1

תי ספר מתכונים של א

תוכן עניינים

9 ........................................................................................... בישולים 9 .................................................................................................. קציצות

9 ..............................................................................................וטבקציצות בר 9 .............................................................................................. קציצות פרסה

9 ......................................................................................... קציצות בעגבניות 9 ............................................................................. ה בלחמה קציצת בשר'עיג 10 ........................................................................................ ה קציצת ירק'עיג 10 ......................................................................... בנה קציצת גבינה'ה בגי'עיג 10 ......................................................................................... הה פטרוזילי'עיג

10 ............................................................................................קציצות ברוטב 10 ............................................................................................... קציצות קבב

10 ......................................................................................... קציצות יום שישי 10 .......................................................................................... קציצות עם כמון

11 ............................................................................... אפונה עם קציצות בשר 11 ....................................................................................... קציצות בשר הודו

11 ............................................................................................... קציצות הודו 11 ............................................................................. קציצות מטוגנות טעימות

11 ...............................................................................קציצות בשר+ מקרונים 11 ....................................................................... תפוחי אדמה וקציצות ברוטב

11 .......................................................... קציצות+בצל אפויות בגריל + עגבניות 12 .............................................................................................. קציצות תרד

12 .....................................................................................סוכר חום+ קציצות 12 ........................................................................... קציצות בעגבניות וחצילים

12 ............................................................................................מאכלי עוף

12 ................................................................................................ עוף ממולא 12 .......................................................................................... חזה עוף בתנור

13 .............................................................................. חתיכות עוף הודו ברוטב 13 ................................................................................ צלי עוף עם פלפל ירוק

13 ................................................................................................. עוף בתנור 13 ........................................................................ .עוף שלם בתנור עם תפודים

14 ........................................................................................... אפונה עם עוף 14 .......................................................................................... חזה עוף ממולא

14 .................................................................................. תפוחי אדמה עם עוף 14 ................................................................................................. עוף בקולה

14 ................................................................................. עוף מטוגן עם פירורים 15 ....................................................................................................... טבחה

15 .................................................................... .א אפונה וגזר"צלי עוף עם תפו 16 .................................................................................... עוף סיני עם פטריות

16 .................................................................... ילי'עוף סיני עם גמבה ברוטב צ 16 ......................................................................................... מקרונים עם עוף

16 .................................................................................. ברביקיו+ עוף בתנור 16 ................................................................................. שעועית ירוקה עם עוף

16 .................................................................................. פתיתים עם עוף/אורז 17 .......................................................................................... עוף שלם בתנור 17 .......................................................................................... עוף שלם בתנור

2

17 ................................................................................................. עוף בתנור 17 ..................................................................................... כנפיים ברוטב דבש

17 .......................................................................................... עוף עם פטריות 17 ........................................................................ עוף בתנור עם רוטב אוליביה

17 ................................................................................................. לי'עוף בצי 17 ......................................................................... עוף בעגבניות ושום/ כנפיים

17 ....................................................................................... חזה עוף במישרה 18 ........................................................................... עוף בתנור עם רוטב סילאן

18 ....................................................................................... עוף+ אורז בתנור 18 .............................................................................. (עוף עם חצילים)ה 'סלוו

19 ................................................................................. עוף עם אורז ושעועית 19 ............................................................................... ן'עוף בדבש וחרדל דיזו

19 .......................................................................כנפיים בתנור עם מיץ תפוזים 19 ................................................................................. עוף בתנור עם שזיפים

19 ..................................................................................... עוף ברוטב שזיפים 19 ...........................................................................................עוף עם תפוזים

19 .................................................................................................... עוף סיני 20 ..................................................................................... סיני מוקפץ עם עוף

20 .......................................................................................................... סיני 20 ...................................................................................... עוף+ נודלס+ סיני

20 ......................................................................................... חזה עוף בטפלון 20 .................................................................... קורקבנים ברוטב ותפוחי אדמה

21 .................................................................................... כרוב מבושל ושניצל 21 ................................................................................... שניצל במשרה לימון

21 ......................................................................................... שניצל בשומשום 21 ....................................................................................................... שניצל

21 ....................................................................................... שניצל עם פטריות

22 .......................................................................................... מאכלי בשר

22 ......................................................................................... 5' בשר כתף מס 22 ......................................................................................... 5 –רולדה פילה

22 .............................................................................................. 5' דה מסרול 22 ................................................................................... צלי בשר עם פטריות

22 ........................................................................................................ לוביה 23 ...................................................................... .צלרולדת כתף עם פטריות וב

23 ............................................................................................... רולדת בשר 23 ............................................................................... פול עם בשר –פולייה .

24 ......................................................................................... ארטישוק ממולא 24 ............................................................................................ מוסקה בתנור

24 ...................................................................................................... מוסקה 25 .............................................................................................. פלפל ממולא

25 .............................................................................................. ן'לחמה בעגו 25 ................................................................................ בצלים ממולאים בבשר

26 ........................................................ אל'מיחשי בספרג –חצילים עם חבושים 26 ............................................................. כיסונים ממולאים בבשר –שישבורק

26 ................................................................................................ קובה דריש 27 ................................................................................................ קובה במיה

27 ...................................................................................................... מפרום 28 .............................................................................................. סטייק מטוגן

28 ............................................................................................ סטייק בטפלון 28 ...................................................................................................... ה'טאוו

3

28 ......................................................................................................... חמין 28 ....................................................................................... סמבוסק עם בשר

28 .......................................................................................... שרבורגול עם ב 29 ....................................................................................................... בולונז

29 ............................................................................................... כרוב ממולא

29 .................................................................................................... דגים

29 ............................................................................................. דג סול מטוגן 30 ............................................................................................. דג סול מטוגן

30 ..................................................................................................... חריימה 30 ............................................................................................. נסיכת הנילוס 30 ............................................................................................. נסיכת הנילוס

30 ................................................................................................. דג מרוקאי 30 ................................................................................ .וס עם עשבי טיבוללוק

31 ........................................................................................ מאכלי ירקות

31 ...................................................................... קוביות תפוחי אדמה מתובלים 31 .................................................................................... תפוח אדמה מוקרם

31 ............................................................................. תפוחי אדמה אפוי בתנור 31 .................................................................................... תפוחי אדמה בתנור

31 ...................................................................... תפוחי אדמה במחבת עם בצל 32 ............................................................................................. בטטה בתנור

32 .......................................................................................... כרובית מטוגנת 32 .......................................................................................... ים ברוטבקישוא 32 ........................................................................................................ לוביה

32 ............................................................................................... כרוב מאודה 32 ........................................................................................................ במיה

32 ............................................................................................ חצילים בחומץ 33 ............................................................................... חצילים מטוגנים ברוטב

33 ..................................................................... שעועית ירוקה ברוטב עגבניות 33 ................................................................................................... כרוב סיני

33 ......................................................................... שקשוקה עם נקניקיות מרגז 33 ............................................................................................. אפונה בתנור

34 ................................................................................ שקשוקה טריפוליטאית 34 .................................................................... ירקות אפויים בתנור-אנטיפסטי

34 ......................................................................................................לביבות 35 .................................................... מיחשי בלבן –קישואים ועלי גפן עם חמאה

35 ............................................................. כרובית מטוגנת מצופה ברוטב לימון 35 ......................................................................................... םחצילים מיובשי

36 ................................................................................................. מרקים

36 ..................................................................................... מרק עדשים ירוקים 36 ................................................................................ מרק שעועית עם כרפס

36 ................................................................................................. מרק חמוד 36 .......................................................................................... מרק חמוד סלק

36 ............................................................................... מרק עדש חמד עם סלק 36 .................................................................................................. מרק אורז

37 ................................................................................................ מרק אפונה 37 .............................................................................................. מרק אטריות 37 ............................................................................................... מרק גריסים

37 .............................................................................. מרק –גריסים + שעועית 37 ................................................................................................... מרק בצל

37 ............................................................................................. מרק עגבניות

4

38 ............................................................................................... מרק כרובית 38 ..................................................................................... מרק שעועית לבנה

38 ............................................................................................... מרק עדשים 38 ................................................................................................ מרק ירקות 38 .............................................................. (מרק עדשים כתום חמוץ)עדס חמד

38 ............................................................................................. מרק עגבניות 39 .............................................................................. מרק תפוחי אדמה אדום

39 ................................................................................................. מרק תימני 39 ................................................................................................ מרק אפונה

40 ......................................................................................................... גולש 40 .................................................................................................. מרק גולש

40 ................................................................................................ מרק חומוס

40 ............................................................................................. פשטידות

40 ....................................................................... .פשטידת תפוחי אדמה ובשר 40 ............................................................................. פשטידת אטריות מתוקה 40 .............................................................................. פשטידת פטריות וגבינה

40 ....................................................................................... פשטידת מקרונים 41 ........................................................................................ פשטידת פטריות

41 ....................................................................................... אורז/ פסטות

41 ......................................................................................... פסטה עם ירקות 41 ............................................................................................ ספגטי איטלקי

41 ............................................................................................. ורספגטי בתנ 41 ............................................................................................. ספגטי בולונז

41 ........................................................................................................ לזניה 42 ........................................................................................... אטריות סיניות 42 ........................................................................................... פסטה עגבניות

42 ......................................................................................................... אורז 42 ................................................................................................. אורז אדום

43 ..................................................................................................... דרה'מג 43 ....................................................................................... אורז עם נקניקיות

43 ................................................................................................. אורז פרסי 44 .................................................................................. א"אורז פרסי עם תפו

44 .................................................................................................. אורז וגזר 44 .......................................................................................... קוסקוס במיקרו

45 ................................................................................................. סלטים

45 ................................................................................................. סלט תורכי 45 .................................................................................................. סלט לימון

45 .............................................................................................. סלט פטריות 45 ........................................................................................... סלט גזר חריף

45 ................................................................................................. סלט כרפס 45 ..................................................................................... סלט שעועית לבנה

45 ............................................................................................... סלט חצילים 45 ........................................................................ סלט לעוף עם אורז ושעועית

46 ............................................................................................ סלט כרוב לבן 46 ........................................................................................................... ערן

46 ............................................................................................. סלט מרדומה 46 ................................................................................................... סלט יווני

46 ........................................................................................... סלט מוס טונה 46 .................................................................................................זחוג תימני

47 ................................................................................................. רטבים

5

47 ................................................................................. רוטב עגבניות לפסטה 47 ................................................................................ רוטב לבורקס נקניקיות

47 ......................................................................... רוטב לתפוחי אדמה במיקרו 47 .............................................................................................. רוטב ויניגרט

47 ................................................................................. רוטב לחסה ועלי בייבי 47 ...................................................................... רוטב טריאקי לעוף ולחזה עוף

47 ............................................................................................... רוטב לפיצה

48 ........................................................................................... מאכלי בצק

48 ......................................................................................................... פיצה 48 ............................................................................................... בצק לפיצה

48 ..................................................................... (בצק עלים)קונכיות של אופרה 49 ..................................................................................................... ס'בלינצ 49 ........................................................................................... ס גבינה'בלינצ 49 ......................................................................................... ס פטריות'בלינצ 49 ............................................................................... ס פטריות מוקרם'בלינצ

50 .................................................................................. מתכוני עוגות

50 ....................................................................................... עוגות שוקולד

50 .................................................................................. עוגת שוקולד אלוהית 50 ............................................................... (מומלץ)עוגת שוקולד עם שוקולית

50 .............................................................................................. עוגת שוקולד 51 .......................................................... (פרווה טעימה(שכבות 3עוגת שוקולד 51 .............................................................................................. עוגת שוקולד 51 .............................................................................................. עוגת שוקולד 51 .............................................................................................. עוגת שוקולד

51 .................................................................... שכבות עם בצק 3עוגת שוקולד 52 ..................................................................................... 'דק 7עוגת שוקולד 52 .............................................................................................. עוגת שוקולד

52 .......................................................................... (קלה להכנה)עוגת שוקולד 52 ................................................................................... עוגת שוקולד וקצפת 53 .................................................................................... עוגת שוקולד לפסח

53 ............................................................................... (של סיגי)עוגת שוקולד 53 ............................................................... עוגת פירורי שוקולד ואגוזים לפסח

53 ................................................................................. (מהירה)עוגת שוקולד 53 .............................................................................................. עוגת שוקולד

53 .............................................................................. (של שושי)עוגת שוקולד 54 ............................................................................. (של קלרה)עוגת שוקולד 54 .............................................................................. (של אמא)עוגת שוקולד 54 ............................................................................................. עוגת סברינה

54 ................................................................................... עוגת שמנת פירורים 54 ................................................................................... תפוזים -עוגת טורט

55 ........................................................................................... בונבון של פסח 55 ............................................................................... (קונפלור ) עוגת גבינה

55 ............................................................................................ (סיגי)סברינה 55 ................................................................................................... סופגניות

55 .................................................................................. רולדת קצפת ואגוזים 56 .......................................................................................... .שכבות 3עוגת

56 ................................................................................................ עוגת נקניק 56 ........................................................................................... שכבות 3טורט 57 ............................................................................. שכבות ללא קמח 3עוגת

57 ............................................................................................ .עוגת תפוחים

6

57 ...................................................................................... (אמא)עוגת גבינה 57 .......................................................................................... כעך טריפולטאי

58 .................................................................................................. ת פרגעוג 58 ..................................................................................... עוגת ממרח תמרים 58 ...................................................................................... עוגת רסק תפוחים

58 .................................................................................................. עוגת שיש 58 ......................................................................... (אפויה על מים)עוגת גבינה

58 .......................................................................................... כעכים מזרחיים 59 ................................................................................................ עוגת שיפון

59 ........................................................................................ עוגת ביסקוויטים 59 .................................................................................... עוגת שוקולד לפסח

59 ................................................................................................... קרוסונים 59 ............................................................... (אורז מבושל עם חלב ) ריז בחליב

60 .................................................................................. (קינוח סולת)ממוניה 60 ............................................................................................ עוגה עם ריבה

60 .................................................................................................עוגת טורט 60 .................................................................................... עוגיות בטעם חמאה

60 .................................................................................................. בצק פריך 60 ................................................................................................ עוגת סולת

60 ................................................................................... כושית+ עוגת קוקוס 61 .................................................................... פרווה-עוגת ביסקוויט עם קצפת 61 ............................................................................. עוגת גבינה עם אוכמניות

61 .................................................................................................. אוזני המן 61 ......................................................................................... (שוש)עוגת פרג

61 ..................................................................................... (שושי)עוגת גבינה 62 ............................................................................... (סיגי)עוגת גבינה קרה

62 ............................................................................................. כדורי שוקולד 62 .......................................................................................... עוגת שיפון פרג

62 .......................................................................... סהרונים עם גבינה מלוחים 62 ...................................................................................... עוגת טורט חלבית

63 ..................................................................................... (שושי )עוגת שיפון 63 ................................................................................. (עוגיה עירקית)בעבע

63 ............................................................................................. אינגליש קייק 63 ....................................................................................... סופגניות מהירות

64 ................................................................................... צמות –עוגת שמרים 64 .................................................................................................. אוזני המן

64 ...............................................................................................עוגת אגוזים 64 ................................................................................ (עוגיות קטנות)חומיות

64 ........................................................................................... עוגיות שושנים 65 ............................................................................................. (אמא)עוגיות

65 ........................................................................................ עוגיות בצק פריך 65 ............................................................................................ עוגיות פריכות

66 .................................................................................................. וגקרם זיג 66 ........................................................................................................ טורט

66 .................................................................................................... לחמניות 66 ......................................................................................... לחמניות שמרים

66 ....................................................................................... לחמניות תורכיות 67 ............................................................................................... חלה מתוקה

67 ........................................................................................ עוגת ביסקוויטים 67 ............................................................................................ עוגיות בוטנים

7

67 ........................................................................... עוגיות מתוקות עם מכשיר 68 ........................................................................................................ רייבה

68 ........................................................................................................ חנון'ג 69 ....................................................................................................... קובנה 69 ....................................................................................................... זלביה

70 .............................................................................................. קרם שוקולד 70 .............................................................................................. קרם שוקולד 70 .............................................................................................. קרם שוקולד

70 ...................................................................................... עוגת קרם על קרם 70 .................................................................................................. בצק פריך

70 .......................................................................... עוגת פירות יבשים ואגוזים 70 ........................................................................... עוגת גבינה אפויה וטעימה

71 ..................................................................................... עוגת שמרים גבינה 71 .............................................................................. קרם שניט עם בצק עלים

71 ................................................................................................ עוגת מיקרו 71 ............................................................ טים'ביסקוויטים במנז+ עוגיות גבינה

71 ................................................................................................. עוגת דבש 71 ........................................................................................ (סיגי)עוגת דבש

72 ....................................................................................................... מעמול 72 ......................................................................... עוגת תפוחים עם בצק פריך

73 ................................................................................ (אמא)עוגת טורט פרג 73 .................................................................................................... פאנקייק 73 .................................................................................................... בקלוואה

73 .......................................................................... (פירורים)עוגת גבינה קרה 73 ........................................................................................ עוגיות מרוקאיות

73 ......................................................................................................... מלבי 74 .................................................................................................... פחזניות

74 ........................................................................................................ כנפה 74 ...................................................................................................... בזבוזה

74 ....................................................................................... (שושי)עוגת דבש 74 ............................................................................................ לחמניות שקם

75 ................................................................... (שושי)עוגיות פירורים עם ריבה 75 ............................................................................................... ה במצה'עיג

75 ....................................................................... (שושי)עוגת פרג עם שוקולד

8

רשימת תמונות 9 ..................................................................................................... קציצות ברוטב

10 ............................................................................................................... ה'עיג 12 ........................................................................................ קציצות ברוטב בלסמי

13 ......................................................................................... א"עוף בתנור עם תפו 16 .......................................................................................... ילי'עוף סיני ברוטב צ 18 ............................................................................................... עוף ברוטב סילאן

18 ......................................................................................(עוף עם חצילים)ה 'סלוו 20 ............................................................................................ סיני עם עוף ונודלס

21 .............................................................................................................. שניצל 22 .......................................................................................... צלי בשר עם פטריות

23 .............................................................................. רולדת כתף עם פטריות ובצל 23 ...................................................................................................... רולדת בשר

24 ............................................................................................................. מוסקה 25 ....................................................................................... בצלים ממולאים בבשר

26 .......................................................................................................... קשישבור 27 ....................................................................................................... קובה במיה

27 .............................................................................................................. מפרום 28 ................................................................................................. בורגול עם בשר

29 ............................................................................................................. 'בולונז 29 .............................................................................................. קוקטייל ממולאים

30 ........................................................................................ לוקוס עם עשבי טיבול 31 .................................................................................................... א בתנור"תפו

32 ................................................................................................. כרובית מטוגנת 33 ............................................................................. שעועית ירוקה ברוטב עגבניות

34 ......................................................................... ירקות אפויים בתנור –אנטיפסטי 34 ............................................................................................................. לביבות

35 ............................................................................. מיחשי בלבן-ממולאים בחמאה 36 ........................................................................................ מרק חמוד עם חצילים

38 ....................................................................................................... מרק ירקות 39 .............................................................................................. א אדום"מרק תפו

39 ........................................................................................... מרק תימני עם בשר 41 ................................................................................................... 'ספגטי בולונז

42 ................................................................................................. פסטה עגבניות 42 ........................................................................................................... אורז לבן

43 .............................................................................................. אורז עם נקניקיות 44 ......................................................................................... א"אורז פרסי עם תפו

44 ............................................................................................................ קוסקוס 46 .................................................................................................................. ערן

48 ............................................................................................. קונכיות של אופרה 52 ..................................................................................................... עוגת שוקולד

63 ............................................................................................... סופגניות מהירות 65 ................................................................................................... עוגיות פריכות

67 ...................................................................................................... חלה מתוקה 68 ............................................................................................................... רייבה

68 ............................................................................................................... חנון'ג 69 .............................................................................................................. קובנה 69 .............................................................................................................. זלביה 72 .............................................................................................................. מעמול

72 .................................................................................................... עוגת תפוחים

9

בישולים

קציצות

קציצות ברוטב

: החומריםשום / בצל/ פטרוזיליה קצוצה/ קצוצה ייהעגבנ/ בשר טחון: התבלינים כפית רסק עגבניות / מלח/ פלפל שחור/ כמון/ פרורי לחם

: אופן ההכנהבשמן עמוק ומטגניםיחד הכולמערבבים

: רוטב שופכים את החצי . פלפל שחור ומלח ,אבקת מרק עוף, כפות רסק עגבניות 2 ,מיםכוס וחצי

. ה אחת את הרוטב ואחר כך שמים את הקציצות ושוב רתיחהמרתיחים רתיח, שמן לרוטבה

קציצות ברוטב

קציצות פרסה

. לקצוץ אותה ולשלוק במים ולטחון, לשטוף את הפרסהביצה אם זה לא , קמח, מלח, שום, פלפל שחור, בשר טחון, (פירה)תפוחי אדמה מבושל

. לטבול בקמח מצה ולטגן .דליל

קציצות בעגבניות

:החומרים מלח / עגבניות/ בצל/שום/ פטרוזיליה / כמון/ פלפל שחור/ פירורי לחם/ בשר טחון

: אופן ההכנה. משחימים את הבצל ואחר כך מוסיפים את העגבניות, מטגנים את הקציצות

. שמים את העגבניות בסיר ומוסיפים את הקציצות להתבשל ביחד עד שלא יהיו הרבה מים

קציצת בשר ה בלחמה'עיג

. ביצים לטגן/ קמח/ בצל / פטרוזיליה/ חוןבשר ט

10

קציצת ירק ה'עיג

/ צים יב 2-3/ קוצצים בצל ופטרוזיליה , ולסחוט (פומפיה)מגרדת תפוחי אדמה מגרדים ב. מלח ואבקת מר ולטגן/ שום/ פלפל שחור

ה 'עיג

קציצת גבינה בנה'ה בגי'עיג

. צים ולטגןישני בקמח , (מגרדת) גבינה מלוחה מגרדים בפומפיה' גר 150

ה פטרוזיליה 'עיג

. פלפל שחור וקמח מעט ולטגן, ביצה, אבקת מרק עוף, שום, בצל קצוץ, לגרד תפוחי אדמה

קציצות ברוטב

. מטגנים –פרורי לחם / פטרוזיליה/ כמון/ פלפל שחור/ בשר טחון. פלפל שחור מלח, כמון, מים, רסק עגבניות –רוטב

קציצות קבב

רטיבים פרוסת לחם ומפוררים אותה מוסיפים פלפל שחור מלח ביצה ושום מ, ןובשר טח. ולטגן

קציצות יום שישי

. מלח פלפל שחור ולטגן, שום לערבב עם הבשר, לגרד תפוח אדמה, בצל, ליה ילטחון פטרוז. רסק עגבניות וקצת מים, פלפל שחור, מלח,אבקת מרק עוף –רוטב

קציצות עם כמון

. פירורי לחם ומלח, ביצה, כמון, שחורפלפל , בשר טחון. רסק עגבניות אבקת מרק עוף וקצת כמון –רוטב

11

אפונה עם קציצות בשר

. פלפל שחור ומלח ובשר טחון לכדורים קטנים –הקציצות אפונה , עוף קאבקת מר, פלפל שחור, להשחים בצל עם הקציצות ולהוסיף רסק עגבניות

. ושום

קציצות בשר הודו

מלח ואבקת מרק , פלפל שחור, כורכום,פירורי לחם, ביצים, פטרוזיליה, בצל קצוץ ,בשר הודו. לטגן בשמן עמוק ולבשל את הקציצות בפירורי לחם ולכסות את הסיר.עוף

קציצות הודו

. ביצים, מלח, פלפל שחור, פטרוזיליה, בשר הודו טחוןרק עוף ומלמעלה אבקת מ, למרק' גי'חוו, פלפל שחור, מלח, רסק עגבניות –רוטב

. פטרוזיליה

קציצות מטוגנות טעימות

פירורי , פלפל אנגלי, פלפל שחור, (רסק גמבה ) מחמרה, בצל יבש, פטרוזיליה, בשר טחון. ותבלין לקציצות מהתחנה המרכזית, לחם

קציצות בשר + מקרונים

. אבקת מרק עוף פירורי לחם, פלפל שחור, שום, בשר טחוןפפריקה אדומה מתוקה , אבקת מרק עוף, שום, מלח, סוכר, בניותלטגן רסק עג –רוטב

. להרתיח מקרונים ולחבר אותם לרוטב .ומים

תפוחי אדמה וקציצות ברוטב

. מגרדים תפוחי אדמה ומטגנים, מלח, פלפל שחור, שום, בצל, בשר טחון: הקציצות. מלח וחתיכות תפוחי אדמה, אבקת מרק עוף, לגרד עגבנייה

קציצות+ בגריל אפויותבצל + עגבניות

. בשר טחון+ בצלים 10+ ג עגבניות"ק 1\12. עם הקליפה 4 –ואת הבצל חותכים ל , לאפות את העגבניות עם הבצל

כ לחתוך את העגבניות והבצל "אח. אפשר להוסיף פלפל חריף אחד ירוק לאפות עם הקליפה. 4 -ל

כפות פירורי 3, פטרוזיליה, מלח , בצל 1, פלפל אנגלי, פלפל שחור, בשר טחון –הקציצות את הקמיצות לשים על רשת למטה בחלק התחתון של הגריל ומתחת לקציצות לשים . לחם

בתבנית את העגבניות והבצל כדי שייזל כל השומן של הקציצות לתבנית ומדי פעם להפוך . כ להוסיף את הקציצות לתבנית ולפזר מלח ופלפל מלמעלה"אח, את הקציצות

12

תרד קציצות

. להרתיח ולטחון, לנקות את התרדאם דליל אפשר להוסיף )ביצה , פלפל שחור, מלח, שום, בצל מגורד, להוסיף בשר טחון

. לשלוק תפוחי אדמה ולרסק ביחד עם התערובת ולטגן, (קמח

סוכר חום + קציצות סוכר , עטרצועות בצל לטגן מ, חרדל, מיונז, מלח, פלפל שחור, פטרוזיליה, בצל, בשר טחון

. חום וחומץ בלסמי

קציצות ברוטב בלסמי

קציצות בעגבניות וחצילים

( . אפשרי ) גמבה , חצילים חתיכות קטנות, עגבניות, לקצוץ בצל ולטגןלטגן ולהוסיף לעגבניות , פלפל שחור ומלח , בצל, פטרוזיליה, בורגול -ןבשר טחו –הקציצות

מאכלי עוף

עוף ממולא

. שלוק שיהיה רךכוס אורז ל 1/2ל יחד לטגן הכו –ואבקת מרק עוף , מלח, פלפל שחור, בשר טון, בצל, לטחון פטרוזיליה

. להכניס את התערובת לעוף. ויטה שמן ולמרוח את העוףאבקת מרק עוף , פפריקה מלח,כמון , פטרוזיליה, שום –בחוץ

חזה עוף בתנור

–ופלפל שחור עטוף בנייר אלומיניום כ , חמל, שום, טימין, גריל עוף, שמן זית, חזה עוף שלם. 'דק 20

13

חתיכות עוף הודו ברוטב

2, גריל עוף, פפריקה מתוקה, מלח, ויטהאבקת מרק עוף ,כמון,פלפל שחור, מטגנים בצל. פלפל שחור ומים, ואחר כך רוטב עם רסק עגבניות מלח, שיני שום ביחד עם ההודו

צלי עוף עם פלפל ירוק , מלח, פלפל שחור, פלפל אנגלי, כוס מים, כים לרצועות בתחתית הסיר והעוףפלפלים חתו 2

. בהתחלה לפני הפלפלים לבשל את העוף עד שיהיה רך .שמן , שום , פפריקה מתוקה

עוף בתנור

. פלפל שחור, מלח, שמן, פפריקה מתוקה, כמון, שום –תבלינים ... ובצל העגבנייניתן להוסיף .לטבל את העוף ואת התפוח האדמה ולאפות

. עם תפודים בתנורשלם עוף

. וגריל עוף פלפל שחור, מלח, שמן, פפריקה מתוקה, כמון, שום –תבלינים . .בתנור עד להזהבה ולאפותדים לטבל את העוף ואת התפו

א "עוף בתנור עם תפו

14

אפונה עם עוף

. פלפל שחור מלח והאפונה להשחים בצל להוסיף את העוף

ממולא חזה עוף

, פטריות, בצל ירוק , גמבה בצבעים שונים, לחתוך לרצועות דרות מאוד כרוב –להכין מוקפץ , שום פטריות, ניתן למלא בבצל מטוגן. )ילי ושום'צ, ואן'רוטב סצ, רוטב טריאקי, לטבל בסויה

(. אבקת מרק פטריות וסויהבול בביצה עם לט, לגלגל כמו אגרול, למלא במוקפץ, את החזה עוף לשטח דק מאוד

לטגן על . ולבסוף לטבול בפירורי זהב עם שומשום, חרדל פלפל שחור ומלח, שום, תבלינים. אש נמוכה מכל הצדדים

חזה עוף ממולא

תפוחי אדמה עם עוף

. כוסות מים 3, עוף, תפוחי אדמה 6, תמלח ורסק עגבניו, מבשלים את העוף עד שיהיה רך מוסיפים אבקת מרק עוף פלפל שחור

. לטגן את התפוחי האדמה לקוביות ולהוסיף לעוף –מחמרה והחשוב

עוף בקולה

.וקולה, אבקת מרק פטריות, אבקת מרק עוף, עוף שלם בתנור

עוף מטוגן עם פירורים

, אבקת שום, ביסלי כתוש, פירורי לחם, לטגן לאט על אש נמוכה את העוף. לבשל את העוף. פלפל שחור ולצפות את העוף ולטגן, ףאבקת מרק עו, מלח, פפריקה אדומה

15

טבחה

: החומרים . מים שיכסה את העוף, אפונה,דלעת ' גר 250, עוף, עגבנייה 1, תפוח אדמה 2, בצלים 2

:תבלינים . אבקת מרק עוף, רסק עגבניות, מלח, פלפל חריף, פלפל שחור

: אופן ההכנה רדים את העגבנייה גמ. ר וחריףפלפל שחו, קוצצים את הבצל ומטגנים עם רסק עגבניות

כ שוב דלעת ובסוף שמים את התפוחי "כ עוף ואח"לבצל חצי מכמות הדלעת אח מוסיפים .האדמה והאפונה

טבחה

. א אפונה וגזר"עם תפו צלי עוף

. אפונה וגזר .תפוחי אדמה 2, שיני שום 2, בצלים 2: אופן ההכנה

, כ מוסיפים את התפוחי אדמה"לח ואחמ ,פלפל שחור, כמון, משחימים בצל עם תפוחי אדמה. אפונה וגזר

א אפונה וגזר "צלי עוף עם תפו

16

עוף סיני עם פטריות

. מעט סויה ושום, מלח, פלפל שחור, השחים בצל ולטגן עם פטריותל. להוסיף את הפטריות לשניצל .לטבול רצועות שניצל בקמח ופלפל שחור ולטגן

ילי 'גמבה ברוטב צעוף סיני עם

. לטבול בקמח ולטגן בשמן עמוק, תוך קוביות קטנות של חזה עוףלח. ילי מתוק'לטגן קוביות של גמבה ולהוסיף את העוף וצ

ילי 'עוף סיני ברוטב צ

מקרונים עם עוף

. מחמרה ורסק עגבניות, מלח, פלפל שחור, לבשל את העוף עם מרק עוףרונים לא רכים עדיין ואז שופכים זמן בישול המק 3/4לבשל את המקרונים בסיר עם מים עד

. את המים ומוסיפים לעוף

ברביקיו + עוף בתנור

. לחתוך רצועות של גמבה אדומה פלפל ירוק ובצל. לטבל עוף בברביקיו עם סויה

שעועית ירוקה עם עוף

מים אחרי שמתאדה 1/2מטגנים בצל עם שמן אחרי שמשחימים שמים פלפל חריף עם . מוסיפים עוף לא שלוק עם רסק עגבניות ולאדות שמים פלפל שחור ויטה

פתיתים עם עוף /אורז

. עם הבצל שיטגןלטגן בצל גדול מוסיפים רצועות של גמבה אדומה ולהוסיף את העוף . פלפל חריף ומלח + פלפל שחור + אבקת מרק עוף +מוסיפים כוס מים

. פתיתים/להוסיף את האורזכן ואחרי, לבשל את העוף

17

נור עוף שלם בת

. למרוח את העוף מבחוץ לימון ולשפשףכף 1טימין עם /רוזמרין, פלפל שחור ומלח, עלי דפנה, שום, פטרוזיליה –בתוך העוף

כף מרגרינה ואבקת מרק 1כוס מים עם 1לתת לעוף להיות שחום ואז להוסיף .מרגרינה. עוף

עוף שלם בתנור

להכניס -פפריקה , אבקת מרק עוף, ורפלפל שח, ביצה, חלה רטובה, שום, פטרוזיליה, בצל. קצת שמן ומים, מלח, שום פפריקה, בצל, לטחון פטרוזיליה –מבחוץ .לעוף

עוף בתנור

. כף קטשופ ומעט מלח 1, לי של אוסם'רוטב צ, אדום/ כוס יין יבש לבן 1/2, כוס מים 1/2

כנפיים ברוטב דבש

. בצל ירוק' לטגן את הכנפיים עם חבכף 1, כף אבקת מרק עוף 1,כפית פלפל שחור 1, כוס מים 1/4 -1/2, כף סויה 1, כף דבש 1

. להנמיך ולסגור את הסיר. פירורי לחם לקראת הסוף ומעט כורכום

עוף עם פטריות

. כוס חומץ בלסמי 1, מים, כוס מרק עוף 1, פטריות טריות, שום , בצל ירוק/ מטגנים בצל. ותו לרוטב ולאחר מכן בישול כשעהלטגן את העוף בלי שמן ואז להכניס א

עוף בתנור עם רוטב אוליביה

. מעט סויה בצל טבעות ולאפות בתנור, אבקת מרק בצל, שום, דבש, רוטב אוליביה

לי 'עוף בצי

אפשר להוסיף תפוחי , שמן ולמרוח, פפריקה אדומה, קטשופ, לי'להכין תערובת של רוטב צי. אדמה

עוף בעגבניות ושום / כנפיים

כוס 1/3, פלפל לבן, מעט מלח, שני שיני שום, כף כמון, כוס עגבניות טריות מרוסקות 3/4. לערבב הכול יחד –שמן

. לעטוף בנייר פרגמנט כשעה, לשים בתבנית

חזה עוף במישרה

אפשר לטגן עם . ) פלפל שחור ומלח, שום , כף רוזמרין 1, כף טימין 1, שמן זית, מיץ לימון( פירורי לחם וביצה

, מטגנים את השניצל במחבת להוציא אותו ולמרוח חרדל דק בשני הצדדים ופרורי לחם. לאחד אותו ולהדק ושמים בתנור, ושמן, ורוזמרין, טימין, שני שיני שום, פטרוזיליה

18

עם רוטב סילאן עוף בתנור

אבקת מרק , פלפל שחור, פפריקה אדומה, כוס סויה 1/3, כוס סילאן 1/3, כוס קטשופ/ 13 .צל ושוםב

עוף ברוטב סילאן

עוף + אורז בתנור

פפריקה , מלח, פלפל שחור,אבקת מרק פטריות, שזיפים, צימוקים, פיטריות, לטגן בצל. אדומה

. לשלוק אורז עם הרבה מים . בתנור ללחבר את התערובת עם האורז לטבל עוף בטיבול שרוצים ולאפות הכו

( עוף עם חצילים) ה'סלוו

. ליםחצי 4מטגנים להוסיף את , ואבקת מרק עוף, מלח, מבשלים בסיר כמה חתיכות עוף עם פלפל שחור

. החצילים המטוגנים לעוף עד שכמעט המים מתאדים

( עוף עם חצילים)ה 'סלוו

19

עוף עם אורז ושעועית

אבקת מרק עוף פלפל שחור , מבשלים בסיר לחץ עם עוף, כוס שעועית מהלילה 3/4משרים .אורזמוסיפים , ומלח

ן 'עוף בדבש וחרדל דיזו

. טימין ושום, ן'חרדל דיזו, דבש, כרעיים מתובלים בשמן זית

כנפיים בתנור עם מיץ תפוזים

. מלח ומים, שמן, ר טרי'ינג'ג, שום, פלפל שחור גרוס, כף דבש 1, כפות 3 -פריגת תפוזים

עוף בתנור עם שזיפים

. כ לחשוף"ואח ההאפיילכסות בתחילת , בצלכפות אבקת מרק 2, דבש, לפתן שזיפים, עוף

עוף ברוטב שזיפים

רוטב של , שזיפים –רוטב של קנור , להוסיף שיני שום, לטגן בצל לגרושים וגם את העוףלקראת הסוף להוסיף פלפל , רוטב שום תאילנדי חריף מתוק ולשים על אש נמוכה –אוליביה

. להוסיף מעט מים. שחור גרוס

עוף עם תפוזים

. תפוזים חתוכים לפלחים דקים למטה ולמעלה 2 1/4 –פלפל שחור גרוס , סילאן, דבש, כוס שמן 1/4, כוס מיץ תפוזים 1/2

עוף סיני

מתובליםרצועות של חזה עוף .גמבה בכל מיני צבעים חתוכות לקוביות קטנות לטגן בשמן. לי'את חזה העוף להוסיף לגמבה ולשים צי .לטגן במשמן עמוק –בקמח

20

סיני מוקפץ עם עוף

. פטריות, תירס,גזר, גמבה, כרוב –לקצוץ ירקות . סוכר,כפות יין לבן 3, כפות סויה 3, כפות חומץ 3 –רוטב

. לערבב הכול ולהוסיף רביכה ולבסוף חתיכות שניצלים

סיני

שומשום ואטריות , דבש, פלפל שחור, רוטב טריאקי, עם שמן,קוביות שניצל, רצועות גמבה. או נודלס רחבות

עוף + נודלס+ סיני

. דקות 3 –מוסיפים שום וחזה עוף כ , כפות שמן 3מביאים לרתיחה , כפיות סוכר ופפריקה אדומה מתוקה 31/2, כפות סויה 6מוסיפים

1/2ובוטנים טחונים , בצלים חתוכים לרצועות 2, גמבה, גזר, כרוב –ומוסיפים את הירקות . ירוקכוס ולבסוף את הנודלס ובצל

סיני עם עוף ונודלס

חזה עוף בטפלון

. חזה עוף פרוסלערבב הכל יחד , קוביות בזיליקום קפוא 2, מעט שמן, פלפל שחור, מעט חרדל, שום כתש

, ולטגן על הטפלון

קורקבנים ברוטב ותפוחי אדמה

. לבשל את הקורקבניםסק עגבניות ולחרות שהכול פפריקה ור, פלפל שחור, ויטה, וחצי כוס מים1 – 1לטגן בצל עם

. כ את התפוחי אדמה קוביות גדולות"לשים את הקורקבנים ואח .ירתח

21

כרוב מבושל ושניצל

ולחכות , מלח, לקצץ כרוב ולהוסיף פלפל שחור, להשחים בצל ולהוסיף את קוביות השניצל. לקצוץ עגבניות ורסק עגבניות, שיתאדה

שניצל במשרה לימון

כפית 1, כפית קליפת לימון 1, כפות שמן זית 3, כפות מיץ לימון 3 –להשרות את השניצל ב ביצה , לטבול בקמח –במחבת טפלון . מלח ופלפל שחור, שן שום כתושה 1, עלי טימין

. ופירורי לחם

שניצל בשומשום

לטגן בשמן ללא . חרדל ומלח, שומשום, אבקת שום, פפריקה אדומה, תערובת של ביצה. פירורי לחם

ל שניצ

. לטגן בשמן עם פירורי לחם. ומלח, שומשום, אבקת שום, תערובת של ביצה

שניצל

שניצל עם פטריות

. קופסה פטריות 1, בצלים מטוגנים גס 2. כוס שמן 1/4, כף מרק פטריות 1, רוטב פטריות אוסם

. במחבת לטגן את השניצל עם פלפל שחור ולהוסיף לרביכה

22

מאכלי בשר

5' בשר כתף מס

ושתי כוסות , שום, טימין, לחמ, אבקת מרק בצל, שמן זית, ל את הרולדה בפלפל גרוסולטב. בקוקי –מים

5 –רולדה פילה

, עלי דפנה, לבשל את כל הרולדה עם מים. פלפל אנגלי ולהוציא את הרולדה ולפרוס לפרוסות

אבקת מרק עוף , שום, פלפל שחור, רסק עגבניות, רביכה –רוטב . יף את הבשרואז להוס

5' רולדה מס

, פלפל שחור, פלפל אנגלי, לפרוס את הבשר לפרוסות עם עלי דפנה. ואבקת מרק עוף, רסק עגבניות, שום

צלי בשר עם פטריות

. לטגן בצל בצורת סירות גדולות עם פטריות, ולפרוס לפרוסות 5' רולדה מסלבשל את הבשר על דפנה פלפל אנגלי ולשים את , ט מלחפלפל שחור מע, כפות אבקת פטריות 2להוסיף

. פרוסות הבשר להתבשל על אש נמוכה

צלי בשר עם פטריות

לוביה

עגבנייה , זעתר, רסק עגבניות, לבשל בשר שריר שום.לאדות על אש עם פלפל שחור ומלח חיה ולחבר את הבשר והלוביה

23

.כתף עם פטריות ובצלרולדת

. פלפל אנגלי ושחור, ל עם עלי דפנהלפרוס לפרוסות את הבשר ולבש. פלפל שחור ופריקה אדומה מתוקה, פטריות , גמבה, בצל קצוץ

רולדת כתף עם פטריות ובצל

רולדת בשר

. לבשל את הרולדה במים ולפרוס לפרוסות. כוס מים 3/4 –סויה קצת ו , אבקת מרק בצל, מרק פטריות, בצל קצוץ להזהיב -טיבול

רולדת בשר

פול עם בשר –פולייה .

. לבשל בשר צלעת או כתף. לאדות את הפול עם מרק עוף

. מלח ומים ולחבר ביחד, הרבה שום, פלפל שחור, לטגן את האורז עם שמן לשים בתנור כמה שעות כדי שישחים

24

ארטישוק ממולא

, בשר טחון' קג 1/2, של ארטישוק סנפרוסט' חב 1, להוסיף פלפל שחור. בבלנדר לקצוץ, כוסברה, סלרי, ליהפטרוזי, שום, לקצוץ בצל -הקציצה

. פירורי לחם, ביצים 2,אבקת מרק עוף, פפריקה אדומה, מלח, קינמון. את הקציצה לטבול בפירורי לחם ורסק עגבניות לשים בארטישוק ולטגן מכל הצדדים

שהרוטב רסק עגבניות ופפריקה אדומה, פלפל שחור, וברוטב מלח, סלרי, בסיר לקצוץ בצל. יכסה למחצה את הקציצות

מוסקה בתנור

. בצלים בינוניים 2, בשר טחון' חצי קגכפות רסק 2להוסיף .דקות 10לאדות , להשחים את הבצל להוסיף את הבשר: ההכנה

לטגן . שום ולבשל את הבשר כחצי שעה, פלפל אנגלי,פלפל שחור, מלח, כוס מים, עגבניות. את החצילים קצת עבה

. כוס מים ומלח 1, כף מרגרינה 1, כפות קמח 2, בצלים 2: ציפוילוקחים , ביצים 2קמח ולערבב עם מים ולטרוף בצד , כף מרגרינה 1להכניס בסיר : ההכנה

. כפות מהעיסה ולהחזיר את הביצים לסיר ולערבב עם מלח 2קצת מהסיר ל כ שוב את החצילים ומע"כ את הבשר אח"לשים את החצילים בתחתית התבנית אח

דקות 40לאפות בערך . החצילים את הציפוי

מוסקה

. חצילים חצויים לאורך 3למלא את בטן , פטרוזיליה קצוצה, כמון פירורי לחם, מלח, פלפל שחור, חופן בשר טחון

. החציל בקציצה ולטגן ביחד: הרוטב

של מים ולשים את החציל להתב, מלח,רסק עגבניות , אבקת מרק עוף, כמון , לגרד עגבנייה. ברוטב

מוסקה

25

פלפל ממולא

: החומרים. ופטרוזיליה קצוצה ואורז,רסק עגבניות, מלח, פלפל שחור, עגבנייה קצוצה, בשר טחון

. למלא את הפלפל או העגבנייה בבשר: הרוטב

. ולהביא לרתיחה חמל, לימון,שמן, נענע יבש, שום, רסק עגבניות, מיםשכבה עגבניות בצל ובשר

כ שוב פעם "כ עגבניות פרוסות ובשר ואח"לשים בתחתית הסיר אח, לים לעגולבצ 4לחתוך

. ופלפל שחור, מלח, ולבסוף פטרוזיליה

ן 'לחמה בעגו

. הבצק –מלח ומים , שמרים' גר 50 –קצת פחות מ , קמח/ קג 1בצל ' קג 3/4, קג עגבניות מקולפות קצוצות דק 3/4, בשר טחון/ קג 3/4קמח שמים ' על כל קג

שומן כבס ואגוז , מלח, פלפל שחור,רסק עגבניות , מחמרה, פטרוזיליה די הרבה, וץ דקקצלשים את הבשר על הבצק המרודד כמו פיתה ולטגן במחבת עם שמן על נמוך . מוסקט מגורד

. מכוסה

בצלים ממולאים בבשר

. לשפוך את המים ולשים במקרר לצינון', דק 20בצלים גדולים לעשות חריץ ולהרתיח 6. לקלף את הבצל לקליפות

1, פרוסות חלה רטובה סחוטה 2, כמון, פלפל שחור, כוסברה, צנוברים, בשר טחון –מילוי . כפות שמן 2, כפית זרעי כוסברה גרוסים

קינמון ומים , מלח, פלפל שחור, שמן, כפות סוכר חום 3, ז תמרינדירככפית 1 –רוטב . כשעה וחצי בישול איטי. שיכסה את הבצלים

בצלים ממולאים בבשר

26

אל 'מיחשי בספרג –חצילים עם חבושים

, קישואים / מבושל בסיר ובין השכבות של החצילים 2' אפשר לשים חתיכות בשר מס. אורז, פלפל אנגלי, פלפל שחור, כמון, בשר טחון –המילוי .קישואים/ מטגנים את החצילים

. שים בתחתית הסירמטגנים את החצילים ומהבפנים של החציל אפשר ללשים שכבה חבושים קלופים לחתוך לק דק בעובי אצבע ואז את החצילים

ורסק עגבנית בנדיבות , מלח, כף סוכר 1, לימון,מים, מיץ רימונים. ושוב שכבה חבושים, לשים מלמעלה פלפל שחור מכוסה עם מים עד הסוף ולשים צלחת. לשפוך על הכל

. ת האש די הרבה זמן עד שהאורז יהיה רךרתיחה גדולה ואחר כך מנמיכים א

כיסונים ממולאים בבשר –שישבורק

. אם דביק להוסיף קמח, ומים כמה שנכנס , ביצה,כפית מלח 1/2, כוס קמח –הבצק . מלח פירורי לחם, שומן כבש, פלפל שחור, אורז טחון, כרפס, בשר טחון –מילוי

ואז שמים ( כוס הקפה של אבא) קטן מרדדים את הבצק וקורצים עיגולים בכוס עם קוטרמעט בשר באמצע מגלגלים לנחש קטן ואז מגלגלים על האצבע כדי ליצור שבלול וסוגרים

. בלחיצה את השישבורקרסק עגבניות ומים די הרבה כי , מלח, שמן, כרפס,לימון , נענע, שום, גזר –הרוטב

. השישבורק סופג מים

שישבורק

קובה דריש

. בשר טחון' גר 300, אם רוצים פטרוזיליה, פלפל שחור,כרפס, ל קצוץבצ –הקציצה . בורגול דרישה דק מהתחנה המרכזית בהרצליה –הדרישה

כף מלח ומחכים לתפיחה 1/2, כוס מים 1מרטיבים את הבורגול עם ( 'קג 1/2)כוסות דריש 3. חצי שעה

קים בקובה אז להוסיף אם יש סד, סולת כוס בערך/ מוסיפים עם מים בערך עד כוס קמח. קמח

' דק 40בערך . גזר , לימון, נענע יבש, שום, לגרד עגבנייה ולהוסיף כרפס ( –רוטב)החמוד .בישול

27

קובה במיה

. בשר טחון' גר -250 –200, תכוסות סול 2כפית 1/2, שחורפלפל , ילי'קורט צ, מלח, פלפל שחור, פטרוזיליה, לגרד בצל –הקציצה

. לעשות קציצות קטנות –פלפל אנגלי . כוס 3/4 –כפית מלח ומים 1/2כוסות סולת עם 2. לשים על כף היד ולשטח את הסולת לשים את הקציצה בפנים ולימור כדור

. אבקת מרק עוף וסוכר, מלח, רסק עגבניות פלפל שחור, לגרד עגבנייה -הרוטב . הבמיה ברוטבלשים את הקובות ואת . את הבמיה לטגן לפני שמכניסים לרוטב

קובה במיה

מפרום

. ליצור קציצה -ביצה מלח, תבלין של מפרום, לגרד עגבנייה, פטרוזיליה, כוסברה, בשר טחוןבקמח לטבול . ולמלא אותם בבשר' ץ'לקלוף תפוח אדמה ולחתוך לפרוסות דקות כמו סנדוו

. בביצה ורסק עגבניות ולטגןוורסק עגבניות ומרק עוף העגבניי, גזר, ה שכבה דקה של תפוח אדמ,הרוטב לקצוץ בצל

לשים את התפוח האדמה ברוטב עד שיתרכך ולמעלה . ופלפל שחור וקצת תבלין של מפרום . מעט כרפס

מפרום

28

סטייק מטוגן

. ומטגנים בשמן לחמ, דופקים את הסטייק ומוסיפים פלפל שחור

סטייק בטפלון

. קה מתוקה וכמובן הבשרמלח ופפרי, כמון, פלפל שחור, רסק עגבניות

ה 'ווטא

תפוחי אדמה , גזר, עגבניות ,קישואים, קוצצים בצל ומשחימים אותו מוסיפים בשר מבושל. לבשל עד אידוי. פלפל שור ומלח

חמין

. להרתיח את הבשר במים ולשפוך את הלכלוךף כ 1, בצל שלם והרבה שום, שעועית לבנה ואדומה, חיטה, עדשים חומים, לשים גריסים

אפשר לשים עצם לטעם יותר . פלפל שחור והרבה מים, מלח, אבקת מרק עוף, קפה שחור. דומיננטי

סמבוסק עם בשר

מים כמה שנכנס שלא יהיה , כוס שמן 1/2 –1/3, כף מלח 1שמרים ' גר 30, קמח' קג 1מרדדים את הבצק . כ את השמרים והמים"שמים את המלח עם המים בקמח ואח .דביק

. יגוליםוקורצים ע. מחמרה, מלח, פלפל שחור, בשר טחון, פטרוזיליה, בצל –מילוי

. שמים את הבשר במרכז העיגול וסוגרים אותו ומטגנים בשמן עמוק

בורגול עם בשר

. אבקת מרק עוף, עגבנייה מגורד, מלח, פלפל שחור, רסק עגבניות, לטגן בצל . םומי ,דקות לטגן להוסיף לבורגול חומוס מקופסה אטריות

בורגול עם בשר

29

בולונז

רסק , מלח, פלפל שחור, עגבנייה קצוצה, שום, להוסיף את הבשר הטחון, משחימים בצל. להגיש על פסטה. עגבניות ומעט מים

' בולונז

כרוב ממולא

. או לבשל במים חמים ' דק 6 –5לשים בשקית ניילון במיקרו –כדי להפריד את הכרוב רסק עגבניות , פלפל שחור, מלח, נענע. כרפס, עגבניות קצוצות, רזאו, בשר טחון –מילוי

. ופפריקה אדומה. ולימון, שום, מלח, שום, שמן, פפריקה מתוקה, רסק עגבניות –רוטב

. לשים צלחת להשקיע את הכרוב

קוקטייל ממולאים

דגים

דג סול מטוגן

. כ עם פירורי לחם"חרדל ולטבול בביצה ואח, מלח שום, לטרוף ביצה עם כפית קמח

30

דג סול מטוגן

שמנת , תבלין גריל וסטייק , ן שום כתוש שמיר קפוא'חרדל דיזו,מיונז, לימון –המשרה . ביצה ושוב פירורי לחם, שומשום או פירורי לחם זהב , לטגן עם קמח .מתוקה

חריימה

. נסיכת הנילוס/דג לוקוסכמון ופלפל חריף ,רסק עגבניות , עגבניות מגורדות, להוסיף שום, בצלים גדולים 2מטגנים

. ומים

נסיכת הנילוס

, רסק עגבניות, פלפל חריף, להכין בצלחת שמן, שום , לטגן בצל, להשרות את הדג בלימון. מלח ומעט מים

. דקות חצי בישול ולאפות בגריל 10לבשל

נסיכת הנילוס

. לשים את הדג, להניח בתבנית עגבניות ובצל פרוסים, מוןלהשרות בלי. יפס ולאפות בגריל'לפורר מעט תפוצ, גכפות מיונז עם מעט חלב ולשפוך על הד 2 –בצלחת

דג מרוקאי

. להשרות את הדג בלימון עם מלח. לערבב בצלחת ולטבול את חתיכות הדג בטיבול, שמן ומלח, כמון, פפריקה אדומה, שום

להוסיף מים פלפל חריף , סיר לשים רצועות של גמבה ומעליהם את הדגבתחתית ה. וכוסברה

. לוקוס עם עשבי טיבול

.להכניס לתנור. שמן זית ולימון, שום, להכניס בתוך הלוקוס עשבי טיבול

לוקוס עם עשבי טיבול

31

מאכלי ירקות

קוביות תפוחי אדמה מתובלים

כף גרגירי 1, כף גרגירי חרדל 1, חמאה' גר 25, תכפות שמן זי 3, (דזירה)תפוחי אדמה 5חצי כפית , לי'כפית צי 1, בצל קצוץ דק 1, שיני שום קצוצים 3, כף גרגירי כוסברה 1, כמון

. חצי עלי כוסברה, פלפל שחור, מלח גס, כפות מיץ לימון 2, כורכום. מרתיחים בסיר עם מים ומיץ לימון את התפוחי האדמה

. 'דק 10מאה ומוסיפים את התבלינים מחממים את השמן והחמעבירים לכלי הגשה ומפזרים את , בסוף את הכורכום והלימון לרתיחה עד שהלימון מתאדה

. הכוסברה

תפוח אדמה מוקרם

, בזיליקום, ים שמנת לבישול\לחתוך את תפוחי האדמה פרוסות דקות ולשמן בחמאה לשו. 1. שום ועוד שכבה

. ופלפל שחור, פטריות, אבקת מרק פטריות, נת מתוקהשמ 2, לחתוך תפוחי אדמה. 2

תפוחי אדמה אפוי בתנור

שמים בתבנית הרבה מרגרינה ולאפות בתנור עם , דקות 5לשלוק את התפוחי האדמה . מלח

תפוחי אדמה בתנור

. פלפל שחור, שום,בזיליקום/ רוזמרין, שמן זית . שמן זית ואבקת מרק בצל ,פלפל שחור מלח, חתיכות תפוחי אדמה עם בצל גרושים

א בתנור "תפו

תפוחי אדמה במחבת עם בצל

. 'דק 20 –פלפל שחור ומלח כ , בצל לרבעים ולטגן עם קוביות תפוחי אדמה, שמן זית

32

בטטה בתנור

. שמן זית ומלח,רוזמרין , שום, פלפל שחור, שמן זית, בטטה חתוכה לעיגולים

כרובית מטוגנת

. תהיה לא כל כך רכהלבשל את הכרובית עד ש. שום ובפירורי לחם ומטגנים, מלח, פלפל שחור, טובלים בביצה

כרובית מטוגנת

קישואים ברוטב

כמון מלח ומעט , רסק עגבניות , להוסיף שום, חותכים את הקישואים לגרושים ומטגנים מעט. לימון

לוביה

. מלח, פלפל, לאדות על אש שמן. בנפרדבסיר ( 8' מס)לבשל בשר שריר

. ומים,עגבנייה טרייה, זעתר, רסק עגבניות,, שום –להוסיף שסיר עם השמן

כרוב מאודה

, אבקת מרק עוף .חתוכה לקוביות ומעט מים העגבניי לטגן בצל עם רצועות של כרוב ולאדות. פלפל שחור ומעט מלח, רסק עגבניות

במיה

. לטגן את הבמיה. ימוןלו מים, פלפל שחור, שום, מלח,עגבניות רסק, שום, לבשל עם עמן, לגרד עגבנייה

חצילים בחומץ

. ושום, מלח, מים, להוסיף חומץ .לפרוס את החצילים לגרושים עם הקליפה ולטגן אותם

33

ברוטב מטוגנים צילים ח

פטרוזיליה לערבב , שום, פפריקה אדומה מתוקה, מלח, לשים חומץ, לטגן חציל עם הקליפה . ך כל שכבה את הפטרוזיליה והשוםולשים אחר כ ערובתאת הת

ברוטב עגבניות שעועית ירוקה

. פלפל שחור ומלח, חותכים את השעועית שמים בסיר עם שמן. מנערים את הסיר ומוסיפים עגבנייה קצוצה אבקת מרק עוף ורסק עגבניות

שעועית ירוקה ברוטב עגבניות

כרוב סיני

. בישול מהיר –סויה , סוכר, מלח ,לשים בסיר שמן, חותכים את הכרוב לרצועות

מרגז תשקשוקה עם נקניקיו

. לטגן את הנקניקיותמלח ואז לשים , פלפל שחור, פלפל שומה, עגבניות חתוכות, כמון, לטגן שום חצאים בשמן

. ביצים שלמות ומלח

אפונה בתנור

חצי / ,םכוס יין יבש אדו 1/2, אפונה' חב, שמן בתחתית הסיר, בצלים חתוכים דק וארוך 4

עגבנייה , מלח פלפל שחור, בזיליקום/ כף אורגנו שטוחה 1, כוס מי 1/2, כפות סויה 3, יבש. קלופה חתוכה לקוביות את הכול לבשל עד לרתיחה

להעביר לתבנית לשעה בהתחלה מכוסה עם נייר אלומיניום ואחר כך לחשוף עד שיתאדו . המים

34

תשקשוקה טריפוליטאי

ולאדות את , רסק עגבניות, מלח מים, קצת שמן, כמון, לפל שומההוסיף פללגרד עגבניות . אחרי שהמים התאדו להוסיף את הביצים אך לא לערבב אותם. המים

ירקות אפויים בתנור -אנטיפסטי

. עגבניות,גמבה בצבעים שונים,בצל,חצילים,קישואים ,בטטה,כרובית: הירקות הינםולאפות . ושמן זית,מלח,פל שחור גרוסלשים במגש לפזר פל, לחתוך את הירקות לאורך

. בתנור

ירקות אפויים בתנור –אנטיפסטי

לביבות

. וביצים, מלח, קמח תפוחי אדמה, פלפל שחור, אבקת מרק עוף, גזר, לגרד תפוחי אדמה

לביבות

35

מיחשי בלבן –עם חמאה ועלי גפן קישואים

. מליחים את הקישואיםמ( ממסיקה)עלי גפן משומרים בצנצנת , קישואים' קג 2את הגרגירים ) כוס 1/2 -גרגיר חומוס מושרה כ, קצת פחות מחמאה אחת , כוס אורז 1

פלפל , חמאה, אורז –המילוי ( לשים על מגבת ועם סיר לשפשף אותם ואז יוצאת הקליפה. ומלח, שחור

. מידייותר ממלאים את הקישואים לא . מלח+ כוסות מים 2+ לשים מים עד למעלה שיכסה את הקישואים

רתיחה גבוהה ולהנמיך את האש לאט לאט עד שהאורז סופג את המים –לשים צלחת ומלח . החמאה הנותרת לשים מלמעלה 1/4 –ואת ה

. (אפשר גם עם מלפפון)ומלח ,נענע יבש, שום, אשל –התבשיל הזה מלווה עם עירן

מיחשי בלבן -ממולאים בחמאה

ב לימון כרובית מטוגנת מצופה ברוט

11/2,שמן לטיגון, פלפל שחור, כפית מלח 1/2, כפות קמח 2 -1, ביצה 1, כרובית לפרחים 1. כוס לימון וכוס וחצי כוס מים1/3

. פלפל שחור ומלח, מטגנים את הכרובית עם הבלילה של ביצה קמח. כוס מיץ לימון 1/3 -כפות שמן וכוס וחצי מים ו 3 –בסיר נפרד

.ת במיץ לימוןמרתיחים את הכרובי

חצילים מיובשים

כ "אח, מורידים לו את הראש ושולקים במים עד שהוא נהיה קצת רך, לוקחים חציל שלםממליחים בהרבה מלח משני . פותחים את החציל לשניים ושוב לשניים כמו לוחות הברית

. שומרים במקרר( קשה)כאשר החציל כמו דיקט . הצדדים ושמים ליבוש בשמש על קרשצים לבשל אותו שמים מים בקערה כל הלילה כדי שהמלח יצא ושוטפים כמה פעמים כשרו

.ממולא חציל קודם מבשלים את החציל המטוגן ואז את חתיכות העוף+ ואז עושים את העוף

36

מרקים

מרק עדשים ירוקים

מרק , רסק עגבניות, פלפל שחור, מים, כוס עדשים 3|4משחים בצל כשהוא זהוב מוסיפים . ומלח עוף

מרק שעועית עם כרפס

עלים של ,גזרים לגרושים 2, להשחים בצל, שהושרתה לפני כן אחרילשלוק את השעועית . אפשר להוסיף אטריות דקות. פלפל שחור ומלח, מלח, אבקת מרק עוף, כרפס

מרק חמוד

. םמלח ומי,רסק עגבניות , לימון, נענע יבש , גזר ושום, או כרפס לטגן ולאדות את הסלק. פשר לשים קוביות תפוחי אדמה ואפשר גם חצילא

מרק חמוד עם חצילים

מרק חמוד סלק

אותו הדבר עם . לקצוץ ולשים במסננת ומלח ולסחוט ולשטוף ' , יח 6 –5( מנגול)סלק עלים . בצל ירוק' יח 6 –5בצל ירוק

, עצמות, בושללהוסיף בשר מ, מוסיפים מים עד שמתייבשת קצת, לשים בסיר שמן ולאדות. מלח ומים, לימון, רסק עגבניות, שום נענע

מרק עדש חמד עם סלק . לימון ומלח, להוסיף שום. עלי סלק להרתיח, כוס גריסים 1|2, כוס עדשים כתומים 3|4

מרק אורז

1, גמבה אדומה חתוכה,אבקת מרק עוף, פפריקה אדומה, להרתיח מים עם רסק עגבניות. ורד והרבה כוסברה ושמירכוס אורז ובסוף גזר מג

37

מרק אפונה

. כפית אבקת אפיה כדי שימס 1/4+ כוס אפונה 3/4. כוס אורז 1/4 -1/2כף סולת או 11/2

. שמיר פטרוזיליה וכוסברה –לגרד גזר ואותו הדבר כמו הגריסים

מרק אטריות

שטוחות רסק עגבניות ואטריות, מלח, מרק עוף, קישואים,, תפוחי אדמה, מבשלים את הגזר. שקית 1/4 -1/2

מרק גריסים

. מלח ופלפל שחור ומרק עוף, כורכום, גזר מגורד, מטגנים בצל, כוס גריסים 3/4. פטרוזיליה ושמיר, כשהגריסים בשלים לשים כוסברה

מרק –גריסים + שעועית

, אבקת מרק עוף, לשים בצל מטוגן עם רסק עגבניות, כוס גריסים 1/4 –כוס שעועית ו 1/2. שום וכמון, מן מלחש

מרק בצל

כפות קמח עד שיתרכך 2 –מרגרינה ו 1/4בצלים גדולים לחתוך לגרושים ולטגן עם 6. ויזהיב

. של ציפורן ולהוציא את הירקות מהסיר' גזר כמה יח, בסיר אחר לבשל כרפסמרק בצל ושמים גבינה צהובה , שופכים את הבצל למים של המרק ולהוסיף מרק עוף

.וקרוטוניםמלמעלה

מרק בצל

מרק עגבניות

4, עלי דפנה, כף רסק עגבניות 1, שיני שום 2, בצל קצוץ, כף שמן, עגבניות מקולפות' קג 1. כפית סוכר 1/2, פלפל שחור, כוסות מרק עוף עם מים

. להרתיח הכול ולהוסיף אורז

38

מרק כרובית

. לבשל את הכרובית עד שתהיה רכהולהוסיף את הרביכה למרק אפשר להוסיף ( רביכה)מלח , קמח ,פלפל שחור, משחימים בצל

. אבקת מרק פטריות

לבנה שעועיתמרק

. כוס שעועית לבנה מושרית מהלילה 1\2. בצל שלם+ אבקת מרק עוף + מלח + רסק עגבניות + עוף או בשר

מרק עדשים

, עלי דפנה ,אבקת מרק עוף, להוסיף עדשים חומים פפריקה אדומה .לטגן בצל ושום בשמן. פלפל שחור ורסק עגבניות ומים, מלח

מרק ירקות

, פלפל מלח, להוסיף אבקת מרק עוף, לחתוך איזה ירקות שרוצים לקוביות להרתיח במים. אטריות וכל סוגי הירקות, ניתן להוסיף גריסים

מרק ירקות

( מרק עדשים כתום חמוץ)עדס חמד

. לבשל כוס עדשים כתומים. מלח ולימון, מן להוסיף לעדשים ולמיםלטגן שום עם ש

. כשהמרק חם מפזרים כמון

מרק עגבניות

, פפריקה אדומה, מלח, עגבניות מגורדות, רסק עגבניות, ציפורן, לגרד גזר, \לקצוץ בצל אבקת מרק עוף ומעט אורז, פלפל שחור

39

מרק תפוחי אדמה אדום

אבקת , פלפל שחור רסק עגבניות, הלהוסיף מים לתפוחי אדמ. משחימים בצל ומוסיפים עוף .מחמרה ומלח, מרק עוף

א אדום "מרק תפו

מרק תימני

. בשר ולשפוך את המים/לבשל עוף

להוסיף תפוחי , ייג למרק'חוו, מלח, אבקת מרק עוף, שום, לתוך המרק להוסיף בצל שלם. (הל' אפשר עם כמה יח. )אדמה ולקראת הסוף כוסברה

מרק תימני עם בשר

.

מרק אפונה

פלפל שחור , מלח , אבקת מרק עוף, סלרי, קוביות אורז, קוביות תפוחי אדמה, לקצוץ בצל. ואפונה

40

גולש

. בשר ורביכה עם קמח ומים, רסק עגבניות, שום,פלפל שחור, פלפל אנגלי

מרק גולש

ף להוסי, אפשר מעט רסק עגבניות, פפריקה אדומה, פלפל שחור, כמון, שום, להשחים בצל בשר ולבסוף רביכה של קמח ומים

מרק חומוס

(. עצם)לבשל קודם את הרגל , לבשל בסיר לחץ, כוסות חומוס 2להשרות . שריר ולשפוך את המים –8' לבשל את הבשר מס, לשפוך את המים

. הבשר והחומוס( עצם)כ לחבר את הרגל "ורק אח. מרק עוף ומרק בצל, אנגליגרגירים של פלפל , עלי דפנה, חומוס, בשר, משחימים בצל

. סולת מים וקצת מלח –הקובות לשים . בצל מגורד, פלפל שחור, אורז טחון, תבלין של קובות, בשר טחון –מילית לקובות

.יותר מים כי הסולת סופחת ולשים את הקובות רק בסוף

פשטידות

. פשטידת תפוחי אדמה ובשר

. מרק פטריות ופלפל שחור ובצל מטוגן לבשל תפוחי אדמה ולמעוך למחית ביחד עם אבקתכ "לשים בתחתית התבנית חצי מכמות המחית אח. את הבשר לטגן עם בצל ופלפל שחור

.בשר ושוב תפוחי אדמה ולאפות

פשטידת אטריות מתוקה

שקית 1/2, כוס סוכר 1/2, ביצים 2-3,אפשר גבינה צהובה, גבינה 1', גר 400אטריות ' חב 1

. כול יחד ולאפותסוכר וניל לערבב ה

פשטידת פטריות וגבינה

. מערבבים הכול יחד –ביצים 4, כפפות אבקת מרק פטריות 2', קוטג 1, ינה לבנהבג 2

ואז מערבבים הכול יחד או שאפשר לעשות שכבה , פלפל שחור, פטריות , מטגנים בצל . גבינה פטריות וגבינה

פשטידת מקרונים

. לאפות בתבנית גדולה

. לסנן ולשטוף אותם במים קרים 7' מקרונים עבים מס' חב 1להרתיח . 'גר 200 –קשקוול , מלח, ביצים 4, גבינה לבנה 11/2' , וטגק 11/2. שעה של אפיה לשים תבנית מלמעלה 1/4מרגרינה קוביות על הפשטידה ואחרי 1/2לפזר

.שעה וחצי האפייהכ "סה

41

פשטידת פטריות

. כוסות קמח 21/2קמח אוסם קטן או 1, מעט מלח, המרגרינ 1, שמנת חמוצה 1 –הבצק

. כף סויה ופלפל שחור 1, כף 1אבקת מרק פטריות , קופסה פטריות 1, בצלחם 2 –המילית לחורר עם מזלג את הבצק ולשפוך עליו . 'דק -1את הבצק לשטח בתבנית מלבנית ולאפות

. ולפזר למעלה גבינה צהובה' דק 20את המילוי לאפות עוד

אורז / פסטות

פסטה עם ירקות

לשלוק פסטה .חצילים, קישואים, רצועת גמבה, בצל, שום, לטגן במחבת עם שמן זית. מסולסלת לשטוף במים ולחבר עם הירקות

ספגטי איטלקי

. עגבניות חתוכות ופטרוזיליה, מלח, פלפל שחור,, חמאה, שום, בצל קצוץ

. לבשל ספגטי ולשים את הרוטב מלמעלה

ספגטי בתנור

כ "לשים בתבנית חמאה ואח. פלפל שחור, מלח, לשלוק את הספגטי ולהוסיף מרק עוף

. אפשר לפזר קצת פפריקה אדומה, כ גבינה צהובה ושום כתוש על הגבינה"אח, ספגטי

ספגטי בולונז

פלפל , עגבנייה קצוצה, שום, להוסיף את הבשר הטחון, משחימים בצל, לשלוק את הספגטי

. להגיש על פסטה. ניות ומעט מיםרסק עגב, מלח, שחור

' ספגטי בולונז

לזניה

אורגנו וקצת , מלח, פלפל שחור, רסק עגבניות מוכן מקופסה, שיני שום 6-7, לקצוץ בצל גדולשל פסטה לזניה ורוטב ועלה ורוטב ולבסוף גבינה םלשים עלי.סוכר ולבסוף שמנת מתוקה

. צהובה

42

סיניות תאטריו

. ולהוסיף מלח ולשטוף במיםלבשל אטריות של מרק כפות סויה ופלפל –1ביצים לערבב עם 3 –2בצלים קצוצים להוסיף 2במחבת לאדות

. להוסיף את הביצים לאטריות. שחור

פסטה עגבניות

קופסה 1, קוביות עשבי טיבול קפואים של דורות 3,שום די הרבה, כפות שמן זית 4, פסטה. פלפל שחור, מלח, עגבניות מרוסקות

. בפסטה אחרי שהיא מבושלת להוסיף כף שמן זית ובהגשה לשים גבינה מגורדת

פסטה עגבניות

אורז

. שמן ומלח חמים על כל כוס אורז שמים כוס וחצי מים

אורז לבן

אורז אדום

כ "פלפל שחור שמן ואח, עגבנייה מגורדת,כף רסק עגבניות 1, אבקת מרק עוף, לטגן בצל. אורז שמים כוס וחצי מיםעל כל כוס . אורז

43

דרה 'מג

להוסיף לעדשים ולהוסיף , לטגן בצל. כוס עדשים ירוקים או לבשל אותם במים 3/4להשרות

.מים לפי כמות האורז מלח ולבסוף אם רוצים אפשר מעט מחמאה

דרה 'מג

אורז עם נקניקיות

מרק עוף ומלח ולאדות אבקת , פלפל שחור, תירס , גזר מגורד, חתיכות נקניקיות, לטגן בצל. להוסיף אורז ומים .את הכול

אורז עם נקניקיות

אורז פרסי

. צימוקים ולטגן הכול יחד, בצל קצוץ, לחתוך גזר לקוביות קטנות

שהוא לא רך ולא קשה לשטוף את , לשים אורז במים רותחים ולהגיע למצב ש חצי בישולשמן ללא מים לסגור את הסיר ועל נמוך האורז במסננת ולהחזיר לסיר ביחד עם הירק וטיפה

. עד שהאורז מתרכך

44

א "אורז פרסי עם תפו

כפות 4, מלח, קצת כורכום, כפית כמון½ , כוסברהכפית גרגירי ½ , לפזר בתחתית הסיר. א ולהשחים"מעל התבלינים להניח פרוסות דקות של תפו. שמן

. ף מלחעם כ, בסיר נוסף לבשל עם הרבה מים חצי בישול את האורזלסגור את הסיר עם מגבת ועליה . א ולא להדק את האורז"לסנן את האורז ולהוסיף על התפו

. על אש קטנה' דק 20-המכסה כ

א "אורז פרסי עם תפו

אורז וגזר

. פלפל שחור ומלח ומוסיפים את הגזר, ותירס, גזר מגורד, משחימים בצל

קוסקוס במיקרו

לערבב הכול יחד ולשים . –כוס שמן וכוס מים 1/2 –כפית מלח ו 1כוסות סולת עם 3ושוב ערבוב כוס . במיקרודקות 3עוד לאחר מכן שוב עוד כוס מים לערבב ו ,דקות 3במיקרו

לבמסננת שולהעביר . (כוסות מים 3-ו דקות בישול 9כ "סה). ולמיקרו דקות 3עוד מים ו. קוסקוס

קוסקוס

45

סלטים

סלט תורכי

. פטרוזיליה, נענע יבש, מים, אפשר בצל ירוק, כמון ,בצל, רסק עגבניות

סלט לימון

. מלח ושמן, שום, פפריקה מתוקה, לחתוך את הלימון לקוביות להוסיף כמון

סלט פטריות

. פלפל שחור ופלפל אנגלי, מלח, לטגן בצל בצורת גרושים ולהוסיף את הפטריות

סלט גזר חריף

. שמן, פפריקה מתוקה, שום, לימון להוסיף. לשלוק את הגזר לחתוך לגרושים

סלט כרפס

. מלח ושמן, חומץ, עגבנייה בצל, מלפפון,כרפס קצוץ

סלט שעועית לבנה

, מלח, שמן,כמון, פטרוזיליה, לקצוץ בצל, לשלוק את השעועית, כוס שעועית 3\4להשרות . ומחמרה

סלט חצילים

. ומלח, כמון, שום, לימון, להוסיף טחינה או מיונז. לאפות על הגז ולקלף את החצילים

סלט לעוף עם אורז ושעועית

. כ לשפוך את המים"פלפל חריף ואח, עותצולהרתיח גמבה לר .מלח ומים, לימון, נענע יבש, שום, להוסיף פטרוזיליה

סלט לעוף עם אורז ושעועית

46

סלט כרוב לבן

פשר להוסיף כוסברהא, לבן/ בצל ירוק, מלח, לימון, שמן, לכרוב קצוץ לרצועות ארוכות

ערן

. שום מלח ומעט מים, נענע יבש, גיל מלפפון ירוק חתול לחצי עיגולים/אשל

ערן

סלט מרדומה

. פלפל שחור מלח,עגבנית,גמבה, להשחים שום

סלט יווני

, מלפפון,עגבנייה שרי , בצל סגול לגרושים, לחתוך אותה, חסה משי אדומה, חסה משי ירוקה

. לימון ומלח, שמן, אורגנו, בינה מלוחהג, זיתים שחורים

סלט מוס טונה

שקית 1, כפית מלח, כפית פפריקה 1/4, בצל מגורד 1/2,כוס מיונז 1/2,שמנה 1/2, טונה 2לשים . לטין והמים'לערבב הכול בבלנדר עם הג . –לטין עם כוס מים רותחים ולהמיס'ג

. טים מאלומיניום ובמקפיא'במנז

זחוג תימני

כפית פלפל 1, כף מלח 1, כפית הל 1, כף כמון 1, פלפלים ירוקים חריפים 15, םראש שו 1. כוסברה' חב 1שחור

47

רטבים

רוטב עגבניות לפסטה

. ופלפל שחור ומים, שמן, מלח, פלפל שחור, כמון, עגבנייה מגורדת, שום, בצל קצוץ

רוטב לבורקס נקניקיות

פלפל שחור , פפריקה מתוקה, אבקת מרק עוף, גמבה לקוביות, מגרדים גזר, משחימים בצל

. מים עם רביכה של כף קמח, ומלח

רוטב לתפוחי אדמה במיקרו

–מלח , פלפל לבן, קופסת פטריות, שיני שום כתיש 2מוסיפים , ממיסים חצי חמאה

שמנת מתוקה ולשפוך על הפטריות עד + כוס יין לבן 1/4 –ו קורנפלורכף 1מערבבים עם . לשים גבינה צהובה אפשר. שיסמיך

רוטב ויניגרט

. עגבניות שרי, עלי בייבי, חסה. דבש ושום, כוס לימון 1/3, כוס שמן זית 1/3, כוס בלסמי 1/3

רוטב לחסה ועלי בייבי

כפות דבש וקצת סוכר 3, שום, כפות שמן רגיל 3, כפות שמן זית 3. וסומסום קלוי ובוטנים על החסה, כפות חומץ, 3

כוס דבש ומעל אפשר 1/4, כוס שמן 1/4, כוס סויה 1/4, כוס חומץ 1/4 –כרוב רוטב לחסה ו. לשים צנוברים גרעינים קלויים וסומסום

רוטב טריאקי לעוף ולחזה עוף

אבקת מרק עוף , פפריקה מתוקה, פלפל שחור גרוס, רוזמרין, אבקת שום, רוטב טריאקי

. ושמן זית

רוטב לפיצה

. אורגנו וזעתר, רסק עגבניות, סוכר, מלח, כמון, קצוצות שום עגבניות , להשחים בצל

48

מאכלי בצק

פיצה

בצק לפיצה

, להשחים בצל-לרוטב .כוס שמן ¾, כף מלח 1, כוסות מים 3, שמרים' גר 60 -50, קמח' קג 1 אורגנו וזעתר, רסק עגבניות, סוכר, מלח, כמון, שום עגבניות קצוצות

פיצה

( ליםבצק ע)קונכיות של אופרה

, פלפל שחור, אבקת מרק פטריות, פטריות, חתיכות שניצלים קטנים, בצל מטוגן .1

כוס מים ולבחוש 1/2-1/4, כפות אבקת מרק עוף 3 –על זה רוטב פטריות . ומלח. היטב

. מעורב קורקבנים לבבות ועל זה רוטב פטריות. 2סלט טונה . 3. גלידה+ פאי תפוחים . 4

קונכיות של אופרה

49

ס 'בלינצ

.ביצה אחת ומלח, כוס חלב 13/4על כל כוס וחצי קמח שמים

ס גבינה 'בלינצ

: סים בערך'בלינצ -3 –ל כפות 3,, חצי כפית מלח, ביצים 2, אחד וחצי כוסות חלב, וחצי כוסות סוכר 1, כוסות קמח 3

. צימוקים וקינמון, גבינות 3-4שמן ובערך . וצימוקים, קינמון, חלמון, סוכר, גבינה כנען –מילית

ס פטריות 'בלינצ

ואבקת מרק , קצת רסק עגבניות, פלפל שחור, בצל, מטגנים בצל ומוסיפים את הפטריות

. פטריות מעטכ "ס אפשר לפזר גבינה צהובה מגורדת וגם אחרי שסוגרים ואח'כששמים את הבלינצ

. פפריקה מתוקה

ס פטריות מוקרם 'בלינצ

אבקת ( מחית)תפוחי אדמה , פלפל לבן, יין לבן, מטוגן,בצל, פטריות –ס עלים מוכן 'בלינצ

. מרק עוףיין לבן וגבינה צהובה , אבקת מרק פטריות, שמנת מתוקה 2בתבנית . לשים בעלים ולגלגל

. ולאפות

50

מתכוני עוגות

עוגות שוקולד

עוגת שוקולד אלוהית

3/4, כוס ריויון 3/4, כפות קקאו 2, כוס שוקולית 1, כוס קמח תופח 1, ביצים 5 –החומרים . כוס שמן 3/4, כוס סוכר

. כוס סוכר והיתר עם התערובת 1/2להפריד חלבונים עם –אופן ההכנה . לערבב את כל החומרים לתערובת אחידה ולהוסיף את החלבונים

. להוציא את הקיסם לח, מעלות 160. האפייה בתבנית קטנהמרתיחים על האש ויוצקים על –שוקולד מריר ' חבמיכל שמנת מתוקה עם 3/4 –הציפוי . העוגה

עוגת שוקולד אלוהית

( מומלץ) עוגת שוקולד עם שוקולית

מיכל 1/2, כוס קמח תופח 1, כוס שוקולית 1, כוס שמן 1, כוס סוכר 1, ביצים 4 –החומרים

. שמנת מתוקה ושוקולד מריר חפיסה. יף את כל החומריםלערבב ביחד לא להקצ –אופן ההכנה

. מעלות 170 –160האפייה בחום של . 'גר 200שוקולד מריר של ' מיכל שמנת מתוקה עם חב 1/2 –הציפוי

. ליצוק את הציפוי שחומם על האש כשהעוגה חמה

עוגת שוקולד

. כוס סוכר ולהוסיף את החלמונים לחלבונים 1, חלבונים 6להקציף . אבקת אפייה 1 –כוס קמח ו 1+ להוסיף לביצים , מרגרינה 1שוקולד מריר עם 2להמיס

51

( פרווה טעימה( שכבות 3עוגת שוקולד

. כוס סוכר 1+ חלבונים 6 –החומרים

כף שמן 1+ אבקת אפיה 1+ כפות קקאו 3+ כפות קמח 3+ חלמונים בהדרגה 6להוסיף . וניל פודינג אינסינט 1/2 +סוכר וניל 2+ ' שמנת מתוקה של ריצ 2להקציף .בתנועות קיפול

אחרי שנמס , כפות מים חמים 6+ כפיות קפה נמס 2+ שוקולד מריר / 'ג 100_ הציפוי . לערבב טוב ולצפות את העוגה. מרגרינה ' גר 50להוסיף

עוגת שוקולד

מיכל 1/2, כוס שמן 1, כוס סוכר 1, כוס קמח תופח 1, ביצים 4, כוס שוקולית 1 –החומרים

. לערבב הכול יחד –מעט רום ,שמנת מתוקה. מיכל שמנת מתוקה 1/2+ שוקולד חלב ' חב 1/2+ שוקולד מריר ' חב 1/2 –הציפוי

עוגת שוקולד

כוס 1/2, כוס מים 1, כוס סוכר 1, ביצים 6, כוס שוקולית 1/2, כוס קקאו 1/2 –החומרים . קמח תופחכוסות 2להקציף ולהוסיף בהדרגה , סוכר וניל 1, אבקת אפייה 1, שמן

כוס מים ואפשר להוסיף מחמאה 1/4, כפות סוכר 4, כפות קקאו 4, שוקולד מריר 1 –הציפוי . מעלות 180בחום –האפייה

גת שוקולד וע

כוס 3/4, כפית קפה נמס 1, כוס קקאו 1/2, כוס סוכר 1/4, קורט מלח, ביצים 3 –החומרים . כוסות קמח תופח 2, כוס מים רותחים 3/4, שמןהתערובת צריכה להיות . כ את הקמח"אח, לערבב את החומרים למעט הקמח –ן ההכנה אופ

. נוזלית 1+ כפית נס קפה 1/2כוס קפה נמס עם 1/2 –להרטיב את העוגה ב , כשמוציאים מהתנור

. כפית סוכר– הציפוי

. שמנת מתוקה 2, כוסות חלב 2, טנט פודינג ונילאינס 2 .א .מחמאה' גר 25, כוס מים 1/3, וכרכפות ס 2, שוקולד מריב/ גר 100 .ב. מחמאה' חב 1/2,כפות מים 4, כפות סוכר 5 .ג

שכבות עם בצק 3עוגת שוקולד

חלמונים 2, מרגרינה מומסת 11/4, כפות סוכר 2, אבקת אפיה 1, כוסות קמח 3 –הבצק

. ומרדדים בתבנית משומנת. חלקים 2מחלקים את הבצל ל (. רק כאשר התערובת מתקררת). כוס מים ולערבב 1/2 -קצת פחות מ, כפות קקאו 2, כוס סוכר 1 –הקרם

. חלמונים 3+ כפות קמח 2כשמתקרר מוסיפים . מרגרינה 1/4שוקולד מריר עם 2 .קצף+ כוס סוכר ומקפלים שוקולד 1/2חלבונים להקציף עם 5 –את ה

52

' דק 7עוגת שוקולד

1/2, כפות קקאו 2, כפות שוקולית 4, רכוס סוכ 1, אבקת אפיה 1, כוסות קמח 2 –החומרים

. לערבב הכול ולהכניס למיקרו. כוס מים רותחים 1, ביצים 3, כוס שמן 1/4 –קצת פחות מ , כף קקאו 1, וניל, כפות סוכר 2, (קצת פחות)כוס מים 1/4 –הציפוי

. שוקולד מריר' חב 1/2, מרגרינה

עוגת שוקולד

11/2, כפית סודה לשתיה 11/2, כוס קקאו 3/4, כרכוס סו 11/3, כוסות קמח 2 -החומריםלערבב את –כפיות תמצית וני 2, ביצים 2, כוס חלב 1, כוס שמן 1/2, כפית אבקת אפייה

. כוס מים רותחים 1התערובת ומוסיפים כוס שמנת 1/3 -1/2, חמאה 1/3, שמרים' גר 50בצלחת עמוקה מפוררים לקוביות –ציפוי

. ויוצקים על העוגה מתוקה מביאים לרתיחה

( קלה להכנה) עוגת שוקולד

כפית 1/2, ביצים 2, קורט מלח, כוס קקאו 1, כוסות סוכר 2, כוסית קמח תופח 2 –החומרים

. ביחד הכוללערבב –כוסות מים רותחים 2, כוס שמן 1, כפית תמצית וניל, סודה לשתיה. חמאה' גר 50, םכפות מי 6, כפות ליקר 2, שוקולד מריר/ גר 100 –הציפוי

ד עוגת שוקול

עוגת שוקולד וקצפת

, ממיסים בכלי עם אדים –מרגרינה בטעם חמאה ' חב 1, שוקולד מריר' גר 200 .א. כפות ברנדי ומערבבים –אגוזים קצוצים ו ' גר 100מוסיפים

.כוס סוכר לקצף קשה 1/2חלבונים עם 4מקציפים .ב .'עם תערובת ב' מערבבים תערובת א .ג' שופכים את התערובת ג. ביסקוויטים בכוס קפה נמס ומניחים בתבניתטובלים .ד

.ומכסים בשכבה נוספת של ביסקוויטים שטבולים בקפה נמסכפות סוכר ושופכים על הביסקוויטים ומורחים 2+ שמנת מתוקה 2מקציפים .ה

. אפשר לגרז שוקולד למעלה. בעזרת מזלג

53

עוגת שוקולד לפסח

אפשר קצת )מרגרינה ' גר 150, כפות יין 2, כוס יין 1/2, ד מרירשוקול 'גר 150 –החומרים

. להמיס על אדים ( –יותר. כוס סוכר 1/2ביצים מופרדות בחלבון 6

. את החלמונים להוסיף לשוקולד אחרי שמתקרר. להוסיף לחלבונים ולשוקולד, אבקת אפייה 1+ כוס קמח תפוחי אדמה 11/2

. האפייה בתבנית קטנה

( של סיגי) עוגת שוקולד

להמיס את –שוקולד מריר ' גר 200, (מהקטנות)חמאה 11/2חמאה או 2 –החומרים

. כוס סוכר 1ביצים ובחלבון להוסיף 7וכשמתקרר להוסיף , החמאה והשוקולד -אופן ההכנה

כ "כוס לציפוי ואח 1/4 ( –לפני ששמים את הביצים ) החמאה -להוציא מהשוקולד שממיסים . ציםשמים את הבי

לפזר כף קמח , כפות קמח תופח 3לשים , את השוקולד לשים על הקצף ולערבב לאט לא. כ לבחוש בעדינות"ואח

.האפייה בתבנית קטנה

עוגת פירורי שוקולד ואגוזים לפסח

כף 1, כפות שמן 5, מיץ תפוזים כוס 1/2, כוס סוכר 11/2, ביצים מופרדות 6 –החומרים

' גר 100, שוקולד מגורד גס' גר 100, כשר לפסח( 'גר 200)ם קמח אוס' חב 1, תמצית ונין. אגוזים

. הסוכר+ מקציפים את החלבונים . 1 –אופן ההכנה . חלמונים, וניל, שמן, מערבבים מיץ תפוזים .2. אגוזים ומוסיפים לתערובת, שוקולד, קמח –בקערה נפרדת מערבבים .3

. שוקולדאפשר לפזר פירורי אגוזים למעלה אבקת סוכר או קרם

( מהירה)עוגת שוקולד

כוסות 11/2כ להוסיף "להמיס ואח –כוסות סוכר 11/4, מרגרינה 1, שוקולד מריר' גר 200

. תמצית וניל+ ביצים 4+ קמח תופח

עוגת שוקולד

2, כוס סוכר 1, כוס מים 1/2 –קצת פחות מ , כפות קקאו 4, מרגרינה 1, ביצים 5 –החומרים

( . חוץ מהביצים ) ס את התערובת להמי –כפות קוניאק מוסיפים לקקאו את החלמונים , כוס סוכר כשהביצים מופרדות 1/2אחרי שמתקרר עם

. כוס קמח 11/4 –להוסיף אבקת אפיה ו . כוס לציפוי 1/2ומוציאים

( של שושי) עוגת שוקולד

. להקציף –כוס סוכר 1/4+ חלבונים 4 –החומרים

. חלמונים 4+ להמיס –כוס סוכר 1+ מרגרינה 3/4 הכפית קפ 1, כפות קקאו גדושות 2, אבקת אפייה 1, כוסות קמח 11/2 –להוסיף בהדרגה

. השלמה לכוס חלב+ כוס מים חמים 1/4, נמס

54

להמיס , -כף סוכר 1, כף קקאו גדושה 1, כפות חלב 2, רישוקולד מר' גר 100 –ציפוי . גרינהמר 1/4לתת לתערובת להתקרר ולהוסיף .במיקרו

( של קלרה) עוגת שוקולד

כפות 3, מרגרינה 1, ביצים 2, קמח אוסם קטן' חב 1, אשל 2, כוס סוכר 11/2 –החומרים

. כפית יין 1/2,כפית רום 1/2, כפית תמצית וניל 1/2, כפית סודה לשתיה 1, קקאו. מערבבים סודה לשתיה עם אשל

. כ קמח ובסוף אשל"יחד אחב, יין, רום, וניל, קקאו, ביצים, סוכר, מרגרינה. ליצוק כשהעוגה חמה. כוס סוכר 1/2, מרגרינה 1/4, כפות קקאו 3, כוס חלב 1/2 –ציפוי

( של אמא) עוגת שוקולד

1 1/4 –1, כוסות סוכר 11/2, כוס קקאו 3/4או כוס קקאו 1/2, ביצים 5 –החומרים . צית ונילאבקת אפייה ותמ, כוסות קמח 11/2, כוס מים 1/2, מרגרינה

. סוכר ומים, קקאו, מרגרינה, מבשלים את השוקולד –אופן ההכנה להוסיף חלמונים אחרי . כוס סוכר 1/2מפרידים חלמונים וחלבונים ולהקציף חלבונים עם

. שהתערובת מתקררת. הקמחכ מוסיפים את "כוס ואח 1/2מתוך התערובת מוציאים

עוגת סברינה

ביצים 6, כף שמן 1, כפיות קמח אוסם 6,פיות סולתכ 8, כוס סוכר 11/2 –החומרים . מופרדות. מעט לימון, בקבוק רום 1, כוסות מים 2, כוס סוכר 1 –הסירופ . כפות סוכר 4, שמנת מתוקה 2 –הקצפת

. מקציפים חלבונים עם סוכר –אופן ההכנה ים כ את הסולת בעדינות שופכ"אח, מוסיפים את הקמח, מערבבים חלבונים ע חלמונים

. דקות 20 –לתבנית משומנת ואפים כ לערבב את כל החומרים ולבשל על אז קטנה עד להמסת הסוכר לשפוך ע העוגה –הסירופ

. ה כשהיא קרהגלהקציף את השמנת המתוקה ולמרוח על העו -הקצפת.כשהיא קרה. האפייה בתבנית פיירקס גדולה

עוגת שמנת פירורים

כף 1, כוס חלב 1/3, ביצים 2, כוס סוכר 3/4, פיהאבקת א 1, כוסות קמח 3_ החומרים

. מרגרינה+ לבחוש ביחד את כל החומרים –מרגרינה רכה ' גר 200, קורט מלח, תמצית וניל. בצק לפירורים למעלה 1/3 –בצק בתחתית התבנית ו 2/3

ה גביעי שמנת חמוצ 3ל כף תמצית וני 1, ביצים 2, כוס סוכר 3/4, מרגרינה' גר 150 –הקרם . ולהוסיף בסוף את השמנת' דק 10לבחוש במערבל –

תפוזים -עוגת טורט

, כוסות קמח תופח 21/2, כוס מיץ תפוזים 1, כוס סוכר 11/2, ביצים מופרדות 5 –החומרים

( את הקמח להוסיף אחרון לבלילה . ) כוס שמן 1, תמצית וניל

55

בונבון של פסח

. פחות מחצי כוס קמח מצה, קית אבקת אפיהש 1/2, כפות סוכר 3, ביצים 5 –החומרים . לטגן בשמן עמוק, כ את האפייה"ביצים אח+ לערבב את הסוכר

. כוס מים ולימון 1, כוס סוכר 11/2 –הסירופ

( קונפלור ) עוגת גבינה

. כוס סוכר 1/2חלבונים מוקצפים עם 6 –החומרים

. כוס סוכר 1+ כפות קונפלור 6+ כף וניל 1+ גבינה 3+ חלמונים 6. חלבונים+ לערבב חלמונים

. כ שעה בתנור"דקות ואח 10מכת חום –האפייה

( סיגי)סברינה

. קמח אוסם קטן 1, אשל 2, כוס סוכר 1, שקיות סוכר וניל 3, ביצים 5 –החומרים לבצק

מערבבים את שאר החומרים בנפרד , מקציפים חלבונים עם חצי כוס סוכר –אופן ההכנה . הקצף ומוסיפים את

. לאפות בתבנית עגולה עד שזה מזהיב. שקיות סוכר וניל 3, כוס סוכר 1, כוסות מים 2 –סירופ

-מים רתוחים+ כפות יין מתוק 3 –ו םורבקבוק 3/4מוסיפים , מרתיחים את כל החומרים( אפשר למרוח מעט ריבה. ) לשפוך על העוגה כשהיא חומה . כוסות 11/2

. כפות אבקת סוכר 3+ שמנת מתוקה 2 –קצפת

סופגניות

2, מרגרינה' גר 150, כפות שמרים לתוך הקמח המעורבל 6, ביצים מופרדות 5 –החומרים

כוסות חלב 11/2, כפות ברנדי 2, כפות סוכר 7, כפית מלח שטוחה 1, חלמונים 2+ ביצים . פושר

. לחכות שהבצק יתפח', דק 7מערבלים במהירות גבוהה –אופן ההכנה . הטיגון בשמן עמוק חם. מ ושוב תפיחה"מ 4 –ל לרדד

רולדת קצפת ואגוזים

כוסות אגוזים 11/2, כפית אבקת אפייה 1, כוס סוכר 3/4, ביצים מופרדות 5 –החומרים

. טחונים. כפית תמצית וניל 1, כוס אבקת סוכר טחון 3/4, שמנת מתוקה 2 –הקצפת

. פרגמנטלשמן תבנית פיירקס ועליה נייר –אופן ההכנה . מפרידים חלמונים וחלבונים

. כוס מים 1/4 -1/2+ אגוזים + אבקת אפייה + סוכר בהדרגה + חלמונים 5מקציפים .1 .להקציף חלבונים .2 .2+ 1לערבב .3 .להפוך את הבצק על מגבת כשעליה אבקת סוכר. דקות 15לאפות .4 .להקציף את הקצפת .5לחכות , צורב גליליתלגלגל את הבצק בתוך מגבת עם הסוכר כדי שתתקבל .6

. שיתקרר ולהוסיף את השמנת המתוקה

56

. שכבות 3עוגת

. כף קמח אוסם 1, כפות קקאו 4, כפות סוכר 4, ביצים 5 –החומרים לבצק 20קקאו ולבסוף את החלמונים ולאפות , להקציף חלבונים ולהוסיף את הסוכר –אופן ההכנה

. דקותלהקציף וכשהעוגה קרה –שמנת מתוקה 1, בכוס חל 1, פודינג שוקולד 1 –שכבה אמצעית

. למרוחלהמיס את החומרים –מרגרינה 1/4. כפות מים 4, שוקולד מריר' גר 100 –שכבה עליונה

וליצוק על העוגה בהטיית התבנית

עוגת נקניק

כפית תמצית 1, כוס יין 1/4, כוס חלב 1/2, כוס אבקת קקאו 1/2, כוס סוכר 1 –החומרים

ים שליצור צורת נקניק ול, ביסקוויטים לערבב הכול יחד' גר 100, ת תמצית רוםכפי 1וניל .בהקפאה עם נייר אלומיניום

עוגת נקניק

שכבות 3טורט

. כף שמן 1, כוס סוכר 1/2, כפות קקאו 2, כפות קמח אוסם 2, ביצים 4 –החומרים לבצק

לאפות . והשמן, או הקמחהקק, להוסיף את החלמונים , להקציף את החלבונים עם הסוכר. 180בחום

מרתיחים הכול יחד ושופכים על –כף תמצית וניל 1, כף סוכר 1, כוס מים 1/2 –הסירופ . העוגה כשהיא קרה

. להקציף את השמנת עם סוכר הוניל –שקיות סוכר וניל 2, שמנת מתוקה 1 –1קרם . מיס על האשלה –כפות מים ומעט רום 2, שוקולד מריר ' גר 150 –2קרם

. להקציף עם סוכר –חלבונים 2. להוסיף לשוקולד כשהוא קר –כוס סוכר 1/4, חלמונים 2

. העוגה ללערבב את השוקולד והחלמונים עם הקצף ולמרוח ע

57

שכבות ללא קמח 3עוגת

. פודינג שוקולד , כוס סוכר 1/2ביצים להפריד ולהקציף עם 5 –הבצק . כוס חלב 1,מנת מתוקהש 1, פודינג וניל 1 –באמצע –כפות סוכר 5, כפות חלב 5, כפות קקאו 3, מרגרינה' גר 100, מרגרינה' חב 1/2 –הקרם

. להמיס הכול ולשים ע העוגה

. עוגת תפוחים

3, כוס סוכר 1, כוס שמן 1,, כפות יין מתוק 4, תפוחים גדולים חתוכים לקוביות 2 –החומרים

. כפית קינמון 1/2, מעט אגוזים, מחכוסות ק 2, אבקת אפיה 1, ביצים. מערבבים תפוחים עם יין. 1 –אופן ההכנה

. וקמח, אבקת אפייה, ביצים, שמן, מערבבים סוכר. 2. מערבבים בנפרד אגוזים וקינמון. 3. לפזר אבקת סוכר כשהעוגה קרה .ואופים 3+ 2+ 1מערבבים את סעיף . 4

תפוחים עוגת

( אמא)עוגת גבינה

כף אבקת סוכר 1, כפית אבקת אפיה 1,כוסות קמח רגיל 11/2, מרגרינה 1/2 –ם החומרי

. לשים את הבצק ומרדדים בתבנית –כפות סוכר 4, ביצה 1, וניל 1להקציף את חצי הלבן עם -כוס סוכר 1¼ .ביצים להפריד חלמונים וחלבונים 4 –המילית

כפות 2,(חלבונים עם סוכר 4יף להקצ) עם העיסה והצהוב עד שיזהיב ¼ –כוס סוכר וה . כפית סוכר וניל 1, צהוב בגבינה+ גבינה לבנה ' חב 2, רקורנפלו

. דקות 5כפות סוכר וניל מערבבים ושופכים על העוגה ואופים 2+ גביעי שמנת 1

כעך טריפולטאי

אבקת 2, מרגרינה 1/2, כוס שמן 1/2, קמח' קג 1, ביצים 4, כוסות סוכר 2 –החומרים

. קליפת תפוז, כף מוניאקה 1, מעט שומשום, אפיה. כ להוסיף את הקמח"ללוש את החומרים ביחד ואח

58

עוגת פרג

כפות 8, האבקת אפיי' חב 11/2, ביצים להפריד 5, כוס סוכר 11/2, פרג' גר 200 –החומרים

. מרגרינה 1, כוס מים 1/2, כוס יין 1/2, אבקת סוכר וניל' חב 1, קמח. סוכר ואת שאר החומרים לערבב יחד+ ציף לבן להק –אופן ההכנה

את . כוס סוכר להמיס על האש 3/4, כפות מים 6 –5, מרגרינה 1/4, כפות קקאו 3 –הקרם . המרגרינה להוסיף לא כשהחומרים ע האש

עוגת ממרח תמרים

כפית 1/2, כפית קינמון 1/2, כוס מים 3/4,אבקת אפיה, כוסות קמח 21/2 –החומרים

. מרגרינה ואבקת סוכר 1, כוסות סוכר 11/2, ביצים 3, כפות ממרח תמרים 21/2, ןציפורקינמון ממרח תמרים ומים , ציפורן, ביצים, מרגרינה, בהתחלה לערבב סוכר –אופן ההכנה

. ולבסוף את הקמח

עוגת רסק תפוחים

3, כפות סוכר 3, מרגרינה' גר 100, כפית אבקת אפיה 1, כוסות קמח 11/2 –הבצק

לאפות –קליפת לימון , חלמונים. רסק תפוחים –באמצע . כפות סוכר למרוח על התפוחים ולאפות 6+ חלבונים 3להקציף

עוגת שיש

1, ווניל,מעט רום, כוס מיץ תפוזים 3/4, קליפת לימון, כוס סוכר 1, ביצים 6 –החומרים

. כפות שמן 2, אבקת אפיה. יםמפרידים חלבונים וחלמונ –אופן ההכנה

. מיץ תפוזים ואבקת אפיה, רום, קליפת לימון, מוסיפים לחלמונים את השמן. כפות קקאו ולערבב 3כמות והבלילה בתבנית וברבע הנותר לשים 3/4ליצוק

. את הקקאו ליצוק ע הבלילה ובמזלג ליצור עיגולים

( אפויה על מים)עוגת גבינה

גבינה 2, כפית אבקת אפייה 1, וחי אדמהכפות קמח תפ 3, ביצים 6, כוס סוכר 1 –החומרים

. שמנת חמוצה 1, לבנה. ולהכניס מגש עם מים 180 -לחמם את התנור ל –אופן ההכנה

כפות אבקת תפוחי אדמה עם חצי כוס מים ולערבב 3 –להמיס במחבת טפלון את הסוכר ו . כל הזמן על אש נמוכה עד שהבלילה מתחילה לבעבע ואז עוד דקה ואז סוגרים

. כ את אבקת האפייה"אח, חלבונים ולהוסיף את הבלילה בהדרגה לקצף 6להקציף את חלמונים ושנים שנשארו 4 –משתמשים רק ב )חלמונים 4לערבב את הגבינה והשמנת עם

( לא בשימוש. להוסיף את תערובת הגבינה והביצים לקצף ולקפל בעדינות עד שמתקבל צבע אחיד

. השאיר א התנור פתוח כשהעוגה בפניםכ ל"אח, לאפות את העוגה כשעה

כעכים מזרחיים

. מחלב –כף מלח ושמרים ותבלין 1, כוס שמן 1/4, מרגרינה 2, קמח' קגר 1 –החומרים

. לטבול בביציה ושומשום, ליצור עיגולים, ללוש הכל יחד

59

שיפון תעוג

לתערובת לבחוש –קורט מלח , כף תמצית וניל 1, חלמונים 6, כוס סוכר 1 –החומרים

. אחידה. להוסיף בזרם דק –כוס שמן 1/2

. כוס חלב או יין 1, כפיות קפה נמס 2, כוס קקאו 1/2, אבקת אפיה 1, כוס קמח 13/4לערבב את החומרים היבשים וכל פעם לשפוך על התערובת ש החומרים היבשים לחלמונים

. ושוב. כוס סוכר 1/2+ חלבונים 6מקציפים

. בת בצורת קיפוללהוסיף חלבונים לתערו

עוגת ביסקוויטים

להמיס -גבינה 1, כפית קפה נמס 1, ביצים 3, שוקולד מריר' גר 200, מרגרינה 1 –החומרים

' גר 300, כוס סוכר 1, כפית תמצית וניל 1. כ להוסיף חלמונים וגבינה"ולחכות שיתקרר ואח. ביסקוויטים

. חלבונים ולערבב עם הבלילה 3להקציף . סוכר וקפה נמס ומקררים, שוקולד, ממיסים מרגרינה. 1 ( –מפורט)אופן ההכנה . גבינה ווניל, מוסיפים חלמונים.2. 2+ 1מקציפים חלבונים ומוסיפים לתערובת .3

. להרטיב את הביסקוויטים בקפה נמס עם מים. לשים שכבה ביסקוויטים ושכבה גבינה ושוב ביסקוויטים וגבינה

. כפות סוכל או קרם שוקולד 3+ וקה או שמנת מת –השכבה האחרונה

עוגת שוקולד לפסח

, כפות קמח מצה 3, כוס סוכר 1, מרגרינה 1/2', גר 100שוקולד מריר ש ל' חב 3 –החומרים

. אגוזים קצוצים' גר 50ביצים ו 7, כפיות קפה נמס גדושות 2. כוס סוכר 1/2להקציף חלבונים עם –אופן ההכנה

. מרגרינה 1/2כוס סוכר ו 1/2, קפה נמס, שוקולד –להמיס על אדים . להוסיף לחלבונם את האגוזים

. השוקולד כשמתקרר תנים אלבולהוסיף לחאך לפני כן להוציא מהתערובת לקרם ולשים , קמח מצה, חלבונים, לערבב את השוקולד

. אחרי שהעוגה נאפתה והתקררה למרוח את הקרם .במקרר

קרוסונים

, שמרים' גר 50, כוס חלב פושר 1, ביצים 4, כפות סוכר 7, כפות 6, קמח' קג 1 –החומרים . מרגרינה 2, כפות תמצית וניל 2

1/4לפתוח כל חלק למרובע ולמרוח , לחלק לשמונה, ללוש את הבצק טוב –אופן ההכנה . להשאיר במקרר כל הלילה. מרגרינה ולקפל קיפול מעטפה

. ון קוביתאם רוצים להוסיף שוקולד מריר אז שמים בקרוס. כוס סוכר ומיץ לימון 1, כוסות מים 2 –הסירופ

. לשפוך על הקרוסונים את הסירופ כשהקרוסונים חמים

( אורז מבושל עם חלב ) ריז בחליב

. קצת פחות מכוס סוכר אך בסוף, כוס מים 1, כוס אורז שטוף 3/4, ליטר חלב 1

. להוסיף את הסוכר לקראת הסוף, להרתיח ולערבב

60

( קינוח סולת) ממוניה

להשחים .מים להרתיח+ כוס סוכר 1, מרגרינה 3/4, כוס סולת 1, כוסות מים 6בערך

. במחבת את המרגרינה עם הסולת. להוסיף את הסולת למים הרותחים ולסגור את הסיר לכמה דקות

עוגה עם ריבה

, מוניםחל 3כוס סוכר 1/2, קמח אוסם קטן' חב 3/4, מרגרינה מומסת 1 –החומרים לבצק

. לרדד ולאפות עד שמזהיב, ללוש –לימון מגורד . בה המדוללת עם ליקר או קוניאקילמרוח את הר

. כוס קוקוס 1כ להוסיף "כוס סוכר ואח 3/4חלבונים עם 6להקציף . ולאפות עד שהקצף מזהיב הלמרוח את הקצף על הריב

עוגת טורט

1, אבקת אפיה 1, כוסות קמח 2, וכרכוס ס 11/2, כוס שמן 1, ביצים מופרדות 5 –החומרים

. כוס מיץ תפוזים. כ לחבר לבלילה אחת"להפריד חלבונים וחלמונים ואח

עוגיות בטעם חמאה

כפית תמצית 1, כוס אבקת סוכר 1, מחמאה 2, אבקת אפיה 1, כוסות קמח 4 –החומרים

. אגוזים קצוצים' גר 200, וניל. לערבב הכול יחד לבצק אחיד

. 'דק 40בחום בינוני בערך ' דק 25 –20לאפות

בצק פריך

1, מרגרינה מומסת 1, ביצה, סוכר וניל או תמצית וניל 1, כוסות קמח 31/2 –החומרים

. אבקת אפיה וגרד לימון

עוגת סולת

כוסות 3, כוסות קוקוס 2, כוס מיץ תפוזים 1, כוס שמן 1, כוס סוכר 1, ביצים 3 –החומרים

. לערבב יחד ולאפות –אבקת אפייה 1, וציםכוס אגוזים קצ 1, סולת. שקיות סוכר וניל ומיץ לימון סחוט 2, כוסות סוכר 2, כוסות מים 2 –הסירופ

כושית + עוגת קוקוס

. כוס קוקוס 1, כפות שמן 4, כפות קקאו 2,אבקת אפיה 1, כפות קמח 5, ביצים 6 –החומרים . כוס סוכר

. את החלבונים עם סוכרמפרידים חלבונים וחלמונים ומקציפים . להוסיף לחלבון . שמן ולערבב –בחלבון

. קוקוס ומערבבים יחד, קקאו, קמח -מוסיפים פודינג וניל וכוס חלב, מים ולצפות בשמנת מתוקה+ כוס יין 1להרטיב עם

61

פרווה -עוגת ביסקוויט עם קצפת

' נת מתוקה ריצשמ 2מיץ ענבים ו, שוקולד מריר, ביסקוויטים פתי בר –החומרים

שמנת 2להקציף , להמיס שוקולד ולשפוך על הביסקוויטים, להרטיב ביסקוויטים במיץ ענבי .ושוב שוקולד ושוב קצפת מלמעלה לגרד שוקולד מריר. ולמרוח על הביסקוויטים' של ריצ

סקוויט עם קצפת יעוגת ב

.

עוגת גבינה עם אוכמניות

. האפייה בתבנית פיירקס גדולה

. התבנית ביסקוויטים בתחתית. גבינה לבנה 2להוסיף . שמנת מתוקה עם חצי כוס חלב ופודינג וניל 2להקציף

. קופסה של אוכמניות 1על הקרם ליצוק . למרוח על הביסקוויטים את הבלילה

אוזני המן

כוס 3/4, מרגרינה בטעם חמאה 21/2, כף וניל 1, אבקת אפייה 2, קמח' קג 1 –החומרים

, לקרוץ עיגולים, ללוש הכול . –חלמונים 2, חלב לימון מגורד/ כוס מיץ תפוזים 1/2, סוכר. למלא בתמרים עם אגוזים וקינמון

( שוש)עוגת פרג

כפות קמח 4, ביצים 5, כוס סוכר 1, מרגרינה בטעם חמאה 1, פרג טחון' גר 300 –החומרים

. חסוכר וניל וקורט מל 1, כוס חלב 1, אבקת אפייה 1, גדושות. להפריד חלמונים וחלבונים ולהקציף עם הסוכר

. להוסיף את התערובת לחלבונים

( שושי)עוגת גבינה

יוגורט דל 1,פודינג וניל 1, גבינה 3, כוס סוכר 3/4ביצים להקציף חלבונים עם 4 –החומרים

. ליצוק בשתי תבניות אינגליש קייק. כפות קורנפלור 4חלמונים ו 3, קלוריות

62

( סיגי)ה קרה עוגת גבינ

כוס קמח תופח 11/2 –חומרים לבצק

להשאיר חתיכה לגרגירים , ללוש הכול יחד –חלמונים 2, כפות סוכר 3, גולדבנד מוזהב 1. למעלה ולאפות

גבינה לבנה 2, אבקת סוכר וניל 2, כפות סוכר 6, פודינג וניל 1/2, שמנת מתוקה 2 –המילית .כ להוסיף את הגבינה"להקציף ואח –

עוגת גבינה קרה

כדורי שוקולד

1, כפיות סוכר 3, מרגרינה מומסת 1, כפות חלב 6, ביסקוויטים של פתיבר' חב 1 –כחומרים . כף קקאו

. ללוש הכול יחד ליצור עיגולים ולטבול בקוקוס

עוגת שיפון פרג

2ונים חלמ 5, כוס סוכר 3/4, כוס פרג 1. להשרות ביחד –יין / כוס חלב חם 1/2 –החומרים

. לבחוש הכול יחד –כף קליפת לימון וקורט מלח 1, כפות ברנדי. להוסיף לתערובת –כוס שמן 1/2

. כוסות קמח ואבקת אפייה 11/2. כוס סוכר להקציף 1/2חלבונים עם 5

. לחבר חלבונים עם כל התערובת בצורת קיפול

סהרונים עם גבינה מלוחים

' גר 300 –250, גבינה לבנה 1,, קוטג 1, נה מומסתמרגרי 1, קמחי אוסם קטן 1 –החומרים

. גבינה צהובה. חלקים 4 –ללוש את הכול לעיסה ולחלק ל

. כ לסהרונים עם קמח על השולחן"לשים במקרר שיתקשה ולפתוח אח

עוגת טורט חלבית

1, שמנת 1, כוסות קמח 21/2, ביצים 3, כוס סוכר 1, מרגרינה בטעם חמאה 1 –החומרים

. כוס חלב 1/4, בקת אפייהשקית א. ממיסים מרגרינה עם סוכר –אופן ההכנה

63

לערבב את –כוס חלב 1/4+ אבקת אפיה + לסירוגין קמח . להוסיף שמנת עם ביציםכפות קפה נמס ושוב את 2כ לפזר "מכמות הבלילה בתבנית קטנה ואח 1/2לשים . הבלילה

חצי הבלילה ליצוק מעל בתבנית

( שושי )עוגת שיפון

. כוס שמן וקורט מלח 1/2, חלמונים מעט תמצית וניל 6כוס סוכר עם 1בקערה מערבבים

–כפיות קפה נמס 2, כוס קקאו 1/2, אבקת אפיה 1כוס קמח בקערה נפרדת עם 13/4. כוס מים 1/2, יין/ כוס חלב 11/2מוסיפים לסוכר ולחלמונים , לערבב

. כולה כוס סוכר ואז מוסיפים לעיסה 1/2+ חלבונים . לשמן היטב את התבנית

מרגרינה להמיס על האש וליצוק 1/4 –כפות מים ו 6, כוס סוכר 3/4, כפות קקאו 3 –קרם . על העוגה

( עוגיה עירקית)בעבע

1/2, כוס סוכר 1, מרגרינה מומסת 1, שמרים' גר 70, ביצים 2, לבן, קמח' קג 1 –החומרים . כוס 1/2מים כמה שנכנס בערך , כף מלח

. כ יוצרים טבעות כמו כעכים"מחכים שיתפח ואח

אינגליש קייק

כוסות 2, אבקת אפייה 1, כוס שמן 1/2, אבקת וניל 2, ביצים 3, כוס סוכר 11/2 –החומרים

( . צבעוניים)לערבב הכול יחד ולהוסיף פירות מיובשים . כוס מיץ תפוזים 1/2, שמנת 1, קמח. לאפות בתבנית של אינגליש קייק

גניות מהירות סופ

, ביצים 2, גרד לימון, כוס סוכר 1/4, אשל/דנונה 2, כוסות קמח אוסם 21/2/ קמח אוסם קטן

מערבבים את כל החומרים יחד לעיסה חלקה ולטגן בשמן . סוכר וניל ואבקת סוכר לקישוט. עמוק ועל אש נמוכה

סופגניות מהירות

64

צמות –עוגת שמרים

כפות 4, פושריםכוס מים 1, ביצים 2, (בבצק ואחת למריחה) 1 –מרגרינה 2 –החומרים

. שמרים, כוסות עד שהבצק יהיה גמיש 6 –5 –קמח מ , קורט מלח, שמרים' גר 50, סוכר. מרגרינה אחת, כפות גדושות קקאו 4,כוס סוכר 1 –מילית . מרגרינה מומסת בקערה, כפות סוכר 4, כוס מים רותחים 1 –הבצק

כוסות 5מכניסים , כ את הביצים"שמרים בתוך הקערה ואח' גר 50ולהוסיף לערבב את הכול. כוסות קמח שלא יהיה דביק ולא חזק 6 –5קמח ולשים בערך

. חתיכות שוות ומחכים לתפיחה 4 –מחלקים את הבצק ל מרגרינה ולפזר קקאו 1/4לכל חלק של בצק למרוח , את המרגרינה השנייה לחלק לרבעים

. וסוכר. רצועות ולקלוע צמה 3 –את הבצק אחד על השני ומהצדדים לרדד מעט ולחתוך ל לקפל

מרתיחים את הכול -כפות קוניאק 2, סוכר וניל 2, כוס מים 3/4, כוס סוכר 1 –הסירופ . ושופכים על העוגה כאשר היא חמה

אוזני המן

כפיות 2, מים כפות 4, כוס סוכר 1, מרגרינה 2, (פחות כוס אחת)קמח ' קג 1 –החומרים . 'דק 15 –ללוש הכול יחד ולהכניס למקרר ל –חלמונים 4, מיץ לימון

. תמרים עם אגוזים וקינמון, להוציא מהמקרר ולרדד לעיגולים ולמלא בפרג

עוגת אגוזים

כוס 1/4, כוס אגוזים קצוצים 1, כוס קמח 1, אבקת אפיה 1, ביצים 6להפריד –החומרים

. כפית תמצית וניל, כוס סוכר 1, זיםכוס מיץ תפו 1/4, שמןלערבב את שאר החומרים ולהכניס אותם , להקציף את החלבונים עם הסוכר –אופן ההכנה

. לקצף. דקות 20לאפות במשך

( עוגיות קטנות)חומיות

, כפית תמצית וניל 1, ביצים 3, כוס סוכר 1, שוקולד' גר 100, מרגרינה' גר 150 –החומרים . כוס קמח 1

. ומרגרינה, שוקולד, להמיס סוכר –ן ההכנה אופ. וניל ולערבב, קמח, להוסיף ביצים

. חותכים לקוביות קטנות, כ שהכול נאפה"ליצוק בתבנית ואח

עוגיות שושנים

–מרגרינה 1, חלמונים 4, כפות סוכר 4, שמנת חמוצה 1/2, קמח אוסם קטן 1/2 –החומרים

. ללוש הכול יחד ולחלק לשלושה חלקים. שוקולד/ פודינג וניל 1להקציף ולהוסיף –כוס סוכר 1, חלבונים 4 –ילית המ

ולדה ולחתוך את רלעשות , לרדד ולמרוח את המילית , לקמח את השולחן ואת הבצק. העוגיות

65

( אמא)עוגיות

2, אבקת אפיה 1, כוס מיץ תפוזים 1, כוסות קמח 6, כוס סוכר 1/2, מרגרינה 2 –החומרים

. לערבב את כול החומרים ביחד –לסוכר וני, ריבה עם בוטנים וקינמון, רולדות ולמלא בתמרים עם קינמון 4 –לפתוח את הבצק ל

.ריבה וקוקוס, שוקולד

עוגיות אמא

עוגיות בצק פריך

. חלקים 6 -ללוש ולחלק ל ' –קג 1 –קמח פחות מ , שמנת 2, מרגרינה 2 -החומרים

. לגלגל כמו קרוסונים .מריחהלרדד לעיגול ולמרוח שוקולד ל

עוגיות פריכות

קמח אוסם כמה , כוס סוכר 1/2, אבקת סוכר וניל 1, ביצים 2, מרגרינה' חב 1 –החומרים

. כפות שוקולית ולעבד 2להוציא גוש ולשים .שנכנס .לרדד את הבצק הלב וגם את החום לשים אחד על השני ולעשות רולדה ולחתוך לפרוסות

ות עוגיות פריכ

66

קרם זיגוג

. להמיס על האש –כפות קקאו 11/2, שוקולד מריר' גר 200, כוס סוכר 1/2, כוס מים 1/2

טורט

, סוכר וניל, כוס שמן אפילו קצת יותר 1/2, כוסות סוכר/ 112, ביצים מופרדות 4 -החומרים

מנו כ שרבע מ"כוס מיץ תפוזים בסה 3/4, אבקת אפייה, (אפשר מעט יותר)קמח תופח 11/2. קליפת לימון או תפוז, יהיה מים

. ולהוסיף לחלבונים, ואת כל שאר החומרים יחד, להקציף חלבונים עם סוכר –אופן ההכנה . למרוח אחרי האפייה חמאה ולפזר קוקוס

לחמניות

2, ביצה 1, מים פושרים 11/2, מים רותחים 11/2, שמרים' גר 30, ג קמח"ק 1 –החומרים . כפות שמן 2, מלח כף 1/2, כפות סוכר

. לקרוץ עיגולים ולחכות שוב להתפחה. ללוש הכול ולחכות להתפחה –אופן ההכנה

לחמניות שמרים

מים 3 –2, כפית מלח 1/2, קג קמח 1' , גר 50, כוס סוכר 1/2, כוס שמן 1/2 –החומרים

. פושריםערה גדולה כ לוקחים ק"את השמרים להתפיח ברבע כוס מים פושרים אח –אופן ההכנה

. סוכר ולערבב היטב, מלח, ומכניסים בה את הקמחלהוסיף את השמן והמים בהדרגה עד שהבצק מעט . להכניס א השמרים ולערבב, ליצור גומה

. דביק. שעה וחצי עד שהבצק יתפח–לכסות במגבת כ

. למרוח ביצה ולפזר שומשום , ליצור צורה של לחמנייה. 180לאפות בחום של

יות לחמניות תורכ

כפית 1/2, כוס סוכר 1, (כמעט שלם) כוס שמן 3/4, שמרים' גר 50, קמח/ קג 1 –החומרים . צימוקים, ביצים 3, כוסות מים חמים 2, סוכר וניל+ קינמון או תמצית וניל

. כ כוס שלם של מים קרים"ביצים אח, סוכר, בקערה לערבב את השמן–אופן ההכנה קמח והשמרים לבחוש בכף מעץ ומוסיפים לאט לאט את חצי מכמות ה+ הכוס השנייה פושר

. לבחוש ביד ולהוסיף את הקמח והשמרים, הקמח ואז שלא יכולים עם הכף לערבב . הבצק צריך להיות דליל מאוד ומשקית של הקמח נשאר מעט מאוד

. מתפיחים אותו בקערה גדולה בערך שעה וחצי עד שיש בועות ולכסות בניילון. ולרדד כמו כעכה רצועות ולעשות עיגול וביצה ושמרים לשים קמח על השיש

. מגודלן 2 –בתבנית שמים נייר וכשהצורות מוכנות בתבנית מחכים שוב לתפיחה ש פי . אפשר לשים את התבניות בתנור אך ללא חום

67

חלה מתוקה

'גר 25, ביצה 1 , מרגרינה' גר 50, כוס מים 1, כוס סוכר 1/3, קמח' קג 1/2 –החומרים

. צה להברשהיב 1, צימוקים' גר 50, כף מלח 1/2, שמריםכ "לקראת הסוף את הקמח ואח, ללוש את החומרים º220 -מחממים תנור ל –אופן ההכנה . מחכים לתפיחה ושוב לישה קצרה. את הצימוקים

. מרדדים גליל ואת הגליל קולעים לצמה ומחכים לתפיחה, כדורים 3 –לחלק ל . ברישים את הצמהטורפים את הביצה ומ

25 –וממשיכים את האפייה כ 180דקות ואז מנמיכים את החום לי 10 –אופים בתנור חם כ . דקות 30-

חלה מתוקה

עוגת ביסקוויטים

. בר טבולים בקפה נמס-ביסקוויטים פתי' חב 1-החומרים

. שוקולד מריר וכוס סוכר 2, מרגרינה –להמיס על אש ולתת להתקרר את . חלמונים 3לשוקולד שהעיסה קרה ו להוסיף . חלבונים ולהוסיף לשוקולד עם החלמונים 3להקציף

. שוקולד ביסקוויטים ושוקולד, להניח בתבנית שכבה ביסקוויטים

עוגיות בוטנים

1, כוס סוכר 3/4, ביצה 1, מרגרינה מומסת 1, בוטנים גרוסים וקלויים' גר 200 -החומרים. כוסות קמח 3, אבקת אפיה 1, מיץ תפוזים כוס 1/3, כפית קינמון שטוחה

. כ כמו כעכה"לגלגל כמו קציצה ואח, לערבב

עוגיות מתוקות עם מכשיר

11/2, שקיות סוכר וניל 2, ביצים 3, כוס שמן 1/3, כוס סוכר 1, מרגרינה רכה 1 –החומרים

. 'חב 1/2 -קמח יותר מ, אבקת אפייה. במכשיר לערבב טוב את כול החומרים ולשים את הבצק

68

רייבה

. כוס סוכר 3/4+ מקציפים את החמאה עד שיהיה לבן . להשאיר בחוץ –חמאה ' חב 3

. שהבצק לא יהיה דביק. 'קג 1/2קמח כמה שנכנס להתחיל עם

רייבה

חנון 'ג

. הבצק צריך להיות דליל. כפות סוכר 8-אבקת אפיה ו, כף מלח 1, ספלי מים 3, קמח' קג 1. חלקים ולשים מרגרינה מומסת ולגלגל כמו נחש 8-ק את הבצק ל לחל, לחכות לתפיחה

חנון 'ג

69

קובנה

ללוש היטב –כף 1שמרים , כף מלח 1, כפות סוכר 8, ביצה 1, כוסות מים 3, , קמח' קג 1 . הבצק אמור להיות דביק

למרוח מרגרינה לגלגל ולעשות , השיש ללפתוח ע, חתיכות 5 –לחלק ל , לחכות לתפיחה. ורה של שבלול ולהכניס לסיר של קובנה לכל הלילהצ

קובנה

זלביה

. ושמרים, כוס סוכר 1/4, מלח, כוסות מים 2, כוסות קמח 21/2 –החומרים ללוש הכול יחד ולחכות לתפיחה עם בועות

. אפשר להגיש עם אבקת סוכר מעל הזלביה. לטגן בשמן עמוק על אש נמוכה

זלביה

70

לד קרם שוקו

כוס שמנת 1/3 –1/2חמאה 1/3', גר 50בצלחת עמוקה קוביות של שוקולד מריר בערך . מתוקה להמיס במיקרו

קרם שוקולד

. מיכל שמנת מתוקה להמיס במיקרו -1/2שוקולד מריר עם ' גר 100

קרם שוקולד

6ך חלב או מים בער, פחות מרבע מרגרינה , קצת רום, כפות סוכר 2 –1, שוקולד מריר 1

. כפות

עוגת קרם על קרם

להקציף את –שוקולד פודינג 1, כפות סוכר 8 –6, ביצים מופרדות 8 –6 –חלק תחתון

. החלבונים עם הסוכר לקצף יציב. להוסיף בתנועות קיפול את החלמונים והפודינג עד לקבלת עיסה

. שעה ולקרר 1/3בערך 180לאפות בתנור שחומם מראש בחום של להניח . להקציף לקצף יציב –כוס חלב 1, פודינק וניל 1, מיכל שמנת מתוקה 1 –חלק שני

. את הקצפת על החלק התחתון. כפות יין 2/כפות חלב 2, מרגרינה' גר 50, שוקולד מריר' גר 200 –חלק שליש

בצק פריך

, חלמונים 2, מרגרינה' גר 100, כוס סוכר 1, כפית אבקת אפייה 1, כוסות קמח 2 –החומרים . לעבד את החומרים לבצק אחיד. גרד לימון

עוגת פירות יבשים ואגוזים

אגוזי ' גר 100, פיסטוקים לא קלויים' גר 100, מישמש' גר 100, צימוקים' ג 100 –החומרים

–ביצים 2, כפות קמח 7, שקדים לא קלויים קלופים ופרוסים' גר 100, מלך לא קלויים. יציםמערבבים את כול החומרים למעט הב

. טורפים את הביצים ומוסיפים לתערובת תוך בחישה. שעה בחום בינוני 3/4ואופים ' ח' 2משמנים תבנית של אינגליש קייק

עוגת גבינה אפויה וטעימה

כפית תמצית 1, כוס סוכר/ 114, גביע שמנת חמוצה 1, גבינה לבנה' גר 750 –החומרים

. כפות קמח תפוחי אדמה 2, ביצים 6, וניל. להקציף חלבונים עם סוכר –פן ההכנה או

. לערבב חלמונים עם הגבינות והשאר לחבר בצורת קיפול

71

עוגת שמרים גבינה

, כפות סוכר 2, חמאה' גר 30, כוסות קמח 2, כוס חלב פושר 1/3, שמרים' גר 20 –החומרים

. בצק –ביצה 1. גרד לימוןחלמון מעט 1, כפות קורנפלור 2, כוס סוכר 1/3, גבינה' גר 250

. לשים לבצק ומחכים לתפיחה של שעה –אופן ההכנה . מערבבים את מרכיבי המילוי ומורחים על הבצק בצורת רולדה

. את הבצק מניחים בתבנית בצורת גליל לדפנות התבנית

קרם שניט עם בצק עלים

3לחתוך לריבועים בערך , לפתוח על שיש באותו עובי הקיים, בצק עלים' חב –החומרים . 'סמ

. לשים בתבנית על נייר אפייה. 'דק 10למשך 200 180לאפות בחום בינוני

, .להקציף לקצף אחיד . –פודינג וניל 1, כוס חלב 1, שמנת מתוקה 1 –המילוי . למלא את ריבוע בצק העלים בקצפת ולפזר אבקת סוכר או סירופ שוקולד

עוגת מיקרו

כוס 1/2, כפית תמצית וניל, אבקת אפייה, יציםב 3, פודינג וניל 1, כוס שמן 1 –החומרים

. כוס סוכר 1, שמן. 'דק 15 -לערבב את הכול יחד ותערובת אחידה ולהכניס למיקרו ל –אופן ההכנה

. שוקולד מריר' גר 100מיכל שמנת מתוקה ו 1/2 –הקרם

טים 'ביסקוויטים במנז+ עוגיות גבינה

. גבינה' חב 1/2לשבור את הביסקוויטים ולערבב עם

לערבב –שמנת 4, ביצים 3, שקיות סוכר וניל 4, כוס סוכר 1, מרגרינה 1 –בכלי נפרד . ולשפוך את הביסקוויטים. ט ביסקוויטים מפוררים'טים מאלומיניום לשים בתחתית המנז'ליצוק את הבלילה למנז

שיהיה לחכות מעט שיפשיר ( אפשר לשים סירופ שוקולד מעל . )לשים את העוגיות במקפיא . אפשר לאכול

עוגת דבש

3/4+ כפיות קפה נמס 2, כוסות קמח אוסם, כוס סוכר 11/2, ביצים מופרדות 5 –החומרים . אגוזים קצוצים, כוס שמן 1/2, כפית סודה לשתיה 1,, כפית קינמון 1, כפות דבש 3, כוס מים

. להקציף חלבונים עם סוכר –אופן ההכנה . ת אחידה ולהוסיף את החלבונים בצורת קיפולאת כל החומרים לבחוש לתערוב

( סיגי)עוגת דבש

–בחלמונים , להקציף –חלבון + כוס סוכר 3/4, כוס דבש 3/4, ביצים מופרדות 5 –החומרים . כפית ציפורן ודבש 1/4, כפית קינמון 1

. להוסיף אגוזים. כוס קמח ואבקת אפייה 11/2, כוס שמן 1/2ואת שאר החומרים לבחוש לתערובת אחידה , ים עם סוכרלהקציף חלבונ –אופן ההכנה

. ולהוסיף בתנועות קיפול את החלבונים לתערובת

72

מעמול

אבקת אפייה ומים 2, אבקת סוכר וניל 2, מרגרינה 3, כוסות סולת 11/4 –11/2, קמח' קג 1. עם קמח ולהוסיף את הסולת טוב ללוש את המרגרינה . –כוס 1בערך

. אגוזים קצוצים+ קינמון + מריםממרח ת –המילית . ת סוכרקאחרי האפייה לפזר אב

מעמול

עוגת תפוחים עם בצק פריך

, חלמון 1, כף ברנדי 1, מרגרינה' גר 150כוס סוכר 1/2, כוסות קמח תופח 2: חומרים לבצקלבשל . ושליש להשאיר. לרפד את התחתית של העוגה 2/3, ללוש את הבצק. גרידת לימון

להוסיף את התפוחים על הבצק . אפשר להוסיף אגוזים וצימוקים, ים עם קינמון וסוכרתפוחאחרי שהעוגה מתקררת לפזר אבקת .בתבנית ולגרד את שליש הבצק מלמעלה ולאפות

. סוכר

עוגת תפוחים

73

( אמא)עוגת טורט פרג

. כוס 1 -להרתיח ולשים את הפרג –מיץ תפוזים / כוס חלב 1/2 –החומרים לבחוש עד שיהיה –קורט מלח , כף גרידת לימון 1, כפות ברנד 2, חלמונים 5, כוס סוכר 3/4

. אוורירי. כוס שמן 1/2מוסיפים לתערובת

. כוסות קמח עם אבקת אפיה לערבב ביחד 11/2. כוס סוכר 1/2חלבונים להקציף עם 5

. מחברים את הפרג לחלבונים ולשאר חומרי התערובת

פאנקייק

. סוכר וניל, כפות שמן 2, כפות סוכר 2,ביצה 1,כוס חלב 3/4, כוס קמח 1 –החומרים

בקלוואה

. מחמאה מומסת 11/2, בצק פילו' חב 1

עלים לשים 6, 5אחרי , בתבנית למרוח מחמאה כל עלה למרוח מחמאה, פותחים את העלים. העלים מרוחים עם מחמא 5,6אגוזים קצוצים עם קינמון וסוכר ואחרי האגוזים שוב

. כוס מיץ ליומן 3/4 1/2, כוסות מים 21/2 –2, כוסות סוכר 3 –2 –הסירופ

( פירורים)עוגת גבינה קרה

ללוש ולאפות –כוסות קמח תופח 2, כפפות סוכר 2, חלמונים 2, חמאה' גר 200 –הבצק

. לפירורים למעלה 1/3 –בצק בתחתית ו 2/3שמנת , שקית אבקת סוכר וניל 1, כוס סוכר 3/4, גבינה לבנה( 'יח 2)' גר 500 –המילוי . גרידת לימון, ל"מ 250מתוקה

1/3 –בתחתית התבנית ו 2/3לערבב את חומרי הבצק ולשטח בתבנית –אופן ההכנה . משאירים לפירורים למעלה

. לערבב את הגבינה עם סוכר הווניל וגרידת לימון . הקצפת כ לערבב את הגבינה עם"להקציף את השמנת המתוקה ואח

. לשים פירורים מעל העוגה כאשר הבצק קר

עוגיות מרוקאיות

אבקת 2, אבקת אפייה 2, כוסות מים 11/2, כוסות שמן 11/2, כוסות קמח 5 –החומרים ( קמח' קג 1כמעט . )שומשום/כוס קוקוס 1, סוכר וניל

מלבי

כפית מי 1, נפלורכפות קור 5, כוס סוכר 3/4 –1, כוסות חלב 2, כוסות מים 2 –החומרים . ורדים

טיפות מי 2, לימון סחוט 1/2, כפית צבע מאכל אדום 1/2, כוסות סוכר 2, כוס מים 1 –סירופ . ורדים

כוס מים + כוסות חלב 2לערבב לשים לסיר , קורנפלור 5+ כוס מים בקערה –אופן ההכנה . כוס סוכר ולהרתיח כשזה רותח להוסיף קורנפלור באש נמוכה+

74

ת פחזניו

מרגרינה בטעם ' גר 100, ביצים 4, כוס מים 1, כוס קמח רגיל 1/2, כוס קמח תופח 1/2

. קורט מלח, חמאה. מיכל שמנת מתוקה 1, כוס חלב 1, פודינג וניל 1 –מילוי . כף קוניאק 1, כפית קפה נמס 1, חמאה' גר 50, כפות חלב 2, שוקולד מריר' גר 100 –ציפוי

.180 –התנור ל לחמם את . 1 –אופן ההכנה . מרגרינה עד להמסה, מלח, בסיר להרתיח מים. 2. להסיר מהאש כשהבצק נפרד מדפנות הסיר, לבחוש ביחד במהירות, להוסיף את הקמח. 3. להוסיף ביצים אחת אחת ולבחוש טוב עד לקבלת תערובת חלקה. 4. זה מזה' סמ 2לצקת בעזרת כפית גבשושי בצק במרחק . לשמן תבנית אפייה שטוחה. 5. עד להזהבה קלה' דק 40 –לאפות כ . 6לשלוף את התבנית החוצה כשהתנור עדיין פועל ובעזרת סכין ארוכה ליצור חתך רוחב . 7

. בכל פחזנית. 'דק 10להחזיר את התבנית למקומה ולאפות עוד . 8. לכבות את התנור להשאיר בו את הפחזניות ליבוש ולצינון .9

. כה להיות מעט פתוחהכל זמן האפייה הדלת צריולמלא בנדיבות ,מקציפים את כל חומרי המילית –הציפוי והמילית

. להמיס במיקרו את כל חומרי הציפוי ולצקת על הפחזניות

כנפה

( מלווינסקי)כנפה ' קג 1. מחמאה לעבד עם השערות 2

חצי מהשערות והמחמאה בתחתית התבנית . שמנת חמוצה 2+ ' גר 750גבינה סקי של 1+ גבינה כנען 1 –באמצע

. לאפות ולחתוך למעיינים ולשים מלמעלה קינמון. שכבה עליונה שוב שערות

בזבוזה

כוס 3/4, ביצים 4, כוס סוכר 3/4, אגוזים+ כוסות שקדים 11/2, כוס סולת 11/2 –החומרים

. אבקת אפייה 1, שמן. ות מי ורדיםטיפ 2, כוס מים 1, ( אפשר קצת פחות)כוס סוכר 11/2 –הסירופ

. לערבב הכול יחד ולשים בתבנית משומנת

( שושי)עוגת דבש

. כוס סוכר 3/4חלבונים עם 5להקציף

. כוס דבש 3/4חלמונים עם 5. כפית ציפורן טחון 1, כפית קינמון 1. ואגוזים , כוס שמן 1/2, כוס קמח 11/2, אבקת אפייה 1

. בצורת קיפולאת החלבונים להקציף עם סוכר ולהוסיף לתערובת

לחמניות שקם

גביע שמנת או כוס מיץ 1, אבקת אפייה 1, כוסות קמח 21/2, מרגרינה' חב 1 –החומרים . תפוזים

. אפשר לרדד את הבצק ולמלא אותו בכל מה שנראה לנו טעים

75

( שושי)עוגיות פירורים עם ריבה

2, כוס שמן 2, חמאה 1/2, מרגרינה 1, ביצים 2, אבקת אפייה 1, כוסות קמח 4 –החומרים

. כפית מלח 1/2, כוס סוכר 3/4 –1/2, כפות חומץ. פירורי בצק, ריבה, בצק. מהבצק לפירורים מעל הריבה 1/3להוציא . ללוש הכול יחד

עוגיות פרורים עם ריבה

ה במצה 'עיג

כף 1+ ביצים 5+ אבקת אפייה + מצה ולהרטיב את העיסה בכוס מים ' יח 7 –6לרסק

. אגוזים ולטגן את הקציצה+ שה של קינמון גדולטגן –שקית סוכר וניל , כוס ליון סחוט 1/2, כוסות מים 2, כוסות סוכר 21/2_ הסירופ

. ולהכניס את הקציצה כשהסירופ רותח ולהשאיר אותן בסירופ

( שושי)עוגת פרג עם שוקולד

1, ביצים 2, אבקת אפייה 1 ,כוס סוכר 1/2, כוס שמן 1, כוס קמח 1, כוס פרג 1 –החומרים . את כול החומרים לערבב יחד ולאפות –כוסות מים רותחים 2, כוס קקאו

. להמיס וליצוק על העוגה –שוקולד מריר ' גר 100, שמנת מתוקה 1/2 –ציפוי . מרגרינה 1/4, כוס סוכר 1/2, כפות שמים רותחים 4, שוקולד מריר' גר 100 –ציפוי