٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ١

مواصفات التصنیع و التعبئة وفقاً لمعاییر اتحاد تجار مواصفات التصنیع و التعبئة وفقاً لمعاییر اتحاد تجار التجزئة البریطانيالتجزئة البریطاني

British Retail ConsortiumBritish Retail Consortium

رزقانةرزقانةعمروعمرو//ىىررااششتتسسإلإلااس س ددننھھممللااMay 25 & 26, 2003May 25 & 26, 2003

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٢

البرنامجالبرنامجخلفیة عن معاییر ومواصفات اتحاد تجار التجزئة البریطاني

متطلبات تجار التجزئة والتشریعات

حمایة العالمات التجاریة وتجار التجزئة األوربیین

متطلبات مواصفة اتحاد تجار التجزئة البریطاني

عملیة التفتیش

مستویات الحد األدنى والمؤسسة والمستویات األعلى

المتكررة وما یجب تفادیھاإلخفاقات

تطورات مستقبلیة

تلخیص

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٣

التاریخ والخلفیةالتاریخ والخلفیةسالمة الغذاء وااللتزام بالقانونسالمة الغذاء وااللتزام بالقانون--المفاتیح األساسیة المفاتیح األساسیة

صالحیتھ وزیاد النشاط اإلعالميصالحیتھ وزیاد النشاط اإلعالمي/ / یھتم المستھلك بسالمة الغذاء یھتم المستھلك بسالمة الغذاء

زیادة الضغوط الحكومیة والقانونیةزیادة الضغوط الحكومیة والقانونیة

١٩٩٠١٩٩٠قانون سالمة الغذاء قانون سالمة الغذاء ––

سیاسة التشھیر بالمخطئینسیاسة التشھیر بالمخطئین--نشاط اإلشراف الحكومي نشاط اإلشراف الحكومي ––

ك لكن بتكلفة ك لكن بتكلفة الحاجة إلى النظر في عدد متزاید من األمور الفنیة والخاصة بالمستھلالحاجة إلى النظر في عدد متزاید من األمور الفنیة والخاصة بالمستھلقلیلةقلیلة

ازدیاد الحاجة ازدیاد الحاجة --الزیادة في المنتجات التي تحمل العالمة التجاریة لتاجر التجزئة الزیادة في المنتجات التي تحمل العالمة التجاریة لتاجر التجزئةتسویقھاتسویقھاوتحفیزوتحفیزلحمایة العالمات التجاریةلحمایة العالمات التجاریة

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٤

التاریخ والخلفیةالتاریخ والخلفیةتجاریاً تجاریاً --المفاتیح األساسیة المفاتیح األساسیة

طلب المستھلك لطبقة المنتج وجودتھطلب المستھلك لطبقة المنتج وجودتھ

الحاجة لتركیز الموارد الفنیة الداخلیة على تطویر المنتج الحاجة لتركیز الموارد الفنیة الداخلیة على تطویر المنتجواالبتكار والجودةواالبتكار والجودة

الضغوط التنافسیة لتحسین الجودة وزیادة الربحیةالضغوط التنافسیة لتحسین الجودة وزیادة الربحیة

الضغوط من المصنعین والموردین لتقلیل ازدواجیة نشاط الضغوط من المصنعین والموردین لتقلیل ازدواجیة نشاطالمراجعة والمتطلبات المتضاربةالمراجعة والمتطلبات المتضاربة

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٥

التاریخ والخلفیةالتاریخ والخلفیةالطریق إلى تفتیش معتمد التحاد تجار التجزئة البریطانيالطریق إلى تفتیش معتمد التحاد تجار التجزئة البریطاني

في ھذا “ للفحص المعتمد”في بدایة التسعینات تم تطویر أربعة مواصفاتالقطاع وتم العمل بھا

ینتبنتھا غالبیة تجار التجزئة في بریطانیا لإلشراف الدائم على المورد

...ولكن

كانت المعاییر المختلفة لھا متطلبات وتأكیدات مختلفة

ال یزال على تجار التجزئة الموافقة على جھات تفتیش مستقلة والقیامبعملیات تفتیش تدعمھا الدالئل

ال توجد مواصفات عامة لعملیات جھة التفتیش وكفاءة المراجعینواستقاللیتھم

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٦

التاریخ والخلفیةالتاریخ والخلفیةالطریق إلى تفتیش معتمدالطریق إلى تفتیش معتمد

جنة الفنیة جنة الفنیة قام اتحاد تجار التجزئة البریطاني بتألیف لجنة فرعیة منبثقة عن اللقام اتحاد تجار التجزئة البریطاني بتألیف لجنة فرعیة منبثقة عن اللاالستشاریة للمواد الغذائیةاالستشاریة للمواد الغذائیة

متطلبان رئیسیانمتطلبان رئیسیان

تطویر معاییر التفتیشتطویر معاییر التفتیش––

تطویر بروتوكول التفتیشتطویر بروتوكول التفتیش––

اشتراك كافة المشاركین األساسییناشتراك كافة المشاركین األساسیین

المصنعینالمصنعین––

جھات التفتیشجھات التفتیش––

جھات التنفیذ والتطبیقجھات التنفیذ والتطبیق––

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٧

التاریخ والخلفیةالتاریخ والخلفیةمعاییر التفتیشمعاییر التفتیش

مراجعة المعاییر الموجودة

العناصر األساسیة المختارة

إعادة تشكیلھا وفقاً للتفكیر المنطقي

التركیز على تحلیل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

یعزز ذلك أسس إدارة الجودة والممارسات الصناعیة الجیدة

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٨

التاریخ والخلفیةالتاریخ والخلفیةبروتوكول التفتیشبروتوكول التفتیش

مراجعة لمتطلبات كفاءة المفتشمراجعة لمتطلبات كفاءة المفتش

المؤھالتالمؤھالت––

التفتیش وتصنیع المواد الغذائیةالتفتیش وتصنیع المواد الغذائیة--الخبرات الخبرات ––

التدریبالتدریب––

رربالنسبة لعدد مرات التفتیش یتم اتباع أسلوب یعتمد على تقییم المخاطبالنسبة لعدد مرات التفتیش یتم اتباع أسلوب یعتمد على تقییم المخاط

االستشارات والتدریباالستشارات والتدریب--تقییم احتمال تضارب المصالح تقییم احتمال تضارب المصالح

تطویر التنسیق العام للتقاریرتطویر التنسیق العام للتقاریر

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٩

التاریخ والخلفیةالتاریخ والخلفیةمحتویات المواصفةمحتویات المواصفة

تحلیل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

أنظمة إدارة الجودة

بیئة المصنع

التحكم في المنتج

التحكم في التصنیع

العاملین

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ١٠

متطلبات تاجر التجزئةمتطلبات تاجر التجزئةمتطلبات التجارةمتطلبات التجارة

معظم تجار التجزئة في بریطانیا وكثیر منھم في أوروبا یطلبون مواصفةالقانونیة /اتحاد تجار التجزئة البریطاني كحد أدنى للمواصفة الفنیة

.للمنتجات تختلف مستویات المنتجات من تاجر إلى أخر على أساس القطاع الذي

.یخدمھ في السوق واألنظمة القانونیة األخرى المعمول بھا

تجاریة سواء كشرط مسبق لتورید “ تذكرة” أصبحت بصورة متزایدة.المنتجات أو كحد أدنى من المواصفات المقبولة في فترة معینة

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ١١

متطلبات تاجر التجزئةمتطلبات تاجر التجزئةالدفاع القانونيالدفاع القانوني

الدفاع المطلوبالدفاع المطلوب””على تجار التجزئة والبائعین إظھار على تجار التجزئة والبائعین إظھار””

االحتیاطات المعقولةاالحتیاطات المعقولة””تم اتخاذ كل تم اتخاذ كل””

التفتیش على الموردین وفرض إجراءات للتحكم في الذین یقومون بأي التفتیش على الموردین وفرض إجراءات للتحكم في الذین یقومون بأيتفتیش أو فحص من جانبھمتفتیش أو فحص من جانبھم

القضائیة ولكن أیضاً القضائیة ولكن أیضاً الدعاويالدعاويالوضع في االعتبار لیس فقطالوضع في االعتبار لیس فقطاإلجراءات المدنیة التي یقوم بھا األفراد والجماعاتاإلجراءات المدنیة التي یقوم بھا األفراد والجماعات

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ١٢

حمایة العالمة التجاریةحمایة العالمة التجاریةمن یملك العالمة التجاریة؟من یملك العالمة التجاریة؟

-ھناك اھتمام متزاید بقیمة العالمة التجاریة وحمایتھا من ناحیةضغوط المستھلك وإدراكھضغوط اإلعالم وتحلیالتھاإلجراءات القانونیةالمبیعات المفقودة

ولكن ھل یمكن أن نقول نفس الشيء عن شركتك؟ولكن ھل یمكن أن نقول نفس الشيء عن شركتك؟بصورة غیر مباشرة؟ عن طریق العالمة التجاریة لتاجر التجزئةبصورة غیر مباشرة؟ عن طریق العالمة التجاریة لتاجر التجزئةبصــورة مباشـــــرة؟ إذا كان لدیك عالماتك التجاریةبصــورة مباشـــــرة؟ إذا كان لدیك عالماتك التجاریة

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ١٣

تجار التجزئة األوروبیینتجار التجزئة األوروبیینمن التالي؟من التالي؟.. .. أوروبا اآلنأوروبا اآلن

یتبناھا العدید من كبار تجار التجزئة في أوروبا

تتفق مع التشریعات والقوانین األوروبیة والمحلیة

تساھم في اإلضافة إلى جودة المنتج وتحسن من وضع سلسلةالتورید

ھناك دراسات و تعاون مشترك مع الوالیات المتحدة

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ١٤

استراحةاستراحة

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ١٥

متطلبات المواصفةمتطلبات المواصفةمكونات المواصفةمكونات المواصفة

تحلیل المخاطر ونقاط التحكم الحرجةتحلیل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

أنظمة إدارة الجودةأنظمة إدارة الجودة

مواصفات بیئة المصنعمواصفات بیئة المصنع

التحكم في المنتجالتحكم في المنتج

التحكم في التصنیعالتحكم في التصنیع

العاملینالعاملین

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ١٦

متطلبات المواصفةمتطلبات المواصفةاإلطار العام لمواصفة اتحاد تجار التجزئة البریطانياإلطار العام لمواصفة اتحاد تجار التجزئة البریطاني

ثقیلتكتب التقاریر بخط

متطلبات مستوى المؤسسة

متطلبات المستوى األعلى

توصیات الممارسات الجیدة

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ١٧

متطلبات المواصفةمتطلبات المواصفةHACCPHACCPتحلیل المخاطر ونقاط التحكم الحرجةتحلیل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة--قطاع قطاع

تحلیل المخاطرتحلیل المخاطر--منھجیة تحلیل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة منھجیة تحلیل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

تحدید نقاط التحكم الحرجةتحدید نقاط التحكم الحرجة

تحدید الحدودتحدید الحدود

اإلشراف والتسجیلاإلشراف والتسجیل

التصحیحیةالتصحیحیةاإلجراءاتاإلجراءات

التحقق والمراجعةالتحقق والمراجعة

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ١٨

متطلبات المواصفةمتطلبات المواصفةأنظمة إدارة الجودةأنظمة إدارة الجودة--قطاع قطاع

آمن وقانونيآمن وقانوني--بیان السیاسات بیان السیاسات

المسئولیاتالمسئولیات

السیطرة على المستندات والوثائقالسیطرة على المستندات والوثائق

اإلجراءات والسجالتاإلجراءات والسجالت

المواصفاتالمواصفات

التصحیحیةالتصحیحیةاإلجراءاتاإلجراءات//المراجعات الداخلیةالمراجعات الداخلیة

أنظمة إعادة المنتجات من السوقأنظمة إعادة المنتجات من السوق//إمكانیة تتبع المنتجإمكانیة تتبع المنتج

المزارعالمزارع((إدارة المورد إدارة المورد //الشكاوىالشكاوى((

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ١٩

متطلبات المواصفةمتطلبات المواصفةمواصفات بیئة المصنعمواصفات بیئة المصنع--قطاع قطاع --الحدود الخارجیةالحدود الخارجیة//الموقعالموقعاألرضاألرضحركة المنتجحركة المنتج//اإلطار العاماإلطار العامالتصنیعالتصنیعالصیانةالصیانة//المعداتالمعداتالمنشآت الخاصة بالعاملینالمنشآت الخاصة بالعاملین ًتلوث المنتج مادیاً وكیماویاً تلوث المنتج مادیاً وكیماویاالنظافة والصحةالنظافة والصحةالتخلص من النفایاتالتخلص من النفایات//النفایاتالنفایاتمكافحة اآلفاتمكافحة اآلفاتالنقلالنقل

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٢٠

متطلبات المواصفةمتطلبات المواصفةالتحكم في المنتجالتحكم في المنتج--قطاع قطاع

تطور المنتجتطور المنتج//تصمیمتصمیم

تعبئة المنتجتعبئة المنتج

تحلیل المنتجتحلیل المنتج

العزلالعزل

التعاقبالتعاقب

اكتشاف األجسام الغریبةاكتشاف األجسام الغریبة//اكتشاف المعادناكتشاف المعادن

السماح بتداول المنتجالسماح بتداول المنتج

التحكم في المنتجات غیر المتوافقةالتحكم في المنتجات غیر المتوافقة

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٢١

متطلبات المواصفةمتطلبات المواصفة

قطاعقطاع--التحكم في التصنیع التحكم في التصنیع

الوقتالوقت//التحكم في الحرارةالتحكم في الحرارة

الجودة النوعیةالجودة النوعیة

التحقق من دقة المعدات والعملیاتالتحقق من دقة المعدات والعملیات

معایرة المعداتمعایرة المعدات

متطلبات التعامل الخاص مع المنتجمتطلبات التعامل الخاص مع المنتج

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٢٢

متطلبات المواصفةمتطلبات المواصفةالعاملونالعاملون--قطاع قطاع

التعامل مع المواد الخام ومناطق التصنیع التعامل مع المواد الخام ومناطق التصنیع --الصحة الشخصیة الصحة الشخصیةوالتعبئة والتخزینوالتعبئة والتخزین

الفحص الطبيالفحص الطبي المتعاملون مع المواد الغذائیة وغیرھم من المتعاملون مع المواد الغذائیة وغیرھم من --المالبس الواقیة المالبس الواقیة

العاملین أو الزائرین للمناطق التي تتعامل مع المواد الغذائیةالعاملین أو الزائرین للمناطق التي تتعامل مع المواد الغذائیةالتدریبالتدریب

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٢٣

الغداءالغداء

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٢٤

عملیة التفتیشعملیة التفتیشENENكانكان--االعتماد االعتماد ENEN4501145011وأصبح اآلنوأصبح اآلن4500445004

المعاییر العامة لألنواع المتعددة من الجھات التي تقوم بالتفتیشالمعاییر العامة لألنواع المتعددة من الجھات التي تقوم بالتفتیش

المتطلبات األساسیةالمتطلبات األساسیة

االستقاللیة وعدم التحیزاالستقاللیة وعدم التحیز

الموثوقیةالموثوقیة

أنظمة الجودةأنظمة الجودة

قدرات العاملینقدرات العاملین

طرق وإجراءات التفتیشطرق وإجراءات التفتیش

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٢٥

عملیة التفتیشعملیة التفتیشالترتیب للتفتیش

التفتیشاستالم معلومات ومواصفات عن

التفتیش

ال توجد مخالفات كبیرة

لجنة الموافقة

موضوع شھادة التفتیش

وجود مخالفات كبیرة

تقدیم وتقییم اإلجراءاتالتصحیحیة

ظاھر بوضوح

غیر ظاھر بوضوح

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٢٦

عملیة التفتیشعملیة التفتیشتسجیل التفتیشتسجیل التفتیش

الحصول على معلومات عن الخلفیة العامة

التقدم للتفتیش

الحجز للتفتیش

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٢٧

عملیة التفتیشعملیة التفتیش

اإلعداد للتفتیشاإلعداد للتفتیشنسخة من المواصفة الفنیة لـنسخة من المواصفة الفنیة لـBRCBRC اتحاد تجار التجزئة اتحاد تجار التجزئة

البریطانىالبریطانىالتأكید على ترتیبات التفتیشالتأكید على ترتیبات التفتیش

جدول أعمال التفتیشجدول أعمال التفتیش

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٢٨

عملیة التفتیشعملیة التفتیش))التفتیشالتفتیش( ( جدول أعمال الزیارة جدول أعمال الزیارة

االجتماع االستھاللياالجتماع االستھالليجولة بالمصنعجولة بالمصنعمراجعة المستنداتمراجعة المستنداتاالجتماع الختامياالجتماع الختامي

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٢٩

عملیة التفتیشعملیة التفتیشتنسیق التقریرتنسیق التقریر

ملخص التفتیش

نظرة عامة على األداء

خطة العمل

تقریر التفتیش التفصیلي

تلخیص لألدوات المتحكمة في التصنیع

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٣٠

عملیة التفتیشعملیة التفتیشالتصحیحیةالتصحیحیةخطط اإلجراءاتخطط اإلجراءات

الجدول الزمني المتفق علیھ في االجتماع الختامي

أدلة موثقة بالمطابقة ترسل إلى جھة التفتیش لتقییمھا

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٣١

عملیة التفتیشعملیة التفتیش

شھادات التفتیششھادات التفتیش

یقیمھا المراجعونالتصحیحیةأدلة موثقة على الخطوات

مراجعة اإلدارة للتقریر وتوصیات المراجعین

إصدار شھادة التفتیش

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٣٢

مستویات التوافقمستویات التوافقحالة التفتیشحالة التفتیش

تعطى الحالة اعتماداً على مستوى التوافقتعطى الحالة اعتماداً على مستوى التوافق

المستوى األعلىالمستوى األعلى

مستوى المؤسسةمستوى المؤسسة

الحد األدنىالحد األدنى((لكن ال یوجد مخالفات جسیمة لكن ال یوجد مخالفات جسیمة --لیست مؤسسة لیست مؤسسة))

مخالفات جسیمة في سالمة المواد الغذائیة ومن مخالفات جسیمة في سالمة المواد الغذائیة ومن --لیست مؤسسة لیست مؤسسةالناحیة القانونیةالناحیة القانونیة

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٣٣

مستویات التوافقمستویات التوافق

أنواع عدم التوافقأنواع عدم التوافق

حرجحرججسیمجسیمصغیرصغیرتوصیات بالممارسات الجیدةتوصیات بالممارسات الجیدة

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٣٤

مستویات التوافقمستویات التوافقعدد مرات التفتیشعدد مرات التفتیش

یتم تحدیدھا عن طریق مستوى شھادة التفتیش وفئة المخاطرProduct Rating Foundation

LevelHigher Level

2 6 Months 12 Months

1 12 Months 18 Months

1 (Seasonal) 12 Months 24 Months

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٣٥

مستویات التوافقمستویات التوافق

23

372

24

212186

460

1 10

50100150200250300350400450500

المستویات األعلى مستوى المؤسسة لیست مؤسسة حرج

ینایر-٩٩ اكتوبر-٠١

تلخیص لحالة التفتیش للمورد

No Sites

Status

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٣٦

األخطار وما یجب تجنبھاألخطار وما یجب تجنبھ

HACC

P SY

STEM

ودةلجـ

ة ادار

م إظا

ن

صنعالم

ئة بی

اتصف

موا

تـجلمن

ي ام ف

حكالت

نیعصــ

التفي

كم لتح

ا

ونامل

ــ لعا

0

10

20

30

40

50

60

70

80

٢٠٠١٢٠٠١أبریل أبریل --٢٠٠٠٢٠٠٠ینایر ینایر --طاني طاني عدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البریعدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البری

قطاع المواصفةقطاع المواصفة

% التوافقعدمعدم

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٣٧

األخطار وما یجب تجنبھاألخطار وما یجب تجنبھ

0

2

4

6

8

10

12

14

16

1.1 1.2 1.4 1.5 1.7

تحلیل المخاطر ونقاط التحكم الحرجةتحلیل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة--طاني طاني عدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البریعدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البری

%عدم التوافق

قطاع المواصفة

تطور نظام تحلیل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٣٨

األخطار وما یجب تجنبھاألخطار وما یجب تجنبھ

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

2.1 2.3 2.5 2.7 2.9 2.11 2.13

نظام إدارة الجودةنظام إدارة الجودة--طاني طاني عدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البریعدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البری

المراجعة الداخلیةاستدعاء المنتج

%عدم التوافق

قطاع المواصفة

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٣٩

األخطار وما یجب تجنبھاألخطار وما یجب تجنبھ

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.11 3.12

مواصفات بیئة المصنع-طاني عدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البری

التصنیع

الصیانة

مخاطر التلوث الصحة

%عدم التوافق

قطاع المواصفة

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٤٠

األخطار وما یجب تجنبھاألخطار وما یجب تجنبھ

0

5

10

15

20

25

30

4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8

التحكم في المنتجالتحكم في المنتج--طاني طاني عدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البریعدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البری

تصمیم المنتج

تعبئة المنتج

اكتشاف المعادن

%عدم التوافق

قطاع المواصفة

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٤١

األخطار وما یجب تجنبھاألخطار وما یجب تجنبھ

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

5.1 5.2 5.3 5.4 5.5

التحكم في التشغیلالتحكم في التشغیل--طاني طاني عدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البریعدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البری

المعایرة%عدم التوافق

قطاع المواصفة

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٤٢

األخطار وما یجب تجنبھاألخطار وما یجب تجنبھ

0

5

10

15

20

25

30

35

6.1 6.2 6.3 6.4

العاملونالعاملون--طاني طاني عدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البریعدم التوافق بالقطاع في المواصفة الفنیة التحاد تجار التجزئة البری%عدم التوافق

قطاع المواصفة

الصحة الشخصیة

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٤٣

استراحةاستراحة

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٤٤

التطورات المستقبلیةالتطورات المستقبلیة

نموذج التفتیش المعتمدنموذج التفتیش المعتمد

یستخدم اآلن في قطاعات أخرىیستخدم اآلن في قطاعات أخرى

BRCBRCالمواصفة الفنیة لـالمواصفة الفنیة لـ--تجارة الجملة للمواد الغذائیة والتخزین والتوزیع تجارة الجملة للمواد الغذائیة والتخزین والتوزیع ––

معھد التعبئةمعھد التعبئة/ / اتحاد تجار التجزئة البریطانياتحاد تجار التجزئة البریطاني--مواصفة تعبئة المواد الغذائیة مواصفة تعبئة المواد الغذائیة ––

الدولیة لسالمة المواد الغذائیةالدولیة لسالمة المواد الغذائیةCIESCIESمبادرةمبادرة

قام بتطویرھا تجار التجزئة األوروبیینقام بتطویرھا تجار التجزئة األوروبیین––

وتصنیع المواد الغذائیة والتوزیعوتصنیع المواد الغذائیة والتوزیع) ) الزراعيالزراعي((مواصفات قیاسیة لإلنتاج األولي مواصفات قیاسیة لإلنتاج األولي ––

ENENعلیك باالنتقال إلىعلیك باالنتقال إلى 450011 / IS Guide 65450011 / IS Guide 65

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٤٥

التطورات المستقبلیةالتطورات المستقبلیةENEN450011450011إلىإلىENEN4500445004منمن

٢٠٠٠٢٠٠٠/ / ٩٠٠٠٩٠٠٠األیزواألیزویعكس بعض التغییرات على مواصفةیعكس بعض التغییرات على مواصفة

یتماشى مع المواصفات الدولیة القادمة مثل المبادرة العالمیة یتماشى مع المواصفات الدولیة القادمة مثل المبادرة العالمیةلسالمة المواد الغذائیةلسالمة المواد الغذائیة

ھي اآلن مواصفة شھادة ولیست تفتیشھي اآلن مواصفة شھادة ولیست تفتیش

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٤٦

التطورات المستقبلیةالتطورات المستقبلیة٣٣اإلصدار اإلصدار --التغییرات التي طرأت على المواصفة التغییرات التي طرأت على المواصفة

بعض التعدیالت على عدد مرات القیام بالتفتیش باإلضافة إلى قلیل من بعض التعدیالت على عدد مرات القیام بالتفتیش باإلضافة إلى قلیل منإعادة التصنیف لمتطلبات مستوى المؤسسة والمستوى األعلىإعادة التصنیف لمتطلبات مستوى المؤسسة والمستوى األعلى

إدارة الجودة تتضمن التزام اإلدارة والتركیز على المستھلك وإدارة إدارة الجودة تتضمن التزام اإلدارة والتركیز على المستھلك وإدارةالمواردالموارد

أضیف فقرات فرعیة جدیدة في مواصفات بیئة المصنع إلى التلوث أضیف فقرات فرعیة جدیدة في مواصفات بیئة المصنع إلى التلوثالمادي والكیماوي ومكافحة اآلفاتالمادي والكیماوي ومكافحة اآلفات

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٤٧

التطورات المستقبلیةالتطورات المستقبلیة٣٣اإلصدار اإلصدار --التغییرات التي طرأت على المواصفة التغییرات التي طرأت على المواصفة

حیث تم إعادة صیاغة الفقرة الخاصة بالكشف عن المعادن حیث تم إعادة صیاغة الفقرة الخاصة بالكشف عن المعادن : : التحكم في المنتج التحكم في المنتج..إلغاء الحاجة لوجود إنذار باإلضافة إلى آلیة للرفضإلغاء الحاجة لوجود إنذار باإلضافة إلى آلیة للرفضحیث تم حیث تم

یتضمن معاییر أخرى للتحكم في المنتج مثل الھدرجةیتضمن معاییر أخرى للتحكم في المنتج مثل الھدرجة: : التحكم في التشغیلالتحكم في التشغیلpHpH..ةةررراراححللااجرد جرد ممن ن ممالالددة بة بظظففااححللااد د ااووممللااووح ح للممللااوو

ك ك للذذووب ب ییررددتتللااد د ننببت ت ححتتة ة سسسسؤؤممللااى ى ووتتسسممن ن ععة ة ددییددججة ة ررققففة ة ففااضضإإم م تت: : ن ن ییللممااععللاا..ننییییععررففللااین ین للووااققممللااى ى للععف ف ااررششإلإللل

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٤٨

تلخیصتلخیص

التفتیش المعتمد أصبح اآلن عملیة راسخة وثابتة

یقدم تقییماً أساسیاً لسالمة المواد الغذائیة ومشروعیتھاوإدارة الجودة العامة

النظام الحالي یھتم بإدارة الجودة لكنھ ال یركز على جودة.منتج بعینھ

أساسي في رفع المواصفات الكلیة.

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٤٩

تلخیصتلخیص

::نقاط القوة ونقاط توضع في االعتبارنقاط القوة ونقاط توضع في االعتبار

مواصفة شاملة واسعة المدى تستخدم لكل أنواع عملیات مواصفة شاملة واسعة المدى تستخدم لكل أنواع عملیاتالتشغیلالتشغیل

تأكیدات قویة على تحلیل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة تأكیدات قویة على تحلیل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة--التصنیعالتصنیع//اآللیة األساسیة لتقییم سالمة المنتجاآللیة األساسیة لتقییم سالمة المنتج

التأكید على أنظمة إدارة الجودة یساعد في التأكید على توحید التأكید على أنظمة إدارة الجودة یساعد في التأكید على توحیدالطریقةالطریقة

یعد أساساً للمواصفات األخرىیعد أساساً للمواصفات األخرى

مواصفة التفتیش

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٥٠

تلخیصتلخیص

::نقاط القوة ونقاط توضع في االعتبارنقاط القوة ونقاط توضع في االعتبار

مبادئ الحذر مبادئ الحذر --الشرط العام للتماشي مع النظم والقوانین الشرط العام للتماشي مع النظم والقوانینالمطلوبةالمطلوبة

حالة المستوى األعلىحالة المستوى األعلى--تحسین نظام التصنیف تحسین نظام التصنیف

التصحیحیةالتصحیحیةنظام فعال للقیام بتنفیذ اإلجراءاتنظام فعال للقیام بتنفیذ اإلجراءات

مواصفة التفتیش

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٥١

تلخیصتلخیص

::نقاط القوة ونقاط توضع في االعتبارنقاط القوة ونقاط توضع في االعتبار

النظام یعمل وفقاً لـالنظام یعمل وفقاً لـENEN 4500445004 تحسین الموثوقیةتحسین الموثوقیة--تحسین توحید عملیة التفتیشتحسین توحید عملیة التفتیشالحد األدنى لشروط الكفاءة التي یتمتع بھا المفتشالحد األدنى لشروط الكفاءة التي یتمتع بھا المفتشالكفاءة المعتمدة على المعرفة العملیةالكفاءة المعتمدة على المعرفة العملیةمزید من االستقاللیة وعدم التحیزمزید من االستقاللیة وعدم التحیز

مواصفة التفتیش

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٥٢

تلخیصتلخیص

::نقاط القوة ونقاط توضع في االعتبارنقاط القوة ونقاط توضع في االعتبار مزید من الوقت مزید من الوقت --تقلیل عدد المراجعات الروتینیة التي تتم تقلیل عدد المراجعات الروتینیة التي تتم

للقضایا األخرى واالبتكاراتللقضایا األخرى واالبتكارات

تقلیل عدد المراجعات التي ال تتمیز بالجودة التي یقوم بھا تقلیل عدد المراجعات التي ال تتمیز بالجودة التي یقوم بھامراجعون غیر حاصلین على التدریب الالزممراجعون غیر حاصلین على التدریب الالزم

منح عدد كبیر من المشترین حق الدخول إلى الموردین الذین منح عدد كبیر من المشترین حق الدخول إلى الموردین الذینتم إجراء التفتیش لھم ویتمتعون بجودة عالیةتم إجراء التفتیش لھم ویتمتعون بجودة عالیة

قضایا عامةقضایا عامة

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٥٣

تلخیصتلخیص

الحذر مطلوب للتأكد من وجود الوقت الكافي لتقییم النقاطالرئیسیة

بعض المشكالت في التوافق بالنسبة للنقاط الرئیسیة مثلأنظمة تحلیل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة وإدارة الجودة

تعد مكوناً أساسیاً لنظام التوافق القانوني لكل من تاجرلكن ذلك لیس كافیاً ----المشتري والمورد /التجزئة

٢٠/١٢/١٤٣١ حقوق النسخ محفوظة للمھندس عمرو رزقانة ٥٤

نشكركمنشكركم

األسئلةاألسئلة