Презентация проекта «Жаркамень»

О проекте «Жаркамень» и ключевые тренды в ресторанном бизнесе

Представляем вашему вниманию оригинальный метод

приготовления пищи на натуральном камне, открывающий

новые возможности специалистам ресторанного бизнеса.

1. Ключевые тренды в ресторанной отрасли

1.1 Международный бум CiU (Cook-it-yourself) ресторанов

с концепцией "Приготовь сам».

1.2 Потребители требуют больше развлекательной составляющей.

1.3 Питание по принципу "low fat/low carb" набирает все

большую популярность

1.4 Потребители требуют все большей скорости обслуживания,

но при этом, не в ущерб качеству пищевой ценности продукта.

1.5 Круглосуточное качественное обслуживание становится

залогом успеха многих бизнесов в области гостеприимства, особенно

загородных отелей.

1.6 Потребители хотят видеть то, что едят: натуральный продукт, а

не непонятный, скрытый под маринадами и специями,

результат "искусства" поваров.

О проекте «Жаркамень» и ключевые тренды в ресторанном бизнесе

2 Ответ, который дает "Жаркамень" на данные тренды

2.1 Каждый Клиент ресторана сам готовит свой индивидуальный продукт, самостоятельно доводя его до личного совершенства.

Продукт автоматически становится для гостя его собственным произведением.

2.2 «Жаркамень» - это целая культура застолья:

Гости общаются, делятся впечатлениями, готовят еду друг другу и пр.

2.3 Готовка на вулканическом камне полностью избавляет от необходимости использования масел.

2.4 Камень естественным образом "добывает" из каждого продукта его лучшие вкусовые качества.

2.5 Приготовление блюда занимает считанные минуты.

2.6 Нет необходимости в круглосуточном присутствии

шеф-повара.

Натуральные и качественные блюда доставляются

клиентам в любое время суток.

2.7 «Жаркамень» многократно разгружает

занятость персонала кухни и зала, что особенно

важно в пиковые дни и часы.

2.8 Экологичность процесса.

О проекте «Жаркамень» и ключевые тренды в ресторанном бизнесе

3. Ключевые выгоды

3.1 Возрастающий поток гостей ресторана .

3.2 Меньшая загруженность персонала.

3.3 Увеличение среднего чека в ресторане.

3.4 Повышение скорости обслуживания.

3.5 Снижение «человеческого фактора» персонала, т.е.

улучшение стандартизации предложения ресторана.

3.6 Высокая ценность предложения: маложирное, низко-углеводное и натуральное питание.

3.7 Большая удовлетворенность Клиентов.

3.8 Сарафанное радио.

3.9 PR- ценность.

3.10 Конечный результат: УВЕЛИЧЕНИЕ ПРИБЫЛЬНОСТИ ВАШЕГО БИЗНЕСА

4 Универсальность концепции «Жаркамень»

4.1 Технология «Жаркамня» настолько многогранна и гибка, что может быть успешно интегрирована в любое кафе или ресторан с любым кол-вом посадочных мест, как на открытом воздухе, так и в закрытом помещении, специализирующихся на кухне любой страны мира и любого ценового сегмента (от самого демократичного, до премиального).

О проекте «Жаркамень» и ключевые тренды в ресторанном бизнесе

5. Коммерческое описание концепции

5.1 «Жаркамень» - наиболее гибкая и доступная по цене концепция «под ключ» на Российском рынке.

5.1.1 Может быть добавлена практически в любое действующее заведение питания или может использоваться как самостоятельная концепция, т.е. ключевое предложение нового ресторана, кафе, гриль-бара и пр.

5.1.2 Пакетное предложение выполнено «под ключ».

5.1.2.1 Патентованная, специальная электропечь.

5.1.2.2 Природные камни улучшенной теплоемкости.

5.1.2.3 Специальная дизайнерская посуда.

5.1.2.4 Специальные приспособления для безопасной эксплуатации оборудования.

5.1.2.5 Индивидуальные защитные одноразовые фартуки для гостя.

5.1.2.6 Инструкции для гостя по приготовлению блюд.

5.1.2.7 Инструкции по эксплуатации концепта.

5.1.2.8 Рецепты и технологические карты.

5.1.2.9 Гарантийное и сервисное обслуживание.

5.1.2.10 Обучение персонала.

5.1.2.11 Постоянное добавление новых рецептов.

Состав и технические характеристики комплектующих

Окупаемость и ценообразование

Для расчета, на примере работы загородных отелей, взят более прогнозируемый вариант просчета окупаемости - выручка.

Ресторан на 120 посадочных мест - загрузка 50- 75% .

Сегмент Аля карт - 75%, остальная загрузка приходится на банкеты.

Продажи «Жаркамень» - 30% от общих горячих блюд меню ресторана, 70% остального меню блюда на углях для корпоративного клиента.

В среднем за месяц продаются около 200 блюд из меню «Жаркамень»

(дорогое импортное мясо- себестоимость продукции 500-600 рублей с учетом НДС).

Средний чек при использовании «каменной технологии» составляет 1800-1950 рублей за блюдо, на нашем примере выручка от продажи «одного камня» составит 1300 рублей.

Из наших расчетов следует , что сумма выручки от продаж 200 блюд «Жаркамень» будет ровна 260 000 рублей в месяц.

7

Качество продукции

Наша компания уделяет качеству производимой продукции самое первостепенное значение. Не стоит и говорить, что качество — основа основ профессиональной и корпоративной политики предприятия. Абсолютно вся продукция «Жаркамень» выпускается с полным соблюдением всех государственных стандартов и проходит строжайший контроль качества на всех этапах производства.

Популярность «каменной» технологии в Европе, США и Азии

Идея приготовления пищи на натуральном камне легко и стремительно прижилась в лучших ресторанах Токио, Парижа, Сиднея, Нью-Йорка.

Модный во всем мире концепт теперь доступен и в России.

Контактная информация

Производственное объединение ООО «Альянс-Пента»

Россия, 142450, Московская обл.,

Ногинский р-н, г. Старая Купавна, ул. Кирова 26

Тел./Факс: +7 (495) 702-93-35

E-mail: info@zharkamen.com / www.zharkamen.com

FB: www.facebook.com/zharkamen