السليمةالتغذيةDr.Amin Abusallama

التغذية السليمةالتغذية السليمة ان التغذي��ة ونقص��د هن��ا التغذي��ة الس��ليمة ش��يئا

ض��روريا لنم��و االنس��ان واس��تمرار حيات��ه ب��ل والحف�اظ على ص�حته. فالغ�ذاء بمثاب�ة الوق�ود ال�ذي يحركن��ا, وال ب��د ان تك��ون الم��واد الغذائي��ة ال��تي يتناوله��ا ك��ل ف��رد متكامل��ة ومتنوع��ة وبكمي��ات مالئم��ة بحيث ال يتع��رض االنس��ان الى مش��اكل ص��حية كث��يرة مث��ل: ام��راض الس��كري,القلب

وغيرها.

...... تابعتابع

: فالغذاء يعطي جسم اإلنسان الطاقة الضرورية لكل حركة فيه *

.العناصر التي تدخل في بنائه *

. وإصالحه. نظام عمل أعضائه أجهزته *

...... تابعتابع

والغذاء الصحيح يقي الجسم من العديد من األمراض ويساعد في نقاهة الجسم

. ألمراض أخرىأما التغذية الغير صحيحة أو الغير كافية

فإنها تزيد من احتمال األصاية بأمراض . أخرى

فالغذاء المتوازن هي الطريقة المثلى للتأكد من أن الجسم يصله كل العناصر

.الغذائية التي يحتاجها

فما هو الغذاء المتوازن

:يحتوى الهرم الغذائى على المجموعات الغذائيه الست الرئيسية

)مجموعة الدهون والزيوت والحلوى )سعرات حراريه مجموعة اللحوم والطيور واالسماك )البروتينات والحديد

والزنك()مجموعة االلبان والزبادى والجبن )البروتينات والكالسيوم)مجموعة الخضروات )الفيتامينات والمعادن وااللياف)مجموعة الفاكهه )الفيتامينات والمعادن وااللياف مجموعة الخبز والحبوب واالرز والمكرونه)البروتينات

والكربوهيدرات(

الهرم الهرم الغذائىالغذائى

المغذيات

الكيميائية العمليات البناء إعادة الطاقة

المغذيات بواسطة ء الى يفكك الجسم الغذاعملية الهضم .

الجسم يستطيع كيفالغذاء من االستفادة

أنواع المغذياتأنواع المغذيات يح��وي الطع��ام ال��ذي نتناول��ه اآلالف من الم��واد

أن ع�دد قل�ي��ل منه��ا نسبي��ا مهم لحياتن��ا الغذائي�ة إالوهي من وجوده�ا في طعامن�ا . ويج��ب أن نت���أكد

:تقسم إلى ستة مجموعات

الماء1.

السكريات 2.

الدسم3.

البروتينات 4.

المعادن 5.

الفيتامينات 6.

الماءالماء

من وزن 50-75ضروري للجسم حيث يشكل الماء % الجسم .

. ال يستطيع اإلنسان العيش بال ماء أكثر من أسبوع

فالماء يقوم بدور مهم جدا في جميع العمليات الحيويةفي الجسم إضافة لنقله للفضالت وتعديل حرارة الجسم .

ليتر يوميا .2.5 يحتاج اإلنسان البالغ

يحصل اإلنسان على الماء من الطعام أو الشرابالمتناول .

الكربوهيدراتالكربوهيدرات

:ويضم جميع السكريات والنشاء

4مصدر رئيسي للطاقة . كل غرام منها تعطي كالوري

: هناك نوعانالسكاكر البسيطة . ) السكروز،الالكتوز ،الفركتوز(1.السكاكر المعقدة . ) النشاء (2.

إن زيادة تناول السكريات يسبب زيادة الوزنواألمراض المتعلقة به .

الشحوم

كالوري 9هي مصدر كبير للطاقة . كل غرام منه يعطي

. تتألف من غليسرول والحموض الشحمية

أنواع للحموض الشحمية :3هناك المشبعة : الزبدة الحليب اللحم المدهن .1.غير مشبعة أحادية : زيت الزيتون وزيت النخيل .2.غير المشبعة العديدة : زيت عباد الشمس و زيت 3.

السمسم وبعض األسماك .

...... تابعتابع

الحموض الشحمية الغير مشبعة العديدة مهمةجدا كونها حجر الزاوية لبناء الجدار الخلوي وال

يستطيع الجسم اصطناع هذه الحمض .

إن زيادة تناول الشحوم المشبعة يسبب ارتفاعكولسترول الدم ونقص التروية القلبية .

البروتيناتالبروتينات

. تعطي طاقة مثل السكريات

تدخل في عملية تركيب أعضاء الجسم و األنزيماتوالهرمونات واألجسام الضدية .

تتألف من جزيئات معقدة العنصر األساسي فيها الحموضاألمينية .

منها حموض 11 حمض أميني في العالم . 22هناك أساسية .

...... تابعتابع

مجموع�ة األغذي�ة ال�تي تح�وي الحم�وض األميني�ة األساس�يةبكمي�ات مناس�بة تس�مى البروتين�ات الكامل�ة مث�ل الحليب

الجبن البيض والسمك واللحم األحمر والدجاج .

مجموع�ة األغذي�ة ال�تي ال تح�وي أو تح�وي الحمض األميني�ةاألساس�ية بكمي�ات قليل�ة تس�مى البروتين�ات الغ�ير كامل�ة

مثل الحبوب الفاصولياء والخضار الورقية .

إن مش�اركة أك�ثر من ن�وع من البروتين�ات الغ�ير كامل�ة ق�دي�ؤمن كام�ل الحاج�ة من الحم�وض األميني�ة األساس�ية مث�ل

الفاصولياء والرز .

المعادنالمعادن

ضرورية للنمو والمحافظة على بنيان الجسم وتدخل فيتركيب العصارة الهاضمة والسوائل المحيطة بالخاليا .

. نحتاجها بكميات قليلة

. اليمكن للجسم اصطناعها كونها غير عضوية

أهمها : الكالسيوم � الكلور المغنزيوم الفوسفورالصوديوم والكبريت .

...... تابعتابع

يدخل الكالسيوم في بناء العظام واألسنان مع الفوسفوروالمغنيزيوم وضروري في تخثر الدم .

. نقصه يسبب عند الصغار الرخيطس والكبار ترقق العظام

. يوجد الكلس في الحليب ومشتقاته بكميات كبيرة

. يوجد الفوسفور في الحبوب واللحوم

يوجد المغنيزيوم في الحبوب الكاملة والخضار الورقيةوالجوز والقلوبات.

...... تابعتابع

هناك مجموعة المعادن الزهيدة مثل: الحديد : مهم للدم اليود : مهم للدرق النحاس والزنك : مهم لعمل األنزيمات

تعتبر الخضار الورقية والحبوب واألطعمة البحريةوالكبد والكلية من المصادر المهمة لهذه العناصر .

الفيتاميناتالفيتامينات

ضرورية للجسم لتنظيم عمل العديد من العملياتالحيوية

نوع منها :13هناك A , B complex )8( ,C D,E,K.

VIT.A. ضروري لصحة الجلد العظم البصر : يتواجد في الكبد والخضار الخضراء والصفراء والحليب .

VIT.C ضروري لدعم األربطة واألوتار يوجد خاصة في : الفواكه

) الليمون والبرتقال (

...... تابعتابع

VIT B COMPLEX: B1 ض��روري لتح��ول الس��كريات لطاق��ة يوج��د في

اللحوم والحبوب الكاملة . B2 ض��روري الس��تفادة الجس��م من الغ��ذاء يوج��د في

الحليب والجبن والسمك والكبد والخضار الخضراء B6 ض�روري للجس�م وتفاعالت�ه الكيماوي�ة وتحوي�ه العدي�د

من األطعمة . B12 مهم الص�طناع ال�دم واألعص�اب ويوج�د في األغذي�ة

الحيوانية وخاصة الكبد .

...... تابعتابع

VIT E يحاف��ظ على الج��دار الخل��وي ويوج��د في : الزيوت النباتية والحبوب الكاملة .

VIT K ض��روري لتخ��ثر ال��دم ويص��طنع من قب��ل : الجراثيم المعوية

VIT D ض�روري لتث�بيت الكلس على العظم ويوج�د : في زيت كبد السمك كما يصطنع من قبل الجلد .

هي القواعد األساسية ما : للتغذية

تناول وجبة متوازنة .1.

تناول األلياف النباتية .2.

اإلقالل من الشحوم المشبعة .3.

اإلقالل من السكر والملح .4.

االبتعاد عن الكحول .5.

عدم األقراط في الطعام .6.

حفظ الطعام وطهيه بشكل جيد .7.

االنتباه للمقوالت الخاطئة .8.

ممارسه الرياضة لحصول التوازن9.

الشكر كللكم والتقدير

؟سؤال سؤال اي اي