Машины и аппараты пищевой производст...

Машины и аппараты пищевых производств

Библиографический указатель

PDF-файл создан испытательной версией pdfFactory Pro www.pdffactory.com

http://www.pdffactory.com

1

Федеральное агентство по образованию ГОУ ВПО «Сибирский государственный технологический университет»

Научная библиотека

Машины и аппараты пищевых производств

Библиографический указатель

для студентов специальности 260601

Красноярск 2008



2

ББК Я19:664 Машины и аппараты пищевых производств : библиогр. указатель для студентов специальности 260601. – Красноярск : СибГТУ, 2008. – 133 с.

Авторы-составители: В.В. Горенская, О.П. Жукова. Рецензент : Грошак Л.Н., старший преподаватель кафедры МАПТ В библиографическом указателе отражаются научные и справочные издания, учебно-методическая литература, материалы конферен-ций и статьи из периодических изданий Имеется предметный указатель. На книги из фонда НБ СибГТУ про-ставлен шифр и коды хранения. Библиографический указатель ре-комендует имеющуюся специальную литературу по основным раз-делам «Машины и аппараты пищевых производств», в соответствии с учебным планом подготовки студентов специальности 260601 оч-ной формы обучения

Ключевые слова: пищевые производства, технологии пищевых про-изводств, технологическое оборудование,

Отв. редактор О.П. Жукова, канд. техн.наук, доцент кафедры МАПТ

@ ГОУ ВПО «Сибирский государственный технологический университет», 2008



3

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ ................................................................................................................................... 4

1. МАШИНЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ............................................................ 5

2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ................................. 25

3. РЕМОНТ, МОНТАЖ И ЭКСПЛУАТАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ 49

4. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПИЩЕВЫХ СРЕД .............. 51

5. ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ.............................................................................. 57

6. РАСЧЕТ И КОНСТРУИРОВАНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ.............. 86

7. ФИЗИКО-МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВЫХ СРЕД ................................................... 90

8. МЕХАНИЗАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ .......................................................................... 96

9. МЕТОДИЧЕСКАЯ ЛИТЕРАТУРА ДЛЯ СПЕЦИАЛЬНОСТИ «МАШИНЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ» .......................................................................................................... 98

10. АВТОМАТИЗАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ................................................................. 102

11. БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ...................................................................... 105

12. СИСТЕМЫ АВТОМАТИЗИРОВАННОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ .......................................................................................................... 110

13. ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ .................................................... 112

ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ......................................................................................................... 117

КОДЫ СТРУКТУРНЫХ ПОДРАЗДЕЛЕНИЙ НАУЧНОЙ БИБЛИОТЕКИ СИБГТУ ................... 133



4

Предисловие

Библиографический указатель предназначен для подготовки инженеров специальности 260601.65 «Машины и аппараты пищевых производств». Указатель может быть использован при изучении курсов «Технологии пищевых произ-водств», «Технологическое оборудование пищевых производств» в 8–9 семестре, при изучении курса «Машины и аппараты для переработки мяса и молока» в 9 се-местре, для выполнения самостоятельных работ, при написании рефератов, в курсовом и дипломном проектировании (9–10 семестр), а также при подготовке к экзаменам и зачетам по названным дисциплинам.

Библиографический указатель рекомендует имеющуюся специальную ли-тературу по основным разделам «Машины и аппараты пищевых производств», «Технологическое оборудование», «Технологии пищевых производств» и другим, в соответствии с учебным планом подготовки студентов специальности 260601 «Машины и аппараты пищевых производств» и, исходя из основных задач, ре-шаемых в курсовом и дипломном проектировании.

В указателе отражаются научные, учебные, справочные издания, учебно-методическая литература, материалы конференций и статьи из периодических изданий с 1985 по 2006 гг. Имеется предметный указатель. В библиографическом описании книг из фондов НБ СибГТУ указываются шифры и сиглы хранения.

При отборе литературы были использованы: Электронный каталог НБ Сиб-ГТУ ; БД РЖ Серия 19 «Химия» с 1998 по 2007 гг ; Библиографический указатель ЦНСХБ «Сельскохозяйственная литература» с 2000 года по 2007 год; фонд биб-лиотеки пищевого колледжа г. Красноярска.

Библиографическое описание документов составлено в соответствии с ГОСТ 7.1-2003 «Библиографическое описание документа», ГОСТ 7.80-2000 «Биб-лиографическая запись. Заголовок», ГОСТ 7.12-93 «Библиографическая запись. Сокращение слов на русском языках», ГОСТ 7.11-78 «Сокращение слов и слово-сочетаний на иностранных европейских языках в библиографическом описании». Авторы выражают благодарность студенту 95-5 гр. Говорову Антону за активное участие в составлении указателя.



5

1. Машины и аппараты пищевых производств

1. Акимов, В. В. Оборудование для производства спирта и ли-кероводочных изделий / В. В. Акимов, С. П. Шиняев // Лике-роводочное пр-во и виноделие. – 2003. – № 2. – С. 1-3. ОАО «Тамбовский завод «Комсомолец» им. Н.С. Артемова».

2. Александров, Н. Е. Фризеры для изготовления мягкого мо-роженого // Пр-во и реализация мороженого и быстрозамо-роженных продуктов. – 1999. – № 2. – С. 16-17.

3. Антипов, С. Т. Использование вакуум-сублимационных су-шилок в линиях по переработке крови убойных животных / С. Т. Антипов, С. В. Шахов, Д. В. Маковкин // Сб. науч. тр. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1997. – Вып. 7. – С. 6-7.

4. Балашов, В. Е. Оборудование предприятий по производству пива и безалкогольных напитков. – М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1984. – 248 с.

5. Баранцев, В. И. Сборник задач по процессам и аппаратам пищевых производств. – М. : Агропромиздат, 1985. – 136 с.

6. Бахвалов, О. А. Современное оборудование для производства мороженного // Переработка молока. – 2001. – № 11. – С. 4.

7. Белухин, В. А. Гибкое автоматизированное производство колбасного цеха / В. А. Белухин, И. И. Протопопов // Про-грессивные, экологически безопасные технологии хранения и комплексная перераб. сельхозпродукции для создания про-дуктов питания повышенной пищевой и биологической цен-ности по направлению “Системы…” : тез. докл. науч.-практ. конф. – М., 1997. – С. 19-20.

8. Браунер, Й. Вторичная фильтрация пива на кизельгуровом фильтре // Пиво и напитки. – 2004. – № 2. – С. 57-58.

9. Бредихин, С. А. Технология и техника переработки молока / С. А. Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н. Юрин. – М. : Колос, 2001. – 399 с. – Библиогр.: с. 396-397.

10. Бредихин, С. А. Удаление воздуха из фаршепродуктов при их производстве // Мясная индустрия. – 2002. – № 1. – С. 46-47. – Библиогр.: 3 назв. Мясные продукты.

11. Бродский, И. А. Отечественное оборудование для производ-ства продуктов со сложным сырьевым составом / И. А. Брод-ский, Г. В. Будрик // Переработка молока. – 2002. – № 8. – С. 18-19. Молочные продукты.



6

12. Валуйский, В. Я. Воздухораспределительное устройство со-лодорастильного барабана с центральной трубой / В. Я. Ва-луйский, В. В. Шевченко, Н. А. Сальникова // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой пром-сти. – 2003. – Вып. 13. – С. 98-99.

13. Вибросмеситель вакуумный ФВС / ВАСХНИЛ НИИ информ. и техн.-экон. исслед. мясн. и молоч. пром-сти, ВДНХ СССР. – М., 1990. – 1 л.

14. Виноградов, М. Г. Экструдерная техника в масло-жировой промышленности / М. Г. Виноградов, С. И. Бурдюгов, А. Ф. Грофотов // Пищевая пром-сть. – 1997. – № 10. – С. 76-77.

15. Воробьев, Н. Новые смесители для приготовления полнора-ционных комбикормов // Комбикорма. – 2002. – № 3. – С. 18.

16. Выгодин, В. А. Вихревые увлажнители воздуха для холо-дильных камер хранения мяса // Мясная индустрия. – 1998. – № 7. – С. 28-29.

17. Выпечка хлебобулочных изделий в радиочастотных установ-ках / пер. Г. Быковской // Хлебопродукты. – 1999. – № 3. – С. 31-32.

18. Галкин, В. Теплообменные установки для молочной отрасли // Молочная пром-сть. – 2002. – № 7. – С. 42-43.

19. Головань, Ю. П. Технологическое оборудование хлебопекар-ных предприятий / Ю. П. Головань, Н. А. Ильинский, Т. Н. Ильинская. – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : Агропромиздат, 1988. – 382 c.

20. Головня, Р. А. Интенсификация циркуляции сусла в суслова-рочном котле с внутренним нагревателем / Р. А. Головня, В. Б. Тишин // Изв. Санкт-Петербург. гос. ун-та низкотемпера-турных и пищевых технологий. – 2002. – № 1. – С. 35-38. Пивоварение.

21. Гончаров, Г. И. Технология и оборудование для производст-ва пищевых жиров / Г. И. Гончаров, А. А. Буша, Е. Д. Тка-ченко. – Киев : Урожай, 1991. – 83 с.

22. Горин, В. М. Зарубежное оборудование для переработки мясного сырья // Техника и оборудование для села. – 2003. – № 9. – С. 36-40.

23. Горюшинский, И. Бункерное устройство для трудносыпучих компонентов комбикорма и муки / И. Горюшинский, Г. Третьяков, В. Горюшинский // Комбикорма. – 1999. – № 3. – С. 30.

24. Григорьев, И. Н. Модульные молочные комплексы – основа промышленной переработки молока в Республике Саха (Яку-тия) // Достижение науки и техники АПК. – 2004. – № 1. –



7

С. 41. 25. Груданов, В. Я. Особенности теплообменных аппаратов для

стерилизации молока / В. Я. Груданов, Е. В. Седаков, С. Р. Левандовский // Молочная пром-сть. – 1999. – № 10. – С. 34-35. – Библиогр.: 5 назв.

26. Губейдуллин, Х. Х. Установка для восстановления сухого молока / Х. Х. Губейдуллин, В. Г. Артемьев, Ю. М. Исаев // Инновационные технологии в аграрном образовании, науке и АПК России : материалы Всерос. науч.-произв. конф. – Ульяновск, 2003. – Ч. 3. – С. 342-344. – Библиогр.: 2 назв.

27. Губейдуллин, Х. Х. Установка для охлаждения и транспорти-ровки творога / Х. Х. Губейдуллин, В. Г. Артемьев, Ю. М. Исаев // Инновационные технологии в аграрном образовании, науке и АПК России : материалы Всерос. науч.-произв. конф. – Ульяновск, 2003. – Ч. 3. – С. 340-342. – Библиогр.: 2 назв. Транспортер–охладитель творога.

28. Губейдуллин, Х. Х. Установка для промывки и транспорти-ровки казеина / Х. Х. Губейдуллин, В. Г. Артемьев, Ю. М. Исаев // Инновационные технологии в аграрном образовании, науке и АПК России : материалы Всерос. науч.-произв. конф. – Ульяновск, 2003. – Ч. 3. – С. 337-340. – Библиогр.: 2 назв.

29. Гусев, В. В. Новая техника для производства хлеба и контро-ля его качества / В. В. Гусев, Ю. А. Макаров // Качество хле-бопродуктов-99 : тез. докл. междунар. конф. – М., 1999. – С. 43-44.

30. Гущин, В. В. Новое в технике и технологии переработки пти-цы и яиц // Пища. Экология. Человек : докл. третьей между-нар. науч.-техн. конф. – М., 1999. – С. 20-27.

31. Давайте делать колбасу // Пищевая пром-сть. – 2001. – № 5. – С. 76-77.

32. Добромиров, Б. В. Модернизация головки волчка / Б. В. Доб-ромиров, А. С. Кумицкий // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой пром-сти. – 2003. – Вып. 13. – С. 28-30. Измельчение мясного сырья.

33. Доценко, С. Технологическая линия по производству белко-вого компонента / С. Доценко, С. Иванов, Е. Морозова // Комбикорма. – 2002. – № 3. – С. 21.

34. Драгилев, А. И. Оборудование для производства мучных кондитерских изделий : учебник для сред. ПТУ. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Агропромиздат, 1989. – 319 с.

35. Драгилев, А. И. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий : для учреждений нач. проф. образова-



8

ния, подгот. и переподгот. рабочих на пр-ве и в центрах заня-тости, проф. обучения учащихся сред. общеобразоват. шк. / А. И. Драгилев, Я. М. Сезанаев. – М. : ИРПО, 2000. – 271 с. : ил. – (Федеральный. комплект учебников) (Профессио-нальное образование).

36. Дpaгилев, А. И. Оборудование для производства шоколада : учебник для ПТУ. – М. : Колос, 1993. – 190 с.

37. Драгилев, А. И. Современные техника и технология произ-водства халвы // Кондитерское и хлебопекарное пр-во. – 2004. – № 4. – С. 4-6. Тахинная и подсолнечная халва.

38. Драгилев, А. И. Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности “Технология хлебопекарно-го, кондитерского и макарон. пр-в” и “Машины и аппараты пищевых пр-в” / А. И. Драгилев, Я. М. Сезанаев. – М. : Ко-лос, 2000. – 495 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для сту-дентов вузов). – Библиогр.: с. 492.

39. Дуда, А. Н. Конструкция куттерных ножей влияет на качест-во измельчения фарша // Мясная индустрия. – 2003. – № 10. – С. 55-57. – Рез. англ., нем.

40. Дьяченко, С. В. Совершенствование основного технологиче-ского оборудования мини-пекарен // Сб. науч. тр. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 2000. – Вып. 10. – С. 61-65.

41. Егоров, Г. А. Малая мукомольная мельница : пособие для предпринимателей. – СПб. : ГИОРД, 2000. – 91 с. : ил., табл.

42. Ермолаев, Г. А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков : учебник для учреждений нач. проф. образования / Г. А. Ермолаев, Р. А. Колчева ; Ин-т развития проф. образования. – М. : Академия, 2000. – 414 с. : ил. – (Федер. комплект учебников по проф. образованию). – Библиогр.: с. 407-408.

43. Ерохина, Л. В. Мембранная технология в спиртовой и лике-роводочной промышленности // Пр-во спирта и ликероводоч. изделий. – 2003. – № 3. – С. 20-23.

44. Жирова, В. В. Мембранная технология осветления виноград-ного сока / В. В. Жирова, О. П. Преснякова // Пиво и напитки. – 2004. – № 4. – С. 64-65. – Библиогр.: 3 назв.

45. Зайчик, Ц. Р. Оборудование предприятий винодельческого производства : учебник по специальности 2704 "Технология виноделия". – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : Агропромиздат, 1992. – 383 с.



9

46. Зайчик, Ц. Р. Сборник задач по расчетам оборудования вино-дельческого производства. – М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1983. – 200 с.

47. Зайчик, Ц. Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий / Ц. Р. Зайчик. – М. : Агропромиздат, 1988. – 351 с. – (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов).

48. Запатентовано в России. Матрица прессующей головки ма-шины для производства макаронных изделий / подгот. Н. Го-рячев // Хлебопродукты. – 2002. – № 3. – С. 32-33.

49. Зарубежные конструкции современных хлебопекарных печей : обзор / сост. В. А. Брязун [и др.]. – М., 1992. – 36 с. : табл., схем. – (Хлебопекар. и макарон. пром-сть). – Библиогр.: с. 32-33 (27 назв.).

50. Захаров, А. Н. «Русская» решетка режущего блока мясорубки // Мясная индустрия. – 1999. – № 7. – C. 42.

51. Здановская, В. Г. Современное оборудование для переработ-ки плодов, ягод и овощей : обзор // Техника и оборудование для села. – 2003. – № 1. – С. 16-23.

52. 663 3–883

Зотов, В. Н. Оборудования спиртовых заводов : справочник / В. Н. Зотов, А. Б. Козлов, В. Ю. Сидоркин. – М. : Агропром-издат, 1988. – 288 с.

Экземпляры: 05(1) 53. Иванец, В. Н. Новые конструкции центробежных смесителей

непрерывного действия для переработки дисперсных мате-риалов / В. Н. Иванец, И. А. Бакин, Д. М. Бородулин // Изв. вузов. Пищевая технол. – 2003. – № 4. – С. 94-97. – Библи-огр.: 8 назв.

54. Иванова, Н. В. Расчет производительности мукомольных вальцовых станков / Н. В. Иванова, А. В. Иванов, Ж. В. Ар-бузова // Хранение и переработка сельхозсырья. – 1998. – № 9. – С. 46-47.

55. Измельчитель-смеситель для продуктов на молочной основе / В. Д. Харитонов [и др.] // Молочная пром-сть. – 1999. – № 1. – С. 25-26.

56. Ильиных, В. В. Новое оборудование для производства копче-ностей // Технологии и процессы пищевых пр-в. – Кемерово, 1999. – С. 87-88.

57. Исследование качества измельчаемого сырья ножами различ-ных конструкций / М. М. Акимов [и др.] // Перспективы про-изводства продуктов питания нового поколения. – Омск, 2003. – С. 32-33. Измельчение мяса.



10

58. Калачев, А. А. Технологическое оборудование мясной отрас-ли (колбасное производство и полуфабрикаты) : учеб. посо-бие для студентов вузов по направлению 655900 “Технология сырья и продуктов животного происхождения” по специаль-ности 270900- “Технология мяса и мясн. продуктов” / А. А. Калачев, В. Ю. Астанина, А. Н. Кузнецов. – Воронеж, 2002. – 174 с. : ил. – Библиогр.: с. 174 (11 назв.).

59. Калашников, Г. В. Оборудование тороидального типа для влаготепловой обработки сыпучих пищевых продуктов / Г. В. Калашников, А. Н. Остриков // Хранение и переработка сель-хозсырья. – 2003. – № 10. – С. 90-93. – Библиогр.: 2 назв. Производство крупяных концентратов.

60. Калоусек, Ч. Реконструкция оборудования «горячего» блока пивзавода // Пиво и напитки. – 2003. – № 5.– С. 26-29.

61. Калошин, Ю. А. Технология и оборудование масложировых предприятий : учебник для учреждений нач. проф. образова-ния / Ю. А. Калошин ; Ин-т развития проф. образования. – М. : Академия, 2002. – 361 с. : ил. – (Федеральный. комплект учебников) (Профессиональное образование). – Библиогр.: с. 358.

62. 663 К176

Калунянц, К. А. Оборудование микробиологических произ-водств : учебник для вузов / К. А. Калунянц, Л. И. Голгер, В. Е. Балашов. – М. : Агропромиздат, 1987. – 398 c.

Экземпляры: 05(1) 63. Карушев, В. И. Усовершенствованный абсорбер спиртовых

паров / В. И. Карушев, Н. В. Маликова, Г. В. Зотов // Ликеро-водочное пр-во и виноделие. – 2003. – № 2. – С. 12-13. Водочное производство.

64. Кашпар, М. Охлаждение пива на заводах // Пиво и напитки. – 2004. – № 4. – С. 28-30.

65. Киселев, А. Б. Оборудование для производства пряников с начинкой // Кондитерское и хлебопекарное пр-во. – 2003. – № 4. – С. 10-11.

66. Китаев, С. Ю. Разработка экспериментальной установки для электростатического копчения // Модернизация существую-щего и разработка новых видов оборудования для пищевой пром-сти. – 2003. – Вып. 13. – С. 104-106.

67. Климанов, А. К. Современное оборудование для упаковки мясных продуктов // Мясная индустрия. – 2003. – № 10. – С. 41-43.

68. Кодин, Г. С. Процессы и аппараты ликероводочного произ-водства / Г. С. Кодин, В. А. Ямникова. – М. : Высш. шк., 1994. – 173 с.



11

69. Комбинированные изделия // Пищевая пром-сть. – 2004. – № 2. – С. 48-49. Оборудование для производства многослойных комбинированных кондитерских изделий.

70. Корнюшко, Л. М. Оборудование для производства колбасных изделий : справочник. – М. : Колос, 1993. – 301 с.

71. Коровай, А. А. Универсальные волчки для измельчения за-мороженного мясного сырья // Мясная индустрия. – 2003. – № 8. – С. 29-30.

72. Королев, А. Классификация тестоформующего оборудования / А. Королев, Ю. Калошин // Хлебопродукты. – 2003. – № 3. – С. 22-23.

73. Костенко, Ю. Г. Автоматизированная установка для получе-ния дезинфицирующих растворов / Ю. Г. Костенко, В. О. Ры-балтовский, Е. Ф. Судакова // Все о мясе. – 1999. – № 2. – С. 30-31.

74. Краснокутский, Ю. В. Машины и оборудование для получе-ния цельномолочной продукции / Ю. В. Краснокутский, Ю. Б. Панченко. – М. : Росагропромиздат, 1990. – 254 с.

75. Краснокутский, Ю. В. Перспективные направления исполь-зования оборудования для обработки молока // Молочная пром-сть. – 2001. – № 9. – С. 51-52.

76. Кретов, И. Т. Совершенствование процесса фильтрации при производстве пива / И. Т. Кретов, А. И. Потапов // Модерни-зация существующего и разработка новых видов оборуд. для пищевой пром-сти. – 2003. – Вып. 13. – С. 84-86.

77. Кретов, И. Т. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности / И. Т. Кретов, С. Т. Антипов. – Воронеж : Изд-во гос. ун-та, 1997. – 624 с.

78. Кузнецов, И. Н. Совершенствование работы делителя - ук-ладчика Ш32 ХДУ Э3 / И. Н. Кузнецов, К. Г. Новиков // Хле-бопечение России. – 2004. – № 3. – С. 39. Для формования пшеничного и ржано-пшеничного хлеба.

79. Куликов, В. Н. Оборудование предприятий элеваторной и зерноперерабатывающей промышленности : для сред. спец. учеб. заведений системы хлебопродуктов / В. Н. Куликов, М. Е. Миловидов. – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : Агропромиз-дат, 1991. – 383 с.

80. Купажный смеситель / публ. подгот. В. И. Петро // Сахарная, крахмалопоточная и кондитерская пром-сть. – 1997. – Вып. 1/2. – С. 20-22.

81. Лабунский, А. Настольное оборудование для производства растительного масла // Тракторы и с.-х. машины. – 2006. –



12

№ 8. – С. 25-26. Мини-линия для розлива растительного масла настольного типа.

82. Лебедев, Е. И. Устройство, монтаж и обслуживание хлебопе-карного оборудования : учеб. пособие для техн. училищ. – М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1984. – 311 с. : ил. – (Для кад-ров массовых профессий). – Библиогр.: с. 309.

83. Легко и просто поможем вам переработать мясо // Агроры-нок. – 2004. – № 3. – С. 32. Измельчение, волчки, вибровакуумные массажеры, терморегуля-торы.

84. Леонов, А. Я. Совершенствование техники и технологии производства пищевых животных жиров. – Новосибирск, 1993. – 81 с.

85. Леонтьев, В. С. Техническое перевооружение ректификаци-онных отделений спиртовых заводов // Пр-во спирта и лике-роводочных изделий. – 2002. – № 2. – С. 18-20.

86. Лимонов, Г. Е. Оценка устойчивости работы вибрационных смесителей для мясного сырья / Г. Е. Лимонов, Н. А. Гарву-нова // Хранение и переработка сельхозсырья. – 1998. – № 3. – С. 15-17.

87. Лобасенко, Б. А. Аппарат для мембранного разделения жид-ких пищевых продуктов / Б. А. Лобасенко, А. А. Сафанов // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2003. – № 6. – С. 67-69. – Библиогр.: 5 назв. Опыты с обезжиренным молоком и молочной сывороткой.

88. Лобасенко, Б. А. Разработка новых конструкций мембранных аппаратов для переработки пищевых продуктов / Б. А. Лоба-сенко, Р. Б. Лобасенко // Перспективы производства продук-тов питания нового поколения. – Омск, 2003. – С. 258-260. – Библиогр.: 3 назв. Переработка обезжиренного молока и молочной сыворотки.

89. Лукьянов, В. Оборудование для обработки яиц / В. Лукьянов, А. Васильев // Птицеводство. – 2000. – № 1. – С. 37-40.

90. Ляшко, П. И. Новое оборудование для хлебопекарной про-мышленности / П. И. Ляшко, В. В. Бондаренко Л. И. Карет-никова // Хлебопечение России. – 2003. – № 2. – С. 40.

91. Максимова, А. Ю. Оборудование для производства полуфаб-рикатов из мяса птицы / А. Ю. Максимова, Б. В. Кулишев, А. А. Максимова // Мясная индустрия. – 2002. – № 8. – С. 37-41.

92. Мартынов, В. Б. Линия производства тестовых заготовок «Восход-3000»: обеспечивает качество хлебобулочной про-дукции, которое до недавнего времени позволяло получать только оборудование ведущих европ. производителей // Хле-



13

бопечение России. – 2004. – № 3. – С. 29-31. 93. Матвеенко, И. В. Поточные линии мясной промышленности :

учеб. пособие / И. В. Матвеенко ; под ред. И. Т. Кретова. – 2-е изд., перераб. и доп. – Воронеж : Изд-во Воронеж. ун-та, 1992. – 97 с.

94. Машины и аппараты для переработки молока и мяса : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специально-сти «Машины и аппараты пищевых пр-в / А. А. Курочкин [и др.] ; под общ. ред. А. А. Курочкина ; Пенз. технол. ин-т, Пенз. гос. с.-х. акад. – Пенза, 2000. – 454 с. : ил. – Библиогр.: с. 446-447 (19 назв.).

95. 664 М382

Машины и аппараты пищевых производств : дидакт. матери-ал для студентов специальности 170600 всех форм обучения / сост. А. А. Набиева. – Красноярск : СибГТУ, 2002. – Ч. 1. – 76 с. : ил. – Библиогр.: с. 76.

Экземпляры: 02/1(2), 02/8(2) 96. 664

М 382

Машины и аппараты пищевых производств. Ч. 1. Оборудова-ние для механической и гидромеханической обработки : практикум для студентов специальности 170600 очной фор-мы обучения / сост. О. П. Жукова [и др.]. – Красноярск : СибГТУ, 2005. – 62 с. : ил., табл. – Библиогр.: с. 62.

Экземпляры: 05(2), 02/8(3), 02/3(34), Ачинск(1)

97. 664 М382

Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн. Кн. 1 : [учебник для вузов по специальности "Пищевая инженерия"] / С. Т. Антипов [и др.] ; под ред. В. А. Панфилова. – М. : Высш. шк., 2001. – 703 с. : ил. – Предм. указ.: с. 699-703. – (Учебник XXI века).

Экземпляры: 02/3(45), 096(12), 02/1(2), 02/8(1)

98. 664 М 382

Машины и аппараты промышленных технологий : метод. указания к диплом. проектированию для студентов специ-альности 170600 всех форм обучения / О. П. Жукова, Ж. Г. Щербакова ; сост. В. Н. Щербаков. – Красноярск : СибГТУ, 2000. – 28 с.

Экземпляры: 02/3(30), 02/92(1), 02/8(1), 05(2) 99. Мухаметзянов, Р. Х. Производство муки на мини-мельнице. –

М. : Хлебпродинформ, 2000. – 269 с. : табл. – Библиогр.: с. 264-266 (45 назв.).

100. Мясная промышленность : реф. сб. / под ред. А. Б. Лисицына ; ВНИИ Мясн. пром-сти. – М., 1999. – 20 с. – (Прил. к науч.-техн. и произв. журн. «Все о мясе» ; вып. 2). Вопросы посола мясного сырья и мясных продуктов.

101. Мясная промышленность : реф. сб. / под ред. А. Б. Лисицына ; ВНИИ Мясн. пром-сти. – М., 1999. – 20 с. – (Прил. к науч.-



14

техн. и произв. журн. «Все о мясе» ; вып. 3) Вопросы совершенствования техники и способов обработки мяса и мясных продуктов.

102. Мясная промышленность : реф. сб. / под ред. А. Б. Лисицына ; ВНИИ Мясн. пром-сти. – М., 1999. – 20 с. – (Прил. к науч.-техн. и произв. журн. «Все о мясе» ; вып. 4) Вопросы совершенствования техники и технологии измельчения мяса, шприцевания и тепловой обработки мясных продуктов.

103. Мясникова, Л. И. Оборудование «АЛЬПМА» для сыроделия : уникальные конструкции для реализации современных тех-нологий // Сыроделие и маслоделие. – 2004. – № 4. – С. 34-36.

104. Мясникова, Л. И. Унифицированные технологии и оборудо-вание фирмы «АЛЬПМА» для широкого ассортимента сыра // Сыроделие и маслоделие. – 2004. – № 5. – С. 37-38.

105. Назаров, С. А. Модернизация конструкции фильтрационного аппарата / С. А. Назаров, А. В. Чернышов // Сб. науч. тр. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1997. – Вып. 7. – С. 137-138.

106. Никончук, В. И. Универсальная тупиковая хлебопекарная печь / В. И. Никончук, А. В. Ковалев, Е. А. Никончук // Хле-бопечение России. – 1998. – № 5. – С. 27.

107. Новая хлебопекарная печь // Хлебопечение России. – 1998. – № 3. – С. 16-17.

108. Новое оборудование для продуктов с увеличенным сроком хранения // Современная техника и новые молочные продук-ты : материалы VII Междунар. симп. – Вологда, 2003. – С. 31-35.

109. Новое оборудование для производства полутвердых сыров // Сыроделие и маслоделие. – 2004. – № 4. – С. 31-32.

110. Новое оборудование для сушки молока / В. Д. Харитонов [и др.] // Переработка молока. – 2002. – № 7. – С. 3-4.

111. Новые смазки для хлебопекарных производств / А. В. Несте-ров [и др.] // Хлебопечение России. – 1999. – № 6. – С. 18.

112. О расчете производительности фризера непрерывного дейст-вия / С. В. Фролов [и др.] // Хранение и перераб. сельхозсы-рья. – 2002. – № 6. – С. 58-59. – Библиогр.: 3 назв.

113. 664 О –224

Оборудование для производства муки и крупы : справочник / А. Б. Демский [и др.]. – М. : Агропромиздат, 1990. – 351 с. : ил.

Экземпляры: 02/1(1) 114. 664

О –Оборудование для производства муки и крупы : справочник / А. Б. Демский [и др.]. – СПб. : Профессия, 2000. – 623 с. : 4



15

224

л. ил.

Экземпляры: 02/8(1), 05(1) 115. Оборудование для производства суперконцентрата / В. Даш-

ков [и др.] // Комбикорма. – 2004. – № 3. – С. 25-26. Протеино-витаминно-минеральный концентрат для обогащения комбикормов.

116. Оборудование для производства сыра и переработки сыво-ротки : справочник / под общ. ред. Г. Г. Шилера. – М. : Агро-промиздат, 1990. – 206 с.

117. Оборудование для производства тестовых заготовок // Хле-бопродукты. – 2002. – № 3.– С. 18-19.

118. Оборудование для сушки и охлаждения молока / В. Д. Хари-тонов [и др.] // Научное обеспечение молочной пром-сти: Ретроспектива. Исследования. Перспективы. – М., 1999. – С. 241-247.

119. Оборудование пищеконцентратного производства : справоч-ник / под ред. И. Т. Кретова, В. А. Воскобойникова. – М. : Агропромиздат, 1989. – 301 с.

120. Оборудование предприятий мясоперерабатывающей про-мышленности : учеб. пособие по специальности "Технология мяса и мясн. продуктов" / А. К. Гладушняк, А. И. Финашкин. – Киев : УМКВО, 1989. – 110 с.

121. 663 0–224

Оборудование технологических линий для получения про-дуктов микробиологического синтеза : сб. науч. тр. / науч. ред. В. Г. Усенко, Ю. И. Киприянов ; ВНИИКИ хим. маши-ностроения. – М. : НИИХИММАШ, 1984. – 112 с.

Экземпляры: 05(1) 122. Оленев, Ю. А. Оборудование для выработки мороженого из

смесей // Пр-во и реализация мороженого и быстрозаморо-женных продуктов. – 2004. – № 1. – С. 18-19 ; № 3. – С. 24-25.

123. Оленев, Ю. А. Оборудование для приготовления смесей мо-роженого // Пр-во и реализация мороженого и быстрозамо-роженных продуктов. – 2003. – № 5. – С. 10-12 ; № 6. – С. 20-21.

124. Оленев, Ю. А. Производство вафель для мороженого. – М. : ДеЛи принт, 2002. – 114 с. : ил., табл. – Библиогр.: с. 114 (11 назв.).

125. Оленев, Ю. А. Технология и оборудование для производства мороженного. – М. : ДеЛи, 1999. – 270 с. : ил. – Библиогр.: с. 264 (10 назв.).

126. Осадчий, Г. Б. Гелиосушилка // Тракторы и с.-х. машины. – 2005. – № 11. – С. 12. – Библиогр.: с. 12 (2 назв.). Сушка плодов, семян, грибов и т.д.– это непрерывный техноло-



16

гический процесс. В качестве источника тепловой энергии для не-го можно использовать солнечный соляной пруд.

127. Парфенов, В. С. Анализ конструкций маслоизготовителя / В. С. Парфенов, В. П. Терюшков // Актуальные агроинженерные проблемы АПК. – Самара, 2001. – С. 175-176.

128. Парфенов, В. С. Результаты экспериментальных исследова-ний маслоизготовителя периодического действия / В. С. Парфенов, В. В. Коновалов, В. П. Терюшков // Механизация и электрификация сел. хоз-ва. – 2003. – № 12. – С. 14-15.

129. Парфенопуло, М. Г. Модернизация смесителя для приготов-ления конфетных масс / М. Г. Парфенопуло, А. В. Колтаков // Сб. науч. тр. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1998. – Вып. 8. – С. 91.

130. Парфенопуло, М. Г. Модернизация формующей машины для пралиновых сортов конфет / М. Г. Парфенопуло, А. А. Хо-лошин // Сб. науч. тр. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воро-неж, 1997. – Вып. 7. – С. 134-136.

131. Пастеризация молока и сыворотки в суперкавитирующем ап-парате роторно-пульсационного типа / Г. С. Михалкина [и др.] // Молочная пром-сть. – 1999. – № 8. – С. 32-33. – Библи-огр.: 10 назв.

132. Пастушков, К. Р. Теплообменные установки НПК «Проте-мол» // Переработка молока. – 2004. – № 4. – С. 10-11. Молочная промышленность.

133. Пастушков, К. Р. Установки «Протемол» // Молочная пром-сть. – 2004. – № 4. – С. 55. Молочная промышленность.

134. Пашук, З. Н. Мучные кондитерские изделия: Сырье, техноло-гия, оборудование, рецептуры : справ. пособие / З. Н. Пашук, Т. К. Апет. – Минск : Попурри, 1997. – 459 с. : ил.

135. Петров, В. И. Комплект оборудования линии производства пряников // Хлебопечение России. – 2000. – № 1. – С. 20.

136. Петров, В. И. Комплект оборудования для разлива и резки пастилы и мармелада / В. И. Петров, А. М. Тузков // Пищевая пром-сть. – 1997. – № 9. – С. 12.

137. Петров, В. И. Машина для формования заготовок пряников // Хлебопечение России. – 1999. – № 6. – С. 19.

138. Петров, В. И. Оборудование цеха производства кондитерских изделий на хлебозаводах // Хлебопечение России. – 1998. – № 5. – С. 17-18.

139. Петров, В. И. Опалочная печь // Мясная индустрия. – 1999. – № 5. – С. 28-29. Удаление волоса с голов крупнорогатого скота и свиней.



17

140. Печи хлебопекарной промышленности : учеб. пособие / сост. Т. А. Степанова. – М., 1999. – 40 с. : ил. – Библиогр.: с. 40 (4 назв.).

141. Печь ярусная хлебопекарная Ф7-ХПЭ / В. И. Никончук [и др.] // Хлебопечение России. – 1998. – № 6. – С. 20.

142. Полищук, И. Хлебопекарные печи // Хлебное дело. – 2004. – № 2. – С. 20-24. Назначение, технологические и конструктивные особенности, производительность.

143. Полторак, М. И. Новое оборудование для хлебопекарных предприятий : обзор // Хлебопечение России. – 1999. – № 4. – С. 16-17.

144. Полторак, М. И. Технологическое оборудование предприятий хлебопекарной промышленности : справочник / М. И. Полто-рак, А. В. Володарский, М. Н. Сигал. – Киев : Урожай, 1989. – 198 c.

145. Поперечный, А. Н. Ультрафильтрационное концентрирова-ние соевого молока / А. Н. Поперечный, В. В. Карнаух, А. Н. Василенюк // Теоретические и практические аспекты приме-нение методов инженерной физ.-хим. механики с целью со-вершенствования и интенсификации технол. процессов пи-щевых производств. – М., 2002. – С. 323-326. – Библиогр.: 3 назв.

146. Попова, Н. Организация и оснащение молокоперерабаты-вающих предприятий // Продовольственный бизнес. – 2003. – № 10. – С. 22-27.

147. 664 П73

Прессы пищевых и кормовых производств. – М. : Машино-строение, 1973. – 287 с.

Экземпляры: 05(1) 148. Производство и применение молочных сепараторов / И. Г.

Ермаков [и др.] // Молочная пром-сть. – 2003. – № 8. – С. 59-60.

149. Пышненко, Г. И. Оборудование для потрошения тушек пти-цы // Птица и птицепродукты. – 2003. – № 5. – С. 37-39.

150. Разработка математической модели волчка / О. И. Якушев [и др.] // Мясная индустрия. – 2003. – № 1. – С. 37-38.

151. Рогов, Б. А. Пищевая инженерия. Производство жировой продукции : справ. пособие / Б. А. Рогов ; С.-Питерб. гос. ун-т низкотемператур. и пищевых технологий. – СПб., 2003. – 147 с. : табл. – Библиогр.: с. 142-145 (61 назв.).

152. Рогов, И. А. Технология и оборудование мясоконсервного производства / И. А. Рогов, А. И. Жаринов. – 2-е изд., пере-раб. и доп. – М. : Колос, 1994. – 269 с. – (Учебники и учеб.



18

пособия для учебных заведений нач. образования). 153. Руднев, С. Д. Технологическое оборудование предприятий

молочной промышленности : конспект лекций / С. Д. Руднев, Л. А. Степанюк, С. И. Батурина ; Кемер. технол. ин-т пище-вой пром-сти. – Кемерово, 1998. – 104 с. : ил. – Библиогр. в конце разд.

154. Рудольф, В. В. Производство безалкогольных напитков и розлив минеральных вод : учеб. пособие для проф. обучения рабочих на пр-ве / В. В. Рудольф, В. Е. Балашов. – М. : Агро-промиздат, 1988. – 286 c.

155. 663.4 Р835 Рудольф, В. В. Производство кваса. – М. : Легкая и пищевая

пром-сть, 1982. – 152 с. Экземпляры: 05 (1)

156. Рудольф, В. В. Справочник мастера производства безалко-гольных напитков / В. В. Рудольф, П. М. Яшнова, А. В. Оре-щенко. – Л. : Агропромиздат, 1988. – 190 с.

157. Русанова, Л. А. Пастеризация цитрусовых соков / Л. А. Руса-нова, Л. В. Михайлюта // Пиво и напитки. – 2004. – № 4. – С. 80-81.

158. Русских, В. М. Новое оборудование «ОКБ ОСКОН» // Сыро-делие и маслоделие. – 2004. – № 4. – С. 37. Информация о конф. по оборудованию для молочной промышлен-ности, проходившей 9 июля 2004 г. в г. Кирове.

159. Русских, В. М. Оборудование для приготовления смеси мо-роженого // Переработка молока. – 2004. – № 1. – С. 20.

160. Русских, В. М. Оборудование для производства мороженного // Пр-во и реализация мороженного и быстрозамороженных продуктов. – 2001. – № 6. – С. 11.

161. Русских, В. М. Особенности создания новой техники ОКБ «Оскон»: Разработка горизонт. сыроизготовителя // Сыроде-лие и маслоделие. – 2003. – № 5. – С. 33-34. – Библиогр.: 3 назв.

162. Русских, В. М. Унификация емкостных аппаратов для молоч-ной промышленности / В. М. Русских, А. С. Филинков // Молочная пром-сть. – 2004. – № 4. – С. 53-54.

163. Ряжских, Э. В. ТВЧ-камера для темперирования шоколадной глазури // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой пром-сти. – 2003. – Вып. 13. – С. 87.

164. Свидер, М. Новые закаливающие туннели фирмы «Шнобер» // Мороженое и замороженные продукты. – 2002. – № 6. – С. 30. Для производства мороженого.



19

165. Свириденко, А. К. Оборудование для транспортировки, хра-нения и переработки молока : учеб. пособие для студентов вузов по спец. 311500 «Механизация перераб. с.-х. продук-ции» / А. К. Свириденко, А. Н. Березин, А. Я. Змеев ; Сарат. гос. аграр. ун-т им. Н.И. Вавилова. – Саратов : Изд-во Сарат. ун-та, 2003. – 243 с. : ил. – Библиогр.: с. 237 (20 назв.).

166. Седаков, Е. В. Совершенствование конструкции трубчатого теплообменного аппарата для обработки молока // Модели-рование и прогнозирование аграр. энергосберегающих про-цессов и технологий. – Минск, 1998. – Ч. 1. – С. 109-111.

167. Сильман, М. А. Холодильное оборудование для предприятий мясной промышленности / М. А. Сильман, Е. И. Ялимова // Мясная индустрия. – 2004. – № 1. – С. 23-26. – Рез. англ., нем. – Библиогр.: 3 назв.

168. Системы пневмотранспорта и аспирации мукомольных заво-дов / В. В. Алешковская [и др.]. – М. : Колос, 1992. – 175 с. – (ПК : учеб. пособия для повышения квалификации специали-стов).

169. Скородумов, П. М. Оборудование и инструмент для обвалки и жиловки мяса // Мясная индустрия. – 2004. – № 1. – С. 21-22.

170. Скрипников, Ю. Г. Оборудование предприятий, по хранению и переработке плодов и овощей : учебник по специальности "Хранение и переработка плодов и овощей" / Ю. Г. Скрипни-ков, Э. С. Гореньков. – М. : Колос, 1993. – 335 с. – (Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов).

171. Соболев, С. Н. Модернизация аппарата для вытопки жира АВЖ-245 // Модернизация существующего и разработка но-вых видов оборудования для пищевой пром-сти. – 2003. – Вып. 13. – С. 41-42.

172. Совершенствование техники для активного вентилирования зерна в силосах элеваторов : обзор / сост. Б. Е. Мельник, Н. А. Семина, 1991 – 33 с. : табл., схем. – (Элеваторная пром-сть). – Библиогр.: с. 26-27 (21 назв.).

173. Современное оборудование для пекарен малой мощности : обзор / сост. А. С. Гришин. – М., 1993. – 40 с. : ил. – (Б-чка для специалиста хлебопекар. и макарон. пром-сти).

174. Современное оборудование для переработки молока и полу-чения молочных продуктов : [аналит. обзор] / сост. В. Г. Зда-новская. – М. : Информагротех, 1992. – 53 с.

175. Соколов, В. Н. Аппаратура микробиологической промыш-ленности / В. Н. Соколов, М. А. Яблокова. – Л. : Машино-строение, 1988. – 277 с.



20

176. Соколов, В. С. Рекомендации по выбору режущего инстру-мента для волчков // Мясная индустрия. – 2003. – № 8. – С. 25-27. Измельчение мясного сырья при производстве колбас.

177. Соколов, Л. Современные автоматы для формования двух-цветного печенья // Пищевая пром-сть. – 2002. – № 4. – С. 40-41.

178. Соколов, С. Г. Оборудование для производства глазирован-ных сырков с начинкой // Переработка молока. – 2003. – № 3. – С.18-19.

179. Соловьев, О. В. Волчки фирмы MADO // Все о мясе. – 2003. – № 4. – С. 37-39.

180. Соловьев, О. В. Оборудование для мясоперерабатывающих предприятий / О. В. Соловьев, А. В. Мурачев, М. А. Прищеп // Мясная индустрия. – 2003. – № 2. – С. 32-34.

181. Способ устранения воронки и застойных зон в заторно-сусловарочном аппарате / С. Т. Антипов [и др.] // Модерни-зация существующего и разработка новых видов оборудова-ния для пищевой пром-сти. – 2003. – Вып. 13. – С. 100-103. – Библиогр.: 1 назв.

182. Справочник кондитера. Ч. 2. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности / сост. А. В. Авдеева [и др.]. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Пищевая пром-сть, 1970. – 816 с. : ил.

183. Стрелюхина, А. Н. О надежности отечественного технологи-ческого оборудования мукомольной отрасли промышленно-сти / А. Н Стрелюхина, С. А. Мачихин // Технология и техни-ка пищевых производств / С.-Петерб. гос. ун-т низкотемпер. и пищевых технологий. – СПб., 2003. – С. 147-152. – Библи-огр.: 2 назв.

184. Твердохлеб, А. В. Новое оборудование для производства маргарина // Масложировая пром-сть. – 2003. – № 3. – С. 90-91.

185. Твердохлеб, А. В. Новое оборудование для производства сливочного масла // Переработка молока. – 2003. – № 1. – С. 22.

186. Тепломассообмен в сублимационных сушильных установках непрерывного действия в поле УЗ и атмосферы инертного га-за / В. В. Касаткин [и др.] // Хранение и переработка сельхоз-сырья. – 2004. – № 4. – С. 9-11. – Библиогр.: 3 назв. Сушка кисломолочных продуктов.

187. Тестоделители нового поколения // Хлебопечение России. – 2004. – № 2. – С. 41.



21

188. Тестомесильная машина с нижней выгрузкой теста компании Sancassiano // Хлебопечение России. – 2004. – № 2. – С. 40.

189. Техническое оборудование размольных отделений формиро-ванная готовой продукции современных мукомольных заво-дов : обзор / сост. Н. В. Георги [и др.]. – М., 1992. – 77 с. : табл., схем. – (Мукомол.-крупяная пром-сть).

190. Технологии, оборудования и компоненты для производства мясных продуктов здорового питания : сб. тр. науч.-практ. семинара, 6-8 апр. 2004 г. / под ред. И. А. Рогова ; Вологод. мясокомбинат. – Вологда, 2004. – 79 с. : ил. – Библиогр. в конце отд. докл.

191. Технологические трубопроводы мясокомбинатов / А. В. Гор-батов [и др.] ; ред. В. И. Баратова. – М. : Агропромиздат, 1989. – 303 c.

192. Технологическое оборудование для предприятий винодель-ческой промышленности : каталог-справ. / авт.-сост. И. И. Ломадзе [и др.] ; ЦНИИТЭИлегпищемаш. – М., 1973. – Ч. 2. – 167 с. : ил.

193. Технологическое оборудование зерноочистительных отделе-ний современных мукомольных заводов / Н. В. Георги [и др.]. – М., 1992. – 63 с. – (Мукомол.-крупяная пром-сть).

194. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности / В. И. Попов [и др.]. – M. : Легкая и пище-вая пром-сть, 1983. – 464 с.

195. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий : учеб. пособие для ПТУ / И. А. Борейша [и др]. – Минск : Высш. шк., 1991. – 231 с.

196. Технология и оборудование для сепарации трудноразделяе-мых зерновых продуктов / А. Н. Куди [и др.] // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой пром-сти. – 2003. – Вып. 13. – С. 53-55. – Библиогр.: 2 назв.

197. Технология и оборудование колбасного производства : для сред. ПТУ / И. А. Рогов [и др.]. – М. : Агропромиздат, 1989. – 350 с.

198. Технология и техника мукомольного производства – этапы пути / В. Дулаев [и др.] // Хлебопродукты. – 2004. – № 6. – С. 28-31. История создания и научная деятельность мукомольного отдела ВНИИЗ, г. Москва.

199. Тимофеев, Б. Новое поколение технологического оборудова-ния для выпечки вафельных трубочек // Кондитерское про-зводство. – 2003. – № 3. – С. 15.



22

200. Титов, С. А. Установка для вакуумного выпаривания раство-ров термолабильных материалов // Модернизация сущест-вующего и разработка новых видов оборудования для пище-вой пром-сти. – 2003. – Вып. 13. – С. 56-59. – Библиогр.: 3 назв. Выпаривание молочной сыворотки.

201. Тихонова, Е. М. Усовершенствованные маслообразователи и скребковые пастеризаторы // Масла и жиры. – 2005. – № 6. – С. 6-7.

202. Товстуха, Ю. Новая печь Шебекенских машиностроителей // Хлебопродукты. – 2001. – № 9. – С. 14-15.

203. Усовершенствованые напольные весы для взвешивания опо-ры в деже / М. С. Фирсов [и др.] // Хлебопечение России. – 1999. – № 5. – С. 25.

204. Установка для пастообразных молочных продуктов / В. М. Русский [и др.] // Молочная пром-сть. – 2002. – № 2. – С. 58-59.

205. Устройство для сушки зерна / подгот. Н. Горячев // Хлебо-продукты. – 2003. – № 12. – С. 39.

206. Файвишевский, М. Л. Универсальная машина для переработ-ки мясо-жирового сырья / М. Л. Файвишевский, Н. П. Кузь-менко // Мясная индустрия. – 2003. – № 8. – С. 19-20. – Биб-лиогр.: 4 назв.

207. Федоренко, Б. Н. Разработка установки для стерилизующего фильтрования пива / Б. Н. Федоренко, В. С. Тер-Миносян // Сб. науч. тр. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 2000. – Вып. 10. – С. 58-60.

208. Филимонов, А. В. Разработка оборудования для комплексной переработки птицы // Птица и птицепродукты. – 2004. – № 6. – С. 35-37.

209. Филимонова, Л. М. Технология и техника переработки моло-ка : учеб. пособие / Л. М. Филимонова, А. В. Ермолаева, Т. П. Кулагина ; Дальневост. гос. аграр. ун-т ; Технол. ин-т. – Бла-говещенск : Изд-во ДальГАУ, 2003. – Ч. 1. – 113 с. : ил.

210. Филин, В. Многофункциональные машины для мини-крупоцехов / В. Филин, Д. Филин // Хлебопродукты. – 2002. – № 5. – С. 12-13.

211. Харин, В. М. Модернизация сборников товарных дрожжей / В. М. Харин, Ю. И. Шишацкий // Материалы XXXVI отчет. науч. конф. за 1997 г. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воро-неж, 1998. – Ч. 2. – С. 174.

212. Харитонов, В. Д. Краткий справочник специалиста молочной промышленности / В. Д. Харитонов, Ю. А. Незнанов. – СПб. :



23

ГИОРД, 2003. – 111 с. : ил. – Библиогр.: с. 110-111 (12 назв.). 213. Харченков, К. В. Разработка ректификационной установки

малой мощности / К. В. Харченков, С. Т. Антипов, А. В. Са-нин // Модернизация существующего и разработка новых ви-дов оборудования для пищевой пром-сти. – 2003. – Вып. 13. – С. 106-107.

214. Хлебопекарные тоннельные печи с радиационным обогревом // Техника и оборудование для села. – 2002. – № 3. – С. 16-18.

215. Хомяков, А. П. Отечественное оборудование для сгущения молока и молочных продуктов / А. П. Хомяков, Л. И. Трофи-мов, В. Д. Харитонов // Молочная пром-сть. – 1999. – № 1. – С. 22-23.

216. Храмцов, А. А. Биомембранная технология молочного поли-сахаридного концентрата // Молочная пром-сть. – 1999. – № 4. – С. 28-29.

217. 664 Х941

Хромеенков, В. М. Оборудование хлебопекарного производ-ства : учебник для учреждений нач. проф. образования / В. М. Хромеенков ; Ин-т развития проф. образования. – М. : ИРПО : Академия, 2000. – 319 с. : схем. – (Федер. комплект учебни-ков ) (Профессиональное образование). – Библиогр.: с. 317.

Экземпляры: 02/8(1) 218. Хромеенков, В. М. Оборудование хлебопекарного производ-

ства : учеб. пособие для студентов сред. проф. образования, обучающихся по спец. 2702 ”Хлебопекарное, макарон. и кон-дитер. пр-во” / В. М. Хромеенков ; Ин-т развития проф. обра-зования. – М. : ПрофОбрИздат, 2002. – 319 с. : ил. – (Федер. комплект учебников) (Профессиональное образование).

219. 664 Х 941

Хромеенков, В. М. Технологическое оборудование хлебоза-водов и макаронных фабрик : учебник для вузов. – СПб. : ГИОРД, 2003. – 489 с. : схем., рис. – Библиогр.: с. 483. – Предм. указ.: с. 484-489.

Экземпляры: 02/8 (1) 220. Хурхесова, Т. Е. Молочный сепаратор нового поколения / Т.

Е. Хурхесова, Г. Ф. Ханхасаев // Перспективы производства продуктов питания нового поколения. – Омск, 2003. – С. 310-311.

221. Цейтлин, Г. Е. Новая карамелезаверточная машина // Пище-вая пром-сть. – 1999. – № 4. – С. 38.

222. 663. 55 Ц94 Цыганков, П. С. Ректификационные установки спиртовой

промышленности : расчет, анализ работы, эксплуатация. – М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1984. – 336 с.

223. Чеботарев, Е. А. Процессы сепарирования в молочной про-мышленности. Монтаж, эксплуатация и ремонт сепараторов /



24

Е. А. Чеботарев, А. Т. Борисов // Переработка молока. – 2001. – № 2. – C. 10.

224. Черкасов, А. В. Современное оборудование для производст-ва полуфабрикатов // Мясная индустрия. – 2003. – № 12. – С. 21-22. Мясные полуфабрикаты.

225. Чернов, М. Е. Оборудование предприятий макаронной про-мышленности : для сред. спец. учеб. заведений. – 2-е изд. пе-рераб. и доп. – М. : Агропромиздат, 1988. – 262 с.

226. Чистова, Ю. С. Оборудование для маслоцеха // Переработка молока. – 2003. – № 5. – С. 1-3.

227. Чувилев, И. В. Новая серия систем водоочистки // Пиво и на-питки. – 2003. – № 2. – С. 44-45. При производстве напитков.

228. Шандановин, В. В. Основные перспективы совершенствова-ния оборудования для производства мороженого // Модерни-зация существующего и разработка новых видов оборуд. для пищевой пром-сти. – 2003. – Вып. 13. – С. 108. Эскимогенератор для создания объемных форм мороженого раз-ной тематики (игрушки, сказочные персонажи и др.).

229. Шаутидзе, Л. Н. Современное оборудование и технология мясных деликатесов // Мясная индустрия. – 2001. – № 2. – С. 27-29.

230. Шевцов, А. А. Новое конструктивное оформление гомогени-зирующей головки / А. А. Шевцов, В. В. Горяйнов, О. Н. Фе-дорова // Сб. науч. тр. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воро-неж, 2000. – Вып. 10. – С. 88-90.

231. Birus, Т. Техника для получения сжатого воздуха в молочной промышленности // Переработка молока. – 2003. – № 11. – С. 10-12.



25

2. Технологическое оборудование пищевых производств 232. Абрамов, О. В. Разработка конструкции формующего уст-

ройства экструдера с регулируемым живым сечением / О. В. Абрамов, Р. В. Ненахов, А. С. Рудометкин // Сб. науч. тр. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1999. – Вып. 9. – С. 44-45.

233. Антипов, С. Т. Разработка конструкции вакуум-сублимационной сушилки для получения продуктов лечебно-профилактического действия / С. Т. Антипов, А. С. Белозер-цев // Технологии, оборудование и компоненты для произ-водства мясных продуктов здорового питания : сб. тр. науч.-практ. семинара. – Вологда, 2004. – С. 45-48.

234. Антипов, С. Т. Технологическое оборудование для сушки первичных продуктов / С. Т. Антипов, В. Я. Валуйский, И. Т. Кретов. – Воронеж : Воронеж. технол. ин-т, 1989. – 80 с.

235. Антонов, А. А. Быстрое замораживание мясных продуктов с использованием жидкого и газообразного азота / А. А. Анто-нов, К. П. Венгер // Мясная индустрия. – 2003. – № 8. – С. 31-33. – Библиогр.: 3 назв.

236. Антонов, А. А. Быстрое замораживание пищевых продуктов с использованием низкотемпературного воздуха от турбохо-лодильной машины / А. А. Антонов, А. В. Бобков // Живые системы и биологическая безопасность населения : материа-лы междунар. науч. конф. – М., 2002. – С. 155-156.

237. Антонов, А. А. Перспективы использования жидкого азота для быстрого замораживания пищевых продуктов // Живые системы и биол. безопасность населения : материалы между-нар. науч. конф. – М., 2002. – С. 156-158.

238. Артемьев, В. Г. Транспортировка казеина проволочным вин-том / В. Г. Артемьев, Х. Х. Губейдуллин, В. М. Исаев // Ин-новационные технологии в аграрном образовании, науке и АПК России : материалы Всерос. науч.-произв. конф. – Уль-яновск, 2003. – Ч. 3. – С. 344-347. Промывка казеина.

239. 664 А 868

Арутюнян, Н. С. Рафинация масел и жиров. Теоретические основы, практика, технология, оборудование / Н. С. Арутю-нян, Е. П. Корнена, Е. А. Нестерова. – СПб. : ГИОРД, 2004. – 288 с. : ил. – Библиогр.: с. 276-277.

Экземпляры: 05(1)

240. Ахметзянов, М. Т. Плиточные скороморозильные агрегаты // Мясные технологии. – 2004. – № 2. – С. 6-7.



26

Обработка продуктов питания, пищевого сырья. 241. Базиков, В. И. Вибрационные аппараты и установки в пище-

вой промышленности / В. И. Базиков, Ю. А. Бродский, Г. В. Будрик // Пищевая пром-сть. – 1998. – № 6. – С. 42.

242. Балашов, В. Е. Практикум по расчету технологического обо-рудования для производства пива и безалкогольных напитков / В. Е. Балашов. – М. : Агропромиздат, 1988. – 188 с.

243. Балашов, В. E. Технологическое оборудование предприятий пивоваренного и безалкогольного производств : учеб. по спец. "Биохим. пр-во (специализация "Пивовар. и безалкогол. пр-ва") / В. Е. Балашов, Б. Н. Федоренко. – М. : Колос, 1994. – 383 с.

244. Бахолдин, А. М. Совершенствование конструкции фрикци-онных муфт // Материалы XXXVI отчет. науч. конф. за 1997 г. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1998. – Ч. 2. – С. 136.

245. Белозеров, С. Выбор моющих и дезинфицирующих средств // Переработка молока. – 2004. – № 1. – С. 8-9. Молочная промышленность.

246. Белухин, В. А. Поверочный расчет куттеров // Повышение энергоэффективности техники и технологий в перерабаты-вающих отраслях АПК / В. А. Белухин, С. Г. Юрков ; Моск. гос. ун-т приклад. биотехнологии. – М., 2004. – С. 38-41.

247. Белухин, В. А. Смесители и мешалки для предприятий отрас-ли // Мясная индустрия. – 2005. – № 6. – C. 52-54. – Библи-огр.: с. 54.

248. Блинов, А. В. Повышение стойкости режущих инструментов измельчителей мяса // Прогрессивные, экологически безо-пасные технологии хранения и комплексная переработка сельхозпродукции для создания продуктов питания повы-шенной пищевой и биологической ценности по направлению “Системы…“ : тез. докл. науч.-практ. конф. / А. В. Блинов, Т. В. Чижиков. – М., 1997. – С. 21.

249. Бортников, И. И. Машины и аппараты микробиологических производств : учеб. пособие для вузов / И. И. Бортников, А. М. Босенко. – Минск : Высш. шк., 1982. – 288 с.

250. Бочковский, В. Б. Центробежный смеситель непрерывного действия // Пищевые продукты и экология. – Кемерово, 1998. – С. 165-167.

251. Бредихин, С. А. Влияние технологических операций на на-сыщение воздухом мясного сырья // Мясная индустрия. – 2002. – № 4. – С. 54-56. – Библиогр.: 4 назв.

252. Бредихин, С. А. Эффективность деаэрации при переработке



27

мясного сырья // Мясная индустрия. – 2002. – № 2. – С. 18-20. – Библиогр.: 5 назв.

253. Бродский, Ю. А. Опыт создания отечественных конструкций измельчителей-смесителей для молочной промышленности / Ю. А. Бродский, Г. В. Будрик, В. Б. Богдановский // Научное обеспечение молочной пром-сти: Ретроспектива. Исследова-ния. Перспективы. – М., 1999. – С. 28-33.

254. Бродский, Ю. А. Создание нового технологического обору-дования / Ю. А. Бродский, В. И. Базиков // Молочная пром-сть. – 2004. – № 12. – С. 60-62.

255. Брязун, В. А. Новые хлебопекарные печи машиностроитель-ного завода ОАО «Металлист» / В. А. Брязун, Г. П. Медведев // Хлебопечение России. – 2003. – № 4. – С. 35.

256. Будрик, В. Г. Гидродинамическая установка роторного типа ГУРТ-300 / В. Г. Будрик, Г. С. Новиков // Пища. Экология. Качество. – Новосибирск, 2002. – С. 377-379. Для получения жидкотекучих многокомпонентных пищевых сред (одновременное диспергирование, гомогенизация, теплообработка и вспенивание).

257. Бурыкин, А. И. Анализ конструкции сушильных установок // Молочная пром-сть. – 2003. – № 10. – С. 589-60. Производство сухого молока.

258. Бурыкин, А. И. Современные отечественные насосы // Мо-лочная пром-сть. – 1999. – № 2. – С. 15-16.

259. Бурынский, А. И. Повышение производительности сушиль-ных установок с минимальными затратами // Молочная пром-сть. – 2001. – № 2. – С. 51-52. Производство сухого молока.

260. Буянов, О. Н. Конструктивные особенности модульных воз-душных скороморозильных аппаратов / О. Н. Буянов, А. А. Горохов // Пр-во и реализация мороженого и быстрозаморо-женных продуктов. – 2003. – № 2. – С. 40-41.

261. Веденьев, В. Ф. Современные подходы к аспирационным ус-тановкам и пневмотранспорту // Качество хлебопродуктов–99 : тез. докл. междунар. конф. – М., 1999. – С. 39-40.

262. Венгер, К. П. Азотный туннельный аппарат для быстрого за-мораживания пищевых продуктов / К. П. Венгер, А. А. Анто-нов // Пищевая пром-сть. – 2003. – № 11. – С. 38-39.

263. Верхивкер, Я. Г. Стерилизационное оборудование консерв-ной промышленности и его эксэргетический анализ / Я. Г. Верхивкер. – Киев : УМКВО, 1994. – 54 с.

264. Виноградов, Ю. Н. Проектирование предприятий мясомо-лочной отрасли и рыбоперерабатывающих производств : тео-



28

рет. основы общестроит. проектирования : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению 260300 «Технология сырья и продуктов животного происхождения» для специальностей 260301, 260302 / Ю. Н. Виноградов, В. Д. Косой, О. Ю. Новик. – СПб. : ГОИРД, 2005. – 328 с. : ил., табл. – Библиогр. в конце кн.

265. Воробьев, Е. И. Совершенствование фильтровальной техники пищевых производств / Е. И. Воробьев, Ю. В. Аникеев. – Ки-ев : Урожай, 1989. – 130 с.

266. Вратский, А. М. Проектирование транспортирующих уст-ройств в пищевой промышленности : учеб. пособие. – Курск : Кур. гос. техн. ун-т, 2003. – 169 с. : ил. – Библиогр.: с. 169 (8 назв.).

267. Ганзер, Х. Д. Мойка и дезинфекция оборудования бродиль-ного и лагерного отделений / Х. Д. Ганзер, В. И. Николаш-кин, Ф. В. Николашкин // Пиво и напитки. – 2003. – № 2. – С. 32-33.

268. Ганин, В. В. Экспериментальный стенд для изучения процес-са экструзии пищевых масс через формующие насадки / В. В. Ганин, Ю. Н. Виноградов // Теоретические и практические аспекты применения методов инженерной физ.-хим. механи-ки с целью совершенствования и интенсификации технол. процессов пищевых пр-в. – М., 2002. – С. 48-49. Полуфабрикаты из теста с начинками.

269. Гидропривод пищевых машин и автоматов : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по спец. “Технология мя-са и мясн. продуктов”, “Технология молока и молоч. продук-тов”, “Стандартизация и …” / А. В. Логинов [и др.] ; Воро-неж. гос. технол. акад. – Воронеж, 2001. – 298 с. : ил. – Биб-лиогр.: с. 280-281 (20 назв.).

270. Гноевой, А. В. Вибрационно-волновые машины на пути к се-рийному производству / А. В. Гноевой, А. И. Степаненко, А. И. Марков // Мясная индустрия. – 1999. – № 5. – С. 19-21. –Библиогр.: 8 назв. Производство колбасных и ветчинных изделий.

271. Головань, Ю. П. Технологическое оборудование хлебопекар-ных предприятий : учеб. для учащихся сред. спец. учеб. заве-дений по специальности 1003 «Хлебопекар. пр-во» / Ю. П. Головань, Н. А. Ильинский, Т. Н. Ильинский. – 3-е изд. пере-раб. и доп. – М. : Агропромиздат, 1988. – 382 с. : ил. –(Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов). – Библиогр.: с. 378.

272. Горбатов, А. В. Гидравлика и гидравлические машины для



29

пластично-вязких мясных и молочных продуктов / А. В. Гор-батов, В. Д. Косой, Я. И. Виноградов. – М. : Агропромиздат, 1991. – 174 c. – (Учебники и учеб. пособия для вузов).

273. Грановский, В. Я. Сравнительная оценка диспергирующих устройств // Молочная пром-сть. – 1999. – № 11. – С. 37-38. – Рез. англ.

274. Грановский, В. Я. Сравнительная оценка диспергирующих устройств, применяемых в молочной промышленности / В. Я. Грановский, Ю. И. Филатов // Научное обеспечение молоч-ной пром-сти: Ретроспектива. Исследования. Перспективы. – М., 1999. – С. 83-91.

275. Губанова, М. И. Новые биохимически стойкие покрытия на основе перхлорвиниловых композиций для защиты пищевого оборудования от микробиологической коррозии / М. И. Гу-банова, Л. А. Сухарева // Лакокрасочные материалы и их применение. – 1998. – № 10. – С. 6-9.

276. Гулюк, Н. Г. Новое направление пищевой индустрии // Пи-щевая пром-сть. – 1997. – № 6. – C. 52-53.

277. Гуля, В. М. Повышение эффективности теплообменников // Пищевая пром-сть. – 2000. – № 5. – С. 59-60.

278. Дегтерев, Г. П. Механизм очистки загрязненных поверхно-стей молочного оборудования // Хранение и переработка сельхозсырья. – 1999. – № 12. – С. 15-18.

279. Денисенко, А. Ф. Модернизация пастеризационно-охладительной установки ОПУ-15 на АО “Петмол” / А. Ф. Денисенко, В. Ф. Поляков, Л. К. Николаев // Теоретические и практические аспекты построения и расчета оборудование пищевых пр-в. – М., 1998. – С. 25.

280. Дидиков, А. Е. Механическое перемешивание сточных вод, прошедших электрокоагуляционную обработку / А. Е. Диди-ков, Н. Б. Ульянов // Технология и техника пищевых произ-водств / С.-Петерб. гос. ун-т низкотемпер. и пищевых техно-логий. – СПб., 2003. – С. 211-219. – Библиогр.: 6 назв. Сточные воды пищевых предприятий.

281. Дипломное проектирование по механизации переработки сельскохозяйственной продукции : учеб. пособие / А. А. Ку-рочкин [и др.]. – М. : Колос, 2006. – 423 с.

282. Дмитриев, В. М. Разработка аппаратов с закрученными по-токами инертного носителя для сушки суспензий и пастооб-разных материалов / В. М. Дмитриев, А. В. Климчиков, Г. С. Кормильцин // Сб. науч. тр. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1997. – Вып. 7. – С. 84-90. – Библиогр.: 5 назв.

283. Добромиров, В. Е. Модернизация автомата А2-ОВА для вы-



30

печки вафельных стаканчиков / В. Е. Добромиров, С. В. Ша-хов, И. С. Моисеева // Сб. науч. тр. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 2000. – Вып. 10. – С. 15.

284. Дорохов, В. П. Оптимизация процесса измельчения фарша // Повышение энергоэффективности техники и технологий в перерабатывающих отраслях АПК / В. П. Дорохов ; Моск. гос. ун-т приклад. биотехнологии. – М., 2004. – С. 106-110. – Библиогр.: 3 назв.

285. 664 Д721

Драгилев, А. И. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий : учебник / А. И. Драгилев, Я. М. Се-занаев. – М. : ИРПО : Академия, 2000. – 271 с. : ил. – (Феде-ральный комплект учебников) (Профессиональное образова-ние). – Библиогр.: с. 269.

Экземпляры: 05(1) 286. 664

Д 721

Драгилев, А. И. Практикум по расчетам оборудования конди-терского производства : учеб. пособие / А. И. Драгилев, Г. М. Невзоров. – М. : Агропромиздат, 1990. – 176 с. : ил., черт. – (Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов).

Экземпляры: 02/1(1)

287. Драгилев, А. И. Применение шариковых мельниц в производ-стве кондитерских глазурей / А. И. Драгилев, С. П. Гуляев // Кондитерское и хлебопекарное пр-во. – 2004. – № 9. – С. 10-12. Технологическое оборудование различных фирм, технологические процессы.

288. 664 Д 721

Драгилев, А. И. Сборник задач по расчету технологического оборудования кондитерского производства : учеб. пособие для студентов вузов / А. И. Драгилев, М. Д. Руб. – М. : ДеЛи принт, 2005. – 243 с. – Библиогр.: с. 248-249.

Экземпляры: 05(1), 02/8(1) 289. 664

Д 721

Драгилев, А. И. Технологические машины и аппараты пище-вых продуктов : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности ”Машины и аппараты пищевых пр-в”, ”Ав-томатизация технол. процессов и пр-в” / А. И. Драгилев, В. С. Дроздов. – М. : Колос, 1999. – 376 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов). – Библиогр.: с. 371. Предм. указ.: с. 372-373.

Экземпляры: 02/3(9), 02/92(1), 02/1(3), 02/6(1), 02/8(2) 290. Драгилев, А. И. Технологическое оборудование предприятий

перерабатывающих отраслей АПК : учебник для студентов образов. учреждений сред. проф. образования, обучающихся по спец. 1701 “Техн. обслуж. и ремонт пром. оборуд.” / А. И. Драгилев, В. С. Дроздов. – М. : Колос, 2001. – 352 с. : ил. –



31

(Учебники и учеб. пособия для студентов сред. спец. учеб. заведений). – Библиогр.: с. 350.

291. 664 Д 721

Драгилев, А. И. Технологическое оборудование: хлебопекар-ное, макаронное и кондитерское : учеб. для студентов обра-зоват. учреждений сред. проф. образования / А. И. Драгилев, В. М. Хромеенков, М. Е. Чернов. – М. : Академия, 2004. – 432 с. : ил. – (Среднее проф. образование) (Технол. продовольст-венных товаров). – Библиогр.: с. 426.

Экземпляры: 02/8(1) 292. Егоров, Г. А. Малая мукомольная мельница : пособие для

предпринимателей. – СПб. : ГИОРД, 2000. – 96 с. 293. Ермолаев, М. И. Модульная установка для очистки сточных

вод / М. И. Ермолаев, Л. Л. Никифоров // Мясная индустрия. – 2000. – № 5. – С. 49-50.

294. 664 Ж 697

Жидкостные сепараторы : учеб. пособие для выполнения са-мостоят. и расчет. работ, курсового и диплом. проектирова-ния студентами спец. 170500 и 170600 всех форм обучения / сост. Н. А. Войнов [и др.]. – Красноярск : СибГТУ, 2004. – 51 с. : рис. – (Технол. оборудование пищевых производств). – Библиогр.: с. 51.

Экземпляры: 05(1), 02/3(42), 02/4(25), 02/8(2), Ачинск(5) 295. Зайченко, В. Ф. Оборудование для рецептурного дозирования

жидких и сыпучих компонентов / В. Ф. Зайченко, В. И. Лит-винов // Хлебопечение России. – 2003. – № 6. – С. 26-29.

296. Зайчик, Ц. Р. Машины для фасования пищевых жидкостей в бутылки / Ц. Р. Зайчик, В. А. Трунов, В. К. Яшин. – М. : Аг-ропромиздат, 1988. – 288 с.

297. Зайчик, Ц. Р. Схема и методика технологического расчета жидкостных сепараторов / Ц. Р. Зайчик, Э. Н. Боциева // Хра-нение и переработка сельхозсырья. – 1998. – № 11. – С. 27-28.

298. Зайчик, Ц. Р. Упаковывание тихих напитков в бутылки / Ц. Р. Зайчик, В. А. Трунов. – М. : ДеЛи, 2000. – 205 с. : ил., табл. – Библиогр.: с. 204-205 (22 назв.).

299. Залин, В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания : учебник для учреждений нач. проф. образования, подгот. и переподгот. рабочих на пр-ве и в цен-трах занятости, проф. обучения учащихся сред. общеобразо-ват. шк. / В. П. Залин ; Ин-т развития проф. образования. – 2-е изд., стер. – М. : ИРПО, 2000. – 249 с. : ил., табл., схем. – Библиогр.: с. 249.

300. Защита сварных швов консервных металлических банок для продуктов детского питания / Н. С. Товстокора [и др.] // Пи-щевая пром-сть. – 1997. – № 6. – C. 32.



32

301. Зимин, А. Ф. Исследование и разработка непрерывного про-цесса диспергирующего смешивания ингредиентов творож-ных изделий и оборудования для его реализации при подго-товке масс к дозированию и формованию // Хранение и пере-работка сельхозсырья. – 1999. – № 2. – С. 27-28.

302. Золин, В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания : учебник для учреждений нач. проф. образования, подгот. и переподгот. рабочих на пр-ве и в цен-трах занятости, проф. обучения учащихся сред. общеобразо-ват. шк. / В. П. Золин ; Ин-т развития проф. образования. – М. : Academia, 1999. – 249 с. : ил. – (Федер. комплект учеб. проф. образование). – Библиогр.: с. 249.

303. Золин, В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания : учеб. пособие для студентов учре-ждений сред. проф. образования, обучающихся по спец. 2711 ”Технология продуктов обществ. питания”. – 2-е изд., стер. – М. : ACADEMIA, 2002. – 248 с. : ил., табл., схем. – (Проф. образование). – Библиогр.: с. 246.

304. Иванец, В. Н. Использование роторно-пульсационного аппа-рата при получении белковых рассолов / В. Н. Иванец, С. А. Серегин, Е. А. Сафанов // Технология и техника пищевых производств : сб. науч. работ / Кемеров. технол. ин-т пище-вой пром-сти. – Кемерово, 2003. – С. 156-158. – Библиогр.: 3 назв. Посол мяса.

305. Иванец, В. Н. Новая конструкция центробежного смесителя для порошкообразных материалов / В. Н. Иванец, И. А. Бакин // Изв. вузов. Пищевая технол. – 2000. – № 1. – С. 73-75.

306. Иванец, В. Н. Новые конструкции вибрационных смесителей для интенсификации процесса смешивания при производстве комбинированных продуктов / В. Н. Иванец, Г. Е. Иванец // Изв. вузов. Пищевая технол. – 2000. – № 5-6. – С. 69-72. – Библиогр.: 13 назв.

307. Иванец, В. Н. Новые конструкции спирально-винтовых кон-вейеров / В. Н. Иванец, В. Г. Менх // Пищевая пром-сть. – 2000. – № 6. – С. 66-67 ; № 12. – C. 103-104. – Библиогр.: 6 назв.

308. Иванец, В. Н. Оборудование для смешивания компонентов при производстве регенерированного молока сухим способом / В. Н. Иванец, И. А. Бакин, Г. Е. Иванец // Достижения науки и техники АПК. – 2000. – № 8. – C. 32-35.

309. Иванец, В. Н. Разработка центробежного СНБ для порошко-образных материалов с жидкими добавками / В. Н. Иванец,



33

И. А. Бакин, В. Б. Бочковский // Интеграция науки, пр-ва и образования : состояние и перспективы. – Юрга, 1999. – Ч. 1. – С. 177-178.

310. Иванец, В. Н. Центробежный смеситель для дисперсных комбинированных продуктов / В. Н. Иванец, И. А. Бакин, Г. Е. Иванец // Молочная пром-сть. – 2000. – № 10. – С. 40-42.

311. Иванец, Г. Е. Исследование смесительного агрегата вибраци-онного типа с объемными дозаторами / Г. Е. Иванец, М. В. Баканов, Ю. А. Матвеев // Технология продуктов повышен-ной пищевой ценности. – Кемерово, 2000. – С. 123-125.

312. Иванец, Г. Е. Разработка новых конструкций центробежных смесителей с направленной организацией потоков сыпучих материалов в них / Г. Е. Иванец, Ю. А. Коршиков, С. А. Рат-ников // Проблемы и перспективы здорового питания. – Ке-мерово, 2000. – С. 109-111.

313. Иванец, Г. Е. Разработка роторно-пульсационных аппаратов для получения жидких комбинированных продуктов / Г. Е. Иванец, В. В. Артемасов, Е. А. Светкина // Технология и тех-ника пищевых производств / С.-Петерб. гос. ун-т низкотем-пер. и пищевых технологий. – СПб., 2003. – С. 219-224. – Библиогр.: 1 назв. Для перемешивания исходных компонентов.

314. Иванец, Г. Е. Роторно-пульсационный аппарат для интенси-фикации стадии перемешивания при производстве комбини-рованных продуктов / Г. Е. Иванец, С. Н. Альбрехт, П. В. Плотников // Изв. вузов. Пищевая технол. – 2000. – № 2-3. – С. 59-61.

315. Иванов, А. А. Разработка машин для резания мясокостного сырья // Пища. Экология. Человек : докл. третьей междунар. науч.-техн. конф. – М., 1999. – С. 109.

316. Иванов, Д. Н. Оптимизация процессов мойки и дезинфекции в цехе розлива // Пиво и напитки. – 2002. – № 4. – С. 30-31. На пивоваренных предприятиях.

317. Иващов, В. И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. Ч. 1. Оборудование для убоя и первичной обработки : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по спец. ”Технология мяса и мясн. продуктов” направления подгот. дипломир. специалистов ”Технология сырья и продуктов…”. – М. : КолосС, 2001. – 551 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов).

318. Игонин, В. Н. Гибкие спирально-винтовые рабочие органы для мойки зерна // Инновации технологий в аграрном образо-вании, науки и АПК России : материалы Всерос. науч.-



34

произв. конф. – Ульяновск, 2003. – Ч. 3. – С. 267-271. 319. Измельчители - смесители для пищевой промышленности /

В. Д. Харитонов [ и др.] // Пищевая пром-сть. – 1998. – № 12. – С. 32.

320. Ильиных, В. В. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. Ч. 1 : конспект лекций / В. В. Иль-иных ; Кемер. технол. ин-т пищевой пром-сти. – Кемерово, 2001. – 140 с. : ил. – Библиогр.: с. 139 (18 назв.).

321. Интенсификация процессов гомогенизации и диспергирова-ния в роторно-пульсационном аппарате / В. Н. Иванец [и др.] // Теоретические и практические аспекты применения мето-дов инженерной физ.-хим. механики с целью совершенство-вания и интенсификации технол. процессов пищевых пр-в. – М., 2002. – С. 165-166.

322. Калачев, А. А. Технологическое оборудование мясной отрас-ли (переработка птицы и технология производства птицепро-дуктов) : учеб. пособие для студентов вузов по направлению 655900 ”Технология сырья и продуктов животного происхо-ждения”, спец. 270900 – технология мяса и мясн. продуктов / А. А. Калачев, В. Н. Данилов, С. В. Полянский ; Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 2001. – 147 с. – Библиогр.: с. 147 (7 назв.).

323. 664 К 170

Калачев, М. В. Дизайн машин и аппаратов пищевых произ-водств : [учеб. пособие для вузов по специальности "Техно-логия хлеба, кондит. и макарон. изделий", "Машины и аппа-раты пищевых пр-в", "Технология и дизайн упаковоч. пр-ва"] / М. В. Калачев ; Моск. гос. технол. акад. – М. : ДеЛи принт, 2001. – 139 с. : ил. – Библиогр.: с. 138-139.


324. Калунянц, К. А. Оборудование микробиологических произ-водств / К. А. Калунянц, Л. И. Голгер, В. Е. Балашов. – М. : Агропромиздат, 1987. – 398 с.

325. Карелина, Л. Т. Фильтрование в винодельческой промыш-ленности. – М., 1997. – 23 с. – (Пищевая и перераб. пром-сть. Сер. 15. Винодел. пром-сть ; вып. 3). – Библиогр.: с. 21-22 (22 назв.).

326. Карпов, В. В. Современные дозаторы и расходомеры для мо-лочной промышленности / В. В. Карпов ; Рос. акад. с.-х. наук, науч. техн. центр мясной и молочной пром-ти. – М. : Агро-НИИТЭИММП, 1992. – 39 с. – (Молочная пром-сть : обзор. инф.).

327. Каталымов, А. В. Дозирование сыпучих и вязких материалов / А. В. Каталымов, В. А. Любартович. – Л. : Химия. Ленингр.



35

отд-ние, 1990. – 240 с. : ил. – Библиогр.: с. 220-223 (126 назв.).

328. Катышева, Н. В. Сделано в России // Мясная индустрия. – 2000. – № 10. – С. 20.

329. Квасенков, О. И. Ультразвук в производстве консервов для детского питания / О. И. Квасенко, С. Б. Тюрина // Пищевая пром-сть. – 1997. – № 6. – C. 19.

330. Кинякин, М. Ф. Оборудование предприятий по хранению и переработке плодов и овощей : учеб. пособие для студентов плодоовощного фак. по специальности “Хранение и первич-ная перераб. плодов и овощей”. – М. : Моск. с.-х. акад. им. К.А. Тимирязева, 2000. – 256 с. : ил., табл. – Библиогр.: с. 255 (11 назв.).

331. Кирьянов, Г. Е. Микрофильтрация молока. Аспекты и пер-спективы // Живые системы и биол. безопасность населения : материалы междунар. науч. конф. – М., 2002. – С. 135-136.

332. Королев, А. Особенности конструирования тестозакаточных машин / А. Королев, Ю. Калошин // Хлебопродукты. – 2002. – № 5. – С. 18-19.

333. Кочнова, З. А. Эпоксифенольные лаки на основе бутоксили-рованных и фенилолпропанформальдегидных олигомеров для защиты консервной тары / З. А. Кочнова, М. Г. Гасыма-лиев // Лакокрасочные материалы и их применение. – 1997. – № 9. – С. 15.

334. 664 К76

Кошевой, Е. П. Практикум по расчетам технологического оборудования пищевых производств : [учеб. пособие для ву-зов по специальности "Машины и аппараты пищевых пр-в" и "Пищевая инженерия малых предприятий"]. – СПб. : ГИОРД, 2007. – 226 с. – Библиогр.: с. 226 (10 назв.)


335. Кошевой, Е. П. Технологическое оборудование пищевых производств в примерах и задачах : учеб. пособие. – Красно-дар : Кубан. гос. технол. ун-т, 2001. – 157 с. : ил. – Библиогр.: с. 157 (13 назв.).

336. 664 К76

Кошевой, Е. П. Технологическое оборудование предприятий производства растительных масел : учеб. пособие для сту-дентов вузов, обучающихся по спец. “Машины и аппараты пищевых пр-в” и “Пищевая инженерия малых предприятий” направления подгот. дипломир. специалистов. – СПб. : ГИ-ОРД, 2001. – 365 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия). – Биб-лиогр.: с. 365 (7 назв.).

Экземпляры: 05(1), 02/1(3), 02/8(1) 337. Красночуб, А. В. Обеспечение микробиологической чистоты



36

на пищевых производствах // Пищевая пром-сть. – 2004. – № 4. – С. 34-35. Ультрафиолетовая обработка воды, воздуха, поверхностей обо-рудования и тары.

338. Кретов, И. Т. Сушилка с активным гидродинамическим ре-жимом / И. Т. Кретов, Ю. В. Ряховский, С. В. Шахов // Сб. науч. тр. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1999. – Вып. 9. – С. 32-34.

339. 664 К 804

Кретов, И. Т. Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности : учеб. пособие / И. Т. Кретов, А. Н. Кравченко, А. Н. Остриков. – Воронеж : Изд-во Воронеж. ун-та, 1990. – 223 с. : ил. – (Пищевая пром-сть). – Библиогр.: с. 223 (13 назв.).

Экземпляры: 02/93(1), 02/3(7), 02/1(3) 340. Кузьмин, Е. Н. Российские гомогенизаторы / Е. Н. Кузьмин,

А. А. Мухин // Молочная пром-сть. – 2001. – № 9. – С. 32. 341. Курочкин, А. А. Технологическое оборудование для перера-

ботки продукции животноводства : учебник для студентов вузов по специальности “Механизация перераб. с.-х. продук-ции” и “Механизация сел. хоз-ва” / А. А. Курочкин, В. В. Лушенко ; под ред. В. М. Баутина. – М. : Колос, 2001. – 439 с. : ил., табл. – (Учебники и учеб. пособия для вузов). – Библи-огр.: с. 435.

342. Кэмпбелл, Й. Мойка и дезинфекция в пивоварении // Пиво и напитки. – 2002 .– № 3. – С. 22-23.

343. Лазарев, В. Д. Возможность повышения температурного ре-жима выпарных аппаратов / В. Д. Лазарев, Э. Р. Ханухов // Пищевая пром-сть. – 1998. – № 6. – С. 54-55.

344. Лапшин, В. Подготовка воды для производства консервиро-ванных продуктов // Пищевая пром-сть. – 2000. – № 9. – С. 81.

345. Левандовский, С. Р. Трубчатый стерилизатор с кольцевым рабочим каналом / С. Р. Левандовский, Е. В. Седаков, В. Я. Груданов // Молочная пром-сть. – 2000. – № 1. – С. 55-56.

346. Леменьчук, А. Э. Магнитно-импульсные установки для раз-рушения сводов и очистки поверхностей оборудования / А. Э. Леменьчук, В. Тютькин // Хлебопродукты. – 1999. – № 10. – С. 18-20.

347. Леменчук, А. Э. Магнитно-импульсные установки для раз-рушения сводов и очистки поверхностей технологического оборудования / А. Э. Леменчук, В. А. Тютькин // Пищевая пром-сть. – 1999. – № 10. – С. 42-43.

348. Литвинов, В. И. Новые автоматические дозаторы муки //



37

Хлебопечение России. – 2001. – № 3. – С. 16-17. 349. Лунин, О. Г. Теплообменные аппараты пищевых производств

/ О. Г. Лунин, В. Н. Вельтищев. – М. : Агропромиздат, 1987. – 239 с.

350. Лялин, В. А. Новые технологии и оборудование для подго-товки воды в ликероводочном производстве / В. А. Лялин, Р. Х. Хамизов // Пр-во спирта и ликероводочных изделий. – 2003. – № 3. – С. 14-15.

351. Мазуренко, А. Г. Замораживание пищевых продуктов в бло-ках / А. Г. Мазуренко, В. Г. Федоров. – М. : Агропромиздат, 1988. – 207 с. : ил. – (Курсом ускорения науч.-техн. прогрес-са). – Библиогр.: с. 204-206 (43 назв.).

352. Маилова, Э. Г. Машины для упаковки в термоусадочную пленку / Э. Г. Маилова, А. В. Восканян // Сб. науч. тр. / Моск. с.-х. акад. им. Тимирязева, Армян. с-х. акад. – Ереван. – М., 2002. – С. 194-199.

353. Матисон, В. А. Повышение стабильности пива путем совер-шенствования работы туннельных пастеризаторов / В. А. Ма-тисон, А. Ю. Бурашников // Пищевая пром-сть. – 2004. – № 4. – С. 68-69.

354. Матисон, В. А. Создание автоматизированных систем СВЧ-нагрева пищевых жидкостей // Науч. тр. / Моск. гос. акад. пищевых пр-в. – М., 1996. – Ч. 2. – С. 12-18.

355. 621 М 382

Машиностроение : энциклопедия. В 40 т. Т. 17. Машины и оборудование пищевой и перерабатывающей промышленно-сти. Разд. IV. Расчет и конструирование машин / С. А. Мачи-хин [и др.] ; отв. ред. А. П. Бессонов. – М. : Машиностроение, 2003. – 736 с. : ил. – Библиогр. в конце гл.

Экземпляры: 02/8(1) 356. Машины и оборудование для переработки сельскохозяйст-

венной продукции, выпускаемые в регионах России : каталог / НИИ информ. и техн.-экон. исслед. по инж.-техн. обеспече-нию агропром. комплекса. – М., 2002. – 187 с.

357. Мембранный аппарат с погружным фильтрующим элементом / И. Т. Кретов [и др.] // Сб. науч. тр. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1999. – Вып. 9. – С. 10-11.

358. Модернизация скороморозильного аппарата типа ФМА / Ю. П. Алешин [и др.] // Пр-во и реализация мороженого и быст-розамороженных продуктов. – 2001. – № 2. – С. 34-35.

359. Мусатенко, А. П. Мойка оборудования пульсирующим пото-ком / А. П. Мусатенко, Ю. Е. Коченова // Совершенствование пр-ва молочных продуктов. – Омск, 1999. – С. 27-28.



38

360. Мусатенко, А. П. Мойка технологических аппаратов и тру-бопроводов возвратно-поступательным потоком жидкости / А. П. Мусатенко, В. Ф. Суздальцев // Перспективы производ-ства продуктов питания нового поколения. – Омск, 2003. – С. 265-267.

361. Назаров, С. А. Модернизация оборудования подготовки для приготовления напитков / С. А. Назаров, Е. А. Черепов // Сб. науч. тр. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1999. – Вып. 9. – С. 12.

362. Никифоров, Л. Л. Использование процесса фильтрации при очистке сточных вод мясокомбинатов // Теоретические и практические аспекты построения и расчета оборудования пищевых пр-в. – М., 1998. – С. 83.

363. Николаев, Б. Л. Расчет потребляемой мощности в резервуа-рах с перемешивающими устройствами // Проблемы пищевой инженерии и ресурсосбережения в современных условиях. – СПб., 2004. – С. 172-179. – Библиогр.: 10 назв.

364. Новая техника: Ротационная конвективная печь “Муссон-Ротор-14 супер” // Пищевая пром-сть. – 1999. – № 10. – С. 50-51.

365. Новое оборудование для упаковывания кондитерской про-дукции за рубежом / публ. подгот. Н. В. Мешкова // Сахар-ная, крахмалопаточная и кондитерская пром-сть. – 1997. – Вып. 1-2. – С. 26-27. – Библиогр.: 5 назв.

366. Носенко, С. М. Эффективность смесителей для высоковязких пищевых масс // Прогрессивные пищевые технологии – третьему тысячелетию : тез. докл. Междунар. науч. конф. / С. М. Носенко, С. В. Чувахин. – Краснодар, 2000. – С. 185-186.

367. Носов, О. А. Разработка и исследования устройств с тонкой воздушной прослойкой для транспортирования и сортировки нетвердого пищевого полуфабриката : автореф. дис. канд. техн. наук / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1998. – 17 с., включ. обл. – Библиогр.: с. 16-17 (11 назв.).

368. Оборудование для пищевой промышленности: производите-ли и поставщики. Вып. 1 : справочник предприятий, органи-заций, фирм / АСУ ”Импульс”. – [М.], 2000. – 84 с. – (Сер. отраслевых справочников).

369. Оборудование для упаковки продуктов питания : каталог / НИИ информ. и техн.-экон. исслед. по инж.-техн. обеспече-нию агропром. комплекса / подгот. В. Ф. Федоренко [и др.]. – М. : Росинформагротех, 2004. – 181 с. : ил.

370. Оборудование пищевой промышленности производителей России и стран СНГ. Вып. 1 : каталог / сост. В. В. Зуев [и др.]



39

; Гильдия производителей оборудования пищевой пром-сти. – М., 2003. – 129 с.

371. 664 О–224

Оборудование пищевых производств. Материаловедение : учебник для студентов вузов по спец. 655800 «Пищевая ин-женерия», 655900 «Технология сырья и продуктов животного происхождения», 072500 «Технология и дизайн упаковочного пр-ва» / Ю. П. Солнцев [и др.]. – СПб. : Профессия, 2003. – 525 с. : табл. – (Специалист). – Библиогр.: с. 524-524 (42 назв.).

Экземпляры: 02/8(1) 372. 664

О –769

Остриков, А. Н. Практикум по курсу "Технологическое обо-рудование" : для студентов вузов, обучающихся по спец. "Машины и аппараты пищевых пр-в" / А. Н. Остриков, М. Г. Парфенопуло, А. А. Шевцов. – Воронеж : Изд-во Воронеж. гос. технол. акад., 1999. – 424 с. – Библиогр.: с. 405-408.


373. Остриков, А. Н. Разработка конструкции сушилки для сыпу-чих продуктов в плотном пересыпающемся слое / А. Н. Ост-риков, А. Н. Чайкин, И. А. Зуев // Пища. Экология. Качество. – Новосибирск, 2002. – С. 383-384.

374. Остриков, А. Н. Смешивание компонентов комбикормов в двухвальном лопастном смесителе / А. Н. Остриков, А. И. Сухарев // Изв. вузов. Пищевая технол. – 2002. – № 2/3. – C. 53-55. – Библиогр.: 2 назв.

375. Остриков, А. Н. Совершенствование конструкции экструдера для производства комбинированных продуктов питания / А. Н. Остриков, О. В. Абрамов, А. А. Данченков // Материалы XXXVI отчет науч. конф. за 1997 г. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1998. – Ч. 2. – С. 98-100.

376. 664 О–769

Остриков, А. Н. Экструзия в пищевой технологии / А. Н. Остриков, О. В. Абрамов, А. С. Рудометкин. – СПб. : ГИОРД, 2004. – 288 с. : ил. – Библиогр.: с. 263-281


377. Отечественное упаковочное оборудование для жидких и пас-тообразных молочных продуктов: По материалам фирмы “Диалог Плюс” // Переработка молока. – 2000. – № 12. – С. 8-10.

378. Парфенопуло, М. Г. Модернизация отливочного механизма конфетоотливочной машины ЦФ-1 / М. Г. Парфенопуло, А. Н. Осин // Сб. науч. тр. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воро-неж, 1999. – Вып. 9. – С. 18-19.

379. Пастушков, К. Р. Новое отечественное оборудование для те-пловой обработки молока и молочных смесей / К. Р. Пастуш-



40

ков, О. П. Савицкий, Н. Ю. Эрвольдер // Молочная пром-сть. – 2002. – № 9. – С. 57-58.

380. Пастушков, К. Р. CIР–мойка, год 2003–й // Переработка мо-лока. – 2003. – № 1. – С. 15.

381. Перспективные конструкции формующих устройств экстру-дера / А. Н. Остриков [и др.] // Проблемы пищевой инжене-рии и ресурсосбережения в современных условиях. – СПб., 2004. – С. 182-186.

382. Петляков, Г. Я. Форма пластиковой бутылки – составляющая успеха // Пиво и напитки. – 2004. – № 2. – С. 86-87.

383. Петров, В. И. Конвейер зачистки лотков для отсадки зефира / В. И. Петров, А. М. Тузков // Пищевая пром-сть. – 1997. – № 2. – C. 14.

384. Петров, В. И. Оборудование для мини-цехов / В. И. Петров, А. М. Тузков // Пищевая пром-сть. – 1999. – № 3. – С. 32.

385. Петров, В. И. Оборудование для охлаждения глазированных изделий // Переработка с.-х. сырья. – Кемерово, 1999. – С. 105-106.

386. 664 П 368

Пищевая инженерия : справочник с примерами расчетов : пер. с англ. / под ред. Кеннета Дж. Валентаса [и др.] ; под общ. ред. А. Л. Ишевского. – СПб. : Профессия, 2004. – 848 с. : ил., табл., схем. – (Справочник). – Библиогр. в конце разд.

Экземпляры: 02/1(2), 02/6(2), 02/8(1), 096(2), 05(1)

387. Плаксин, Ю. М. К вопросу создания инфракрасного оборудо-вания для пищевой промышленности // Науч. тр. / Моск. гос. акад. пищ. пр-в. – М., 1996. – Ч. 2. – С. 55-61.

388. Пластинчатые теплообменные аппараты в производстве спирта / Л. Л. Товажнянский [и др.] // Пр-во спирта и ликеро-водочных изделий. – 2004. – № 3. – С. 25-28. – Библиогр.: 3 назв.

389. Пневматическая очистка трубопроводов на пищевых произ-водствах // Мороженое и замороженные продукты. – 2001. – № 5. – С. 22.

390. Повышение производительности сушильных установок / В. Д. Харитонов // Молочная пром-сть. – 1998. – № 6. – С. 21-22.

391. Полторак, М. И. Новое оборудование Шебекинского маши-ностроительного завода // Хлебопечение России. – 1999. – № 6. – С. 15.

392. 664 П 691

Практикум по расчетам оборудования хлебопекарного и ма-каронного производств : учеб. пособие / М. Е. Чернов [и др.] ; под ред. Ю. А. Калошина. – М. : Агропромиздат, 1991. – 159 с. : ил., черт. – (Учебники и учеб. пособия для учащихся тех-



41

никумов). Экземпляры: 02/1(1)

393. Практикум по расчетам технологического оборудования пи-щевых производств : учеб. пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по спец. «Машины и аппа-раты пищевых производств» и «Пищевая инженерия малых предприятий» направления подготовки дипломированных специалистов «Пищевая инженерия» / сост. Е. П. Кошевой. – СПб. : ГИОРД, 2005. – 226 с. : граф., табл. – Библиогр.: с. 226 (10 назв.).

394. Прибытков, А. В. Разработка аппарата для сушки со встреч-но-закрученным потоком теплоносителя // Сб. науч. тр. / Во-ронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1999. – Вып. 9. – С. 35-36.

395. 664 П801

Производство макаронных изделий : технико-экон. расчеты. – М., 2000. – 46 с. : ил., табл. – (Начни свое дело) (Пищевое оборудование).


396. 664 П801

Производство хлебобулочных изделий в условиях малой пе-карни : технико-экон. расчеты. – М. : ИАН : Диалог Плюс, 2001. – 35 с. : ил. – (Начни свое дело) (Пищевое оборудова-ние). – Библиогр.: с. 26.

Экземпляры: всего: 05(1)

397. Просеков, А. Ю. Влияние технических характеристик ротор-но-пульсационного аппарата на структуру взбитого продукта / А. Ю. Просеков, Е. В. Строева, Т. Л. Остроумова // Хране-ние и перераб. сельхозсырья. – 2005. – № 5. – С. 61-63. – Биб-лиогр.: 63 с.

398. Расчет рабочих органов машин для предприятий по хране-нию и переработке зерна : учеб.-практ. пособие / А. В. Абра-мов [и др.] ; Дон. гос. техн. ун-т. – Ростов н/Д., 2001. – 81 с. : ил. – Авт. указаны на обороте тит. л. – Библиогр.: с. 79 (6 назв.).

399. Расчеты и задачи по процессам и аппаратам пищевых произ-водств / С. М. Гребенюк [и др.]. – М. : Агропромиздат, 1987. – 304 с.

400. Ратников, С. А. Разработка циркуляционного смесителя цен-тробежного типа для получения дисперсных комбинирован-ных продуктов / С. А. Ратников, М. М. Виниченко, В. П. Зве-рев // Технология и техника пищевых производств : сб. науч. работ / Кемеров. технол. ин-т пищ. пром-сти. – Кемерово, 2003. – С. 150-152. – Библиогр.: 2 назв. Сухие зерновые завтраки (хлебцы).



42

401. Ровинский, Л. А. Новые типы фасовочного оборудования ма-лой производительности // Ликероводочное пр-во и виноде-лие. – 2003. – № 11. – С. 5-6. Для алкогольной продукции.

402. Романенко, Р. Ю. Экспериментальный малый флюидизаци-онный скороморозильный аппарат // Интеграция науки, пр-ва и образования: состояние и перспективы. – Юрга, 1999. – Ч. 1 – С. 56-57.

403. Роторно-импульсные аппараты для производства эмульсион-ных продуктов / Г. С. Михалкина [и др.] // Пищевая пром-сть. – 2000. – № 4. – С. 62. – Библиогр.: 17 назв.

404. Рудик, Ф. Я. Пути повышения эффективности работы кут-терных установок / Ф. Я. Рудик, М. Ш. Гутуев, А. В. Пахарев // Совершенствование технических средств в растениеводст-ве. – Саратов, 1998. – С. 235-237. Конструкция ножа с двумя лезвиями для измельчения мяса с од-новременным перемешиванием.

405. 664 Р 851

Руднев, С. Д. Разработка оборудования для селективного из-мельчения материалов растительного происхождения / С. Д. Руднев, С. А. Козий, Е. А. Шелеметева // Технология и тех-ника пищевых производств : сб. науч. работ / Кемеров. тех-нол. ин-т пищ. пром-сти. – Кемерово, 2003. – С. 192-195. – Библиогр.: 1 назв.

406. Руднев, С. Д. Роликовый инерционный измельчитель особен-ности процесса измельчения и перспективы использования / С. Д. Руднев, Н. П. Маслова, Т. Ю. Семенова // Технология и техника пищевых производств : сб. науч. работ / Кемеров. технол. ин-т пищ. пром-сти. – Кемерово, 2003. – С. 187-191. – Библиогр.: 1 назв.

407. Руководство по применению стандарта ИСО 9001:2000 в пи-щевой промышленности : пер. с англ. – М. : Стандарты и ка-чество, 2002. – 168 с. : ил. – (Дом качества ; вып. 8 (17)). – Библиогр.: с. 136-137.

Экземпляры: 02/8(1) 408. Румянцева, В. В. Применение порошка яичной скорлупы в

производстве зефира / В. В. Румянцева, С. Я. Корячкина // Пищевая пром-сть. – 2000. – № 6. – С. 22.

409. Рушель, Б. Новейшие мембранные технологии: производите-ли, применение в промышленности и экологии // Пищевая пром-сть. – 1997. – № 12. – С. 56-57.

410. Сборник методов входного и производственного контроля упаковочных материалов и потребительской тары / сост. О. А. Гераймович [и др.]. – М. : Б.И., 1992. – 80 с.



43

411. Семенко, В. Т. Устройство для вскрывания яиц: Полезная мо-дель МПК 7А47G19/28 // Хлебопечение России. – 2002. – № 1. – С. 19.

412. 664 С 412

Ситников, Е. Д. Практикум по технологическому оборудова-нию консервного и пищеконцентратного производств : учеб. пособие для студентов сред. спец. учеб. заведений. – СПб. : ГИОРД, 2004. – 416 с. : ил. – Библиогр.: с. 402-406.

Экземпляры: 02/8(2) 413. Смесительные машины в хлебопекарной и кондитерской

промышленности / под ред. А. Т. Лисовенко. – Киев : Уро-жай, 1990. – 190 с.

414. Совершенствование дозаторов кондитерского производства / А. Л. Антонович [и др.] // Кондитерское пр-во. – 2001. – № 1. – С. 29-30. В карамельном цехе кондитерской фабрики “Букурия” (г. Киши-нев, Молдавия)

415. Современное оборудования для резания продуктов и полу-фабрикатов хлебопекарной и макаронной промышленности : обзор / сост. В. М. Хромеенков. – М., 1991. – 57 с., включ. обл. : ил. – (Хлебопекар. и макарон. пром-сть). – Библиогр.: с. 51 (16 назв.).

416. Соловьев, О. В. Новый способ измельчения мясного сырья / О. В. Соловьев, О. И. Якушев // Мясная индустрия. – 2000. – № 4. – С. 31-32.

417. Старцев, А. В. Дозирование в системах водоподготовки и технологических процессах пищевых предприятий / А. В. Старцев, Н. В. Кузенков // Пищевая пром-сть. – 2004. – № 5. – С. 60-61.

418. Сублимационная сушилка для жидких термолабильных про-дуктов / И. Т. Кретов [и др.] // Технология и оборудование пищевой пром-сти. – Краснодар, 1998. – С. 36-38.

419. Сублимационная сушка в установках непрерывного действия в поле СВЧ-энергии / Н. Ю. Литвинюк [и др.] // Аграрная наука на рубеже тысячелетий : тр. науч.-практ. конф. – Ижевск, 2001. – С. 221-224. – Библиогр.: 3 назв. Сушка ягодных и овощных соков.

420. Тарасов, А. В. Сравнительный анализ фильтроэлементов для каскадного фильтрования / А. В. Тарасов, А. А. Горшков // Ликероводочное пр-во и виноделие. – 2003. – № 2. – С. 4-5.

421. Тараха, А. В. Дозировочное оборудование для хлебопекарной промышленности // Хлебопечение России. – 1999. – № 3. – С. 13-14.

422. Тепловое и механическое оборудование предприятий обще-



44

ственного питания : учеб. пособие для студентов учеб. заве-дений сред. проф. образования и учащихся учеб. заведений нач. проф. образования / авт.-сост. Н. Т. Улейский, Р. И. Улейская. – Ростов н/Д. : Феникс, 2000. – 478 с. : ил. – (Учеб-ники XXI в.). – На обл. загл. : Механическое и тепловое обо-рудование предприятий общественного питания. – Библиогр.: с. 473 (10 назв.).

423. Технологическое оборудование для механической перера-ботки сырья и полуфабрикатов разделением : метод. пособие для студентов оч. и заоч. форм обучения спец. 17.06.00– ма-шины и аппараты пищевых пр-в / Майкоп. гос. технол. ин-т. Каф. “Машины и аппараты пищевых пр-в”. – Майкоп, 2002. – 22 с.

424. Технологическое оборудование для тепловой обработки сы-рья : метод. пособие для студентов оч. и заоч. форм обучения специальности 17.06.00 “Машины и аппараты пищевых пр-в” / Майкоп. гос. технол. ин-т. Каф. “Машины и аппараты пи-щевых пр-в”. – Майкоп, 2003. – 29 с. : ил.

425. Я19:664 Т 384

Технология и оборудование пищевых производств : список литературы за 1973-1994 гг. [248 назв.] / сост. Т. Н. Подкоры-това. – Красноярск : СибГТУ, 1995. – 19 с.


426. Технологическое оборудование мясной отрасли (мясожиро-вое производство и кормопродукты) : учеб. пособие для сту-дентов вузов по направлению 65900 “Технология сырья и продуктов живот. происхождения”, специальности 270900– Технология мяса и мясных продуктов / А. А. Калачев [и др.] ; Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 2001. – 187 с. : ил. – Библиогр.: с. 185-186 (17 назв.).

427. Технологическое оборудование мясокомбинатов / С. А. Бре-дихин [и др.] ; под общ. ред. С. А. Бредихина. – 2-е изд., испр. – М. : Колос, 2000. – 392 с. : ил., табл. – Библиогр.: с. 390 (8 назв.).

428. Технологическое оборудование пищевых производств : учеб-ник / Б. М. Азаров. – М. : Агропромиздат, 1988. – 462 с.

429. Тимминс, М. Оборудование для взвешивания и упаковки: ваша работа становится намного чище и прибыльнее // Пи-щевая пром-сть. – 2004. – № 4. – С. 40-41.

430. Тишин, В. Б. Применение газлифтной циркуляции при кипя-чении сусла для снижения энергоемкости и обеспечение вы-сокого качества готового пива / В. Б. Тишин, В. А. Сабуров // Проблемы пищевой инженерии и ресурсосбережения в со-временных условиях. – СПб., 2004. – С. 139-144.



45

431. Трунов, В. А. Новое оборудование для линий розлива пище-вой продукции // Пищевая пром-сть. – 2000. – № 2. – С. 30-32 ; № 11. – С. 70-74.

432. Трунов, В. А. Оборудование для линий розлива пищевой продукции // Масложировая пром-сть. – 1999. – № 1. – С. 12-13.

433. Трунов, В. А. Оборудование для упаковки бутылок и банок в термоусадочную пленку // Пищевая пром-сть. – 2003. – № 6. – С. 50-53.

434. Трунов, В. А. Специальное оборудование для производства ПЭТ-бутылок / В. А. Трунов, Ц. Р. Зайчик // Пищевая пром-сть. – 2000. – № 9. – С. 70-73.

435. Трунов, В. А. Этикетировочные машины для нанесения на бутылки самоклеящихся этикеток // Пищевая пром-сть. – 2003. – № 12. – С. 34-37 ; 2004. – № 1. – С. 52-54.

436. Трунов, В. Этикетировочные машины для розлива пищевых жидкостей // Тара и упаковка. – 2005. – № 2. – С. 46-50.

437. Туров, А. К. Универсальная линия глубокой переработки зерна в микронизированные крупы и хлопья // Современные проблемы техники и технологии хранения и переработки зерна. – Барнаул, 2000. – С. 126-131.

438. Ульянин, С. Г. Комплекс оборудования для хлебопекарных предприятий различной мощности // Хлебопечение России. – 1999. – № 6. – С. 18.

439. Установка для производства стерилизованных продуктов / В. М. Малофеев [и др.] // Пищевая пром-сть. – 2000. – № 9. – С. 82.

440. Установка для ультрафиолетовой обработки молока / П. А. Лукьянович [и др.] // Вестн. РАСХН. – 2001. – № 3. – С. 85-87. –Библиогр.: 5 назв.

441. Устройство и эксплуатация оборудования предприятий пи-щевой промышленности : учебник для техникумов пищевой пром-сти / А. И. Драгялев [и др.]. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Агропромиздат, 1988. – 398 с.

442. Федоров, М. Д. Пастеризационно-охладительное оборудова-ние нового типа // Молочная пром-сть. – 1999. – № 4. – С. 13.

443. Федосенков, Б. А. Особенности технологии приготовления сыпучих многокомпонентных пищевых продуктов / Б. А. Фе-досенков, Д. Л. Поздняков, В. Н. Иванец // Достижения науки и техники АПК. – 2002. –С. 25-27.

444. Фейденгольд, В. Б. Лабораторное оборудование для контроля качества зерна и продуктов его переработки / В. Б. Фейден-



46

гольд, С. Л. Маевская. – М. : Изд-во ЗооМедВет, 2001. – 240 с.

445. Фриденберг, Г. В. Охладители творога. Особенности конст-рукции. Направление совершенствования // Научное обеспе-чение молочной промышленности (ВНИМИ-75 лет) / Всерос. науч.-исслед. ин-т молоч. пром-сти. – М., 2004. – С. 342-355. – Библиогр.: с. 354-355.

446. Фролов, Д. Какое оборудование нужно для переработки ово-щей и фруктов? // Продовольственный бизнес. – 2003. – № 10. – С. 13.

447. Фролов, Д. Начинаем модернизацию со склада // Хлебопече-ние России. – 2004. – № 3. – С. 40. Склады хранения муки на хлебокомбинатах.

448. Функциональные возможности конвейеров с гибким спи-ральным рабочим органом / А. Либкин [и др.] // Хлебопро-дукты. – 2001. – № 7. – С. 20-21.

449. Хода, Е. Г. Вакуумная упаковка пищевых продуктов в стек-лянную тару системы «твист-офф» / Е. Г. Хода, Е. М. Тихо-нова // Пищевая пром-сть. – 2004. – № 5. – С. 70-71.

450. Хомяков, А. П. Усовершенствование выпарных установок “Виганд” для сгущения молока / А. П. Хомяков, Л. И. Тро-фимов, В. Д. Харитонов // Молочная пром-сть. – 1999. – № 2. – С. 17-19.

451. Хохлов, Ф. В. Насосы, применяемые в пищевой промышлен-ности // Виноделие и виноградарство. – 2004. – № 2. – С. 27.

452. Хромеенков, В. М. Оборудование хлебопекарного производ-ства : учебник для начального проф. образования. – М. : ИР-ПО, 2002. – 320 с.

453. Хромеенко, В. М. Основные направления совершенствования резальных машин рамного типа / В. М. Хромеенко, В. М. Но-виков // Изв. вузов. Пищевая технол. – 2002. – № 4. – С. 64-65. – Библиогр.: 6 назв.

454. Хромеенков, В. М. Технологическое оборудование хлебоза-водов и макаронных фабрик : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подгот. дипломир. специали-стов 655600 “Пр-во продуктов питания из растительного сы-рья”, по специальности 270300. – СПб. : ГИОРД, 2002. – 489 с. : ил. – Библиогр.: с. 483 (13 назв.)

455. Чарыков, В. И. Использование электромагнитных сепарато-ров в технологических процессах АПК // Энергообеспечение и энергосбережение в сельском хоз-ве. – М., 2003. – Ч. 2. – С. 258-262. – Библиогр.: 6 назв.



47

456. Чеботарев, Е. В. Отечественные сепараторы: процессы сепа-рирования в молочной пром-сти / Е. В. Чеботарев, А. Т. Бо-рисов // Переработка молока. – 2001. – № 1. – С. 6-7.

457. 676 Ч –493

Чернов, М. Е. Упаковка макаронных изделий : учеб. пособие для вузов. – М. : Изд-во МГУПП, 1997. – 133 с. : ил. – Библи-огр.: с. 108-109.

Экземпляры: 05(1), 02/1(1), 02/3(5), 02/8(2)

458. 621.7 Ч–493

Чернов, М. Е. Упаковка сыпучих продуктов : учеб. пособие. – М. : ДеЛи, 2000. – 164 с. : ил. – Библиогр.: с. 159-160.


459. Чижевский, О. Т. Новая техника НПО "Прибор" / О. Т. Чи-жевский // Пищевая пром-сть. – 1998. – № 6. – С. 52-53.

460. Чубенко, Н. Т. Ротационные печи в современном производ-стве / Н. Т. Чубенко, Д. А. Смагин // Пищевая пром-сть. – 2003. – Т. 12. – C. 42-43.

461. Чурмасов, М. Е. Применение пластинчатых теплообменных аппаратов фирмы «Альфа Лаваль» на заводах спиртовой от-расли / М. Е. Чурмасов, В. П. Леденев // Ликероводочное пр-во и виноделие. – 2003. – № 4. – С. 1-3.

462. Шабетник, Г. Д. Универсальная вакуумная сублимационная сушилка // Пищевая пром-сть. – 1999. – № 11. – С. 52-54.

463. Шароглазов, В. С. Двухступенчатая пылеулавливающая ус-тановка (циклон) с зернистым фильтром // Пищевая пром-сть. – 1999. – № 10. – С. 48.

464. Шароглазов, В. С. Компактный тканевый фильтр конусно-цилиндрической формы // Пищевая пром-сть. – 2004. – № 6. – С. 74-75. Пылеулавливающие установки.

465. Шаршов, В. Н. Разработка и исследование вакуумного спосо-ба сушки казеина : автореф. дис. канд. техн. наук. – Воронеж : Воронеж. гос. технол. акад, 1998. – 22 с. : ил. – Библиогр.: с. 19-22 (20 назв.). Автоматическое управление процессов в вакуумном ленточной сушилке непрерывного действия с инфрокрасным нагревом.

466. 664 Ш 334

Шванская, И. А. Современные технологии и оборудование для переработки масличных культур : науч.-аналит. обзор / И. А. Шванская ; Департамент науки и техн. прогресса, Рос. науч.-исслед. ин-т информ. и техн.-эконом. исслед. по инже-нер.-техн. обеспечению агропром. комплекса. – М. : Росин-формагротекс, 2001. – 87 с. : рис., табл. – Библиогр.: с. 84-86.


467. Щеглов, Н. Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли : учебник для сред. спец.



48

учеб. заведений / Н. Г. Щеглов, К. Я. Гайворонский ; Отрасл. центр повышения квалификации работников торговли М-ва экон. развития и торговли РФ. – М. : Деловая литература, 2001. – 471 с. : ил. – Библиогр.: с. 471 (7 назв.).

468. Щетинин, М. П. Технологическая линия производства твер-дых сыпучих сыров : система машин и технологических ком-плексов. – Барнаул : Алт. гос. техн. ун-т им. И.И. Ползунова, 2000. – 126 с. : ил. – Библиогр.: с. 125-126 (21 назв.).



49

3. Ремонт, монтаж и эксплуатация оборудования пище-вых производств 469. Бакирова, Е. В. Восстановление покрытий спиртовых емко-

стей / Е. В. Бакирова, В. С. Яковлев, В. В. Соколов // Ликеро-водоч. пр-во и виноделие. – 2003. – № 2. – С. 6-7.

470. Вайнберг, А. А. Основы ремонта и монтажа оборудования предприятий по хранению и переработке зерна : по специ-альности "Машины и аппараты пищевых пр-в" / А. А. Вайн-берг, Л. И. Гросул. – М. : Колос, 1992. – 303 с.

471. Войтюк, В. А. Справочник мастера противокоррозионной защиты оборудования пищевой промышленности / В. А. Войтюк, В. В. Пукиш, С. М. Хелемский. – Киев : Урожай, 1988. – 69 с.

472. 664 Г 175

Гальперин, Д. М. Монтаж и наладка технологического обо-рудования предприятий пищевой промышленности : спра-вочник. – М. : Агропромиздат, 1988. – 320 с. – Библиогр.: с. 315.

Экземпляры: 05(1), 02/1(1) 473. Гальперин, Д. М. Оборудование молочных предприятий :

монтаж, наладка, ремонт. – М. : Агропромиздат, 1990. – 351 с.

474. Гальперин, Д. М. Технология монтажа, наладки и ремонта оборудования пищевых производств : учеб. пособие по спе-циальности «Машины и аппараты пищевых пр-в" и "Техника и физика низких температур" / Д. М. Гальперин, Г. В. Мило-видов. – М. : Агропромиздат, 1990. – 399 с.

475. Государственные элементные сметные нормы на монтаж оборудования : ГЭСНм-2001. – М. : Госстрой России, 2003. – Сб. 28 : Оборудование предприятий пищевой промышленно-сти. – Изд. офиц. – Введ. с 16.04.2003. – 104 с. : табл. – (Сис-тема нормативных документов в строительстве) (Строитель-ные нормы и правила Российской Федерации).

Экземпляры: 02/8(1) 476. Грубы, Я. Производство замороженных продуктов : пер. с

чеш. / Я. Грубы ; ред. и предисл. И. Ф. Бугаенко. – М. : Аг-ропромиздат, 1990. – 335 с.

477. Иванов, К. А. Организация ремонта технологического обору-дования мясокомбинатов : справочник. – М. : Агропромиздат, 1991. – 222 с.

478. Лашутина, Н. Г. Холодильная техника в мясной и молочной промышленности : учебник для сред. спец. учеб. заведений



50

по специальности 0542 "Машины и оборуд. предприятий мясн. пром-сти" и 5113 "Машины и оборуд. предприятий мо-лоч. пром-сти". – 2-е изд. перераб. и доп. – М. : Агропромиз-дат, 1989. – 170 с.

479. Малиновский, В. И. Пуск и наладка оборудования хлебопе-карной промышленности : для ПТУ. – М. : Агропромиздат, 1991. – 94 с.

480. 664 М 777

Монтаж, эксплуатация и ремонт технологического оборудо-вания : [учебник для вузов по специальности "Механизация перераб. с.-х. продукции"] / А. Н. Батищев [и др.] ; под ред. А. Н. Батищева, Н. М. Щербакова. – М. : КолосС, 2007. – 424 с. : табл., рис. – Библиогр.: с. 418. – (Учебники и учебные по-собия для студентов высш. учеб. заведений) (Учебник).

Экземпляры: 02/1(1), 02/8(1)

481. Носенко, С. М. Ремонт пятивальцовых мельниц / С. М. Но-сенко, В. Г. Бессараб, С. В. Чувахин // Кондитерское пр-во. – 2002. – № 2. – С. 21.

482. Повышение долговечности оборудования пищевой промыш-ленности / Н. П. Роменский [и др.]. – Киев : Урожай, 1989. – 154 с.

483. Ремонт тестоделительных устройств вакуумного типа мето-дом электроискровой наплавки / Ф. Х. Бурумкулов [и др.] // Хлебопечение России. – 2004. – № 2. – С. 34-36.

484. Ремонт хлебопекарного оборудования методом электроис-кровой обработки изношенных детелей / Ф. Х. Бурумкулов [и др.] // Хлебопечение России. – 2003. – № 6. – С. 11-14. – Биб-лиогр.: 11 назв.

485. Создание систем технологического контроля процессов хо-лодильной обработки и хранения мяса / И. Г. Чумак [и др.] ; Рос. акад. с.-х. наук, нayч.-техн. центр мясн. и молоч. пром-сти. – М. : АгроНИИТЭИММП, 1992. – 24 с. – (Холодильная пром-сть : обзор. информ.).



51

4. Оборудование для охлаждения и замораживания пищевых сред

486. Антипов, С. Т. Одноступенчатая скороморозильная установ-ка с направленным флюидизированным слоем / С. Т. Анти-пов, А. В. Аммер // Сб. науч. тр. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1997. – Вып. 7. – С. 64-66.

487. Антипов, С. Т. Флюидизированный скороморозильный аппа-рат непрерывного действия / С. Т. Антипов, А. В. Аммер // Материалы XXXVI отчет. науч. конф. за 1997 г. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1998. – Ч. 2. – С. 149.

488. Антокольский, Б. Л. Применение жидкого азота для быстрого замораживания хлебобулочных изделий / Б. Л. Антоколь-ский, М. И. Фукс, Л. А. Акулов // Пр-во и реализация моро-женого и быстрозамороженных продуктов. – 2002. – № 2. – С. 28-29. – Библиогр.: 6 назв.

489. Ахметзянов, М. Т. Холодильные установки с промежуточ-ным хладоносителем // Мясные технологии. – 2004. – № 1. – С. 6-7.

490. Ахметзянов, М. Т. Холодильные установки с промежуточ-ным хладоносителем // Холодильная техника. – 2003. – № 10. – С. 18-19. Волгоградский мясокомбинат.

491. Бараненко, А. В. Холодоснабжение пищевых производств : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направ-лению 655900- “Технология сырья и продуктов животного происхождения” спец. 27-й группы / А. В. Бараненко, В. С. Калюнов, А. Я. Эглит ; С.-Петерб. гос. ун-т низкотемператур. и пищ. технологий. – СПб., 2001. – 68 с. : ил. – Библиогр.: с. 67 (15 назв.).

492. Береговский, В. В. Блочные охладители жидких пищевых продуктов // Холодильный бизнес. – 1999. – № 1. – С. 14.

493. Бруздаева, С. Н. Анализ ремонтно-обслуживающих воздей-ствий холодильных машин по результатам их ресурсных ис-пытаний / С. Н. Бруздаева, В. В. Варнаков // Проблемы раз-вития машинных технологий и технических средств пр-ва с.-х. продукции. – Пенза, 2002. – С. 101-103. – Библиогр.: 1 назв. Предприятия по переработки мяса, молока и плодоовощехрани-лища АПК Ульяновской обл.

494. Венгер. К. П. Современные тенденции совершенствования технологии и техники быстрого замораживания пищевых



52

продуктов / К. П. Венгер, А. А. Антонов // Теоретические и практические аспекты применения методов инженерной физ.-хим. механики с целью совершенствования и интенси-фикации технологических процессов пищевых пр-в. – М., 2002. – С. 445-448.

495. Виршинг, А. Снижение воздушного и корпусного шума при разработке и монтаже холодильных установок // Холодиль-ный бизнес. – 2003. – № 5. – С. 30-31.

496. Головкин, Н. А. Холодильная технология пищевых продук-тов : учебник для студентов вузов, обучающихся по специ-альности «Холодильные и компрессорные машины и уста-новки» и «Технология консервирования». – М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1984. – 239 с. : ил. – Библиогр.: с. 233 (5 назв.).

497. ГОСТ 27.002–83. Надежность в технике. Термины и опреде-ления. – М. : Изд-во стандартов, 1983.

498. Девятов, С. В. ООО ”АгроХолодМаш-Компрессор”: новые разработки в области скороморозильной техники // Пр-во и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов. – 2000. – № 4. – С. 30-31.

499. Еги, Д. И. Камера замораживания мясных полуфабрикатов на комбинате МЛМ / Д. И. Еги, А. А. Раев // Пр-во и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов. – 2004. – № 1. – С. 32-34.

500. Егоров, А. В. Опыт применения дистанционного управления и контроля холодильной установки на предприятиях АПК // Живые системы и биологическая безопасность населения : материалы междунар. науч. конф. – М., 2002. – С. 89-90.

501. Еркин, А. П. Устройство и эксплуатация холодильных уста-новок / А. П. Еркин, А. М. Коренев, В. П. Харитонов. – М. : Пищевая пром-сть, 1980.– 312 с.

502. Замораживание различных мелкоштучных продуктов и рас-тительного сырья / А. Кухаренко [и др.] // Мороженое и за-мороженные продукты. – 2003. – № 5. – С. 34-39.

503. Зеликовский, И. X. Малые холодильные машины и установки : справочник / И. Х. Зеликовский, Л. Г. Каплан. – М. : Пище-вая пром-сть, 1979. – 445 с.

504. Игнатенко, Е. Н. Основы эксплуатации холодильных уста-новок : учеб. пособие для студентов спец. “Сервис и техн. эксплуатация транспортных и технол. машин и оборудова-ния” вузов региона / Е. Н. Игнатенко ; Дальневост. гос. техн. рыбохоз. ун-т. – Владивосток, 2000. – 104 с. : ил. – Библиогр.: с. 102 (7 назв.).



53

505. Колач, С. Т. Холодильное оборудование для предприятий торговли общественного питания : учеб. пособ. для студентов учреждений сред. проф. образования, обучающихся по спе-циальности 2311 «Организация обслуживания в обществ. пи-таний». – М. : Академия, 2003. – 240 с. : ил. – (Среднее проф. образование). – Библиогр.: с. 236-237.

506. Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизи-ческие основы) : учеб. пособие для студентов вузов, обучав-шихся по специальности ”Технология консервов и пищекон-центратов”, ”Технология мяса и мясных продуктов”, ”Техно-логия рыбы” / И. А. Рогов [и др.]. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Колос, 1999. – 174 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов). – авт. указ. на обороте тит. л. – Библи-огр.: с. 169-171.

507. 664 К 650

Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизи-ческие основы) : учеб. пособие для студентов вузов, обу-чающихся по спец. “Технология молока…” / И. А. Рогов [и др.]. – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : Колос, 2002. – 183 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов). – Биб-лиогр.: с. 179-181 (61 назв.).

Экземпляры: 02/6(1) 508. Коренев, А. М. Практикум по холодильной технологии пи-

щевых продуктов и холодильной технике : учеб. пособ. для студентов вузов, обучающихся по специальности «Техноло-гия и организация общественного питания» и «Товароведе-ние и организация торговли продовольственными товарами» / А. М. Коренев, В. П. Харитонов. – М. : Агропромиздат, 1986. – 191 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для вузов). – Библиогр.: с. 188 (10 назв.).

509. Курылев, Е. С. Холодильные установки / Е. С. Курылев, В. В. Оносовский, Ю. Д. Румянцев. – Л. : Политехника, 2000. – 576 с.

510. Лашутина, Н. Г. Холодильная техника в мясной и молочной промышленности. – М. : Агропромиздат, 1989. – 176 с.

511. Лашутина, Н. Г. Холодильно-компрессорные машины и ус-тановки / Н. Г. Лашутина, В. П. Суедов, В. И. Полушкин. – М. : Колос, 1994. – 431 с.

512. Лашутина, Н. Г. Холодильные машины и установки / Н. Г. Лашутина, Т. А. Верхова, В. П. Суедов. – М. : КолосС, 2006. – 440 с. : ил. – (Учебники и учебные пособия для студентов средних специальных учеб. заведений).

513. Маринюк, Б. Т. Бесфреоновая холодильная машина для ох-лаждения молока / Б. Т. Маринюк, С. И. Бажинов, С. М. Му-



54

сави // Экология и пром-сть России. – 2004. – № 2. – С. 30-31. – Библиогр.: 2 назв. Вакуумно-испарительная установка с использованием в качестве хладагента воды, содержащейся в продукте.

514. Мещеряков, А. Н. Камеры замораживания, или скороморо-зильные аппараты. Особенности эксплуатации // Пр-во и реа-лизация мороженого и быстрозамороженных продуктов. – 2003. – № 4. – С. 34-36.

515. Мещеряко, А. Н. Оборудование для шоковой заморозки: Скороморозильные конвейерные аппараты / А. Н. Мещеряко, А. А. Войтко // Мороженое и замороженные продукты. – 2003. – № 3. – С. 37-39.

516. Многокомпонентные жидкие хладоносители для интенсив-ных технологий охлаждения и замораживания / В. С. Коло-дязная [и др.] // Технология и техника пищевых производств / С.-Петерб. гос. ун-т низкотемпер. и пищ. технологий. – СПб., 2003. – С. 240-245. – Библиогр.: 12 назв.

517. Ниденталь, Д. Специальные испарители для охлаждения и хранения овощей и фруктов // Холодильный бизнес. – 2003. – № 8. – С. 26-27.

518. Низкотемпературные камеры с абсорбционно-диффузионными холодильными машинами / А. С. Титлов [и др.] // Холодильная техника. – 1998. – № 9. – С. 26-27.

519. Оборудование для быстрого замораживания и охлаждения пищевых продуктов // Мороженое и замороженные продук-ты. – 1999. – № 1. – C. 28-29.

520. Оборудование для производства замороженных полуфабри-катов // Холодильное дело. – 1998. – № 6. – С. 6-7.

521. Овсянников, В. Ю. Сальниковое уплотнение горизонтальных хладоновых испарителей барабанного типа / В. Ю. Овсянни-ков, А. Н. Рязанов // Модернизация существующего и разра-ботка новых видов оборудования для пищевой пром-сти. – М., 2003. – Вып. 13. – С. 34-35.

522. Охлаждение и замораживание растительного сырья. В 2-х ч. Ч. 1. Охлаждение : учеб. пособие по дисц. “Науч. основы пр-ва продуктов питания” для специальностей 271000 “Техноло-гия рыбы и рыб. продуктов” / Б. Н. Семенов [и др.] ; Мурман. гос. техн. ун-т. – Мурманск, 2000. – 75 с. : ил. – Библиогр.: с. 71-73 (21 назв.).

523. Правила устройства и безопасной эксплуатации холодильных систем. – СПб. : ЦОТПБСП, 2004. – 51 с.

524. Применение экологически чистого хладоносителя «Экоф-рост» в промышленности / В. П. Баранник [и др.] // Пиво и



55

напитки. – 2004. – № 2. – С. 52-53. 525. 664

П 765

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Ч. 1. Теоретические основы консервирования : учеб. пособие для студентов вузов / В. Е. Куцакова [и др.]. – М. : Колос, 2001. – 136 с. : рис., табл. – Библиогр.: с. 131-132. – (Учебники и учебные пособия для студентов высших учеб-ных заведений).


526. 664 П 765

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Ч. 2. Общая технология отрасли : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности «Тех-нологии продовольственных..» / В. Е. Куцакова [и др.]. – М. : Колос, 2003. – 240 с. : схем. – (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов). – Библиогр.: с. 237-238 (34 назв.). Промежуточный хладоноситель на перерабатывающих предпри-ятиях пищевой промышленности.

Экземпляры: 02/8(1) 527. Светлова, Н. С. Установка для охлаждения пищевых продук-

тов // Живые системы и биологическая безопасность населе-ния : материалы междунар. науч. конф. – М., 2002. – С. 143-145. Применение в производстве кукурузных подушечек и палочек.

528. Скороморозильная техника для предприятий общественного питания / Е. Г. Прибытковская [и др.] // Пищевая пром-сть. – 1997. – № 3. – С. 25.

529. Скороморозильные туннельные аппараты с азотным охлаж-дением / Л. А. Акулов [и др.] // Пр-во и реализация мороже-ного и быстрозамороженных продуктов. – 2000. – № 6. – С. 32-33. – Библиогр.: 6 назв.

530. Спиральные морозильные аппараты фирмы Koppens / публ. подгот. В. А. Станкевич // Технологическое оборудование для рыбной пром-сти. – 1998. – Вып. 4. – С. 36-38.

531. Способ охлаждения консервов после тепловой стериализации / М. Э. Ахмедов [и др.] // Пищевая пром-сть. – 1997. – № 3. – С. 4.

532. Стрельцов, А. Н. Основы холодильной технологии пищевых продуктов и проектирования холодильных сооружений : учеб. пособие / А. Н. Стрельцов ; Рос. экон. акад. им. Г.В. Плеханова. – М., 1999. – 153 с. : ил. – Библиогр.: с. 152-153 (18 назв.).

533. Судзиловский, И. Процесс производства быстрозаморожен-ных пищевых продуктов и техника для этих целей // Моро-женое и замороженные продукты. – 2004. – № 4. – С. 33-39.



56

534. Универсальная низкотемпературная система хладоснабжения скороморозильного аппарата проточного принципа действия / К. П. Венгер [и др.] // Теоретические и практические аспек-ты применения методов инженерной физ.-хим. механики с целью совершенствования и интенсификации технол. про-цессов пищевых пр-в. – М., 2002. – С. 449-450.

535. Фролов, С. В. Инженерный расчет азотного скороморозиль-ного туннельного многогозонного аппарата / С. В. Фролов, Е. И. Борзенко, А. В. Кипнис // Вестн. междунар. акад. холода. – 2001. – № 4. – С. 30-32. – Библиогр.: 7 назв. Замораживание пищевых продуктов.

536. Фролов, С. В. Тепло- и массообмен в расчетах процессов хо-лодильной технологии пищевых продуктов / С. В. Фролов, В. Е. Куцакова, В. Л. Кипнис. – М. : КОЛОС-ПРЕСС, 2001. – 143 с. : табл. – Библиогр.: с. 140-142 (58 назв.).

537. Холодильная техника и технология : учебник для студентов вузов по спец. “Товароведение и экспертиза товаров” / С. А. Большаков [и др.] ; Рос. экон. акад. им. Г.В. Плеханова. – М. : ИНФРА-М, 2000. – 286 с. : табл. – (Высш. образование). – Библиогр.: с. 282-283.

538. Холодильная техника. Применение холода в пищевой про-мышленности : справочник. – М. : Пищевая пром-сть, 1979. – 270 с.

539. Холодильная техника. Проектирование холодильных соору-жений : справочник. – М. : Пищевая пром-сть, 1978. – 255 с.

540. Холодильная техника. Теплофизические основы получения искусственного холода : cправочник. – М. : Пищевая пром-сть, 1980.– 231 с.

541. Холодильная техника. Холодильные компрессоры : cправочник. – М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1981. – 279 с.

542. Холодильная техника. Эксплуатация холодильников : cправочник. – М. : Пищевая пром-сть, 1977. – 207 с.

543. Холодильное оборудование ОАО “Московский завод “Ком-прессор” // Пищевая пром-сть. – 2003. – № 12. – С. 40.

544. Шавра, В. М. Основы холодильной техники и технологии пищевых отраслей промышленности. – М. : ДеЛи принт, 2002. – 125 с. : ил. – Библиогр.: с. 124-125 (19 назв.).

545. Экологически чистый хладоноситель «Экофрост» / В. П. Ба-ранник [и др.] // Молочная пром-сть. – 2004. – № 6. – С. 42-43. – Библиогр.: 3 назв. К использованию в пищевой промышленности.



57

5. Технологии пищевых производств 546. Азимов, А. М. Технология молока и молочных продуктов :

учеб. пособие для техникумов / А. М. Азимов, Н. Д. Куличев. – Баку : Маариф, 1988. – 271 с.

547. Алейников, И. Н. Энергоресурсосберегающая нетепловая пастеризация жидких пищевых продуктов // Пищевая пром-сть. – 2002. – № 2. – С. 52-53.

548. Андреев, А. Н. Производство сдобных хлебобулочных изде-лий. – СПб. : ГИОРД, 2003. – 469 с. : табл. – Библиогр.: с. 465-469 (75 назв.).

549. Архипова, А. Н. Пищевые красители, их свойства и примене-ние // Пищевая пром-сть. – 2000. – № 4. – С. 66-69.

550. Ауэрман, Л. Я. Технология хлебопекарного производства : учебник / Л. Я. Ауэрман ; под общ. ред. Л. И. Пуховой. – 9-е изд. перераб. и доп. – СПб. : Профессия, 2002. – 416 с.

551. Бабанская, Н. Г. Новые профилактические напитки на рынке Сибири // Развитие пищевой пром-сти Сибири в XX-XXI вв. – Кемерово, 2003. – С. 20.

552. 664.6 Б 269

Барыкин, К. К. Хлеб, который мы едим. – М. : Политиздат, 1982. – 127 с. : ил.


553. Беленький, С. М. Технология обработки и розлива минераль-ных вод / С. М. Беленький, Т. П. Лаврешкина, Т. Н. Дульнева. – [2-е изд., перераб. и доп.]. – М. : Агропромиздат, 1990. – 150 с.

554. 664 Б 663

Биологически активные вещества пищевых продуктов : спра-вочник / В. В. Петрушевский [и др.]. – Киев : Технiка, 1985. – 127 с. : ил. – Библиогр.: с. 118-121.

Экземпляры: 05(1), 02/1(1)

555. 581 Б 638

Биохимия растительного сырья : учеб. для вузов по специ-альности "Технология продовольственных продуктов" и "Технология продуктов питания" / В. Г. Щербаков [и др.] ; под ред. В. Г. Щербакова. – М. : Колос, 1999. – 376 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. завед.). – Библиогр.: с. 358.


556. Бобылин, В. В. Основы производства мягких кислотно-сычужных сыров функционального назначения / В. В. Бобы-лин, С. Г. Козлов // Проблемы пищевой инженерии и ресур-сосбережения в современных условиях. – СПб., 2004. – С. 130-130. – Библиогр.: 5 назв.



58

557. Болдырева, Л. Технология приготовления сахаристых конди-терских изделий в цехах малой мощности // Хлебное дело. – 2004. – № 2. – С. 36-43. Конфеты, карамель, восточные сладости, мучные кондитерские изделия.

558. Большанова, Г. Б. Вина виноградные : учеб. пособие для сту-дентов, обучающихся по спец. «Товароведение и экспертиза товаров» / Г. Б. Большанова ; Юж.-Урал. гос. ун-т. Каф. «То-вароведение и экспертиза потребительских товаров». – Челя-бинск : Изд-во ЮУрГУ, 2003. – 54 с. : табл. – Библиогр.: с. 53 (21 назв.).

559. Бруннек, Н. И. Технология приготовления напитков в обще-ственном питании / Н. И. Бруннек, А. Т. Морозов, Г. Н. Ло-вачева. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Экономика, 1980. – 96 с.

560. Бубейкис, Н. Г. Технология приготовления мучных конди-терских изделий : учебник для нач. проф. образования / Н. Г. Бубейкис, А. А. Жукова. – М. : Проф. образование, 2002. – 304 с.

561. 663 Б 907

Булдаков, А. С. Пищевые добавки : справочник. – СПб. : Ut, 1996. – 240 с. – Библиогр.: с. 221-225. – Указ. англ. назв.: с. 226-231.– Указ. нем. назв.: с. 232-237. – Указ. фр. назв.: с. 238-240.


562. Бурачевская, В. Ю. Влияние материала потребительской та-ры на качественные показатели водок // Пр-во спирта и лике-роводочных изделий. – 2003. – № 2. – С. 39-40.

563. Бурачевский, И. И. Подготовка технологической воды и ее влияние на качество водок / И. И. Бурачевский, В. И. Федо-ренко // Ликероводочное пр-во и виноделие. – 2003. – № 8. – С. 20-23. – Библиогр.: 2 назв.

564. Бутенко, Л. А. Технология мучных кулинарных и кондитер-ских изделий : учеб. пособие для техникумов / Л. А. Бутенко, Л. Я. Ковтуненко, Ж. А. Ховикова. – Киев : Вища шк., 1985. – 168 с.

565. Бутковский, В. А. Технологии зерноперерабатывающих про-изводств : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности “Сервис и техн. эксплуатация транспортных и технол. машин и оборудования в пищ. и перерабатывающей пром-сти” / В. А. Бутковский, А. И. Мерко, Е. М. Мельников. – М. : Интерграф сервис, 1999. – 471 с. : ил. – (Учебники ХХI век). – Библиогр.: с. 453-454.

566. Бутковский, В. А. Технология мукомольного, крупяного, и



59

комбикормового производства (с основами экологии) : учеб-ник по специальности "Машины и аппараты пищ. пр-в" / В. А. Бутковский, Е. М. Мельников. – М. : Агропромиздат, 1989. – 463 с.

567. 664 В 191

Васильева, Г. Ф. Дезодорация масел и жиров : науч. издание. – СПб. : ГИОРД, 2000. – 184 с. : граф., рис., табл. – Библи-огр.: с. 179-184.


568. Васюнин, В. В. Оболочки, используемые для производства сырокопченых колбас // Мясные технологии. – 2004. – № 5. – С. 10-11.

569. Вашкевич, В. Технология производства муки на промышлен-ных и малых мельзаводах / В. Вашкевич, О. Б. Горнец, Г. Н. Ильичев. – Барнаул, 1999. – 215 с.

570. Взоров, А. Л. Стабилизаторы в производстве майонезов и маргаринов / А. Л. Взоров, В. А. Никитков, А. Н. Жгун // Пищевая пром-сть. – 1997. – № 12. – С. 28-31.

571. Владимова, Л. Я. Особенности производства йогурта // Пере-работка молока. – 2004. – № 4. – С. 24-25.

572. 664 В61

Вобликов, Е. М. Технология элеваторной промышленности : учеб. пособие / Е. М. Вобликов. – Ростов н/Д. : МарТ, 2001. – 192 с. : ил. – (Технологии с.-х. производств). – Библиогр.: с. 188-189.


573. Вода в пищевых продуктах / под ред. А. С. Гинзбурга. – М. : Пищевая пром-сть, 1980. – 376 с.

574. Волончук, С. К. Положительное влияние инфракрасного из-лучения на безопасность сушеных продуктов / С. К. Волон-чук, В. Ф. Косторной, Л. П. Шорникова // Пищевая пром-сть. – 2000. – № 10. – С. 64.

575. Все о спредах / Ю. Я. Свириденко [и др.] // Сыроделие и мас-лоделие. – 2004. – № 2. – С. 5-8.

576. Вышемирский, Ф. А. Масло из коровьего молока и комбини-рованного. – СПб. : ГИОРД, 2004. – 720 с.

577. Гаврилова, Н. Б. Лабораторный практикум по технологии молока и молочных продуктов : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению 655900 «Технология сырья и продуктов животного происхождения» по специаль-ности 271100- «Технология молока…» / Н. Б. Гаврилова, М. П. Щетинин ; Алт. гос. техн. ун-т им. И.И. Ползунова, Ом. гос. аграр. ун-т. – Барнаул, 2003. – 159 с. : табл. – Библиогр.: с. 157-158 (14 назв.).



60

578. Гаврилова, Н. Б. Технология цельномолочных продуктов : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направ-лению 655900 «Технология сырья и продуктов животного происхождения» по специальности 271100- «Технология мо-лока…» / Н. Б. Гаврилова, М. П. Щетинин, Е. Ю. Гречук ; Алт. гос. техн. ун-т им. И.И. Ползунова, Ом. гос. аграр. ун-т. – Барнаул, 2003. – 249 с. : табл. – Библиогр.: с. 247 (15 назв.).

579. Галат, Б. Ф. Справочник по технологии молока. – 2-е изд., перераб. и доп. / Б. Ф. Галат, Н. И. Машкин, Л. Г. Козача. – Киев : Урожай, 1990. – 188 с.

580. Генетически модифицированные источники : статьи // Пище-вая пром-сть. – 2003. – № 6. – С. 5-25. – Содерж.: Мы опери-руем только фактами… / В. А. Тутельян. – С. 5 ; ГМИ пищи: создание, мировое производство / Н. В. Тышко. – С. 6-13 ; ГМИ пищи: законодательное регулирование в Российской Федерации / Г. Г. Онищенко, А. И. Петухов. – С. 14-16 ; Ме-дико-биологическая оценка ГМИ пищи: принципы оценки безопасности, методические подходы / В. А. Тутельян, Е. Ю. Сорокина. – С. 17-19 ; Современные методы идентификации ГМИ в пищевых продуктах / Е. Ю. Сорокина, О. Н. Черны-шева. – С. 20-21. Продукты питания из генетически модифицированного сырья.

581. Герасимов, М. К. Общая технология пищевых производств : учеб. пособие / М. К. Герасимов, А. А. Сагдеев, Н. З. Дубкова ; Казан. гос. технол. ун-т, Нижнекам. хим.-технол. ин-т. – Ка-зань : Новое знание, 2003. – 163 с. : табл. – Библиогр.: с. 161 (16 назв.).

582. Гернет, М. В. Приготовление сахарного и инвертированного сахарного сиропов, колера / М. В. Гернет, А. Н. Кречетнико-ва // Пр-во спирта и ликероводочных изделий. – 2003. – № 1. – С. 31.

583. Глазунов, А. И. Технология вин и коньяков / А. И. Глазунов, И. Н. Царану. – М. : Агропромиздат, 1988. – 341 с. – (Учеб-ники и учеб. пособия для учащихся техникумов).

584. 664 Г 621

Голубев, В. Н. Пищевые и биологически активные добавки : учебник для студентов вузов / В. Н. Голубев, Л. В. Чичева-Филатова, Т. В. Шленская. – М. : Академия, 2003. – 221 с. – (Высшее образование). – Библиогр.: с. 199.

Экземпляры: 02/6(1) 585. Гоноцкий, В. А. Совершенствуем и создаем новые техноло-

гии глубокой переработки мяса птицы // Птица и птицепро-дукты. – 2004. – № 6. – С. 24-27.

586. Гордезиани, В. С. Производство заменителей цельного моло-



61

ка. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Агропромиздат, 1990. – 271 с.

587. Гореньков, Э. С. Научное обеспечение перевода предприятий плодоовощной промышленности на прогрессивные методы укупорки и новые технологии // Пищевая пром-сть. – 1998. – № 4. – С. 13-14.

588. Горлов, И. Ф. Комбинирование нетрадиционного раститель-ного сырья с пищевыми добавками фирмы РАПС в произ-водстве колбас / И. Ф. Горлов, Е. В. Шиндялова, Л. Г. Са-пожникова // Пищевая пром-сть. – 1998. – № 8. – С. 84.

589. Горлов, И. Ф. Мясные и молочные продукты с растительны-ми наполнителями / И. Ф. Горлов, Л. Г. Сапожникова // Пи-щевая пром-сть. – 1998. – № 1. – С. 66-67.

590. Горлов, И. Ф. Новые мясные и молочные продукты с биоло-гически активными веществами / И. Ф. Горлов, Т. Б. Чепра-сова, Л. Г. Сапожникова // Пищевая пром-сть. – 1997. – № 4. – С. 32.

591. Горшков, А. А. Фильтрация водок и цветных ликероводоч-ных изделий / А. А. Горшков, О. Р. Есин, О. В. Паршина // Ликероводочное пр-во и виноделие. – 2003. – № 8. – С. 16-17.

592. Гришин, М. А. Комплексная переработка молочного сырья : учеб. пособие / М. А. Гришин, А. А. Карпович ; Одесский технол. ин-т пищ. пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Киев : УМКВО, 1991. – 75 с.

593. Громов, С. И. Переработка некондиционного сырья на спир-товых заводах / С. И. Громов, Б. А. Устинников. – М. : Агро-промиздат, 1989. – 198 с.

594. Губаненко, Г. А. Натуральные ароматизаторы / Г. А. Губа-ненко, Л. П. Рубчевская, С. М. Репях // Хранение и перера-ботка сельхозсырья. – 1999. – № 1. – С. 39-40.

595. Гуль, В. Е. Полимеры сохраняют продукты: Как можно со-хранить пищевые продукты. – Вильнюс : Мокслас, 1988. – 122 с.

596. Гуревич, П. А. Алкогольсодержащие напитки (химия и прин-ципы технологии) : учеб. пособие / П. А. Гуревич, Р. Р. Шай-хутдинов, М. К. Герасимов ; Казан. гос. технол. ун-т. – Ка-зань, 2002. – 433 с. : табл. – Библиогр.: с. 426-429 (38 назв.).

597. Гусев, А. А. Удлинение сроков хранения пищевых продуктов / А. А. Гусев, С. С. Козак // Пищевая пром-сть. – 1998. – № 7. – С. 36-38.

598. Два способа кондиционирования пшеницы / И. Швецова [и др.] // Хлебопродукты. – 2004. – № 2. – С. 18-21.



62

599. 664 Д 679

Донченко, Л. В. Технология пектина и пектинопродуктов : учеб. пособие для вузов. – М. : ДеЛи, 2000. – 255 с. : табл., рис. – Библиогр.: с. 238-248. – Предм. указ.: с. 249-251.

Экземпляры: 05(1) 600. Драгилев, А. И. Основы кондитерского производства : учеб-

ник для студентов вузов, обучающихся по специальности ”Технология хлеба, кондитер. и макарон. изделий”, ”Машины и аппараты пищ. пр-в” / А. И. Драгилев, Г. А. Маршалкин. – М. : Колос, 1999. – 447 с. : ил. – (Учебник и учеб. пособие для студентов вузов).

601. Драгилев, А. И. Основы кондитерского производства / А. И. Драгилев, Г. А. Маршалкин. – 2-е изд. доп. и перераб. – М. : ДеЛи принт, 2005. – 532 с.

602. Драгилев, А. И. Производство мучных кондитерских изделий : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специ-альности 270300 “Технология хлеба, кондитер. и макарон. изделий” / А. И. Драгилев, Я. М. Сезанаев. – М. : ДеЛи, 2000. – 446 с. : ил. – (Учебник и учеб. пособия для студентов ву-зов). – Библиогр.: с. 442 (8 назв.).

603. Драгилев, А. И. Технология кондитерских изделий : учебник для студентов образоват. учреждений сред. проф. образова-ния, обучающихся по специальности 2702 «Хлебопекар., ма-карон. и кондит. пр-во» / А. И. Драгилев, И. С. Лурье. – М. : ДеЛи принт, 2003. – 429 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов сред. спец. учеб. заведений). – Библиогр.: с. 429 (12 назв.).

604. Драчева, Л. В. Криогенные технологии // Пищевая пром-сть. – 2003. – № 7. – С. 102. Информация о Международной выставке «Криоген-Экспо», про-ходившей в ноябре 2002 г. в Москве.

605. Дробот, В. И. Справочник инженера-технолога хлебопекар-ного производства / В. И. Дробот. – Киев : Урожай, 1990. – 27 с.

606. Дубцов, Г. Г. Товароведение пищевых продуктов : учебник для студентов образоват. учреждений сред. проф. образова-ния, обучающихся по специальности 0608 “Коммерция”, 0612 “Товароведение”, 2311 “Орг. обслуживания на предпри-ятиях…”. – 2-е изд., стер. – М. : Академия, 2002. – 264 с. : табл. – (Среднее проф. образование). – Библиогр.: с. 262 (3 назв.).

607. Егоров, Г. А. Технология муки и крупы : учебник для студен-тов вузов, обучающихся по специальности “Технология хра-нения и перераб. зерна” / Г. А. Егоров, Т. П. Петренко. – М. :



63

Изд. комплекс МГУПП, 1999. – 334 с. : ил. табл., схем. – Биб-лиогр.: с. 332.

608. Егоров, И. А. Химия и биохимия коньячного производства / И. А. Егоров, А. К. Родопуло. – М. : Агропромиздат, 1988. – 190 с.

609. Ермолаева, Г. А. Основные процессы пивоварения. Брожение пивного сусла // Пиво и напитки. – 2002. – № 2. – С. 14-15 ; 2002. – № 6. – С. 8-9 ; 2003. – № 2. – С. 14-15.

610. Ермолаева, Г. А. Производство напитков. Минеральные воды // Пиво и напитки. – 2003. – № 2. – С. 54-57. – Библиогр.: 1 назв.

611. Ермолаева, Г. А. Производство напитков. Пищевая и энерге-тическая ценность напитков // Пиво и напитки. – 2003. – № 1. – С. 44.

612. Забашта, А. Г. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов / А. Г. Забашта, И. А. Подвойская, М. В. Молочников. – М., 2002. – 701 с. : табл.

613. Зайлер, В. Новая технология приготовления макаронного теста // Хлебопечение России. – 1999. – № 5. – С. 30-31. Разработана в швейцарской фирме ”Бюлер АГ”

614. Залашко, М. В. Биотехнология переработки молочной сыво-ротки. – М. : Агропромиздат, 1990. – 190 с.

615. Зубченко, А. В. Технология кондитерского производства : учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. “Техно-логия хлеба, кондитер. и макарон. изделий” / А. В. Зубченко ; Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1999. – 430 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов). – Библи-огр.: с. 422 (7 назв.).

616. 664 З–918

Зубченко, А. В. Технология кондитерского производства : учебник. – 2-е изд., перераб. – Воронеж : ВГЛТА, 2001. – 430 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учебных заведений). – Библиогр.: с. 422.

Экземпляры: 02/4(20), 05(1), 02/3(20) 617. Зуев, Е. Т. Питьевая и минеральная вода : требования миро-

вых и европейских стандартов к качеству и безопасности / Е. Т. Зуев, Г. С. Фомин. – М. : Протектор, 2003. – 310 с. : табл. – Библиогр.: с. 267-268 (20 назв.), с. 309-310 (20 назв.).

618. Иванец, В. Н. Производство дисперсных комбинированных продуктов питания / В. Н. Иванец, Г. Е. Иванец, С. А. Ратни-ков // Пищевая пром-сть. – 2000. – № 11. – С. 62-63.

619. Иваницкий, С. Б. Соя в кондитерском производстве / С. Б.



64

Иваницкий, В. Г. Лобанов, С. В. Назаренко // Пищевая пром-сть. – 1998. – № 3. – С. 38-39.

620. 664 И 209

Иванова, Т. Н. Товароведение и экспертиза пищевых концен-тратов и пищевых добавок : учебник для студентов вузов / Т. Н. Иванова, В. М. Позняковский. – М. : Академия, 2004. – 304 с. : табл., схем. – (Высшее проф. образование : Товарове-дение). – Библиогр.: с. 291-292.

Экземпляры: 02/8(1) 621. Ильинич, В. В. Новый способ производства водки // Ликеро-

водоч. пр-во и виноделие. – 2003. – № 8. – С. 1-2. 622. Инфорум какао. Лецитин. Большая роль скромного компо-

нента // Пищевая пром-сть. – 1997. – № 6. – C. 56-57. 623. Использование крахмальных подсластителей в мороженом //

Пищевая пром-сть. – 1997. – № 5. – C. 12-13. 624. Исупов, В. П. Пищевые добавки : учеб. пособие / В. П. Ису-

пов ; Вят. гос. пед. ун-т. Каф. химии. Науч.-исслед. лаб. ме-тодики обучения химии. – Киров, 1999. – 82 с. : табл. – Биб-лиогр.: с. 81 (30 назв.).

625. 664 И 915

Исупов, В. П. Пищевые добавки и пряности : история, состав и применение. – СПб. : ГИОРД, 2000. – 176 с. – Библиогр.: с. 168-169.

Экземпляры: 02/6(1) 626. К вопросу получения творожного сгустка в непрерывном по-

токе / Г. В. Фриденберг [и др.] // Научное обеспечение мо-лочной пром-сти: Ретроспектива. Исследования. Перспекти-вы. – М., 1999. – С. 236-241.

627. Казеинаты и их использование в пищевой промышленности // Пищевая пром-сть. – 1997. – № 6. – C. 54-55.

628. 664 К 170

Калашников, Г. В. Ресурсосберегающие технологии пищевых концентратов : монография / Г. В. Калашников, А. Н. Остри-ков. – Воронеж : ВГУ, 2001. – 355 с. : рис., табл., граф. – Биб-лиогр.: с. 329-324.


629. Калошин, Ю. А. Технология и оборудование масложирного предприятия : учебник для нач. проф. образования. – М. : ИРПО. Издат. центр Академия, 2002. – 363 с.

630. Камалов, Т. М. Пищевая ценность ягод, плодов, грибов и овощей // Мороженое и замороженные продукты. – 2004. – № 2. – С. 14-21. – Библиогр.: 3 назв.

631. Карпенко, Т. А. Использование фруктозы в производстве фруктово-ягодных и ликерных начинок для карамели / Т. А. Карпенко, А. Е. Туманова // Пищевая пром-сть. – 2000. –



65

№ 10. – С. 74. 632. Касьянов, Г. И. Современные технологии переработки вто-

ричных ресурсов // Пищевая пром-сть. – 1998. – № 8. – С. 18-21.

633. Квасенков, О. И. Технология и оборудование для получения пищевых порошков / О. И. Квасенков, Е. Д. Гавриляка // Пи-щевая пром-сть. – 1997. – № 4. – C. 14.

634. Ким, Л. В. Технология элеваторной промышленности : учеб. пособие / Л. В. Ким, А. Ф. Прокопенко ; Воронеж. гос. тех-нол. акад. – Воронеж, 1999. – 86 с. : ил. – Библиогр.: с. 86 (8 назв.).

635. 664 К 427

Киприянов, Н. А. Экологически чистое растительное сырье и готовая пищевая продукция : учеб. пособие / Н. А. Киприя-нов ; ред. В. И. Яшкичев. – М. : Агар, 1997. – 176 с. : ил. – (Наука-Человек-Среда). – Библиогр.: с. 171-172.

Экземпляры: 05(1), 02/1(1), 02/6(1) 636. Кириллова, Л. Г. Технология сыра : учеб. пособие / Л. Г. Ки-

риллова, Л. В. Батищева ; Воронеж. гос. технол. акад. – Во-ронеж, 2000. – 55 с. – Библиогр.: с. 51 (8 назв.).

637. Книга о водке / сост. Ю. Г. Иванов. – Смоленск : Русич, 2001. – 430 с. : 4 л. ил. – (Азбука быта). – Библиогр.: с. 429 (10 назв.).

638. Ковров, Г. В. Соевые продукты - пища нового тысячелетия // Пищевая пром-сть. – 1997. – № 1/2. – С. 18.

639. Козлов, В. Н. Технология молочно-белковых продуктов / В. Н. Козлов, А. Ф. Затирка. – Киев : Урожай, 1988. – 167 с.

640. 006 К 592

Козлова, А. В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питании : учебник для студентов учреждений средн. проф. образования. – М. : Мастерство, 2001. – 160 с. : ил., табл. – (Среднее проф. образование). – Библиогр.: с. 154-155.


641. Колесникова, И. А. Контроль производства безалкогольных напитков / И. А. Колесникова, Л. М. Боцко, С. М. Ненахова. – Киев : Урожай, 1989. – 215 с.

642. Колесникова, И. А. Ассортимент безалкогольных напитков / И. А. Колесникова, С. М. Ненахова. – Киев : Урожай, 1991. – 238 с.

643. 664 К 610

Колобов, С. В. Технология, товароведение и экспертиза про-дуктов переработки плодов и овощей : [учеб. пособие для студентов кооп. вузов по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по обл. применения)"]. – М. : Дашков и К, 2006. – 156 с. – Библиогр.: с. 153-154.



66

Экземпляры: 02/6(1), 02/8(1) 644. Колотуша, П. В. Сырье для производства пива : учеб. посо-

бие / П. В. Колотуша, В. Н. Кошевая. – Киев : УМКВО, 1991. – 142 с.

645. Комаров, В. И. Пищевые добавки и их использование в про-дуктах питания за рубежом / В. И. Комаров, А. И. Гурьянов, И. М. Карпунин // Пищевая пром-сть. – 1998. – № 8. – С. 24-25.

646. Комаров, В. И. Совершенствование пищевых технологий (По патентным материалам ряда зарубежных стран) / В. И. Кома-ров, И. М. Карпунин, А. И. Гурьянов // Пищевая пром-сть. – 1998. – № 12. – С. 61.

647. Комаров, В. И. Современные методы определения качества и безопасности пищевых продуктов / В. И. Комаров, Е. А. Ива-нова // Пищевая пром-сть. – 1997. – № 11. – С. 8-10.

648. Комаров, В. И. Ферменты для производства продуктов пита-ния / В. И. Комаров, Е. А. Иванова // Пищевая пром-сть. – 1997. – № 12. – С. 12-14.

649. Кондратенко, Р. Г. Перспектива использования муки трити-кале в кондитерской промышленности / Р. Г. Кондратенко, Е. А. Назаренко, Р. К. Еркинбаева // Пищевая пром-сть. – 2000. – № 3. – С. 36-37.

650. 543 К 663

Коренман, Я. И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов. В 4 кн. Кн. 1. Титриметрические методы анализа : [учеб. пособие для вузов по направлениям "Техно-логия продуктов питания", "Пр-во продуктов питания из раст. сырья", "Технология продовольств. продуктов специ-ального назначения и обществ. питания"]. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Колос, 2005. – 239 с. : табл. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений). – Биб-лиогр.: с. 238-239.

Экземпляры: 02/1(1) 651. 543

К 663

Коренман, Я. И. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов. В 4 кн. Кн. 2. Оптические методы ана-лиза : [учеб. пособие для вузов по направлению подгот. "Технология продуктов питания", "Пр-во продуктов питания из растит. сырья" и "Технология продовольств. продуктов специального назначения и обществ. питания"] / Я. И. Ко-ренман ; [ред. Л. И. Галицкая]. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : КолосС, 2005. – 287 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений) (Учебник). – Библи-огр.: с. 283-287.




67

652. Кострова, И. Е. Малое хлебопекарное производство (Основ-ные особенности). – СПб. : ГИОРД, 2001. – 120 с.

653. Крамцов, А. Г. Молочная сыворотка. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Агропромиздат, 1990. – 239 с.

654. Крусь, Г. Н. Методы исследования молока и молочных про-дуктов : учебник для студентов вузов, обучающихся по спе-циальности “Технология молока и молоч. продуктов” / Г. Н. Крусь, А. М. Шалыгина, З. В. Волокитина ; под ред. А. М. Шалыгиной. – М. : Колос, 2000. – 367 с. : ил., табл. – (Учеб-ники и учеб. пособия для студентов вузов). – Библиогр.: с. 362.

655. Крусь, Г. Н. Технология сыра и других молочных продуктов : учебник для специальности 2710 "Технология молока и мо-лочных продуктов" (специализация 2710.02 "Технология сы-ра"). – М. : Колос, 1992. – 319 с.

656. Кудрявцева, Т. А. Технология продуктов детского питания : лаб. практикум / Т. А. Кудрявцева, Л. А. Забодалова ; С.-Петерб. технол. ин-т холодил. пром-сти. – СПб. : СПбТИХП, 1993. – 61 с.

657. Кудряшева, А. А. Пищевые добавки и продовольственная безопасность // Пищевая пром-сть. – 2000. – № 7. – С. 36-37.

658. Кузнецов, В. В. Справочник технолога молочного произ-водства. Технология и рецептуры. Т. 3. Сыры / В. В. Кузне-цов, Г. Г. Шиллер ; под. ред. Г. Г. Шиллера. – СПб. : ГИОРД, 2003. – 503 с.

659. 664 К891

Кузнецова, Л. С. Технология приготовления мучных конди-терских изделий : учебник для студентов / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. – М. : Мастерство : Высш. шк., 2001. – 320 с. : ил. – (Среднее проф. образование). – Библиогр.: с. 317.


660. 664 К 892

Кузубова, Л. И. Элементы - экотоксиканты в пищевых про-дуктах: Гигиенические характеристики, нормативы содержа-ния в пищевых продуктах, методы определения : аналит. об-зор / Л. И. Кузубова, О. В. Шуваева, Г. Н. Аношин. – Новоси-бирск : ГПНТБ СО РАН, 2000. – 67 с. – (Экология ; вып. 58.).

Экземпляры: 05(2), 02/6(2)

661. Кузьминский, Р. В. Соя в пищевых продуктах / Р. В. Кузь-минский, В. Н. Мыриков // Пищевая пром-сть. – 1997. – № 6. – C. 64-65.

662. Кулак, В. Г. Технология производства муки / В. Г. Кулак, Б. М. Максимчук. – М. : Агропромиздат, 1991. – 223 с.

663. Кузнецова, Л. С. Технология приготовления мучных конди-терских изделий : учебник для студентов учреждений проф.



68

образования / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. – М. : Мас-терство : Высш. шк., 2001. – 320 с.

664. Куликовская, Л. В. Замороженные продукты для сети быст-рого питания / Л. В. Куликовская, Э. М. Шаройко // Пр-во и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов. – 2004. – № 3. – С. 26-27.

665. Купенев, П. В. Молоко и молочные продукты. – 2-е изд. пе-рераб. и доп. – М. : Россельхозиздат, 1981. – 96 с.

666. Лабораторный практикум по курсу ”Общая технология” : для студентов спец. 17.06.00, 10.08.00, 06.05.00, 21.02.00 / В. С. Шишкина [и др.] ; Моск. гос. ун-т пищ. пр-в. – М., 1998. – 74 с. : табл.

667. 664 Л 125

Лабораторный практикум по химии жиров : учеб. пособие для студентов вузов / Н. С. Арутюнян [и др.]. – СПб. : ГИ-ОРД, 2004. – 264 с. : ил. – Библиогр.: с. 263.

Экземпляры: 02/8(1) 668. Х

Л 135

Лаврик, О. Л. Законодательное регулирование качества пи-щевых продуктов : аналит. обзор / О. Л. Лаврик, С. В. Моро-зов. – Новосибирск : ГПНТБ СО РАН, 1997. – 136 с. – (Эко-логия). – Библиогр.: с. 120-135.

Экземпляры: 02/6(1) 669. Лебедева, З. И. Новый способ получения коптильных препа-

ратов / З. И. Лебедева, А. Н. Завьялов // Изв. вузов. Лесн. журн. – 1996. – № 1/2. – C. 100-106.

670. Липовка, Н. П. Лабораторный практикум по дисциплине «Товароведение и экспертиза товаров» для студентов специ-альности 351300 «Коммерция (торговое дело)» : учеб. посо-бие / Н. П. Липовка, Н. С. Зарайкина ; Комсомол.-на-Амуре гос. техн. ун-т. – Комсомольск-на-Амуре, 2004. – 104 с. : ил. – Библиогр.: с. 96 (12 назв.). Продовольственные товары.

671. Лобасенко, Б. А. Совершенствование мембранной техноло-гии переработки молочного сырья / Б. А. Лобасенко, А. А. Крохалев, В. В. Харитонов // Перспективы производства про-дуктов питания нового поколения. – Омск, 2003. – С. 256-258.

672. Луганский, А. С. Технология производства пищевых продук-тов. Ч. 1 : учеб. пособие / А. С. Луганский, И. А. Хозяева ; Дон. гос. техн. ун-т. – Ростов н/Д., 2001. – 83 с. : табл. – Биб-лиогр.: с. 81 (10 назв.).

673. Лупинская, С. М. Химия пищи : учеб.-метод. комплекс (для студентов заоч. формы обучения) / С. М. Лупинска, Н. Д. Цветкова, И. В. Буянова ; Кемер. технол. ин-т пищ. пром-сти.



69

– Кемерово, 2003. – 72 с. : табл. – Библиогр.: с. 54-55 (11 назв.).

674. Лутс, В. Х. Настольная книга изготовителя колбас / В. Х. Лутс, М. Рейм. – Тарту : Б.И., 1991. – 128 с.

675. 664 Л 940

Люк, Э. Консерванты в пищевой промышленности : свойства и применения / Э. Люк, М. Ягер. – 3-е изд. – СПб. : ГИОРД, 2003. – 256 с. – Библиогр.: с. 222-250. – Предм. указ.: с. 251-255.

Экземпляры: 02/6(1) 676. Мадалиев, И. Совершенствование технологии производства

мясных изделий. – Ташкент : Мехнат, 1989. – 221 с. 677. 664

М 158

МакКанс, Р. А. Химический состав и энергетическая цен-ность пищевых продуктов : справочник : пер. с англ. / Р. А. МакКанс, Э. М. Уиддоусон ; под общ. ред. А. К. Батурина. – 6-е изд. – СПб. : Профессия, 2006. – 416 с. : табл. – Библиогр.: с. 395-401. – Указ.: с. 402-415.

Экземпляры: 05(1), 02/6(1)

678. Малин, Н. И. Технология хранения зерна : учебник для сту-дентов вузов, обучающихся по специальности 270100 «Тех-нология хранения и перераб. зерна» направления подгот. ди-пломированного специалиста 655600 «Пр-во продуктов пи-тания из раст. сырья». – М. : Пищепромиздат, 2003. – 110 с. : ил.

679. Мандреа, А. Г. Технология глубокой переработки пщеницы // Пищевая пром-сть. – 2004. – № 1. – С. 58-59. Получения клейковины и крахмала из пшеничной муки.

680. Маршалкин, Г. А. Производство кондитерских изделий : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению ”Технология продуктов питания”, специальности “Техноло-гия хлеба, кондитер., макарон. изделий и пищеконцентра-тов”. – М. : Колос, 1994. – 272 с. : табл., схем. – (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов). – Библиогр.: c. 270 (8 назв.).

681. Мастаков, Н. Н. Технология тепловой обработки молока : учеб. пособие для сред.-спец. учеб. заведений и ПТУ, фак. повышение квалификации. – Киев : Въща шк., 1990. – 166 с.

682. 664 М 333

Матвеева, И. В. Биотехнологические основы приготовления хлеба : учеб. пособие для вузов / И. В. Матвеева, И. П. Беляв-ская. – М. : ДеЛи, 2001. – 149 с. : граф., табл., рис. – Библи-огр.: с. 148-149.


683. Матюхина, З. П. Товароведение пищевых продуктов : учеб-ник для учеб. заведений нач. проф. образования / З. П. Матю-



70

хина, Э. П. Королькова ; Ин-т развития проф. образования. – М. : Academia, 1998. – 272 с., 8 л. ил. – (Федер. комплект учебников).

684. Машанов, М. И. Основные направления научных исследова-ний в пищевой промышленности за рубежом / М. И. Маша-нов, В. В. Матюшев, Р. А. Степень // Непрерывное экологи-ческое образование и экологические проблемы Красноярско-го края : материалы 5-ой юбил. регион. конф. – Красноярск, 2000. – С. 189-192.

Экземпляры: 05(1), 02/6(4), 02/1(2) 685. 664

М 42

Медведев, Г. М. Технология макаронного производства : учебник для вузов. – М. : Колос, 2000. – 272 с. : ил. – (Учеб-ники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведе-ний). – Библиогр.: с. 265. – Предм. указ.: с. 266-268.

Экземпляры: 02/6(1), 02/8(1)

686. Меледина, Т. В. Сырье и вспомогательные материалы в пи-воварении. – СПб. : Профессия, 2003. – 299 с. : 5 л. ил. – Биб-лиогр. в конце гл.

687. Мельников, Е. Производство быстроразваривающейся крупы и зерновых хлопьев / Е. Мельников, А. Мерко // Хлебопро-дукты. – 1998. – № 12. – С. 20-21.

688. Мельников, Е. М. Технология крупяного производства : для системы хлебопродуктов / Е. М. Мельников. – М. : Агро-промиздат, 1991. – 206 с.

689. 664 М 599

Микулович, Л. С. Товароведение продовольственных това-ров с основами микробиологии, санитарии и гигиены : учеб. пособие для учащихся проф.-техн. учеб. заведений по спец. "Торговое дело". – Минск : Вышэйш. шк., 2002. – 429 с. : ил. – (Профтех). – Библиогр.: с. 422-423. – Предм. указ.: с. 424-426.


690. Милованов, Б. Г. Приготовление мучных кондитерских изде-лий. – М. : Колос, 1993. – 269 с.

691. Миончинский, П. Н. Производство комбикормов : для сред. спец. учеб. заведений системы хлебопродуктов / П. Н. Мион-чинский, Л. С. Комарова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Аг-ропромиздат, 1991. – 287 с.

692. Мишарина, Т. А. Состав, получение и свойства пищевых ароматизаторов / Т. А. Мишарина, В. В. Андреенков, Е. А. Ващук // Пищевая пром-сть. – 1998. – № 6. – С. 29-31.

693. Молочнокислое брожение в процессе приготовления ржаного и пшеничного хлеба : учеб. пособие / П. Я. Мазур [и др.] ; Воронеж. технол. ин-т. – Воронеж. : ВТИ, 1994. – 59 с.



71

694. Молочно-фруктовые прохладительные напитки : справочник / А. Б. Рудавская [и др.]. – Киев : Урожай, 1990. – 164 с.

695. Мохно, Г. Н. Переработка молока. – Улан-Удэ : ВСГТУ, 2000. – 447 с. – Библиогр.: с. 444-446 (50 назв.).

696. Мучкин, А. Н. Напитки из фруктов и овощей. – М. : Пищевая пром-сть, 1975. – 192 с.

697. Назаренко, Е. А. Общая технология пищевых производств : тексты лекций по одноименному курсу для студентов вузов / Е. А. Назаренко, Е. А. Васькина. – Минск : БТИ, 1990. – 58 с.

698. Наймушина, Е. Г. Разработка технологии майонеза повышен-ной пищевой и биологической ценности // Изв. вузов. Пище-вая технол. – 2004. – № 2/3. – С. 55-56. – Библиогр.: 6 назв. Майонез детоксикационного действия с пектином и сухой молоч-ной сывороткой в качестве эмульгаторов.

699. Научное обоснование технологии кремово-сбивных масс с использованием нового жира / З. Г. Скобельская [и др.] // Пищевая пром-сть. – 1998. – № 10. – С. 14-15.

700. 664 Н 553

Несмеянов, А. Н. Пища будущего / А. Н. Несмеянов, В. М. Беликов ; под ред. И. В. Петрянова, И. Л. Кнунянц, А. Л. На-рочницкий. – М. : Педагогика, 1979. – 128 с. : ил. – (Б-чка дет. энциклопедии "Ученые - школьнику").


701. 664 Н59

Нечаев, А. П. Пищевые добавки : учебник для вузов / А. П. Нечаев, А. А. Кочеткова, А. Н. Зайцев. – М. : Колос, 2001. – 256 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов выс-ших учебных заведений). – Библиогр.: с. 239-240. – Предм. указ.: с. 241-254.


702. Нечаев, А. П. Пищевые добавки: понятие, аспекты современ-ного использования в пищевых технологиях, проблемы, тен-денции развития // Пищевая пром-сть. – 1998. – № 6. – С. 12-15.

703. Никитин, Б. И. Переработка птицы и кроликов, и производ-ство птицепродуктов / Б. И. Никитин, Н. Б. Бельченко. – 4-е изд., перераб. и доп. – М. : Колос, 1994. – 318 c. – (Учебники и учеб. пособия для учеб. заведений начального проф. обра-зования).

704. Николаенко, А. Ф. Организация безотходного производства в мясной промышленности. – Киев : Урожай, 1991. – 245 с.

705. Никульникова, В. С. Технология переработки и хранения продукции животноводства : учеб. пособие / В. С. Никульни-кова, О. В. Никульников ; Орлов. гос. ун-т. – Орел, 2003. – 194 с. : ил. – Библиогр.: с. 193 (7 назв.).



72

706. Новое в технологии мясного производства // Пищевая пром-сть. – 2002. – № 9. – С. 44.

707. О специальном техническом регламенте на безалкогольные и слабоалкогольные напитки и их производство : федер. закон РФ : проект // Питьевая вода. – 2003. – № 5. – С. I-ХVII.

708. Общая технология пищевых производств : учебник по спец. "Технология хлеба, кондитер., макарон. изделий и пищекон-центратов" / под ред. Л. П. Ковальской. – М. : Колос, 1993. – 383 с.

709. Овсюк, Т. И. Новые технологии сбивных кондитерских изде-лий на пектинах / Т. И. Овсюк, Г. Н. Игнатьева // Пищевая пром-сть. – 1997. – № 9. – С. 8-9.

710. Оленев, Ю. А. Мороженое. – М. : Колос, 1992. – 255 с. 711. Оленев, Ю. А. Расчеты при нормализации смесей морожено-

го // Пр-во и реализация мороженого и быстрозаморож. про-дуктов. – 2003. – № 2. – С. 18-19.

712. Оленев, Ю. А. Технология смесей мороженого // Молочная пром-сть. – 2004. – № 6. – С. 63-66.

713. Остроумов, Л. А. Холодильное консервирование твердых сы-чужных сыров / Л. А. Остроумов, О. Н. Буянов, И. В. Буянова // Пищевая пром-сть. – 1998. – № 4. – С. 78-79.

714. Остроумова, Т. А. Химия и физика молока : конспект лекций / Т. А. Остроумова ; Кемер. технол. ин-т пищ. пром-сти. – Кемерово, 1998. – 156 с. : ил. – Библиогр.: с. 155 (5 назв.).

715. Павлов, М. Б. Еще раз об искусственных сахарозаменителях // Пищевая пром-сть. – 1999. – № 7. – С. 43-45.

716. Панфилов, В. А. Технологические линии пищевых произ-водств : теория технол. потока : (учебник по направлению "Технология продуктов питания" и специальности "Машины и аппараты пищевых пр-в"). – М. : Колос, 1993. – 285 с.

717. Параскевов, И. Г. Новое в производстве глазированных тво-рожных сырков с начинкой: сырки с печеньем в шоколаде // Переработка молока. – 2004. – № 1. – С. 18-19.

718. Переработка и использование молочной сыворотки : технол. тетрадь / А. Г. Храмцов [и др.]. – М. : Росагропромиздат, 1989. – 270 с.

719. 664 П271

Переработка продукции растительного и животного проис-хождения / А. В. Богомолов [и др.] ; под ред. А. В. Богомоло-ва, Ф. В. Перцевого. – СПб. : ГИОРД, 2001. – 336 с. : табл. – Библиогр.: с. 335-336.

Экземпляры: 02/3(19), 02/6(1) 720. 664

П 272 Перетрухина, А. Т. Микробиология сырья и продуктов вод-



73

ного происхождения : учебник для студентов вузов / А. Т. Перетрухина, И. В. Перетрухина. – СПб. : ГИОРД, 2005. – 320 с. : ил., табл., схем. – Библиогр.: с. 317-319.


721. 664 П 324

Пилипенко, Т. В. Товароведение и экспертиза пищевых жи-ров : [учебник для вузов по специальности "Товароведение и экспертиза товаров"]. – СПб. : ГИОРД, 2006. – 377 с. : ил. – (Современная учеб., техн. и науч. литература). – Библиогр.: с. 376-377.

Экземпляры: 02/6(1) 722. Пищевая химия : метод. указания, прогр. и контрол. работа

для студентов спец. 271100 «Технология молока и молоч. продуктов заоч. формы обучения» / Воронеж. гос. технол. акад. Каф. «Технологии молока и молоч. продуктов». – Во-ронеж, 2000. – 18 с. – Библиогр.: с. 17-18 (25 назв.).

723. 577 П368

Пищевая химия : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям 552400 ”Технология продуктов питания”, 655600 “Пр-во продуктов питания из раст. сырья”, 655700 / под ред. А. П. Нечаева. – СПб. : ГИОРД, 2001. – 588 с. : ил. – Библиогр.: с. 566-574.

Экземпляры: 02/6(1) 724. 577

П 368

Пищевая химия : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям 552400 «Технология продуктов питания», 655600 «Пр-во продуктов питания из растит. сырья», 655700 / А. П. Нечаев [ и др.] ; под ред. А. П. Нечаева. – 2-е изд., пере-раб. и испр. – СПб. : ГИОРД, 2003. – 632 с. : ил. – Библиогр.: с. 607-616.

Экземпляры: 02/1(1) 725. 663

П 368

Пищевые добавки : энциклопедия / авт.-сост. Л. А. Сарафа-нова. – СПб. : ГИОРД, 2003. – 686 с. – Библиогр.: с. 665-668. – Алф. указ.: с. 669-682. – Указ. кодов Е: с. 683-684.


726. Плахотин, В. Я. Контроль качества пищевых продуктов. – Киев : Урожай, 1988. – 141 с.

727. Повышение качества продуктов переработки винограда : сб. статей / под ред. Р. П. Хачатуряна [и др.]. – Кишинев : Штиинцa, 1989. – 259 с.

728. Позняковский, В. М. Мясо и мясопродукты : учеб. и практ. пособие / В. М. Позняковский ; Кемеров. технол. ин-т пищ. пром-сти. – Кемерово, 1998. – 47 с. : ил., табл. – (Органолеп-тический анализ пищ. продуктов).

729. Полыгалина, Г. В. Основы дегустации и сертификации водок и ликеро-водочных изделий / Г. В. Полыгалина, И. И. Бура-



74

чевский. – М. : Колос, 1999. – 48 с. : табл. 730. Полянский, К. К. Лабораторный практикум по технологии

продуктов городских молочных заводов : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению подгот. ди-пломир. специальности 655900 Технология сырья и продук-тов живот. происхождения / К. К. Полянский, Л. В. Голубева ; Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 2001. – 75 с. : ил. – Библиогр.: с. 67 (7 назв.).

731. Полянский, К. К. Общая технология молочной отрасли : учеб. пособие / К. К. Полянский, Л. Э. Глаголева ; Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 2001. – 79 с. : ил. – Библиогр.: с. 78-79 (20 назв.).

732. 664 П556

Поморцева, Т. И. Технология хранения и переработки плодо-овощной продукции : учебник. – М. : ИРПО : ПрофОбрИздат, 2001. – 136 с. : табл. – (Федеральный комплект учебников) (Профессиональное образование). – Библиогр.: с. 133.

Экземпляры: 02/1(1) 733. Попов, Н. П. Система европейского законодательства по

безопасности пищевой продукции // Пищевая пром-сть. – 2004. – № 1. – С. 22-27.

734. 664 П 648

Похлебкин, В. В. Приправы / В. В. Похлебкин ; под ред. Д. Г. Шапошникова. – М. : Агропромиздат, 1991. – 64 с. : ил.

Экземпляры: 05(1) 735. Практикум по переработке продукции растениеводства : про-

ект Европ. Союза Tempus (Tacis) Project CD-JEP N 21111-2000 : учеб. пособие для студентов специальности 311200 «Технология пр-ва и перераб. с.-х. продукции» / В. М. Распу-тин [и др.] ; Омский гос. аграр. ун-т. – Омск, 2002. – 223 с. : табл. – Библиогр.: с. 217 (16 назв.).

736. Практическое пособие по производству мясных изделий. – М. : Б.И., 1992. – 55 с.

737. Применение крахмалов в производстве кетчупов / А. И. Жушман [и др.] // Пищевая пром-сть. – 1999. – № 5. – С. 60.

738. Примеры и задачи в холодильной технологии пищевых про-дуктов. Ч. 2. Общая технология отрасли : учеб. пособие / В. Е. Куцакова [и др.] ; С.-Петерб. гос. ун-т низкотемператур. и пищ. технологий. – СПб., 2002. – 287 с. : табл. – Библиогр.: с. 282-283 (34 назв.).

739. Прогрессивные технологии глазирования изделий // Пищевая пром-сть. – 2003. – № 8. – С. 68-69.

740. Продукты переработки сои : библиогр. список отечест. и за-рубеж. лит-ры за 1990-1997 гг. // Пищевая пром-сть. – 1998. – № 4. – С. 22-23.



75

741. Производство пищевой продукции из сырья растительного происхождения : технология кондитер. пр-ва, технология пе-рераб. плодов и овощей : учеб. пособие для студентов по специальности 2712 / Е. В. Иванова [и др.] / С.-Петерб. торг.-экон. ин-т. – СПб. : СПбТЭИ, 1993. – 21 с.

742. Производство сливочного масла : справочник / под ред. Ф. А. Вышемирского. – М. : Агропромиздат, 1988. – 302 с.

743. Производство соли в России / В. Н. Сергеев [и др.] // Пище-вая пром-сть. – 1997. – № 3. – С. 12-13.

744. Производство сыра : технология и качество : пер. с фр. / Ж. Брюль [и др.]. – М. : Агропромиздат, 1989. – 495 с.

745. 664.8 П 903

Путц, Б. Переработка картофеля / Б. Путц, Ф. Реберс, П. Вет-цольд ; пер. с нем. А. М. Спиренковой, А. Ф. Наместникова. – М. : Пищевая пром-сть, 1979. – 86 с. : рис., табл. – Библиогр.: с. 83-84.


746. Пучкова, Л. И. Технология хлеба, кондитерских и макарон-ных изделий. Ч. 1. Технология хлеба / Л. И. Пучкова, Р. Д. Паландова, И. В. Матвеева. – СПб. : ГИРД, 2005. – 559 с.

747. Разработка научных основ получения молочных продуктов гарантированного качества : тез. докл. науч.-техн. конф. – Вологда, 1993. – 87 с.

748. Ресурсосберегающая технология в производстве спирта : справ. пособие / под ред. Н. С. Терновского. – М. : Пищевая пром-сть, 1994. – 167 с.

749. Рогов, И. А. Общая технология мясопродуктов / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин. – М. : Колос, 2000. – 367 с. : ил. – Библиогр.: с. 364 (9 назв.).

750. Рогов, И. А. Общая технология получения и переработки мя-са : учебник по направлению "Технология продуктов пита-ния", по специальности "Машины и аппараты пищевых про-изводств" и "Автоматизация технологических процессов и пр-в". – М. : Колос, 1994. – 366 с.

751. 664 Р 598

Рогов, И. А. Пищевая биотехнология. В 4 кн. Кн. 1. Основы пищевой биотехнологии : учебник для студентов вузов / И. А. Рогов, Л. В. Антипова, Г. П. Шуваева. – М. : КолосС, 2004. – 440 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений). – Библиогр.: с. 431-432. – Предм. указ.: с. 433-438.

Экземпляры: 02/6(1) 752. Рожниковский, Р. М. Основы технологии производства вино-

продукции / Р. М. Рожниковский, А. В. Шустиков, Т. В. Иванников // Наука – индустрии сервиса / Моск. гос. ун-т



76

сервиса. – М., 2002. – С. 37-38. 753. Ройтер, И. М. Сырье хлебопекарного, кондитерского и мака-

ронного производства : справочник / И. М. Ройтер, А. А. Ма-каренко. – Киев : Урожай, 1988. – 206 с.

754. Романова, Н. К. Пищевые добавки : учеб. пособие / Н. К. Ро-манова, О. А. Решетник ; Казан. гос. технол. ун-т. – Казань, 2003. – 118 с. : ил. – Библиогр.: с. 118 (9 назв).

755. Рудольф, В. В. Производство безалкогольных напитков : справочник / В. В. Рудольф, А. В. Орещенко, П. М. Ящнова. – СПб. : Профессия, 2000. – 356 с. : табл.

756. Румянцева, Э. Р. Биохимия молока и мяса : учеб. пособие для студентов вузов по специальности 271100 «Технология пере-раб. молока и молоч. продуктов» и 270900 «Технология пе-рераб. мяса и мясопродуктов» / Э. Р. Румянцева, И. Ю. Дол-матов. – Уфа, 2002. – 160 с. : табл. – (Учебники и учеб. посо-бие для вузов). – Библиогр.: с. 157 (6 назв.).

757. Рязанова, В. 3. Преподавание спецтехнологии пекарям, тес-товодам, машинистам тесторазделочных машин в средних профтехучилищах. – М. : Высш. шк., 1988. – 110 с.

758. Савельев, А. Т. Контроль за качеством пищевых продуктов леса / А. Т. Савельев, М. К. Харузина. – М. : Агропромиздат, 1985. – 160 с. – (Пром-сть села).

759. Сапроитов, А. Р. Технология сахарного производства. – М. : Колос, 1998. – 495 с.

760. Сарафанова, Л. А. Применение пищевых добавок : техн. ре-комендации. – 4-е изд., расшир. и доп. – СПб. : ГИОРД, 2001. – 171 с. – Библиогр.: с. 165-166 (37 назв.).

761. Сборник основных правил, технологических инструкций и нормативных материалов по производству безалкогольной продукции : cрок введ. c 01.03.2000 г. взамен “Технол. инст-рукции по пр-ву безалкогольных напитков и кваса” ТИ 10-04-06-144-87 и “Сб. технол. инструкций, правил и норматив…” / под ред. Н. Г. Саришвили ; РАСХН. – М. : Пищепромиздат, 2000. – 279 с. : табл.

762. 664 C232

Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изде-лий / сост. Н. С. Павлова. – СПб. : ГИОРД, 2001. – 229 с. : табл. – Библиогр.: с. 230.


763. Сборник терминов и определений (основных понятий) по на-учно-технической информации для пищевой и перерабаты-вающей промышленности АПК / В. И. Комаров [и др.] ; Гос. НИИ информ. и техн.-экон. исслед. пищ. пром-сти. – М., 2000. – 19 с.



77

764. Сборник технологических нормативов по производству муч-ных кондитерских и булочных изделий : сб. рецептур / сост. В. И. Бодрягин [и др.] ; М-во торговли РФ. – М. : Легкая пром-сть и бытовое обслуживание, 1999. – 662 с. : табл.

765. Седых, Н. В. Контроль качества в биотехнологии / Н. В. Се-дых, М. Ж. Кристапсонс. – Рига : Зинатке, 1990. – 336 с.

766. Семушина, Т. Н. Микробиологический контроль гидролизно-дрожжевого производства. – 2-е изд., доп. – М. : Экология, 1991. – 208 c.

767. Сергеев, В. Н. Основные направления развития молочно-консервного производства / В. Н. Сергеев, В. Д. Харитонов ; Рос. акад. с.-х. наук, науч.-техн. центр мясн. и молоч. пром-сти. – М. : АгроНИИТЭИММП, 1992. – 42 c. – (Молочная пром-сть : обзор. информ.).

768. Серегин, С. А. Химия пищи : учеб. пособие / С. А. Серегин ; Кемер. технол. ин-т пищ. пром-сти. – Кемерово, 2002. – 71 с. : табл. – Библиогр.: с. 69 (16 назв.).

769. Сидоров, М. А. Микробиология мяса и мясопродуктов : учебник для студентов сред. спец. учеб. заведений, обучаю-щихся по специальности “Технология мяса и мясн. продук-тов” / М. А. Сидоров, Р. П. Корнелаева. – 3-е изд., испр. – М. : Колос, 2000. – 240 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов сред. спец. учеб. заведений). – Библиогр.: с. 237 (6 назв.).

770. Скобельская, З. Г. Расчет рецептур кондитерских изделий : учеб. пособие / З. Г. Скобельская, М. А. Леонтьева ; Моск. гос. ун-т пищевых пр-в. – М., 1999. – 87 с. : табл. – Библиогр.: с. 86 (8 назв.).

771. Скобельская, З. Г. Технология производства сахарных конди-терских изделий : учебник для нач. проф. образования / З. Г. Скобельская, Г. Н. Горячева. – М. : Проф. образование, 2002. – 416 с.

772. 664 С 467

Скурихин, И. М. Все о пище с точки зрения химика / И. М. Скурихин, А. П. Нечаев. – М. : Высш. шк., 1991. – 288 с.

Экземпляры: 05(2), 02/92(1), 02/6(1), 02/1(1) 773. Смольников, А. Хлеб с хрустящей корочкой в упаковке //

Кондитерское и хлебопекарное пр-во. – 2004. – № 9. – С. 3. Использование микроперфорированных термоусадочных пленок для упаковки свежевыпеченного хлеба.

774. Сницарь, А. И. Справочник мастера жирового цеха / А. И. Сцинарь, В. М. Морозов, А. И. Минаев. – М. : Агропромиз-дат, 1988. – 148 с.

775. Совершенствование технологии макаронного производства /



78

Н. И. Берзина [и др.]. – Киев : Урожай, 1991. – 102 с. 776. Соколова, З. С. Технология сыра и продуктов переработки

сыворотки : учеб. пособие по специальности "Технология молока и молочных продуктов". – М. : Агропромиздат, 1992. – 334 с.

777. 664 С 718

Специальное материаловедение : учеб. пособие для вузов по специальности "Технология хранения и перераб. зерна" / В. Я. Черных [и др.]. – СПб. : ГИОРД, 2007. – 261 с. : ил. – (Со-временная учебная, техн. и науч. литература). – Библиогр.: с. 259-261 (31 назв.).

Экземпляры: 02/8(1) 778. Спиричев, В. Б. Обогащение пищевых продуктов микронут-

риентами : современные медико-биологические аспекты / В. Б. Спиричев, Л. Н. Шатнюк // Пищевая пром-сть. – 2000. – № 7. – С. 98-101.

779. Способ производства макаронных изделий: запатентовано в России / подгот. Н. Горячев // Хлебопродукты. – 2004. – № 6. – С. 22. Повышение уровня автоматизации сушки и сокращение брака.

780. Способ производства хлеба из пшеничной муки: запатенто-вано в России / подгот. Н. Горячев // Хлебопродукты. – 2004. – № 6. – С. 21.

781. Справочник технолога колбасного производства / И. А. Рогов [и др.] ; под общ. ред. И. А. Рогова, А. Г. Забашты. – М. : Ко-лос, 1993. – 431 с. : ил.

782. Справочник технолога ликероводочного производства / И. И. Бурачевский [и др.] ; под ред. В. Л. Яровенко, И. И. Бурачев-ского. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Агропромиздат, 1988. – 206 с.

783. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептура. Т. 1. Цельномолочные продукты. Производство молока и молочных продуктов (СанПиН 2.3.4.551–96) / Л. И. Степанова. – 2-е изд. – СПб. : ГИОРД, 2004. – 379 с. : табл. – Библиогр.: с. 376 (6 назв.).

784. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 4. Мороженое / Т. П. Арсеньева ; под ред. К. К. Горбатовой. – СПб. : ГИОРД, 2003. – 179 с. : ил., табл. – Библиогр.: с. 175-176 (35 назв.).

785. Степанова, Л. И. Справочник технолога молочного производ-ства. Технология и рецептуры. В 3-х т. Т. 1. Цельномолочные продукты. – СПб. : ГИОРД, 1999. – 384 с.

786. Степанова, Л. И. Справочник технолога молочного производ-ства. Технология и рецептуры. В 3-х т. Т. 2. Масло коровье и



79

комбинированное. – СПб. : ГИОРД, 2002. – 330 с. : табл. – Библигр.: с. 322-324 (32 назв.).

787. Стойкость и стабильность качества пива при хранении в раз-личной упаковке / Г. А. Ермолаева [и др.] // Пиво и напитки. – 2004. – № 2. – С. 20-23. .

788. Стопский, В. С. Химия жиров и продуктов переработки жир-ного сырья : учебник для учащихся сред. спец. учеб. заведе-ний по специальности ”Технология жиров и жирозамените-лей” / В. С. Стопский, В. В. Ключкин, Н. В. Андреев. – М. : Колос, 1992. – 286 с. : табл., граф. – (Учебники и учеб. посо-бия для учащихся техникумов).

789. Сушка пивных избыточных дрожжей / Е. Д. Фараджева [и др.] // Сб. науч. тр. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 2000. – Вып. 10. – С. 91-92.

790. 664 Т 233

Татарченко, И. И. Технология субтропических и пищевкусо-вых продуктов : учеб. пособие для студентов вузов / И. И. Татарченко, И. Г. Мохначев, Г. И. Касьянов. – М. : Академия, 2004. – 384 с. : ил. – (Высшее проф. образование). – Библи-огр.: с. 376.

Экземпляры: 02/8(1) 791. Твердохлеб, Г. В. Производство сметаны / Г. В. Твердохлеб,

Э. А. Яаксон. – М. : Агропромиздат, 1988. – 127 с. 792. Технологическое проектирование солодовенных и безалко-

гольных заводов / П. В. Колотуша [и др.]. – Киев : Высш. шк., 1987. – 242 с.

793. Технология водоподготовки в производстве безалкогольных и слабоалкогольных напитков / Е. Т. Зуев [и др.] // Пиво и напитки. – 2003. – № 2. – С. 64-65. – Библиогр.: 4 назв.

794. Технология детских и диетических молочных продуктов : справочник / П. Ф. Крашенинин [и др.]. – М. : Агропромиз-дат, 1988. – 231 с.

795. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы : учебник по специальности "Технология консервирования" / под ред. Б. Л. Флаухенбаума. – 2-е изд., пepepaб. и доп. – М. : Колос, 1993. – 319 с.

796. Технология молока и молочных продуктов : учебник / Г. В. Твердохлеб [и др.]. – М. : Агропромиздат, 1991. – 462 с. – (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов).

797. Технология молока и молочных продуктов : учебник для сту-дентов вузов, обучающихся по специальности «Технология молока и молоч. продуктов» направления подгот. дипломир. специальности «Технология сырья и продуктов…» / под ред. А. М. Шалыгиной. – М. : КолосС, 2004. – 455 с. : ил. – (Учеб-



80

ники и учеб. пособия для студентов вузов). – Библиогр.: с. 450-451 (42 назв.).

798. Технология молочных продуктов / Г. Н. Крусь [и др.]. – М. : Агропромиздат, 1988. – 366 с.

799. Технология мяса и мясопродуктов : учебник для вузов / Л. Т. Алехина [и др.] ; под ред. И. А. Рогова. – М. : Агропромиздат, 1988. – 575 с.

800. Технология переработки жиров : учебник для студентов ву-зов, обучающихся по специальности «Технология жиров» / Н. С. Арутюнян [и др.] ; под ред. Н. С. Арутюняна. – 3-е изд. – М. : Пищепромиздат, 1999. – 451 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособие для студентов вузов). – Библиогр.: с. 445.

801. 664 Т 384

Технология переработки продукции растениеводства : учеб-ник для студентов вузов по агрон. специальности / Н. М. Личко [и др.] ; под ред. Н. М. Личко. – М. : Колос, 2000. – 549 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособие для студентов вузов). – Библиогр.: с. 544-545.

Экземпляры: 02/8(1) 802. 664

Т384

Технология переработки рыбы и морепродуктов : учеб. посо-бие / Г. И. Касьянов [и др.]. – Ростов н/Д. : МарТ, 2001. – 416 с. : ил. – (Технологии пищевых производств). – Библиогр.: с. 412-413.

Экземпляры: 05(1). 803. Технология пищевых производств : учебник / А. П. Коваль-

ская [и др.]. – М. : Агропромиздат, 1988. – 286 с. – (Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов).

804. Технология пищевых производств : учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. “Экономика и упр. на предпри-ятиях пищевой пром-сти” / Л. П. Ковальская [и др] ; под ред. Л. П. Ковальской. – М. : Колос, 1999. – 752 с. : ил. – (Учебни-ки и учеб. пособия для студентов вузов). – Библиогр.: с. 746 (13 назв.).

805. 664 Т 384

Технология пищевых производств : учебник для вузов по специальностям "Машины и аппараты пищевых пр-в" и "Пищевая инженерия малых предприятий" / [А. П. Нечаев и др.] ; под общ. ред. А. П. Нечаева. – М. : КолосС, 2005. – 749 с. : ил., табл. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений). – Библиогр.: с. 747-748. – Предм. указ.: с. 749-757.

Экземпляры: 02/1(2), 02/6(1), 02/8(2), 096(2), 02/3(14)

806. Технология продуктов детского питания : учеб. пособие по специальности "Технология молока и молочных продуктов" / Н. Г. Алексеев [и др.]. – М. : Колос, 1992. – 190 с.



81

807. Технология продуктов общественного питания : учеб. посо-бие к лаб.-практ. работам / А. Д. Тошев [и др.] ; Юж.-Урал. гос. ун-т. Каф. ”Технология продуктов обществ. питания”. – Челябинск : Изд-во ЮУрГУ, 2003. – 83 с. : табл. – Библиогр.: с. 63 (13 назв.).

808. Технология производства и переработки продукции живот-новодства. Ч. 1. Технология производства и переработки мя-са. – М., 2005. – 383 с. : ил. – Библиогр.: с. 381-383 (27 назв.).

809. Технология производства молочных продуктов : справочник. – М. : Тетра Пак АО, Б.г. – 440 с. : ил. – Библиогр.: с. 425-426.

810. Технология солода, пива и безалкогольных напитков : учеб-ник по специальности "Технология бродил. пр-в и виноде-лия" / К. А. Калунянц [и др.]. – М. : Колос, 1992. – 445 с.

811. Технология спирта : учебник для студентов вузов, обучаю-щихся по специальности «Технология бродил. пр-в» / В. А. Маринченко [и др.] ; под ред. В. А. Смирнова. – М. : Легкая и пищ. пром-сть, 1981. – 416 с. : ил. – Библиогр.: с. 409-410.

812. Технология хранения зерна : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подгот. дипломир. специали-стов 655600 Пр-во продуктов питания из раст. сырья (спец. 270100 Технология…) / Е. М. Вобликов [и др.]. – СПб. : Лань, 2003. – 438 с. : ил. – (Учебники для вузов). – Библиогр.: с. 435 (13 назв.).

813. Технология цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов : справочник / Е. А. Богданова [и др.]. – М. : Агропромиздат, 1989. – 309 с.

814. 664 Т38

Технология экструзионных продуктов : [учеб. пособие для вузов по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макарон. изделий"] / А. Н. Остриков [и др.] ; [науч. ред. А. Н. Остриков]. – СПб. : Проспект науки, 2007. – Библиогр.: с. 198-199 (41 назв.). Продукты питания и комбикорма.


815. Тимощук, И. И. Общая технология мяса и мясопродуктов : пособие для подгот. кадров массовых профессий в системе Агропрома / И. И. Тимощук, Н. А. Головатенко, С. А. Сенни-кова. – Киев : Урожай, 1989. – 214 с.

816. Тимощук, И. И. Совершенствование технологии мясных про-дуктов / И. И. Тимощук. – Киев : Урожай, 1988. – 188 c.

817. Тихомиров, В. Г. Технология пивоваренного и безалкоголь-ного производств / В. Г. Тихомиров. – М. : Колос, 1999. – 448 с.

818. 664 Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и мо-



82

Т 502

лочных продуктов : учебник для вузов / М. С. Касторных [и др.] ; под ред. М. С. Касторных. – М. : Академия, 2003. – 286 с. : табл. – (Высшее проф. образование). – Библиогр.: с. 283.


819. Трегубов, Н. Н. Технохимический контроль крахмало-паточного производства : учеб. пособие для вузов. – 2-е изд., перераб. и доп. / Н. Н. Трегубов, В. Г. Костенко. – М. : ВО Агропромиздат, 1991. – 271 c.

820. Трисвятский, Л. А. Товароведение зерна и продуктов его пе-реработки : учебник для сред. учеб. заведений системы хле-бопродуктов / Л. А. Трисвятский, И. С. Шатилов. – 4-е изд., перераб. и доп. – М. : Колос, 1992. – 430 с.

821. 664 Т 986

Тютюнников, Б. Н. Химия жиров : [учеб. для вузов по специ-альностям пищевой пром-сти]. – М. : Пищевая пром-сть, 1974. – 448 с. : ил. – Библиогр.: с. 436. – Предм. указ.: с. 437-444.

Экземпляры: 05(1). 822. Файвишевский, М. Л. Малоотходные технологии на мясо-

комбинатах. – М. : Колос, 1993. – 205 с. 823. Файвишевский, М. Л. Переработка пищевой кости. – М. : Аг-

ропромиздат, 1986. – 176 с. : ил. – Библиогр.: с. 174 (20 назв.). 824. Фараджева, Е. Д. Общая технология бродильных производств

/ Е. Д. Фараджева, В. А. Федоров. – М. : Колос, 2002. – 408 с. 825. Федаев, А. Н. Технология производства, стандартизации и

хранения молочных продуктов : учеб. пособие / А. Н. Федаев, В. А. Кокорев. – Саранск : Изд-во Мордов. ун-та, 1994. – 85 с.

826. Федоренко, В. И. Влияние минерального состава воды на ка-чество пива // Пиво и напитки. – 2002. – № 2. – С. 54-56. – Библиогр.: 4 назв.

827. Федоренко, В. И. Современные системы водоподготовки для производства напитков // Пиво и напитки. – 2003. – № 1. – С. 38-40. – Библиогр.: 2 назв.

828. 544 Ф 505

Физическая и коллоидная химия (в общественном питании) : [учеб. пособие для учреждений сред. проф. образования] / С. В. Горбунцова [и др.]. – М. : Альфа-М, 2006. – 269 с. : ил. – Библиогр.: с. 265.

Экземпляры: 05(1) 829. 664.8

Ф 706

Флауменбаум, Б. Л. Основы консервирования пищевых про-дуктов : [учеб. пособие для вузов]. – М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1982. – 270 c. : рис., табл. – Библиогр.: с. 262-263. – Предм. указ.: с. 264.

Экземпляры: 02/1(1), 05(1)



83

830. Фокина, Н. З. Расчет и перерасчет рецептур в зависимости от состава сырья / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная пром-сть. – 2003. – № 9. – С. 19-20 ; № 11. – С. 23-25. Кисломолочные напитки. Выработка сливок.

831. Фриденберг, Г. В. Создание механизированных и автомати-зированных систем производства “традиционного” творога. Ретроспектива работ // Научное обеспечение молочной пром-сти: Ретроспектива. Исследования. Перспективы. – М., 1999. – С. 227-235. – Библиогр.: 12 назв.

832. 621.7 Х 191

Ханлон, Дж. Ф. Упаковка и тара. Проектирование, техноло-гии, применение : пер. с англ. / Дж. Ф. Ханлон, Р. Дж. Келси, Х. Е. Форсинио. – СПб. : Профессия, 2004. – 632 с. : ил., табл. – Библиогр. в конце гл. – Предм. указ.: с. 623-629.

Экземпляры: 02/8(1), 063(2), 02/3(6), 02/4(4)

833. 621.7 Х 191

Ханлон, Дж. Ф. Упаковка и тара : проектирование, техноло-гии, применение : пер. с англ. / Дж. Ф. Ханлон, Р. Дж. Келси, Х. Е. Форсинио. – СПб. : Профессия, 2006. – 629 с. : ил. – Библиогр.: с. 622. – Предм. указ.: с. 623-629.

Экземпляры: 02/1(1) 834. Харченко, Н. Э. Технология приготовления пищи : учеб. по-

собие для образоват. учреждений нач. проф. образования / Н. Э. Харченко, Л. Г. Чеснокова. – М. : Академия, 2004. – 282 с. : ил. – Библиогр.: с. 278 (21 назв.). – (Федер. комплект учеб. проф. образование, обществ. питание).

835. Хиабахов, Т. С. Защита потребителей от фальсифицирован-ной винодельческой продукции // Виноделие и виноградарст-во. – 2004. – № 3. – С. 6-8.

836. 664 Х 463

Химический состав российских пищевых продуктов : [спра-вочник] / под ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна. – М. : ДеЛи принт, 2002. – 236 с. : ил. – Предм. указ.: с. 211-234. – Библиогр.: с. 235-236.


837. Химия жиров : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности “Технология жиров” / Б. Н. Тютюнников [и др.]. – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : Колос, 1992. – 448 с. : таб., граф. – (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов). – Библиогр.: с. 439 (5назв.).

838. Химия пищи : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности “Технология мяса и мясных продуктов”. В 2-х кн. Кн. 1. Белки: структура, функции, роль в питании / И. А. Рогов [и др.]. – М. : КолосС, 2000. – 383 с. : табл., схем. – (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов). – Библи-огр.: с. 381.



84

839. Храмцов, А. Г. Безотходная технология в молочной промыш-ленности / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко. – М. : Агро-промиздат, 1989. – 278 с.

840. Цветкова, Н. Д. Материальные расчеты в технологии молока и молочных продуктов : учеб. пособие / Н. Д. Цветкова, М. Д. Хатминская ; Кемер. технол. ин-т пищ. пром-сти. – Кемерово, 2001. – 51 с. : табл. – Библиогр.: с. 50 (3 назв.).

841. 664 Ц 941

Цыганова, Т. Б. Пищевые красители для кондитерских изде-лий / Т. Б. Цыганова, Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. – СПб. : ГИОРД, 2002. – 120 с. – Библиогр.: с. 112-114.


842. 664 Ц941

Цыганова, Т. Б. Технология хлебопекарного производства : учебник для учреждений нач. проф. образования. – М. : Про-фОбрИздат, 2001. – 428 с. : ил. – (Федер. комплект учебни-ков) (Профессиональное образование). – Библиогр.: с. 400-401.

Экземпляры: 05(1) 843. 663

Ч–446

Чепурной, И. П. Товароведение и экспертиза вкусовых това-ров : учебник. – М. : Маркетинг, 2002. – 403 с. : табл., рис. – Библиогр.: с. 402-403.

Экземпляры: 02/6(1) 844. Черняев, Н. П. Технология комбикормового производства :

учебник по специальности "Технология хранения и перераб. зерна". – 2-е изд. доп. и перераб. – М. : Колос, 1992. – 367 с.

845. Чижикова, О. Г. Технология хлебопечения : учеб. пособие / О. Г. Чижикова ; Дальновост. гос. акад. экономики и упр. – Владивосток, 1999. – 182 с. : ил. – Библиогр.: с. 162-163.

846. Шепель, Т. А. Производство продуктов питания. Современ-ные технологии приготовления мясных изделий : пособие для студентов технол. спец. вузов региона / Т. А. Шепель ; Дальневост. гос. техн. рыбохоз. ун-т. – Владивосток, 1998. – 53 с. : табл. – Библиогр.: с. 52 (17 назв.).

847. Шидловская, В. П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов : справочник. – М. : Колос, 2004. – 359 с. : ил. – Библиогр.: с. 348-355.

848. 634 Ш 645

Широков, Е. П. Хранение и переработка продукции расте-ниеводства с основами стандартизации и сертификации. Ч. 1. Картофель, плоды, овощи : учебник для студентов сред. спец. учеб. заведений / Е. П. Широков, В. И. Полегаев. – М. : Ко-лос, 2000. – 254 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для сту-дентов вузов). – Библиогр.: с. 252.

Экземпляры: 02/1(1), 02/6(1), 02/8(1)

849. 664 Шнайдман, Л. О. Производство витаминов. – М. : Пищепро-



85

Ш 760

миздат, 1958. – 414 с. : рис., табл., вкл. л. – Библиогр. в конце гл.


850. Штритер, В. В. Спиртные напитки : технология, пр-во, ре-цепты. – СПб. : СП "Смарт", 1992. – 175 с.

851. Щербаков, В. Г. Технология получения растительных масел : учебник для ПТУ. – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : Колос, 1992. – 206 с.

852. 664 Э 413

Экспертиза качества маргарина, кулинарных жиров, майоне-за, жиров животных топленых пищевых : метод. руководство МВШЭ. МР-008-2000 / сост. М. С. Касторных ; под ред. П. А. Красовского [и др.]. – М. : Моск. высш. шк. экспертизы, 2000. – 63 с. – (Библиотека эксперта ; вып. 11).


853. Экспертиза качества молока и кисломолочных продуктов : метод. рук. МВШЭ МР-010-2001 / авт.-сост. В. А. Кузьмина ; под общ. ред. П. А. Красовского. – М., 2001. – 75 с. – (Б-ка эксперта ; вып. 13).

854. Элленгорн, С. М. Российская водоочистка для ликероводоч-ных производств // Ликероводочное пр-во и виноделие. – 2003. – № 8. – С. 14.



86

6. Расчет и конструирование оборудования пищевых производств 855. Беспалый, К. А. Разработка эпоксидных покрытий для кон-

такта с пищевыми средами / К. А. Беспалый, Э. Ф. Ицко // Лакокрасочные материалы и их применение. – 1998. – № 10. – С. 22-25.

856. Боженов, Г. П. Основы расчета и проектирования сушильных установок с применением энергии ТВЧ и ИК излучения / Г. П. Боженов, В. В. Клюкас // Сб. науч. тр. / Воронеж. гос. тех-нол. акад. – Воронеж, 1997. – Вып. 7. – С. 44-45.

857. Горохова, Р. А. Особенности конструирования и расчета змеевикового теплообменного аппарата / Р. А. Горохова, М. Ю. Заикина // Сб. науч. тр. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1997. – Вып. 7. – С. 8.

858. Горохова, Р. А. Совершенствование расчета перемешиваю-щего устройства в аппарате с рубашкой или змеевиком // Сб. науч. тр. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1999. – Вып. 9. – С. 85-86.

859. Калашникова, Г. В. Комбинированная варочно-сушильная установка непрерывного действия и методика ее расчета / Г. В. Калашникова, А. Н. Остриков // Изв. вузов. Пищевая тех-нол. – 2004. – № 2/3. – С. 96-99. – Библиогр.: 5 назв. Для производства крупянных концентратов.

860. Камовников, Б. П. Вакуум-сублимационная сушка пищевых продуктов. Основы теории, расчет и оптимизация / Б. П. Ка-мовников, Л. С. Малков, В. А. Воскобойников. – М. : Агро-промиздат, 1985. – 288 с. : ил. – Библиогр.: с. 275-281 (182 назв.).

861. Кононова, В. П. Проектирование отопления и вентиляции на предприятиях общественного питания : учеб. пособие. – Пен-за : Пенз. гос. архитектур.-строит. акад., 2000. – 41 с. : ил. – Библиогр.: с. 40 (6 назв.).

862. 66 К 650

Конструирование и расчет элементов оборудования : метод. указания к выполнению курсовой работы для студентов спе-циальности 170500, 170600 и 030500 всех форм обучения / [сост. В. Н. Щербаков]. – Красноярск : СибГТУ, 2006. – 32 с. : ил., табл.

Экземпляры: 05(1), 02/3(55), 02/4(42)

863. Кретов, И. Г. Инженерные расчеты технологического обору-дования предприятий бродильной промышленности : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению



87

подгот. дипломир. специалистов «Пищевая инженерия малых предприятий» / И. Т. Кретов, С. Т. Антипов, С. Шахов. – М. : КолосС, 2004. – 391 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов). – Библиогр.: с. 388.

864. Кретов, И. Т. Инженерные расчеты технологического обору-дования предприятий бродильной промышленности / И. Т. Кретов, С. Т. Антипов, С. В. Шахов. – М. : КолосС, 2006. – 391 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).

865. 637 К 935

Курочкин, А. А. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов перерабатывающих производств : [учеб. пособие для вузов по специальности "Механизация перераб. с.-х. про-дукции"] / А. А. Курочкин, В. М. Зимняков ; под общ. ред. А. А. Курочкина. – М. : КолосС, 2006. – 320 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений) (Учебник). – Библиогр.: с. 317.

Экземпляры: 02/1(1), 02/8(1) 866. Либкин, А. А. Принципы расчета транспортирующих уст-

ройств на основе гибких спиральных шнеков // Хлебопечение России. – 2003. – № 5. – С. 38-39.

867. Либкин, А. Расчет производительности транспортирующих устройств // Хлебопродукты. – 2004. – № 5. – С. 22-23. Для перемещения сыпучих гранулированных и порошкообразных продуктов.

868. Лобасенко, Б. А. Методика инженерного расчета процесса мембранного концентрирования / Б. А. Лобасенко, Ю. В. Космодемьянский // Перераб. с.-х. сырья. – Кемерово, 1999. – С. 115-116.

869. Мазур, П. Я. Расчет и проектирование малых хлебопекарных предприятий и цехов : учеб. пособие / П. Я. Мазур, Л. П. Па-щенко ; Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1999. – 107 с. : ил. – Библиогр. в конце отд. гл.

870. Машиностроение. В 40 т. Т. IV–17. Расчет и конструирование машин. Машины и оборудование пищевой и перерабаты-вающей промышленности : энциклопедия / ред.-сост. С. А. Мачихин ; отв. ред. А. П. Бессонов – М. : Машиностроение, 2003. – 735 с. : ил. – Библиогр.: в конце разд.

871. Олейникова, А. Я. Проектирование кондитерских предпри-ятий : учебник для студентов вузов, обучающихся по специ-альности “Технология хлеба, кондитерских и макарон. изде-лий” / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, Г. П. Мальцев ; Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 2000. – 211 с. : ил. – Библиогр.: с. 175-177 (33 назв.).



88

872. 664 О –617

Опоры аппаратов. Конструирование и расчет элементов обо-рудования : метод. указания к курсовому и диплом. проекти-рованию для студентов специальностей 170501, 170601, 030528 всех форм обучения / сост. В. Н. Щербаков. – Красно-ярск : СибГТУ, 2002. – 36 с. : ил. – Библиогр.: с. 36.

Экземпляры: 05(1), 02/3(44), 02/4(40), 02/8(2) 873. 664

О–617

Опоры аппаратов. Конструирование и расчет элементов обо-рудования : метод. указания к курсовому и диплом. проекти-рованию для студентов специальностей 170501, 170601, 030528 всех форм обучения / сост. В. Н. Щербаков, В. В. Щербаков ; отв. ред. В. Г. Васютин. – Красноярск : СибГТУ, 2006. – 36 с. : ил., схем.

Экземпляры: 05(1), 02/3(60), 02/4(41) 874. 664

О–769

Остриков, А. Н. Расчет и конструирование машин и аппара-тов пищевых производств : учебник для вузов по специаль-ности 27.13.00 "Пищевая инженерия малых предприятий" и специальности "Машины и аппараты пищевых производств" направления подгот. дипломированных специалистов 65.58.00 "Пищевая инженерия" / А. Н. Остриков, О. В. Абра-мов ; под ред. А. Н. Острикова. – СПб. : ГИОРД, 2003. – 352 с. : ил. – Библиогр.: с. 349-350.

Экземпляры: 02/8(1), 02/1(1), 02/3(29)

875. Першин, В. Ф. Расчет одновального лопастного смесителя сыпучих материалов / В. Ф. Першин, О. В. Демин // Науч. тр. ВИМ. – М., 2002. – Т. 142, ч. 2. – С. 18-23. – Библиогр.: 6 назв. Комбинированная промышленность.

876. Петров, В. И. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств. Ч. 1 : учеб. пособие / В. И. Петров ; Кемер. технол. ин-т пищевой пром-сти. – Кемерово, 2002. – 115 с. : ил.

877. Петров, В. И. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств. Ч. 2 : учеб. пособие / В. И. Петров ; Кемер. технол. ин-т пищевой пром-сти. – Кемерово, 2002. – 127 с. : ил. – Библиогр.: с. 126 (2 назв.).

878. Практикум по основам расчета и конструирования машин и аппаратов перерабатывающих производств : учеб. пособие для студентов специальности 311500- Механизация с.-х. про-дукции / В. М. Зимняков [и др.] ; Пенз. гос. с.-х. акад., Азово-Черномор. гос. агроинж. акад. – Пенза : Пенз. ГСХА, 2003. – 311 с. : ил. – Библиогр.: с. 307-309 (43 назв.).

879. 664.3 Р 248

Расчет и конструирование торгово-технологического обору-дования : [учеб. пособие для вузов] / Л. И. Гордон [и др.] ; под ред. В. Н. Шувалова, С. В. Харламова. – Л. : Машино-



89

строение. Ленингр. отд-ние, 1985. – 335 с. : рис., табл. – Биб-лиогр.: с. 330-332.


880. Соколов, В. И. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств : учебник для вузов по спе-циальности "Машины и аппараты пищевых пр-в". – М. : Ма-шиностроение, 1983. – 447 с.

881. Соколов, В. И. Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств : учебник по специальности "Машины и аппараты пищ. производств". – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Колос, 1992. – 398 с.

882. Соколов В. И. Практикум по расчету и конструированию машин и аппаратов пищевых производств : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности «Машины и аппараты пищ. производств». – Л. : Агропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1991. – 256 с. : табл. – (Учебники и учеб. пособия для вузов). – Библиогр.: с. 254 (14 назв.).

883. Сухина, М. И. Методика расчета выпарных аппаратов с за-крученным течением фаз / М. И. Сухина, Е. М. Рудич // Про-блемы пищевой инженерии и ресурсосбережения в совре-менных условиях. – СПб., 2004. – С. 162-165. – Библиогр.: 3 назв.

884. Теменов, С. Н. Инженерная методика расчета мясорубок / С. Н. Туменов, М. М. Акимов, Х. Х Жаманов // Теоретические и практические аспекты применение методов инженерной физ.-хим. механики с целью совершенствования и интенсифика-ции технол. процессов пищевых пр-в. – М., 2002. – С. 102-105.

885. Теоретические основы расчета горизонтальных смесителей сыпучих материалов / И. С. Нагорский [и др.] // Сб. науч. тр. / ВНИИ и Проект.-технол. ин-т механизации животноводства. – М., 2003. – Т. 12, ч. 3. – С. 119-131. – Библиогр.: 5 назв.

886. 621.8 Ч–492

Чернилевский, Д. В. Детали машин: Проектирование приво-дов технологического оборудования : учеб. пособие для сту-дентов вузов. – М. : Машиностроение, 2001. – 560 с. – (Для вузов). – Библиогр.: с. 555-556.




90

7. Физико-механические свойства пищевых сред 887. Антипова, Л. В. Методы использования мяса и мясных про-

дуктов : учебник для студентов вузов, обучающихся по спе-циальности ”Технология мяса и мясных продуктов”, направ-лению подгот. диплом. специалистов ”Технология сырья и продуктов..”/ Л. В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов. – М. : КолосС, 2001. – 571 с. : ил. – Библиогр.: с. 566-567. – (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов).

888. Антипова, Ю. В. Определение твердости жиров / Ю. В. Ан-типова, К. С. Алтунджи, О. В. Харитонова // Пищевая пром-сть. – 1998. – № 10. – С. 11.

889. Бегеулов, М. Определение реологических свойств теста с применением валориграфа // Хлебопродукты. – 2003. – № 7. – С. 28.

890. Бойко, Л. М. Физико-химические методы контроля бродиль-ных производств : справочник. – Киев : Техника, 1986. – 200 с.

891. Брусиловский, Л. П. Современный лабораторный комплекс для предприятий пищевой промышленности / Л. П. Бруси-ловский, Г. П. Тихомирова, Н. И. Леденева // Пищевая пром-сть. – 1999. – № 1. – С. 34-36.

892. Газохроматографическое определение остаточных количеств хлороорганических пестицидов в продуктах питания / Е. Н. Баркатина [и др.] // Журн. аналит. химии. – 1998. – Т. 53, № 9. – С. 979-983.

893. Гинзбург, А. С. Теплофизические характеристики пищевых продуктов : справочник / А. С. Гинзбург, М. А. Громов, Г. И. Красовская. – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : Агропромиздат, 1990. – 286 с.

894. Горбалова, К. К. Химия и физика белков молока : учеб. посо-бие для вузов по направлению "Хим. технология и биотехно-логия" и специальности "Технология молока и молочных продуктов"/ К. К. Горбалова. – М. : Колос, 1993. – 191 с.

895. Журавская, Н. К. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов : учебник для студентов сред. спец. учеб. заведений, обучающихся по специальности “Техноло-гии мяса и мясных продуктов” / Н. К. Журавская, Б. Е. Гут-ник, Н. А. Журавская. – М. : Колос, 1999. – 175 с. : ил., табл. – Библиогр.: с. 172 (7 назв.).

896. Илюхин, В. В. Физико-технические основы криоразделения пищевых продуктов. – М. : Агропромиздат, 1990. – 205 с.



91

897. Инструкция по технохимическому контролю ликероводочно-го производства / Всерос. НИИ пищ. биотехнологии. – 2-е изд. – М. : ВНИИПБТ [и др.], 1993. – 478 с.

898. Калинина, С. М. Адгезионные свойства конфетных материа-лов / С. М. Калинина, Г. К. Белокрылов, Ю. А. Мачихин // Теоретические и практические аспекты применения методов инженерной физ.-хим. механики с целью совершенствования и интенсификации технол. процессов пищевых пр-в. – М., 2002. – С. 286-289.

899. Карушева, Н. В. Технохимический контроль кондитерского производства : учебник по специальности 2702 "Хлебопекар-ное, макаронное и кондитерское пр-во" / Н. В. Карушева, И. С. Лурье. – М. : Агропромиздат, 1990. – 154 с.

900. Кащенко, Л. В. Способ определения влажности пищевых продуктов и устройство для его реализации / Л. В. Кащенко, В. Ф. Кащенко // Перспективы производства продуктов пита-ния нового поколения. – Омск, 2003. – С. 250.

901. Комаров, Г. А. Теплотехнические измерения и приборы пи-щевых производств : учеб. пособие для студентов, обучаю-щихся по направлению 552400 «Технология продуктов пита-ния» и специальности 271000 «Технология рыбы и рыбных продуктов» и 170600 «Машины и аппараты пищевых произ-водств». – Мурманск : Мурман. гос. техн. ун-т, 2002. – 98 с. : ил. – Библиогр.: с. 98 (7 назв.).

902. Косой, В. Д. Уточнение методики расчета вязкости молока при различном содержании белка и жира в зависимости от температуры / В. Д. Косой, В. Ю. Меркулов // Теоретические и практические аспекты применения методов инженерной физ.-хим. механики с целью совершенствования и интенси-фикации технол. процессов пищевых пр-в. – М., 2002. – С. 127-130.

903. Кривоносов, А. И. Метрологическое обеспечение хлебопе-карного производства : для сред. ПТУ / А. И. Кривоносов, М. И. Васин. – М. : Агропромиздат, 1988. – 61 с.

904. Лепилкина, О. В. Реологические свойства расплавов плавле-ных сыров / О. В. Лепилкина, В. В. Калабушкин, Н. П. Заха-рова // Сыроделие и маслоделие. – 2003. – № 6. – С. 77-78.

905. 664 Л 861

Лурье, И. С. Технохимический и микробиологический кон-троль в кондитерском производстве : справочник / И. С. Лу-рье, Л. Е. Скокан, А. П. Цитович. – М. : КолосС, 2003. – 416 с. – Библиогр.: с. 410-412. – Предм. указ.: с. 413-415.

Экземпляры: 02/8(1), 02/6(1)

906. 664 Л 861

Лурье, И. С. Технохимический контроль сырья в кондитер-



92

ском производстве : cправочник / И. С. Лурье, А. И. Шаров. – М. : Колос, 2001. – 352 с. : ил. – Предм. указ.: с. 340-342. – Библиогр.: с. 343.


907. Мачихин, Ю. А. Реология пищевых продуктов. Ч. 2 : учеб. пособие для студентов по направлениям 551800 и 552400 и специальностям 701000, 270300, 270400, 270500, 270700, 270800, 070100, 271200, 170600, 210200 / Ю. А. Мачихин, Ю. К. Берман ; Моск. гос. ун-т пищевых пр-в. – М., 1999. – 92 с. : ил.

908. Меркулов, М. Ю. Влияние температуры и химического со-става молока на его вязкость / М. Ю. Меркулов, В. Д. Косой // Теоретические и практические аспекты применения мето-дов инженерной физ.-хим. механики с целью совершенство-вания и интенсификации технол. процессов пищевых пр-в. – М., 2002. – С. 121-126.

909. Меркулов, М. Ю. Определение вязкости натурального и вос-становленного молока при различном содержании жира / М. Ю. Меркулов, В. Д. Косой // Теоретические и практические аспекты применения методов инженерной физ.-хим. механи-ки с целью совершенствования и интенсификации технол. процессов пищевых пр-в. – М., 2002. – С. 115-117.

910. Меркулов, М. Ю. Определение плотности молока в зависи-мости от его химического состава / М. Ю. Меркулов, В. Д. Косой // Теоретические и практические аспекты применения методов инженерной физ.-хим. механики с целью совершен-ствования и интенсификации технол. процессов пищевых пр-в. – М., 2002. – С. 131-134.

911. Метрологическое обеспечение производства мясной и мо-лочной промышленности / В. И. Усков [и др.]. – М. : Агро-промиздат, 1988. – 182 с.

912. Моик, И. Б. Термо- и влагометрия пищевых продуктов / И. Б. Моик, Н. А. Рогобов, А. В. Горбунов. – М. : Агропромиздат, 1988. – 303 с.

913. Николаев, Б. Л. Построение единой температурно-инвариантной характеристики вязкости для смесей мороже-ного / Б. Л. Николаев, Л. К. Николаев // Изв. Санкт-Петерб. гос. ун-та низкотемпературных и пищевых технологий. – 2002. – № 1. – С. 82-92. – Библиогр.: 6 назв.

914. Николаев, Л. К. Консистенция творога и методы ее контроля. – М. : АгроНИИТЭИММП, 1992. – 33 с. – (Молочная пром-сть : обзор. информ. по информ. обеспечению основных на-правлений развития отрасли).



93

915. Николаев, Л. К. Реологические характеристики жиросодер-жащих пищевых продуктов : учеб. пособие / Л. К. Николаев ; Ленингр. технол. ин-т холодил. пром-сти. – Л. : Ленингр. технол. ин-т им. Ленсовета, 1979. – 86 с. : табл. – Библиогр.: с. 82-85 (52 назв.).

916. Оптические методы и средства контроля качества в мясной промышленности / А. Б. Лисицын [и др.] ; Рос. акад. с.-х. на-ук, науч.-техн. центр мясн. и молоч. пром-сти. – М. : Агро-НИИТЭИММП, 1992. – 18 с. – (Мясная пром-сть : обзор. ин-форм.).

917. Остроумова, Т. А. Химия и физика молока : лаб. практикум для студентов специальности 271100- “Технология молока и молоч. продуктов” / Т. А. Остроумова, М. С. Уманский, Л. И. Вождаева ; Кемеров. технол. ин-т пищ. пром-сти. – Кемерово, 2001. – 75 с. : табл. – Библиогр.: с. 73-74 (24 назв.).

918. Панкратова, К. Г. ИК-анализаторы – перспективные приборы для анализа качества сырья и готовой продукции пищевой промышленности / К. Г. Панкратова, В. И. Щелоков, Л. О. Плеханова // Пищевая пром-сть. – 1999. – № 10. – С. 30-31.

919. 661 П 382

Плесовских, В. А. Физико-химические и теплофизические свойства веществ и материалов мыловаренных и косметиче-ских производств : справ.-информ. сб. / В. А. Плесовских, А. А. Безденежных. – М. : Пищепромиздат, 2001. – 138 с. – Биб-лиогр.: с. 137-138.

Экземпляры: 05(1), 02/8(1) 920. Просеков, А. Ю. Физико-химические основы получения пи-

щевых продуктов с пенной структурой. – Кемерово, 2001. – 171 с. : табл., ил. – Библиогр.: с. 154-171 (212 назв.).

921. Реологические основы расчета оборудования производства жиросодержащих пищевых продуктов : учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению подгот. бака-лавров и магистров 551800- «Технол. машины и оборудова-ние» для дисциплины «Технологическое оборудование при производстве жировой продукции» / В. А. Арет [и др.]. – СПб. : СПбГУН и ПТ, 2004. – 344 с. : граф., табл. – Библи-огр.: с. 332-336.

922. Реометрия пищевого сырья и продуктов : справочник / под ред. Ю. А. Мачихина. – М. : Агропромиздат, 1990. – 270 с.

923. Рогов, Б. А. Теплофизические свойства пищевого сырья в процессах подготовки и получения маргариновых эмульсий / Б. А. Рогов, В. В. Ключкин. – СПб. : ВНИИЖ, 1992. – 67 с.

924. Романенко, Ю. В. Реологические, теплофизические и физико-химические свойства сливочных кремов с пищевыми добав-



94

ками / Ю. В. Романенко, Н. С. Мучкина, Н. В. Кацерикова // Хранение и перераб. сельхозсырья. – 2001. – № 11. – С. 38-41. – Библиогр.: 17 назв.

925. 664.8 С 454

Скрипников, Ю. Г. Переработка плодов и ягод и технохими-ческий контроль : учебник для проф.-техн. училищ. – М. : Колос, 1979. – 280 с. : рис. – (Учебники и учеб. пособия для подготовки с.-х. кадров массовых профессий). – Библиогр.: с. 275-277.


926. 664 С 467

Скуратовская, О. Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. Т. 1. Хлебобулочные изделия : практ. руководство. – М. : ДеЛи, 2000. – 100 с. : рис., табл. – Библиогр.: с. 96-98.

Экземпляры: 02/8(1) 927. 664

С 467

Скуратовская, О. Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. Т. 2. Мучные кондитерские изделия : практ. руководство. – М. : ДеЛи, 2001. – 140 с. : рис., табл. – Библиогр.: с. 135-137.

Экземпляры: 02/8(1) 928. 664

С 467

Скуратовская, О. Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. Т. 3. Сахар и сахарные кондитерские изделия. – М. : ДеЛи принт, 2001. – Библиогр.: с. 119-121.


929. Теплофизические свойства сахарных сиропов на водоспирто-вой основе / В. С. Колодязная [и др.] // Изв. Санкт-Петерб. гос. ун-та низкотемпературных и пищевых технологий. – 2002. – № 1. – С. 30-31. – Библиогр.: 3 назв. Изучение свойств тройных систем (сахароза, этиловый спирт, вода) в виду возможного применения в качестве хладагента про-дуктов растительного происхождения.

930. 664 Т 343

Теплофизические характеристики пищевых продуктов и по-луфабрикатов : учеб. пособие для специальностей 1706 всех форм обучения / Т. В. Борисова, Б. Д. Левин, С. М. Воронин. – Красноярск : СибГТУ, 1998. – 52 с. : табл. – Библиогр.: с. 50.

Экземпляры: 05(2), 02/8(1), 02/3(93) 931. Ткаль, Т. К. Технохимический контроль на предприятиях мо-

лочной промышленности : учебники для сред. спец. учеб. за-ведений по специальности 2710- "Технология молока и мо-лоч. продуктов". – М. : Агропромиздат, 1990. – 191 с.

932. Хуршудян, С. А. Применение оптических анализаторов в пищевой промышленности // Пищевая пром-сть. – 2000. – № 11. – С. 76-78.



95

933. Федоров, В. Г. Теплометрия в пищевой промышленности. – М. : Пищевая пром-сть, 1974. – 176 с.

934. Цыденова, Д. А. Управление реологическими свойствами по-луфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного производ-ства / Д. А. Цыденова, В. Я. Черных, А. С. Максимов // Мо-лодые ученые – пищевой и перерабатывающим отраслям АПК (технол. аспекты пр-ва) : тез. докл. науч. конф. – М., 1999. – С. 3-4.

935. Чистяков, И. Д. Физико-механические свойства сырья и гото-вой продукции. Ч. 2. Физико-механические свойства сырья и готовой продукции мукомольно-крупяного, масличного и комбикормового производства : учеб. пособие. – Ростов н/Д. : Дон. гос. ун-т пищевых пр-в, 2000. – 90 с. : ил., табл. – Биб-лиогр.: с. 81-82 (34 назв.).

936. Чистяков, И. Д. Физико-механические свойства сырья и гото-вой продукции пищевых производств. Ч. 3. Молекулярное строение, химический состав и структура пищевых материа-лов : учеб. пособие. – Ростов н/Д. : Дон. гос. ун-т пищевых пр-в, 2001. – 70 с. : ил. – Библиогр.: с. 68 (17 назв.).

937. Экологическая безопасность вашего производства / подгот. В. Г. Здановская // Техника и оборудование для села. – 2001. – № 7. – С. 16-20. Установки для очистки сточных вод пищевой промышленности и очистки питьевой воды.

938. 664 Э 413

Экспертиза качества маргарина, кулинарных жиров, майоне-за, жиров животных топленых пищевых : метод. руководство МВШЭ. МР-008-2000 / сост. М. С. Касторных ; под ред. П. А. Красовского [и др.]. – М. : Моск. высш. шк. экспертизы, 2000. – 63 с. – (Библиотека эксперта ; вып. 11).

Экземпляры: 02/8 (1) 939. 664

Э 413

Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей : учеб. пособие для студентов вузов / И. Э. Цапалова [и др.] ; под ред. В. М. Позняковского. – Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2003. – 271 с. : рис., табл. – (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). – Библиогр.: с. 262-267.


940. 664 Э 413

Экспертиза свежих плодов и овощей : учеб. пособие для ву-зов / Т. В. Плотникова [и др.]. – 2-е изд., стер. – Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2001. – 302 с. – (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). – Библиогр.: с. 294-299.




96

8. Механизация пищевых производств 941. Бахарев, Г. Ф. Механизация погрузки и повышение качества

сухого молока // Пища. Экология. Качество. – Новосибирск, 2002. – С. 408-409.

942. Бегеулов, М. Ш. Изучение физических характеристик теста из пшеничной муки / М. Ш. Бегеулов, Ф. Элльмер // Хлебо-печение России. – 2001. – № 5. – С. 18-19. Анализ качества муки на фаринографе и сопротивляемость тес-та.

943. Белухин, В. А. Машины и аппараты пищевых пр-в / В. А. Бе-лухин, В. А. Катюхин, О. И. Якушев ; Моск. гос. ун-т прикл. биотехнологии. Каф. ”Технол. оборудование и процессы от-расли”. – М., 1998. – 167 с. : схем. – Библиогр.: c. 162-163 (31 назв.)

944. 664.7 В 145

Вайсман, М. Р. Вентиляционные и пневмотранспортные ус-тановки : учебник для средн. специальных учеб. заведений / М. Р. Вайсман, И. Я. Грубиян. – 3-е изд., перераб. и доп. – М., 1984. – 367 с.

945. 664.7 В 680

Володин, H. Л. Справочник по аспирационным и пнев-мотранспортным установкам / Н. Л. Володин, М. Г. Кастор-ных, А. И. Кривошеин. – М. : Колос, 1984. – 288 с. : ил.

Экземпляры: 05(1) 946. Даниленко, М. И. Экономика пищевой промышленности :

крат. курс лекций для студентов специальности 1706, 0702, 2102 дневной и заочной форм обучения. – Кемерово : Кеме-ров. технол. ин-т пищевой пром-сти, 1999. – 54 с. – Библи-огр.: с. 54 (5 назв.).

947. 664 З –93

Зуев, Ф. Г. Механизация погрузочно-разгрузочных, транс-портных и складских работ : учебник для вузов / Ф. Г. Зуев, Н. А. Левачев, Н. А. Лотков. – М. : Агропромиздат, 1988. – 447 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов выс-ших учебных заведений). – Библиогр.: с. 441. – Предм. указ.: 442-443.

Экземпляры: 05(1). 948. Иванец, В. Н. Новые конструкции спирально-винтовых кон-

вейеров / В. Н. Иванец, В. Г. Менх // Пищевая пром-сть. – 2000. – № 12. – С. 103-104.

949. Погрузочно-разгрузочное и транспортное оборудование в пе-рерабатывающей промышленности : справочник / А. И. Со-коленко [и др.]. – Киев : Урожай, 1990. – 147 с.

950. Похлебкин, В. В. История водки. – М. : Центрполиграф, 2000.



97

– 404 с. – (Популяр. кулинария). 951. Талейсник, М. А. Новые технологии и системы машин для

перемещения продукта / М. А. Талейсник, Т. В. Огурцова // Пищевая пром-сть. – 1998. – № 8. – С. 80-81.

952. Тарасов, В. Межцеховые пневмотранспортные установки для продуктов переработки зерна / В. Тарасов, А. Глебов // Хле-бопродукты. – 1998. – № 12. – С. 12-15.

953. Тарасов, В. Пневмотранспортные установки на предприятиях отрасли / В. Тарасов, А. Глебов, О. Левин // Комбикорма. – 1999. – № 7. – C. 23-24.

954. Турчанинова, Т. П. Работы по механизации производства хлеба / Т. П. Турчанинова, А. А. Либкин // Хлебопечение России. – 2002. – № 3. – С. 15-17. История и перспективы дальнейших разработок технологическо-го оборудования в хлебопекарном производстве.



98

9. Методическая литература для специальности «Маши-ны и аппараты пищевых производств» 955. Ч48

А 456

Алгоритм дипломного проектирования (по направлению под-готовки дипломированных специалистов 655800 "Пищевая инженерия") : учеб. пособие для студентов вузов / С. Т. Ан-типов [и др.] ; под ред. В. А. Панфилова. – М. : КолосС, 2005. – 136 с. : табл. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений).


956. Ш143.21 А 648

Англо-русский словарь по пищевой промышленности : ок. 42 000 терминов / В. И. Дашевский [и др.] ; под ред. Л. П. Ко-вальской. – 4-е изд., стер. – М. : РУССО, 2002. – 672 с.


957. Ш143.21 А 648

Англо-русский словарь по пищевой промышленности : ок. 42000 терминов / В. И. Дашевский [и др.] ; ред. Л. П. Коваль-ская. – 3-е изд., стер. и доп. – М. : РУССО, 1995. – 704 с.


958. Артюхова, С. И. Проведение патентных исследований и за-щиты объектов промышленной собственности при выполне-нии научно-исследовательских работ : учеб. пособие для сту-дентов вузов, обучающихся по спец. ”Технология молока и молочных продуктов” / С. И. Артюхова, Г. А. Монастырева, Ю. А. Хоцко ; Ом. гос. аграр. ун-т. – Омск, 2001. – 64 с. : табл. – Библиогр.: с. 62 (9 назв.).

959. Дипломное проектирование заводов по производству пива и безалкогольных напитков / К. А. Калунянц [и др.]. – М. : Аг-ропромиздат, 1987. – 272 с.

960. 664 Д 797

Дубровин, И. А. Организация и планирование производства на предприятиях : учеб. пособие / И. А. Дубровин. – М. : МГУПБ, 2000. – 240 с. : табл.


961. 664 З–179

Зайчик, Ц. Р. Курсовое и дипломное проектирование техно-логического оборудования пищевых производств : метод. рук. : учеб. пособие для студентов вузов / Ц. Р. Зайчик, А. И. Драгилев, Б. Н. Федоренко ; под ред. Ц. Р. Зайчика. – М. : ДеЛи принт, 2003. – 152 с. : рис.


962. 664 З–179

Зайчик, Ц. Р. Курсовое и дипломное проектирование техно-логического оборудования пищевых производств : метод. рук. : учеб. пособие для студентов вузов / Ц. Р. Зайчик, А. И. Драгилев, Б. Н. Федоренко ; под ред. Ц. Р. Зайчика. – 2-е изд.,



99

испр. и доп. – М. : ДеЛи принт, 2004. – 152 с. : ил. Экземпляры: 02/8(1)

963. Занадворов, С. И. Практические занятия по технологии про-изводства продуктов общественного питания : учеб. пособие для технол. фак. торговых вузов / С. И. Занадворов, Г. Ц. Ло-вачева. – М. : Экономика, 1974. – 304 с.

964. Ковалевский, В. И. Проектирование технологического обо-рудования пищевых производств : учеб. пособие. – Красно-дар : [изд-во КубГТУ], 2005. – 218 с. : схем. –Библиогр.: с. 210 (11 назв).

965. Кугенев, П. В. Практикум по молочному делу. – 6-е изд., пе-рераб. и доп. / П. В. Кугенев, Н. В. Барабанщиков. – М. : Аг-ропромиздат, 1988. – 223 с. – (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов).

966. Курсовое проектирование технологического оборудования : учеб. пособие / В. Е. Игнатов [и др.]. – Воронеж : [б.и.], 2005. – 71 с. : ил. – Библиогр.: с. 54-56.

967. Лабораторный практикум по технологическому оборудова-нию мясной отрасли. Ч. 1. – Воронеж, 2005. – 183 c. : ил. – Библиогр.: с. 180 (9 назв.).

968. Лабораторный практикум по технологическому оборудова-нию пищевых производств / В. Г. Андреев [и др.] ; Моск. технол. ин-т пищевой пром-сти. – М. : МТИПП, 1990. – 79 с.

969. Лабораторный практикум по технологическому оборудова-нию пищевых производств : учеб. пособие для студентов ву-зов, обучающихся по специальности ”Машины и аппараты пищевых пр-в” / С. Т. Антипов [и др.] ; Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1999. – 439 с. : ил., табл. – Библиогр.: с. 406-412 (81 назв.).

970. Либкин, А. А. Оборудование гибкого транспортирования му-ки на складах БМХ / А. А. Либкин, А. П. Макаров, В. Ф. Кос-тин // Молодые ученые – пищевой и перерабатывающим от-раслям АПК : тез. докл. Междунар. науч.-теорет. конф. – М., 1997. – С. 79-80.

971. 664 М 382

Машины и аппараты промышленных технологий : метод. указания к диплом. проектированию для студентов специ-альности 170600 всех форм обучения / сост. О. П. Жукова, Ж. Г. Щербакова. – Красноярск : СибГТУ, 2002. – 64 с.

Экземпляры: 02/3 (30), 02/92 (1), 02/8 (1), 05 (2) 972. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания :

лаб. практикум : учеб. пособие для студентов вузов, обучаю-щихся по направлению 655900 ”Технология сырья и продук-тов живот. происхождения” по специальности 271100…/



100

сост. М. С. Уманский ; Кемер. технол. ин-т пищ. пром-сти. – Кемерово, 2001. – 99 с. : табл. – Библиогр.: с. 98 (13 назв.). Молоко и молочные продукты

973. Методическое пособие по разделам: "Детали механизмов и машин", "Конструкционные материалы, применяемые в обо-рудовании", "Электрооборудование" предмета "Оборудова-ние предприятий отрасли" : (для технол. спец. перерабаты-вающих отраслей АПК). – М. : Б.И, 1993. – 104 с.

974. Панишев, В. Г. Расчетный практикум по технологическому оборудованию кондитерских производств: (На примере раз-вития фасовоч. машин) : учеб. пособие / В. Г. Панишев ; Моск. технол. ин-т пищевой пром-сти. – М. : МТИПП, 1991. – 48 с.

975. Парфенопуло, М. Г. Практикум по курсу "Технологическое оборудование пищевых производств" : учеб. пособие. – Во-ронеж : BTИ, 1993. – 95 с.

976. Позняковский, В. М. Мучные кондитерские изделия : практ. и учеб. пособие / В. М. Позняковский, И. Ю. Резниченко ; Кемер. технол. ин-т пищ. пром-сти. – Кемерово, 1999. – 46 с. : ил. – (Органолептич. анализ пищевых продуктов).

977. Практикум по расчетам технологического оборудования предприятий бродильной промышленности : учеб. пособие по специальности "Технология бродильных пр-в и виноде-лие" и "Машины и аппараты пищевых пр-в" / В. Е. Балашов [и др]. – М. : Колос, 1992. – 207 с.

978. Практикум по расчетам оборудования хлебопекарного и ма-каронного производств : учеб. пособие / М. Е. Чернов [и др.] ; ред. Ю. А. Калошина. – М. : Агропромиздат, 1991. – 158 c.

979. Практикум по расчетам технологического оборудования предприятий бродильной промышленности : учеб. пособие для студ. вузов обучающихся по специальности "Технология бродильных пр-в и виноделие" и "Машины и аппараты пище-вых пр-в". – М. : Колос, 1922. – 208 с.

980. Практикум по специализации “Техника и технология сыро-дельного производства” : учеб. пособие / Т. А. Остроумова [и др.] ; Кемеров. технол. ин-т пищевой пром-сти. – Кемерово, 1999. – 73 с. : табл. – Библиогр.: с. 65 (15 назв.).

981. Практикум по технологии муки, крупы и комбикормов : для вузов / Г. А. Егоров [и др.]. – 2-е изд. доп. и перераб. – М. : Агропромиздат, 1991. – 207 с.

982. Проценко, Г. И. Расчет основных параметров сушильных ус-тановок для растительных материалов : учеб. пособие. – Рос-тов н/Д. : ДГТУ, 1993. – 81 с.



101

983. Ростроса, Н. К. Курсовое и дипломное проектирование пред-приятий молочной промышленности. – 2-е изд., перераб. и доп. / Н. К. Ростроса, П. В. Мордвинцева. – М. : Агропромиз-дат, 1989. – 302 c.

984. Серебровский, В. И. Курсовое проектирование по процессам и аппаратам пищевых производств : учеб. пособие для сту-дентов вузов по агроинж. специальности / В. И. Серебров-ский, В. И. Корчагин, Г. Г. Кострикин. – Курск : Изд-во Кур. гос. с.-х. акад., 2001. – 140 с. : ил. – Библиогр.: с. 114 (20 назв.).

985. 664 С 427

Сквозная программа учебных и производственных практик для студентов специальности 170600 "Машины и аппараты пищевых производств" / сост. Г. П. Кабанов [и др.]. – Крас-ноярск : СибГТУ, 2003. – 20 с. – Библиогр.: с. 18.

Экземпляры: 05(1), 02/8(2)

986. Смирнова, И. А. Техника и технология маслодельного произ-водства : лаб. практикум для студентов специальности 2711 “Технология молока и молоч. продуктов” / И. А. Смирнова, Т. А. Остроумова, Н. Д. Цветкова ; Кемеров. технол. ин-т пищ. пром-сти. – Кемерово, 1999. – 64 с. : табл. – Библиогр.: с. 61-62 (8 назв.).

987. Чеботарев, О. Н. Технология муки, крупы и комбикормов : лаб. практикум. – Краснодар : КубГТУ, 2005. –21 с.



102

10. Автоматизация пищевых производств 988. Автоматизация технологических процессов // Все о мясе. –

2000. – С. 36-38. – (Юбил. вып.). Изготовление мясных продуктов.

989. 664 А 224

Автоматизация технологических процессов пищевых произ-водств : [учеб. для вузов] / Е. Б. Карпин [и др.] ; под ред. Е. Б. Карпина. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : Агропромиздат, 1985. – 535 с. : схем., рис. – Библиогр.: с. 527-528.

Экземпляры: 02/1(2), 05(1)

990. Автоматизированная система управления техническим про-цессом производства маргарина / Н. Ф. Васильев [и др.]. – М. : Агропромиздат, 1988. – 199 с.

991. 637. 1 А224

Автоматизированные системы управления технологическими процессами в мясной и молочной промышленности / В. А. Граф [и др.]. – М. : Агропромиздат, 1985. – 280 с.

992. 637. 1 А224

Автоматизированные системы управления технологическими процессами в пищевой промышленности : межвуз. сб. науч. тр. / под ред. В. Я. Тихонова [и др.] ; Краснодар. полит. ин-т. – Краснодар : КПИ, 1986. – 111 с. – Библиогр. в конце ст.

Экземпляры: 05(1), 02/1(2) 993. Автоматика и автоматизация пищевых производств : учеб.

пособие для инж.-технол. и инж.-мех. специальностей пище-вых вузов / М. М. Благовещенская [и др.]. – М. : Агропром-издат, 1991. – 239 с.

994. 664 Б 379

Бегунов, А. А. Метрологическое обеспечение производства пищевой продукции : справочник. – СПб. : Издатель, 1992. – 288 с. : граф., табл. – Библиогр.: с. 281-282. – Предм. указ.: с. 283-286.


995. Благовещенская, М. М. Автоматизированная система управ-ления технологическими процессами шоколадного производ-ства // Автоматизация технол. процессов и управления пр-вом на предприятиях пищевой пром-сти : тез. докл. второй Всерос. науч.-практ. конф. – М., 1998. – С. 78-79.

996. Брусиловский, Л. П. АСУТП цельномолочных и молочно-консервных производств : справочник / Л. П. Брусиловский, А. Я. Вайнберг. – М. : Кoлос, 1993. – 367 с. – (Технология и техника промышленного производства цельномолочных и молочно-консервных продуктов).

997. Брусиловский, Л. П. Приборы технологического контроля в молочной промышленности : справочник. – 2-е изд., перераб.



103

и доп. / Л. П. Брусиловский, А. Я. Вайнберг. – М. : Агро-промиздат, 1990. – 287 с.

998. 637. 5 Г206

Гармаш, И. И. Автоматизация технологических процессов в мясной промышленности. – Киев : Техника, 1985. – 120 с.

999. Гармаш, И. И. Автоматизация технологических процессов в производстве солодовых экстрактов и безалкогольных на-питков. – Киев : Урожай, 1990. – 135 с.

1000. Грановская, Я. Д. Контроль и автоматизация производства хлебопекарных дрожжей / Я. Д. Грановская, Т. В. Тулякова. – М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1984. – 104 с.

1001. Дидиков, А. Автоматизация тестомесильного участка / А. Дидиков, В. Жавнев // Хлебопродукты. – 2001. – № 7. – С. 6-7.

1002. Дюжин, А. Т. Логгерные МП системы управления, средства отладки и контроля : учеб. пособие / А. Т. Дюжин ; Моск. технол. ин-т пищевой пром-сти. – М. : МТИПП, 1991. – 60 с.

1003. Кладий, А. Г. Автоматизация производства мороженого / А. Г. Кладий. – М. : Агропромиздат, 1991. – 167 с.

1004. Кодин, Г. С. Комплексная механизация производства напит-ков / Г. С. Кодин, Н. В. Петропавловская, В. А. Ямников. – М. : Агропромиздат, 1988. – 206 с.

1005. Кривоносов, Д. А. Автоматизация производственных процес-сов в пищевой промышленности с использованием электро-технических свойств пищевых ячеек // Хранение и перераб. сельхозсырья. – 1998. – № 8. – С. 32-34.

1006. Остриков, А. Н. Способ автоматического управления процес-сом экструзии при производстве пищеконцентратов на осно-ве зернового сырья / А. Н. Остриков, А. А. Данченков, О. В. Абрамов // Материалы XXXVI отчет. науч. конф. за 1997 г. / Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 1998. – Ч. 2. – С. 121-122.

1007. Папуши, В. В. Основы автоматики, вычислительной и мик-ропроцессорной техники : для учеб. заведений системы хле-бопродуктов / В. В. Папуши, А. К. Лукьянов, О. А. Новицкий. – М. : Агропромиздат, 1989. – 263 с.

1008. 664 П 305

Петров, И. К. Технологические измерения и приборы в пи-щевой промышленности. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Аг-ропромиздат, 1985. – 344 с. : ил. – Библиогр.: с. 337.

Экземпляры: 02/1(1) 1009. Попов, В. И. Основы автоматики : учеб. пособие / В. И. По-

пов ; Моск. технол. ин-т пищевой пром-сти, Моск. ин-т био-технологии. – М. : МТИПП, 1989. – 47 с.



104

1010. Пронько, В. В. Технологические измерения и КИП в пищевой промышленности : по специальности 0627 "Эксплуатация ав-томат. устройств в пищевой пром-сти". – М. : Агропромиз-дат, 1990. – 271 с. – (Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов).

1011. Протопопов, И. И. Компьютерная диагностика производства молочных продуктов / И. И. Протопопов ; Рос. Акад. с.-х. на-ук, науч.-техн. центр. мясн. и молоч. пром-сть. – М. : Агро-НИИТЭИММП, 1992. – 39 с. – (Молочная пром-сть : обзор. информ.).

1012. 664 Р 386

Ремонт КИП и автоматики на предприятиях пищевой про-мышленности / А. А. Гресько [и др.]. – Киев : Технiка, 1983. – 181 с. : ил. – (Библиотека рабочего). – Библиогр.: с. 178-179 (26 назв.).

Экземпляры: 02/1(4), 05(1)

1013. Сигал, М. Н. Поточномеханизированные и автоматизирован-ные линии в хлебопекарной промышленности / М. Н. Сигал, А. В. Володарский, Б. М. Коломенский. – Киев : Урожай, 1988. – 175 с.

1014. Соколов, В. А. Автоматизация технологических процессов пищевой промышленности : учебник по специальности "Ав-томатизация технол. процессов и пр-в". – М. : Агропромиз-дат, 1991. – 444 с.

1015. 664 Т 464

Тихонов, В. Я. Элементы и системы электроавтоматики в пищевой промышленности : учеб. пособие. – М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1984. – 264 с. : ил. – Библиогр.: с. 257.

Экземпляры: 02/1(4), 05(1)

1016. Трегуб, В. Г. Проектирование, монтаж и эксплуатация систем автоматизации в пищевой промышленности : для пищевых вузов / В. Г. Трегуб, А. П. Ладанюк, Л. Н. Плужников. – М. : Агропромиздат, 1991. – 351 с.

1017. Фрезоргер, А. Д. Автоматизация производства упаковочных материалов и тары для мясных и молочных продуктов. – М. : Агропромиздат, 1988. – 247 с.

1018. Цейтлин, Г. Е. Применение роботов в пищевой промышлен-ности / Г. Е. Цейтлин, А. Г. Хархета. – Киев : Урожай, 1988. – 178 с.

1019. 664 Ч–596

Чижов, А. А. Автоматическое регулирование и регуляторы в пищевой промышленности : учебник для техникумов пище-вой пром-сти / А. А. Чижов, Л. М. Федоровский, В. Д. Чер-нецкий. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1984. – 240 с. : рис. – Библиогр.: с. 235.

Экземпляры: 05(1), 02/1(3)



105

11. Безопасность пищевых производств 1020. Антоненко, И. Г. Охрана труда в табачной промышленности /

И. Г. Антоненко, Н. Д. Романченко // Современное состояние табачной отрасли и усиление ее научного обеспечения в Рос. Федерации и странах СНГ : материалы междунар. науч.-практ. конф. – Краснодар, 2000. – С. 301-306.

1021. Атаназевич, В. И. Сушка пищевых продуктов : cправ. посо-бие. – М. : ДеЛи, 2000. – 294 с. : ил. – Библиогр.: с. 289.

1022. Безопасность мяса: требования к устройству предприятия и оборудованию // Все о мясе. – 1998. – № 3. – С. 11-14. Удойный цех и оборудование для содержания, убоя животных и разделки туш.

1023. Борисова, О. С. Проблемы санитарно-гигиенического состоя-ния предприятий по производству мороженого / О. С. Бори-сова, А. А. Творогова // Пр-во и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов. – 2003. – № 3. – С. 22-24.

1024. Вайссер, Т. Очистка сточных вод на пивоваренных заводах / Т. Вайссер, М. В. Чеботаева // Пиво и напитки. – 2004. – № 4. – С. 40-42.

1025. 664 В296

Вентиляция, кондиционирование и очистка воздуха на пред-приятиях пищевой промышленности : учеб. пособие для сту-дентов вузов / Е. А. Штокман [и др.] ; под ред. Е. А. Штокма-на. – М. : Изд-во АСВ, 2001. – 688 с. : ил. – Библиогр.: с. 674-679. – Предм. указ.: с. 680-682.

Экземпляры: 02/8(1), 02/6(1) 1026. 664

В 381

Веселов, С. А. Вентиляционные и аспирационные установки предприятий хлебопродуктов : учеб. пособие для студентов вузов / С. А. Веселов, В. Ф. Веденьев. – М. : КолосС, 2004. – 240 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов выс-ших учебных заведений). – Библиогр.: с. 238.

Экземпляры: 02/8(1) 1027. 664

Г 124

Гавриленков, А. М. Экологическая безопасность пищевых производств : учеб. пособие для студентов вузов / А. М. Гав-риленков, С. С. Зарцына, С. Б. Зуева. – СПб. : ГИОРД, 2005. – 272 с. : ил., табл., схем. – Библиогр.: с. 263-271.

Экземпляры: 02/6(1) 1028. Гигиенические требования к срокам годности и условиям

хранения пищевых продуктов. – Изд. офиц. – Взамен Сан-ПиН 42-123-4117-86 ; введ. 2003-06-25. – М. : Минздрав Рос-сии, 2003. – 24 с. : табл. – (Гос. санитарно-эпидемиол. норми-рование Российской Федерации) (Гос. санитарно-эпидемиол.



106

правила и гигиенические нормативы ; 2.3.2. Продовольствен-ное сырье и пищевые продукты).


1029. Гоурашпинов, Ю. М. Охрана труда в пищевой промышлен-ности, общественном питании и торговли : учебник для нач. проф. образования / Ю. М. Гоурашпинов, А. С. Максимов. – 2-е изд. – М. : Академия, 2005. – 240 с.

1030. 628. 8 Д674

Донин, Л. С. Справочник по вентиляции в пищевой промыш-ленности. – М. : Пищевая пром-сть, 1977. – 351 с.

1031. Елин, А. Правила по охране труда в молочной промышлен-ности (ПОТ РО 016-2003): [комментарий] // Охрана труда и соц. страхование. – 2004. – № 6. – С. 80-83.

1032. Зайцев, В. П. Безопасность работ в ремонтно-механических цехах, мастерских предприятий отрасли хлебопродуктов : учеб. пособие / В. П. Зайцева, Д. Г. Сегеда ; Ком. по хлебо-продуктам РФ, Ин-т повышения квалификации руководящих работников и специалистов. Каф. оборуд. пр-ва хлебопродук-тов. – М. : Б.И., 1992. – 37 с.

1033. Зайцев, А. М. Пожарная безопасность на пищевых производ-ствах : учеб. пособие / А. М. Зайцев, В. В. Кисс, О. И. Серги-енко ; С.-Питерб. ун-т низкотемператур. и пищ. технологий. – СПб., 2000. – 53 с. : табл. – Библиогр.: с. 51-52 (33 назв.).

1034. Козин, А. Н. Новые требования промышленной безопасности на спиртовых и ликероводочных заводах // Пр-во спирта и ликероводоч. изделий. – 2004. – № 3. – С. 32-34.

1035. Комаров, В. И. Проблемы экологии в пищевой промышлен-ности / В. И. Комаров, Т. А. Мануйлова // Экология и пром-сть России. – 2002. – № 6. – С. 4-8.

1036. Костенко, Ю. Г. Основы микробиологии, гигиены и санита-рии на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности : учебник для ПТУ. – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : Агропромиздат, 1991. – 176 с.

1037. 664 М 282

Мармузова, Л. В. Основы микробиологии, санитарии и ги-гиены в пищевой промышленности : учеб. пособие. – М. : ИРПО : Академия, 2000. – 136 с. – (Профессиональное обра-зование). – Библиогр.: с. 123-129.


1038. Мачихин, С. А. Система обеспечения безопасности пищевых производств / С. А. Мачихин, А. Н. Стрелюхина // Пищевая пром-сть. – 1999. – № 5. – С. 70-71.

1039. Никитин, А. А. Очистка сточных вод предприятий хлебопе-карной промышленности / А. А. Никитин, Н. С. Жмур, Р. Д. Поландова // Экология и пром-сть России. – 2002. – № 5. –



107

С. 4-6. – Библиогр.: 3 назв. 1040. Никитин, В. С. Охрана труда на предприятиях пищевой про-

мышленности / В. С. Никитин, Ю. М. Бурашников. – М. : Аг-ропромиздат, 1991. – 349 с.

1041. Новожилова, О. А. Чистота – визитная карточка предприятия пищевой промышленности // Пищевая пром-сть. – 2004. – № 4. – С. 38-39.

1042. Новые технические решения по взрывозащите предприятий системы хлебопродуктов / Л. И. Семенов [и др.]. – М., 1990. – 57 с. : табл. – Библиогр.: с. 56-57 (26 назв.). – (Мукомольно-крупяная пром-сть).

1043. Об утверждении правил по охране труда в кондитерской промышленности : приказ М-ва сел. хоз-ва Рос. Федерации от 10.02.03 № 48 // Бюл. нормат. актов федер. органов исполн. власти. – 2003. – № 39. – С. 5-38.

1044. Охрана труда на предприятиях мясной и молочной промыш-ленности : учебник для вузов по специальности "Технология мяса и мясн. продуктов" и "Технология молока и молоч. про-дуктов" / под ред. А. М. Медведева. – М. : Колос, 1992. – 238 с.

1045. Очистка сточных вод крахмало-паточных заводов и других предприятий пищевой промышленности / Л. А. Музыченко [и др.] // Пищевая пром-сть. – 1998. – № 3. – С. 54-56.

1046. Х П 189

Парций, Я. Е. Постатейный комментарий к Федеральному за-кону "О качестве и безопасности пищевых продуктов". – М. : Колос, 2001. – 160 с.


1047. Персиянов, В. В. Шумоглушение в машинных отделениях компрессорных цехов холодильных установок // Теоретиче-ские и практические аспекты применения методов инженер-ной физ.-хим. механики с целью совершенствования и интен-сификации технол. процессов пищевых пр-в. – М., 2002 – С. 431.

1048. Петрова, Л. В. О контроле пожарной безопасности производ-ства сухих молочных продуктов / Л. В. Петров, Н. А. Драгун // Перспективы производства продуктов питания нового по-коления. – Омск, 2003. – С. 277-279. – Библиогр.: 3 назв. Распылительная сушка.

1049. Повышение безопасности аммиачных холодильных устано-вок на предприятиях перерабатывающей промышленности и оптовой торговли / Г. А. Белозеров [и др.] // Пр-во и реализа-ция мороженого и быстрозамороженных продуктов. – 2003. – № 6. – С. 14-15.



108

1050. 61 П476

Позняковский, В. М. Гигиенические основы питания, безо-пасность и экспертиза продовольственных товаров : учебник. – 2-е изд., испр. и доп. – Новосибирск : Изд-во Новосиб. ун-та, 1999. – 448 с. : табл. – Библиогр.: с. 263-265.

Экземпляры: 05(1), 02/8(1) 1051. 61

П 476

Позняковский, В. М. Гигиенические основы питания, безо-пасность и экспертиза пищевых продуктов : учебник для ву-зов. – 3-е изд., испр. и доп. – Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2002. – 554 с. : ил., табл. – Библиогр.: с. 327-330.

Экземпляры: 02/6(1) 1052. Правила по охране труда в кондитерской промышленной :

ПОТ РО 001-2003. – СПб. : ДЕАН, 2004. – 59 с. – (Безопас-ность труда России).

1053. Правила по охране труда в кондитерской промышленности : ПОТ РО 001-2003 / МСХ РФ. – М. : Росинформагротех, 2003. – 52 с.

1054. Правила по охране труда в молочной промышленности : ПОТ РО 016-2003 / МСХ РФ. – М. : Росинформагротех, 2003. – 16 с.

1055. Правила по охране труда в пиво-безалкогольной отрасли пи-щевой промышленности / МСХ и продовольствия РФ. – Орел, 1997. – 102 с. : ил., табл.

1056. Правила по охране труда в хлебопекарной и макаронной промышленности : ПОТ РО 015-2003 / МСХ РФ. – М. : Ро-синформагротех, 2003. – 55 с.

1057. Семенов, Л. И. Взрывобезопасность элеваторов, мукомоль-ных и комбикормовых заводов / Л. И. Семенов, Л. А. Теслер. – М. : Агропромиздат, 1991. – 366 с.

1058. Слюсаренко, Т. П. Основы микробиологии, гигиены и сани-тарии пивоваренного и безалкогольного производства / Т. П. Слюсаренко, Л. Р. Решетняк. – М. : Агропромиздат, 1989. – 183 с. – (Учебники и учеб. пособия для кадров массовых профессий).

1059. 658 С 741

Справочное пособие для инженерно-технических работни-ков, эксплуатирующих опасные производственные объекты по хранению и переработке зерна / под ред. Ю. С. Мутовина ; сост. Ю. С. Колмакова. – Красноярск : СибГТУ, 2000. – 592 с.

Экземпляры: 02/8(2) 1060. Тартаковский, М. А. Техника безопасности при ремонтных

работах в мастерских предприятий отрасли хлебопродуктов : учеб. пособие. – М. : Колос, 1993. – 175 с.

1061. Учебно-методическое пособие к решению типовых задач по курсу “Безопасность жизнедеятельности”, ”Охрана труда” :



109

для студентов всех специальностей / под ред. Ю. М. Бураш-никова, Г. Д. Траубенберга ; Моск. гос. ун-т пищевых пр-в. – М., 1999. – 63 с.

1062. Фатыхов, Д. Ф. Охрана труда в торговле, общественном пи-тании, пищевых производствах, в малом бизнесе и быту : учеб. пособие для нач. и сред. проф. образования по специ-альности 2701 “Технология хранения и перераб. зерна”, 2702 “Хлебопекарное, макаронное и кондит. пр-во…” / Д. Ф. Фа-тыхов, А. Н. Белехов ; Ин-т развития проф. образования. – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : ИРПО, 2000. – 224 с. : ил. – (Фе-дер. комплект учебников) (Профессиональное образование). – Библиогр.: с. 222 (9 назв.).

1063. Штокман, Е. А. Очистка воздуха от пыли на предприятиях пищевой промышленности. – 2-е изд., испр. и доп. – М. : Аг-ропромиздат, 1988. – 311 с.

1064. Юрков, С. Г. Устройство для очистки жиросодержащих сточных вод / С. Г. Юрков, В. А. Белухин, А. Е. Гаврилин // Пищевой белок и экология : материалы междунар. науч.-техн. конф. – М., 2000. – С. 138.



110

12. Системы автоматизированного проектирования предприятий пищевых производств 1065. 664

Б 681

Благовещенская, М. М. Информационные технологии систем управления технологическими процессами : [учебник для ву-зов по направлению подгот. бакалавров "Технология пище-вых продуктов" и направлениям подгот. дипломир. специа-листов "Пр-во продуктов питания из раст. сырья", "Техноло-гия продовольств. продуктов спец. назначения и обществ. питания"] / М. М. Благовещенская, Л. А. Злобин. – М. : Высш. шк., 2005. – 761 с. : ил. – Библиогр.: с. 752. – Предм. указ.: с. 753-759. В учебнике изложена концепция формирования и эксплуатации технологических систем управления при производстве пищевых продуктов. Определены и описаны современные аппаратные и программные средства микропроцессорной техники сбора, обра-ботки информации.

Экземпляры: 02/8(1), 05(1), 02/1(1) 1066. Василинец, И. М. Расчет пивоваренных заводов : пособие / И.

М. Василинец, И. Е. Радионова / С.-Петерб. гос. ун-т низко-температур. и пищ. технологий. – СПб., 2003. – 59 с. : табл. – Библиогр.: с. 58 (9 назв.).

1067. Ершов, В. Д. Принципы проектирования технологических процессов и систем машин предприятий питания : учеб. по-собие. – СПб. : СПбТЭИ, 1993. – 55 с.

1068. Ивашкин, Ю. А. Вычислительная техника в инженерных рас-четах : мясн. и молоч. пром-сть. – М. : Агропромиздат, 1989. – 334 с. – (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов).

1069. 664 М744

Моделирование и оптимизация управления технологически-ми процессами в пищевой промышленности : межвуз. сб. / Краснодар. Политехн. ин-т. – Краснодар : КПИ, 1984. – 171 с. : граф., схем. – Библиогр. в конце ст.

Экземпляры: 02/1(1), 05(1) 1070. Моисеева, А. И. Основы стандартизации и управления каче-

ством продукции : учебник по специальности "Технология хранения и перераб. зерна" и "Технология хлебопекарного пр-ва (отрасль хлебопродуктов) / А. И. Моисеева, Г. Г. Рыж-ков. – М. : Колос, 1993. – 303 с.

1071. 664 О–532

Олейникова, А. Я. Проектирование кондитерских предпри-ятий : учебник для студентов вузов / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов. – 2-е изд., расш. и доп. – СПб. : ГИОРД, 2004. – 416 с. : ил. – Библиогр.: с. 410-411.




111

1072. 664 П 167

Панфилов, В. А. Теория технологического потока : [учеб. по-собие для вузов по направлению "Пищевая инженерия"] / В. А. Панфилов ; [ред. Е. Н. Серова]. – 2-е изд., испр. и доп. – М. : КолосС, 2007. – 319 с. : ил., табл. – (Учебники и учеб. посо-бия для студентов высших учебных заведений). – Библиогр.: с. 319.

Экземпляры: 02/1(1), 02/8(1)

1073. Проектирование предприятий отрасли : метод. указания / Дальневост. гос. аграр. ун-т, Технол. ин-т. – Благовещенск, 2003. – 39 с. : ил. – Библиогр.: с. 21 (10 назв.). Молочная промышленность.

1074. Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР : учебник для вузов по специальности "Технология хлебопекар. пр-ва" / Л. И. Пучков [и др.]. – М. : Колос, 1994. – 223 с.

1075. Талантов, В. Н. Математическое моделирование технологи-ческих процессов хлебопекарного производства : учеб. посо-бие / В. Н. Талантов, И. В. Матвеева ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. – М. : МТИПП, 1991. – 50 с.



112

13. Процессы и аппараты пищевых производств 1076. Абдуразакова, С. Х. Совершенствование технологии бро-

дильных производств на основе стимулирования биокатали-тических процессов. – Ташкент : Фан, 1990. – 139 с.

1077. Акопян, В. Б. Ультразвук в производстве пищевых продуктов // Пищевая пром-сть. – 2003. – № 3. – С. 54-55 ; № 4. – С. 68-69. – Библиогр.: 14 назв.

1078. 664 А 721

Антипов, С. Т. Тепло- и массообмен при сушке в аппаратах с вращающимся барабаном : монография / С. Г. Антипов ; Во-ронеж. гос. технол. акад. – Воронеж : ВГТА, 2001. – 307 с. : рис., табл., граф. – Библиогр.: с. 247-253.


1079. 664 А92

Атаназевич, В. И. Сушка пищевых продуктов : справ. посо-бие. – М. : ДеЛи, 2000. – 296 с. : ил. – Библиогр.: с. 289.


1080. Бабакин, Б. С. Способ интенсификации процесса разморажи-вания / Б. С. Бабакин, Н. Н. Мизерецкий, В. Б. Колиева // Теоретические и практические аспекы применения методов инженерной физ.-хим. механики с целью совершенствования и интенсификации технол. процессов пищевых пр-в. – М., 2002. – С. 452-453.

Обработка мяса. 1081. 664.8

Г 492

Гинзбург, А. С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов : учеб. пособие для вузов по специальностям пи-щевой пром-сти. – М. : Пищевая пром-сть, 1973. – 528 с. : рис. – Библиогр.: с. 527-528.

Экземпляры: 05(1) 1082. 664

Г 671

Горбатюк, В. И. Процессы и аппараты пищевых производств : учебник для вузов. – М. : Колос, 1999. – 335 с. : ил. – (Учеб-ники и учеб. пособия для студентов средних специальных учеб. заведений). – Библиогр.: с. 330. Экземпляры: 02/3(9), 02/92(1), 05(1), 02/1(3), 02/6(1), 02/8(2)

1083. Горбатюк, В. И. Процессы и аппараты пищевых производств : учебник для студентов сред. спец. учеб. заведений по тех-нол. специальностям перерабатывающих пр-в. – М. : Колос, 2000. – 335 с. : схем. – (Учебники и учеб. пособия для сту-дентов сред. спец. учеб. заведений). – Библиогр.: с. 330.

1084. Горшков, А. А. Применение микрофильтрации в виноделии // Ликероводоч. пр-во и виноделие. – 2004. – № 3. – С. 6.

1085. Ермолаева, Г. А. Основные процессы пивоварения. Способы дробления солода на современных пивзаводах : в помощь пи-



113

вовару // Пиво и напитки. – 2004. – № 4. – С. 14-17. – Библи-огр.: 6 назв.

1086. Ильченко, В. Д. Процессы и аппараты пищевых производств : учеб. пособие для студентов специальности 17.10.00 ”С.-х. машины и оборудование” / В. Д. Ильченко ; Дон. гос. техн. ун-т. – Ростов н/Д., 1999. – 86 с. : ил.

1087. Илюхин, В. В. Физико-технические основы криоразделения пищевых продуктов. – М. : Агропромиздат, 1990. – 205 с.

1088. Исаев, Н. И. Механические процессы прессования : конспект лекций / Н. И. Исаев ; С.-Питерб. торг.-экон. ин-т. Каф. обо-руд. предприятий обществ. питания. – СПб. : СПбТЭИ, 1994. – 19 с.

1089. 664 К 125

Кавецкий, Г. Д. Процессы и аппараты пищевой технологии : учебник для вузов / Г. Д. Кавецкий, Б. В. Васильев. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Колос, 1997. – 551 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия высших учебных заведений). – Библиогр.: с. 546-547.

Экземпляры: 02/8(2), 02/1(1), 05(1)

1090. Кавецкий, Г. Д. Процессы и аппараты пищевой технологии : учебник для группы специальностей “Технология продуктов питания” вузов / Г. Д. Кавецкий, Б. В. Васильев. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Колос, 1999. – 551 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов). – Библиогр.: с. 546-547 (37 назв.).

1091. 664 К 125

Кавецкий, Г. Д. Процессы и аппараты пищевой технологии : учебник для вузов / Г. Д. Кавецкий, Б. В. Васильев. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Колос, 2000. – 551 с. : ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений). – Библиогр.: с. 546-547.

Экземпляры: 02/8(1), 02/6(1), 02/1(2)

1092. Кантерс, В. М. Теоретические основы технологии микробио-логических производств : учеб. пособие для вузов. – М. : ВО "Агропромиздат", 1990. – 271 с.

1093. Конвективное и вакуумно-испарительное охлаждение пище-вых продуктов / Н. Н. Малахов, Т. В. Галаган, С. И. Мерку-шев // Изв. вузов. Пищевая технол. – 2003. – № 1. – С. 89-90. – Библиогр.: 5 назв.

1094. Крылова, В. Б. Физические методы обработки мяса и мясных продуктов : учеб. пособие / В. Б. Крылова ; под ред. К. К. По-лянского. – Воронеж : Изд-во Воронеж. ун-та, 1992. – 159 с.

1095. Кудрявцев, В. А. Краткий курс процессов и аппаратов пище-вой промышленности. В 2-х ч. Ч. 1 : учеб. пособие для сту-дентов вузов, обучающихся по специальности 170600 «Ма-



114

шины и аппараты пищевых пр-в» направления подгот. ди-пломир. специалистов 655800 «Пищевая инженерия» / В. А. Кудрявцев ; Кур. гос. техн. ун-т. – Курск, 2003. – 224 с. : ил. – Библиогр.: с. 1-11 (31 назв.).

1096. Кудрявцев, В. А. Краткий курс процессов и аппаратов пище-вой промышленности. В 2-х ч. Ч. 2 : учеб. пособие для сту-дентов вузов, обучающихся по специальности 170600 «Ма-шины и аппараты пищевых пр-в» направления подгот. ди-пломир. специалистов 655800 «Пищевая инженерия» / В. А. Кудрявцев ; Кур. гос. техн. ун-т. – Курск, 2003. – 441 с. : ил. – Библиогр.: с. 432-433 (31 назв.).

1097. Малахов, Н. Н. Процессы и аппараты пищевых производств : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подгот. бакалавров “Технология продуктов питания” и на-правлениям подгот. дипломир. специалистов “Пр-во…”/ Н. Н. Малахов, Ю. М. Плаксин, В. А. Ларин. – Орел, 2001. – 686 с. : ил. – Библиогр.: с. 685 (15 назв.).

1098. Манаков, М. Н. Теоретические основы технологии микро-биологических производств : учеб. пособие по специальности "Биотехнология" / М. Н. Манаков, Д. Г. Победимский. – М. : Агропромиздат, 1990. – 271 с.

1099. Манатов, И. М. Тепловая обработка и сушка пищевых про-дуктов в электромагнитном поле. – Душанбе : Дониш, 1991. – 137 с.

1100. Оболенский, Н. В. Процессы и аппараты при переработке продукции растениеводства : учеб. пособие / Н. В. Оболон-ский, М. Б. Терехов ; Нижегор. гос. с.-х. акад. – Н. Новгород, 2000. – 339 с. : ил. – Библиогр.: с. 336 (10 назв.).

1101. Остриков, А. Н. Оптимизация процесса смешивания сыпучих и жидких компонентов в двухвальном лопастном смесителе с механическим псевдоожижением / А. Н. Остриков, А. И. Су-харев // Технология и техника пищевых производств / С.-Питерб. гос. ун-т низкотемпер. и пищевых технологий. – СПб., 2003. – С. 192-197. – Библиогр.: 4 назв.

1102. Пащенко, Л. П. Интенсификация биотехнологических про-цессов в хлебопечении. – Воронеж : Изд-во Воронеж. ун-та, 1991. – 205 с.

1103. Процессы и аппараты пищевых производств. Ч. 1. Сушиль-ные агрегаты: типы конструкций и основы расчета : учеб. по-собие для студентов специальности 170600 «Машины и ап-параты пищевых пр-в» вузов региона / А. Н. Доронин [и др.] ; Дальневост. гос. техн. рыбохоз. ун-т. – Владивосток, 2003. – 64 с. : ил. – Библиогр.: с. 59 (20 назв.).



115

1104. Рогов, И. А. Дисперсные системы мясных и молочных про-дуктов / И. А. Рогов, А. В. Горбатов, В. Я. Свинцов. – М. : Агропромиздат, 1990. – 319 с .

1105. Рогов, И. А. Физические методы обработки пищевых продук-тов / И. А. Рогов, А. В. Горбатов. – М. : Пищевая пром-сть, 1974. – 583 с.

1106. Рогов, И. А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. – М. : Агропромиздат, 1988. – 272 с.

1107. Руднев, С. Д. О практике селективного измельчения пищевых материалов / С. Д. Руднев, С. А. Козий // Теоретические и практические аспекты применения методов инженерной физ.-хим. механики с целью совершенствования и интенси-фикация технол. процессов пищевых пр-в. – М., 2002. – С. 339-342.

1108. Сметанин, М. И. Обработка воды ультрафиолетом // Пиво и напитки. – 2003. – № 2. – С. 30.

1109. 664 С 760

Стабников, В. Н. Процессы и аппараты пищевых производств : учебник для техникумов / В. Н. Стабников, В. И. Баранцев. – М. : Пищевая пром-сть, 1965. – 392 с. : рис., табл. – Библи-огр. в конце гл.


1110. Тарасов, А. В. «Серебряная фильтрация» – новое направле-ние в технологии производства высококачественных водок / А. В. Тарасов, Ю. Ф. Завьялов, Р. Г. Месхи // Ликероводоч. пр-во и виноделие. – 2003. – № 3. – С. 1-3. Повышение эффективности активного угля путем нанесения на его поверхность коллоидно-диспергированного серебра при обра-ботке сортировок.

1111. Тихонова, Е. М. Необходимые процессы в молочной про-мышленности // Молочная пром-сть. – 2004. – № 1. – С. 62-63.

1112. Туменов, С. Н. Обработка мясных продуктов давлением / С. Н. Туменов, А. В. Горбатов, В. Д. Косой. – M. : Агропромиз-дат, 1991. – 205 с.

1113. Фетисов, Е. А. Мембранные и молекулярноситовые методы переработки молока / Е. А. Фетисов, А. П. Чагаровский. – М. : Агропромиздат, 1991. – 271 с.

1114. Хлыновский, А. Д. Сравнительный анализ способов дробле-ния солода // Пиво и напитки. – 2004. – № 4. – С. 18.

1115. Цыганков, П. С. Руководство по ректификации спирта / П. С. Цыганков, С. П. Цыганков. – М. : Пищепромиздат, 2002. – 397 с. : ил. – Библиогр.: с. 396-397 (22 назв.).



116

1116. 664 Ч–437

Ченцова, Л. И. Процессы и аппараты пищевых производств : учеб. пособие для студентов, обучающихся по направлению 655800 "Пищевая инженерия" / Л. И. Ченцова, М. Н. Шай-хутдинова, Т. В. Борисова ; науч. ред. Б. Д. Левин. – Красно-ярск : КрасГАУ, 2004. – 112 с.

Экземпляры: 02/8(1) 1117. Шаазо, Р. И. Низкотемпературная сушка пищевых продуктов

в кондиционированном воздухе / Р. И. Шаазо, В. М. Шляхо-вецкий. – М. : Колос, 1994. – 116 с.

1118. Шахрай, С. В. Исследование сушки травяного растительного сырья в кипящем слое / С. В. Шахрай, Н. Г. Чертилин // Пи-ща. Экология. Качество. – Новосибирск, 2002. – С. 257-259.

1119. Электрофизические методы воздействия на пищевые продук-ты / А. А. Артиков [и др.] ; под ред. З. Салимова / Ташк. хим.-технол. ин-т, Самарк. кооп. ин-т им. В.В. Куйбышева. – Таш-кент : Фан, 1992. – 108 с.



117

ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ

Абсорбер спиртовых паров .................................................................................................... 10 Автомат

–А2–ОВА для выпечки вафельных стаканчиков ................................................................ 29 Автоматизация

–пищевых производств ..................................................................................................... 102 –поизводства упаковочных материалов и тары для мясных и молочных продуктов .... 104 –производства мороженого ............................................................................................... 103 –производства хлебопекарных дрожжей ......................................................................... 103 –производственных процессов в пищевой промышленности с использованием электротехнических свойств пищевых ячеек ................................................................ 103

–тестомесильного участка ................................................................................................ 103 –технологических процессов ............................................................................................ 102 –технологических процессов в мясной промышленности ............................................... 103 –технологических процессов в пищевой промышленности ............................................ 104 –технологических процессов в производстве солодовых экстрактов и безалкогольных напитков .......................................................................................................................... 103

–управления процессом экструзии при производстве пищеконцентратов на основе зернового сырья ............................................................................................................. 103

Автоматизированная система –управления техническим процессом производства маргарина .................................... 102 –управления технологическими процессами в мясной и молочной промышленности . 102 –управления технологическими процессами в пищевой промышленности ................... 102 –управления технологическими процессами цельномолочных и молочно–консервных производств .................................................................................................................... 102

–управления технологическими процессами шоколадного производства ..................... 102 Автоматизированные линии в хлебопекарной промышленности ...................................... 104 Автоматика ............................................................................................................................ 103

–пищевых производств ..................................................................................................... 102 Агрегат

–плиточный скороморозильный .......................................................................................... 25 –смесительный вибрационного типа .................................................................................. 33

Азот.................................................................................................................................... 25, 51 Аппарат

–азотный туннельный для быстрого замораживания пищевых продуктов ...................... 27 –для сушки со встречно–закрученным потоком теплоносителя ....................................... 41 –емкостной ........................................................................................................................... 18 –заторно–сусловарочный.................................................................................................... 20 –мембранный ....................................................................................................................... 12 –мембранный с погружным фильтрующим элементом ..................................................... 37 –микробиологических производств .................................................................................... 26 –модульный воздушный скороморозильный ..................................................................... 27 –пищевых производств ................................................................................................. 30, 96 –пластинчатый теплообменный.......................................................................................... 40 –пластинчатый теплообменный фирмы "Альфа Лаваль" ................................................. 47 –роторно импульсационный................................................................................................ 33 –роторно–импульсационный............................................................................................... 33 –роторно–импульсный ........................................................................................................ 42 –роторно–пульсационный ....................................................................................... 32, 34, 41 –с закрученными потоками инертного носителя ................................................................ 29 –скороморозильный ...................................................................................................... 54, 56 –скороморозильный азотный туннельный многозонный ................................................... 56 –скороморозильный типа ФМА ........................................................................................... 37 –скороморозильный туннельный с азотным охлаждением ............................................... 55 –спиральный морозильный фирмы Koppens ..................................................................... 55 –суперкавитирующий .......................................................................................................... 16



118

–теплообменный .................................................................................................................... 7 –теплообменный пищевых производств ............................................................................ 37 –трубчатый теплообменный ............................................................................................... 19 –фильтрационный ............................................................................................................... 14 –флюидизированный скороморозильный непрерывного действия .................................. 51 –экспериментальный малый флюидизационный скороморозильный .............................. 42

Аспирация ............................................................................................................................... 19 Безалкогольные напитки .................................................................................................. 18, 65 Безопасность

–аммиачных холодильных установок ............................................................................... 107 –мяса .................................................................................................................................. 105 –пищевой продукции ........................................................................................................... 74 –пожарная на пищевых производствах ............................................................................ 106 –пожарная производства сухих молочных продуктов ..................................................... 107 –промышленная на спиртовых и ликероводочных заводах ............................................ 106 –работ в ремонтно–механических цехах, мастерских предприятий отрасли хлебопродуктов .............................................................................................................. 106

Биотехнология ........................................................................................................................ 77 Биотехнология переработки молочной сыворотки ............................................................... 63 Биохимия ................................................................................................................................. 76 Блочные охладители .............................................................................................................. 51 Бутылка пластиковая .............................................................................................................. 40 Быстрое замораживание

–мясных продуктов .............................................................................................................. 25 –пищевых продуктов ........................................................................................................... 25

Вакуумная сушка казеина ....................................................................................................... 47 Вакуумная упаковка ................................................................................................................ 46 Вакуумное выпаривание растворов ....................................................................................... 22 Вакуумно–испарительное охлаждение пищевых продуктов .............................................. 113 Вакуум-сублимационная сушилка............................................................................................ 5 Вакуум–сублимационная сушилка ......................................................................................... 25 Вафля для мороженого .......................................................................................................... 15 Вентиляция ........................................................................................................................... 106 Вентиляция на предприятиях общественного питания ........................................................ 86 Весы ........................................................................................................................................ 22 Взрывобезопасность ............................................................................................................ 108 Взрывозащита предприятий ................................................................................................. 107 Вибросмеситель вакуумный ФВС ............................................................................................ 6 Вина виноградные .................................................................................................................. 58 Вихревые увлажнители воздуха .............................................................................................. 6 Влагометрия ............................................................................................................................ 92 Влаготепловая обработка ...................................................................................................... 10 Вода ................................................................................................................................... 59, 82

–минеральная ................................................................................................................ 18, 63 –питьевая ............................................................................................................................. 63 –сточная ............................................................................................................................... 29 –технологическая ................................................................................................................ 58

Водка ........................................................................................................................... 58, 65, 96 Водоочистка ...................................................................................................................... 24, 85 Водоподготовка ................................................................................................................. 43, 82 Волчок ..................................................................................................................... 7, 11, 17, 20 Восстановление покрытий...................................................................................................... 49 Вытопка жира .......................................................................................................................... 19 Газлифтная циркуляция ......................................................................................................... 44 Генетически модифицированные источники ......................................................................... 60 Гидравлика .............................................................................................................................. 28 Гидропривод ........................................................................................................................... 28



119

Глазурь .................................................................................................................................... 30 Глубокая переработка зерна .................................................................................................. 45 Гомогенизатор......................................................................................................................... 36 Гомогенизация ........................................................................................................................ 34 Гомогенизирующая головка ................................................................................................... 24 ГОСТ 27.002–83 ...................................................................................................................... 52 Деаэрация ............................................................................................................................... 26 Дегустация и сертификация водок ......................................................................................... 73 Дезинфекция

–в пивоварении .................................................................................................................... 36 –в цехе розлива ................................................................................................................... 33 –оборудования бродильного и лагерного отделений ........................................................ 28

Делитель–укладчик Ш32 ХДУ Э3 ........................................................................................... 11 Детали механизмов .............................................................................................................. 100 Диспергирование .................................................................................................................... 34 Дисперсные материалы............................................................................................................ 9 Дисперсные системы ............................................................................................................ 115 Дистанционное управление холодильной установки ........................................................... 52 Дозатор ........................................................................................................................ 34, 36, 43 Дозирование............................................................................................................................ 34 Дробление солода ................................................................................................................ 115 Дрожжи .................................................................................................................................... 22 Жир .......................................................................................................................................... 17 Жировой цех ........................................................................................................................... 77 Закаливающие туннели .......................................................................................................... 18 Заменитель цельного молока ................................................................................................ 60 Замораживание ................................................................................................................. 37, 52 Замороженные продукты .................................................................................................. 49, 68 Защита потребителей ............................................................................................................. 83 Измельчитель роликовый инерционный ............................................................................... 42 Измельчитель-смеситель ......................................................................................................... 9 Интенсификация биотехнологических процессов ............................................................... 114 Интенсификация процесса размораживания ...................................................................... 112 Испаритель.............................................................................................................................. 54 Йогурт ...................................................................................................................................... 59 Казеин...................................................................................................................................... 25 Камера замораживания мясных полуфабрикатов ................................................................ 52 Качество ............................................................................................................................ 9, 116 Квас ......................................................................................................................................... 18 Колбаса ........................................................................................................................... 5, 7, 69 Колбаса сырокопченая ........................................................................................................... 59 Колер ....................................................................................................................................... 60 Комбикорм ........................................................................................................................... 6, 39 Комбинированные изделия .................................................................................................... 11 Компьютерная диагностика .................................................................................................. 104 Конвейер ................................................................................................................................. 46

–спирально–винтовой ......................................................................................................... 32 Конвективное охлаждение пищевых продуктов .................................................................. 113 Кондитерские изделия ............................................................................................................ 77 Кондиционирование пшеницы ............................................................................................... 61 Консервирование пищевых продуктов холодом ................................................................... 53 Конструирование

–машин и аппаратов перерабатывающих производств .................................................... 88 –машин и аппаратов пищевых производств ................................................................ 88, 89

Конструкционные материалы ............................................................................................... 100 Контроль

–качества ................................................................................................................. 73, 76, 77



120

–качества в мясной промышленности ................................................................................ 93 –консистенции творога ........................................................................................................ 92 –производства хлебопекарных дрожжей ......................................................................... 103 –технологический процессов холодильной обработки и хранения мяса ......................... 50 –технохимический кондитерского производства ............................................................... 91 –технохимический ликероводочных производств .............................................................. 91 –технохимический на предприятиях молочной промышленности .................................... 94 –технохимический производства мяса ............................................................................... 90 –физико–химический бродильных производств ................................................................ 90 –холодильной установки ..................................................................................................... 52

Конфетная масса .................................................................................................................... 16 Конфеты

–пралиновые ........................................................................................................................ 16 Корма ....................................................................................................................................... 17 Криоразделение ...................................................................................................................... 90 Куттер ...................................................................................................................................... 26 Ликероводочная промышленность .......................................................................................... 8 Линия «Восход-3000» ............................................................................................................. 12 Логгерные МП системы управления .................................................................................... 103 Макароны .................................................................................................................................. 9 Масло ...................................................................................................................................... 59 Маслоизготовитель ................................................................................................................. 16

–периодического действия .................................................................................................. 16 Маслообразователь ................................................................................................................ 22 Машина

–вибрационно–волновая ..................................................................................................... 28 –гидравлическая для пластично вязких мясных и молочных продуктов .......................... 28 –для мини–крупоцехов ........................................................................................................ 22 –для переработки сельскохозяйственной продукции ........................................................ 37 –для предприятий по хранению и переработке зерна....................................................... 41 –для резания мясокостного сырья...................................................................................... 33 –для упаковки в термоусадочную пленку ........................................................................... 37 –для фасования пищевых жидкостей в бутылки ............................................................... 31 –карамелезаверточная ....................................................................................................... 23 –конфетоотливочная ЦФ–1 ................................................................................................. 39 –малая холодильная ........................................................................................................... 52 –микробиологических производств .................................................................................... 26 –пищевых производств ................................................................................................. 30, 96 –резальная рамного типа .................................................................................................... 46 –смесительная в хлебопекарной и кондитерской промышленности ................................ 43 –тестозакаточная ................................................................................................................. 35 –тестомесильная ................................................................................................................. 21 –турбохолодильная ............................................................................................................. 25 –формующая ....................................................................................................................... 16 –холодильная ................................................................................................................ 51, 53 –холодильная абсорбционно–диффузионная ................................................................... 54 –холодильная бесфреоновая для охлаждения молока .................................................... 53 –холодильно–компрессорная ............................................................................................. 53 –этикетировочная ................................................................................................................ 45

Машиностроение .................................................................................................................... 87 Мельница

–малая мукомольная ........................................................................................................... 31 –мукомольная ........................................................................................................................ 8 –шариковая .......................................................................................................................... 30

Мембранная технология ..................................................................................................... 8, 42 –осветления виноградного сока............................................................................................ 8

Мембранное разделение жидких пищевых продуктов ......................................................... 12



121

Метрология ....................................................................................................................... 91, 92 Механизация

–погрузки сухого молока...................................................................................................... 96 –погрузочно–разгрузочных, транспортных, складских работ ............................................ 96 –производства напитков .................................................................................................... 103 –производства хлеба ........................................................................................................... 97

Мешалка .................................................................................................................................. 26 Микробиологическая промышленность ................................................................................. 19 Микробиологическая чистота ................................................................................................. 35 Микробиология, гигиена и санитария на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности ............................................................................................................... 106

Микробиология, гигиена и санитария пивоваренного и безалкогольного производства .. 108 Микронизированная крупа...................................................................................................... 45 Микрофильтрация в виноделии ........................................................................................... 112 Микрофильтрация молока ...................................................................................................... 35 Мини–мельница ...................................................................................................................... 13 Многокомпонентные жидкие хладоносители ........................................................................ 54 Моделирование технологических процессов ...................................................................... 111 Модульный молочный комплекс .............................................................................................. 6 Мойка

–CIP ...................................................................................................................................... 40 –в пивоварении .................................................................................................................... 36 –в цехе розлива ................................................................................................................... 33 –зерна .................................................................................................................................. 33 –оборудования бродильного и лагерного отделений ........................................................ 28 –оборудования пульсирующим потоком ............................................................................ 37 –технологических аппаратов и трубопроводов возвратно–поступательным потоком жидкости ........................................................................................................................... 38

Молоко ....................................................................................................... 67, 68, 72, 85, 92, 99 –соевое ................................................................................................................................ 17 –технология и техника переработки ..................................................................................... 5

Молокоперерабатывающее предприятие ............................................................................. 17 Молочная промышленность ........................................................................................... 22, 115 Молочная сыворотка ........................................................................................................ 67, 72 Молочнокислое брожение ...................................................................................................... 70 Молочно–фруктовые прохладительные напитки .................................................................. 71 Молочные продукты................................................................................................................ 75 Монтаж

–оборудования..................................................................................................................... 49 –оборудования молочных предприятий ............................................................................. 49 –технологического оборудования ....................................................................................... 49

Мороженое .................................................................................................................... 5, 72, 92 мягкое ..................................................................................................................................... 5

Мука ..................................................................................................................................... 6, 13 Мукомольный вальцовый станкок ............................................................................................ 9 Мучные кондитерские изделия .......................................................................... 16, 62, 70, 100 Мясная промышленность ................................................................................................. 13, 14 Мясное сырье........................................................................................................ 11, 12, 26, 43 Мясо......................................................................................................6, 13, 26, 35, 73, 90, 113 Мясомолочная отрасль .......................................................................................................... 27 Мясорубка ................................................................................................................................. 9 Наладка

–оборудования молочных предприятий ............................................................................. 49 –оборудования пищевых производств ............................................................................... 49 –оборудования хлебопекарной промышленности ............................................................. 50 –технологического оборудования ....................................................................................... 49

Напитки алкогольсодержащие ............................................................................................... 61



122

Напитки из фруктов и овощей ................................................................................................ 71 Насос ................................................................................................................................. 27, 46 Низкотемпературная сушка пищевых продуктов ................................................................ 116 Нож ............................................................................................................................................ 9

–куттерный ............................................................................................................................. 8 Нормализация смеси мороженого ......................................................................................... 72 Оболочка ................................................................................................................................. 59 Оборудование

–"АЛЬПМА" ........................................................................................................................... 14 –"горячего" блока пивзавода............................................................................................... 10 –"ОКБ ОСКОН" ..................................................................................................................... 18 –гибкого транспортирования муки ...................................................................................... 99 –для быстрого замораживания и охлаждения пищевых продуктов.................................. 54 –для взвешивания и упаковки ............................................................................................. 44 –для выработки мороженого из смесей ............................................................................. 15 –для диспергирующего смешивания .................................................................................. 32 –для комплексной переработки птицы ............................................................................... 22 –для линий розлива пищевой продукции ........................................................................... 45 –для маслоцеха ................................................................................................................... 24 –для обвалки и жиловки мяса ............................................................................................. 19 –для обработки молока ....................................................................................................... 11 –для обработки яиц ............................................................................................................. 12 –для охлаждения глазированных изделий......................................................................... 40 –для пекарен малой мощности ........................................................................................... 19 –для переработки молока и мяса ....................................................................................... 13 –для переработки молока и получения молочных продуктов ........................................... 19 –для переработки мясного сырья ......................................................................................... 6 –для переработки овощей и фруктов ................................................................................. 46 –для переработки плодов, ягод, овощей.............................................................................. 9 –для переработки сельскохозяйственной продукции ........................................................ 37 –для переработки сыворотки .............................................................................................. 15 –для пищевой промышленности......................................................................................... 38 –для подготовки воды в ликероводочном производстве ................................................... 37 –для получения цельномолочной продукции..................................................................... 11 –для потрошения тушек птицы ........................................................................................... 17 –для приготовления напитков ............................................................................................. 38 –для приготовления смесей мороженого ........................................................................... 15 –для приготовления смеси мороженого ............................................................................. 18 –для продуктов с увеличенным сроком хранения ............................................................. 14 –для резания продуктов и полуфабрикатов хлебопекарной и макаронной промышленности .............................................................................................................. 43

–для рецептурного дозирования жидких и сыпучих компонентов .................................... 31 –для сгущения молока и молочных продуктов .................................................................. 23 –для селективного измельчения материалов растительного происхождения ................ 42 –для сепарации трудноразделяемых зерновых продуктов ............................................... 21 –для смешивания компонентов при производстве регенерированного молока сухим способом ........................................................................................................................... 32

–для сушки и охлаждения молока ...................................................................................... 15 –для сушки молока .............................................................................................................. 14 –для тепловой обработки молока и млочных смесей ....................................................... 39 –для транспортировки,хранения, переработки молока ..................................................... 19 –для упаковки бутылок и банок в термоусадочную пленку ............................................... 45 –для упаковки мясных продуктов ....................................................................................... 10 –для упаковки продуктов питания ...................................................................................... 38 –для упаковывания тихих напитков в бутылки................................................................... 31 –для упаколвывания кондитерской продукции .................................................................. 38 –для хлебопекарной промышленности ........................................................................ 12, 43



123

–для хлебопекарных предприятий ............................................................................... 17, 45 –для шоковой заморозки ..................................................................................................... 54 –инфракрасное для пищевой промышленности ................................................................ 40 –колбасного производства .................................................................................................. 21 –лабороторное для контроля качества зерна и продуктов его переработки ................... 45 –масложирного предприятия .............................................................................................. 64 –масложировых предприятий ............................................................................................. 10 –микробиологических производств .............................................................................. 10, 34 –мясных деликатесов .......................................................................................................... 24 –мясоконсервного производства ........................................................................................ 17 –мясоперерабатывающих предприятий ............................................................................. 20 –пастеризационно–охладительное .................................................................................... 45 –пищевой промышленности.......................................................................................... 38, 50 –пищевых производств ................................................................................................. 39, 41 –пищеконцетратного производства .................................................................................... 15 –погрузочно–разгрузочное .................................................................................................. 96 –предприятий винодельческого производства .................................................................... 8 –предприятий зерноперерабатывающей промышленности ............................................. 11 –предприятий макаронной промышленности .................................................................... 24 –предприятий мясоперерабатывающей промышленности ............................................... 15 –предприятий общественного питания .............................................................................. 43 –предприятий по хранению и переработке плодов и овощей ........................................... 35 –предприятий элеваторной промышленности ................................................................... 11 –предприятий, по хранению, переработке плодов и овощей ............................................ 19 –преприятий пищевой промышленности ........................................................................... 45 –производства пива ............................................................................................................... 8 –размольных отделений мукомольных заводов ................................................................ 21 –спиртовых заводов .............................................................................................................. 9 –стерилизационное консервной промышленности............................................................ 27 –тестоформирующее........................................................................................................... 11 –технологических линий для получения продуктов микробиологического синтеза......... 15 –тороидального типа ........................................................................................................... 10 –упаковочное для жидких и пастообразных молочных продуктов.................................... 39 –фасовочное малой производительности ......................................................................... 42 –хлебопекарного и макаронного производств ................................................................. 100 –хлебопекарного производства .................................................................................... 23, 46 –хлебопекарное ................................................................................................................... 12 –хлебопекарных предприятий .............................................................................................. 6 –холодильное для предприятий торговли и общественного питания .............................. 53 –холодильное ОАО "Московский завод "Компрессор" ...................................................... 56 –холодильное, для предприятий мясной промышленности ............................................. 19 –цеха производства кондитерских изделий на хлебозаводах .......................................... 16 –Шебекинского машиностроительного завода .................................................................. 40

Оборудование для производства –безалкогольных напитков ................................................................................................ 5, 8 –глазированых сырков с начинкой...................................................................................... 20 –замороженных полуфабрикатов ....................................................................................... 54 –колбасных изделий ............................................................................................................ 11 –копченостей ......................................................................................................................... 9 –ликероводочных изделий .................................................................................................... 5 –маргарина .......................................................................................................................... 20 –мороженого ........................................................................................................ 5, 15, 18, 24 –муки и крупы....................................................................................................................... 14 –мучных кондитерских изделий ............................................................................................ 7 –мясных продуктов здорового питания .............................................................................. 21 –пива ...................................................................................................................................... 5 –пищевых жиров .................................................................................................................... 6



124

–полутвердых сортов сыра ................................................................................................. 14 –полуфабрикатов ................................................................................................................ 24 –полуфабрикатов из мяса птицы ........................................................................................ 12 –продуктов со сложным сырьевым составом ...................................................................... 5 –пряников ............................................................................................................................. 16 –пряников с начинкой .......................................................................................................... 10 –ПЭТ–бутылок ..................................................................................................................... 45 –сахарных кондитерских изделий ......................................................................................... 7 –сливочного масла .............................................................................................................. 20 –спирта ................................................................................................................................... 5 –суперконцентрата .............................................................................................................. 15 –сыра .................................................................................................................................... 15 –тестовых заготовок ............................................................................................................ 15 –шоколада.............................................................................................................................. 8

Обработка воды ультрафиолетом ....................................................................................... 115 Обработка мясных продуктов давлением ........................................................................... 115 Обработка пищевых продуктов ............................................................................................ 115 ОКБ «Оскон» ........................................................................................................................... 18 Определение

–вязкости молока ................................................................................................................. 92 –плотности молока .............................................................................................................. 92

Оптимизация управления технологическими процессами ................................................. 110 Органолептические свойства ................................................................................................. 84 Отопление на предприятиях общественного питания .......................................................... 86 Охладитель творога ............................................................................................................... 46 Охлаждение пива .................................................................................................................... 10 Охрана труда ........................................................................................................................ 108

–в кондитерской промышленности ........................................................................... 107, 108 –в молочной промышленности ................................................................................. 106, 108 –в пиво–безалкогольной отрасли пищевой промышленности ........................................ 108 –в табачной промышленности .......................................................................................... 105 –в хлебопекарной и макаронной промышленности ......................................................... 108 –на предприятиях мясной и молочной промышленности ............................................... 107 –на предприятиях пищевой промышленности ................................................................. 107

Очистка воздуха .................................................................................................................... 109 Очистка жиросодержащих сточных вод............................................................................... 109 Очистка загрязненных поверхностей ..................................................................................... 29 Очистка сточных вод .............................................................................................. 38, 105, 106 Пастеризатор .......................................................................................................................... 37 Пастеризатор скребковый ...................................................................................................... 22 Пастеризация .................................................................................................................... 16, 18

–энергосберегающая нетепловая....................................................................................... 57 Пастообразные молочные продукты ..................................................................................... 22 Патентные исследования ....................................................................................................... 98 Пенная структура .................................................................................................................... 93 Перерабатывающая промышленность .................................................................................. 76 Переработка

–винограда ........................................................................................................................... 73 –крови ..................................................................................................................................... 5 –молока ................................................................................................................................ 71 –молока мембранным и молекулярным методами .......................................................... 115 –молочного сырья................................................................................................................ 61 –молочной сыворотки .......................................................................................................... 72 –мяса .................................................................................................................................... 12 –мясо–жирового сырья........................................................................................................ 22 –некондиционного сырья на спиртовых заводах ............................................................... 61 –продукции растениеводства...................................................................................... 74, 114



125

–птицы и кроликов ............................................................................................................... 71 –сельскохозяйственной продукции ..................................................................................... 29

Печенье двухцветное ............................................................................................................. 20 Печь ......................................................................................................................................... 22

–опалочная .......................................................................................................................... 16 –ротационная ....................................................................................................................... 47 –ротационная конвективная "Муссон–Ротор–14–супер" ................................................... 38 –тоннельная хлебопекарная ............................................................................................... 23 –тупиковая хлебопекарная ................................................................................................. 14 –хлебопекарная ......................................................................................................... 9, 14, 17 –хлебопекарная машиностроительного завода "Металлист" ........................................... 27 –хлебопекарной промышленности ..................................................................................... 17 –ярусная хлебопекарная Ф7-ХПЭ....................................................................................... 17

Пиво ................................................................................................................. 37, 44, 66, 79, 82 Пивоварение ............................................................................................................. 63, 70, 112 Пища ...................................................................................................................................... 116 Пищевая ценность .................................................................................................................. 64 Пищевые добавки ............................................................................................................. 64, 76 Пневматическая очистка трубопроводов .............................................................................. 40 Пневмотранспорт .............................................................................................................. 19, 27 Полимеры ................................................................................................................................ 61 Поточномеханизиронанные линии в хлебопекарной промышленности ............................ 104 Правила ................................................................................................................................... 76 Преподавание ......................................................................................................................... 76 Пресс ....................................................................................................................................... 17 Прессование ......................................................................................................................... 113 Продукты лечебно–профилактического действия ................................................................ 25 Продукты питания ................................................................................................................... 99 Проектирование

–заводов по производству пива и безалкогольных напитков............................................ 98 –кондитерских предприятий ................................................................................................ 87 –малых хлебопекарных предприятий и цехов ................................................................... 87 –по процессам и аппаратам пищевых производств ........................................................ 101 –предприятий молочной промышленности ...................................................................... 101 –предприятий отрасли ...................................................................................................... 111 –сушильных установок ........................................................................................................ 86 –технологических процессов и систем машин предприятий питания ............................ 110 –технологического оборудования ....................................................................................... 99 –технологического оборудования пищевых производств ................................................. 99 –хлебопекарных предприятий .......................................................................................... 111

Производство –"традиционного творога .................................................................................................... 83 –безалкогольной продукции ................................................................................................ 76 –безалкогольных и слабоалкогольных напитков ............................................................... 72 –безалкогольных напитков ............................................................................................ 65, 76 –безотходное в мясной промышленности ......................................................................... 71 –быстроразваривающейся крупы и зерновых хлопьев ..................................................... 70 –винодельческое ................................................................................................................... 9 –водки .................................................................................................................................. 64 –гидролизно–дрожжевое ..................................................................................................... 77 –глазированных творожных сырков с начинкой ................................................................. 72 –комбикормов ...................................................................................................................... 70 –кондитерских изделий ....................................................................................................... 69 –кондитерское ...................................................................................................................... 62 –коньячное ........................................................................................................................... 63 –крахмало–паточное ........................................................................................................... 82 –ликероводочное ................................................................................................................. 10



126

–макаронных изделий ......................................................................................................... 78 –молочное ............................................................................................................................ 67 –молочно–консервное ......................................................................................................... 77 –мучных кондитерских изделий .......................................................................................... 77 –мясных изделий ................................................................................................................. 74 –напитков ............................................................................................................................. 63 –пищевой продукции из сырья растительного происхождения ........................................ 75 –продуктов питания ............................................................................................................. 84 –птицепродуктов .................................................................................................................. 71 –сливочного масла .............................................................................................................. 75 –сметаны .............................................................................................................................. 79 –сыра .................................................................................................................................... 75 –фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов ..................... 63 –хлеба .................................................................................................................................. 78 –хлебопекарное ................................................................................................................... 62 –хлебопекарное малое ........................................................................................................ 67

Противокоррозионная защита................................................................................................ 49 Профилактические напитки .................................................................................................... 57 Процесс измельчения фарша ................................................................................................ 30 Процесс экструзии .................................................................................................................. 28 Процессы и аппараты пищевых производств ........................................... 5, 41, 112, 113, 114 Пряник ..................................................................................................................................... 16 Радиацонный обогрев ............................................................................................................ 23 Растительное сырье ............................................................................................................... 54 Расходомер ............................................................................................................................. 34 Расчет

–выпарных аппаратов ......................................................................................................... 89 –вязкости молока ................................................................................................................. 91 –горизонтальных смесителей сыпучих материалов .......................................................... 89 –змеевикового теплообменного аппарата ......................................................................... 86 –инженерный процесса мембранного концентрирования ................................................. 87 –инженерный с использованием вычислительной техники ............................................ 110 –инженерный технологического оборудования предприятий бродильной промышленности ........................................................................................................ 86, 87

–комбинированной варочно–сушильной установки ........................................................... 86 –малых хлебопекарных предприятий и цехов ................................................................... 87 –машин и аппаратов перерабатывающих производств .................................................... 88 –машин и аппаратов пищевых производств ................................................................ 88, 89 –мясорубок ........................................................................................................................... 89 –одновального лопастного смесителя сыпучих материалов ............................................ 88 –основных параметров сушильных установок для растительных материалов ............. 100 –перемешивающего устройства в аппарате с рубашкой или змеевиком ......................... 86 –пивоваренных заводов .................................................................................................... 110 –производительности транспортирующих устройств ........................................................ 87 –реологический оборудования производства жиросодержащих пищевых продуктов .... 93 –рецептур ............................................................................................................................. 83 –сушильных установок ........................................................................................................ 86 –транспортирующих устройств ........................................................................................... 87

Реконструкция ......................................................................................................................... 10 Ректификация спирта ........................................................................................................... 115 Ремонт

–оборудования..................................................................................................................... 49 –оборудования молочных предприятий ............................................................................. 49 –оборудования пищевых производств ............................................................................... 49 –пятивальцовых мельниц ................................................................................................... 50 –тестоделительных устройств вакуумного типа ................................................................ 50 –технологического оборудования мясокомбинатов .......................................................... 49



127

–хлебопекарного оборудования ......................................................................................... 50 Реология ............................................................................................................................ 92, 93 Реометрия ............................................................................................................................... 93 Роботы в пищевой промышленности .................................................................................. 104 Рыбопереработка ................................................................................................................... 27 Санитарно–гигиеническое состояние .................................................................................. 105 Свойства

–адгезионные конфетных материалов ............................................................................... 91 –реологические полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного производства ..... 95 –реологические расплавов плавленных сыров ................................................................. 91 –реологические теста .......................................................................................................... 90 –реологические, теплофизические, физико–химические сливочных кремов с пищевыми добавками ......................................................................................................................... 93

–теплофизические пищевого сырья ................................................................................... 93 –теплофизические сахарных сиропов ................................................................................ 94 –физико–механические сырья и готовой продукции ......................................................... 95 –физические теста из пшеничной муки .............................................................................. 96

СВЧ–нагрев пищевых жидкостей ........................................................................................... 37 Сдобные хлебобулочные изделия ......................................................................................... 57 Селективное измельчение ................................................................................................... 115 Сепаратор ............................................................................................................................... 47

–жидкостный ........................................................................................................................ 31 –молочный ..................................................................................................................... 17, 23 –электромагнитный ............................................................................................................. 46

Сепарирование ....................................................................................................................... 23 Сироп

–сахарный ............................................................................................................................ 60 –сахарный инвертированный .............................................................................................. 60

Системы автоматизации в пищевой промышленности ...................................................... 104 Склад ....................................................................................................................................... 46 Смазки для хлебопекарных производств .............................................................................. 14 Смеситель ..................................................................................................................... 6, 16, 26

–вибрационный .............................................................................................................. 12, 32 двухвальный лопастной ...................................................................................................... 39 –двухвальный лопастной с механическим псевдоожижением ....................................... 114 –для высоковязких пищевых масс ...................................................................................... 38 ––измельчитель для молочной промышленности ............................................................. 27 –купажный ............................................................................................................................ 11 –центробежный .......................................................................................................... 9, 32, 33 –центробежный непрерывного действия ........................................................................... 26 –циркуляционный центробежного типа .............................................................................. 41

Солодорастильный барабан .................................................................................................... 6 Спирт ....................................................................................................................................... 12 Спиртные напитки ................................................................................................................... 85 Спиртовая промышленность .................................................................................................... 8 Спред ....................................................................................................................................... 59 Средства

–дезинфицирующие ............................................................................................................ 26 –моющие .............................................................................................................................. 26

Стандартизация .................................................................................................................... 110 Стерилизатор трубчатый ........................................................................................................ 36 Стерилизация молока ............................................................................................................... 7 Сусло ................................................................................................................................... 6, 44 Сусловарочный котел ............................................................................................................... 6 Сушилка .................................................................................................................................. 36

–для сыпучих продуктов ...................................................................................................... 39 –сублимационная ................................................................................................................ 43



128

Сушка –вакуум–сублимационная ................................................................................................... 86 –пивных избыточных дрожжей............................................................................................ 79

Сушка зерна ............................................................................................................................ 22 Сушка пищевых продуктов ................................................................................................... 105 Сушка пищевых продуктов в электромагнитном поле ........................................................ 114 Сыпучие пищевые продукты .................................................................................................. 10 Сыр .......................................................................................................................................... 14

–мягкий кислотно–сычужный .............................................................................................. 57 Сыроделие .............................................................................................................................. 14 Сырье ................................................................................................................................ 76, 83 Тара ................................................................................................................................... 42, 58 Тара системы «твист–офф» ................................................................................................... 46 Творог ................................................................................................................................ 64, 92 ТВЧ–камера ............................................................................................................................ 18 Темперирование шоколадной глазури .................................................................................. 18 Тепломассообмен ................................................................................................................... 20 Теплометрия ........................................................................................................................... 95 Теплотехнические измерения ................................................................................................ 91 Теплофизические характеристики ......................................................................................... 90 Термолабильные материалы ................................................................................................. 22 Термометрия ........................................................................................................................... 92 Тестоделитель ........................................................................................................................ 20 Техника

–быстрого замораживания пищевых продуктов ................................................................ 51 –для активного вентилирования зерна в силосах элеваторов ......................................... 19 –для контроля качества хлеба .............................................................................................. 7 –для получения сжатого газа в молочной промышленности ............................................ 24 –для производства быстрозамороженных пищевых продуктов ........................................ 55 –для производства хлеба ...................................................................................................... 7 –маслодельного производства ......................................................................................... 101 –мукомольного производства ............................................................................................. 21 –переработки молока .......................................................................................................... 22 –переработки птицы и яиц .................................................................................................... 7 –производства пищевых животных жиров ......................................................................... 12 –производства халвы ............................................................................................................ 8 –скороморозильная ............................................................................................................. 52 –сыродельного производства ........................................................................................... 100 –холодильная .......................................................................................................... 49, 53, 56 –холодильная в мясной и молочной промышленности ..................................................... 53

Техника безопасности при ремонтных работах .................................................................. 108 Технологическая линия

–пищевых производств ....................................................................................................... 72 –по производству белкового компонента ............................................................................. 7 –производства твердых сыпучих сыров ............................................................................. 48

Технологические измерения ................................................................................................ 104 Технологические трубопроводы мясокомбинатов ................................................................ 21 Технологический контроль в молочной промышленности ................................................. 102 Технологическое оборудование ............................................................................................. 27

–винодельческих предприятий ............................................................................................. 9 –для выпечки вафельных трубочек .................................................................................... 21 –для механической переработки сырья и полуфабрикатов разделением ....................... 44 –для переработки продукции животноводства .................................................................. 36 –для предприятий винодельческой промышленности ...................................................... 21 –для производства безалкогольных напитков ................................................................... 26 –для производства пива ...................................................................................................... 26 –для сушки первичных продуктов ....................................................................................... 25



129

–для тепловой обработки сырья ......................................................................................... 44 –зерноочистительных отделений мукомольных заводов .................................................. 21 –кондитерских производств .............................................................................................. 100 –мини-пекарен ....................................................................................................................... 8 –мукомольной промышленности ........................................................................................ 20 –мясной отрасли ...................................................................................................... 10, 34, 44 –мясокомбинатов................................................................................................................. 44 –пищевых производств ................................................................................... 35, 44, 99, 100 –предприятий безалкогольного производства ................................................................... 26 –предприятий бродильной промышленности ...................................................... 11, 21, 100 –предприятий кондитерского производства ......................................................................... 8 –предприятий кондитерской промышленности .................................................................. 20 –предприятий молочной промышленности ........................................................................ 18 –предприятий мясной промышленности ...................................................................... 33, 34 –предприятий общественного питания .................................................................. 31, 32, 47 –предприятий перерабатывающих отраслей АПК ............................................................. 30 –предприятий пивоваренного производства ...................................................................... 26 –предприятий пищеконцентратной промышленности ....................................................... 36 –предприятий производства растительных масел ............................................................ 35 –предприятий хлебопекарной промышленности ............................................................... 17 –хлебозаводов и макаронных фабрик................................................................................ 46 –хлебопекарных предприятий ...................................................................................... 21, 28

Технологическое проектирование солодовенных и безалкогольных заводов .................... 79 Технология

–безотходная в молочной промышленности ..................................................................... 84 –биомембранная молочного полисахаридного концентрата ............................................ 23 –бродильных производств .......................................................................................... 82, 112 –быстрого замораживания пищевых продуктов ................................................................ 51 –вин и коньяков .................................................................................................................... 60 –водоподготовки .................................................................................................................. 79 –глазирования изделий ....................................................................................................... 74 –глубокой переработки мяса птицы ................................................................................... 60 –глубокой переработки пшеницы ....................................................................................... 69 –детских и диетических молочных продуктов .................................................................... 79 –для подготовки воды в ликероводочном производстве ................................................... 37 –для сепарации трудноразделяемых зерновых продуктов ............................................... 21 –зерноперерабатывающих произволств ............................................................................ 58 –колбасного производства ............................................................................................ 21, 78 –комбикормового производства.......................................................................................... 84 –кондитерских изделий ....................................................................................................... 62 –кондитерского производства ............................................................................................. 63 –консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы ............................................................. 79 –криогенная ......................................................................................................................... 62 –крупяного производства .................................................................................................... 70 –ликероводочного производства ........................................................................................ 78 –майонеза ............................................................................................................................ 71 –макаронного производства ............................................................................................... 77 –малоотходная на мясокомбинатах ................................................................................... 82 –маслодельного производства ......................................................................................... 101 –масложирного предприятия .............................................................................................. 64 –масложировых предприятий ............................................................................................. 10 –мембранная переработки молочного сырья .................................................................... 68 –микробиологических производств .......................................................................... 113, 114 –молока .......................................................................................................................... 60, 79 –молока и молочных продуктов .............................................................................. 57, 59, 84 –молочно–белковых продуктов .......................................................................................... 65 –молочного производства ................................................................................................... 78



130

–молочной отрасли.............................................................................................................. 74 –молочных продуктов .................................................................................................... 80, 82 –муки и крупы....................................................................................................................... 62 –муки, крупы, комбикормов ....................................................................................... 100, 101 –мукомольного производства ............................................................................................. 21 –мукомольного, крупяного, комбикормового производств ................................................ 58 –мучных кулинарных и кондитерских изделий ................................................................... 58 –мяса и мясопродуктов ................................................................................................. 80, 81 –мясного производства ....................................................................................................... 72 –мясных деликатесов .......................................................................................................... 24 –мясоконсервного производства ........................................................................................ 17 –мясопродуктов ............................................................................................................. 75, 81 –обработки и розлива минеральных вод ........................................................................... 57 –общая ................................................................................................................................. 68 –переработки жиров ............................................................................................................ 80 –переработки и хранения продукции животноводства ...................................................... 71 –переработки молока .......................................................................................................... 22 –переработки продукции растениеводства ........................................................................ 80 –переработки птицы и яиц .................................................................................................... 7 –пищевых отраслей промышленности ............................................................................... 56 –пищевых производств ..................................................................................... 60, 71, 72, 80 –получения и переработки мяса ......................................................................................... 75 –получения растительных масел ....................................................................................... 85 –приготовления макаронного теста .................................................................................... 63 –приготовления мучных кондитерских изделий ........................................................... 58, 67 –приготовления напитков в общественном питании ......................................................... 58 –приготовления пищи .......................................................................................................... 83 –приготовления сахаристых кондитерских изделий .......................................................... 58 –приготовления сыпучих многокомпонентных пищевых продуктов ................................. 45 –продуктов городских молочных заводов .......................................................................... 74 –продуктов детского питания ........................................................................................ 67, 80 –продуктов общественного питания ................................................................................... 81 –производства безалкогольных напитков ............................................................................ 8 –производства винопродукции ........................................................................................... 75 –производства и переработки продукции животноводства ............................................... 81 –производства молочных продуктов .................................................................................. 81 –производства мороженого ................................................................................................. 15 –производства муки ....................................................................................................... 59, 67 –производства мясных изделий ......................................................................................... 69 –производства мясных продуктов здорового питания ....................................................... 21 –производства пива ............................................................................................................... 8 –производства пищевых животных жиров ......................................................................... 12 –производства пищевых жиров ............................................................................................ 6 –производства пищевых продуктов .................................................................................... 68 –производства продуктов общественного питания ........................................................... 99 –производства сахарных кондитерских изделий ............................................................... 77 –производства халвы ............................................................................................................ 8 –ресурсосберегающая в производстве спирта .................................................................. 75 –сахарного производства .................................................................................................... 76 –смесей мороженого ........................................................................................................... 72 –солода, пива, безалкогольных напитков .......................................................................... 81 –спирта ................................................................................................................................. 81 –сыра ........................................................................................................................ 65, 67, 78 –сыродельного производства ........................................................................................... 100 –тепловой обработки молока .............................................................................................. 69 –хлеба, кондитерских и макаронных изделий .................................................................... 75 –хлебопекарного производства .................................................................................... 57, 84



131

–хлебопечения ..................................................................................................................... 84 –холодильная ...................................................................................................................... 56 –холодильная пищевых продуктов ......................................................................... 52, 53, 55 –холодильная пищевых производств ........................................................................... 56, 74 –хранения зерна ............................................................................................................ 69, 81 –цельномолочных продуктов .............................................................................................. 60 –цельномолочных продуктов и молочно–белковых концентратов ................................... 81 –элеваторной промышленности ......................................................................................... 65

Товароведение ..................................................................................................... 62, 68, 69, 82 Ультразвук ............................................................................................................................. 112 Ультрафильтрационное концентрирование .......................................................................... 17 Упаковочный материал .......................................................................................................... 42 Установка

–"Протемол" ......................................................................................................................... 16 –аспирационная ............................................................................................................. 27, 96 –вентиляционная ................................................................................................................. 96 –выпарная "Виганд" для сгущения молока ........................................................................ 46 –гидродинамическая роторного типа ГУРТ–300 ................................................................ 27 –двухступенчатая пылеулавливающая .............................................................................. 47 –для восстановления молока ............................................................................................... 7 –для охлаждения и транспортировки творога ..................................................................... 7 –для охлаждения пищевых продуктов ............................................................................... 55 –для очистки сточных вод ................................................................................................... 31 –для получения дезинфицирующих растворов ................................................................. 11 –для промывки и транспортировки казеина ......................................................................... 7 –для стерилизующего фильтрования пива ........................................................................ 22 –для ультрафиолетовой обработки молока ....................................................................... 45 –комбинированная варочно–сушильная ............................................................................ 86 –куттерная ............................................................................................................................ 42 –магнитно–импульсная для разрушения сводов и очистки поверхностей оборудования

........................................................................................................................................... 36 –магнитно–импульсная для разрушения сводов и очистки поверхностей технологического оборудования...................................................................................... 36

–малая холодильная ........................................................................................................... 52 –одноступенчатая скороморозильная с направленным флюидизированным слоем ...... 51 –пастеризационно–охладительная ОПУ–15 ...................................................................... 29 –пневмотранспортная ................................................................................................... 96, 97 –радиочастотная ................................................................................................................... 6 –ректификационная ............................................................................................................. 23 –ректификационная спиртовой промышленности ............................................................. 23 –сублимационная сушильная ............................................................................................. 20 –сушильная .................................................................................................................... 27, 40 –теплообменная .............................................................................................................. 6, 16 –холодильная ................................................................................................................ 52, 53 –холодильная с промежуточным хладоносителем ............................................................ 51 –холодильно–компрессорная ............................................................................................. 53

Устройство –диспергирующее ................................................................................................................ 29 –для вскрывания яиц ........................................................................................................... 43 –для определения влажности пищевых продуктов ........................................................... 91 –перемешивающее .............................................................................................................. 38 –с тонкой воздушной прослойкой для транспортирования и сортитровки нетвердого пищевого полуфабриката ................................................................................................ 38

–транспортирующее ............................................................................................................ 28 –формующее экструдера .................................................................................................... 40 –формующее экструдера с регулируемым живым сечением ........................................... 25

Фарш ...................................................................................................................................... 5, 8



132

Физика белков молока ............................................................................................................ 90 Физика молока ........................................................................................................................ 93 Фильтр

–кизельгуровый...................................................................................................................... 5 –тканевый ............................................................................................................................ 47

Фильтрация ............................................................................................................................. 38 –водок и цветных ликероводочных изделий ...................................................................... 61 –пива .................................................................................................................................... 11 –пива вторичная .................................................................................................................... 5 –серебрянная ..................................................................................................................... 115

Фильтрование в винодельческой промышленности ............................................................ 34 Фильтрование каскадное ........................................................................................................ 43 Фризер ................................................................................................................................. 5, 14 Фрикционная муфта................................................................................................................ 26 Химия белков молока ............................................................................................................. 90 Химия жиров ..................................................................................................................... 79, 83 Химия молока.......................................................................................................................... 93 Химия пищи ........................................................................................................... 68, 73, 77, 83 Хладоноситель «Экофрост» ............................................................................................ 54, 56 Хлеб ......................................................................................................................................... 77 Хлебобулочные изделия .......................................................................................................... 6 Холодильная камера ................................................................................................................ 6 Холодильные системы ........................................................................................................... 54 Холодоснабжение пищевых производств ............................................................................. 51 Центробежный СНБ ................................................................................................................ 32 Цитрусовые соки ..................................................................................................................... 18 Чистота .................................................................................................................................. 107 Шум .......................................................................................................................................... 52 Шумоглушение ...................................................................................................................... 107 Экологическая безопасность.................................................................................................. 95 Экология ........................................................................................................................ 106, 116 Экономика пищевой промышленности .................................................................................. 96 Экструдер ................................................................................................................................ 39 Электрокоагуляционная обработка ....................................................................................... 29 Электрооборудование .......................................................................................................... 100 Электростатическое копчение ............................................................................................... 10 Электрофизические методы воздействия ........................................................................... 116



133

Сиглы структурных подразделений научной библиотеки СибГТУ 02/1 – Абонемент научной литературы – Гл. корпус, ауд. 1-01 02/3 – Абонемент учебной литературы – Гл. корпус, ауд. 1-01 02/4 – Абонемент студентов заочно-дистанционной формы обучения – Кор-

пус Б, ауд. 2–27 02/6 – Читальный зал естественно-научной литературы – Гл.корпус, ауд. 2-03 05 – Отдел книгохранения и организации фондов – Гл. корпус, ауд. Ц–20



Машины и аппараты пищевой производст...

Documents