים לקוביות גדולות..1 דקות תוך ערבוב על5ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים בצל, שום, גזר וסלרי ומטגנים כ-.2

דקות, מוסיפים יין2להבה בינונית. מוסיפים לסיר את הדלעת, מערבבים, מטגנים עוד ומביאים לרתיחה.

ליטר מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים חלקית ומבשלים כ-2מוסיפים .3 דקות, עד שהדלעת רכה מאוד. מתבלים במלח, פלפל ובמעט מאוד אגוז מוסקט,30

ומוסיפים את השמנת. מרסקים את המרק בבלנדר-יד. לפני ההגשה מחממים את המרק )בלי להביא לרתיחה( ומחלקים לקעריות הגשה. זורים.4

בכל קערית כף גבינת פרמז'ן, ומטפטפים כמה טיפות שמן זית, טוחנים מעט פלפל שחורומגישים.

מרק בטטה של בישולה – טופיפי למשוגעת על בטטות. מאז שאמא שלי הכינה לי אותו לפני שנה אני פשוט הפכתי

.מרק הזה עשה לי את החורף שעבר.ממנו היום והקפיאה בשבילי ושכחתי לקחת ועכשיו נזכרתי שאמא שלי הכינה

: החומרים כפות מרגרינה3 בצל גדול חתוך לקוביות1 כרישות גדולות )החלק הלבן בלבד( שטופות היטב ופרוסות )אמא שלי ויתרה על זה(2 שיני שום כתושות2ופרוסים גזרים גדולים קלופים3 בטטות גדולות קלופות וחתוכות3 תפוח אדמה גדול קלוף וחתוך1 כפיות אבקת מרק עוף6 כוסות מים עם 6 כוסות מרק עוף או 5 כוס יין לבן1דפנה עלי4

מלח ופלפל

והשום עד שישחימו. ממיסים בסיר גדול את המרגרינה ומטגנים את הבצל, כרישה.1.מוסיפים את הגזרם ומאדים מעט

-15ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים מוסיפים את שאר החומרים.2.מתרככות דקות עד שהבטטות20

בלנדר מוט( מוציאים את עלי הדפנה, מעבירים את המרק לבלדר )או שתוקעים בסיר.3ומרסקים.

11

מרק ירקות כתומים עם עדשים כתומים – מירי מולכו מתוך חוברת מתכוני מרק של מועצת הירקות

כפות שמן זית3 בצל בינוני קצוץ1

מעט פלפל חריף קצוץ )לא חובה( שיני שום קצוצות3 גזרים קלופים ופרוסים לפרוסום דקיקות3 בטטה בינונית קלופה וחתוכה לקוביות1

גרם דלעת קלופה וחתוכה לקוביות150 כוס(1 גרם עדשים כתומים שטופים )200

כוסות ציר מרק6 ס"מ ללא הלבן5קליפת לימון באורך של כ-

מלח, פלפל שחור וקארי

מחממים שמן. מטגנים בצל תוך ערבוב עד שנעשה שקוף. דקות.5מוסיפים פלפל חריף, שום ופרוסות גזר ומטגנים עוד כ-

מוסיפים בטטה, דלעת ועדשים ואת הנוזלים וקליפת הלימון ומתבלים בעדינות. דקות ומסירים קצף מידי פעם.30מבשלים מכוסה כ-

כשהירקות מתרככים מתקנים תיבול, מוציאים את קליפת הלימון ומגישים עם פטרוזיליה אוכוסברה קצוצה.

הערה שלי )מירי(: אני ריסקתי את המרק למחית חלקה ויצא מוצלח יותר, לטעמי...

מיכי – מרק עדשים בניחוח תפוז וקוקוס לא. בחנות טבע כאן- תירגמתי מגרמנית המתכון נלקח מחוברת למתכונים צמחוניים שמצאתי

?כתומות עם קוקוס נוסה אבל מה יכול להיות רע- שילוב של עדשים

:חומרים מה שיוצר את רב החריפות, חתוך- צ'ילי אדום, ללא הגרעינים והחלק הלבן המרכזי 1

לקוביות שן שום קצוצים1בצל, 1

כתומות גרם עדשים 200כף שמן משובח- זית או אחר 1כפית אבקת קארי 1ירקות ליטר ציר 1תפוז קטן 1

חלב קוקוסםגר 50מלח, פלפל

קוקוס פתיתיםגר 50

קארי וציר ירקות לחמם השמן בסיר ולהוסיף הצ'ילי, בצל ושום ולטגן באש בינונית. להוסיף.להביא לרתיחה

.עד להתרככות העדשים דקות או20להוסיף עדשים, לכסות הסיר ולבשל עוד התפוז. להוסיף קליפה ומיץ את התפוז לשטוף במים רותחים ולייבש. לגרר הקליפה. לסחוט

.למרק יחד עם חלב הקוקוס.המרק במיקסר ידני לרסק

.לקלות קלות את הקוקוס ולקשט את המרק בהגשה עם מעט קליפת תפוז וצ'ילי

12

זוטא – וקישואים כתומים עדשים מרק

אחד בצל בינוני חתוך לקוביותחתוכים לקוביות קישואים/זוקיני 2כוסות עדשים כתומים 2

כפית כורכום½ הטעם מלח, פלפל לפי

כוסות ציר ירקות או מים 3.5

.קישואים ועדשים מזהיבים בצל במעט שמן זית. מוסיפים.מתבלים בכורכום, מלח ופלפל, מערבבים ומוסיפים נוזלים

.עד שהעדשים ממש רכים ונוטים להתפרק. מתקנים תיבול ומגישים מבשלים

אפשרויות: קראנצ'י קישוא אחד, ולקראת סיום הבישול להוסיף את השני, כך שיהיה יותר בשלל.לרסק את המרק למחית חלקה

מרק עדשים אדומות – עליזה . סוריה ב, מרק ים תיכוני מובהק, עם ריח של חורף. את המתכון ירשתי מחמותי, ילידת חאל

גרם עדשים אדומות 500כוסות מים 8-10

מלח, פלפלטחון כפית כמון 1כפות קמח 2

מיץ מלימון אחד

.כוס מים½ כתושות שיני שום 4כפית כוסברה טחונה 1

שמן לטיגון

.וממיינים רוחצים את העדשים ומבשלים בסיר מרתיחים את העדשים והמים )מסירים את הקצף(. מנמיכים את הלהבה

מידי, כשעה, עד שהעדשים נימוחות לגמרי. מוסיפים מלח ,פלפל וכמון. אם המרק סמיך.מוסיפים מים תוך כדי בישול

למנוע מוסיפים למרק תוך כדי טריפה,. בקערה מערבבים קמח ומיץ לימון לתערובת חלקה.גושים

כתוש וכוסברה. זהירות! לא לטגן יותר מידי, כי אז מחממים מעט שמן במחבת. מזהיבים שום.השום יהפוך למר

.השום והכוסברה למרק. ממשיכים לבשל עוד מספר דקות מוסיפים את.לימון בצדי קערות המרק מגישים עם קרוטונים במרק ופלחי

.יותר כדי לקבל מרק בטעם חמוץ, : יש שמוסיפים מיץ לימוןהערה* האורז. אפשר להוסיף למרק חצי כוס אורז לא מבושל, בערך חצי שעה לפני תום הבישול

.מתרכך ומסמיך את המרק.הבישול יש הנוהגים להוסיף תרד טרי קצוץ כרבע שעה לפני תום

13

אדום

מרק עגבניות עם שמנת ופרנו – מירי מולכו מתוך הספר ארוחות שחיתוך של בני סיידא. אחד המרקים הטעימים ביותר שיש!!!

חומרים: ק"ג עגבניות בשלות2 כרישות2

גר'' חמאה 80דק בצלים קצוצים2 גזרים פרוסים2 פקעת סלרי חתוכה לקוביות1

½ כוס בזיליקום קצוץקמח כף

כוסות מרק עוף צח5-6 כפית סוכר1

מלח ופלפל שחור טחון טריפרנו כוס1/3

מיכל שמנת מתוקה1

: עירית קצוצהלעיטור

העגבניות חצי דקה במים רותחים. קולפים וחותכים לקוביות קטנות. פורסים את חולטים אתשל הכרישות ושוטפים היטב במים זורמים )לסילוק כל שרידי החול(. החלק הלבן

דקות. מוסיפים עגבניות, גזר,5את החמאה ומטגנים את הבצל והכרישות ממיסים בסיר גדול דקות, תוך בחישה. מוסיפים את המרק, מביאים לרתיחה2וקמח ומטגנים סלרי, בזיליקום

דק''.40נמוכה כ- ומבשלים על אש מחזירים לסיר ומתבלים מעבירים את תכולת הסיר למעבד מזון ומעבדים למחית חלקה.

בסוכר, מלח ופלפל. רתיחה. טועמים ומתקנים תיבול. מעטרים עם מוסיפים את הפרנו והשמנת ומביאים לסף

עירית קצוצה )לא חובה(.

בטעמו - כבר אמרתי??? המרק מושלם

מרק עגבניות ואורז – מתוקה

בצל חתוך לקוביות1 גזר מגורר גס1

כמה חלקי עוף )כנפיים, גרונות( גרם רסק עגבניות200 – ½ כוס אורז, תלוי איזו סמיכות אוהבים1/3

מלח, פלפל שחורסוכר )לפי הטעם, להתחיל בשתי כפיות. אצלנו אוהבים להרגיש מעט את המתיקות(

מיץ מרבע לימוןפטרוזיליה קצוצה

להוסיף גזר ולהמשיך באידוי עוד כמה דקות. , לאדות בצל כמה דקות בשמן זית. במים. לתבל במלח ולבשל כחצי שעה להוסיף רסק עגבניות וחלקי העוף ולכסות

שהאורז מתרכך. להוסיף אורז, לתבל בסוכר ולימון, ולבשל עד.להוסיף את הפטרוזיליה ולבשל עוד שתי דקות

14

מרק עגבניות עם אורז – זושי ... מהביל טעים אדום... מרק שיש לנו שליטה על מידת הסמיכות שלו, ע"י משחק עם האורז

: המצרכיםבצל בינוני קצוץ 1גזר מגורד קטן 1

שום קצוצות דק שיני 5-6 ופסה עגבניות מרוסקות ק1כף שמן זית 1כוסות מים 8

ופלפל שחור מלחכף סוכר 1

( יותר פית אורגנו יבש )למי שיש בבית טרי, זה אפילו טעים½ כ.כפות אורז לא מבושל רצוי מזן ריזוטו 5

שהוא שקוף. מוסיפים גזר ומטגנים עוד דקה, מוסיפים שום לעוד מטגנים את הבצל בשמן עד. דקה

העגבניות והמים, מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מנמיכים, מוסיפים תבלינים מוסיפים את. דקות נוספות10 דקות. מוסיפים אורז ומבשלים 25ומבשלים וסוכר

מרק קרם עגבניות בשמנת בעיטור קרם גבינת עיזים – טיטי )השף הלבן(

מנות 8מצרכים ל: דקות 30זמן הכנה:

מכל שמנת לבישול 1 גרם עגבניות מרוסקות 800 קופסאות שימורים של 2 ק"ג עגבניות בשלות או 2 כרישות3

גרם חמאת תנובה 80 בצלים ירוקים קצוצים 3 בצלים יבשים קצוצים 2 גזרים פרוסים דק 2

½ כוס ריחן קצוץ ½ שורש סלרי קצוץ דק

כף קמח 1 כוסות מרק ירקות צח 5-6

מלח, פלפל שחור טחון טרי כפית סוכר 1

לקרם גבינת עיזים: כוסות חלב תנובה 1¼

גרם גבינת קולאז’ פרומעז חתוכה לקוביות 300

גרם גבינת צ’דר מגוררת דק 200גוון: במקום קרם גבינת עיזים אפשר לשים

אופן הכנה חולטים את העגבניות במים רותחים כחצי דקה, קולפים וקוצצים דק. פורסים את.1

הכרישות לפרוסות דקות )רק החלק הלבן(. ממיסים בסיר כבד את החמאה מוסיפים את דקות בסיר מכוסה. בוחשים מדי פעם. 10כל הירקות פרט לעגבניות ומאדים

דקות. מוסיפים את המרק הצח מתבלים3מוסיפים את העגבניות והקמח ומבשלים .2 דקות. 40במלח, פלפל וסוכר ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה כ-

מרסקים את המרק במעבד ידני או מעבד מזון למחית חלקה. טועמים, משפרים .3תיבול.

15

מוסיפים את השמנת ומביאים לסף רתיחה. מגישים חם בעיטור קרם גבינת עיזים או זורים.4בכל צלחת מעט גבינת צ’דר מגוררת או מעט קרם פרש.

לקרם גבינת עיזים: שמים את החלב בסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הגבינה בוחשים היטב ומבשלים על.1

אש נמוכה עד שהגבינה נמסה והתערובת מסמיכה. יוצקים בעזרת כף את הקרם בכל צלחת בצורת ספירלה )שבלול(..2

גספצ`ו – טיטי )מתוך התכנית "שום, פלפל ושמן זית"( מרקמרק פשוט וטעים לכל הדעות... מרענן מאוד ביום קייצי

קלופות וללא גרעינים ק"ג עגבניות,1½אחד פלפלים אדומים, נקיים מגרעינים וחתוכים לארבעה כל3

גרם מלפפונים ירוקים, קלופים600)שמתי רק אחד...( פלפלים חריפים טריים, נקיים מגרעינים2

שיני שום, קלופות5-4וסחוטות פרוסות לחם לבן, ללא הקרום, שרויות במים2

כוס שמן זית )ועוד קצת, אם צריך( 1/3כוס מים½ בזיליקום עלי12

מלח ופלפל

ומרסקים לרסק חלק. אם רוצים, מעבירים דרך מסננת. שמים את כל המרכיבים במעבד מזון בקיץ אפשר להוסיף קובייה או שתיים של קרח לכל )מאחסנים במקרר ומגישים קר מאוד

קערית(. של סלט קצוץ דק מאוד מהירקות שמרכיבים את המרק יפה להוסיף לכל קערית כפית

ולטפטף קצת שמן זית סביב הסלט.

ו – זוטא ' גספאצ

בשלות עגבניות ג"ק 1אדומים פלפלים 2(סגול רצוי )גדול בצל 1קלופות שום שיני 5בזיליקום עלי כוס 1

)אוהבים אם )כוסברהמגוררת קליפה + מיץ - תפוז 1

זית שמן כוס 2/3לימון מיץ או טוב חומץ כוס¼

קוניאק כוסיתסוכר מעט, מלח, שחור פלפל

:ההכנה.מזון במעבד שמים. הגרעינים את ומסלקים חוצים. העגבניות את קולפים.1.חלקה למחית ומעבדים תיבול ועישבי שום שיני בצל, פלפלים: למעבד מוסיפים.2.מתאחדים שהמרכיבים עד לעבד וממשיכים מים וכוס החומרים שאר את מוסיפים.3

ומתקנים טועמים. היטב ומערבבים קרים מים כוסות 3-4 מוסיפים, לקערה מעבירים.תיבול

.שעות 2-3ל במקרר מניחים.4

:להגשהקרוטונים, טבסקו, ירוק בצל גבעולי 2, בצל ½ ,ירוק פלפל 1, אדום פלפל 1

16

לו להוסיף יכול אחד כל כך. נפרדים בכלים ושמים, קטנות לקוביות בנפרד ירק כל חותכים!ו'לגספאצ משהו

קוניאק להוסיף חייבים לא.מרוכז צאוד יוצא זה, קרים מים עוד להוסיף ממליצה.המתכון מקור מה יודעת לא, מצטערת.

ירוק

mnm נפלא – אפונה מרק

.להחליף כוס אפונה יבשה – רצוי להשרות במים, מדי פעם גרם חזה אווז חתוך לקוביות קטנות200-250כ-

קטן שני בצלים יבשים קצוציםכרישה )החלק הלבן(קצוצה קטן

גזרים בינוניים חתוכים לקוביות קטנות3 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות קטנות2-3

שורש פרטוזיליה קלוף, חתוך1 גרם אפונה קפואה סנפרוסט שהופשרה )אפשר להכניס לקערה של מי ברז, ואחרי300

לסנן( ההפשרה שיני שום כתושות2

מלח, פלפל שחורמעט שמן זית

אווז )החלקים עם השומן( מטגנים בסיר גדול עד שמזהיב. מוסיפים מעט שמן מחצית מהחזה הבצלים והכרישה ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים סלרי,שורש פטרוזיליה, גזרים ואפונה זית, את

.מטגנים עוד כדקה תוך בחישה, יבשה!!! כוסות מים. לא מתבלים עדיין6מוסיפים .כשעה. מוסיפים אפונה קפואה. מבשלים עוד כחצי שעה מבשלים

טעות. כולל חזה האווז(. מרסקים הכל בבלנדר מוט )לא אווז מטוגנות בשומן של עצמן מוסיפים מלח, שום כתוש, ואת המחצית השניה של קוביות חזה

.במחבת נפרד. מבשלים עוד כרבע שעה!!!!!מדהים מרק

מרק אפונה – מירי מולכו מרק סמיך ונפלא לחורף! אפשר להגיש עם לחם כפרי משובח ליד.

מאדים בשמן זית בצל גדול קצוץ. מוסיפים שקית אפונה טרייה קפואה ותפוח אדמה חתוך כוסות ציר מרק. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש6לקוביות. מערבבים מעט. מוסיפים כ-

נמוכה כחצי שעה. מרסקים למחית חלקה. מוסיפים מעט חזה אווז מעושן חתוך לקוביות וזרעיקימל.

זוטא – נאווה פ " ע ( וגזר ) אפונה מרקיבשה אפונה גרם 200

לקוביות חתוך בצל1הלבן החלק – פרוסה כרישה

שום שיני 3לקוביות וחתוכים קלופים גזרים 2סלרי גבעולי 2

פטרוזיליה

17

כמוןוגזר אפונה או קפואה אפונה כוסות 1.5

הגזר את גם מוסיפים. ומערבבים היבשה האפונה את מוסיפים. ושום בצל, כרישה מזהיבים(.בלי גם אפשר. )הטעם לפי, בכמון ומתבלים, והירוקים ממש שהאפונה עד נמוכה אש על מבשלים כ"ואח, לרתיחה מביאים. מים כוסות 10 מוסיפים

.מזלג י"ע בקלות ונמעכת רכה קטניות של הבישול תהליך את מעכב שמלח מפני, בסוף רק המלח הוספת )מלח מוסיפים

"(.קשות".לא בכלל או, חלק רק או הסיר תכולת כל את מזון למעבד מעבירים אש על ומבשלים(, גזר + אפונה על ממליצה )הקפואה האפונה את מוסיפים, לסיר מחזירים

!נשרף שלא ולוודא דקות כמה מידי לערבב יש. דקות 15- כ עוד נמוכה

!פרוסה סויה נקניקיית לצמחונים או מעושנת נקניקיה להוסיף: גיוון*

: ירקות ציר לו שאין למי קטן טיפ (,ללא או )גס חתוך גזר, לרבעים חתוכים בצלים 2 להוסיף אפשר פשוט, המים הוספת בשלב

פשוט, המרק את לבשל שגמרתם אחרי או התכולה טחינת לפני. ופטרוזיליה סלרי וגבעולי!הרבה יוספיו והויטמינים הטעם! ל"הנ את להוציא

: קטן טיפ ועוד .הרצויה הסמיכות לקבלת עד בהדרגה הנוזלים את להוסיף מומלץ... טחינה שדורשים מרקים

שמרו. יותר מאוחר שעות כמה אפילו או למחרת יותר סמיכים להיות שיהפכו מרקים יש.הצורך במידת והוסיפו, סגור בכלי מהנוזלים

– בילבי מרק אפונה יבשה עם קליסקלך מבית אמא

כוס אפונה יבשהבצל קצוץ דק / שום כתוש

מלח פלפל אבקת מרקמים כוסות 4

( )בצקניות לקליסקלךביצה 1

כוס קמח½ כפית מלח

מים כוס½

: הכנה ם אתכימנמי לאחר הרתיחה בוררים את האפונה רוחצים אותה ומרתיחם בסיר עם המים,

.התאדו יש לשים לב שהמים לא האש ומבשלים כשעה וחצי, בודקים שהאפונה נימוחה..דה וכן יש להוסיף מים רותחיםיבמ

קצרצק ומוסיפים למרק מתבלים במלח ופלפל מוסיפים את השום לטיגון מטגנים את הבצל, הבצקניות, מערבבים היטב שלא יווצרו גושים בשלב זה כשהמרק מבעבע מוסיפים את לבן.

. דקות10וממשיכים לבשל עוד כ-

: הבצקניות להכנת.גושים ומים ומערבבים שלא יהיו מלח, קמח, מכינים בלילה מהביצה,

: הערה* לוקחים מעט מהעיסה בכל פעם את הבצקניות ניתן להכניס למרק באמצעות כפית רטובה.

הבלילה דרך )כך משתחחרת העיסה(. אפשר להעביר את על הכפית וטובלים אותה במרק. צידה האחורי של פומפיה עבה, ואפשר לקנות מכשיר מיוחד לבצקניות

18

מרק אבוקדו – מירי מולכו

מרסקים אבוקדו בבלנדר למחית חלקה. מוסיפים תוך כדי מלח, פלפל, שום וכחצי כוס צירמרק.

שמנת מתוקה. 1מעבירים לסיר. מוסיפים חשוב!!! אסור שהמרק ירתח.

מרק קרם קישואים – מירי מולכו

כוסות ציר6מטגנים בצל קצוץ בחמאה. מוסיפים קישואים חתוכים לקוביות. מוסיפים כ- מרק. מבשלים עד שהקישואים מתרככים.

קישואים או זוקיני עם הקליפה. מבשלים עד2מרסקים למחית חלקה. מוסיפים קוביות מכ- שמנת מתוקה, טרגון,1שהקישואים מתרככים אך לא יותר מידי )נשארים נגיסים(. מוסיפים

מלח, פלפל ומעט אגוז מוסקט.להגשה – אפשר להוסיף לצלחת שמיר קצוץ או פטרוזיליה קצוצה.

מולכו מירי – אספרגוס ינו ' קפוצהמתכון לקוח מתוכניתו של ג'ואל רובושון

התחתון לקלף בקולפן. את החלק - אספרגוס צרור1לחתוך לחתיכות.

קלות בחמאה. להוסיף את פיסות האספרגוס לקצוץ בצל וכרישה החלק הלבן בלבד. לאדות ציר מרק. מבשלים עד שהכל מתרכך. מעבירים למעבד מזון ומרסקים למחית כוסות5-6ו-

גרם חמאה ושמנת מתוקה לבישול. מעבדים הכל יחד.50מעט. מוסיפים חלקה. מצננים מקציפים חלב באמצעות צינורית ההקצפה של מכונת הקפה )או באמצעי מחממים להגשה.

לספלונים ומעל יוצקים כפית שתיים של קצף חלב. אחר(. יוצקים את המרק בתבנית ומעל את רשת הגריל, על מנת שפרוסות מניחים פרוסות פרושוטו על נייר כסף

מידי, רק עד שהפרושוטו קריספי. מניחים בתוך כל הפרושוטו ישארו ישרות. לא לאפות יותראו קארי. ספלון פרוסת פרושוטו ומעט אגוז מוסקט

בהצלחה!

מרק ארטישוק – מירי מולכו לבבות ארטישוק8

גרם חמאה30 כף קורנפלור1 שיני שום קצוצות2 גזרים מגוררים גס2 כוסות מים5 כוס חלב1

¼ כפית מוסקט טחון או מגורר¼ כפית קימל

מלח כוס שמנת מתוקה1

לעיטור – עירית קצוצה

ממיסים חמאה. מוסיפים קמח, שום וגזר. מטגנים קלות. מוסיפים את הנוזלים וארטישוק. דקות.10מביאים לרתיחה תוך בחישה. מוסיפים אגוז מוסקט, קימל ומלח. מבשלים כ-

מוסיפים את השמנת המתוקה ובוחשים עד להקצפה )יש להזהר שהמרק לא יגלוש(. מרסקיםלמחית חלקה.

להגשה – בוזקים מעט עירית קצוצה.

19

תרד

מולכו מירי – תרד מרק

שמנת מתוקה1 כוס חלב1½

כוס ציר מרק1½ ק"ג תרד טחון

שן שום קצוצה1פלפל שחור גרוס טרי

מביאים את כל החומרים לרתיחה בסיר. מוסיפים פרמזן מגורר.

מרק תרד – גילי נחנו מאדת! אשמכינה לנו אותו לארוחות מיוחדו' את המרשם של המרק קיבלתי מלנצו

! וממליצה עליו בחום אוהבים אותו,

: החומריםגרם חמאה 50

יני שום כתושות ש3( גרם תרד )קפוא וטחון דק - לא גס 400

כף קמח 1חלב כוסות 4כוס שמנת מתוקה 1

פלפל לבןמלח

אגוז מוסקט - מגוררמלוחה גבינה

: אופן ההכנה .מחית התרד לשום המטוגן ומערבבים מוסיפים את .מאדים בחמאה את שיני השום הכתושות

.ומרתיחים מפזרים את הקמח מעל, מערבבים, מוסיפים חלב מגורר, יוצקים למרק את השמנת המתוקה, מתבלים בפלפל לבן, מלח ואגוז מוסקט

ה. מרתיחים שוב, וממשיכים לבשל עד כרבע שע.קוביות גבינה מלוחה ויוצקים מעליהן את המרק מגישים בקעריות מרק כשבתוכן

!מגישים חם

.לחלוט תרד טרי ולטחון במעבד מזון למחית :מוכן אפשר במקום תרד קפוא

20

לבן

מרק כרובית טעים טעים – בילבי

: מצרכיםכרובית גדולה ויפה

קוביות בצלאפשר שמןות, כפ4חמאה/מרגרינה כ-

קמח בערך כף גדושה( אפשר מאבקה)מרק עוף

מוסקט אגוזמלח

פלפל שחור גרוס

הכנה: אבקת מרק( עד לריכוך מבשלים את פרחי הכרובית במרק )או במים עם

מועכים חלק מהכרובית, מוסיפים מלח פלפל לפי הטעם. מוסיפים את הקמח וממשיכים מטגנים את הבצל עד השחמה, ממיסים את השומן. במחבת

. זהר לא לשרוף את הקמחילה משחים, לבחוש עד שהקמח מעבירים את הרביחה רביחה חומה. מוסיפים נוזלים מהמרק וממשיכים לבחוש עד שנוצרת

מעבירים. ומשפרים את התיבול טועמים. בוחשים ומוסיפים מעט אגוז מוסקט, לסיר המרק.הטעמים יתמזגו דקות עד שכל20את הסיר להמשך בישול על אש קטנה לכ-

מרק ירוק-לבן: קרם ברוקולי וקרם כרובית – עליזה לתוך קערות מרק בשתי מצקות נפרדות בו זמנית, זה בצד מכינים בשני סירים נפרדים, יוצקים.שני מרק כרובית זה: מצד אחד מרק ברוקולי, מצד

כרובית בינוניתתפרחות ברוקולי 3-4

.בינוניים, קצוצים בצלים 2גזרים מקולפים 4גבעולי סלרי 2צח כוסות מרק ירקות 8כוסות חלב 2

מלח, פלפלכוסות שמנת מתוקה או שמנת לבישול 2

חמאה גרם 100גבינת מוצרלה מגוררת

: מרק כרובית.כמות החמאה מזהיבים בצל אחד במחצית

מזהיבים כשתיים- שלוש. מוסיפים את הכרובית, מופרדת ל"פרחים", שני גזרים וגבעול סלרי.דקות

(. אם סמיך מידי, מוסיפים מים ) כוסות מרק ירקות צח, כוס חלב, מלח ופלפל4מוסיפים .דקות 45מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ

.טוחנים במעבד מזון ידני!( ההגשה. )לא להרתיח מוסיפים את השמנת המתוקה/השמנת לבישול לפני

21

: מרק ברוקולי.המחצית השניה של המרכיבים האחרים מכינים את מרק הברוקולי באותה צורה, עם

.אפשר לעטר בגבינת מוצרלה מגוררת

מרק תפוחי אדמה )מוקרם או לא...( – זושי מקור המתכון: הגננת של ילדי, מרים

כפות שמן ומרתיחים, 2 כפות קמח ו- 3בסיר בינוני מכינים רביחה של קמח ושמן: כפיות( וממשיכים לטגן3לפי הטעם )נניח מוסיפים שום

( ומוסיפים לטגן3-4מכינים המון תפוחי אדמה חתוכים לקוביות )נניח סלרי, עלי סלרי, אבקת מרק עוף )לא מוסיפים מים: לכל כוס תפוחי אדמה – כוס מים, שורש

מבושלים. ממש חובה(, מלח ופפריקה אדומה, עד שתפוחי האדמה

להקרמה וקרוטונים. לאחר שהמרק מוכן ניתן להוסיף לו שמנת וגבינה מותכתבתיאבון

ארטישוק ירושלמי

זוטא – ירושלמי ארטישוק מרקמנות 6-ל בערך

שלא) קרים מים עם, בסיר מיד מניחים. גס חתוך. ושטוף קלוף ירושלמי ארטישוק ג"ק1(.ישחיר

...(הטיפ לפי )וסלרי פטרוזיליה שום שיני 2, גזר, בצל + מים או ירקות ציר.רכים שהארטישוקים עד מבשלים לשאר הארטישוקים בין מפרידים. פשוט ירקות ציר כמו זה! הבישול מי את ושומרים מסננים.הירקות

מנוזלי ומוסיפים, מזון במעבד או בבלנדר ( םשו גם אפשר )הארטישוקים את רק שמים.תיבול מתקנים. הרצויה הסמיכות למידת עד הבישול

.מערבבים. מתוקה שמנת כפות 2( – רוצים אם )ומוסיפים לסיר מחזירים או טרייה מרווה עלי 2-3 להוסיף, בחימום כלומר, ההגשה ולפני! זית שמן מעט לזלף: להגשה!הבישול אחרי שעות כמה משתבח הטעם!! מיובשת

רק ארטישוק ירושלמי – גלית א מ

..."מרקים"( – טעימממממ הכנתי שבוע שעבר על בסיס מתכון של חנה שאולוב )ספר

: מצרכיםחמאה גרם 80

זית כפות שמן 4ארטישוק ירושלמי )לפני הקילוף( - לקלף ולפרוס גרם 700-750

כרישה גדולה פרוסה החלק הלבן שלבצל סגול בינוני קצוץ 1שיני שום שלמות קלופות 8קמח כף 1כוסות מים 5

( כף חרדל דיז'ון )לא גרגרים¾ ( מ"ל 250 )15%שמנת מתוקה 1

מלח, פלפל שחור טחון טרי

22

: אופן ההכנההזית לחמם בסיר את החמאה ושמן

להוסיף את הבצל ולטגן כמה דקותלהוסיף את השום ולטגן עוד כחצי דקה

דקות5 -להוסיף את הכרישה והארטישוק הירושלמי ולטגן עוד כולערבב להוסיף את הקמח

להוסיף את המים ולתוכם לבחוש את החרדל, המלח והפלפל דקות30-45נמוכה כ לבשל על אש

לאכילה )לדעתי זה לטחון בבלנדר או עם מקל-בלנדר בתוך הסיר. אם המרקם לא נעים.מסננת "ה"מרקם!, זה לא אמור לצאת סיבי(, אפשר להעביר דרך

.להוסיף שמנת מתוקה ולחמם. לתקן תיבול.מעל להגיש עם פלפל שחור גרוס

.אם סמיך מדי, אפשר לדלל עם מים

!בתאבון

פטריות

מרק גריסים עם פטריות – טיטי

החומרים: בצל חתוך לקוביות 1

גרם חמאה 25חצי כוס גריסי פנינה

גרם פטריות חתוכות 200 גזר חתוך לקוביות 1 תפוח אדמה חתוך לקוביות 1 שיני שום קצוצות 3 כף קמח 1 כף פטרוזיליה קצוצה 1

מלח ופלפל שחור כף אבקת מרק פיטריות 1 כוסות מים רותחים 8

אופן ההכנה: מטגנים את הבצל עם החמאה עד שיזהיב.

מוסיפים את הגריסים ובוחשים. מוסיפים את הפטריות, הגזר, תפו"א והשום ובוחשים.

מוסיפים את הקמח ובוחשים היטב. מוסיפים את הפטריוזיליה המלח הפלפל אבקת המרק והמים, מביאים לרתיחה תוך כדי

בחישה מנמיכים את האש, ומבשלים כשעה וחצי )מדי פעם בוחשים(.

1 גל – ועגבניות מרק פיטריות

גרם נקניק טוב 200גרם בצל 200

שיני שום כתושות 2ענפי מרווה 2-3

שמן זיתרם מחית עגבניות עם חתיכות ג400

עוף יטר מרק ל1פלפל/מלח

23

גרם פיטריות 500רם עגבניות שרי לקישוט ג250

פטרוזיליהגרם פקורינו 50

את הנקניק בצל שום ועלי חותכים את הנקניק לחתיכות קטנות ואת הבצל לטבעות, מטגנים 20מתבלנים ומבשלים מרווה במעט שמן זית. מוסיפים את מחית העגבניות ומרק העוף

וקוצצים פטרוזיליה. דקות. בינתיים חותכים פטריות לגודל אכיל, חוצים את עגבניות השרי מוסיפים את דקות2-3מוסיפים את הפטריות למרק ומבשלים עוד חמש דקות. אחרי

.מגוררת העגבניות והפטרוזיליה מוציאים את עלי המרווה ומגישים עם פקורינו

מרק פטריות של אפרופו – ריני .זה ממש לא דיאטטי... אבל טעים

גרם חמאה 25קצוץ, בצל קטן 1יני שום, פרוסות ש4

מלח ופלפל( מעט אגוז מוסקט )להיזהר, ממש מעט

כפות אבקת מרק 2גרם פטריות שמפיניון, פרוסות 300

כוס חלב 1מתוקה ליטר שמנת 1

.ממיסים את החמאה במחבת רחבה, ומטגנים את הבצל והשום עד שהם מזהיבים.1 דקות10מוסיפים את התבלינים ואבקת המרק ומערבבים. מוסיפים פטריות ומאדים כ –

.ערבוב תוך דקות 10מוסיפים את הנוזלים ומבשלים עד סף רתיחה, מנמיכים הלהבה ומבשלים כ – .2

.נוספות

מושימושי – מרק קרם פטריות עדין

ג' פטריות מיובשות25 פטריות שמפיניון או רםג 300 קמח גרם40חמאה גרם 70

כוסות חלב 2כוסות מרק צח 3

פטרוזיליה קצוצהאגוז מוסקט, מלח

.דקות 15חמאה, להוסיף פטריות ואח''כ מרק לבשל גרם 45לקצץ פטריות , להמיס הקמח והחלב, לתבל ולבשל מס' דקות להוסיףהנותרים, חמאה גרם ה45-להכין בשמל מ

דקות. לבזוק פטרוזיליה ואפשר להגיש עם טוסטונים קטנים, טעים10לבשל את הפטריות.להפליא

24

זושי – מרק פטריות מגוון עם פטריות יפניות

:המצרכיםבצלים חתוכים לטבעות 2-3לפרוסות פטריות שמפיניון חתוכות גרם250

פטריות פונגי יפניות שהושרו במים גרם 50כפית אגוז מוסקט

קמח כפות 2 חמאה גרם100

שמנת 1וסות חלב כ2

הטעם פלפל ומלח לפי

:הכנה.שקופים זהבהבים מטגנים באמצעות החמאה את הבצל והשמפיניונים עד שהם

המוסקט והפלפל, אגוז, מוסיפים את הקמח למעיין רביחה ואז מצרפים את החלב והשמנתמבשלים עד שהכל רותח וצמיג לפי הטעם.

.קלוי חובה לשתות עם לחם שחור כפרי

מרק פטריות ושאר ירקות – מירי מולכו את המתכון למרק הנפלא, העשיר, החורפי והנהדר הזה קיבלתי מאמא של חברה של בני

.(..ארוחה )קלה, קלה מהגן. המרק מאד עשיר, כך שיכול לשמש

מגשית פטריות יער או פורטובלופטריות מיובשות

בטטות2 גזרים4 תפו"א2

גבעולי סלריבצל

כוס גריסי פנינהקצוץ שמיר

מלח, פלפל

את הפטריות המיובשות קוצצים את הבצל. מנקים את הפטריות וחותכים לקוביות. משרים.במים

.הירקות קולפים וחותכים לקוביות קטנות את כל יתר

לטגן. מוסיפים את מטגנים בצל בשמן זית עד שנהיה שקוף. מוסיפים את הפטריות. ממשיכים המיובשות כולל המים כל הירקות החתוכים ובוחשים קלות. מוסיפים מים ואת הפטריות

. שלהם ומבשלים כשעה וחצי עד שכל מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש. מתבלים במלח ופלפל

הירקות מתרככים. מוסיפים שמיר קצוץ בשפע וגריסי פנינה. מבשלים עוד כעשרים דקות, או.עד שהגריסים רכים

!!! בתיאבון

25

זוטא – פטריות מרק

זית שמן מעטשמפניון פטריות גרם 500

יער או פורטבלו פטריות 3!המים את לשפוך לא. שעה ½ לפחות, רותחים במים מושרות, יבשות יני'פורצ פטריות 5

דק פרוסים סלרי גבעולי 2פטרוזיליה חופן

שום שיני 4קיקומן סויה כף

מוסקט אגוז מעט!הרבה מוסיף! !!במטחנה", טוסקני דה הרב "יבשות פטריות תערובת: רצוי

אפילו אפשר מהשמפיניון חלק, קוביות, פרוסות )שונים בגדלים אפשר, הפטריות את חותכים(.שלמות להשאיר.בסיר שמן מעט מחממים.ומזהיבים והשום הפטריות את מוסיפים.והסויה, המים + המושרות יני'הפורצ פטריות ואת, הירוקים את מוסיפים.מלח + מים וחצי כליטר מוסיפים.דקות 40- כ עוד ומבשלים האש את מנמיכים. גבוהה באש לרתיחה מביאים!ונהנים תיבול מתקנים

זוטא – נוספת אופציה – פטריות מרק.ל"כנ מבשלים.הרצויה הסמיכות למידת מים ומוסיפים, הפטריות מרבית את בבלנדר טוחנים

.מוסיפים. בצד מהפטריות חלק משאירים

: בצקניות עם להגיש – המלצהקמח כוסות 2

מים כוס¾ ביצה 1מלח כפית 1(הכרחי לא )מטוגן קצוץ בצל 1

.דביק קצת בצק של אחיד מרקם קבלת עד החומרים כל את לערבב.קצת" לעמוד "לבצק נותנים. ומלח מים רחב בסיר מרתיחים.לסיר הבצק את" מנטפים, "רותחים כשהמים

.לסנן, מוכן ואם, אחת לבדוק. צפות שהבצקניות מהרגע דקות 15- כ לבשל

26

פלפלים

ריני – רק פלפלים אדומים מ. YNET- מתכון של דליה פן-לרנר, לקוח מ

אישית שונאת את זה(, אבל התוצאה ממש קצת עבודה עם הקליה של הפלפלים )אני.מצדיקה

:חומריםגדולים ובשרניים פלפלים אדומים 4 כפות שמן 2בצל גדול 1וסות מרק עוף או בשר צח כ4 כוס מיץ עגבניות 1

( פלפלים חריפים שלמים או אבקת פלפלת חריפה )קאיין 1-2ופלפל שחור גרוס מלח

לשקית או לסיר מכוסה קולים את הפלפלים בגריל עד שהם חרוכים היטב. מכניסים.1 שוטפים תחת ברז ומקררים מעט. מקלפים את הפלפלים ומרחיקים את הגרעינים )לא

. מים כדי שלא יאבדו מטעמם(. חותכים לנתחים או לקוביות גדולות מטגנים את הבצל במחבת במעט שמן, עד שהוא מתרכך. מכניסים למעבד מזון את הבצל.2

. המטוגן, הפלפלים ומעט מהמרק. מרסקים לרסק חלק מוסיפים מיץ עגבניות ומרק וגם את הפלפל החריף השלם )או, מעבירים את הרסק לסיר.3

.הטעם(. מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה אבקת פלפלת חריפה, בכמות לפי משתמשים בפלפל חריף שלם, מוציאים אותו דקות. אם15מבשלים על אש קטנה כ-.4

. מהמרק לפני ההגשה

בכמות המרק הצח כדי להסמיך אותו יותר, ואז לבשל קצת עם שמנת גיוון: אפשר להמעיט.מתוקה

מירי מולכו – מרק פלפלים צהוביםמתוך הבישול האיטלקי של אהרוני

כוס שמן זית1/3קצוץ בצל גדול1 ליטר מרק צח או מים1טריים ויפים מנוקים וחתוכים לקוביות גדולים פלפלים צהובים4 תפו"א קלופים חתוכים לקוביות2

פלפל מלח, גר'' חמאה(50 גרם חמאה )אני באופן אישי מקזזת ל- 100

להגשה מעט שמן זית

ות. דק10מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומאדים את הבצל כ- את המרק או המים, את הפלפלים ותפו"א, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה מוסיפים

ות. דק 30כ- חלקה. מסננים את המרק, מעבירים את הירקות ללא הנוזלים למעבד מזון ומרסקים למחית מעבירים דרך מסננת לסיר )שלא יעברו הקליפות(. ממליחים ומפלפלים ומביאים שוב

לרתיחה. מכבים.מוסבים למרק את החמאה, בהדרגה, תוך בחישה.

אישיות/צלחות מרק מוסיפים לכל קערית שמן זית מלמעלה. מגישים. מחלקים לקעריות

27

בצל

– רחל מרק בצל של שרי אנסקי

בצלים בינוניים5-6 גרם חמאה75

כפות שמן תירס או חמניות2קמח כפות3 ליטר מרק צח2

כוסות יין לבן2-3המון( ½ כוס פורט )לא הכרחי אבל מוסיף

פלפל שחור טחוןמעט שמן זית

באגט פרוס לפרוסותגרוייר, פרמזן או גבינה צהובה אחרת ¾ כוס גבינת

:הכנה.לפרוסות דקות מקלפים את הבצלים ופורסים

כפות שמן. 2ממיסים בסיר גדול את החמאה ב- .על אש קטנה עד שהוא הופך שקוף ומתרכך, אבל לא יותר מזה מכניסים את הבצל ומטגנים

מוסיפים את הקמח ומערבבים, מוסיפים את המרק, יין, פורט, פלפל שחור. . דקות40-50ומבשלים מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש

שהן משחימות. מורחים תבנית בשמן זית, מפזרים את פרוסות הבגט ואופים עד.טועמים את המרק ומוסיפים מלח ופלפל, אם צריך

בתנור. יוצקים את המרק לקערות מרק עמוקות, מכסים בפרוסות מדליקים את הגריל.הקלויות, מפזרים גבינה, מעמידים על תבנית ומכניסים לתנור עד שהגבינה משחימה ונמסה

.מגישים ממש מיד

מולכו מירי – בצל מרק גרם חמאה עד60 כפות שמן וכ- 2 בצלים לפרוסות דקות. מאדים במחבת עם 5-6פורסים

שיני שום קצוצות.2שהבצל נהיה שקוף. מוסיפים כף קמח ו- כוס יין1/3 דקות. מוסיפים 30 כוסות ציר מרק. מבשלים על להבה בינונית כ- 6מוסיפים כ-

לבן יבש ומבשלים עוד כחצי שעה. מוסיפים מלח ופלפל לבן. מגישים עם קרוטונים וגבנ"צ מגוררת או שיוצקים את המרק לקעריות הגשה וסוגרים את

הקערית מלמעלה בבצק עלים. מעבירים לתנור, עד שהבצק מזהיב.

28

תירס

מרק תירס ועוף – רחל .מרק כבד. מוצלח להגיש עם לחם טוב ליד וסלט ירוק וזהו

עוף פרוסות חזה3-4½ כוס בצל קצוץ

שיני שום כתושות2 כפות חמאה3עוף כוס מרק1

מעט קימלגביע קרם פרש

כוס חלב כוסות גבינה צהובה חריפה2

שימורים של תירס )למעוך בבלנדר( קופסת כוס גרגירי תירס

צ''ילי מעט רוטב

.משנה את צבעו חותכים את העוף לקוביות. מטגנים בסיר יחד עם הבצל והשום, עד שהעוף.מוסיפים את המרק והקימל. מביאים לרתיחה

. דקות5ומבשלים מנמיכים את האש.מוסיפים את הקרם פרש, חלב, גבינה, תירס וצ''ילי

.על אש נמוכה עד שהגבינה נמסה מבשלים

מרק תירס – טל :מרק תירס קל הכנה וטעים בטירוף

רותחים ליטר מים2 קופסאות תירס2 כפות אבקת מרק עוף4 כפות רוטב סויה6יין לבן כפות4 כפות סוכר2 כפות עמילן תירס3

מלח, פלפל לבןקצוץ )החלק הירוק בלבד( לקישוט בצל ירוק

הכנה: ליטר מים ומוסיפים מרק עוף, מוסיפים את המיץ של שתי קופסאות התירס, סויה,2מרתיחים

.לבן יין לבן, סוכר, קצת מלח ופלפל מרסקים קופסא של תירס בבלנדר ומוסיפים לתערובת. מוסיפים את הקופסא השנייה

בשלמותה. מבשלים מספר דקות ומוסיפים עמילן תירס )טוחנים לפני כן בבלנדר עם קצת ביצים ומטפטפים עם מזלג לתוך המרק. קוצצים בצל ירוק )החלק2פושרים(. מערבבים מים

.בלבד( ומגישים בקערה בנפרד הירוק

29

קטניות

מולכו מירי – העצים חוטבי חומוס מרקמתוך הבישול האיטלקי של אהרוני. מרק חורפי מחמם ונפלא!

גרם גרגרי חומוס מבושלים )אני משתמשת באלה של סנפרוסט(250¼ כוס שמן זית

בצל גדול, רצוי אדום, קצוץ דק1 שיני שום קצוצות דק4 עגבניות קלופות וקצוצות דק2 כף רוזמרין טרי קצוץ1

מלח ופלפל שחור טחון טרי ליטרים מים או ציר מרק1½

גרם אטריות קצרות מבושלות ומסוננות100

מחממים בסיר גדול את שמן הזית ומטגנים את הבצל והשום עד שהבצל שקוף. מוסיפים את דקות.2העגבניות ומטגנים כ-

מוסיפים את החומוס, הרוזמרין, מלח, פלפל ואת הנוזלים.מביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש קטנה שעה עד שעה וחצי.

מוסיפים את האטריות ומגישים מייד.

הערה שלי )מירי(: אני מוציאה מעט מגרגרי חומוס ושומרת אותם בצד שלמים. את כל* תכולת המרק אני מבלנדרת )עם מוט ידני או שמעבירים לבלנדר ומרסקים(. אחרי שהמרק

סמיך ואחיד אני מוסיפה את גרגרי החומוס השלמים.

מרק עדשים / חנוך )חני( פרבר – חגית מרק חורפי נפלא עם די הרבה מרכיבים ולא יותר מידי עבודה.

: חומריםמעט שמן זית

כף חמאה 1בצל סגול גדול, קצוץ דק

כפית שום כתוש 1 כוס עגבניות חתוכות 1 כפות פפריקה מתוקה 2

מעט צ''ילי כתוש ½ כוס עדשים כתומות

¼ כוס אורז ארוך כוסות ציר עוף או מים 6

¼ כוס בורגול דק כף נענע יבשה 1

פלפל שחור גרוס טרי מלח

אופן ההכנה: בסיר רחב וכבד מטגנים בצל ושום בשמן וחמאה )אפשר גם בלי חמאה(, עד שהבצל רך.1

אך לא שחום. מוסיפים את העגבניות, הפפריקה והצ''ילי. מערבבים היטב ומוסיפים את העדשים, האורז והמרק. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים חצי

שעה עד שהאורז רך והעדשים כמעט מתפרקות. מוסיפים את הבורגול, המלח, הפלפל והנענע ומבשלים עוד עשר דקות. אם המרק סמיך.2

מדי, מוסיפים עוד קצת מים. מגישים חם עם לחם ופלחי לימון בצד, ומעט שמן זית ופפריקה מעל. .3

30

*בהתחשב ברגישויות בני הבית, המרתי את העגבניות הקצוצות בקופסה אחת של רסק ( שדיללתי בחצי כוס מים. בצ"י הציעה לתבל גם בחווייג' או כמון. אפשרם גר100עגבניות)בתיאבון. לנסות.

שאר ירקות…

mnm מרק מלא ויטמינים... – מרק ירקות עשיר וסמיך ואף דיאטתי למדי.

:השני קוצצים ומוסיפים לסיר אחד אחריקצת שמן

כרישה – פרוסה לפרוסות דקותבצל – קוביות קטנות

הרבה גזר – פרוסות או קוביות מושרות במים רותחים )לא שלמות או פרוסות, פטריות מיובשות פטריות טריות )שמפניון(

(!לשפוך את המיםכרובית קטנה מחולקת לפלחים

.קישואים או זוקיני ואם הם מאוד צעירים ויפים אז עם הקליפהקוביות קטנות – של דלעת חתיכה יפה

( חופן אפונה ירוקה )אפשר סנפרוסט( אפשר סנפרוסט )חופן שעועית ירוקה

רבעים – שורש סלריחצוי – שורש פטרוזיליה

( שיבולת שועל )לא אינסטנט כפות של 4-5,מלח

המים של הפטריות המיובשות מסוננים מחולהתמונה מים להשלמת

גבעולי שמיר וכנ"ל גבעולי פטרוזיליה10-15- כקלופות וחתוכות קטן קטן עגבניות קטנות2אופציה:

.מועד במים אופציה אחרת: כוס שעועית וחצי כוס גריסים מושרים מבעוד

אח"כ ולהכין מהם ראשים של שורש סלרי, אפשר למעוך אותם2ואגב: אם מבשלים במרק לטפטף לימון קציצות סלרי טעימות עם פירורי לחם, מלח פלפל וביצה אחת. לטגן וחובה

(. )רעיון של שרי אנסקי באחד מספריה במסעדה קטנה וכפרית בפייליאנו אשר בטוסקנה )איטליה. לא ה"טוסקנה", ועוד דרך אגב

:גישו לנו פעם את המרק הכי חורפי והכי טעים( ה ;-( שבנס ציונה,גם ציר של מרק בקר מרוכז מאוד מן מרק ירקות סמיך שברור שהיה בתוכו

:בתוכו בושלה ביצה עלומה, וההגשה הייתה לחם כפרי עבה קלויה, עליה יצקו את המרק, ועל זה הניחו בעדינות את הביצה פרוסת

... במרק. לא נותר לנו אלא לפזר פרמז'ן ולהאנח באושרהשבושל העלומה

  RISSIMA - מרק סלרי- גולאש:בביתנו שהמצאתי והינו אהוד מאד שילוב של מרק גולאש עם סלרי "אמריקאי" עלים

גולאש )אני בצלים גדולים קצוצים דק, להוסיף קוביות בשר חתוך לקוביות של2לאדות חבילה( ומעט מים1וסיפה

.מתוקה וחריפה ע"פ הטעם( במשך כשעה )לבשל על אש נמוכה עם מלח פלפל ופפריקה במג'ימיקס. להוסיף מים עד למילוי הסיר , חב' שלימה שלסלרי אמריקאי קצוץ דק1להוסיף

חתוכים לקוביות קטנות, לבשל עוד כחצי חב' קטנה רסק עגבניות וכמה תפוחי אדמה1.שעה

31

.לימון אפשר לקראת סוף הבישול להוסיף מעט מיץבתיאבון

זוטא – וסלרי פנינה גריסי , גזר מרק – דיאטטי מרק

:המצרכיםלקוביות חתוך גדול בצל 1לקוביות חתוכים גזרים 4ל"כנ וחתוכין קלופים סלרי ראשי 2

פנינה גריסי כוס 3/4פטרוזיליה + קצוץ סלרימלח

: בסיר.הירקות את דקות כמה ומזהיבים זית שמן מעט מחממים.ומים מלח, הירוקים את מוסיפים. מערבבים, הגריסים את מוסיפים.תיבול ומתקנים מוכנים והגריסים שהירקות עד מבשלים

)מקור: עצמי( RISSIMA מרק לבבות ארטישוק –

מנות8כמויות לכ-

לבבות ארטישוק 12-14-לבשל בתוך מעט ציר )בשר/ירקות/ מים+ אבקת מרק( כ קפואים +

. עד לריכוך )אפשר בסיר לחץ(, 4 בצלים גדולים חתוכים ל-2.להעביר הכל בבלנדר ולהוסיף מעט מאד שמן.להוסיף נוזל )כאמור לעיל ציר או מים +++( עד לסמיכות שאוהבים

:הגשה או גרסה חלבית: להוסיף שמנת מתוקה לבשל מעט ולהגיש מעוטר בצנוברים מוקפצים,.1

גרעני חמניות, דלעת, קרוטונים, פטרוזיליה קצוצה וכו'.להוסיף גם קמצוץ פלפל לבן.

כנ"ל ללא שמנת אלא עם נוזל בלבד זה ממש נהדר גם בגרסה זו עם טעם מאד עדין..2לערוך משאל בין הסועדים ממה עשוי המרק ?????.3

 בתיאבון

זוטא – מרק טעים לקוסקוס

.קלוף וחתוף לקוביות גדולות או ל"פלחים" לשמיניות בערך – בצלוחתוכים גס קלופים גזרים –

-ל-ו-פ-י-ם!! וחתוכים לפרוסות עבות ק– קישואים...לקוביות גדולות, אך לא מידי חתוכה – דלעת

סנפרוסט" או אם ממש חייבים... "חומוס )אם יבש אז מושרה ללילה ומבושל, או קפוא( משימורים

!ואפשר להשאיר כגבעולים ואח"כ להוציא עלי סלרי, פטרוזיליה. אפשר לקצוץ חלק.הירקות ומערבבים זית( ואתשמן בסיר שמים מעט שמן )אני שמה

.מוסיפים: קינמון, כמון ומלח מתקנים תיבול, נותנים למרק קצת לנוח/לעמוד לפני. מוסיפים מים ובשלים עד לריכוך

.ההגשה והאכילה

... ליטר לפחות14כמויות מדויקות, כאמור אני מכינה בסיר של מצטערת שאין

32

טיטי )מתוך הספר של חיים כהן( – ונענע חצילים עם יוגורט מרק

: החומריםחתוכים חצילים לא קלופים2

כוס אורז½ מיץ מלימון שלם

שיני שום קלופות2מלח , פלפל

כוסות יוגורט טבעי 2זר נענעשמן זית

  : ההכנה אופן שמן-זית, מוסיפים שן שום אחת, מיץ לימון, חופן עלי נענע כפות2בסיר בינוני מחממים

ליטר מים רותחים ואת החצילים, מלח1כמה דקות. מוסיפים ½ קצוצים ואת האורז, ומטגניםדקות. 20ופלפל. מבשלים כ-

נענע קצוצים, כף כפות עלי2בינתיים מכינים את הרוטב: ליוגורט מוסיפים שן שום מרוסקת, שמן זית, כף מיץ לימון ומערבבים.

כפות מרוטב היוגורט2-3החצילים לקערת מרק, מוסיפים להגשה: יוצקים את מרקשלמים. ומקשטים בכמה עלי נענע

 

מירי מולכו – מרק שום טרי

ראשי שום טרי עם הגבעולים4 גבעולי טימין3 עלה דפנה1

מלח ופלפל גרם חמאה רכה50

כוסות ציר מרק4 כוס שמנת מתוקה1 חלמונים2

½ כוס פטרוזיליה קצוצה

ס"מ.10את העלים הירוקים והטריים חותכים לחתיכות באורך מפרידים את ראשי השום לשיניים.

דקות.10מאדים בחמאה את שיני השום, עלה הדפנה והטימין כ- דקות. מוסיפים את20מוסיפים ציר, מלח, פלפל ומביאם לרתיחה. מבשלים על אש קטנה כ-

דקות.10העלים הירוקים ומבשלים עוד כ- מעבירים את המוצקים ומעט מהנוזלים למעבד מזון ומרסקים למחית חלקה.

מחזירים לסיר ומביאים לרתיחה. מערבבים שמנת מתוקה עם החלמונים ומוסיפים לסיר.מבשלים עד לסף רתיחה )שלא ירתח!(. מוסיפים פטרוזיליה.

33

מרק ג'נובז עם פסטו )מרק קרם ירקות( – מירי מולכו מתוך הבישול האיטלקי של אהרוני

לבשל לפני עדו½ כוס שעועית לבנה מבושלת )אם משתמשים ביבשה יש להשרות שמתרככת(

כוס שמן זית משובח1/3 בצל גדול קצוץ דק1 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות2 גבעולי סלרי אמריקאי פרוסים דק2 כוסות מרק צח או מים5

גרם עלי תרד שטופים ומנוקים250 תפו"א קלופים וחתוכים לקוביות2 כרישה פרוסה1

צרור עלי פטרוזיליה עלה דפנה1

מלח ופלפל שחור טחון טרי כפות רוטב פסטו6

שמן זית משובח להגשה גרם צנוברים50

10מחממים בסיר גדול את השמן הזית ומאדים את הבצל, הגזר והסלרי על אש קטנה כ- דקות.

מוסיפים את הנוזלים ואת שאר הירקות, עלה דפנה, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה ומבשליםעל אש קטנה כשעה.

מסננים את המרק ומעבירים את הירקות ללא הנוזלים למעבד מזון. מרסקים למחית חלקהלגמרי.

מחזירים לסיר ומערבבים את הנוזלים. מוסיפים את הפסטו ומערבבים.מחלקים לקעריות אישיות. יוצקים לכל קערית כף שמן זית וכמה צנוברים קלויים.

הערה שלי )מירי( – הכנתי את המרק הזה כמה וכמה פעמים והגעתי למסקנה שהוא טעים* בהרבה מבלי לרסק את הירקות. מומלץ לנסות גם כך וגם כך.

1 מרק אספרגוס ושומשום- גל

מצרכיםכוסות בצל קצוץ 2

שמן כוס¼ כוס זרעי שומשום 1/3

קילו אספרגוס 1פוחי אדמה קצוצים ת2מרק עוף ליטר 2כפיות שמן שומשום 2

פלפל שחור גרוס

דקות(.3-5גרעיני השומשום קולים במחבת יבשה עד שיזהיבו מעט ) מטגנים את הבצל, ואת ושומרים את ראשי האספרגוס בצד. מוסיפים את האספרגוס, ותפוחי קוצצים את האספרגוס

- דקות10ומחצית כמות השומשום, מכסים ומבשלים ברתיחה כ האדמה לבצל, את המרק למחית, מחזירים לסיר ומוסיפים את ראשי האספרגוס, שמן שהירקות יתרככו. מעבדים

.שתי דקות. מצננים את המרק במקרר ומקשטים בשומשום השומשום והפלפל ומבשלים עוד

34

סובב עולם

מירי מולכו – בורשט אוקראיניהמתכון לקוח מתוך ספר שאינני זוכרת את שמו של מתכונים מבית אמא או משהו כזה...

כרוב בינוני חתוך לרצועות1 תפו"א בינוניים חתוכים לקוביות5 בצלים קצוצים2

שמן גזרים מגוררים3 סלק גדול קלוף ומגורר1 קופסא קטנה רסק עגבניות1

מלח, פלפל, כף סוכר

מבשלים במים לכיסוי כרוב ותפו"א. מרתיחים. מבשלים על אש נמוכה. מטגנים בשמן בצל. מוסיפים גזר וסלק. מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים ומטגנים מספר דקות. מעבירים לסיר

ומבשלים עד שתפו"א רכים.מגישים עם שמנת חמוצה.

ילבי ב – ( )קפושניק רק פולני מ כך קראו לו בבית והוא טוב לימים קרים

: מצרכיםקוביות תפוחי אדמה

קופסא כרוב כבושיבש/מעושן חתיכות עבות נקניק

רביכה משומן אווז, קמח ונוזלים מהמרק מלח, פלפל,

: הכנה ,בוחשים ומוסיפים את קוביות תפוחי אדמה מוסיפים מים רותחים,, מכינים רביכה חומה בסיר

.מתבלים וטועמים, מסננים את הכרוב הכבוש ומוסיפים לסיר מוסיפים גם אתפרוסות הנקניקות. ומבשלים על אש נמוכה כ-שעה. יש לבדוק שקוביות תפוחי האדמה רכ

... מגישים עם לחם כפרי טוב

מרק מיסו – זושי מארבעה לאחר שהבנתי שהמרק מורכב הכינותי היום מרק מיסו באינטרפרטציה אישית...

.יסודות חובה: אבקת דאשי, אצות וואקמה, ממרח מיסו ומים

מנות(: 4המצרכים )ל-גזרים בינוניים חתוכים לפרוסות 2.בצל חתוך לטבעות 1( כוס וחצי נוספים בהמשך )כוסות מים 3כפית גדושה של אבקת דאשי 1

כף אצות וואקמהכפות מיסו אדום 2

של מלאכים" מקמח מלא כפות אטריות "שיער 4-5לזרייה על המרק בצל ירוק, חתוך

. כפות מיסו2המסתי בכוס מים הוואקמה, האצות מתרחבות מגודל של פרור לרבע גליון המסתי בחצי כוס בקערה את כף

של בריסטול בערך...חחחח

35

דקות, הוספתי אבקת15 בישלתי עד לרתיחה ונתתי עוד ,מים עם הגזר והבצל הרתחתי לרתוח, יחד עם3-4רתח, הוספתי את כוס ממרח המיסו המומס, ונתתי עוד דאשי. כשהמרק

.האטריות

לפזר בצל ירוק חתוך מעל: הגשה

רמת קושי: קלההמצרכים: קשה מעט, דורשת הכרת המצרכים במטבח היפני מציאת

טעם: מצויין או לאלתר: ניתן לשנות ולצרף עוד ירקות למרק, לא לוותר על האצות, המיסו מה ניתן להמיר

... והדאשי

– מתוקה מרק טורטייה

: שלב א'חזה עוף, עם עור ועצמות שוקיים או כל מה שתרצו( 4 כנפיים, בערך 4חלקי עוף אחרים )בערך

גזרים2סלרי גבעולי2

בצלשורש כוסות5-6מים:

: שלב ב'וחתוכות לקוביות )אפשר גם עגבניות מקופסה( כוסות עגבניות קלופות1½

עלה דפנהחריף פלפל ירוק1 שיני שום2

בצל קצוץ קטןמעט אורגנומלח, פלפל

טורטייה, עדיף מקמח תירס עלי7כוסברה

: הכנה.א. לבשל כשעה וחצי, לסנן המים מהירקות והעוף להכין מרק עוף רגיל מחמרי שלב

.לרצועות דקות. בשאר חלקי העוף לא משתמשים כשהעוף מתקרר, לחתוך את החזה בלבד

:את הטורטיות לחתוך כך .לריבועים, את השאר לרצועות דקות מהן לחתוך5

קלה, ואת הרצועות לטגן בנפרד גם עד לטגן בשמן עמוק את ריבועי הטורטייה עד להזהבה.להזהבה

.להניח על נייר סופג עד לצבע שקוף, להוסיף את הפלפל החריף, עלה הדפנה, השום והאורגנו. לטגן את הבצל

דקות תוך ערבוב, ואז להוסיף את10דקות, ולהוסיף את העגבניות. לטגן להמשיך עוד שתי.ערבוב לשבור את הטורטייה לחתיכות הטורטייה. תוך כדי ריבועי

. דקות ברתיחה נמוכה30ולבשל להוסיף את מרק העוף.וחלק לרסק בבלנדר יד או רגיל את המרק עד שהכל נעשה סמיך

תיבול )מלח דקות. לתקן10להוסיף את רצועות העוף לסיר ולהחזיר את הסיר לאש לעוד .ופלפל( ולהוסיף כוסברה

.הטורטייה המטוגנות להגיש ולפזר בכל צלחת מעט מרצועותאפשר לקשט עם כמה רצועות אבוקדו או פלחי ליים.

36

מיכי – ה צמחוני+ מה ז מתכון - מלוכייה ומכאן מקור המרק הוא ממצרים. ובעבר הרחוק היו נוהגים לאכול אותו רק מלכים:אז ככה

אולי אני לא: השם. ומכיוון שגם ללא בעלי דם כחול מגיע אז הנה המתכון, ולפני כן התנצלות אבל אשתדל ככל. אלא רק באפייה, מדייקת בכמויות, כי אני לא נוהגת לערוך מדידות בבישול

.יכולתי וכן ניתן תמיד לטעום

בצלים ענקיים 2שיניים, קצוצות 5לפחות – שום

–המון )וזה הסוד( בערך צרור יפה ואפילו עוד קצת כוסברה אמא שלי קונה אותם טריים ומייבשת בעצמה כי היא לא סומכת על – יבשיםמלוכייה עלי

נהנית מהם!! אין לי מושג איך מבצעים את הייבוש )כי כאמור אני ואני, היבשים שמוכרים לה.אני מניחה שניתן לייבשם כמו כל העלים האחרים למינהם מקבלת על מוכן( אבל

לוקחים שקית אוכל מניילון )לכריכים לילדים, – מהתיאור בבקשה נא לא לצחוק – לגבי כמות!זו הכמות- ¾ - זוכרים?( וממלאים עד ל

עגבניות מגוררות 3אחד ולטעום בהמשך אפשר להתחיל עם – מיץ מלימון אחד או שניים

אבקת מרקמלח פלפל

בהרט(טוב חוויג' למרק )רק עושה

העגבניות המגוררות, מטגנים הבצלים במעט שמן או באידוי )כי יש עוד שמן בהמשך( מוסיפים.לחציו הכוסברה הקצוצה וממלאים את הסיר )סיר מרק בגודל סטנדרטי( עד

.מוסיפים עוד מים, ומבשלים, תבלינים + מלוכייה כשרותח מוסיפים את ה!!זהירות מר- בנפרד מטגנים את השום בשמן עד שמזהיב- לא לשרוף

המרק מוכן. מוסיפים למרק+ המיץ לימון. מנמיכים הלהבה ומבשלים בערך עוד חצי שעה(כשכל העלים רכים מאד )בדומה לסלרי במרק

!!!!וכשזה מוכן שמים בקערה את האורז ומעל המרק- וזה טעים בצד מכינים אורז אחד אחד.והחמצמצות- מתה על זה. ילדים לא בטוח יאהבו בגלל החמיצות והריחות של הכוסברה

אפשר גם להוסיף לכל הירק במרק גם סלרי קצוץ- אני מאד אוהבת סלרי. אבל כמובן אפשר!בלי גם

37

מינסטרונה

מירי מולכו – מינסטרונה מרק

שיני שום קצוצות. 2 בצל קצוץ ו- 1מאדים בשמן זית מוסיפים מבחר מרשים של ירקות חתוכים קטן – תפו"א, גזר, פלפל אדום,

פלפל ירוק, גבעולי סלרי, כרישה, אפונה, שעועית ירוקה, חומוס, שעועית לבנה וכו'. מוסיפים ציר מרק.

מביאים לרתיחה. מבשלים עד שהירקות רכים. מתבלים. מוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים )בזיליקום, מרווה, תימין, פטרוזיליה וכו'(. אפשר

כפות גדושות פסטו ואז השם משתנה אוטומטית ל"מינסטרונה אלה ג'נובזה"...2להוסיף

גילי – רק מיניסטרונה מ.ו שמכינה למשפחה'המרק בהשראתה של לנצ

:המצרכיםשמן זית כוס 1/3כוס שעועית לבנה יבשה½

.וכו כחצי כוס פסטה קטנה - בצורת פפיון,פרפרים

להכניס למרק, לפי מה שנמצא בשוק באותה עונה של השנה, רצוי – ירקות קצוצים לקוביות:ירקות בצבעים שונים כדי לייפות את המנה. כגון

שונים צבעים ב– פלפלים ,ברוקולי, קולרבי ,כרובית, שעועית לבנה )בתרמיל(, שעועית ירוקה )בתרמיל(, אפונת גינה

ועוד ועוד ות שיני שום פרוס 2-3, גבעולי סלרי, פרסה, גזר.לפי טעם אישי אפשר – )אני לא מכניסה חציל, תפו"א, בטטה, דלעת(

.עגבניות חלוטות וקצוצות 3.אורגנו, פלפל גרוס, מלח, וקורט סוכר, בזיליקום קצוץ: תבלינים

: אופן ההכנה.היבשה ללילה לבשל ולסנן להשרות את השעועית

הירקותלהוסיף את יתר , שקוף לאדות את הבצל הקצוץ והשום בשמן הזית רק עד שיהיה. )בלי העגבניות(, ואת השעועית הלבנה המבושלת

סיר בירקות, להוסיף מים )אפשר מרק עוף למי שאוהב(, ואת התבלינים 3/4-בערך כ למלא(. פלפל גרוס, בזיליקום, אורגנו וקורט סוכר, אפשר להוסיף מעט רוטב פסטו מוכן , )מלח

. אל-דנטה,מבשלים עד שזה, כמו שאומרים. דקות ומכבים את האש10מבשלים עוד כ-, מוסיפים את הפסטה ואת העגבניות המגורדות !צריך להזהר לא לבשל יותר מידי את הירקות

38

– חיליק מרק מינסטרונה + טיפים.לקובץ וזאת תרומתי... עם בוא הגשם הראשון,אני מתחיל להתגעגע למרקים מושקעים

צילומים המתכון לקוח מהספר של בת' אילון "מטבח איטלקי כפרי" שהוא ספר מעולה עם.הכותבת חיה רוב הזמן בטוסקנה מרהיבים של נלי שפר.

: המצרכיםרם שעועית לבנה קטנה יבשה ג200

מלח ופלפל שחורבצל גדול ,קצוץ 1 גבעולי סלרי ,קצוצים 2גזרים ,קצוצים 2

בלבד,קצוצים חופן קטן פטרוזיליה,עליםשיני שום קצוצות 3

ס"מ2באורך חתוכה לפיסות גרם שעועית ירוקה טריה, 150קישואים חתוכים לקוביות 3כרוב קטן חתוך לרצועות 1

גרם עלי מנגולד קצוצים 30גרם עגבניות משומרות קצוצות 400

( ציר )צח כוסות מרק ירקות 8גבעולי רוזמרין 2גבעולי טימין 2

או דילטי גרם פסטה קצרה, פנה 150

: להגשה בינת פרמז'ן או קשקבל מגוררתג

שמן זית

: הכנה מוסיפים מים כדי מסננים, שורים את השעועית במים למשך הלילה., יום לפני ההכנה.1

. מתבלים במלח רק לקראת תום הבישול ומבשלים עד שמתרכך. כיסוי, הגזר, הסלרי,, בסיר גדול את שמן הזית ,מוסיפים את הבצל בינתיים מחממים.2

. דקות15נמוכה ומטגנים על אש והשום, הפטרוזיליה, הכרוב והמנגולד, מוסיפים את ומערבבים. וסיפים את השעועית הירוקה והקישואים,מ.3

מנמיכים לרתיחה. ומביאים מוסיפים את העגבניות והמרק, ומניחים להם להתרכך בשמן.. דקות30ומבשלים מכסים חלקית,, את האש

.המיובשת שבסיר הסמוך תסיים כמעט להתבשל ומשהים עד שהשעועית מכבים, המתבשלת למרק הירקות. מניחים ליתרת מעבירים בכף מחוררת מחצית מהשעועית.4

.השעועית להתבשל בנוזליה ושומרים כוס מנוזלי הבישול. מסננים המתבשלת בנוזליה רכה לגמרי, כשהשעועית.5

מעבדים למחית, מזון או לממחה את השעועית עם כוס הנוזלים,ד-מעבירים למיכל מעב ,מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את גבעולי הרוזמרין והטימין .ומוסיפים למרק הירקות.שהשעועית השלמה תתרכך לחלוטין ומבשלים את המרק עד

ומוסיפים עשויה. מסננים, עד שתהיה כמעט מבשלים את הפסטה במי מלח רותחים,.6.ומוציאים את ענפי הרוזמרין והטימין מכבים, למרק.

די שכול, כמגישים את הגבינה ושמן הזית בנפרד. מעבירים לקערת מרק גדולה להגשה,.7.יוכל להוסיף מהם לפי טעמו סועד

בקרקעית כל קערית פרוסת לחם מניחים ניתן להעשיר את המרק בלחם. מקום פסטה,* ב זורים גבינה מגוררת המרק. ויוצקים עליה את קלויה ומרוחה בשן שום, לא טרי, כפרי עבה,

.ומטפטפים שמן זית

: טיפים להכנת המינסטרונה המושלם על אלא אם מתכוונים לרסק למחית. אין להניח למרקי המינסטרונה להתבשל יותר מהדרוש,

המרק יהיה טוב יותר ככל שהירקות טריים וטעימים הירקות להישאר נגיסים בעת האכילה..יותר

39

שעועית מהר. מוסיפים למרק את הירקות הזקוקים לבישול ממושך לפני אלה המתבשלים מוסיפים פסטה ואורז עד שיהיו לפחות עשויות למחצה., מיובשת וקטניות יש לבשל בנפרד

להוסיף יבול טריים ישתעשבי ומבשלים על אש קטנה עד שיהיו "אל דנטה". ברגע האחרון, מעט שום ברגע רובם מאבדים מטעמם אם מבשלים אותם יתר על המידה. תמיד בסוף,

.האחרון ידגיש את טעם המרק.ארוחה בפני עצמה - המנה המוגשת צריכה להיות תערובת סמיכה של ירקות ופסטה

40

מרקים קרים

– יוד מרק יוגורט קרככלל אני אוהבת לערבב כמה סוגי יוגורט, של צאן ובקר ובעלי סמיכות

.לא הכרחי שונה אבל זה

גביעי יוגורט 4 גביע שמנת או אשל 1

...( אבל צוחקים עלי שאני עושה מרק שום, שמה הרבה יותר שיני שום טרי כתוש )אני 4-5( רצוי אך לא הכרחי )כוס שמיר קצוץ½

פות שמן זית כ1-2מלפפונים טריים קצוצים 2חמוצים קצוצים לפפונים מ3

קצת מהמים של המלפפוניםמלח ופלפל

לשים במקרר, אחרי שעה שעתיים לבדוק התיבול )זה סופג בינתיים את, לערבב הכל בקערה(. נגזים כל הטעמים וככה לא

.ו/או צנוברים אפשר להגיש עם קוביות מלפפון טרי.או בעירית קצוצה אפשר לקשט בשמיר קצוץ

בתיאבון

1 גל – ואפרסק מרק מלוןלנסות זה אומנם מרק קר, ונשמע כמו קינוח אבל הוא ממש לא! שווה

מצרכים מלון קצוץ 1

כוס מיץ תפוזים½ אפרסקים 2

כוס רום בהיר¼ יוגורט לקישוט

.למעט היוגורט(. מצננים במקרר ומקשטים ביוגורט )מעבדים את כל החומרים למחית

זוטא – 125 גליון מוזס מיכל / ר ' ינג ' וג ליים בניחוח קר פירות מרק

: לסירופליים קפיר עלי חופןנענע עלי חופן

מגורר, ר'ינג'ג מ"ס 2סוכר כוס 1פרוסות, נקטרינות 7

אדום פטל גרם 100פרוסים, אפרסקים 2

עד, רתיחה סף על, מבשלים. מים כוסות 3 עם הסירופ חומרי את לרתיחה מביאים בסיר לרתיחה מביאים. ומסננים שעה כרבע מצננים. ירקרק-צהוב בצבע, צמיגי נוזל לקבלת

 .שניהבמקרר ומצננים הרותח הסירופ את עליהן יוצקים, הנקטרינות את מניחים בקערה.והאפרסקים הפטל את מוסיפים, קר כשהמרק. 

41

קוקוס או מלון, י'ליצ דוגמת פרי סורבה עם עמוקה בצלחת מגישים.

:שלי שינויים כמה הנה, המקורי המתכון זה.ליים קפיר בעלי השתמשתי לא אני

.ומסננים מעט מצננים, הסירופ חומרי את לרתיחה מביאים. אחד מלימון מיץ לסירופ מוסיפים!קלופים אגסים על גם בחום ממליצה. הפירות את מוסיפים

"מרק"ה, רבים עוד וטעם, לטעמי. היטב ומערבבים, קרים מים עוד מוסיפים, ההגשה לפני(.לימון מיץ עוד גם להוסיף ואפשר! )האישי טעמכם לפי...אז! מידי מתוק יוצא

!קוקוס גלידת עם להגיש, מאוד מומלץ

42