التجارب العملية

سلسلة عالم

للصف األول

الثانوى الثانوى

01004204896 / 01117999749

السكر عن الكشف : كيفية عملى نشاطالمستخدمة واألدوات المواد :

- ى حمام مائ- انابيب4 - موقد

اختبار -محلول جلوكوز -

زالل بيض - محلول نشا كاشف بندكت - ماء مقطر -

األزرق الخطوات :

( . 4 ( : ) 1رقم األنابيب من ) .1 ضع فى االنابيب األربعة على الترتيب.2

2ml : من /محلول النشا / محلول الجلوكوز )

( .الماء المقطر / زالل البيض من كاشف بندكت إلى كل2mlأضف .3

انبوبة . 5ضع األنابيب فى حمام مائي واتركها .4

دقائق ثم اطفئ الموقد . والتفسير المالحظة :

رقماالنبو

بة

التفسيرالمالحظةالمادة

محلول (1) جلوكو

يتغير لون الكاشف

تغير لون الكاشف (1فى االنبوبة )

1

التجارب العملية

سلسلة عالم

للصف األول

الثانوى الثانوى

01004204896 / 01117999749

إلى اللونزالبرتقالى

الن الجلوكوز من السكريات

التىأحاديةال تغير لون كاشف

بندكت من األزرقلى البرتقالى .إ

(2) (3) (4)

محلولنشا زاللبيض ماء

مقطر

لم يتغير لون

الكاشف

لم يتغير لون الكاشف فى

األنابيب الثالثةألن :

النشا من السكريات

المعقدة التى ال تنغير لون

كاشف بندكت . زالل البيض

والماء المقطر ال يحتويان على

سكريات بسيطة.

يستخدم كاشف بندكت فى : االستنتاج الكشف عن السكريات األحادية فى

االطعمة المختلفة .حياتى تطبيق :

2

التجارب العملية

سلسلة عالم

للصف األول

الثانوى الثانوى

01004204896 / 01117999749

يستخدم كاشف بندكت االزرق فى.1الكشف عن السكر فى البول والدم ؟

يستخدم كاشف اليود البرتقالى فى.2 الكشف عن النشا فى االطعمة المختلفة

حيث يتغير لون الكاشف إلى اللون األزرقالداكن .

يجب على مريض السكر والسمنة.3االبتعاد عن المواد السكرية والنشوية .

الليبيدات عن الكشف كيفية عملى نشاطالمستخدمة واألدوات المواد

: بطاطس/ أنابيب اختبار 4-

بذور فول/ بذور فول / /ماء مقطر/ سودانى

كاشف / ماصة4/ هاون . 4سودان

الخطوات : اقطع قطعة من البطاطس إلى قطع.1

صغيرة جدا ثم اطحنها فى الهاون مع من الماء المقطر لتسهيل2mlإضافة

العملية ثم كرر هذه الخطوة مع بذورالفول وبذور الفول السودانى .

( . 4 ( : ) 1رقم االنابيب من ) .2 ضع فى األنابيب األربعة على الترتيب.3

2ml : من

3

التجارب العملية

سلسلة عالم

للصف األول

الثانوى الثانوى

01004204896 / 01117999749

محلول / محلول بذور الفول السودانى) الماء/ محلول بذور الفول / البطاطس

( المقطر إلى كل4 من كاشف سودان 2mlأضف .4

انبوبة . والتفسير المالحظة :

رقماالنبو

بة

التفسيرالمالحظةالمادة

(1)

محلول بذور فول

سودانى

تكون بقعة دهنية على سطح

المحلول وتغير لون

الكاشف إلي

اللوناألحمر .

تغير لون الكاشف فى

( ألن1األنبوبة ) بذور الفول

السودانى تحتوى على الدهون

التى تغير لون 4كاشف سودان

إلى اللوناألحمر .

(2 ) (3 ) (4 )

محلول بطاطس

محلول بذور

فول

لم يتغير لون

الكاشف .

لم يتغير لون الكاشف فى

األنابيب الثالثة لعدم احتوائها

4

التجارب العملية

سلسلة عالم

للصف األول

الثانوى الثانوى

01004204896 / 01117999749

ماءعلى دهون . مقطر

حياتى تطبيق فى الكشف عن4يستخدم كاشف سودان

الدهون فى األطعمة المختلفة مثل الزيت واللبن وزبدة الفول السودانى ألنه صبغ

قابل للذوبان مسببا بقعة دهنية على سطحها كما أنه يتحول إلى اللون األحمر

فى وجود الدهون . البروتينات عن الكشف كيفية عملى نشاط

المستخدمة واألدوات المواد : زالل بيض .- انابيب اختبار . 4-محلول نشا - -محلول سكر . -

كاشف- ماء مقطر . البيوريت األزرق .

الخطوات : ( : )1رقم االنابيب من ) .1

4 . ) ضع فى االنابيب.2

من : 2mlاالربعة على الترتيب محلول السكر/ محلول النشا /زالل بيض ) (لماء المقطر / ا

من كاشف البيوريت إلى كل2mlأضف .3أنبوبة .

والتفسير المالحظة :

5

التجارب العملية

سلسلة عالم

للصف األول

الثانوى الثانوى

01004204896 / 01117999749

رقماألنبو

بة

التفسيرالمالحظةالمادة

(1) زاللبيض

يتغير لون الكاشف

إلى اللونالبنفسج

ى .

تغير لون الكاشف (1فى األنبوبة )

ألن زالل البيض يحتوى على

البروتين الذى يغير لون كاشف

البيوريت من اللون األزرق إلى

البنفسجى . (2) (3 ) (4)

محلو ل نشامحلو

لسكر

ماء مقطر

لم يتغير لون

الكاشف

لم يتغير لون الكاشف فى

األنابيب الثالثة لعدم احتوائهاعلى بروتين .

يستخدم كاشف البيوريت فى : االستنتاج الكشف عن وجود البروتينات فى االطعمة

المختلفة . للماء السطحى : التوتر عملى نشاط

المستخدمة واالدوات المواد :

6

التجارب العملية

سلسلة عالم

للصف األول

الثانوى الثانوى

01004204896 / 01117999749

فلفل- ماء . - طبق بترى . - قطارة . - صابون سائل . - مطحون .

االشكالالخطواتالتوضيحية

المالحظة

ضع قليال من.1 الماء فى طبق

بترى .

رش الفلفل.2 على سطح

الماء .

ضع قطرة.3 من الصابون

السائل فى منتصف الطبق

بواسطةالقطارة .

ينتشر الفلفل على سطح

الماء .

يبتعد الفلفل من منتصف

الطبق ويتجمع فى محيط

الطبق .

التفسير : عند إضافة الصابون السائل للماء يقل

التوتر السطحى للماء فى هذه المنطقة فيتحرك الفلفل إلى محيط الطبق ذات

7

التجارب العملية

سلسلة عالم

للصف األول

الثانوى الثانوى

01004204896 / 01117999749

التوتر السطحى األعلى للماء وذلك لعدم احتوائه على صابون .

االستنتاج : التوتر السطحى للماء النقى أكبر من

التوتر السطحى للماء المذاب فيه الصابون .

حياتى تطبيق : يستخدم الماء الدافئ والصابون فى غسيل المالبس ألن التوتر السطحى للماء الدافئ

والصابون أقل من التوتر السطحى للماء النقى مما يسهل اختراق المالبس

وتنظيفها . األنابيب فى الماء ارتفاع عملى نشاط

الضيقةالمستخدمة واألدوات المواد :

- . أنابيب3- حوض به ماء مفتوحة الطرفين ومختلفة األقطار .

مسطرة - ورقة بيضاء . - مدرجة .

الخطوات : رقم األنابيب المختلفة األقطار من ).1

1 ( : ) 3 . ) ضع الثالث أنابيب فى حوض الماء . .2ضع ورقة بيضاء خلف األنابيب الثالثة ..3 صف ارتفاع الماء فى األنابيب الثالثة.4

بعد قياسه بمسطرة مدرجة . 8

(1 )

(2 )

(3 )

التجارب العملية

سلسلة عالم

للصف األول

الثانوى الثانوى

01004204896 / 01117999749

المالحظة : ( أكبر من1ارتفاع الماء فى األنبوبة )

3 ( أكبر من ارتفاعه فى ) 2ارتفاعه فى ) . )

االستنتاج : يختلف ارتفاع الماء فى االنابيب باختالف أقطارها حيث يزداد ارتفاع الماء كلما قل

قطر األنبوبة فيما يعرف بالخاصية الشعريةللماء .

حياتى تطبيق : الخاصية الشعرية للماء تسبب ارتفاع

الماء فى المواسير إلى أعلى ضد الجاذبيةاألرضية . نشاط على الحرارة أثر عملى نشاط

اإلنزيمالمستخدمة واألدوات المواد :

. قطع كبده طازجة متساوية الحجم 3- . ماء مغلى- دورق . 3- فوق اكسيد الهيدروجين .-

شظية مشتعلة .- العمل خطوات : 25mlضع فى كل دورق .1

من محلول فوق أكسيدالهيدروجين .

ضع فى الدورق االول.2قطعة كبده .

9

التجارب العملية

سلسلة عالم

للصف األول

الثانوى الثانوى

01004204896 / 01117999749

ضع فى الدورق الثانى قطعة كبده سبق.3 دقائق . 10وضعها فى ماء مغلى لمدة

ضع فى الدورق الثالث قطعة كبده سبق.4 وضعها فى مجمد الثالجة ) الفريزر ( حتى

تجمدت . انتظر عدة دقائق . .5تظهر فقاعات غاز فى : المالحظة

الدورق األول فقط . اختبر الغاز الناتج بتقريب شظية مشتعلة.6

إلى فوهة الدورق . يزداد توهج الشظية المشتعلة : المالحظة

مما يدل على أنه غاز االكسجين .االستنتاج :

فى الدورق األول قام إنزيم الكتاليز الموجود فى نسيج الكبد بتحليل فوق

أكسيد الهيدروجين وينتج عن ذلك خروج الماء ، وغاز األكسجين الذى يزيد من

توهج الشظية المشتعلة . فى الدورق الثانى والثالث أثرت الحرارة

ارتفاععلى عمل إنزيم الكتاليز حيث ادى درجة الحرارة لدرجة الغليان وانخفاض درجة الحرارة لدرجة التجمد إلى توقف

نشاط اإلنزيم.

ملحوظة :

10

الدورق األول

التجارب العملية

سلسلة عالم

للصف األول

الثانوى الثانوى

01004204896 / 01117999749

عند فك تجميد قطعة الكبده التى سبق وضعها فى المجمد أعند رفع درجة

الحرارة مرة أخرى يمكن إلنزيم الكتاليزان يعود نشاطه .

الهيدروجيني الرقم : تعيين عملى نشاط . محاليل لعدة

المستخدمة واألدوات المواد : -أنابيب اختبار . -

مقياس الرقم الهيدروجينى اللونى . عدة محاليل مثل : ) خل – هيدروكسيد-

صوديوم – ماء مقطر – عصائر متنوعة ( جهاز قياس الرقم الهيدروجينى-

اإللكترونى . األشكالخطوات العمل

التوضيحية المالحظةواالستنتاج

11

التجارب العملية

سلسلة عالم

للصف األول

الثانوى الثانوى

01004204896 / 01117999749

ضع كميات.1 متساوية من

المحاليل التى لديك فى انابيب

اختبار . استخدم.2

مقياس األس

الهيدروجينى اللونى

لتحديد الرقم الهيدروجينى

لكل منها . كرر العمل.3

باستخدام جهاز قياس

الرقم الهيدروجينىاإللكترونى .

سجل.4 بياناتك فى

جدول .

عند تسجيل التغيرات التى

حدثت أو الرقم الذى يسجله

الكاشف المستخدم وجد ان جهاز قياس

الرقم الهيدروجينى

اإللكترونى يعطى أرقاما أكثر دقة من

مقياس الرقم الهيدروجينى

اللونى أنه يعطى القيمة

الرقمية مباشرة .

الهيدروجينى الرقم : تأثير عملى نشاط PH اإلنزيم نشاط على

12

التجارب العملية

سلسلة عالم

للصف األول

الثانوى الثانوى

01004204896 / 01117999749

المستخدمة واألدوات المواد : إنزيم أميليز- انابيب اختبار . 3- محلول نشا . - % . 5 محاليل منظمة متباينة الرقم-

الهيدروجينى لمدى من الرقم الهيدروجينى . .5mlسرنجات - محلول يود . - حامل انابيب . - ماصة . - ورق الصق . - قلم عالمات . - ساعة ايقاف . -

العمل خطوات : 3 ( : ) 1رقم األنابيب من ) .1

. ) 2mlضع فى االنابيب الثالثة .2

من2mlمن األميليز ، محلول النشا ثم ضع فى

االنبوبة : (1 ) 1ml ( 7.5 من المحلول المنظم=

pH ) (2 ) 1ml( 7 < من المحلول المنظم

pH ) (3 ) 1ml ( 7 > من المحلول المنظم

pH ) أضف إلى االنابيب الثالثة قطرات متساوية.3

من محلول اليود والحظ تغير لونالمحلول فى االنابيب .

13

التجارب العملية

سلسلة عالم

للصف األول

الثانوى الثانوى

01004204896 / 01117999749

اترك األنابيب لفترة وسجل مالحظاتك . .4والتفسير المالحظة :

رقماالنبوبة

المالحظة

التفسير

(1)

لم يتغير لوناليود

لم يتغير لون اليود فى ( ألن إنزيم1األنبوبة )

األميليز قام بتحليل النشا إلى سكر مالتوز

أى أن ) ( قيمة مناسبةلنشاط اإلنزيم .

(2) (3)

يتغير لون اليود إلي

اللوناألزرق

يتغير لون اليود فى ( ألن3 ( ، ) 2األنابيب )

إنزيم األميليز لم يحلل pH 7 <النشا أى أن )

، ) ( 7 pH <) ليست قيم مناسبة لعمل

اإلنزيم ألنه يعمل فى الوسط القلوى

الضعيف .االستنتاج :

يختلف نشاط اإلنزيم باختالف الرقم الهيدروجينى حيث يقل نشاط اإلنزيم كلما

زاد أو قل األس الهيدروجينى عن الرقمالمثالى الذى يعمل عنده اإلنزيم .

14