خواص گياهان

1

فهرست 5 ..................................................................................................................................... :مقدمه

5 ............................................................................................................ سبزيجات با سرطان عليه جنگ

5 .......................................................................................................... ها اكسيدان آنتي و ها سولفورافان

8 ................................................................................................ فرنگى گوجه غذايي و درماني خواص

8 ......................................................................................................................... شيميايي تركيبات

8 ......................................................................................................................... :كاربرد و خواص

10 ................................................................................................................................. :تذكرات

11 .......................................................................................................... پياز غذايي و درماني خواص

13 ................................................................................................................................. :تذكرات

14 ......................................................................................................... خيار درماني و غذايي خواص

15 ........................................................................................... :است زير موارد شامل خيار درماني خواص ساير

15 ................................................................................................................................ :مضرات

16 ....................................................................................................................................... باقال

17 ............................................................................................................................ :چغندر يا لبو

18 .................................................................................................................... ها فلفل مفيد خواص

18 ...................................................................................................................... سنتي طب در فلفل

19 ........................................................................................................... معروف) capsicin(كپساسين

20 ........................................................................................................................................ سير

20 ............................................................................................................... كند مي شل را رگ ها سير،

21 ............................................................................................................................. داريد؟ ديابت

21 .................................................................................................................... دارو بهترين تازه، سير

21 ............................................................................................................................. :سير تنتور •

21 ............................................................................................................................ :سير قرص •

21 ................................................................................................:سير شكل مرغي تخم يا كروي پرل هاي •

21 .................................................................................................................... عروق و قلب با رفاقت

خواص گياهان

2

22 .............................................................................................................. سير غذايي و درماني خواص

23 .............................................................................................................................. :سير كشت

25 ........................................................................................ :است زير موارد شامل بدن در سير اثرات ترين مهم

25 .............................................................................................................................:سير مضرات

26 ................................................................................................................... : سير بوي بردن بين از

26 ................................................................................................................. :سير مصرف براي نكاتي

27 ............................................................................................................................. هويج خواص

27 ............................................................................................................... هويج در موجود مغذي مواد

28 ...................................................................................................... هويج گرم 100 در مغذي مواد مقدار

28 ............................................................................................................................ هويج خواص

28 .......................................................................................................................... ها خانم و هويج

29 .......................................................................................................................... سرطان و هويج

29 ........................................................................................................................... پوست و هويج

29 ......................................................................................................................... هويج آب خواص

29 ............................................................................................................... هويج مصرف در روي زياده

30 ............................................................................................................ خام؟ يا است بهتر پخته هويج

30 ............................................................................................... بيماري چند درمان براي هويج مصرف مقدار

30 ........................................................................................................................باال خون فشار

30 .............................................................................................................................. يبوست

30 ................................................................................................................. شب در بينايي تقويت

30 .................................................................................................... است خطرناك ها سيگاري براي هويج

32 ........................................................................................................ كاهو سالمتي و غذايي خواص

32 ........................................................................................................... :بدن سالمتي براي كاهو فوايد

33 ...................................................................................................................................... قارچ

34 ............................................................................................. زميني سيب اي تغذيه و درماني خواص

35 ........................................................................... درصد حسب بر زميني سيب در موجود مغذي مواد متوسط جدول

35 ................................................................................................................ :زميني سيب خواص ساير

35 ................................................................................................ :زميني سيب مورد در داري خانه نكته چند

35 ...........................................................................................................................:مهم نكته يك

36 ............................................................................................. :منزل در زميني سيب نگهداري روش بهترين

خواص گياهان

3

37 ................................................................................................................... طبيعي دارويي شلغم

37 ......................................................................................................................... روماتوئيد آرتريت

37 .................................................................................................................................. سرطان

38 ................................................................................................................ عروقي- قلبي بيماري هاي

38 ................................................................................................................ تنفس دستگاه بيماري هاي

39 .......................................................................................................................... جعفري خواص

39 .......................................................................................................................... :اي تغذيه نكات

39 ............................................................................................................................ جعفري فوايد

39 ................................................................................................................... غذا كننده تزئين) 1

39 ............................................................................................................... :سالمتي دهنده ارتقا) 2

39 ......................................................................................................................:فرار هاي روغن- 1

40 ......................................................................................................................... :فالوونوئيدها- 2

40 ........................................................................................................... قوي اكسيداني آنتي جعفري؛) 3

41 ................................................................................................................سالم قلب براي جعفري) 4

41 ...................................................................................................... روماتوئيد آرتريت برابر در حفاظت) 5

41 ..................................................................................................... دهان بد بوي برنده بين از جعفري؛) 6

41 ...................................................................................................................... خوني كم درمان) 7

42 ..................................................................................................................... ها اگزاالت و جعفري

Garden Cress ........................................................................................................ 43 شاهي خواص

43 ............................................................................................................................. شاهي ريشه

43 .............................................................................................................................. شاهي برگ

44 ........................................................................................................ بدن سالمتي براي شاهي فوايد

44 .......................................................................................................................... سرطان ضد

44 ....................................................................................... .شود مي سرطاني هاي سلول رشد از مانع شاهي

44 ...................................................................................................................... خوني كم درمان

44 ................................................................................................................... خون چربي كاهش

45 ....................................................................................................................... آسم براي مفيد

45 .................................................................................................................... ها كليه براي مفيد

45 ........................................................................................................................... فوايد ديگر

45 ....................................................................................................................... آشپزخانه در شاهي

خواص گياهان

4

46 ................................................................................................................. كنگر غذايي خواص

46 ................................................................................. خام كنگر گرم 100 در موجودد اصلي مغذي مواد

47 ...................................................................................................... بدن سالمت در كنگر درماني خواص

47 ........................................................................................................ كنند مصرف كنگر نبايد كه كساني

48 ................................................................................................................ آن خواص و ريواس

48 ........................................................................................................................... درماني خواص

49 ..................................................................................................................... ريواس مصارف ساير

50 ................................................................................................................اسفناج غذايي ارزش

50 ........................................................................................................................:شيميايي تركيبات

50 .......................................................................................................................... :دارويي خواص

52 ................................................................................................................................ :مضرات

52 ........................................................................................ اسفناج سرطاني ضد خواص مورد در جديد تحقيقات

54 ................................................................................................................................ ترش ليمو

54 ............................................................................................................. معالجات براي ليمو از استفاده

تهيه و تنظم :

mehram.smart@gmail.comمهران محمدي

برگرفته شده از سايت تبيان

خواص گياهان

5

مقدمه:

سبزيجات با سرطان عليه جنگ

. كنند جلوگيري سرطاني تومورهاي پيشرفت از توانند مي گياهان و سبزيجات دهد، مي نشان كه شده انجام تحقيقاتي

جلوگيري ها سرطان انواع بروز از توانند مي سير و) بادبزني هاي برگ با كوچك درختي(بيلوبا جينگو كلم، بروكلي، كلم DNA و ها سلول درون انفعاالت و فعل و غذا تأثير بر كه متعددي تحقيقات. بگيرند را تومورها پيشرفت جلوي يا كنند. كند جلوگيري ها بيماري پيشرفت يا بروز از زيادي حد تا تواند مي غذايي مناسب رژيم كه دهد مي نشان شده، انجام

شده انجام بالتيمور در آمريكا سرطان تحقيقات سازمان در كه است تحقيقاتي از برگرفته خوانيد مي زير در كه مطالبي: است

كلم از غني رژيم كه نفر 20 در كه دريافتند ژاپن تسوكوباي دانشگاه از همكارانش و ياناكا آكينوري دكتر اول، مرحله در به شود، مي معده سرطان و زخم معده، ديواره ورم بروز باعث كه پيلوري هليكوباكتر عفونت ميزان داشتند، بروكلي

. است يافته كاهش شدت

و كنترل ولي ببريم، بين از كامل طور به را پيلوري باكتر هليكو ايم نتوانسته هنوز اينكه وجود با: گويد مي ياناكا دكتر با هم آن شود، مي معده ديواره سرطان خصوص به معده هاي بيماري رشد توقف يا كندي باعث كه آن ميزان كاهش جاي و است بخشي مسرت بسيار خبر بيماران براي اين. است پذير امكان بروكلي كلم خوردن مثل ساده اي وسيله

. دارد اميدواري

ها اكسيدان آنتي و ها سولفورافان

اين. دارد سرطاني ضد مؤثر و قوي بسيار خاصيت كه است بروكلي كلم در موجود شيميايي مواد از يكي سولفورافان. ميبرد باال را زا سرطان عوامل برابر در ها سلول دفاعي قدرت ماده

در مؤثر نتيجه در و ها سلول كشنده و DNA برنده بين از سمي هاي مولكول كننده غيرفعال ها اكسيدان آنتي. هستند سرطان از پيشگيري

خواص گياهان

6

موش پوست روي بروكلي كلم از مقداري وقتي شد، مشخص گرفت صورت بروكلي كلم روي بر كه ديگري تحقيق در نشان خود از است پوست سرطان اصلي عامل كه) UV(بنفش ماوراء اشعه كننده خنثي تأثير شد، ماليده آزمايشگاهي

موش بر ، UVتابش اينكه محض به: گويد مي دينكئوواكستوا آلبناتي نام به تحقيق اين در فعال محققين از يكي. داد و تهديد ميزان از درصد 50كه شديم متوجه و كرديم پوستش بر بروكلي هاي تكه گذاشتن به شروع نموديم، قطع را

ماسك و گرفتند قرار UV تابش مورد شرايط همان در كه هايي موش با مقايسه در موش تومورهاي تهاجمي حالت از جلوگيري يا پوست سرطان پيشرفت كاهش براي مناسبي حل راه تواند مي اين. شد كاسته نكردند، دريافت را بروكلي

مورد در كه اميدوارند بسيار و هستند انسان پوست سرطان بر بروكلي تأثير ميزان بررسي حال در تيم اين. باشد آن بروز. برسند بخشي رضايت هاي جواب به معده سرطان مانند نيز انسان پوست سرطان

سينه سرطان بروز از جلوگيري در مؤثر عامل تواند مي آن ترشي و كلم كه دريافتند محققان مطالعات، سوم مرحله در حد تا تواند مي كلم خوردن آمريكا، زنان سالمت سازمان توسط شده آوري جمع اطالعات اساس بر. باشد زنان در

سنين اوايل در كه زناني كه دهد مي نشان تحقيقات همچنين. دهد كاهش زنان در را سينه سرطان به ابتال خطر زيادي تا را روند اين و كرده دريافت را آن از توجهي قابل ميزان روزانه و افزودند خود غذايي هاي وعده به را كلم بلوغ،

از تر مفيد بسيار پز نيم يا پخته كلم البته. دارند سينه سرطان برابر در تري مقاوم بسيار بدن دادند، ادامه نيز بزرگسالي. است ترشي كلم يا خام كلم

و DNA رفتن بين از جلوگيري و سلول سازي مقاوم با كلم در موجود هاي گلوكوسينوالت كه داد نشان تحقيقات اين به را سرطاني هاي سلول پيشرفت اوليه، مراحل در و شود مي سرطان مولد ماده كاهش باعث ها، سلول شكل تغيير

اين بردن بين از و سرطاني مهاجم هاي سلول پيشرفت فرآيند كردن ساكن با بعدي مراحل در و سازد مي كنترل خوبي نيز سالم هاي سلول يافتن شكل تغيير از همچنين و كرده جلوگيري آن شدن وخيم و سرطان پيشرفت از ها، سلول

. كند مي پيشگيري

آزمايش ها خانم در تخمدان سرطان پيشرفت و بروز از جلوگيري بر بيلوبا جينگو گياه تأثير تحقيق از ديگري بخش در. شد

مي استفاده بيلوبا جينگو گياه از كه زناني كه شد مشخص بوستون، زنان بيمارستان در آمده عمل به تحقيقات طي. شد شروع نيز سرطان به مبتال زنان روي تحقيق ترتيب بدين و بودند نشده دچار تخمدان سرطان به كردند،

بر سبزيجات و گياهان تأثير از تا داديم انجام جمعيتي مطالعات: گويد مي طرح اين محققان از يكي "يه بين" دكتر سرطان به كردند، مي مصرف جينگو گياه از كه زناني از درصد 6/1 تنها كه شديم متوجه نهايت در و شويم آگاه سرطان 80 تا و دارد سرطان از جلوگيري در قوي بسيار تأثير گياه اين كه برديم پي تحقيقات اين در. بودند شده مبتال تخمدان

و اطالعات تلفيق با. برد مي بين از را مهاجم هاي سلول و كند مي جلوگيري سرطاني هاي سلول پيشرفت از درصد. گرديد ثابت سرطاني هاي سلول بر گياه اين برنده بين از و بازدارنده نقش آزمايشگاهي، و جمعيتي تحقيقات آمار

نام به شيميايي ماده زياد، حرارت با شده پخته مرغ تخم و گوشت كه، دريافتند محققان تحقيق، اين نهايي مرحله درPHIP خنثي را ماده اين توان مي غذايي مواد اين با سير كردن همراه با و شود مي سرطان باعث كه كند مي توليد

. كرد

خواص گياهان

7

مانند عواملي و شوند مي دچار سينه سرطان به بيشتر خورند، مي گوشت بيشتر كه زناني كه است داده نشان تحقيقات را سرطان اين به ابتال ها هورمون بودن نامتعادل و غذايي هاي وعده در چربي زياد دريافت و خون چربي بودن باال

. دهند مي افزايش

و DNA بردن بين از با PHIP. گردد مي PHIP شدن خنثي باعث سير در موجود مواد كه شد ثابت تحقيقات اين در و شود مي سرطان بروز يا تشديد باعث آنزيمي ترشح با ماده اين. شود مي سرطان بروز باعث بدن در تغييراتي ايجاد

. است بيشتر سال 40 باالي افراد در خطر اين

افزايش بسيار سرطان به ابتال خطر آن خوردن با و كند مي ترشح را ماده اين شود، مي پخته يا سرخ زياد كه گوشتي توان مي گوشت به آن كردن اضافه با و تومورهاست پيشرفت و بروز از پيشگيري عامل سير در موجود DAS. يابد مي. كرد خنثي را خطر اين

را چليپايي گياهان سرطاني ضد آثار روشني به ما: گويد مي فرانسه ليون سرطان تحقيقات مركز محقق سر "برنان پل" مي كلم انواع روزانه دريافت با مثال براي. هستند سبزيجات سرطاني ضد آثار مؤيد تحقيقات اين تمامي. كرديم كشف خود روزانه غذايي برنامه بايست مي ترتيب بدين. كرد جلوگيري ريه سرطان پيشرفت و بروز از زيادي بسيار حد تا توان

سرطان به ابتال از تا كنيم دريافت سبزيجات ويژه به و ميوه توجهي قابل ميزان كه كنيم تنظيم و دهيم تغيير طوري را. كنيم جلوگيري سادگي همين به

خواص گياهان

8

فرنگى گوجه غذايي و درماني خواص

عشق سيب يا طاليى سيب نام به و گرفت قرار استفاده مورد ها باغچه در زينتى گياه عنوان به ابتدا فرنگى گوجه

جهانى جنگ از بعد و شد شروع بعد به ميالدى نوزدهم قرن از سبزى نوعى عنوان به فرنگى گوجه مصرف. شد معروف استعمال موارد رب و سس صورت به يا پخته و خام صورت به امروزه كه طورى شد، اضافه آن مصرف بر تدريج به اول

. دارد زيادى

شيميايي تركيبات

فروكتوز، گلوكز، رسيده، فرنگي گوجه ي درميوه كه دهد مي نشان فرنگي گوجه در موجود مواد و تركيبات بررسي. دارد وجود ترپتوفان استثناي به اصلي آمينواسيدهاي تمام تقريبا و ساكاروز

سبزي ي مرحله از تدريج به ميوه ي اسيديته. است سيتريك اسيد فرنگي، گوجه در موجود ي عمده و اصلي آلي اسيد و گردد مي آغاز آن كردن عوض رنگ و شدن قرمز كه است موقعي آن، حداكثر و يابد مي افزايش شدن قرمز طرف به

مي ليكوپن و بتاكاروتن كاروتنوئيد، فرنگي گوجه ي عمده و اصلي رنگي ي ماده. گذارد مي كاهش به رو آن از پس. كند مي رشد نور مستقيم تابش زير در فرنگي گوجه كه است حالتي در كاروتنوئيدها مقدار حداكثر. باشد

:كاربرد و خواص

در دارو عنوان به كه آن برگ خوردن عالوه به. كرد پرهيز آن خوردن از بايد و است سمي فرنگي گوجه نارس ي ميوه زيرا شود، مصرف كرده تعيين پزشك كه حدي در محدود، و مجاز مقدار به و اعتدال حد در بايد شود، تجويزمي مواردي

. است سمي هم آن برگ

كنند مي استفاده درد دندان رفع براي فرنگي گوجه مسن هاي برگ و ها شاخه ريشه، ي جوشانده از چين در . دارد كش حشره خاصيت نيز گياه خود و ي ماده ايمي شود مسموميت موجب آن خوردن كه دارد وجود نارس و سبز گوجه فرنگي در سوالنين نام به سم

. كند مي را ايجاد چشم مردمك شدن باز و اسهال پيچه، دل و به مبتاليان(مسلولين تقويت براي و شود مي استفاده ملين عنوان به فرنگي گوجه ي ميوه از چين و هند در

تجويز كليه سنگ دفع و) اوتيت(گوش آماس چشم، ي ملتحمه ورم رفع اي، حصبه هاي تب ، )سل بيماري. شود مي

خواص گياهان

9

صورت و پوست سوختگي آفتاب رفع براي فرنگي، گوجه ي كوبيده خشك هاي برگ گرد از اندونزي در نتيجه كاترپيالر نام به كلم آفت دفع براي فرنگي، گوجه برگ ي كرده دم آب پاشيدن از. شود مي استفاده. است شده گرفته خوبي

روماتيسم و نقرس به مبتاليان براي و است شده تجويز مفاصل درد به مبتاليان براي فرنگي گوجه مصرف . است مفيد باشد مي موثر طفل بهتر نمو و رشد براي آن آب و است آور اشتها و خنك فرنگي، گوجه . ويتامين هاي بودن دارا علّت به فرنگي گوجه A ، B، C، K در آهن و فسفر ، كلسيم مانند معدني مواد و

. كند مي ايفاء موثري نقش بدن تقويت و انرژي تأمين ويتامين منابع ترين مهم از يكي فرنگي گوجه A و پوست سالمتي و تقويت بينايي، تقويت در لذا. باشد مي

. است ضروري استخوان ها نمو و رشد) بيني و دهان (ها مخاط ويتامين هاي از سرشار فرنگي گوجه B1 و B2 بي رفع عصبي، دردهاي تسكين در جهت اين از باشد؛ مي

. شود مي تجويز دهان تورم و مادر شير ترشح نقصان ، يبوست درمان و اشتهايي،‌ كند مي حفظ عفوني بيماري هاي و امراض برابر در را بدن فرنگي، گوجه . را روده ها و كند مي كمك غذا هضم به آن دانه هاي و پوست و بخشد مي نشاط و نيرو فرنگي گوجه مصرف

. نمايد مي پاك است مفيدي ادرار آور فرنگي گوجه آب . از قبل روز، در فنجان 3 مقدار به و مساوي نسبت به كرفس و فرنگي گوجه آب از بايد خون كردن تميز براي

. كرد استفاده هفته 3 مدت به و غذا حبوبات با و كرده درست سس آن از جهت همين به و كند مي آسان را نشاسته اي مواد هضم فرنگي گوجه

. كنند مي مصرف پخته است شده تجويز هستند، كبد و مثانه و كليه سنگ به مبتال كه اشخاصي براي فرنگي گوجه مصرف . ويتامين ميوه ها ساير از بيش ليموترش از بعد فرنگي گوجه C و سيليس آهن، فسفر، زيادي مقدار و دارد

. دارد كلسيم مي كند قليايي را بدن اما است، سيتريك اسيد داراي گرچه فرنگي گوجه . در را فرنگي گوجه ي بوته توان مي لذا كند، مي ناراحت را خرمايي زنبورهاي فرنگي، گوجه هاي برگ بوي

. باشند امان در زنبورها گزند از تا كاشت بوستان ها و باغ ها دهد مي فراري را ها مورچه گياه اين بوي بگذاريد، فرنگي گوجه برگ عدد چند ها مورچه محل در اگر . ي لكه روي و برده فرو فرنگي گوجه آب در را پنبه تكه يك لباس، روي بر جوهر ي لكه كردن تميز براي

. بشوييد را آن سپس. بماليد جوهر بين از را ها مك و كك كم كم. كني تميز فرنگي گوجه آب با را آن روز هر دارد، مك و كك شما پوست اگر

. برد مي خود اطاق در را آن و بكشيد بند به را فرنگي گوجه هاي برگ توانيد مي حشرات مزاحمت از جلوگيري براي

. كنند مي فرار حشرات كار اين با بياويزيد، هستند عصبي امراض ي كننده درمان فرنگي گوجه و كاهو ساالد .

خواص گياهان

10

آسم، پوست، شدن بدن،قرمز خارش (آلرژي يا حساسيت دچار كه بيماراني بعضي براي فرنگي، گوجه خوردن .دارد ضرر هستند،...) و كهير

:تذكرات

. شود مي درد دل باعث آن خوردن لذا است، سنگين هضمش كال و نارس فرنگي گوجه- 1

مناسب آن كردن كباب آتش روي و شود مي آن هضم سنگيني باعث روغن در فرنگي گوجه زياد كردن سرخ- 2. است

دل و مي شود مسموميت موجب آن خوردن كه دارد وجود نارس و سبز گوجه فرنگي در سوالنين نام به سمي ماده اي- 3. كند مي را ايجاد چشم مردمك شدن باز و اسهال پيچه،

كهير ، آسم پوست، شدن بدن،قرمز خارش (آلرژي يا حساسيت دچار كه بيماراني بعضي براي فرنگي، گوجه خوردن- 4. دارد ضرر هستند،...) و

خواص گياهان

11

پياز غذايي و درماني خواص

عمومًا،. باشد مي ALLIUM CEPA L آن علمي نام و است الله خانواده از زيرزميني و گوشتي غده اي گياه نوعي پياز تند گياه پياز، از منظور معموًال اما. است آن داراي ها آليوم طبقه از گياهي هر كه شود مي اطالق گياه از بخشي به پياز. كنيم مي استفاده آن از دهنده طعم ي ماده نوعي عنوان به غذاها انواع تهيه در و دارد هم تندي بوي كه است اي مزه

امر اين. بود خواهد تر سخت و تر طوالني زمستان باشد، تر كلفت و زيادتر پياز، پوست هرچه كه شده مشاهده كرات به پوشاندن براي ضخيم هاي پوشش از زمستان، سخت سرماي از پياز گياه حفظ براي طبيعت كه است اين دهنده نشان

. نمايد مي استفاده پياز

از دارو همچنين و غذاها ي دهنده طعم عنوان به قبل، سال هزاران از كه بوده زراعي گياهان ترين قديمي از يكي پياز. است شده مي استفاده آن

تا بخوريد آنجا پياز از شديد، محلي و شهر وارد كه وقي: فرموند كه است شده وارد) ص(اكرم رسول از حديثي در. سازد دور شما از را محل آن بيماري

آب هاي آشاميدن از حاصل ناراحتي هاي رفع براي خام پياز مصرف كه، معتقدند گياه شناسي علم دانشمندان . مي باشد مفيد آلوده، هواي از ناشي ناراحتي هاي از جلوگيري و مسافرت هنگام در مختلف

است مفيد مثانه و كليه ها سر، موهاي پوست، براي خام، پياز . سرخ البته. است مناسبي غذاي دارند، ضعيفي روده ي كه كساني براي و است) كننده نرم (ملين پخته، پياز

. گردد مصرف كمي روغن و نشود سرخ زياد آنكه مگر نمايد، مي سنگين را آن روغن، با پياز كردن ي تجزيه در و كند جلوگيري ها پالكت تجمع از است قادر و دارد ضدعفوني خاصيت سير مانند نيز پياز

. نمايد دخالت) خون ي لخته(فيبرين ها رگ داخل خون شدن لخته از شده، ها پالكت تجمع از جلوگيري موجب پياز، در گوگردي تركيبات وجود

. نمايند مي پيشگيري داشت، نگاه كمي و ريخت دندان روي را پياز آب بايد درد تسكين براي. است مفيد درد دندان براي پياز آب

. داد انجام پنبه با مي توان را عمل اين زودي به. داد قرار گوش در و كرد آغشته پياز به را اي پنيه مي توان گوش داخل صداي ساختن برطرف براي

. شود مي برطرف شما گوش صداي بخشد مي تسكين را اعصاب و نمايد مي برطرف را شما خستگي روز در خام پياز خوردن .

خواص گياهان

12

دست روي دقيقه 12 مدت به را آن آب و كنيد رنده را تازه پياز يك دست، خوردگي ترك ي معالجه براي . يافت خواهد بهبود شما دست هاي ترك شود، انجام كار اين بار دو روز هر اگر. بماليد خود را است آمده جوش به كه شير ليتر يك و نمود رنده را پياز عدد2 توان مي بدن آماس و ورم ي معالجه براي

از كوچك ليوان سه روز هر و نمود صاف را آن شد، سرد و كشيده دم كه ساعت 24 از پس و ريخت آن داخل. نوشيد را آن روي مرهم و پماد صورت به را آن آب و كنيد رنده را تازه پياز يك توانيد مي مگس و زنبور نيش درمان براي

. كند مي پيدا تسكين درد و شده كم ورم مدتي از پس. بگذاريد زدگي نيش محل جست سود باال روش از توان مي نيز دمل و كورك معالجهي براي . شدن كم موجب و كند مي گشاد را خوني هاي رگ ها، پروستاگالندين جمله از موادي داشتن دليل به پياز

. شود مي خون فشار هاي پوست هضم داشت توجه بايد. است مفيد نشاسته هضم نمودن آسان براي كه است مخمر داراي پياز

. نمود جدا را آن مصرف هنگام بايد و است دشوار خيلي پوشانده را پياز ورق كه نازكي است غيره و شكم نفخ به مربوط ناراحتي هاي ي دهنده كاهش و آور اشتها پياز . را پياز مصرف جهاني بهداشت سازمان. رود مي كار به هم شرايين تصلب به ابتال از گيري پيش براي پياز

. است نموده توصيه سالمندان خوني هاي رگ هاي نارسايي درمان براي به مبتال اشخاص براي پس گردد، مي ديابت بيماري شفاي موجب گياهي، انسولين داشتن ي واسطه به پياز

. نيست مضر قند بيماري اثر در مواد اين. كند مي تقويت را گوارشي و آميزشي و اشك غدد كه است دياستازي هورمون داراي پياز

. نيست هم آور اشك و ندارد تأثيري هاضمه و جنسي نيروي در پخته پياز بنابراين. روند مي بين از حرارت و شده هوش بي يا سست كه فردي آمدن هوش به براي آن، گرفتن پوست زمان ويژه به پياز آب كردن بو

. است مفيد بسيار ، تشنج رفع براي همچنين كند مي آسان را فكري كارهاي ، فسفر داشتن علّت به پياز . آمد خواهد آنها سراغ به خواب زودتر مصرف صورت در و است مفيد هستند، خوابي بي دچار كه افرادي براي . ،است مفيد ضعيف پيرمردان و رشد كم كودكان براي پياز . بيني در را آن آب و بريزيد شده رنده پياز روي را سركه قطره چند توانيد مي دماغ خون از جلوگيري براي

. نمايد جلوگيري خونريزي از تا بچكانيد، سازد مي روشن را چهره رنگ و كند مي تقويت را لثه ها پياز . ويتامين هاي از سرشار پياز A و B و C گوگرد، ، سديم ، پتاسيم ، فسفر آهك، آهن، ونيزداراي باشد مي

. شود مي بدن جذب مستقيم طور به كه است قند و سيليس يد،سلنيوم، شود مي فراموشي حتي و چهره تيرگي استفراغ، تشنگي، موجب پياز خوردن در روي زياده . مجاري عفونت هاي با گردد ريه ها و خون وارد گوگرد وقتي. است خون عفونت ضد گوگرد داشتن علت به پياز

. كند مي مبارزه غيره و گريپ و برونشيت ، آسم مانند تنفسي، نون نام به هندي پزشك يكنيوكاسل دانشگاه پزشكي، ي دانشكده در خود ي ساله دو تحقيقات پي در م

جلوگيري ها رگ در خون هاي لخته تشكيل از كرده سرخ يا و پخته خام، پياز: كه نمود اعالم انگلستان،. شود مي مغزي و قلبي ي سكته بروز از مانع و نموده

خواص گياهان

13

نمايد جلوگيري ها رگ داخل خون انعقاد از و داده كاهش را خون هاي چربي و كلسترول كه است قادر پياز . دهد كاهش را معده سرطان به ابتال خطر است قادر پياز . شود مي ها چربي هضم سبب ها، مسافرت يا ها مهماني در مخصوصاً چرب، غذاهاي با همراه پياز خوردن . است بواسير و سوختگي ها ي دهنده تسكين پخته، پياز خارجي، استعمال در . و مي سازد آسان را ادرار خروج بگذارند، شكم پايين به اگر كنند مي درست شده رنده خام پياز از كه مرهمي

. مي كند آرام را عصبي سردردهاي و سر ي نيمه شديد سردردهاي شود گذاشته پيشاني روي بر اگر طرف بر را ) ميگرن ( سر ي نيمه شديد دردهاي شود، مي حاصل پياز كندن پوست هنگام در كه تحريكي

. برد مي بين از است شده شروع تازه كه را زكامي و كرده ويتامين زيادي مقدار داراي شود، مي يافت بهار هنگام تر بيش كه پيازچه سبز هاي برگ C است . دارد را غيره و كرمك بيماري درمان قند، مرض فشارخون، ي معالجه در را سير خواص تمام پياز،تقريبا . مي شود مزاج نرمي يا لينت باعث پخته، پياز مصرف . نماييد ميل سوخته نان مقداري يا گردو عدد يك توانيد مي آن، مصرف از بعد پياز بد بوي كردن برطرف براي

. داريد نگاه دهان در مدتي و جويده را باقال عدد چند يا و است مفيد سينه از چسبنده اخالط دفع براي باشد، شده پخته چربي با كه پيازي از استفاده . بپزيد ماليمت با را پياز منظور اين براي. است مفيد روده ها نفخ و يبوست رفع براي چربي با پخته پياز مصرف

. كنيد مصرف سپس و نماييد اضافه كره آن به تدريج به پختن هنگام در و و روده ها قولنج از حاصل دردهاي درمان براي شود، مصرف و پخته شير، در پياز نازك ورقه هاي اگر

. است مفيد شكم ناراحتي هاي است خوبي آور ادرار و دهد مي شفا را ادرار شدن كم و البول حبس پخته، پياز . است مفيد روحي هاي ناراحتي رفع براي باشد كه شكل هر به پخته پياز مصرف . مفيد صفراوي استفراغ و طحال ورم ،) يرقان (زردي هاضمه، تقويت براي سركه، در شده پخته پياز مصرف

. است است موثر جنسي نيروي تحريك براي آن گرم 5 تا 4 خوردن و دارد گرم طبيعت پياز تخم . خون زيرا دارد، بخش شفا اثر بواسير محل در آن دادن قرار يا و سوختگي محل در گرم و پخته پياز دادن قرار

. كاهد مي بواسيري هاي رگ در خون تجمع از و داده انتقال پوست سطح طرف به را كلمات دهيد، حرارت و كنيد گرم را آن كه همين ولي شود نمي ديده بنويسيد، كاغذ روي چيزي پياز آب با اگر

. گردد مي ظاهر

:تذكرات

اعتدال حد در پس. مي شود فراموشي حتي و چهره تيرگي استفراغ، تشنگي، موجب پياز خوردن در روي زياده- 1. كنيد مصرف

يا و نماييد ميل سوخته نان مقداري يا گردو عدد يك توانيد مي آن، مصرف از بعد پياز بد بوي كردن برطرف براي- 2. داريد نگاه دهان در مدتي و جويده را باقال عدد چند

خواص گياهان

14

خيار درماني و غذايي خواص

مسيح ميالد از قبل قرن بيست حدود. است يافته راه جهان ديگر نقاط به آنجا از و است هندوستان بومي گياه خيار

. اند كرده مي استفاده آن از قديم مصريان

با را آن خوردن و اند داشته فراوان ي عالقه آن به اسالم گرامي پيامبر كه است بهشتي هاي ميوه دسته آن از خيار. فرمودند مي توصيه نمك كمي

بزرگ آن هاي برگ . است خشن و نازك خارهاي از پوشيده و خزنده ي ساقه داراي يكساله و علفي است گياهي خيار آن ميوه. دارند قرار پايه يك روي ماده و نر صورت دو به كه رنگ زرد آن هاي گل. است دار دندانه و زاويه داراي و

. باشد بزرگ يا كوچك است ممكن مختلف نژادهاي و نوع به بسته و رنگ سبز

مي اشتباه در سخت نمايند، مي ترجمه خيار را قثا كه كساني و است قثه خيار، عربي اسم قديمي علمي هاي كتاب در در كه بوده ديگري ميوه نام قديم در چنبر خيار. گفتند مي »خيارزه «آن به گذشته در كه است چنبر خيار قثا زيرا باشند،

به آن درخت و است مشهور و مفيد بسيار هاي مسهل از و نامند مي فلوس را آن فروشان دارو و عطاران حاضر حال. رويد مي هندوستان در كه است گردو درخت بزرگي

آن بوييدن و بيني در خيار آب ريختن قطره قطره. است مفيد سردرد رفع جهت پيشاني بر خيار ماليدن و بوبيدن خوردن، و حوصلگي بي گرفتگي، رفع جهت

رفع معده، التهاب خون، و صفرا حرارت تسكين شديد، هاي تب اكثر رفع جهت خيار آب آشاميدن. است مفيد خوابي كم. است سودمند يرقان بهبود و مثانه و كليه سنگ دفع ادرار، شدن زياد كبد، كردن پاك تشنگي،

. است يرقان براي خوبي درمان خيار، پوست جوشانده

كه نمايد مي خارج خوبي به معده از را سودا و صفرا و است گوارايي و خوب مسهل نبات، سير نيم با خيار آب ليوان يك و خيسانده خيار آب در را ميخك مقداري اگر. است بهتر باشد، مي مزه ترش كمي كه رسيده خيار آب كار اين براي شما كبد به حقيقت در شود؛ مي باز رخسارتان رنگ نماييد، جان نوش عسل با و كرده صاف را آن ساعت 24 از پس. نمايد مي شاداب را روح و دهد مي جال

. كنيد استفاده خيار تخم و خيار از توانيد مي تا هستيد قند مرض به مبتال اگر

. كند مي كمك غذا هضم به و باشد مي بدن كننده خنك و است سرد ايران قديم طب نظر از خيار

خواص گياهان

15

:است زير موارد شامل خيار درماني خواص ساير

. كند مي درمان را نقرس بيماري بنابراين است، اوريك اسيد و اورات كننده حل) 1

. است مفيد ادرار سوزش رفع براي و است آور ادرار) 2

. كند مي تصفيه را خون) 3

. است مفيد ادرار آمدن بند و سوزش به مبتاليان درمان براي خيار) 4

مصرف گوارش دستگاه اختالالت و ها مسموميت در بنابراين كند، مي تهوع ايجاد خيار شده له هاي برگ عصاره) 5. شود مي

. دهد مي تسكين را عطش خيار) 6

. كند مي خارج خوبي به معده از را صفرا و دهد مي جال را كبد خيار.است ملين خيار) 7

را صورت و برد مي بين از را صورت هاي چروك و چين بگذاريد، صورت پوست روي و كرده حلقه حلقه را خيار اگر) 8. كند مي جوان

. دهيد شو و شست را خود صورت آب اين با و بپزيد مقطر آب با را خيار است چرب شما پوست اگر) 9

: كنيد استفاده زير لوسيون از روزه همه كنيد، حفظ را خود پوست لطافت هميشه خواهيد مي اگر) 10

. شود سرد بگذاريد و كنيد صاف را آن سپس. شود ليوان يك آن حجم تا بجوشانيد آب ليون دو با را معمولي خيار يك. كنيد صاف پارچه با و بزنيد هم به را آن. كنيد مخلوط آب اين با و كرده آسياب را كنده پوست و خام بادام گرم 50 بعد اين از روز هر. بزنيد هم كامال و كنيد اضافه سرخ گل اسانس گرم يك و سفيد الكل گرم 250 شده صاف محلول به

. بماند جوان هميشه شما پوست تا بزنيد خود صورت به طبيعي لوسيون

. است مفيد آن خارش رفع و پوست تركيدن اگزما، درمان براي) 11

براي خيار پوست جوشانده) 12

. نماييد جان نوش را آن متوالي روز سه است بهتر كار اين براي و است خوبي بسيار داروي يرقان

. كند كمك غذا هضم به كه خورد غذا از قبل را خيار بايد هميشه

:مضرات

دستگاه در اختالل باعث است ممكن زيرا كنند روي زياده خيار مصرف در نبايد دارند، معده ناراحتي كه اشخاصي مي خيار خوردن از ناشي درد دل و نفخ رفع براي. شود مي فاسد معده در سريعا چون است، نفاخ خيار.گردد گوارش

كمك غذا هضم به كه خورد غذا از قبل را خيار بايد هميشه.بخوريد نبات و آبجوش كمي يا نعنا عرق مقداري توانيد .بخورند نمك با را آن بايد كنند، هضم خوب را خيار توانند نمي كه كساني. كند

خواص گياهان

16

باقال

در سخت كه حالي در ندارد، تغذيه اي ارزش غذايي ماده اين كه كنند مي تصور همه. كنيم مي شروع باقال از ابتدا

. هستند اشتباه

. است شده شناخته پروتئين و فيبر غذايي منابع از يكي عنوان به و گيرد مي جاي حبوبات خانواده در باقال

از گرم 100 هر در كه طوري به گياهي، نوع از البته است، پروتئين پر غذايي مواد از يكي سويا كه دانيد مي حتما پروتئين گرم 26 حاوي باقال، گرم 100 داده اند نشان مطالعات كه حالي در دارد، وجود پروتئين گرم 36 خشك، سوياي

. كند مي كمك بدن نياز مورد پروتئين تامين به نيز غذايي ماده اين خوردن كه كرد اثبات مقايسه اي در توان مي و است ماده اين زيرا كنند، مي توصيه پروتئين كننده تكميل يك عنوان به برنج، همراه به را آن خوردن كه است دليل اين به

. شود كامل تواند مي غالت با شدن تركيب با و ندارد را بدن ضروري آمينه اسيدهاي تمامي غذايي

ميلي گرم 100 آن از گرم 100 هر در كه ترتيب اين به باالست، نيز غذايي ماده اين پتاسيم و كلسيم پروتئين، بر عالوه باال خون فشار كنترل به و كرده جلوگيري استخوان پوكي به ابتال از تواند مي كه دارد پتاسيم ميلي گرم 109 و كلسيم. كند كمك

را غذايي فيبر بيشترين سويا، و نخود تا گرفته لوبيا از حبوبات ساير با مقايسه در غذايي ماده اين شده، ياد مواد بر عالوه. دارد وجود فيبر گرم 28 آن، از گرم 100 هر در كه ترتيب اين به دارد،

مناسب منبع يك و گيرد مي جاي بقوالت گروه در غذايي ماده اين": گويد مي باقال غذايي ارزش درباره مظهري دكتر افراد تنها اما. كند كمك يبوست درمان به تواند مي شود ميل پوست با كه صورتي در و محسوب انرژي– پروتئين

مي بيماري شان تشديد موجب زيرا هستند، محروم آن بوييدن حتي و غذايي ماده اين خوردن از "فاويسم" به مبتال ".شود

خواص گياهان

17

:چغندر يا لبو

در گردد، مي باز ديرينه عادت يك به سرما فصل در آن خوردن و دارد بااليي قند چغندر كه كنند مي فكر فقط خيلي ها

داغ لبوي ايرانيان، يلداي شب در كه طوري به. دارد بسياري فوايد غذايي ماده اين كه داده اند نشان مطالعات كه حالي. كردند مي ميل و تهيه ارزشمند غذايي مواد از يكي عنوان به نيز را

ميلي گرم 380 آن، از گرم 100 هر در كه ترتيب اين به كرد اشاره باال خون فشار كنترل به توان مي آن فوايد جمله از. كند مي كمك خون فشار كاهش به كه دارد وجود پتاسيم

. باالست نيز آن كاروتن و فوالت و دارد وجود انرژي كالري 36 آن، از گرم 100 هر در عالوه، به

خوردن مغذي ماده اين اهميت دليل به بارداري دوران در و دارد وجود فراواني مقدار به لبو در فوالت گفتيم كه همانطور يك بارداري دوران در سبزي اين خوردن رو، اين از. كند جلوگيري مادرزادي نواقص بروز از تا شده توصيه سبزي اين

. آيد مي حساب به خوب غذايي عادت

كه است بتاسيانين نام به تركيبي وجود دليل به چغندر ارغواني رنگ كه داده اند نشان بسياري مطالعات ديگر، طرف از. كند مي جلوگيري كولون سرطان خصوص به سرطان ها بروز از و داشته سرطاني ضد خاصيت

نشان مطالعات كه طوري به شده، شناخته خون چربي كاهنده دارد، وجود سبزي اين در كه بااليي فيبر عالوه، به توجهي قابل ميزان به و دهد مي كاهش را تري گليسريد درصد 40 و كلسترول درصد 30 آن مرتب مصرف داده اند،. كند مي جلوگيري قلبي بيماري هاي به ابتال از ترتيب اين به و است خوب كلسترول دهنده افزايش

خواص گياهان

18

ها فلفل مفيد خواص

از دسته اين داريد؟ آگاهي اندازه چه تا كنيد، مي استفاده غذاهايتان به زدن چاشني براي روز هر كه فلفلي ي درباره يك داراي تقريبًا و گيرند مي جاي غذايي گروه يك در قرمز،همگي تند فلفل تا گرفته اي دلمه سبز فلفل از ها سبزي. هستند بدن براي مفيد خواص از سري

چاشني عنوان به سبزي اين از مركزي و جنوبي آمريكاي در مسيح، ميالد از قبل سال هزار هفت كه بدانيد است جالب سراسر به سپس اروپايي، كشورهاي به سبزي اين مناطق، اين به كلمب كريستف سفر با و شد مي استفاده غذاها در

. است شده معرفي دنيا

محسوب ها كاروتن و C ويتامين منابع از يكي غذايي مادهي اين كه است آن گياه اين دربارهي مطلب ترين جالب. ميشود

سنتي طب در فلفل

اين از كه اند بوده معتقد آنها. اند بوده غربي شناسان گياه توجه مورد قديم از ها سبزي از دسته اين كه بدانيد نيست بد. كرد استفاده سوءهاضمه از رهايي و اشتها افزايش عصبي، سيستم تحريك خون، جريان افزايش براي توان مي گياهان

بهتر قاعدگي دوره از ناشي دردهاي از رهايي براي ها خانم كه اند كرده توصيه چيني شناسان گياه از بسياري حتي اين در است بهتر ها خانم از دسته اين گويند مي اصطالح در آنها. كنند استفاده دوران اين در ها سبزي اين از است

. كنند استفاده داغ هاي بشقاب از دوران

فلفل كه بگوييم بايد ابتدا ايد؟ شنيده چه ديگر هاي فلفل خواص از دانيد؟ مي تند قرمز فلفل همين را فلفل فقط شما. است معمولي شكل به يا اي دلمه فلفل شكل به يا كه سبز فلفل است، تند كه قرمز فلفل از عبارتند ها

اغلب ما و نيستند تند اصال كه شوند مي عرضه قرمز و نارنجي،زرد سبز، صورت به نيز اي دلمه هاي فلفل بگوييم بايد سوي از بار اولين براي است، معروف نيز قرمز فلفل به كه فلفلي. كنيم مي استفاده ساالد در يا غذا با را آنها

يك عنوان به و شده فراگير گياه اين شهرت بعد به زمان آن از. شد معرفي آمريكا خارج به "كاراييب" سرخپوستان مكزيك و ايتاليا جنوب چين، آسيا، شرق جنوب هاي رستوران در و "كرول و كاجون" طبخ در ويژه به مهم چاشني

. ميشود محسوب

خواص گياهان

19

معروف) capsicin(كپساسين

چيست؟ از فلفل تندي علت شما نظر به

گرم گياهي فلفل كه چند هر. شود مي گياه اين بودن گرم سبب كه است فلفل در اي ماده) capsicin("كپساسين" آب مناطق مردم تمايل اصلي داليل از يكي كه شده بدن حرارت درجه كاهش سبب آن در موجود كپساسين اما است،. شود مي محسوب فلفل زياد مصرف به گرم هوايي

خون كلسترول ميزان كاهش سبب ، فلفل در موجود عنصر ترين فعال عنوان به كپساسين كه است داده نشان تحقيقات از را شما هاي سلول كه (اكسيداني آنتي خاصيت همچنين ماده اين. شود مي بدن در درد هاي سيگنال شدت كاهش و

. دارد نيز باكتريايي ضد و) كند مي محافظت آزاد راديكالهاي هاي آسيب

تقويت، را هاضمه سيستم تحريك، را عروقي قلبي سيستم و كند مي كمك فلفل درماني خواص از بسياري به ماده اين عمل باكتري ضد و احتقان ضد داروي عنوان به مثانه براي و بخشيده تسكين را بدن مفاصل يا پوست روي موجود درد. كند

انعقاد از همچنين گياه اين. ميشود نيز خون فشار كاهش باعث امر اين كه ميآورد پايين را خون كلسترول ميزان فلفل شدن سخت(آرترواسكلروز نظير قلبي هاي بيماري از پيشگيري به فلفل خواص اين كند، مي جلوگيري ها رگ در خون. ميكنند فراواني كمك) ها رگ

مي درد تحريك سبب ابتدا گياه اين. است قوي مسكني واقعاً گياه اين اما شود، مي زبان سوزش سبب فلفل چند هر. ميدهد كاهش بدن در را درد عاليم شدت مدتي از بعد اما شود،

شكل به استفاده هنگام بلكه دهد، مي تسكين را روماتوئيد آرتريت و آرتروز درد تنها نه فلفل در موجود كپساسين. ميدهد كاهش را ها بيماري اين از ناشي ورم ميزان موضعي،

قدرت باشند، عفونت عامل توانند مي كه هايي باكتري نابودي و معده در گوارشي هاي آنزيم ترشح تحريك با فلفل. ميكند تقويت را هضم

. كند مي جلوگيري عفونت از ناشي اسهال از همچنين فلفل، باكتري ضد خاصيت

اين كه آنجا از. شد مي ها ريه از آن شدن خارج و خلط شدن نازك و رقيق سبب احتقان ضد داروي عنوان به گياه اين مفيد نيز) ها ريه شدن بزرگ و اتساع بيماري(آمفيزم به مبتال بيماران براي نتيجه در كند، مي تقويت را ريه بافت گياه. است

خواص گياهان

20

سير

روند، مي درس كالس يا كارشان محل به كه صبح فردا كنند مي فكر چون خورند، نمي سير روزها اين خيلي ها مي دريا به دل شمارند، مي مقدم چيزي هر بر را خود سالمت هم بعضي ها ولي كنند، مي نگاه آنها به چپ چپ ديگران

. بشناسند را سير دارويي خواص ديگران از بيش آنها شايد. كنند مي نوش جان را شفابخش سبزي اين حبه هاي و زنند‌

اين همه اكنون هم و است كرده صحبت سير فوايد از سال ها جايگزين، طب كه كرده اند اعالم پزشكي علوم محققان دانشمندان تأييد مورد عروقي-قلبي دستگاه بر آن مثبت تأثيرات و قارچي ضد خواص باكتري، ضد خواص جمله از فوايد. است

شدن شل سبب خاص تركيبي توليد افزايش با تواند، مي سير كه كرده اند اعالم آمريكايي محققان از گروهي تازگي به. كند جلوگيري اكسيداتيو تخريب و خوني لخته هاي ايجاد از نيز و دهد كاهش را خون فشار روش، اين با و شود عروق

كند مي شل را رگ ها سير،

كمك پزشكان به جديد يافته اين": گويد مي بيرمنگام در آالباما دانشگاه از فيزيولوژي متخصص كراوس، ديويد دكتر مشكالت ديگر مكمل ها اين از استفاده ".كنند توصيه خود بيماران به نسخه بدون را سير حاوي مكمل هاي كه كند مي

مولكول هاي وجود بر سير دارويي فوايد درباره تحقيقات از بسياري. ندارد پي در افراد براي نيز را دهان بد بوي ديگر و اليسين كه دهد مي نشان بررسي ها ولي. است معروف اليسين نام به كه است متمركز آن در موجود پلي سولفيد

ساز و سوخت هنگام كه است شيميايي پيامي نيز آن ديگر بخش و هستند پازل اين از بخشي فقط آن شبيه تركيبات. شود مي توليد تركيبات اين

كه است شيميايي پيام نوعي سولفيد، هيدروژن تركيب كه دريافتند آزمايشگاهي بررسي هاي در آالباما دانشگاه محققان گروه اين. شود مي خون كاهش و خوني عروق شدن شل سبب و است الزم سلولي سطح در رساني پيام براي

كوچكي بخش هاي به را آن و آورد دست به را سير عصاره نخست، مرحله در و داد انجام زيادي آزمايش هاي تحقيقاتي، اين محققان اين كه هنگامي. كردند توليد را سولفيد هيدروژن تركيب بالفاصله گلبول ها اين. افزود سرخ گلبول هاي از

. يافت كاهش موش خون فشار و شد شل بزرگ رگ اين كردند، تزريق موش آئورت به را تركيب

خواص گياهان

21

داريد؟ ديابت

چربي سير، قرص مصرف با دارند، قند مرض يا دو نوع ديابت كه افرادي كه دهد مي نشان ديگري مطالعه نتايج. يابد مي كاهش خون شان

. هستند عروقي و قلبي بيماري هاي براي اصلي خطر ساز عامل سه خون، فشار افزايش و خون كلسترول افزايش ديابت، حال عين در و دارند قند مرض كه بيماراني بر سير قرص ببينند كه كردند تالش خودمان كشور محققان مطالعه، اين در

اين اگر كه دهد مي نشان مطالعه اين نتايج. داشت خواهد پي در درماني اثرهاي چه است، باال نيز شان خون چربي اگر. يافت خواهد كاهش آنها) خون بد چربي (LDL و تام كلسترول كنند، استفاده هفته شش مدت به را سير قرص افراد آنها) خوب چربي (HDL كلسترول و كاهش شان خون فشار كنند، استفاده سير قرص روز هر هفته شش بيماران اين

. يافت خواهد افزايش

دارو بهترين تازه، سير

تنتور،. شود مي استفاده دارو عنوان به گوناگوني اشكال به سير كه ديد خواهيد بزنيد، سري دارويي بازارهاي به اگر: هستند سير دارويي اصلي اشكال روغن، حاوي پرل هاي يا قرص

: سير تنتور •

داراي ولي دارد، را سير خاصيت همان تقريبي طور به كه است سير در موجود مواد الكلي آبكي عصاره شامل سير تنتور. شود مي استفاده كمتر دليل همين به و است شديد بوي

:سير قرص •

تازه سير شبيه حدودي تا آن خواص و است آن دارويي شكل بهترين كه است شده خشك سير پودر حاوي سير قرص جهان در سير فرآورده هاي بيشترين. دارد وجود تازه سير در كه است موادي بيشتر حاوي نيز آن در موجود مواد و است

مي مشام به دهان از سير بوي كمي خوردن از بعد تنها دارند، روكش قرص ها اين كه آنجايي از. است شكل اين به. رسد

:سير شكل مرغي تخم يا كروي پرل هاي •

روغن آن به كرده، له را سير محصوالت، اين تهيه براي. هستند روغن حاوي سير شكل مرغي تخم يا كروي پرل هاي. شوند حل آن در سير، در محلول تركيبات تا كنند مي اضافه گندم دانه مايع روغن يا و ذرت مايع روغن جمله از گياهي

سير خواص از تعدادي داراي محصوالت اين. كنند مي بندي بسته پرل صورت به و كرده جدا را روغن مدتي از پس. ندارند را تازه سير كامل خواص و هستند

عروق و قلب با رفاقت

خواص گياهان

22

. كنند مي توصيه عروق و قلب بيماري هاي بهبود و خون فشار كاهش براي را سير از استفاده پزشكان از بسياري

بيماري هاي و سكته از و شده قلبي عروق شدن تنگ از جلوگيري موجب خود كه دهد مي كاهش را خون چربي سير،. كند مي پيشگيري قلبي

. كرد خواهد پيشگيري عروقي مشكالت و عروق تنگي از هم باز كه دهد مي كاهش را خون كلسترول سير،

ويژه به مداوم مصرف صورت در ولي است تأثير بي باال خيلي خون هاي فشار مهار در سير كه نكنيد فراموش. يابد مي كاهش خون فشار حدي تا آن، دارويي فرآورده هاي

. دهند مي كاهش را خون غلظت اصطالح به و كرده جلوگيري پالكت ها چسبندگي از سير تركيبات

سير غذايي و درماني خواص

مسيح ميالد از قبل قرن پنج را گياه اين درماني خواص انسان. دارد كهن بسيار تاريخي كه است هايي سبزي از سير. بود شناخته

داشته كاربرد چين طب در سال 3000 حداقل گياه اين. است شده مي استفاده پزشكي اهداف براي سال هزاران سير. است

دوم و اول جهاني جنگ هاي در. كرده اند مي استفاده شفابخش موارد براي سير از رومي ها و يوناني ها بابلي ها، مصريان،. است مي شده استفاده قانقاريا از پيشگيري براي كننده عفوني ضد ي ماده عنوان به سير از نيز

مارگزيدگي ها و عفونت ها ، باال خون فشار شامل مختلف هاي ناراحتي درمان براي دنيا سرتاسر در سير تاريخ، طول در. كردند مي استفاده شيطاني ارواح دفع براي آن از فرهنگ ها برخي و شده استفاده

اسالم گرامي رسول پيش سال 1400. است بوده توجه مورد نيز اسالمي احاديث در سير زياد خواص و اهميت : اند فرموده

مي شفا را بيماري نوع هفتاد زيرا بخوريد، سير «يعني ؛ »المسجد اليقرب داء سبعين من شفاء فيها فان الثوم كل «.» نرويد) عمومي اماكن و(مسجد به ايد خورده سير حاليكه در ولي دهد،

براي نيز و عروقي-قلبي هاي بيماري بروز خطر كاهش و كلسترول ميزان كاهش براي سير از حاضر حال در. شود‌مي استفاده آن ميكروبي ضد خواص از بهرهمندي

كلسترول سطح كاهش در سير مصرف كه شد مشخص گرفت، صورت 1994 تا 1993 سال هاي در كه آزمايشاتي در در مدت كوتاه و خفيف تاثير سير كه شود مي گفته بيماران به باليني، مهم توصيه هاي اساس بر. دارد اساسي نقش خون

. دارد خون چربي كاهش

مي سير كه بدانند بايد دارند، را) قلب يا عروق در خوني لخته تشكيل (ترومبوز بيماري به ابتال ي سابقه كه بيماراني خاصيت گياه اين كه شود توصيه بيماران به بايد عالوه به. باشد داشته پالكت ها تجمع روي مهم اما اندك، تاثير تواند‌

. دارد را روده و معده سرطان بويژه سرطان به ابتال خطر كاهش

خواص گياهان

23

سير گياه ي ريشه پياز. هستند سير گياه ي ريشه در اكسيداني آنتي فعال تركيبات ظاهرا آليسين، شامل سولفور تركيبات برخي كه جا آن از. كرد استفاده شده گرفته روغن يا و خشك تازه، صورت به توان مي آن از. دارد پزشكي مصرف

. دارد كمتري طبي قدرت پخته سير لذا شوند، مي فعال غير حرارت اثر در گياه اين در مفيد تركيبات

. دارد اساسي نقش خون فشار و خون كلسترول سطح كاهش در سير مصرف

بيماراني اما ندارد، داروها متابوليسم بر تاثيري سير ظاهرا. است متداول غير و خفيف سير مصرف جانبي اثرات معموال بايد كنند، مي جراحي كه افرادي رو اين از. كنند احتياط سير مصرف در بايد كنند، مي استفاده انعقاد ضد داروهاي از كه. كند مي تر طوالني را خونريزي زمان سير كه چرا كنند، خودداري سير خوردن از جراحي از پيش روز 10 تا 7

:سير كشت

و كارند مي متر سانتي 20 تا 15 فاصله به خشك، كامًال خاك در را سير كوچك پيازهاي از يك هر فروردين ماه در به ايران مختلف نواحي در گياه اين. گردند مي آوري جمع سيرها شود، پژمرده ها برگ كه مرداد، و تير هاي ماه بين

. يابد مي پرورش گسترده طور به كشور شمال در خصوص

: سير فوايد

: از عبارتند اند، برشمرده سير براي) جديد و قديم طب (دانشمندان كه خواصي

. كرد مصرف زياد را آن نبايد ولي كند، مي ضدعفوني را معده- 1

توصيه دارند، روماتيسم يا نقرس ، مفاصل درد كه كساني به سير مصرف رو اين از كند، مي حل را خون رسوبات- 2. شود مي

. كند مي تقويت را جنسي شهوت نيروي- 3

. برد مي بين از را ذهن كدورت سير خوردن. است نسيان و فراموشي براي درمان بهترين- 4

. دارد مفيدي تأثير مغز هاي سلول روي و است مغز پياز ي كننده تقويت بهترين- 5

مي كاهش را خون فشار همچنين. گردد مي منظم خون گردش وسيله اين به و آورد مي نشاط به را قلب عضالت- 6. دهد

. كاهد مي نفس تنگي از وسيله اين به و كند مي پاك را تنفسي مجاري- 7

مي جراحي كه افرادي رو اين از. كنند احتياط سير مصرف در بايد كنند، مي استفاده انعقاد ضد داروهاي از كه بيماراني. كند مي تر طوالني را خونريزي زمان سير كه چرا كنند، خودداري سير خوردن از جراحي از پيش روز 10 تا 7 بايد كنند،‌. باشد مخلوط شير با كه وقتي خصوص به. كند مي معالجه را ريوي سل انواع از برخي - 8

. است سودمند سرگيجه و حافظه ضعف مزمن، زكام و سردرد برونشيت، ، اسهال ي معالجه براي- 9

خواص گياهان

24

. است مقاوم ، تب مانند بسياري امراض برابر در- 10

با و) كودكان در خصوص به (كند مي پاك ها عفونت از را ها روده و سرخ را ها گونه و رنگ خوش را بدن پوست- 11. كند مي محافظت ديفتري و حصبه بيماري مقابل در انسان از خاصيت اين

. سازد مي نابود را كودكان شكم نازك هاي كرم و برد مي بين از را كليه سنگ- 12

. است مفيد خيلي خوابي بي و ماالريا مورد در و كند مي معالجه را رعشه و فلج- 13

آن وقت چند هر. بگذاريد زگيل و ميخچه روي مرهم بصورت و كنيد نرم را سير بايد زگيل و ميخچه درمان براي- 14. برود بين از زگيل و ميخچه كلي به تا كنيد تكرار را

. كند پيدا تسكين آن درد و سوزش تا بماليد سير با را زدگي نيش محل فوري گزيد، را شما اي حشره وقتي 15

. شد خواهد ها موش فرار باعث كنيد، پخش آن روي يا و كنيد آويزان غالت انبار در را سير بسته يك اگر- 16

. كاهد مي را خون قند و داشته شفابخش اثر) ديابت(قند مرض به مبتال بيماران براي- 17

دچار نيكوتين علت به سيگار، به معتادين چه چنان. نمايد مي برطرف را سيگار دود از حاصل نيكوتين سمي اثر- 18. كنند مي بهبودي احساس سير مصرف با باشند، شده قلب و هاضمه هاي ناراحتي

. كند مي زياد را قاعدگي خون و بدن عرق- 19

. شود مي سياه موي روييدن و سفيد موي ريختن باعث تدريج به سير مصرف در مداومت- 20

. است شپش ي كشنده بمالند پوست و موي بر را پخته سير چه چنان- 21

هر گشودن براي دهند، قرار) دمل (آبسه محل در و كنند تهيه مرهم آن از و نموده مخلوط شير با را پخته سير اگر- 22. است مفيد دندان ي آبسه حتي و آبسه نوع

مانند روغني در را سير بايد منظور اين به. است مفيد پا ي پاشنه و پستان نوك مقعد،) ترك (شقاق درمان براي سير- 7. بمالند خوردگي ترك و شقاق محل در و جوشانده ... و كرچك زيتون، روغن

را ناراحتي و درد بمالند، قولنج و مفاصل دردهاي محل در را) قبل مورد مانند ( روغن و سير ي جوشانده اگر- 23. داد خواهد تسكين

. نمايد مي طرف بر را اعضاء ورم بمالند، پوست بر را سركه با سير مخلوط اگر- 24

ضد (بيوتيكي آنتي خاصيت گوارش دستگاه براي كه دارد تندي بوي و است گوگردي اسانس حاوي شده خرد سير- 25. گردد مي دفع پوست و ريه راه از و شود مي پراكنده بدن تمام در آن فرّار اسانس. دارد) ميكربي

. شود مي مصرف ها ريه مخاط التهاب در آور خلط عنوان به و است پوستي محرك يك سير،- 26

. رود مي كار به شرايين تصلب بيماري درمان براي و است ضعيف كرم ضد داروي يك سير،- 27

خواص گياهان

25

درمان براي محلول اين. نماييد حل شير در و خرد را آن كامل طور به است بهتر سير نامطبوع بوي خاطر به- 28. است مفيد ها ها ريه مخاط التهاب و) روده اتساع و اسهال (گوارشي، هاي ناراحتي شرايين، تصلب باال، فشارخون

باال، در شده ذكر موارد و جديد تحقيقات اساس بر كلي طور به

:است زير موارد شامل بدن در سير اثرات ترين مهم

كلسترول بخصوص خون، چربي كردن كم باال خون فشار آورنده پايين بدن ايمني دستگاه محرك اي روده هاي انگل و قارچ باكتري، ضد ضدسرطان آور خلط اسهال ضد ريوي ضدسل كبد آماس ضد قلبي دردهاي تسكين واريس و زگيل درمان

:سير مضرات

مضر خاصي موارد در و آن مصرف در روي زياده با ولي. است متداول غير و خفيف سير مصرف جانبي اثرات معموال: است زير موارد شامل مضرات اين از بعضي. است

مي استفاده آسپرين مثل خون انعقاد ضد داروهاي از كه بيماراني اما ندارد، داروها متابوليسم بر تاثيري سير ظاهرا- 1 بايد كنند، مي جراحي كه افرادي رو اين از. شود مي خون انعقاد از مانع سير زيرا كنند، احتياط سير مصرف در بايد كنند،

. كند مي تر طوالني را خونريزي زمان زيرا كنند، خودداري سير خوردن از جراحي از پيش روز 10 تا 7

. شود مي بينايي ضعف و سردرد موجب سير، مصرف در روي زياده)» REY (ري «بنام دانشمندي تحقيقات بنابر- 2: است شده پيشنهاد راه چند مضرات اين از جلوگيري براي

. آن به بادام روغن يا كره يا نمك كمي كردن اضافه و آب در سير پختن- الف

. سير مصرف از بعد يا سير مصرف همراه به گشنيز مصرف- ب

براي شود، روي زياده خام سير مصرف در مخصوصاً نگردد، فصل و مزاج و سن مراعات سير، مصرف در چنانچه- 3. است مضر بواسير بيماري و تنفسي دستگاه

. نكند استفاده سير از است بهتر شيرده يا آبستن زنان- 4

خواص گياهان

26

: سير بوي بردن بين از

عدد يك يا جعفري كمي يا عسل قاشق يك آن، خوردن از پس ساعت نيم توان مي سير بوي بردن بين از براي- 1 . خورد سيب

بوي ها سبزي در موجود كلروفيل زيرا است، كاهو مثل سبزي خوردن سير، بوي كردن برطرف براي كار بهترين- 2. كند مي دفع را سير

:سير مصرف براي نكاتي

. كنند مي استفاده...و شده سرخ سير،سير سير،ترشي قرص صورت به را سير

حبه پوست كه زماني آن، در موجود تركيبات و است پيچيده زيادي حد تا سير اثر مكانيسم و تركيبات علمي، نظر از شدن له محض به يعني است، متفاوت كمي شود مي ُخرد و كنده پوست كه وقتي به نسبت است، نشده جدا سير هاي حرارت ويژه به و هوا به نسبت سير موثر و اصلي مواد چون دهد، مي روي آن در تغييراتي هوا با مجاورت و سير

سرخ و پخته غذاهاي در سير اثر بنابراين. شود مي كمتر آن خواص شود، داده حرارت بيشتر سير چه هر. هستند حساس. است تازه سير از كمتر مراتب به شده

حدودي تا آن وخواص است آن دارويي شكل بهترين كه است شده خشك سير پودر حاوي سير قرص : سير قرص روكش ها قرص اين. دارد وجود تازه سير در كه است موادي اكثر حاوي نيز آن در موجود مواد و است تازه سير شبيه

. رسد مي مشام به كمتر سير بوي خوردن، از بعد و هستند دار

زمان سركه، محيط، حرارت به كه شد خواهد تغييراتي خوش دست آيد، مي در ترشي صورت به وقتي سير : ترشي سير. است سير به شبيه خواصي داراي موارد اكثر در ولي دارد، بستگي... و داري نگه

خواص گياهان

27

هويج خواص

. است يبوست برنده بين از و ادرارآور آور، اشتها خوشمزه، شيرين، سبزي اي هويج

براي همچنين و است بدن به انگل و كرم ورود از ناشي هاي بيماري و خوني اسهال بيماري براي خوبي كننده درمان. شود مي مصرف عميق هاي زخم درمان

هويج در موجود مغذي مواد

هويج باشد، تر زياد كاروتن بتا هرچه. است هويج نارنجي رنگ مسئول كاروتن بتا. باشد مي بتاكاروتن غني منبع هويج. شود مي تر نارنجي

. شود مي A ويتامين به تبديل بدن در يعني است، A ويتامين ساز پيش كاروتن بتا

مثل توليد و ها سلول رشد در همچنين و گوارشي لوله ريه، پوست، از محافظت ايمني، سيستم تقويت براي A ويتامين. است اهميت حائز

. دهد مي كاهش را پيري از ناشي هاي بيماري و است اكسيدان آنتي يك كاروتن، بتا

ويتامين فوق، منابع بر عالوه. مرغ تخم و كره لبنيات، و شير ماهي، جگر روغن جگر،: از عبارتند ويتامين اين غني منابعA خردل و كدو هويج، اسفناج، زميني، سيب: قبيل از شود، مي يافت نيز رنگ زرد و سبز سبزيجات در .

ديگر و محلول فيبر همراه به ماده اين. است نيز) Phytochemical( فيتوكميكال داراي كاروتن بتا جز به هويج. دارد مي ارزاني ما به را زيادي فوايد هويج در موجود مغذي مواد

پوكي از جلوگيري مرواريد، آب از جلوگيري ها، بيماري مقابل در بدن محافظت شدن، پير از جلوگيري: شامل فوايد اين. است ادراري مجاري عفونت از جلوگيري همچنين و استخوان

خواص گياهان

28

گرم هويج100مقدار مواد مغذي در

كالري 43 انرژي

گرم 1 پروتئين

گرم 10 كربوهيدرات

گرم 3 فيبر

0 چربي

كلسترول 0

سديم ميلي گرم 35

كلسيم ميلي گرم 27 آهن ميلي گرم 1

ميلي گرم C 9ويتامين

واحد بين المللي A 28129 ويتامين

هويج خواص

،شود مي بدن ايمني سيستم تقويت موجب هويج . ،آورد مي پايين را خون كلسترول مقدار هويج . ببينيد بهتر شب در توانيد مي و شود مي تقويت شما بينايي كنيد، مصرف هويج اگر . كنيد مصرف هويج داريد، اسهال اگر . كند مي محافظت سرما از را بدن هويج . ،كند مي تقويت را ها كليه و دهد مي انجام ها چربي و صفرا كردن خارج با را كبد كردن تميز و تصفيه هويج . است مفيد ها دندان استحكام و كردن تميز براي هويج خوردن . بيماران براي لذا. كند مي تنظيم را خون قند و كند مي عمل انسولين مانند كه است هورموني داراي هويج

. است مفيد بسيار ديابتي مراقب شما اما.خورند مي هويج خورشيد، اشعه برابر در شان پوست محافظت براي كه هستند زيادي افراد

. كند نمي محافظت آفتاب سوختگي از را تان پوست هويج زيرا باشيد،

ها خانم و هويج

شود مي زياد شيرشان بخورند، هويج اگر شيرده مادران . كند مي كمك قاعدگي خونريزي كاهش به هويج.

خواص گياهان

29

سرطان و هويج

كند مي جلوگيري ريه سرطان بروز از روز، در هويج عدد 1 مصرف . كند مي جلوگيري بزرگ روده سرطان از رو اين از ، است فيبر داراي ها سبزي ديگر مانند هويج . دهد مي كاهش يائسه زنان در را سينه سرطان درصد 20 كاروتن، زياد دريافت . كاهش را مري و حنجره ،)بزرگ روده (كولون پروستات، رحم، مثانه، سرطان درصد 50 كاروتن، زياد دريافت

. دهد مي

پوست و هويج

است زخم بهبود براي دارويي هويج . ببريد بين از را جوش و آكنه هويج، مصرف با . رود مي كار به اگزما درمان براي حاصل مخلوط. كنيد مخلوط نمك كمي مقدار با را هويج . ها بيماري درمان و هويج كنند مي دور خود از را قلبي هاي بيماري كنند، مي مصرف هويج كه افرادي . است سل و سيفليس كبدي، هاي بيماري صفرا، سنگ كننده درمان هويج . كند مي جلوگيري مداوم هاي سرفه از . كردند مي استفاده مارها زهرآلود نيش درمان در هويج از مصريان قديم، هاي زمان در . ،كردند مي تجويز سگ گازكرفتگي درمان براي را هويج پزشكان . و چشايي شنوايي، اعصاب به آسيب پوست، خشكي مرواريد، آب پوستي، هاي ناراحتي شبكوري، بهبود در

. است موثر بويايي

هويج آب خواص

است انرژي كالري 94 و پروتئين گرم 2 داراي هويج آب ليوان . است مفيد نقرسي بيماران براي لذا است، خون اوريك اسيد دهنده كاهش هويج آب . است مفيد و خوب بسيار رشد حال در كودكان براي كلسيم، و كاروتن وجود خاطر به هويج آب . گردد مي هضم راحتي به هويج كلسيم . است زميني سيب در آن مقدار برابر 6 هويج در كلسيم مقدار .

هويج مصرف در روي زياده

نباشيد، نگران اما. شود مي نارنجي به مايل زرد پوست رنگ. گردد مي پوست رنگ تغيير باعث هويج كردن مصرف زياد. گردد برمي قبلي رنگ همان به پوستتان دوباره نكنيد، مصرف هويج اگر چراكه

خواص گياهان

30

خام؟ يا است بهتر پخته هويج

طريقه بهترين كردن بخارپز. رود نمي بين از پختن اثر در كاروتن اما شود، مي فيبر رفتن بين از باعث هويج پختن هويج پختن. دارد خام هويج از بيشتري هاي اكسيدان آنتي ، شده پخته هويج داد نشان مطالعه يك نتيجه. است پختن مي افزايش را فنوليك اسيد و بتاكاروتن هاي نام به آن، در موجود هاي اكسيدان آنتي ميزان روغن كمي مقدار با همراه

. كنيد دور خود از را استرس و بجويد آدامس همانند را خام هويج.دهد

بيماري چند درمان براي هويج مصرف مقدار

باال خون فشار. دهيد انجام روز 30 مدت را كار اين و بنوشيد را تازه هويج آب ليتر ميلي 100 روزانه

يبوست با و بريزيد ليوان در زيتون روغن قطره يك سپس،. بريزيد ليوان 1 درون و كنيد مخلوط هم با را آن عصاره و هويج آب

. بنوشيد شب و صبح در را حاصل مخلوط از ليتر ميلي 80. كنيد مخلوط عسل مقداري

شب در بينايي تقويت سپس. بپزد تا بگذاريد آرام و بيافزاييد آن به زيتون روغن غذاخوري قاشق 2 و بريزيد قابلمه در را تازه هويج گرم 250. دهيد انجام روز 7 تا را كار اين. كنيد ميل را آن

به نياز و ايم نكرده درك را ها آن كامل خواص هنوز كه هستند انگيزي اعجاب خواص داراي طبيعي غذايي مواد تمام. دارد متعددي آزمايشات

است خطرناك ها سيگاري براي هويج

نه اما كند؛ بيرون خانه از را سرطان حتي تواند مي و ميشود يافت ها خانه اكثر در خواصش و ويتامين بخاطر هويج ! همه براي

غلظت هويج در كه دارد وجود ) A ويتامين ساز پيش (كاروتن بتا بنام اي ماده سبزيجات اكثر در پژوهشگران نظر طبق. باشد مي سبزيجات ساير از بيشتر آن

در را دهان و حنجره ، مثانه ، ريه سرطان خطر و گذارد مي تاثير سيگار تنباكوي در موجود سمي مواد روي ماده اين كه نيست معني بدان اين اما.دهد مي افزايش صد در 50 تا اند، بوده سيگاري قبآل كه كساني حتي و سيگاري افراد اين در ديگري مفيد مواد چون. كنند خودداري سبزيجات ساير خوردن از بايد قديمي هاي سيگاري يا و سيگاري افراد

كه موادي خوردن از بايد ولي. شود مي توتون در سمي مواد در كاروتن بتا تاثيرگذاري مانع كه دارد وجود سبزيجات كاروتن بتا حاوي هاي قرص نيز و آلو زرد و طالبي ، حلوايي كدو هويج، مثل است زياد آن كاروتن بتا غلظت

. نمايند خودداري

خواص گياهان

31

سيگاري افراد در را سرطان احتمال سيگار، تنباكوي در موجود سمي مواد روي بر تاثير با هويج در موجود بتاكاروتن سرطان از جلوگيري براي مغذي ماده بهترين كاروتن بتا اند؛ نكشيده سيگار هرگز كه افرادي در ولي.دهد مي افزايش

بزرگ آزمايش اين و اند داشته كنترل تحت را هزارخانم شصت حدود سال هفت طول در فرانسه پژوهشگران.باشد مي تا درصد 28 از را سرطان به ابتال احتمال و هاست سيگاري غير براي گر معجزه عنصر يك هويج كه است داده نشان

تا را سرطان به ابتال احتمال اند، بوده سيگاري قبآل يا و كشند مي سيگار كه كساني در ولي. دهد مي كاهش درصد 56 برابر دو تا را سرطان احتمال سيگاري افراد در نيز كاروتن بتا حاوي هاي قرص مصرف. دهد مي افزايش درصد 43

.دهد مي افزايش

خواص گياهان

32

كاهو سالمتي و غذايي خواص

ها، سبزي ميان در و دارد نيز غذايي مصرف درماني، خواص بر عالوه كه است مفيدي بسيار هاي سبزي از كاهو

باشد مي مركزي آسياي و هندوستان در آن منشاء كه است دنيا سبزيجات ترين قديمي از يكي كاهو. دارد كهن تاريخي ميالد از قبل قرن يك و است شده مي مصرف ايران در ميالد از قبل قرن شش از آمده بدست كه مداركي طبق كاهو. و دراز و پهن برگهاي داراي كه ساله يك است گياهي كاهو. است بوده روميان براي مهمي غذاي و يافته راه روم به

. باشد مي شيرين كمي طعم با ، سبز

. دارد وجود سال طول تمام در كه باشد مي نوع 16 حدود شود مي كشت آمريكا در حاضر حال در كه كاهو مختلف انواع : دارد وجود كاهو دسته دو رفته هم روي

ايراني كاهوي و HEAD LETTUCE گرد كاهوي كه شود مي استفاده ساالد در كه اهلي و پرورشي كاهوي- 1ROMAINE LETTUCE كاهوي. است بهتر گرد كاهوي از غذايي مواد نظر از ايراني كاهوي. است آن مهم انواع از

. كند مي معده در نفخ و گاز توليد كه است الياف زيادي مقدر داراي زيرا ندارد، چنداني غذايي ارزش گرد

وحشي كاهوي- 2

:بدن سالمتي براي كاهو فوايد

را متعددي خواص كاهو براي گياهشناسي و تغذيه علم دانشمندان. است مرطوب و سرد ايران قديم طب نظر از كاهو: ميپردازيم آنها از تعدادي به ذيل در كه اند كرده بيان

نام به شيميايي مادهي يك از كمي مقدار شامل زيرا است، طبيعي بخش آرام و دهنده تسكين داروي يك كاهو،- 1. ميشود بدن در سستي موجب گردد، مصرف زياد مقدار به وقتي كه است) LACTUCIN (الكتوسين

صاف را خون زيرا بخوريد، كاهو: فرمود) ع (صادق امام لذا. ميكند تميز و صاف را خون كاهو- 2) 14ج/بحاراالنوار.(ميكند

اين از. دارد دنبال به را آرامي خواب و است زودهضم غذايي است، زرد هاي برگ داراي كه آن از نوعي بويژه كاهو- 3) 14ج/بحاراالنوار. (است مفيد غذا هضم براي و خوابآور كاهو،: فرمود) ص(خدا رسول رو

و برد مي بين از را خون رقت كاهو زيرا ، بخوريد كاهو توانيد تامي: فرمودند مي توصيه خود شيعيان به) ع (رضا امام- 4. نمايد مي تصفيه را خون ها، سبزي ساير از بهتر

خواص گياهان

33

قارچ

مغازه اكثر در سال تمام در و توليد صنعتي هاي دركارگاه امروزه. كردند مي جمع ها جنگل و مراتع از را قارچ گذشته در. گردد مي عرضه ها وسوپرماركت ها

".كند مي جبران را Dويتامين كمبود و كند مي رفع را خستگي كند، مي تقويت را ها استخوان قارچ "

با چون معموًال. پنيرها انوع از بعضي و قارچ ماهي، مثل دارند؛Dويتامين كافي مقدار به طبيعت در غذايي مواد اكثر زمستان در فقط . داريم الزم Dويتامين كمي مقدار ، شود مي توليدDويتامين راحتي به بدن پوست در آفتاب نور كمك شويم مي خارج كه هم وقتي و شويم مي خارج خانه از كم خيلي ما و خورد مي بدنمان به ندرت به آفتاب نور كه وقتي

افرادي. نمايد Dويتامين توليد و كند استفاده آفتاب نور از كه ندارد را شانس اين ما پوست پوشيم، مي كلفت لباسهاي به امر اين و برند مي رنج Dويتامين ازكمبود غالباً روند، نمي بيرون اصوًال يا و هستند تخت در طوالني مدت كه

استخوانها در بالفاصله و شده جذب روده در كلسيم كه شود مي باعث Dويتامين. زند مي صدمه آنها هاي استخوان غذائي رژيم از بايستي آنها. هستند مبتال ) استخوان پوكي( استخوان شدن آهك بي مرض به غالباً مسن افراد. رود بكار

مي تامين را Dويتامين به روزانه نياز) گرم 200(قارچ پرس يك. قارچ مثل باشد مي Dويتامين داراي كه كنند استفاده طرف از. شد نخواهد ساخته مطلوب بصورت هايش استخوان بماند، تخت در طوالني مدت دليلي هر به كس هر.كند

متوجه وقتي افراد اين غالباً. بود نخواهد كلسيم جذب به قادر بدن Dويتامين كمبود و خورشيد نور كمبود اثر در ديگر به. باشد مراقب كامًال انسان بايستي ضعيف هاي استخوان اين با. كنند ترك را تخت خواهند مي كه شوند مي نارسائي و شير با است بهتر و نمايند ميل قارچ پرس يك بار مرتبه،هر سه درهرهفته المقدور حتي شود مي توصيه افراد اينگونه

شير، و Dويتامين منبع عنوان به قارچ شود؛ مصرف ساالد بعنوان خام چه و پخته چه شود، خورده لبني محصوالت يا موادغذائي از مغذي مواد تمام اينكه شوند. براي مي ها استخوان تقويت سبب ، كلسيم منابع عنوان به پنير يا و ماست

ساز و سوخت هاي ويتامين اين از دسته يك قارچ. باشد مي Bگروه هاي ويتامين به نياز شوند، جذب صورت بهترين به اينكه براي. كند كسب انرژي بتواند تا دارد نياز قارچ در موجود B2ويتامين به ما بدن در سلول هر. كند مي تامين را

و سوخت در قارچ در موجود بيوتين وظيفه. دارند B2ويتامين به نياز هم اعصاب نشود، حوصله كم و خسته زود انسان نقش ها ژن اصلي مواد و پروتئين ساز و سوخت در فوليك اسيد و دارد مي نگه آماده را انرژي كه است اين بدن ساز

زن يك بندرت و باشند مي دارا را شده توصيه B2ويتامين مقدار% 90 متوسط بطور ها خانم. كند مي بازي را مهمي از غالباً خود غذائي رژيم در خانمها بايستي مشكل اين حل براي بنابراين. كند مي جذب الزم اندازه به را فوليك اسيد فقط كه هستند موادي به آلوده ها قارچ چونكه. كرد ميل پخته بصورت فقط بايستي را قارچ معموًال.كنند استفاده قارچ

مشكلي هيچ بدون توان مي شوند، مي توليد صنعتي واحدهاي در كه را هايي قارچ ولي. روند مي بين از پختن اثر در. كرد مصرف كردن تميز از پس

خواص گياهان

34

زميني سيب اي تغذيه و درماني خواص

در آن اوليه زادگاه. كنيم مي استفاده آن ريشه در موجود هاي غده از ما كه است ساله يك گياه يك زميني سيب

ملُكم آلو " آن به ابتدا در همين براي است، شده آورده ايران به خان ملُكم ميرزا توسط بار اولين و بوده جنوبي آمريكاي. شناسند مي آلو بنام را زميني سيب ايران شهرهاي بعضي در هم اكنون و گفتند مي "

. شود مي جذب آساني به شود مي پخته وقتي كه است ) A ويتامين ساز پيش ( بتاكاروتن از غني زميني سيب

رقيق جوشانده ولي كرد، مصرف را آن نبايد بنابراين است، سوالنين بنام سمي حاوي زميني سيب هاي برگ و ساقه. كنند مي استفاده اعصاب دهنده آرامش و آور خواب ماده عنوان به را ها برگ همين شده

رو اين از دهد، مي تشكيل را آن درصد 25 تا 9 معموًال كه است نشاسته زميني سيب در موجود اصلي ماده ترين مهم تر آسان آن پرورش و گيرد مي قرار آفات تاثير تحت كمتر غالت به نسبت كه است مفيدي ماده انرژي تامين براي. هستند زميني سيب كنندگان توليد ترين بزرگ آلمان و روسيه امروزه. است

سبزيجات بين در زميني سيب.است معده زخم و درد مسكن ، لثه كننده محكم ، قلب كننده تقويت زميني سيب ويتامين تامين براي و دارد C ويتامين گرم ميلي 25 تا 20 زميني سيب گرم 100 هر و است بااليي C ويتامين حاوي

C پخت و انبار در ماندن اثر در كه است اين مهم بسيار نكته ولي است، مفيد لثه خونريزي از جلوگيري براي نياز مورد ، بدهد دست از را كمتري C ويتامين زميني سيب اينكه براي. رود مي هدر به آن C ويتامين از زيادي مقدار نامناسب

ظرف در را آب اول ، پخت براي . بپزيد پوست با را آن و كنيد نگهداري و خريداري كم مقدارهاي در را آن كنيد سعي گرم آب در نگذاريد و كنيد خارج آب از را آنها پخت از پس و بياندازيد آن در را ها زميني سيب بعد. بياوريد جوش. است منيزيم و آهن ، فسفر ، پتاسيم مثل ديگري مفيد مواد حاوي Cويتامين بر عالوه زميني سيب. بمانند

. داراست را ها ويتامين مقدار بيشترين پوست، با شده كباب يا شده پخته زميني سيب

شما روزانه نياز مورد B6 درصد 21 پخته زميني سيب فنجان يك. است B6 ويتامين زيادي مقدار حاوي زميني سيب B6 به هستند درگير پروتئيني تبديالت در كه آنهايي خصوصاً بدن هاي آنزيم از بسياري كه دانيد مي. كند مي تامين را

و است حياتي بسيار ورزشكاران براي B6 . داريم B6 به احتياج جديد هاي سلول توليد براي نتيجه در هستند، محتاج از جلوگيري در B6. كنند استفاده آن از رژيمشان در حتمًا است بهتر پس . كند مي كمك بدنشان بازسازي و آمادگي به

ديگر جايگزين را زميني سيب بار يك اي هفته حداقل مسن افراد و بزرگساالن است بهتر پس. است مفيد نيز سرطان. كنند اي نشاسته مواد

خواص گياهان

35

درصد حسب بر زميني سيب در موجود مغذي مواد متوسط جدول

مقدار (درصد) ماده مغذي 8/77 آب

1/2 پروتئين

1/0 چربي

5/0 سلولز

5/18 نشاسته و قند

1 خاكستر و مواد معدني

گرم 100ميلي گرم در C 25 ويتامين

و كرده سرخ بصورت آن تهيه ولي ، شود مي زميني سيب خاصيت حفظ موجب شده كباب و تنوري بصورت آن پخت براي زميني سيب شكل اين خوردن. است مفيد غذايي ماده اين پخت نوع بدترين است معمول ما كشور در كه چيپس. شود جدا كامًال آن روغن توري با مگر ، زاست مشكل زياد روغن دليل به نيز بزرگساالن براي و است مضر اطفال

:زميني سيب خواص ساير

است مفيد مثانه و كليه براي نتيجه در كند، مي زياد را ادرار زميني سيب . مواضع تسكين براي و است مفيد بسيار معده هاي زخم التيام براي كه است هايي آنزيم حاوي زميني سيب

. شد خواهد التيام موجب كه گذارند مي ديده آسيب محل روي بر گرم را آن پخته ، خارجي متورم بسيار و ) باشد استريل كامًال بايد البته ( گذارند مي كرده ورم پلك و سوختگي محل روي را آن خام ضماد

. است دهنده تسكين

:زميني سيب مورد در داري خانه نكته چند

جذب خود به را اضافي نمك تا بريزيد آن در را زميني سيب هاي تكه ، شد شور كمي شما آش يا خورشت اگر . كند شماست پوست براي خوبي ماسك شير با آن خام پوره . كند مي طرف بر را آهكي قشر بجوشانيد گرفته جرم كتري در را زميني سيب پوست اگر . بريزيد دور را پخت آب و بپزيد سركه و آب در را آن توانيد مي آن، سوالنين سم كردن طرف بر براي .

:مهم نكته يك

و ها جوانه پس. شود مي مسموميت موجب آن زياد مصرف و شده سوالنين افزايش باعث زميني سيب زدن جوانه. كنيد جدا كامًال را پوست زير سبز قسمتهاي

خواص گياهان

36

:منزل در زميني سيب نگهداري روش بهترين

. دهيد قرار باشد داشته فاصله سانتيمتر 40 نگهداري محل يا انبار كف از كه چوبي هاي جعبه در كم حجم در را آن. شود جلوگيري آن زدن جوانه از كه باشد تاريك نيز و صفر باالي درجه 4 است بهتر نگهداري محل دماي

خواص گياهان

37

طبيعي دارويي شلغم

از نيز آن رنگ و كشيده كمي يا و گرد كامال مي تواند گياه اين ريشه سن، حسب بر. است كلم خانواده از شلغم گياه

و اروپا بومي شلغم. است تيز كمي و شيرين آن زرد و سفيد انواع طعم. باشد متفاوت ارغواني يا و زرد سبز، تا سفيد توسط وسطي قرون در شلغم. شد كاشته ميانه خاور در پيش سال 4000 حدود بار اولين گياه اين. مي باشد ميانه آسياي

گياه اين امروزه. شد برده آمريكا به فرانسوي و انگليسي مهاجرين توسط بعدها و مي شد مصرف زياد مقدار به اروپايي ها مدت و كرده رشد راحتي به خاكي نوع هر در زيرا مي گيرد، قرار مصرف مورد و شده كشت دنيا نقاط تمامي در

. است زياد نسبت به نيز آن ماندگاري

مانع و است C و A نظير ويتامين ها برخي از سرشاري منبع شلغم. باشد مي فسفر و فوالت كلسيم، حاوي شلغم برگ: مي شود اشاره آنها مهم ترين به زير در كه مي شود بيماري ها از برخي بروز

روماتوئيد آرتريت

التهابي واكنش هاي مواد اين زيرا دارند، موثري نقش روماتوئيد آرتريت پيشرفت و بروز از پيش گيري در اكسيدان ها آنتي. مي باشد C ويتامين خوب بسيار منابع از يكي شلغم ريشه. مي كنند مهار هستند، روماتوئيد آرتريت اصلي علت كه را

نقش همگي كه است كاروتنوئيد ها جمله از A ويتامين پيش سازهاي و C ويتامين از غني منبع نيز شغلم برگ همچنين همبند بافت و استخواني بافت تشكيل براي مغذي ها ريز اين همچنين. مي كنند ايفا بدن در قوي اكسيداني آنتي

. است مفاصل و استخوان ها سالمت حفظ در موثري عامل شلغم مصرف بنابراين هستند، ضروري

سرطان

دستگاه سرطان هاي خصوصا(سرطان انواع از بسياري بروز از آنتي اكسيدان ها مصرف كه مي دهند نشان بررسي ها. مي كنند مهار بدن در را آزاد راديكال هاي توليد اكسيدان ها آنتي. مي نمايند جلوگيري) گوارش

مقابل مقادير. باشند سرطاني سلول هاي ايجاد عامل مي توانند نتيجه در مي شوند، DNA تخريب سبب آزاد راديكال هاي سرطان ازبروز پيشگيري در) دارند قوي اكسيداني آنتي اثر كه(گياه اين در موجود كاروتنوييدهاي و C ويتامين هاي توجه

. دارند بسزايي تاثير گوارش دستگاه سالمت حفظ و

آن سريع تر و راحت تر دفع و مدفوع شدن حجيم سبب فيبر. است فيبر گياه اين در توجه قابل تركيبات از ديگر يكي افزايش سبب فيبر فوق، اثرات بر عالوه. مي كند كمتر را روده سلول هاي با سرطان زا مواد تماس خطر بنابراين شده، روده در فيبر تخمير اثر بر حال عين در و مي شود روده در مضر باكتري هاي رشد مانع و مفيد باكترهاي تكثير و رشد

خواص گياهان

38

كمك روده سلو ل هاي سالمت حفظ به و است روده سلول هاي براي انرژي منشا كه مي شود توليد بوتيريك اسيد. مي كند

عروقي- قلبي بيماري هاي

خون كلسترول كه هنگامي. مي دهد افزايش را كلسترول اكسيداسيون خطر خون در اكسيدان ها آنتي سطح كاهش چه چنان. مي گيرند شكل خوني رگ هاي داخل در چربي پالك هاي نهايت در و ديده آسيب عروق جدار شود، اكسيده

. مي يابد كاهش توجهي قابل طور به كلسترول اكسيداسيون باشد داشته وجود كافي ميزان به خون در اكسيدان آنتي

از پيشگيري و عروق سالمت به كه است ويتامين ها از مناسبي مقادير حاوي شلغم گرديد، ذكر كه همان طور. مي نمايد كمك عروقي- قلبي بيماري هاي

تنفس دستگاه بيماري هاي

كمبود با تنفسي ناراحتي هاي موارد، بيشتر در زيرا مي شود، معرفي عفونت ضد ويتامين عنوان به اغلب A ويتامين نخواهد كافي ترشح مخاط و شده كراتينه نايژه ها و ناي سلول هاي A ويتامين كمبود اثر در است همراه A ويتامين در معموال كه(باشد ميكروب ها براي خوبي پناهگاه مي تواند مخاطي غشاي در شكاف ايجاد و خشكي نتيجه در داشت،

). كنند نفوذ نمي توانند سالم و پارچه يك اپيتليال اليه

و ايمني سيستم تقويت با و دارد ويروسي ضد خاصيت C ويتامين. است موثر تنفس دستگاه سالمت در نيز C ويتامين. مي كند جلوگيري عفونت بروز از تنفسي دستگاه مخاط سالمت حفظ

گياه اين از است، A ويتامين پيش ساز از غني آن برگ و C ويتامين فراواني مقادير حاوي شلغم ريشه اينكه به توجه با شلغم گياه مورد در كه خواصي به توجه با. گرفت بهره مي توان سرماخوردگي خصوصا تنفسي بيماري هاي درمان در

را شادابي و سالمتي ساالد، در خام صورت به يا و سوپ نظير غذاهايي در گياه اين ريشه و برگ از استفاده گرديد، ذكر. آورد خواهد ارمغان به

خواص گياهان

39

جعفري خواص

مردم محبوب هاي سبزي از يكي عنوان به سبزي اين كه است شده باعث جعفري طراوت از پر و لذيذ مزه و طعم

بايد كه گونه آن مردم از خيلي است، مفيد بسيار سالمتي براي و است مغذي بسيار سبزي، اين اينكه با اما. شود شمرده. كنند مي استفاده مختلف غذاهاي تزئين براي بيشتر آن از و نيستند آگاه آن خواص درباره

. رويد مي ايران و آسيا افريقا، شمال اروپا، شرقي جنوب نواحي اكثر در وحشي، حالت به و است ساله دو گياهي جعفري. مييابد پرورش مختلف نواحي در عالوه به

:اي تغذيه نكات

از خوبي غذايي منبع جعفري عالوه به. باشد مي K ويتامين و C ويتامين ، A ويتامين خوب بسيار منبع يك جعفري. است اسيدفوليك و آهن

خوب، منبع. كند مي برآورده را مغذي ماده آن به فرد ي روزانه نياز بيشتر يا درصد 20 يعني خوب، بسيار منبع از منظور. ميكند برآورده را نياز درصد 20 تا 10 يعني

جعفري فوايد

غذا كننده تزئين) 1. نمايد تزئين زيبايي طرز به را شما غذاي بشقاب تواند مي جعفري كوچك شاخه يك تنها

: سالمتي دهنده ارتقا) 2 انسان سالمت در همتا بي نقشي سبزي اين شده موجب كه باشد مي خود تركيب در مهم خيلي جزء دو شامل جعفري

. فالوونوئيدها و فرار هاي روغن: باشد داشته

: فرار هاي روغن- 1

هاي اسانس يا ضروري هاي روغن نام به ها روغن اين. باشند مي فرار هاي روغن جعفري، در موجود مهم جزء اولين. شوند مي خوانده نيز گياهي

خواص گياهان

40

-alpha (توژن آلفا ،)limonene (ليمونن ،)myristicin (ميريستيسين به توان مي گروه اين مهم تركيبات ازthujene (اوجنول وا)eugenol (درماني خواص داراي كه شود مي حاصل اي عصاره مواد اين تغليظ با. كرد اشاره

. است العاده فوق

و گيري شكل از ميريستيسين، مخصوصا جعفري در موجود فرار هاي روغن كه است شده مشخص انساني مطالعات در آنزيم فعاليت كه است شده مشخص ديگري تحقيقات در. كنند مي جلوگيري) ريه تومورهاي مخصوصا(تومورها تشكيل

. كند مي تحريك باشد، مي سلولي تخريب از پيشگيري مسئول كه را ترانسفراز S گلوتاتيون

دود در موجود هاي بنزوپيرن مانند زا سرطان مواد انواع كردن خنثي به كه است اين ها روغن اين فعاليت ديگر از. كند مي كمك چوب ذغال از ناشي دود و سيگار

: فالوونوئيدها- 2

توان مي شود، مي يافت جعفري در كه گروه اين مهم تركيبات از. باشند مي فالوونوئيدها آن، مهم جزء دومين. برد نام را) luteolin(لوتئولين و) crisoeriol(كريسواريول ،)apigenin(آپيجنين ،)apiin(آپيئين

قوي اكسيداني آنتي جعفري؛) 3

آزاد هاي راديكال از ناشي سلولي تخريب از) luteolin(لوتئولين مخصوصا جعفري در موجود فالوونوئيدهاي* ظرفيت كه غذايي ماده يك عنوان به جعفري غليظ عصاره از انساني مطالعات در رو اين از. كنند مي جلوگيري اكسيژن

. شود مي استفاده برد، مي باال را بدن اكسيدان آني

پيشگيري براي كه است A ويتامين و C ويتامين خوب بسيار منبع فالوونوئيدها، و فرار هاي روغن بر عالوه جعفري* . هستند حياتي ها بيماري از خيلي به ابتال از

اين فقدان در. است مهم اكسيدان آنتي يك ويتامين اين. باشد مي بدن در متفاوتي عملكردهاي داراي C ويتامين مي آسم و ديابت ، روده سرطان عروق، گرفتگي: مانند مختلفي هاي بيماري بروز موجب آزاد هاي راديكال ويتامين،

كمتر كنند، مي مصرف را C ويتامين حاوي غذاهاي از زيادي مقدار كه افرادي چرا شويم مي متوجه بنابراين. شوند. شوند مي ها بيماري اين دچار

ها استخوان و مفاصل التهاب مثل هايي بيماري بهبود براي بنابراين. باشد مي نيز التهابي ضد اثر داراي C ويتامين. است مفيد

يكي كاروتن، بتا. باشد مي كاروتن بتا مخصوصا ،A ويتامين ساز پيش كاروتنوئيدهاي از بااليي غلظت حاوي جعفري. است مهم هاي اكسيدان آنتي از ديگر

و مفاصل التهاب و آسم روده، سرطان ديابت، شرائين، تصلب هاي بيماري پيشرفت از نيز كاروتن بتا از غني هاي رژيم. كنند مي جلوگيري ها استخوان

خواص گياهان

41

آن به و است ايمني سيستم تقويت براي مهم خيلي ماده يك كه شود مي تبديل A ويتامين به بدن در كاروتن بتا. گويند مي نيز "عفونت ضد" ويتامين

سالم قلب براي جعفري) 4

هاي نقش ويتامين اين. باشد مي ، B گروه هاي ويتامين ترين مهم از يكي فوليك، اسيد خوب منبع يك جعفري. دارد عهده به بدن در را متعددي

هموسيستئين تبديل براي كه ترتيب اين به. است عروق و قلب سالمت با ارتباط در آن هاي نقش ترين حياتي از يكي. رساند مي آسيب ها رگ سالمت به رود، باال بدن در هموسيستئين مقدار اگر. است ضروري خطر بي هاي مولكول به

براي هم و ديابت، و قلبي هاي بيماري به مبتال افراد براي هم جعفري مانند فوليك اسيد از غني غذايي مواد از استفاده. است خوب بسيار كنند، پيشگيري ها بيماري اين از خواهند مي كه افرادي

از پيشگيري براي رو اين از. هاست سلول مناسب و موقع به تقسيم براي مهمي مغذي ماده فوليك، اسيد ضمن در. است مفيد بسيار زنان در رحم دهانه سرطان و روده سرطان مخصوصا ها سرطان

روماتوئيد آرتريت برابر در حفاظت) 5

نوع يك( استئوآرتريت شدن بدتر موجب C ويتامين مكمل باالي دوز كه شد داده نشان مطالعه يك در اينكه عليرغم داده نشان زمينه همين در ديگر اي مطالعه در شود، مي) افتد مي اتفاق سن افزايش با كه مفاصل برنده تحليل بيماري

پلي التهابات برابر در افراد حفاظت موجب آن، مكمل نه و جعفري مانند C ويتامين از غني غذاهاي كه شد. گردند مي) شوند مي درگير مفصل دو از بيش يا دو آن، در كه آرتريت از نوعي(آرتريت

دهان بد بوي برنده بين از جعفري؛) 6

به تازه، جعفري مقداري جويدن شديد، تان دهان بد بوي متوجه پياز، يا سير مانند غذايي مواد بعضي خوردن از بعد اگر. كرد خواهد اي العاده فوق كمك دهانتان شدن خوشبو

ميخك عدد چند همراه به جعفري برگ مشت يك آرام جوشاندن بريد، كار به توانيد مي منظور بدين كه ديگري روش. است آب ليوان يك در

خوني كم درمان) 7

كمك آهن فقر از ناشي خوني كم درمان به تواند مي دارد، فراواني C ويتامين هم و آهن هم جعفري كه آنجايي از. شود مي نيز آهن جذب افزايش موجب ، C ويتامين زيرا نمايد، زيادي

خواص گياهان

42

ها اگزاالت و جعفري

به. كنند مي ايجاد بدن براي را مشكالتي برود، باال بدن در ها اگزاالت مقدار كه زماني. است اگزاالت داراي جعفري. كنند خودداري سبزي اين خوردن از ، صفرا كيسه و كليوي هاي بيماري به مبتال افراد است ممكن دليل همين

. نمايد تداخل بدن در كلسيم جذب با تواند مي اگزاالت كه است شده ديده آزمايشگاهي مطالعات در

جذب كاهش براي اگزاالت داراي غذايي مواد توانايي كه شده ديده ديگر، مشابه تحقيقات از خيلي در حال اين با بيشتر بسيار رسد، مي ما بدن به غذايي مواد اين طريق از كه كلسيمي مقدار آن قطع طور به و است كم بسيار كلسيم،

. باشد مي آن جذب روي بر ها اگزاالت منفي تاثير از

و بخوريد غذا آرامش با و راحتي به توانيد مي كه است اي گونه به شما شرايط و داريد سالمي گوارشي دستگاه شما اگر شما براي باشند، مي نيز اگزاالت داراي كه كلسيم از غني گياهي غذاهاي خوردن ببريد، لذت خوريد، مي كه غذايي از

. بود خواهد مفيد

خواص گياهان

43

Garden Cressخواص شاهي

مديترانه بومي گياه شاهي. باشد مي Lepidium sativum علمي نام با چليپاييان خانواده از) تيزك تره (شاهي. است شرقي

. يابد مي پرورش نيز، ايران مختلف نواحي در كه است متر سانتي 30 تا 20 ارتفاع به و ساله يك گياه اين

. شود مي مصرف دارو و غذا عنوان به شاهي

. شود مي برداشت آماده سريع و راحت خيلي و كاشت توان مي راحت خيلي را شاهي سبزي

. است مناسب نيز) آب در گياه نمو و رشد (هيدروپونيك روش براي گياه اين

. باشد مي شاهي تخم و ها برگ ها، ريشه شامل شاهي استفاده قابل هاي قسمت

شاهي ريشه

. است مفيد كردن ادارار در ناتواني و سيفيليس درمان براي ريشه اين. دارد تلخي و تند مزه نيز شاهي ريشه

شاهي برگ

. باشند مي باكتري ضد و ادرارآور ، محرك شاهي، هاي برگ

. باشند مي مفيد كبدي هاي بيماري و اسكوربوت بيماري درمان براي ها برگ اين

. رود مي كار به نيز است، ديده آسيب يا و كند مي درد كه جاهايي روي بر پماد يك عنوان به شاهي

خواص گياهان

44

شاهي تخم

آور، قاعدگي شيرافزايي، خون، كنندگي تصفيه ، سوزي چربي خاصيت ماده اين. دارد تلخي و تند ي مزه شاهي تخم. دارد ادرارآور و) نيروبخش (مقوي

. كند مي تقويت را جنسي قواي شاهي تخم. است درد چشم براي دارويي

چشمي، هاي بيماري هاضمه، سوء اسهال، ، خوني اسهال پوستي، هاي بيماري جذام، مرض براي شاهي تخم. است مفيد سرفه و آسم اسكوربوت،

. دارد نيز مليني خاصيت شاهي تخم ضمن در. دارد جنين كنندگي سقط خاصيت شاهي تخم

بدن سالمتي براي شاهي فوايد

سرطان ضد هاي راديكال آسيب از جلوگيري در العاده فوق اكسيداني آنتي خاصيت گياه اين شاهي در E و C ويتامين وجود دليل به

. باشد مي سرطاني ضد ي ماده يك نتيجه در. دارد آزاد

. شود مي سرطاني هاي سلول رشد از مانع شاهي كرد مشاهده و كرد تزريق بودند مبتال سرطان به كه هايى موش بدن به و گرفت را شاهى عصاره "بينه لئون" پروفسور

. كند مي متوقف ها موش اين در را سرطانى هاى سلول رشد كار، اين كه

خوني كم درمان كم اشخاص براي رو اين از باشد، مي نيز فوليك اسيد و آهن اي مالحظه قابل مقدار حاوي C ويتامين بر عالوه شاهي. است مفيد خون

خون چربي كاهش دانشكده كاركنان در ، خون هاي چربي بر شاهي سبزي تاثير تعيين منظور به كه ايران در تحقيقاتي طرح يك در

بررسي مورد گروه در كلسترول ميزان كه شد مشخص گرفت، انجام بهشتي شهيد پزشكي علوم دانشگاه پيراپزشكي. بود يافته كاهش

خواص گياهان

45

آسم براي مفيد و تنفسى دستگاه مخاط براي دليل همين به. است فرار هاى روغن و A ويتامين اي مالحظه قابل مقدار حاوي شاهي

. است مفيد العاده فوق آسم به مبتاليان نتيجه در

. نمايند مصرف را شاهي عصاره گرم 150 تا 60 روز هر كنند، مى سختى هاى سرفه يا دارند برونشيت كه كسانى

ها كليه براي مفيد خردل روغن و گلوكوزيدها داراي پيچ كلم و بروكلي كلم كلم، مانند چليپاييان گروه سبزيجات از خيلي مانند شاهي

رو اين از. شوند مي صفرا كيسه و معده تقويت موجب و هستند ها كليه فعاليت محرك مواد، اين. باشد مي) تلخ روغن(. است شده توصيه دارند، مثانه و كليه سنگ كه كساني به شاهي مصرف

فوايد ديگر اشتها دليل همين به. است گوگرد و روي مس، منگنز، آرسنيك، كلسيم، اي مالحظه قابل مقدار حاوي شاهي

. باشد مي نيز آور دارد نقرس و مفصلي اختالالت در اي العاده فوق درماني خاصيت شاهي . برد مي بين از را بدن كرم شاهي، عصاره . دارد مي نگه سالم را ها آن و كند مي محكم را ها لثه تازه، شاهي هاي برگ جويدن . برطرف شود، مي پديدار ريزي اي قهوه هاي لكه صورت به انسان صورت در معموال كه را مك و كك شاهي

مقداري در و كوبيد را شاهي تخم يا و گذاشت ها لكه روي و كوبيد را شاهي برگ بايد منظور بدين. كند مي روز در بار يك و نمود خيس آب شوند برطرف ها لكه تا داد ادامه قدر آن و گذاشت ها لكه روي بر . عسل كمي با و كوبيد را شاهي تخم بايد منظور اين به. كند مي برطرف را پوست سفيد هاي لكه شاهي

. شود حاصل كامل بهبودي تا كنيد تكرار مرتبه يك روزي را عمل اين. داد قرار ها لكه روي بر و نمود مخلوط

آشپزخانه در شاهي

پز، آب مرغ تخم با شده تهيه (شاهي و مرغ تخم ساندويچ مانند انگليسي هاي ساندويچ در معمول طور به شاهي. شود مي استفاده خوردن سبزي نوع يك صورت به بيشتر ايران در اما. شود مي استفاده) شاهي مقداري و نمك مايونز،

آن آب بايد بخورند خام را سبزى اين توانند نمى كه كسانى. خورد بايد ساالد صورت به يا و خوردن سبزي در را شاهي. بخورند و بگيرند را

خواص گياهان

46

كنگر غذايي خواص

دنيا مختلف نقاط در بعد و شد كشت اتيوپي در بار اولين گياه اين. است CYNARA SCOLYMUS كنگر علمي نام

گل به زمان. است جنوبي آمريكاي و قناري جزاير مديترانه، سبزي اين رويش اصلي محل. است كرده پيدا گسترش برگ دم. است وابسته هوا گرماي و اقليمي شرايط چون عواملي به كه است تابستان ي نيمه تا بهار از گياه اين نشستن و خورش ، سوپ در كه دهد مي تشكيل را گياه اين خوراكي هاي قسمت هاگدان و ساقه راس ، رنگ سفيد داخلي مورد غذايي مواد هضم در كمكي نقش دليل به گياه اين باستان، مصر و يونان در. گيرد مي قرار استفاده مورد ساالد در. شد مي مصرف اشراف توسط كه بود معروفي سبزيجات از يكي اروپا در ميالدي 16 قرن در و گرفت قرار توجه ترشح محرك ، ها كليه محرك و ) ديورتيك ( ادرار دهنده افزايش ماده عنوان به كنگر هاي برگ ، اروپا سنتي طب انرژي لحاظ از ولي بوده، پتاسيم از غني گياه اين. گرفت مي قرار استفاده مورد صفرا كيسه انقباض و كبد از صفرا

. است محدود

گرم كنگر خام100 موجودد در مواد مغذي اصلي

كيلو كالري 18 انرژي

ميلي گرم 360 پتاسيم

ميلي گرم 1 آهن

ميكروگرم 21 فوالت

ميلي گرم 41 كلسيم

ميلي گرم 3/0 پتنوتنيك اسيد

ميلي گرم Β1 1/0 ويتامين

ميلي گرم 27 سديم

ميكروگرم 39 بتاكاروتن

گرم 4 فيبر

خواص گياهان

47

بدن سالمت در كنگر درماني خواص

غذايي مواد هضم به و بوده مقوي گوارش دستگاه براي كه شود مي مصرف سبزي عنوان به گياه اين هاي سرگل درمان در و بوده مفيد ها رگ جدار در چربي رسوب از جلوگيري براي كنگر ي ريشه و برگ ي عصاره. كند مي كمك ، كبد نارسايي ، يبوست يا خفيف اسهال ، تهوع ، اشتهايي بي ، نفخ ، معده در ناراحتي احساس ، هاضمه سوء ، يرقان

از بعضي در. كند مي محافظت شيميايي سموم برابر در كبد از و بوده موثر جراحي از بعد خوني كم و آلبومين مزمن دفع. شود مي مصرف جنسي تمايالت محرك عنوان به كشورها

كه است داده نشان تحقيقات. شود مي خون كلسترول كاهش باعث دارد، وجود كنگر برگ عصاره در كه سينارين ماده . شود مي نيز خون گليسيريد تري سطح كاهش باعث سينارين

كبد به و كند مي حفظ عفونت برابر در را كبد است، شده شناخته كافئيك اسيد عنوان به كه ديگري ماده و سينارين پيچيده كربوهيدرات محتوي كنگر كه آنجايي از. بسازد نو از را خود دوباره آن از قسمتي تخريب از بعد تا كند مي كمك

هاي باكتري افزايش باعث كنگر در موجود اينولين طرفي از. دارد مسهلي خاصيت است، اينولين نان به هضم قابل غير خطر تواند مي احتماًال و شده روده سالمتي حفظ باعث حقيقت در. شود مي مدفوع در مضر هاي باكتري كاهش و مفيد

. كند مي محافظت سرطان برابر در را پوست كنگر، در موجود اكسيدان آنتي. دهد كاهش را باريك روده سرطان

مصرف مقدار

مصرف روز در بار سه را آن خام يا خشك برگ گرم 1-4، توانند مي كنگر درماني اثرات از گيري بهره براي بزرگساالن. كنند

كنند مصرف كنگر نبايد كه كساني

پرهيز كنگر برگ مصرف از كليوي يا كبدي شديد بيماري به مبتال بيماران كودكان، باردار، زنان است بهتر . كنند نبايد دارند صفرا ي كيسه سنگ كه افرادي صفراست، ي كيسه انقباض محرك كنگر هاي برگ كه آنجايي از

صفرا كيسه پارگي حتي و مجاري انسداد به منجر صفرا ي كيسه انقباض افزايش كه چرا كنند، مصرف را آن. شود مي پرهيز گياه اين مصرف از بايد دارند، حساسيت سينارين خواص يا و كنگر به نسبت كه اشخاصي چنين هم

. كنند

خواص گياهان

48

آن خواص و ريواس

محتوي آن هاي برگ و هوايي هاي ساقه داراي و ) بندها هفت ( ها ترشك ي تيره از است گياهي ريباس، يا ريواس

. گيرد مي قرار خوراكي ي استفاده مورد جهت همين به و است اسيدي و اي ذخيره مواد

مي راكد هاي آب از برخوردار مناطق و ها رودخانه كنار ها، كوه ي دامنه ايران، گوناگون نواحي در بهار هنگام ريواسبه انتقال و خزانه در كشت با معموًال ريواس تكثير. دارد غذايي مصرف گياه اين دار گوشت و ضخيم برگ و رويد

. گيرد مي صورت تازه بذر كشت طريق از يا و كشتزار

درماني خواص

غذايي ي ماده بدن، اعضاي تمامي براي. است گوناگوني معدني امالح و ها ويتامين داراي و دارد سرد طبيعت ريواس تقويت براي و است قابض. دارد آسايي معجزه و انگيز شگفت اثر و شود مي شمرده ممتازي بسيار

را سستي ، وسواس ، يرقان و بوده مفيد اشتها بي و دار تب بيماران براي ريواس خوردن. باشد مي مفيد كبد و معده هم به دل و صفرا. كرد ميل را ريواس رب يا ريواس آب از گرم 100 توان مي موارد گونه اين در. نمايد مي درمان

در نبايد را ريواس خوردن. است كُش كرم و بوده مفيد صفراوي گرم اسهال و حصبه براي و كند مي رفع را خوردگي سعي. دهند مي قرار استفاده مورد شربت و مربا كمپوت، خورش، ي تهيه براي را ريواس. برد ياد از غذايي ي برنامه. نكنيد روي زياده ريواس مصرف در كنيد

آب با همراه ريواس آب مصرف آن، مصرف طريقه مفيدترين

. است مواد بقيه سوم دو و ريواس آب سوم يك كه باشد مي سيب و خيار ، كرفس ، هويج

مبتاليان براي ريواس مصرف. باشد مي مفيد يبوست و اشتها افزايش براي و است آور اشتها و داشته ملين اثر ريواس مي اسهال توليد نوزادان در خورند، مي ريواس كه مادراني شير.است خطرناك مثانه هاي ناراحتي و كليه سنگ به

. است مفيد بواسير درمان براي و بوده اعصاب و قلب مقوي ريواس،. كند

خواص گياهان

49

شده شناخته كبد ترشح محرك و صفراوي هاي نمك ناقل گوارش، دستگاه عملكرد ي كننده فعال عنوان به ريواس خوشايندش، تلخ ي مزه ي واسطه به چشايي هاي جوانه تحريك با كه است اين دهان در آن كرد كار نخستين. است

سبب معده در گياه اين. سازد مي آماده بعدي غذاي چشيدن براي را دهان و شده دهان ي حفره شدن پاك موجب. گردد مي معده عملكرد بهبود باعث كلي طور به نتيجه در. شود مي آن تحريك و معدي ترشح افزايش

. كند مي كمك روده از چربي جذب تنظيم به كبد، از صفراوي هاي نمك ترشح تحريك با اين بر عالوه

درمان در و داشته را) اسهال و يبوست درمان (ها روده عملكرد ي كننده متعادل و التهابي ضد مسهلي، خاصيت ريواس صدمات و ضربات از ناشي جراحات چشم، ي ملتحمه ورم قاعدگي، اختالل اي، روده- معدي خونريزي يرقان،

. دارد كاربرد حرارت از حاصل هاي سوختگي و سطحي چركي هاي زخم جسماني،

ريواس مصارف ساير

مورد باشد، مانده جاي به آنها در غذايي مواد سوختگي آثار كه ظروفي كردن پاك براي اسيدي، خاصيت علت به ريواس رنگ به توانند مي گياه اين ي ريشه از استفاده با است، رنگ كم اي قهوه ها آن موي كه افرادي.گيرد مي قرار استفاده

. برد كار به حشرات دفع براي موثر كش حشره عنوان به توان مي را ريواس هاي برگ. يابند دست طاليي موي

ي سده از پيش تا. شود مي استفاده ها شيريني و ) دسرها ( غذاها پس بيشتر در خود، فرد به منحصر طعم با ريواس. نداشت غذا پخت در كاربردي 18

ها، ساقه بريدن از پس ريواس، تر طوالني نگهداري براي. است نگهداري قابل يخچال در روز دو يكي تا شده ياد گياه را آن معمول طور به. بود خواهد ترش شدت به شود، مصرف خام طور به ريواس هاي ساقه اگر. كنند مي منجمد را آن. شود مي واقع استفاده مورد ها كيك در يا و پزند مي عسل يا شكر با

مصرف ريواس با كه هايي چاشني. رود مي كار به مرباها و ژله ي تهيه در فرنگي توت يا همراه يا تنهايي به همچنين از عبارتند شوند، مي

.زنجبيل و دارچين ، ليمو

خواص گياهان

50

اسفناج غذايي ارزش

به شكل مثلثي نرم و پهن آن هاي برگ كه متر نيم ارتفاع به راست، اي ساقه داراي ساله، يك است گياهي اسفناج،

.است مقاوم زمستان سرماي به نسبت اسفناج. باشد مي سبز رنگ

به و شود مي كاشته بهار فصل در بهاره، اسفناج. شود مي ناميده بهاره و پاييزه نام به كه دارد وجود اسفناج نوع دو. است معروف انگليسي اسفناج

مي رنگ كم سبز رنگ به اسفناج هاي گل. شود مي كاشته پاييز در دارد، احتياج غني بسيار خاك به كه آن پاييزه نوع . باشد

. است معمول دنيا نقاط تمام در امروز آن كشت است، فراواني غذايي مواد داراي چون اسفناج

: شيميايي تركيبات

( است پالگر بيماري كردن برطرف براي مهمي داروي بنابراين است، غني بسيار B3 ويتامين داشتن نظر از اسفناج ، تشنج ، بدن ضعف: آن هاي نشانه و شود مي توليد بدن در B3 ويتامين كمبود بعلت كه است بيماري نوع يك پالگر

). است بدن روي قرمز هاي لكه آمدن بوجود و هاضمه، دستگاه در اختالل

. گيرد مي را سرطان پيشرفت جلوي منيزيم، داشتن علت به اسفناج

براي آن آهن و دارند اشتغال فكري كارهاي به كه كساني براي مخصوصا بدن، براي اسفناج در فسفر وجود مفيد بسيار كنند، بيشتري فعاليت بايد بدن، هاي سلول اكسيژن تامين جهت خونشان قرمز هاي گلبول كه شهرنشينان

. است

: دارويي خواص

. گرم نه و است سرد نه يعني است، متعادل كه دارند عقيده برخي و است سرد كمي ايران قديم طب نظر از اسفناج برگ

. باشد مي پتاسيم و آهن ، A ، B3 ، C ويتامين غني منبع اسفناج برگ) 1

خواص گياهان

51

. دهد مي كاهش را خون ي اسيديته و كند مي قليايي را بدن) 2

. است مفيد تب آوردن پايين براي و است كننده خنك) 3

. كند مي رفع را كوچك ي روده ورم) 4

. است مفيد ريه ورم براي) 5

. كند مي برطرف را يبوست و است ملين) 6

. است مفيد كردن كم وزن و شدن الغر براي) 7

ازدياد و معده تحريك باعث ماده اين. كند مي تسريع را غذا هضم اسپيناسين، بنام اي ماده داشتن دليل به اسفناج) 8. شود مي آن ترشحات

رحم و حنجره پروستات، معده، بزرگ، روده ازسرطان پيشگيري در اسفناج كه است داده نشان دانشمندان تحقيقات . است موثر

. است موثر تشنگي رفع در اسفناج خوردن) 9

. است مفيد گلو درد و ورم بردن بين از براي) 10

. بخوريد و بپزيد بادام روغن و كنده پوست جو با را اسفناج ،برگ خشك هاي سرفه رفع براي) 11

. باشد مي مفيد است، گوارشي دستگاه اختالل و هاضمه سوء از ناشي كه سردردهايي براي گشنيز، با اسفناج آش) 12

برطرف را صفرا ي كيسه اختالل از ناشي سردردهاي بخوريد، غوره آب يا سماق و ليمو آب با را اسفناج آش اگر) 13. كند مي

. دارند عادت سيگار و الكل مصرف به كه افرادي در مخصوصا كند، مي جلوگيري سرطان از اسفناج خوردن) 14

و حنجره پروستات، معده، بزرگ، روده ازسرطان پيشگيري در اسفناج كه است داده نشان دانشمندان تحقيقات) 15 . است موثر رحم

. آورد مي پايين را خون كلسترول اسفناج،) 16

. هستند خوني كم به مبتال كه است كساني براي دارو بهترين) 17

. كند مي تميز را بزرگ روده جارو، مانند اسفناج) 18

. دهد مي افزايش را لوزالمعده ترشحات) 19

. است اعصاب تقويت براي مفيد سبزي اسفناج،) 20

. است موثر بسيار صدا گرفتگي و آسم بيماري رفع براي پخته اسفناج) 21

خواص گياهان

52

. كند مي درمان را نقرس و رماتيسم) 22

. است موثر شيرده مادران در شير كردن زياد براي) 23

. كردند مي استفاده آن از خوني كم و ها خونريزي معالجه در كه شد مي تهيه اسفناج از شربت نوعي قبًال) 24

. است كننده خنك و ملين اسفناج تخم) 25

. است مفيد يرقان و كبد ورم كردن برطرف براي اسفناج تخم) 26

. دهد مي افزايش را خون قرمز هاي گلبول تعداد اسفناج،) 27

. كند مي آسان را مدفوع تخليه و كرده تحريك را روده عضالت است، كلروفيل داراي چون اسفناج) 28

. نمايد مي تقويت را ها استخوان و عضالت اسفناج) 29

. باشد مي هم كبد دوستان از و برد مي بين از را دهان بد بوي و رعشه) 30

و نازك هاي ساقه از و نريزيد دور را آن آب اينكه بر مشروط است، بيشتر ها سبزي ساير از اسفناج غذايي قوت) 31. كنيد استفاده ساالد در آن ي نورسته

اسفناج خوردن دارند مزمن هاي بيماري كه كساني تمام به و خون كم اشخاص سالخوردگان، جوانان، كودكان، به) 32. شود مي توصيه موكدا

: مضرات

نيست مناسب مثانه و كليه هاي سنگ و مفاصل ورم به مبتال بيماران براي اگزاالت، داشتن علت به اسفناج . نمايند ميل هل و زنجبيل مثل گرم هاي ادويه با را اسفناج بايد هستند، مزاج سرد كه هايي آن ضمنا. نيست مناسب مثانه و كليه هاي سنگ و مفاصل ورم به مبتال بيماران براي اگزاالت، داشتن علت به اسفناج.

اسفناج سرطاني ضد خواص مورد در جديد تحقيقات

از پيشگيري براي و باالست خيلي آن سرطاني ضد ظرفيت كه است گياهاني از اسفناج دانشمندان، اغلب نظر طبق دخانيات و سيگار مصرف به اعتياد ها سال كه اشخاصي بنابراين. است معروف گياهان سلطان به سرطان، به ابتالي رنگ داراي هاي سبزي از كه اسفناج. دارند مبذول خاص توجه اسفناج خوردن به بايد خاصيت اين نظر از اند، داشته

در دانشمندان تحقيقات طبق و دارد جاي سرطان ضد هاي خوراكي ليست صدر در هويج با است،همراه تيره سبز به و مري ، معده ركتوم، روده، هاي سرطان از پيشگيري در خصوص به است، موثر سرطان به ابتالي ميزان كاهش

. دارد مهمي نقش ريه سرطان ويژه

داراي كه( تيره سبز رنگ به هاي سبزي از ندرت به و كم بسيار حد در كه اشخاصي دهد، مي نشان علمي مطالعات دخانيات، به معتادين حتي خورند، مي ) دارد قرار آنها صدر در اسفناج گروه اين در و هستند كاروتينوئيد زيادي مقدار

خواص گياهان

53

. دارند قرار خطر اين معرض در ديگران از كمتر خيلي جمله، از.است شده تاييد فوق است،حقايق آمده عمل به ريه سرطان مورد در كه علمي تحقيق11 از مورد 10 هر در

به كاروتن ماده داراي هاي خوراكي كه دهد مي نشان آمده عمل به تگزاس دانشگاه شناسان نسج توسط كه تحقيقاتي. است دخيل ازسرطان دخانيات به معتادان نجات در موثري طور

دارد، جاي سرطان ضد هاي خوراكي ليست صدر در هويج با است،همراه تيره سبز رنگ داراي هاي سبزي از كه اسفناج. دارد مهمي نقش ريه سرطان ويژه به و مري معده، ركتوم، روده، هاي سرطان از پيشگيري در خصوص به

خون كاروتن بتا مقدار كه اشخاصي دهد، مي نشان خود تحقيقات در هاپكينز جان دانشگاه ازمحققان ديگري دانشمند. هستند سايرين از تر مقاوم بسيار سرطان به ابتالي مقابل در است، زياد آنها

بتا مقدار خام، هويج در كه حالي در باشد، مي گرم ميلي 100 هر در گرم ميلي 26 خام اسفناج در كاروتينوئيد مقدار ولي است، سرطان ضد موثر قطعي ماده كاروتن بتا). ازكاروتينوئيدهاست يكي كاروتن بتا( است اسفناج از بيشتر كاروتن

مقدار داراي اسفناج عالوه به. دارند ماجرا اين در موثري بسيار نقش عمال اسفناج، در موجود كاروتينوئيد مواد حال اين با . است سرطان ضد مواد از هم آن كه است كلروفيل زيادي

جهش كردن كند يا كردن متوقف در آن نقش دليل به را كلروفيل بودن سرطاني ضد خاصيت دانشمندان از اي عده. كند مي جلوگيري ها سلول شدن سرطاني شروع از طريق اين از كه دانند مي سلولي هاي

متوقف در گيري چشم قدرت اسفناج كه شده مشاهده ، اند آورده عمل به ايتاليا در دانشمندان كه علمي ي مطالعه طي ، هويج نظير غذايي ي ماده چند بين و دارد نيتروزامين نام به زا، سرطان عوامل ترين قوي از يكي روي پيش نمودن

. است داده نشان بيشتري قدرت نيتروزامين با مقابله در خام اسفناج عصاره ، تمشك و كاهو ، كلم گل

خون كلسترول كاهش در اسفناج است، آمده آن در كه دادند انتشار را تحقيقاتي نتيجه 1969 سال در ژاپني دانشمندان تبديل تسريع موجب اسفناج برگ كه دريافتند آن متعاقب ديگري مطالعات در و داده نشان زيادي اثر جانوران در

. شد خواهد دفع ماده اين بعدا كه شود مي بدن در كوپروستانول به كلسترول

آن، خواص ساير و فوق خواص از گيري بهره براي غذايي رژيم در اسفناج زياد مقادير مصرف : كه كنيد توجه البته علل به افراد برخي براي اسفناج خوردن است ممكن زيرا است، درماني گياه كارشناس و پزشك با مشاوره مستلزم . باشد جسمي اختالالت برخي با معارض فيزيولوژيكي خاص

خواص گياهان

54

ترش ليمو

هنگامي ، ميالدي چهارم قرن در تنها ،اما گفت سخن ليمو از تئوفراست ، مسيح تولد از پيش سال 400 به قريب گرچه

شده كشت سرزمين آن هاي باغ در كه ديدند را ليمو رسيدند، فلسطين به صليبي هاي جنگ در مسيحي جنگجويان كه مسيحي دوم قرن پايان در پلين نظريه . شناخت مي قوي پادزهري عنوان به را ليمو ، معروف شناس گياه پلين، .بود

.برد مي بين از را بدن سموم واقعاً ليمو كه گشت معلوم و رسيد اثبات به و شد بررسي دوباره

با مرگ به دادگاه طرف از بودند، شده مرتكب كه جرمي خاطر نفربه 2 : كه بود ها زبان سر بر داستان اين زمان آن در مصون ها افعي نيش از ليمو خوردن با آنها و داد آنها به ليمو چند و كرد رحم آنها به زني . شدند محكوم افعي نيش

. نكرد اثر آنان در زهر و ماندند ليمو با هم را يرقان و دانست مي تب از ناشي تشنجات براي دارو بهترين را ليمو آب ايراني معروف پزشك سينا ابن

قوه ، كند فروكش آنها ويار تا كرد مي تجويز باردار زنان به را ليمو پوست مصرف نيز هيلدگر سنت . كرد مي معالجه . گردد برطرف آنان تهوع و خوردگي هم به دل و شود تقويت آنها هاضمه

معالجات براي ليمو از استفاده

را مقطر آب و ليمو آب كمي . بگيرد كمك ليمو از حنجره و حلق شستشوي براي : ليمو با آنژين معالجه . كنيد قرقره را آن بار يك ساعت هر و مخلوط

هاي خراش و زخم شستشوي براي اكسيژنه آب جاي به : ليمو با پوست سطحي هاي خراش و زخم معالجه سطحي هاي خراش و ها زخم آن با و بيفزاييد آب آن برابر دو و بگيريد را ليمو آب توانيد مي ، پوست سطحي . بشوييد را پوست

هم به دل قبيل از آيد مي وجود به هاضمه اختالل كه مواردي تمام در : ليمو با هاضمه اختالالت درمان و بزنيد برش هسته و پوست با را ليمو 2 مورد اين در . است شده تجويز ليمو با معالجه ، شكم نفخ و خوردگي

يا و قند با را آن فشرده آب و بفشاريد را آن بعد ، كنيد خيس ساعت دو يا يك ، داغ آب ليتر يك در را آن . بنوشيد ليوان يك روز هر و كرده شيرين شكر صبح بار دو روزي و كرده فرو ، است ليمو آب محتوي كه ليواني در را پنبه قطعه يك : ها لثه خونريزي درمان

هاي دندان به ليمو آب باشيد مواظب ولي دهيد ماساژ خود انگشتان با و بماليد خود هاي لثه به را آن شب و . نرسد شما ليمو برش يك غليظ چاي يا قهوه فنجان يك در داريد سردرد و ميگرن وقتي : سردرد و ميگرن معالجه

. شود مي ميگرن و درد تسكين موجب آن مصرف ، بنوشيد و بيندازيد عسل كمي با ليمو اگر نيز و ، نمايد مي رفع را سرگيجه ترش ليمو از استفاده : شوره دل و سرگيجه رفع

. كند مي برطرف را شوره دل و شده آرامش باعث ، شود خورده نمود مهار يا و درمان ليمو با توان مي هم را گريپ و تب ، ءهاضمه سو ، معده ترشي ، اينكه نهايت در .