سلسلة الغذاء قبل الدواء
TRANSCRIPT
الغذائية؟؟- 3 معلوماتك أختبر
نعم / بن فيزان المهندسسوريا – تــــــغـــــذيــة أخصائي
الكاروتين أشباه من نوعان الياف ) (وجد السبانخ يعني الليوتين :فيكاروتين بيتا من للعيون وقاية أكثر أنها ثبت وقد ، والزكسانسين
و . األحمر الفلفل الجيدة مصادرها ومن األخرى والكاروتيناتوالخس الكرنب مثل الخضراء الورقية الخضراوات
؟ . المسنين لدي Fشيوعا األكثر العمي أشكال حدوث منع في المساعدة في مالئمة أكثر األغذية هذه من Fأياالجزر ـ البرتقال أ ـ ب الطماطم عصير ـ السبانخ ج ـ القرع د هـ
التالية الغذائية المواد تضر هل
؟ بالصحة
- المرغرين - ب الزبدة أ
أكثر الكولسترول زيادة على بالدهون المشبعة الزبدة تعمل
المارغرين يفعل مماأو من) المرغرين مصنوع وهو للزبدة بديل وهو المارجرين
الزبدة من اكثر وهوصحي ، الحيوان من وبعضاالحيان النباتكوليسترول. . بدون او الكوليسترول قليل يكون واغلبها
المسح سهل فهو الثالجة في وهو حتى يتجمد ال المارجرينمع لذيذة كتغميسة ي]ستخدم ان ،يمكن خبز قطعة أي على
في . استخدامه ويمكن واألعشاب البهارات مع بخلطه الخبزالزبدة .( من بدال الوصفات من العديد
البحوث تدعمها الفرضيات هذه من Fأيا؟ جيدة بصورة
النقان )أ السجق يزيد اإلصابة( قـ احتمال مناألطفال عند) بلوكيميا الدم سرطان
. االطفال ( الوزن إنقاص في الكرتين يساعد ـ ب
التهابات معالجة في التوت عصير يساعد ـ جالبولي . الجهازالمناعة جهاز من الثوم يقوي ـ .د
كلية أجرتها حديثة دراسة أثبتتالالئي النساء أن الطبية هارفاردأو التوت عصير من كوب يتناولن
الشفاء قابلية تكون Fيوميا أكثرالبولي الجهاز التهابات من لديهن
سوائل يتناولن الالئي قابلية ضعفبطعم شبيهة أو بالتوت شبيهة
عصير من خالية ولكن التوتفلم الفرضيات بقية أما ، التوت
F جيدا بالدراسة .تدعم
آخر مرض أي من أكثر النساء من الكثير موت في الثدي .؟ يتسببسرطان خطأ ـ ب صحيح ـ أ
مابين ) ظهوره اليأسيبداء سن اليأس قبلسن ما سنة 45النساء( 55و بأمراضالقلب، منه الثدي بسرطان للوفاة قابلية أكثر سنة
أمراض فإن المرضين تتوقفخطورة اليأسعندما سن بعد ولكن . أن نجد النساء من األعمار كل ضم وعند األكبر الخطر القلبهي
يحدثه أضعافما أربعة الوفاة حدوث تتسببفي أمراضالقلب. الثدي سرطان
؟ الحمراء اللحوم في المتوفرة الغذائية المواد و التالية األمراض بين صلة هنالك هل أ المعدة سرطان ـ د البروستاتا سرطان ـ ج القلب مرض ـ ب القولون سرطان ـ
اللحوم في والكولسترول المشبعة الدهوناحتمال من تزيد ـ البقر لحم خاصة ـ الحمراء
المؤكد غير من ولكن ، القلب بأمراض اإلصابةارتباطه يوضح قد الحمراء اللحوم في ما أن من
والبروستاتا . القولون بسرطان الوثيق
؟ بـ اإلصابة احتمال تقليل وبين والخضراوات الفواكه في المتوفرة الغذائية المواد بين واضحة عالقة توجد الـ أ القلبية السكتة ـ د الرئة سرطان ـ ج القولون سرطان ـ ب الثدي سرطان
عل بعضدراسات الحيوان ىأظهرتوالفاكهة الخضراوات في ما Fشيئا بأن
اإلصابة احتمال من يقلل ربما . بعض أن كما الثدي بسرطان
قوية عالقة لها األخرى السرطاناتفي والفاكهة الخضراوات بنقص
اإلنسان
غذاء المتوسط دول يحتوي األبيض ( البحر تونس ) ، الجزائر ، المغرب ، اسبانيا ، لبنان ، فلسطين ، سوريا؟ ىعل من القليل
الزيتون زيت ـ ب الخبز ـ أ الجبن ـ هـ الخضراوات ـ د الحبوب ـ ج
علي المتوسط األبيض البحر أغذية ترتكزيعنى وهذا المشبعة الدهون من الشديد التقليل
الزبد و الدجاج و اللحم و الجبن من وتهتم قليل ةالوجبات في كغذاء كبير بشكل الزيتون بزيت
؟ كذلك فسيستمر العادي المستوي في لديك الدم وضغط عمرك من الستين أو الخمسين في كنت إذا
خطأ ـ ب صحيح ـ أ
األشخاص من كثير عند السن في التقدم مع الدم ضغط يرتفع
؟ وهي االرتفاع من الدم ضغط منع علي تعمل أنها ثبت التالية الطرق من أربعة أ الزائد الوزن التخلصمن ـ ب الملح تناول عن االمتناع ـ
الكالسيوم من كافية كميات تناول ـ د بالبوتاسيوم الغنية األغذية تناول ـ جالمنتظم- التمرين ه
الكالسيوم عدا المذكورة الطرق لكل مقنعة دالئل هناك
؟. للبوتاسيوم جيد غير مصدر يعتبر أيهمـ أ الفاصوليا ـ هـ القرع ـ د األسمر األزر ـ ج اللبنة ـ ب الشمام
عل الحبوب من الكثير . ى تحتوي البوتاسيوم من ضئيلة كميةاألقل علي يعطي األخرى األربعة األغذية من أي 500وتناول
. من بتناول الصحة خبراء ويوصى البوتاسيوم من ـ 4000ملجم4500 . ومن الدم ينخفضضغط حتى البوتاسيوم من Fيوميا ملجم
، األسماك ، البقول ، والخضراوات الفاكهة أغلب الجيدة مصادرهالجبن عدا والحليب الدجاج
؟ باألمالح الغنية الغذائية بالمواد األمراض هذه عالقة مدي ما
ـ أ السكري مرض ـ د العظام ترقق ـ ج المعدة سرطان ـ ب السكتة
الغذائية المواد بين واضحة عالقة هناك . بالسكتة اإلصابة واحتمال األمالح عاليةزاد المستهلكة األمالح تناول زاد وكلما
والذي الجسم بواسطة الكالسيوم إفرازالعظام ترقق إلى بدوره يقود
.؟ من بكل اإلصابة احتمال من يقلل الفوليك حامض بأن دالئل هناك
ـ أ مراض أ ـ د القولون سرطان ـ ج القلبية السكتة ـ ب الجنين تشوهاتالبروستاتا سرطان ـ هـ القلب
الفوليك حامض أن في شك الحاالت نصف حوالي حدوث يمنع تشير والدالئل الجنين تشوهات
يمكن وهذا ، أكيدة ليست أنها إالأمراض حدوث منع في يساعد أن
تمهد والدالئل والسكتة القلب. القولون لسرطان أكثر
؟ الفوليك بحامض فقيرة تعتبر التي المواد هي ما أ البرتقال عصير هـ العدس ـ د الهيلون ـ ج فلكس الكورن ـ ب التونة ـ
الفقيرة المصادر من واألسماك والدجاج اللحوم تعتبربه : غنية التالية األغذية تعتبر بينما الفوليك بحامض
والبقول والحبوب والخضراوات عدس) الفواكه يات) فاصوليا .بازالءفول
ج فيتامين أن إلى قوية أدلة ـ :(C)تشير أن يمكن أ الدم ضغط يخفضمن ـ ب بالسرطان اإلصابة يمنع من ـ يقلل ـ ج
البرد إصابات فترة
هـ البرد نزالت يمنع ـ ) (-د البيضاء المياه الكتراكت تكون يمنع
الدراسات ولكن الزكام من يحمي ج فيتامين بأن األشخاص من الكثير يعتقد . من متطوعين في الزكام فترة انخفضت كثيرة دراسات وفى ذلك تؤكد لم
إلى جرام واحد من تناولهم بعد اليوم ونصف أيام أربعة إلى أيام 3ستةج ) فيتامين من . 3000ـ 1000جرام فوائد ( ج لفيتامين تكون ربما Fيوميا ملجم
البرد نزالت يمنع بأنه مقنعة دالئل ال أنه إال .أخري
؟ اآلتية الفيتامينات من أكبر جرعات تناول عند خطورة أي هنالك هل د فيتامين ـ ج نياسين ـ ب ب فيتامين ـ أ
فيتامينب ) من العالية 500الجرعة تحول ( أن ويمكن ضارة غير Fيوميا ميكروجرام . من العالية الجرعة أما الجسم في نقصه دون
من ) أقل ب ربما ( 200فيتامين Fيوميا ملجم . أما األعصاب تلف مثل عكسية بنتائج تأتي
حوالي ) ( 500النياسين أكثر أو اليوم في ملجمتخفيض علي تعمل أنها رغم كمخدر يعتبر
مثل جانبية Fأثارا وتحدث الكولسترول . يسبب أن يمكن و الكبد خاليا تلف و االحمرار
من أقل مستوى عند جانبية أثار د فيتامين1200. F يوميا دولية وحدة
؟ الطبيب استدعاء يتطلب هذه الغذائي التسمم أعراض من Fأياـ أ المذكورة األعراض كل ـ د التقيؤ كثرة ـ ج بالعنق وتشنج ، حمي ، حاد صداع ـ ب دموي إسهال
عند حتى الطبيب إلى الذهاب عليك يجبمثل معتدل غذائي بأعراضتسمم اإلصابة
، إمساك ، صداع ، العضالت آالم ، الغثيان . أيام ثالث من ألكثر يستمر دم بدون ؟ إسهال الغذائي التسمم لحدوث احتماال اآلتية الغذائية المواد أقل ما
أ سيزار سلطة صلصة ـ ب Fجيدا المطهو غير الدجاج بيض) ـ نيئ(
ـ هـ جيد المطهو غير الهامبرجر ـ د المطهو غير المحار ـ جإال المايونيز فسادها بسرعة المايونيز شهرة من بالرغم
F جيدا المطهو غير الدجاج خطورة في ليست أنهاو) السالمونيال على يحتوي أن يمكن والذي
) واللستريا الصورة) : كامبيلوبكتر ملحوظةالعرضهي في أما السالمونيال( المتحركة ،
علي فيحتوي Fجيدا المطهو غير الهامبرجرسلطة) ( في النيئ البيض وأما ، القولون بكتيريا
المحار ويحتوي ، السالمونيال علي فيحتوي سيزاروالبكتيريا الفيروسات من الكثير علي النيئ
دون ما األطفال من للكثير التسمم حدوث إلى يؤدي الذي ما؟ السادسة
ـ أ المنزلية بالمنظفات ملوث شراب تناول ـ ب متعفن طعام تناول زائدة حديد جرعات تناول ـ ج
سامة منزلية نباتات أوراق مضغ ـ د
العام من 1986منذ أكثر تعرضللتسمم 110000 أمريكا في طفل
من عالية جرعات تناولهم عندمج من سواء وعة مالحديد
علي تحتوى التي الفيتاميناتالمضافة المواد من أو الحديد
( F دائما بوالديهم الخاصة الحديديةبعضهم ( ابتالع بعد المع لون ذات
. إدارة وتطلب خمسجرعاتالمصنعين من واألغذية األدوية
أكثر علي تحتوى التي المواد تعبئةعبوات 30من في الحديد من ملجم
. الفتح صعبة
مفيد السمك هل للقلب؟
يحتوي السمك أن الدراسات من العديد أظهرت- أوميغا تسمى للقلب المفيدة الزيوت من نوع على
في ٣ الكوليسترول تقليل على يساعد الزيت وهذافإن لذا السمك، نوع حسب تواجده ويختلف الدم
السمك تناول من اإلكثار هي المثلى النصيحةيكون أن األسبوع 3-2ويفضل في مرات
من هل يزيد األرز؟الوزن
والكرش الوزن زيادة يسبب األرز بأن شائع إعتقاد هناكدقيق غير االعتقاد المواد . وهذا أي شأن شأنه فاألرز
. ننصح لذا وغيرها والمعكرونة الخبز مثل النشويةيسبب معين غذاء يوجد وال تناولها في باإلعتدال
بأنواعها األغذية تناول زيادة عن ناتج فالكرش الكرش،والرياضة الحركة وقلة
الكرش هل يسبب ?الماء
حدوث إلى يؤدي الماء شرب الناسأن من الكثير يعتقدطاقة أي يوفر ال فالماء خاطئ اعتقاد الكرشوهذاوفي الدهنية األنسجة في يتدخل ال أنه كما حرارية،
فإنه Fالطقسحارا يكون حيث العربية المجتمعات معظمالمفقود العرق لتعويض الماء شرب من باإلكثار .ينصح
ضار؟ هو هل الطعام، تسخين إعادة
من ألكثر الطعام تسخين يعاد أال يجبالطعام تسخين إعادة ألن وذلك مرةالجراثيم أعداد زيادة على يساعد قدلم التسخين عملية كانت إذا بخاصة
بوصول أي السليم بالشكل تتمأجزاء جميع إلى العالية الحرارية
الطعام حرق زيادة إن كما الطعام،خطرة عضوية مواد تكوين في يساهم
الصحة الجسم . على من الشحم ذوبان يعني الكثير التعرق ... ) ؟) الصواب وماهو شائع اعتقاد هذا
إزداد أكثر تعرق كلما أنه الناس من الكثير يعتقدفإن الحقيقة وفي جسمه، من الدهون ذوبانوالطريقة معدنية وأمالح ماء عن عبارة العرق
بذل هو الجسم من الدهون إلزالة الوحيدةالرياضة ) ممارسة أي اكل ) الطاقة من والتقليل
. الدهون أو الدسم
الدهون؟ من الخالي الرجيم ينفع هل
ولكن الدهون قليل رجيم إلى نحتاج نحنمن للدهون لما وذلك الدهون، ليسعديم
أصحاء نبقى لكي Fوأيضا للنمو أهميةالبروتين رجيم األخيرة اآلونة في وانتشر
األغذية تناول زيادة على يعتمد والذيالدهنية األغذية من والتقليل البروتينيةوهذا الكربوهيدراتية المواد تناول وعدم
صحيح أساسعلمي على مبني غير الرجيممن كبيرة كميات فقدان إلى يؤدي وهو
الشخص يعتقد وبالتالي الجسم في السوائلمعظم أن كما جسمه من الدهون فقد أنهفي عالية تكون بالبروتين الغنية األغذية
.الدهونالدهون : على امتنعت اذ اخر جانب ومنالمخزن الدهن استهالك سيتم اطالقا
لظهور يؤدي قد وهذا جائر بشكل بالجسمذلك .. يؤدي وقد عنها بغنى انت امراض
. والكلى الكبد الرهاق
والمرض الصحة بين ؟ ما الشاي بينهما لعالقة
مواد من جيدة كميات على يحتوي الشاي أن الحديثة الدراساتالشاي ولكن والسرطان، القلب أمراض من الوقاية على تساعدوالنصيحة الحديد امتصاص من تقلل ومواد الكافيين على يحتوي
عن يزيد أال بحيث الشاي تناول في االعتدال في ٣هي أكوابشاي ثم االحمر ثم االخضر بالترتيب الصحي الشاي اليوم،وأفضلية
بالحليب
والورق .. النبته نفس هي واالحمر االخضر الشاي مابين الفرقفاصبح لتجفيف تعرض االخضر الورق أي االخضر الشاي ولكن
.. اسود او احمر
نعم . بن فيزان مسوريا - تــــغــــذيـــة اخــصــائــي
اليمن – الصحية العلوم لمعهد والتخصصية العامة التغذية في محاضرأبين/ م