Бизнес план Производство мясных деликатессов

-БИЗНЕС ПЛАН

МОДЕРНИЗАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЯПОУБОЮ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХИ

МЯСОПЕРЕРАБОТКЕ

Разработчик бизнес плана:

Консалтинговая компания «БизпланиКо»

www . bizplan 5. ru

info @ bizplan 5. ru

+7 495 645 18 95

mailto:[email protected]

http://www.bizplan5.ru/

.Москва г

2

ОглавлениеОглавление2

Резюме бизнес плана 5

Концепция проекта и описание бизнеса 8

. « »Описание компанииООО ГарантПлюс 8

. Описание комплекса по забою и переработки скота 9

. Краткое описание продукции 11

. Краткое описание рынков сбыта 12

. Необходимые разрешения 12

. Описание поставщика оборудования 12

3 Описание продукции и технологии производства13

. Характеристика пород КРС и свиней 13

. Характеристика продукции 16

. Ценообразование на продукцию 28

. Краткое описание технологии производства 28

. . Приемка и первичная переработка мяса 29

. . Охлаждение мяса 31

. . Разделка и переработка мяса 33

. . Термическая обработка 34

. Условия продажи продукции 35

. Маркетинговый анализ рынка г Москвы иМосковской области 36

. Объем производства мяса и его динамика36

. Уровень потребления мяса 36

. Ввоз мяса 37

. Вывоз мяса 37

. Объем рынка мяса 37

. Объем рынка колбас 37

. , Производители мяса колбас и мясных деликатесов 38

. Розничные цены конкурентов 40

3

. - Маркетинговый анализ г Санкт Петербурга и Ленинградской области 41

. . Объем и динамика производства колбасных изделий 41

. Объем потребления колбас и мясных деликатесов 41

. Ввоз и вывоз колбас и мясных деликатесов 41

. Объем рынка колбасных изделий и мясных деликатесов 42

. Объем производства мяса 42

. Ввоз и вывоз мяса 43

. Потребление мяса 43

. Структура потребления по видаммяса 44

. Объем рынка мяса 44

. Оптовые цены на охлажденную говядину и свинину 44

. , Производители мяса колбас и мясных деликатесов 44

. Розничные цены кокурентов 46

. Маркетинговый анализ г Перми иПермской области 47

. Объем рынка мяса в натуральном выражении 47

. Объем рынка колбасных изделий 47

. Ввоз мяса и колбасных изделий 47

. Вывоз мяса и колбасных изделий 48

. Объем потребления мяса и колбасных изделий 48

. , Объем рынка мяса колбасных изделий 49

. Потребительские предпочтения по типу мяса 49

. , Предприятия по производству мяса колбас и колбасных изделий 49

. Розничные цены кокурентов 50

Каналы распределения и конечные покупатели 52

Маркетинговая политика 55

. Стратегия выхода на рынок 55

. Эластичность спроса по цене57

. Преимущества проекта перед импортом 58

Анализ условий оплаты труда персонала 60

4

. Оргштатное расписание 60

. Источники найма персонала 60

Инвестиционный план 62

. Объем инвестиций 62

. Источники финансирования 62

. Структура инвестиций 63

. Календарный план работ по проекту 63

. Календарный инвестиционный план 64

Финансовый план 65

. План доходов 65

. План расходов 71

. Расчет налоговых выплат 76

Отчет о движении денежных средств 78

Отчет о прибылях и убытках 88

Анализ чувствительности и анализ рисков проекта 96

. Расчет уровня безубыточности 96

. Качественный анализ рисков проекта 100

Итоговые финансовые показатели деятельности бизнеса 102

. Расчет показателей основной деятельности 102

. Расчет показателей рентабельности 103

Инвестиционный анализ 103

. Срок окупаемости 103

. Показатели доходности 104

Заключение по инвестиционной привлекательности проекта105

. Сводные показатели проекта105

. Заключение об инвестиционной привлекательности бизнеса 105

5

Список таблици диаграмм

. . , Таблица Производство продукции кг

. . , .Таблица Доходы руб

. . Таблица Точка безубыточности проекта

Показатели рентабельности

. . Таблица Показатель рентабельности

. . Таблица Показатели эффективности проекта

. . Рисунок Общий вид помещений для убоя и переработки скота

. . Рисунок Схема помещения для переработки мяса

. . Рисунок Схема помещения для убойного цеха

. . Рисунок Схема помещения под склад

. . Рисунок Схема помещения под склад

. . Рисунок Схема административного помещения . . Диаграмма Распределение производимой продукции по региональным рынкам

сбыта

. . Диаграмма Распределение закупаемого поголовья свиней в разрезе пород

. . Диаграмма Распределение производимой продукции по группам ассортимента

. . Рисунок Разделка туши свинины

Таблица 1. Части свиной полутушки

. . Рисунок Разделка полутушки КРС

. . Таблица Части полутушки КРС

. . Таблица Ассортимент компании

. . , .Таблица Ассортимент и цены реализации руб

. . , .Диаграмма Объем производства мяса вМО тыс тонн

. . Диаграмма Прогноз объема производства свинины и говядины в

, .Московской области тыс тонн

. . Диаграмма Структура рынкаМосквы иМО

. . , Диаграмма Объемы рынка колбасных изделий тонн

. . Таблица Список мясокомбинатовМосквы иМосковской области

. . , .Таблица Усредненные розничные цены поМоскве руб

. . Диаграмма Динамика объемов производства колбасных изделий по

- , Санкт Петербургу тонн . . -Таблица Объем рынок колбас и колбасных изделий в Санкт Петербурге

. . Диаграмма Динамика объемов производства скота и птицы на убой в

, .Ленинградской области тыс тонн

. . , .Диаграмма Динамика поголовья КРС вЛенинградской области тыс голов

. . , Диаграмма Динамика поголовья свиней в Ленинградской области

.тыс голов

. . Таблица Оптовые цены на говядину и свинину

6

. . - Таблица Мясоперерабатывающие предприятия Санкт Петербурга и

Ленинградской области

. . Диаграмма Динамика объем производства мяса в Пермском крае

. . Диаграмма Доля объемов поставок колбасных изделий вПермский край

, %из ФО

. . Диаграмма Доля объемов поставок колбасных изделийПермским краем в

, %ФО

. . , %Диаграмма Доля объемов поставок мясаПермским краем в ФО

. . Таблица SWOT-анализ

. . ( Схема Уровни и структура канала товародвижения на первоначальном

)этапе

. . Таблица Оценка эластичности спроса . . , .Таблица Оргштатное расписание руб

. . , .Таблица Объем инвестицийИнициатора проекта и проекта в целом руб

. Диаграмма Структура инвестиций . . , .Таблица Календарный план работ по проекту руб

. . , Диаграмма Динамика инвестиционных вложений в подготовительный период

. . млн руб в месяц

. . , .Таблица Ассортимент и цены реализации руб

. . , Таблица Объем производства продукции кг

. . , .Таблица Прогнозируемые доходы предприятия руб

. . Таблица Прогнозируемые доходы предприятия от реализации продукции в

, .Перми иПермском крае руб


, .Москве иМосковской области руб


- , .Санкт Петербурге и Ленинградской области руб

. . , . . Диаграмма Прогноз поступления денежных средств от продаж млн руб

. . Диаграмма Структура доходов по виду продукции

. . Диаграмм Структура доходов по типу продуктов

. . Таблица Постоянные и переменные операционные расходы

. . Таблица Коммунальные и прочие расходы

. . , ./Таблица Закупка сырья руб кг

. . , ./Таблица Соль и специи руб кг

. . ( ), .Таблица Лизинговые платежи сНДС руб

. . , .Таблица Штатное расписание руб

. . Диаграмм Структура операционных расходов

. . , .Таблица Операционные затраты руб

. . , . .Диаграмма Прогноз расходов операционной деятельности млн руб

. . Таблица Исходные данные для расчета налоговых платежей

. . , .Таблица Динамика выплат прогнозируемых налогов руб

7

. . , . .Диаграмма Динамика налоговых выплат млн руб

. . Диаграмма Структура налоговых выплат

. . , .Таблица Денежные потоки от операционной деятельности руб

. . , .Таблица Инвестиционный поток по проекту руб

. . , .Таблица Отчет о прибылях и убытках руб

. . , . .Диаграмма Динамика чистой прибыли млн руб


. . , .Таблица Расчет точки безубыточности проекта руб

. . % Диаграмма Точка безубыточности продаж в от загрузки

. . Таблица Анализ организационных рисков

. . Таблица Анализ маркетинговых рисков

. . , .Таблица Средние показатели основной деятельности руб

. . , .Таблица Показатели основной деятельности руб

. . , . . Диаграмма Показатели основной деятельности млн руб в год

. . Таблица Средние показатели рентабельности

. . Таблица Срок окупаемости

. . Таблица Показатели доходности

. . Таблица Сводные показатели эффективности проекта

8

Резюме бизнес плана

:Хххххх ХХХХХХХХХХХХ ХХХХХХХХХХХ ХХ ХХХХ ХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ ХХХХХХХХ Х ХХХХХХХХХХХХХХХ

: Хххх Хххххххх х хххххххххххх ххххххххххх хх хххх хххххххххххххххххххх ( ) хххххххх хххххххх хххххххх ххххх х хххххх х ххххххххххх хххххххххххх ххххххххх ххххххххххххххх ххххххх .хххххх

: , , ,Ххххххххххх хххххххх ххххххххххх хххх ххххххх хххххххх ххххххх .хххххххххх хх ххххххх

: « ».Ххххххххх ххххххх ХХХ Хххххх хххх - ( %)Ххххххххххх Ххххххх Ххххх Хххххххххххх

, . , . , . ,х Ххххх хх Хххххх Хххххххх х , , ,ХХХ ХХХ ХХХХ

– . . Хххххххххххххххх – .Ххххххххххххххх ххххххххххх хх ххх ххххххх

- Ххххххххх ххххххх ххххххххх Ххххххх Ххххх Хххххххххххх Х хххххх ххххххх ххххххх хххххххх ххххххххх хххххххххххх х хххххх

: ххххх ххххххххххххххххххх ххххххххххх хххххххххххх Ххххххххххххххх ххххх хх хххх хххххххххххххххххххх хххххххх х хххххххххххх ххххххххх

.ххххххххххххххх Ххххххххх хххххххххххххх хххххххххххх хххххххххх , ( Ххх ххххх

, / ) , %хххх ххххххххх ххххххх ххххх ххх хххххх х ххх ххххх ХХХ хх хххххх - , ( Хххххххх ххх хххххххх ххххххх хххххххх ххххх ххххххх хххххххх

, / ) .ххх ххххх - - .Хххх хххххххххх ххххххх х - .Хххх х хххххххххххх хххххххххххх хххххххх хххх

Ххххх ххххххххх ххххххх , .ххх « »- , . ( % Ххххххххххх хххххххх ХХХ Хххххх Хххх ххх хх ххххххххх

)ххххххх ( ) , . ( % Хххххххх ХХХ ХХХ Хххххх хх ххххххххх ххххххх ххх хх

)ххххххххх ххххххх – ( )Хххх хххххххх ххххххх хххххх ххх

( .- .)Хххххххххххххх хххххх ххххххх хххххх х хххххххх х : « » (Ххххххххх Хххххххх х хххххххххххх хххххххххххххххх ХХХХ ХХХ

« »)ХХХХ , , ХХХ ХХХ ХХХХ

: Ххххххх хххххх хххххххххххх . % ( ) Хххххххххх ххххххххх хх ххххх ххххх хххххххххххх хх ххххххх . .

.хххх . % ( ) Хххххххх ххххххххх хх ххххх ххххххххх ххххххххххх хх Хххххххх х

, хххххххххх Ххххххххх х хххххххх хх хх ххххххх .хххххх хххх . % ( ) ( ) , Хххххх ххххххххх х ххххххх Хххх ххххххх хххх х хххх хххххххххх

, Хххх ххххххх ххххххххххх ххххх х ххххх ххххххххх х хххххххххххх хх хх ххххххх хххххххх хххх.

: , . Ххххх хххххххх Хххххххх хххх Хххххххх ххххх х Хххххххх , Хххххх ххххххххххх ххххх хххххххх хх хххх хххххххххх хххххххххххх хххх х

. ххххх ххххххххх ххххххххххххххх % Хххххххх ххххххххх хххххххх ххххххххххххххххх хххххххххххх ххх хххххххх

:хххххххххх ххххххх ххххххххх ххххх ххххххххх

9

. . , Таблица Производство продукции кгНаименование Кг/месяц Кг/год Итого кг за лет

, Охлажденная свинина кг / , Свинина б к кг / , Свинина н к кг

, Субпродукты свиные кг , Продуктымясопереработки

кг, Вурстел кг

, Мортаделла кг, Деликатесы кг

, Охлажденная говядина кг / , Говядина б к кг / , Говядина н к кг

, Субпродукты говяжьи кг , Всего остатков производства

кг , Свиные отходы кг

, Говяжьи отходы кг : Реализация будет осуществляться по трем географическим направлениям

– %,Пермь иПермский край – %,Москва иМосковская область - – %.Санкт Петербург и Ленинградская область

. . В таблице представлены данные по доходам компании в разрезе регионов .продаж

. . , .Таблица Доходы руб

Итого доходы

Премиум сегмент

Руб./мес. Руб./год. Руб./ лет

Пермь

Москва

СПб

Структура доходов по мясокомбинату в целом будет выглядеть следующим :образом

- ( %),доходы от охлажденной говядины- ( %),доходы от охлажденной свинины– ( %).продукты мясопереработки

. . Таблица Точка безубыточности проекта Значение точки безубыточности Значение

, % Точка безубыточности ежегодной загрузки % , , .Точка безубыточности ежегодных продаж руб

Величина операционного рычага %

. . Таблица Показатель рентабельностиПоказатели

рентабельностиЗначение

Рентабельность продаж %

10

. . Таблица Показатели эффективности проекта Инвестиционные показатели Значение

ЧистыйДисконтированныйДоход , Индекс доходности по проекту в целом

( ), % ВНД Внутренняя норма доходности в год , Общий объем инвестиций %

( Срок окупаемости проекта с момента начала)проекта

%

Ххххххххххххх хххх хххххххх хх ххххх хххх - , %, , % , % Ххххххххххххх хххх хххххххх хх ххххх хххх х х Хххххх х

, - , , .Хххххххххх ххххххх Ххххх Хххххххххх Ххххх х Хххххххх хххх хххххххххххххх - , %, , %, , % Ххххххххххххх хххх хххххххх хх ххххххххххх ххххх хххх х

, - , ,Хххххх х Хххххххххх ххххххх Ххххх Хххххххххх Ххххх х Хххххххх хххх .хххххххххххххх

Ххххххххххххх хххх хххххххх хх ххххх хххххх – , %, , % , % Ххххххххххххх хххх хххххххх хх ххххх хххххх х х Хххххх х

, - , , .Хххххххххх ххххххх Ххххх Хххххххххх Ххххх х Хххххххх хххх хххххххххххххх - , %, , %, , % Ххххххххххххх хххх хххххххх хх ххххххххххх ххххх хххххх х

, - , ,Хххххх х Хххххххххх ххххххх Ххххх Хххххххххх Ххххх х Хххххххх хххх .хххххххххххххх

Ххххххххххххх хххх хххххххх хх ххххх хххххх ххххххххххх – , %, , % , %Ххххххххххххх хххх хххххххх хх ххххх хххххх ххххххххххх х

, - , ,х Хххххх х Хххххххххх ххххххх Ххххх Хххххххххх Ххххх х Хххххххх хххх .хххххххххххххх

- ,Ххххххххххххх хххх хххххххх хх ххххххххххх ххххх хххххх ххххххххххх %, , %, , % , - , х Хххххх х Хххххххххх ххххххх Ххххх Хххххххххх Ххххх х Хххххххх

, .хххх хххххххххххххх

Хххх х ххххххххххх , ххххх хххх хххххх х ххххххххххх хххххххх , :хххххххххххх хххххххххххххх ххх ххх

– хххххх ххххххх хххххх;– хххххххххххххх хххххх ххххххххх хххххх ххххххх х хххх хххх

,ххххххххх ххххххххх ххххххх ххххххххх– % % хххххххххххххх хххх хххххххххххх ххххх х хх х ххххххххх ххх

; хххх– , , хххх ххххххххххх хххххххххх х ххххххххххх хххххххх хх хххххх

( - % ), , , ххххх хх хххххх ххххх хххххх ххххххххххххх хххх хххххх ххххххххххх х ; хххххххх ххххххххххххх хх хххххххх ххххххх

– (хххх хххххххххххх ххххх х ххххххххххх ххххххххх хххххххх х %), ххххххх хх Хххххх ххххххх хххх ххххххххххх ххххх хххххххх х хххххххххх

. хххх хх ххххх ххххххх хххххххх , Ххх ххх ххххххх ххххх х ххххххххххх ххххххххх хххххххх ххххххххх х х

ххххх х ххххххх хххххххххххххх ххххх х ххххххххххх хххххххххххх ххххххх , ххххх хххххххххххххх хххххххххх ххххххххххх ххххххх хххх хх ххххх х

% . ххххххххх хх ххххххххх хххххххххххх х х ххххх ххххххххххх Хххххххххххх ххххххххххх ххххххххххх ххххххххххххххх х

.ххххххххххххххх х ххххххххххххх ххххххххххххх хххххххххххххххх ххххххх

12

: Хххххххххх ххххххх ххххххх хххххххх (Ххххххххххх хххххххх хххххххххх хххххххххх хххххххх хххххххххх

);ххххххх ;Ххххххххх хххххххххххххххххх ххххххххх ххххххх хххххх Ххххххххххххх ххххххххххх ххххххххххх ххххххххх х хххххххххх

ххххххххххххх хххххххххххх хххххххххххх х хххххххххххх хххххххххх ;хххххххххххх

Хххххххх ххххххххххххх ххххххххххх ххххх х хххххх ххххххххх ;ххххххх хххххх

:Хххххххх ххххххххх ххххххххх ххххххх хххххх хх хххх- хххххх ххххххххх ххххххххххх ххххххххх хх ххххххххх х хххххххххх

, ххххххххх- ,хххххххх хххххххх ххххххххх- ;ххххххх хххххх хххххххх хх ххххххххххх

;Ххххххх ххххх ххххххх ххххх .Ххххххххх ххххххххх ххххххххххх х хххххх

Концепцияпроекта и описание бизнеса

. Описание комплекса по забоюипереработки скота

Ххх ххххххх хххххх ххххх хххххххххххх хххххххх ххххх хххххххх , .ххххххххх ххххх ххххххх ххх ххххххх ххххххххххх хххх хх хххххххх

, . , . Ххххххххх ххххххххххх х Хххххххх хххх х Ххххххххххххххх хх . .ххххххххх хх х Хххххххх

13

. . Рисунок Общийвид помещений для убоя и переработки скота : , , ,Ххххххххх ххх ххххххххххх хххх хххх ххххххххххх ххххххх хххххх

. , . ., - %, хх х хххххххххххх ххххх ххх х хххххххххх ххххх ххххххх ( ), , хххххххххххххххх хххххххх хххххххх ххххххххххх ххххххххххххх ххххххх

, , ххххххххххххх хх хххххххххххххххххх ххххххххххх ххххххх ххххххххх ( , . ).ххххххххххх хх ххххххх ххххххх ххххххххх хххххххххх хххххххх хх

. . Рисунок Схема помещения для переработкимяса : , . ., , . .Помещение для убойного цеха кв м холодильный пристрой квм

, . ., , %.и квм коммуникации не подведены физический износ

. . Рисунок Схема помещения для убойного цеха

14

: , . ., ,Склад общая площадь кв м год ввода в эксплуатацию год %, , .физический износ открытый тип проводки одноэтажное здание

. . Рисунок Схема помещенияпод склад

: , . ., ,Склад общая площадь кв м год ввода в эксплуатацию год %, , .физический износ открытый тип проводки одноэтажное здание

. . Рисунок Схема помещенияпод склад : , . ., Хххххххххххххххх ххххххххх ххххх ххххххх хх х ххх ххххх х

, %, , : хххххххххххх ххх хххххххххх ххххх ххххххххххх хххххх ххххххххх ХХХ хх , , , ххххххххххххх ххххххххххх хххххххххх хх хххххххх ххххххх хххххххх ххххххх

, ,ххххххххххххх хх хххххххххххххххххххххх хххххххххх хххххххххххх ( ), ( ). ххххххххххххх хххххххх ххх хххххххххххххх ххххххххххх ххххххх ххххххххх

15

. . Рисунок Схема административного помещения « »,Ххххххх хххххххххххххх ххххххххх ххххххх ххххххх ХХХХ Хххххххх

, . .хххххххххх хх Ххххх ххххх ххххххххххххх х Хххххх Ххххх

. Краткое описание продукции

Хххххххх ххххх хххххххххххххххххх хх ххххххх хххххххххххх хххх , , , . ххххххх хххххххх хххххх ххххххххххх хх ххххххх ххххххх хххххх Хххххх

: %хххххххххххх х ххххххх хххх хххх ххххх хххххххххххххх ххххххххх ххххххх , % - , % - .хх хххххх хххххх хххххххххх ххххххххххх хххх ххххххх хххххххххх

: , , , , , ,Ххххххххххх хххххххх ххххххххх хххххххх хххх ххххх хххх хххх ххххх , , , , ,хххххх ххххххх ххххххх хххххх ххххх ххххх х хххххх ххххх хххх ххххххххх

, .ххххххх хххххххххх х хх

. Краткое описание рынков сбыта

, Ххххххх ххххх хххххххх хххххххх ххххх ххххххх ххх Ххххх х Хххххххх , , - . хххх Хххххх х Хххххххххх ххххххх Ххххх Ххххххххх Ххххххххххх ххххххххх

: %ххххххххххххх ххххх ххххххххх ххххх хххх ххххххххххххх ххххххххх , %хххххххххххх ххххххххх ххххх хххххххххх х Ххххх х Хххххххх хххх ххххххххх

- , - .х Хххххх х Хххххххххх ххххххх Ххххх Ххххххххх

. . Диаграмма Распределение производимойпродукциипо региональнымрынкам сбыта

Ххххххххх хххххххх х хххххх хххххх хххххх хххххххх х ххххххххххххххххх ххххх ххххх хххххххххххх х ххххххх хххххххххххх хххххххххххх хххххххх х

, , - . ххххххххх Ххххх Хххххх Ххххх Хххххххххх

16

Хххххххх ххххххх хххххх ххх хххххххх ххххххххх хх хххххххххх хххххххх , , , ххххххх хххххххххх хххххххххх х ххххххххххх хххххххххх хххххххххххххх

, хххххххххххх хххххххх х ххххх хххххххххх хх ххххххххх ххххх х : % ,ххххххххххххххх хххххх хх ххххх х хххххх ххх хххххххх хх ххххххххххххх

.ххххххххх хххххх хх хххххх хххххххххх хх хххх хххххххх

. Необходимыеразрешения

" " ( , ,Хххххххх Хххххх Хххх ххххх ххххххххххх ххххххххх хххх ххххххх ) . хххххххххх хххххххх хххххххххх ХХХХхх х ХХхХхх

. Описание поставщика оборудования

« » ( ) - ХХХХХХ ХХХХХХХХХХХХХХХ ХХХХХХХХ ХХХХХ ххх хххххх ххххххх ххххххххххх хххххххх хххххххххх х ххххххх хххххххххххх хххххххххххх ххх

:Хххх Ххххххххх х Ххххххх хххххххххххххх , Хххххххххххх хххххххххххх ххх Хххххх х Хххххххх Хххххххххххххх Хххххххххххх х Хххххххххх хх ххххххххххх х ххххххх Ххххх х Хххххххх

, Ххххххх , Хххххххххххх ххх хххххххххххх х хххххххх хххххх , Хххххххххх Ххххххх , Ххххххххххххх Хххххххх Хххххххххх

, , Хххххххх ххххххх Хххххххх хххххххх х Хххххх Хххххххх Хххххх х ххххх . . . ХХХ х ххххххххххх хххххх ххххх Ххххххх х Хххххххххххх хххххх ххх

.ххххххххххх, « » , Хххххххх хххххххх х хххххх ХХХХХ х хх Хххххххх ххххххххх хххххх

хххххххххххх ххххх ххххххххх хххххх хххххххх ххххх хх хххххххххххх , ххххххххххх ххххххх х ххххххххх хххххххххх ххххххх х хххххххххх хххххххх

.хххххххххххх

17

3 Описание продукциии технологии производства

. Характеристика породКРСи свиней

Х хххххх ххххххх хххххххх хххххххх ххххххххх хххххх ххххххх ххххххххххх, : , , ( ххххх ххх ххххх ххххххх ххххххх ххххх ххххх хххххххххххххххх

, , хххххх ххххххххх х Хххххххх хххх хххххххх хххх ххххххх ххххххххххххх хххх ) :ххххххххххх ххх хххххх ххххххххх ххххххх хххххх х ххххххххх хххххххххххх

- %, – %, – %.ххххххх ххххх ххххх хххххх

. . Диаграмма Распределение закупаемого поголовья свиней в разрезе пород

Ххххх - хххххх хххххх . ххххххх ххххх Хххххх хххххххххх хххххх хххххххх .ххххххх хххххххххх

. Ххххх хххххххх х хххххх х хххххххххх ххххххххххх хх хххххххххх Ххххххх - , - . ххххх хххххххх хххххх хх хххххххххх хх Ххх х хххх хххххх хххххх

, . , .ххххххх ххххххххх хххххх Ххххх ххххх хххххххххххх хххх ххххххх х ххххххх ( ) Хххххххх хххххх ххххх ххххххххх ххххх ххххх хх хх ххххххххххх ххххххх хх

- .хххх – %, % ( Ххххххх ххххх х ххх ххххх хххх х хххх хххххххххх хх хх хх хххххх

), - - .ххххххх ххххххх хххххх хх : - ,Хххххххх хххххххх ххххххх хххххххх ххххх ххххх хххххх ххххххххх хх

- - .хххххххххх хх

Ххххххх . Хххххххххххххххххх хххххххх хххххх хххххх Х хххх хххххххххх ххххххх

. хххххххххх хххххххх хххх х хххххх хххх хххххххххх ххххх Ххххххх хххххххххх хххх хххххх хх хххххххххх хххххххх хххх х хххх х ххххххх хххххххх ххххх

- %.ххххххххххх ххххххххх хххххх хх , .Хххххххх х хххххх хххххх ххххххх хххххххххх ххххххххххххххх ххххх

- , – - . Ххххх хххххххх хххххх хх хххххххххх хх

18

http://meatinfo.ru/info/category?id=7

- - .Ххххх ххххх ххххххх ххх хххххх х х хххххххх хххххххх хххххххххх хх - ( )Хххххххх хххххх ххххххх ххххххххх ххххх ххххх хх хх ххххххххххх ххххххх

- . - . хх хххх Хххххххххххххх ххххххх ххх ххххххххххх ххххххх хххххххххх х - - , - - . Ххххх ххххх хххххххх хххххх хх хххххххххх хх

– %, % ( Ххххххх ххххх х ххх ххххх хххх х хххх хххххххххх хх хх хх хххххх ), - - .ххххххх хххххх хххххх хх

Ххххххх ххххх Хххххх ххххххх ххххх хххххх хххххххххххх ххх ххххххх ,хх хххххх

. хххххххх х хххххх хххххххх Хххххх ххххххх ххххх хххххх ххххх ххххххх . , - , ххххххххххх Ххххх хххххххх хххххххххх ххххххх х ххххххххх х хххххх хх х

- . хххххххххх хх - - .Ххххх ххххх ххххххх ххх хххххх х х хххххххх хххххххх хххххххххх хх

- ( Хххххххх ххххххх ххххх хххххх ххххххххх ххххх ххххх хх хх ххххххххххх ) - , - .ххххххх хх хххх х ххххххххх хххххххх хх ххх ххххххххх хх хх

- - , - - . Ххххх ххххх хххххххх хххххх хх хххххххххх хх – %, %, Ххххххх ххххх х ххх ххххх хххх х хххх хххххххххх хх хх ххххххх

- - .ххххх хх

. Ххх хххххх ххххх хххххх хххххххх хххххххх хххххххх хх хххххххххххххх Х хххххх ххххххх хххххххххх ххххххххх ххххххххххххх ххххххх хххх ххххххххххх х

. - , ххххххххххх хххххх ххххххххххх Х ххххххх ххх ххххххххх ххххххххххххх , . хххххххх ххххххххххх хххххххх ххххх хх ххххххх хххххххххх хххххх Х

, , ххххххххх хххххххх хххххххх хх ххххх ххххх хххх ххх хххххххххххх хххх , ххххххххххх хххххх хх хххххххххх Ххххххххх хххх хххххх хххххх

, . .хххххххххххххх хх хххххххххх х ххххххххххх х х х , Хххххххх хххх ххххххххх ххххххх хххххххххх ххххх хххх хххххххххх

: – %, – %, –ххххххххх ххххххххххх ххх ххххххх ххххххх ххххх хххххх хххххххх %. Хххххххххх хххх ххххххххх ххх хххххх ххххх х ххххх х ххххххххх

.ххххххххххххх Хххххххх хххххххх хххххх ххххххххх хххххххх хххххххх ххххх ххххххх

, ххххххххххх ххххххххххххх ххх хххххххххххх ххххххххх ххххххх ххххххХххххххх - . хххххх ХХХ ххххххх ххххххххххх хххххххххххххх

, — .Ххх хххххххх ххххх хххххххххх хх хх хх ххххх хх хх - .Хххххххххххххх хххххх хххххххххх х

– Х хххххххх Хххххххх хххх ххх ххххххххххх хххх хххххххххххх хххххх ххх : - , - –ххххххх хххххххх хххххх ххххххххх ххххх ххххх хх х хххх ххххххххххххх

19

- . - -хх Ххххх ххххх ххххх хххххххххххх хххххх ххх хххххххххх ххххххххх х - . хххххххх хххххххх ххххххххх хх

- %, %, - , %,Ххххххх ххххх ххххх ххххххххх хх хххххххххх ххххх хххх - , . ххххххххххх хххххххххх

, « », Хххх хххххххххх хххххххххххххххххх ххххххххх хххххххх ххххххххх .ххх ххххххххххххх ххххххх

Ххххххххххх - х . ххххх ххххх ххххххх ххххххххххх хххххххххххххх Хххх хх . .хххххххх хххххххххх ххххх х хххх Хххххххххх х ххххххх хх ххххххххххх

- - - - , - -Ххххх ххххх хххххх х хххххх х хххххххх хххххххх хх ххххххх .хх - - %. - - %. Ххххххх ххххх ххххххххххх хххххх Хххххххххх хххх х хххх Хх хх

, . - - %.хххххх хххххххххх хх хх хххххх Хххххххххх хххххх х хххх

" " Хххххххх Хххххх Хххх ххххххххх хххххххх хх хххххххх хххххх х ХХХ х , " ", " ",хххххх хххххххххх ххх ХХХ Хххххххх ххххххххххххх ХХХ Хххххх Хххххххх

" ".ХХХ Ххххххх

. Характеристика продукции

Хххххххх ххххх хххххххххххххххххх хх ххххххх хххххххххххх хххх , , , . ххххххх хххххххх хххххх ххххххххххх хх ххххххх хххххх хххххх Хххххх

: %хххххххххххх х ххххххх хххх хххх ххххх хххххххххххххх ххххххххх ххххххх , % - , % - .хх хххххх хххххх хххххххххх ххххххххххх хххх ххххххх хххххххххх

. . Диаграмма Распределение производимойпродукциипо группам ассортимента

20

Ххххххх ххххххх хххххх : -ххххх ххххххххххххх хххххххх ххххх хххххх, , . ххххххх хххххх ххххххххххх ххххххххххх хххххххх Хххххххх хххх ххххххх

хххххх ххххххххххх хххххххххххххххххх хххххххххххх ххххххххххх х ххххххх .хххххххх

Ххххххххххх хххх – , ххх хххх хххххххххх ххххх хххххххх ххх х . ххххххххххх х хххххххххххх хх хххххххххххх ххххххххххх Ххххх хххх хххххх

.хххх ххххххх хххххххх хххххххххх х ххххх хххх хххххх хххх хххххххх - Хххххххх ХХХХх ххххххххххх ххх хххххххх ххххххххххх ххххххх

- , хххххх ххххххххх х хххххххх хх хх хххххххх ххххххххххххх ххххххххх хххххх %, , хххх хх ххххх хххх хххххххх ххххххх ххххххххххххххх хххххххххх хх ххххх

.ххххх :Хххххххх хххххххх хххххх х ххххххххх

( - ): - ( ),ххххххххх хххххх хх ХХХХх хххххх хххххххх хххххх х ххххххх , , , ххххх ххх хххххххх хххх ххххххххххххх х хххххххххххххх ххххххххххх хххххххх

, - , .ххх ххххххххх хх ххххххххх ххххх ххххх хх ххххххх ххххх хх ххххх хх ( - ): – ( )ххххххххх хххххх хх ХХХХх хххххх хххххххх хххххх х ххххххх , , - , ххххх хх хх хх хххххх ххххх хх ххххх хх ххххххххх ххххх хх ххххххх .ххххх хх ххххх хх

, , ,Х ххххххх Х ххххх ххххххх ххххххх ххххх хххххххххх хххххххх , . % .хххххххххх ххххх х ххххххх хххххх Ххххх ххххххх хххх

( ) . - % Х ххххххх ХХ ххххх ххххххх хххххххххх хххххх х ххххххх Ххххх хххх .Хх ххххххх хххххххххххх ххххх хххххххх хххххх хххх

. . Рисунок Разделка туши свинины , В таблице представлена продукция которая получается при разделке

.полутушки свиньи

Наименование

Визуальное изображение

Описание

21

Хххххх хххххххх х

ххххх х хххххххх

. Хххххххххх хххххххх хххххх хххх Хххххххх ххх . ххххххххх х ххх ххххх ххххх ххххххххх Хх ххххххх

- , ххххх хххххххх хх хххххх хххх ххххх хххх ххххххх . хххххххх хх хххххх ххххххххххххх хх хххххх

.Ххххххх х хххх ххххххх - Хххх хххххххх хх ххххх ххххх ххх х хххххххх хх

+ .хх Х - .Ххх хх

Хххххх хххххххх

хххххххх х хххххххх

. Хххххххххх хххххххх хххххх хххх Хххххххх ххх . ххххххххх ххххх х ххх ххххх ххххх ххххххххх

. Хххххххх ххххххххххххх хх хххххх Ххххххххх ххххх ххххххххх хххххх хххх хххххх хххххх хх ххххххх

, ххххх хххх ххххххх ххххх х хххххххххх хх хххххх . , хххххх хххх ххххххххх Хххххх хххххххх х хххххххх

.ххххх ххххххх - .Ххх хх

- Хххх хххххххх хх ххххх ххххх ххх х хххххххх хх + .хх Х

Хххх - -Ххххххххх ххххххххххх ххххх ххххххх .ххххххххххххх ххххх

- .Ххх хх Хххх хххххххх хх ххххх ххххх х ххххххххххх хххх

- + .хх хх Х

Ххххххххх ххххххх хх

ххххх - Ххххххххххх ххххх ххххххх ххххх х ххххххх х

, , хххххх хххххх ххххх ххххххх хххххххх хххххх .хххх ххххххххх Хххх хххххххх хх ххххх ххххх х ххххххххххх хххх

- + .хх хх Х - .Ххх хх

Ххххххххх ххххххх ххх

ххххх ххх ххххххх ххххх

- Ххххх хххххх ххххххххххххх ххххх ххххххххх ххххх - ххххх х хххххххх х ххххххх ххххххх ххххххх

ххххххххх хххххххххх х ххххххх хххххх хххххххх хх , , .ххххх хх ххх хххх х ххххххххх

Хххх хххххххх хх ххххх ххххх х ххххххххххх хххх - + .хх хх Х

- .Ххх хх

22

Ххххххх хх ххххх ххх

ххххххххххх ххххх

, Ххххх хххххххх ххххххх ххххххххх хххххххх хххххххх ххххх ххххххххх х ххххх хххххххх

, – хххххххххх хххххх ххххх х ххххххххххх, - хххххххххх хххххх хх хххххххххх хх хх

.хххххххххххх хххххх ххххххххххх ххх Хххх хххххххх хх ххххх ххххх х ххххххххххх хххх


Хххххххх ххххх ххххххх

, Ххххх хххххххх ххххххх ххххххххх хххххххх хххххххх ххххх ххххххххх х ххххх хххххххх

, – хххххххххх хххххх ххххх х ххххххххххх, - хххххххххх хххххх хх хххххххххх хх хх

.хххххххххххх хххххх ххххххххххх ххх Хххх хххххххх хх ххххх ххххх х ххххххххххх хххх


Хххххххх

, Ххххх хххххх ххххххххххххх ххххх хххххх х хххххххххх ххххххххх х ххххххх ххххххх хххххх

ххххххххх хххххххххх х ххххххх хххххх хххххххх хх , , , ххххх хх ххх ххххххххх ххххххххххх

.ххххххххххххххх х хххххххххххх Хххх хххххххх хх ххххх ххххх х ххххххххххх хххх


Хххххх ххххххххх ххх

ххххх

, , Ххххх хххххх хххххх ххххх ххххххх х ххххххх, . . хххххххххх ххххххххх хххххх Ххх ххххх

, . Ххххххххххх хххххх ххх хххххххх хххххххх ххххх .Ххххххх хх ххххх хх


- .Ххх хх

Хххххх хххххххххх

Хххххххххх хх хххххх хххххххххх х хххххххххх ххххххххх хххххх ххххх хх хххххххххххххх ххххххх

.х ххххххххх хххх х хххххххх ххххххх Хххх хххххххх хх ххххх ххххх х ххххххххххх хххх


Хххххх ххххх хх ххххх

, Ххххххххххх хххххххххххх хххххххххх х хххх хххх хххххх ххххххххххххх х хххххххххххх х ххх

.хххххххх х ххххххх ххххххх Хххх хххххххх хх ххххх ххххх х ххххххххххх хххх


23

Хххххх ххххх хххххххххх

– .Ххххх хххх хххххх ххххх ххх хххххх ххххххххх Хххх хххххххх хх ххххх ххххх х ххххххххххх хххх


Хххххххх хх ххххх хх

хххххх

, , Ххххххххххххх ххххх х ххххххх ххххххххххх ххххх , , ххххххххххх ххххх ххххххх хххххх хх хххххх

- , .ххххххх хх хххх ххххххххх Хххх хххххххх хх ххххх ххххх х ххххххххххх хххх


Хххххххх хх ххххх хх

хххххх ххххх , хххххххх хххх

хххххх

, Ххххххххххххх ххххх ххх ххххх х ххххххххххх, , , ххххх ххххххххххх ххххх ххххххх хххххх хх хххххх



Хххххххх хххххххххх ххх

,ххххх хххххххххх

, Ххххххххххххх ххххх ххх ххххх х ххххххххххх, , , ххххх ххххххххххх ххххх ххххххх хххххх хх хххххх



Ххххх ххххххх х хххххххх х ххххххххххх

ххххх

, Хххххххх ххххх хххххххх х хххххххххххх ххххххххх , х ххххххххххх ххххххх ххххххххххх ххххх х ххххххх

хххххх ххх ххххх х хххххххх хххххххххх хххх хх .ххххх хх


- .Ххх хх

24

Хххххх

, Ххххххххххх хххххххххххх хххххххххх хх ххххххххх хххххх ххххх ххххххххх хх ххххх .ххххххххх ххххххх х хх ххххх ххххххххх ххххх


- .Ххх хх

Хххххх , Ххххххххххх ххххххх ххххх ххххххххх х хххххххх, , .хххххх ххххххх хх ххххх хх


- .Ххх хх

Хххх , . , Ххххх ххх ххххххх х хх ххххххххххх ххх , , ххххххххххх хххх ххххххххххххх ххххх ххххххх х , .ххххххххххх ххххх ххххххх хх ххххх х ххххх


- .Ххх хх

Хххххх Хххх хххххххх хх ххххх ххххх х ххххххххххх хххх - + .хх хх Х

- .Ххх хх

Ххххх Хххх хххххххх хх ххххх ххххх х ххххххххххх хххх - + .хх хх Х

- .Ххх хх

Ххххх , .Хххххххх хх ххххх х ххххххххххх х ххххх ххх хххххх Хххх хххххххх хх ххххх ххххх х ххххххххххх хххх


Ххххххх , , , Ххххххххххх ххххххххх ххххххх хх ххххххххххх , .ххххх х ххххххххх хххххххх ххххххх


- .Ххх ххХххххх , , Хххххххххххх ххххххх ххххх хххххх ххх ххххх ххх

, , , , хххххх ххх хххххх хххх ххххххххх хх хххххх .ххххххх хх ххххх х ххххххххххх


- .Ххх ххХхххх , Ххх хххххх х ххххххх хххххххх ххххххх хх

.хххххххххх хххх хххххххххх х ххххххххххх Хххх хххххххх хх ххххх ххххх х ххххххххххх хххх


Таблица 2. Части свиной полутушки

Говядина премиум класса : имеет отличительные признаки мышцы от , , ярко красного до бордового цвета плотной консистенции мраморность

25

. выражена Качество мяса премиум класса достигается .специлизированными технологиями выращивания и откормаживотных

Охлажденное мясо – , это мясо полученное после разделки туш и . охлажденное в холодильнике до определенной температуры Такое мясо должно

.быть покрыто корочкой подсыхания и мышцы туши должны быть упругими :Характеристика убойного скота

I — , Убойный скот класса мускулатура развитая форма туловища - , , .цилиндриче ская филейные бедренные и околохвостовые части налитые

, - . , — , % Лопатки развитые не много выступающие Выход мяса в - . %.зависимости от возраста и полаживот ного Костей максимум

II — , Убойный скот класса достаточно развитая мускулатура форма , . туловища у бедер пашинки и на лопатках немного угловатая Позвонковые

, . отростки бедренные кости и ребра немного видны под кожей Выход мяса в , — , %, — %.зависимости от возраста и пола костей до

III — , Убойный скот класса мускулатура развита слабее форма - , , туловища углова тая лопатки и позвонковые отростки выступают пашинка

. - . , — , %, впалая Линии ребер хоро шо видны под кожей Выход мяса костей — I %.до

IV — , Убойный скот класса выход мяса и костей ниже чем у убойного II .скота класса

26

.На рисунке представлена схема разделки КРС

. . Рисунок Разделка полутушкиКРС , В таблице представлены продукция которая получается при разделке

.полутушки свиньи . . Таблица Части полутушкиКРС

Наименование Визуальное изображени

е

Описание

Передняя четвертина

Срок годности в охлажденном виде не более суток без упаковки при t - + .от до С

- .Вес г

Задняя четвертина - + Срок годности не более суток от до С - Вес г

Задняя четвертина (пистолетный

)разруб

- + Срок годности не более суток от до С - Вес г

27

http://prodopt-spb.ru/uploads/news/news-hV0UnyNMVj.jpg

Передняя четвертина

(пистолетный )разруб

- + Срок годности не более суток от до С - Вес г

Филей Срок годности не более суток в - + охлажденном виде от до С - Вес г

Ростбиф без горбушки

Срок годности не более суток в - + охлажденном виде от до С - Вес г

Внутреняя часть тазобедренного

отруба с горбушкой


Наружная часть тазобедренного

отруба без огузка и подбедерка


( Огузок глазной)мускул


Мякоть подбедерка Срок годности не более суток в - + охлажденном виде от до С - Вес г

28

Оковалок Срок годности не более суток в - + охлажденном виде от до С - Вес г

Верхняя часть тазобедренного

отруба с горбушкойи хвостовой частью


Голяшка задняя Срок годности не более суток в - + охлажденном виде от до С - Вес г

Толстыйкрай без кости


Шейная часть Срок годности не более суток в - + охлажденном виде от до С - Вес г

Подлопаточная часть


Лопаточная часть Срок годности не более суток в - + охлажденном виде от до С - Вес г

29

Средняя часть лопатки


Филей лопаточной части


-Лопаточно плечевая часть


Голяшка передняя Срок годности не более суток в - + охлажденном виде от до С - Вес г

Реберная часть Срок годности не более суток в - + охлажденном виде от до С - Вес г

Сердце Срок годности не более суток в - + охлажденном виде от до С - Вес г

Язык Срок годности не более суток в - + охлажденном виде от до С - Вес г

Печень Срок годности не более суток в - + охлажденном виде от до С - Вес г

Почки Срок годности не более суток в - + охлажденном виде от до С - Вес г

Хвост Срок годности не более суток в - + охлажденном виде от до С - Вес г

30

Легкие Срок годности не более суток в - + охлажденном виде от до С - Вес г

Рубец Срок годности не более суток в - + охлажденном виде от до С - Вес г

Компания планирует выпускать следующие следующий ассортимент : продукции из свинины и говядины

. . Таблица Ассортимент компанииИзображение Наименование

« »Очень распространено приготовление сальсиччи ( ) . разновидность шпикачек в Италии Изготавливается

, из свиного мяса и перемолоного жира свиньи с добавлением различных специй в зависимости от

: региона в котором их производят на юге добавляют , чаще всего острый красный перец в центре и на севере

« » ,больше распространена белая сальсичча .приправленная чесноком и черным перцем

(Pancetta tesa)Панчетта Бекон производится из лучших кусков свинины с

. брюшной части Сначала мясо освобождается от кожи и , разделяется на кубы которые помещяют в специальные , , ,контейнеры где они покрываются солью зеленью

, специями сушеными горными травами и вином . Шардоне После , этого бекон созревает около месяца в

" " (течение которого мясо регулярно массажируется как , ).правило каждые десять дней

(Lardo salato)СалоЛардо соленое ,это толстый слой подкожного жира свиньи без мяса

, ,употребляется в пищу как в сыровяленом виде , : соленом так и пряном очень известен лардо

( ) .буквальношпик из Колоннаты

: Каре часть от позвоночника расположенная рядом с , . хвостом без филейной части Участок примыкающий к « ». окороку называется кулателло Ветчина из задней

. « » части свиной туши Слово кулателло так и — « » ( culata — « »)переводится задок от зад

: Филе центральная часть от позвоночника с филейной , ; частью с тонким слоем мякоти служит для

.приготовленияжаркого или гуляша

( ): Шейная часть шейка часть от позвоночника до , « ».грудинки из этого куска изготавливают коппа

(capocollo) (coppa) — Капоколло или коппа сыровяленая . свиная шея Оба названия этого специалитета

( . capo —отсылают нас к исходному куску свиной туши ит , collo — , coppa — ). голова шея загривок Коппу производят

, - , , ,в Калабрии Эмилии Романье Базиликате Лацио , , , Тоскане Умбрии Сицилии а также в итальянской части

.Швейцарии и на острове Корсика

31

( ): Задняя часть окорок ценная вырезка из задней части . свиньи Из окорола изготавливают прежде всего

(« » « »).ветчину прошутто котто и прошутто крудо

: , Лопатка передняя конечность свиньи из которой « » ( ),изготавливают прошутто котто вареная ветчина

. жаркое Лопатка с костью будет уже называться .рулькой

( ) – : Свиные ребра ребрышки характеристики не особо , ценная вырезка состоит из ребрышек с небольшим

; количеством мяса предпочтительно готовятся на гриле .или добавляются вжаркое

: Ножки и нижняя часть ноги используются для , заполнения мясом предварительно извлекается , содержимое и отрезаются копыта в приготовлении

« » ( . zampone — « ») — дзампоне ит ножища традиционний . итальянский продукт из Модены Который

,представляет собой кожу нижней части свиной ноги .нашпигованную свинымфаршем со специями

- – , Голова пятачок не особо ценная вырезка но очень , приятная на вкус в первую очередь используется в

приготовлении колбас и типичных блюд разных ( , , « »,регионов зельц заливное колбаса Сопрессата « »).типичное блюдо Катандзары Мордзелло

( )– Гуанчиале сыровяленые свиные щеки вырезка жира , ,от шеи которая начинается от головы до плеча

, ,употребляется в пищу как в свежем охлажденном виде , « » так и в соленом также добавляют в дзампоне и

« » - , котекино свиная колбаса из сала кожи и мяса со , спинной части свиной туши к которым добавляют

; .специи и приправы оболочкой служит свиная кишка

« »( ): Панчетта грудинка большой жирный кусок из брюшной полости свиньи и передней части свиной –грудинки со следующими характерными свойствами

, « » ( ), содержание жира меньше чем в лардо шпике а содержание мышечной ткани больше по сравнению с

« » ( ). гуанчале с сыровяленными щеками Способы : , , , употребления свежая соленая пряная копченая

( ) , бекон а куски с меньшим содержанием жира , скатывают в рулет перевязав шпагатом или упаковав в

32

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%BF%D0%B0%D0%B3%D0%B0%D1%82_(%D0%BD%D0%B8%D1%82%D1%8C)

кишки. Затем . рулет режется тонкими ломтиками Такой « ».способ приготовления называется арроттолата

(Wurstel)Вурстел

(Mortadella)Мортаделла — Мортаделла знаменитая варёная колбаса из Болоньи

( - ). регион Эмилия Романья Мортаделлу делают из , - свиного фарша и свиного сала из за чего образуется

. характерная пятнистая структура В качестве специй ,при изготовлении мортаделлы используют чеснок

, , .перец горошком вино фисташки

( / , / , )Охлажденное мясо говядины б к н к субпродукты

. Ценообразование на продукцию Доходы предприятие будет получать за счет реализации охлажденного

, . мяса а также продуктов мясопереработки В рамках подготовительных – мероприятий рассматривается вариант развития событ реализация продукции в

.премиум сегменте В следующей таблице представлены цены реализации продукции от

. производителя в премиальном сегменте . . , .Таблица Ассортимент и ценыреализации руб

Наименование .Премиум сегмент, .Цена руб

. ( )Оптовики перепродажа

, Охлажденная свинина кг

/ , Свинина б к кг

/ , Свинина н к кг

, Субпродукты свиные кг

, Продукты мясопереработки кг

, Вурстел кг

, Мортаделла кг

, Деликатесы кг

, Охлажденная говядина кг

/ , Говядина б к кг

/ , Говядина н к кг

, Субпродукты говяжьи кг

. Реализация остатков производства прочим, компаниям кг

33

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B8%D1%88%D0%BA%D0%B8

. Краткое описание технологии производства :Хххххххххх ххххххххххх хххххх ххххххх хх ххххххххх хххххххх хххххххх

. ;Ххххххх . . ;Хххххххх хххххх . . ;Ххххххх хх хххх . . ;Хххххх хххххх хх ххххх

. ;Ххххххххх ххххххххххх хххххх . . ;Ххххххххх . . ;Хххх х ххххххххххххххх . . ;Хххххх х ххххх . . ;Хххххххх хххххх . . ;Хххххх . . ;Ххххххх ххххх х ххххххххх хххххх ххх . . ;Хххххххх ххх

. ;Хххххххххх . ;Хххххххх ххххххх х ххххххх . ;Ххххххххххх хххх х хххххххххххх ххххххххх ххххххх

. . ;Ххххххххххх хххх х ххххххххххххх ххххх . . ;Хххххххххххх . . ;Ххххххххххх

. ;Ххххххххххх ххххххххх . . ( );Хххххх хххххххх . . ;Ххххххх . . ;Ххххх х ххххххххх . . ;Хххххххххх . . ;Хххххххх . . ;Ххххх . . .Хххххххх х хххххххх

Хххххх хххххххх хххххх хххххххххх хххххххххххх хх ххххххххххх ххххх - , :ххххххххх ххххххххххх ххххххххххх хххххххххх ххххххххххх х ххх ххххх

:Хххххххххххххххх хххххххххххх хххххххх х хххх ххххххххх ххххххххххх ххххх - ;ххххххххххх хххххххххх хххххххххх ххххххххх хххх ХХХ - ;ххххххххххх хххххххххх хххххххххх ххххххххх хххх хххххх ;Хххххххххххххххх хххххххххххх хххххххх х хххх хххххххххххх хххх ;Хххххххххххххххх хххххххххххх хххххххх х хххх хххххххххххх ;Хххххххххххххххх хххххххххххх хххххххх х хххххххх хххх - Ххххххххххх хххххххххх хххххххх ххххххххххххххх ххххххххх хххххххххххх

;хххххх ххххххх - , .Ххххххххххх хххххххххх хххххххххх ххххххххх ххххххх ххххххххххх

. . Приемка и первичная переработкамяса

. .Приемка . . . Хххххххх хххххх Хххххх хх ххххх ххххххххххх ххххххххх хх хххххххххх , , , ххххх ххххх ххххх хххх хххххххх х ххххххххххх х хххххххххххх х ххххххххххх

. хххххххххх х ххххххххххх ххххххххххххх хххххххх хххх х хххххххх Хххххххх . .хххххххх х ххххххх Ххххх ххххх хххххх хххххххххх ххххх ххххххххххх хх ххххх

. . . - ( ),Ххххххх хх хххх Ххххх ххххххх хххххх ххххххххх ххххххххх ххххх . ххххххх ххххххххххх ххххххх х хххххххх Ххххх хххххх ххххххххх

. хххххххххххххххххх хххххххх хххх хххххххх ххххххх хххххх ххх хххх Ххх ххх .ххххххххххх хххххххххх ххххх хххххххххх ххххх ххххххххх ххххх хххххххххх

. . . Хххххх хххххх хх ххххх Ххххххххх хххххххх ххх хххххххх хххххх , , . хххххххх ххххххххххххххх хх ххххххххххх хххххххххххххх хххх хххххх Ххх

, , ххххххх ххххххх х ххх ххх хххххх х хххххх ххххххххххххххх ххххххххххххххх

34

, , , хххххххххх ххххххххх хх ххххх хххххххх ххххххххх х хххххх ххххххххххх . ххххххххх хххххх Ххх хххххх хххххххх ххххххх хххххххххх хххххххххххх , , ххххххххх хххххх хх хххххх ххххххххххх ххххххххх ххххх ххх ххххх хх

, ххххххххххх хххххххххххх хххххххх ххххххххххх ххххххххх ххххххххххх . , хххххххх Ххх хххххххххх хххххххх ххххххххх ххх хххххх ххххххххххххх ххххх

— , хх хххххххх хххххх хххххххх хххххххххххх ххххххх хххххххх ххх ххххххххх , , , ххххххххх хххххххххххх хххххххх ххх ххххх ххххх хххх ххххххххххх хххххххх

.ххххххх хххххххххххх хххххххххххххх хххх . .Ххххххххх ххххххххххх хххххх

Хх ххххх ххххххххххх хх ххххххх хх ххххх ххххххххх хххххххх хххххх .ххххххххххх

. . . ,Ххххххххх Ххххх хххххххххх хххххх хххххххх х хххххххххххххх ххххххх . ххххххх ххххххххххххх хххххххх Хххххххххххххххх хххххх хххххххххххххх ххх

( ). хххххх хххххх ххххххххххххх хххххх хххххххххххххххххх Хххххххххххх , хххххх хххххххххххх ххххххххх хххххх хххххх хх хххххххххххх ххххх ххххххх

, хххххххххх ххх хххххххххх ххххххххххх х ххххххххххх хххххххххххххххх ххххх . — хххх Ххххх хх хххххх ххххх ххххх ххххххх хххх ххх хххххххххххх

.ххххххххххххх ххххххххххх хх хххххххххх ххххххх . . . , Хххх х ххххххххххххххх Хххххх хххх хх хххххх ххххххххх ххх х

ххххххххххххх ххххххххх хххххххх ххх хххххх ххххххх хххххх хххххххх хх , . ххххххххх хххххххх ххххххххххххххх ххх ххххххххххх Ххххххх ххххххххххх

, , ххххххххххххххх ххххххххххххх хххх ххххх хххххххххх ххххх ххххххххх ххххх , ххххх ххххххх хххххххх х ххххххх ххххххххх х хх ххххххх хххх хххххх хххх хх

. ххххххххх хххххххх хххххх . . . Хххххх х ххххх Ххххх ххххххххххххххх хххххх хххххххх хххххххххх х

. . ххххххх Ххххх хххххххх хххххххх х ххххх хххххххх хххххх Хххххх хххх – хххххххххх хххххххххх хххххх ххх хххххх ххх ххххххххххх х ххххх ххххх хххххх

. . ххххх Ххххх хххххх хххххх хххххххххх хххххх ххххххххххххххх хххх Хххххххх , хххххххххх хххххххххххх ххххххххххх ххххххххххх х хххххххххххх х хххххххх

. ххххххххххх хххххххх хх Ххххххх хх хххххххххх ххххххх ххххх Ххххххххх . хххххххххх хххх х хххххххххххххх хххххххххх Хххххххххх ххххх

, хххххххххххххх ххххх хххххх хххх х ххххххххх х ххххххххх хх х ххххх х ххххх ( ). хххххх хххххххх хххх ххххх хх хххххххх ххххххх Ххххххххххх хххх

.хххххххххххххх хххххххххххххх ххххххххххх . . . , , Хххххххх хххххх Хххххх ххххххх хххххх хххх хххххххххххх хххх ххх хх

— , . хххххх хххххх хх ххххххх ххххххххх ххх ххх ххх ххххх Ххххххх хххх хххххххх . х ххххххххххх х ххххххх ххххххххх Хххххххххххххх хххххххххххх ххххххххх

, , ххххххх ххххххх хххххххххххххххххх хххх ххх ххххххххххххххх ххххххххх .ххххххххххххх хххххх хххх х ххххххххх х хххххх х хххххх ххххххх ххххххххххх

— Ххххх ххххх ххххххх хххххххх хххххх хх хххх хх ххххххххххххх ххххххххххх , . .хх хххх ххх ххххх ххххххххххх ххххххххх Ххххххххх хххххххххххх ххххххх

, Ххххх хххх хххх хх ххххх ххххххххх х ххххххх хххххххххххх хххххххххххх , . ххххххххх ххххххххххххх хх ххххххххх хххх

. . . , ,Хххххх Хх хххххх хх хххх хххххх ххххххх ххххх хххххххххххххххххх , .хххххх хххххххххх хх ххххх ххххххххх ххххххххх ххх ххххх хххххх ххххххх

. . . Ххххххх ххххх х ххххххххх хххххх ххх Ххххххх ххххх ххххххххх , ххххххххххх хх хххххх хххххххххххх ххххххххх хххххх хххх хх х ххххх

. ххххххххххх хххххх ххх ххххх хххххх Ххххххх ххххх хххххх хххххххххххх хххххх , — хххххххххххххх хххх х хххххх ххххххх хххххххх ххххххх хххххх хххх хх

, . хххххх ххххххх ххх хххххххх хх ххх Хххххххххх ххххх ххх ххххххххххххххх

35

хххххх ххххххххххххххх хххххххххххххх ххх ххххх х хххххххххххххх . ххххххххххх Хххххххххх хххххх ххх ххххххх ххххх хххххххххх х ххххххх хххх

, .ххххх ххххххххх хххххххххххх хххх хххххх . . . Хххххххх ххх Хххххххх хххх хххххххххх х хххххххх ххххххх х ххххххх

, . ххххххх ххх ххххх хх ххххххххх ххххххх х хххххххх Ххххх хххх хххххххх ххххххх . , хххххххххх хх хххххх ххххх Хххх хххх хххххх ххх ххх хх ххххх хххх хххххх

. , , ,хххххххх Ххххх ххххххххххххххх хххххххх хххххх хххххххх ххххххх хххххххх х , . . ххххххх хххххх Ххххх ххххх ххххх хх ххххххх ххххххх хххххх Хххххххх

, , хххххххххх ххх хххххххх ххххх хххххххх ххххххххх х хххххх х ххх хххххххх . . хххххх х хххххх Хххххх ххххххххх х ххххххх хх хххх ххххххх ххххх Хххххххххх

, . ххххххххх ххххххххх х ххххх ххххххххх Ххххххххххх ххххх хххххх хх ххххххххх . хххххххххххх х хххх ххххххххххх ххххххх Ххххх ххх хххххххххххххххх х ххххххх

, хххххххххх ххххххххх х хххххххх ххх ххххххххх х ххххххх ххх ххххххх . . хххххххххххх Ххххх хххх ххххххххххх хх хххххххх Ххх хххххххх хх хххххххх

. хххх хххххххххххххх ххххххххххх хх хххххххххххх хххххххххх Ххххх ххххх .хххххххх хххх х ххххххх ххххх х хххххххххх хх хххххххххх

. . Охлаждениемяса

. .Охлаждение, ,Хххх хххххххххх ххххх хххххххх ххх х ххххххххххх х хххххххххххх

… + . ххххххх ххххххххххх х ххххх хххх Х хххххххх ххххххххххх + Ххххххххххх хххххххх ххххххх ххххххххххх хххххххххххх хххх Х

: ххххххххххх хххххххххххх ххххххххх хххх хххх ххххххххххх хххххххх ххххххх , .хххх хххххххххх х ххх ххххх хххххххххх

,Х хххххххх хххххххххх хххххххх ххххх хххххх хххх хххххххххххх , . хххххххххх хххххх хххх хххх хххх хххххххххх ххххх ххххххххххх Хххххх ххххх

, , %.ххх хххххххххх ххххх ххххххххх хх хх , Ххххх ххххххххх ххххххххх хххххх хххх хххххххх х хххххххххх ххххххххх

. хх ххххххххх ххххх х ххххххххх х ххххххххххх ххххххх Ххххххххххх х хххххххх хххххххх ххххххх х хххххх хххххххххх хххх хххххх хххх ххххххххх хх хххх

. хххххх хххххх хххххх Хххххххххх ххххх хххххххххх х хххххх хх ххххххххх ххххх … ; ,хх хххххххх хх хххххххх хххх хххххххххх хххх ххх хххххххх хххххххххх хх

.ххх ххххххх х хххххххх хх Х ххххххххххх хх ххххххх хххххххххх хххххххххх ххххххххх хххххххх

:хххххххххх хххх х хххххх хххххххх ххх хххххххххх ххххххххххх х ххххххх ххххх

. хххххххх хххххххххх Х хххх хххххх ххххххххххх х хххххх хххххххххх , Х х - … %. ххххххххххххх ххххххххх ххххххх Ххххххх хххххххххх хххх + … + ххххххххххххх ххх хххххххххх ххххххххххх хххх х ххххх ххххх Х х

… .хххххххххххх ххххх х хххххх хххххххххххх хххххххххх ххххххххх хххххххх хххххххххх

хххххххххх хх хххх хххххххх ххххххххххх ххххххх х ххххххххххх хххххххх . хххххххх ххххххх х хххххх Хххххххххх хххххххх хххххххх хххххххххххх ххххххх

… / . хх х х ххххххххх х ххх хххх ххххххххх ххххххх хххххххххх Ххх ххххххххххх - … - ххххххх х хххххх Х х ххххххххх хххххххх ххх хххххххх ххххххххххххххххх

+ … + хххххххххх хх ххххххх хххххххх ххххххххххх хх хххххх ххххх Х … . хххххххххх ххххх Ххх ххххх ххххххххххх хххххххххх ххххх хххххххххххххх х .хххххххххх хххххх ххххх ххххххххххх хххххххххххх хххххххх хххххххххх

36

Хххххххххх ххххххххххх хххх ххххх хххххххххх х хххххх хххххххх х + хххххххххххх .Х

Х ххххххххххх хх ххххххх хххххххххх х хххххх хххх хххххххххх ххххххххх :хххххххх хххххххххх хххх

ххххххххх хххххххххх хххххххххх х ххххххх хххххххххх ххх … + ххххххххххх ххххххх , … , / . Х х хххххххх ххх хххххххх х х Ххх хххх

… хххххххххххх хххххххх хххххххххх хххххххххх ххх хххххххх хххххххххх х + ххх хххххххх ххххххххххх х ххххх ххххх х + Х хх . Х Ххх хххх хххххх ххххх

. ххххххх хх ххххххх хххххххх х ххххххххххх ххх Ххх хххххх хххххххх хххххх , % , % , - , % , %.хххххххххх хх хх хх ххххх ххх ххх ххххх хх хх

хххххххххх хххххххххх хххххххххххххх ххх хххххх ххххххх х хххххххххххх , / . Х хх ххххххххх хххххххх х х Хххххххххххх хххххххх

. - - , %.хххххххххх хх х Хххххх ххх хххххххх х ххххххххх .ххххххх хххххххххх хххххххххххх х ххххххх ххххххххххх ххххo Ххх ххххххххххххх хххххх хххххххххх ххххххххххх ххххххх

- хххххххххххххх хх хххххх , , / . Х хххххххх ххх хххххххх х х Хххххххххххх , - . хххххххх хххххххххх ххх хххххххх х ххх ххххххх х Ххх хххх хххххх ххх - , %.хххххххх х ххххххххх хххххххххх

o Ххх ххххххххххххх хххххх хххххххххх хх хххххх хххххх ххххххх + хххххххххххх хх ххххххххххх х ххххх хххх . Х Ххххххххххх ххххххх

- … - хххххххххххххх хх хххххх . … .Х Хххххххххххх хххххх хххххх хххххххххх х - , … - , Хххххх хххххх хххххххххх хххххххххххххх ххх ххххххххххх ххххххх Х х

, … , / … . ххх хххххххх ххх хххххххх х х х ххххххх х Хххххххххх ххххх хх ххххххххххх х ххххх хххх . - Х Хххххх ххх хххххххх х ххххххххх ххх

, %.ххххххххххххх хххххх хххххххххх хххххххххххх хххххххххх хххххххххххх ххххххх ххххххххххх х

. ххххххх ххххххххххх хххх х ххх хххххх Хх хххххх хххххх хххххххххх хххххххххх - … - ххх ххххххххххх ххххххх .. . Х х ххххххх х ххх хххххххх хххххххх ххххххх

… / + … + х х хх ххххххххххх х ххххх ххххх . Х Хх хххх хххххх ххххххххххх х - ххххххххххххх хххх ххххххххх , : + … + Х х хххххх ххххх - , + .. + Х х хххххххх Х

- . - , … - , х ххххххх Хххххххххххх хххх хххххххххххх ххх ххххххххххх ххххххх ,Х , … , / … … ххх хххххххх хххххххх ххххххх х х х ххххххх х ххх хххххххх х х .ххх ххххххх

, %. Хххххх ххх ххххххххххххх хххххх хххххххххх Ххх ххххх ххххххх « » , хххххххх хххххххх хххххххххх хххх ххххххх х ххххх ххх ххххххххх хххх

хххххххххххххх хххххххххх ххххххххххххххххххххх ххх ххххххххххх ххх ххх - - ххххххххххх ххххххх .Х х ххххххх х

. Ххххххххх хххххххх хххххххххх хххххххххххх хххххххх хххххх ххххх Ххх , хх ххх хххххххххх хххххх хххххххх хххххххххх ххххххххх ххх ххххххххххх х

. хххххххххх ххххххххх ххххххххх Хххххххххх ххххх ххххххх хххххх хххххххх - хххххх ххххххххх хххххххх ххххххххх ххххххххххххх ххххххх хххххххххх х

: ,хххххххххххх хххххххххх хххххххх хххх хххх ххххххххххх хххххххххххххх хххх , ххххххххх хххххххххххх хххх хххх ххххххххххххх ххххххххххх ххххххххххххх хх

.ххххххххххх хххх , Ххххх хххххххххх ххххххххххх хххх хх хххххх хххх ххххххххх ххххххх

, . хххххххх хххххххххх ххххх ххххххх Ххххххххххх хххххххх ххххххх ххххххххххх + хххххххххххх хххх : Х ххххххххххх хххххххххххх ххххххххх хххх хххх

, , ххххххххххх хххххххх ххххххх хххх хххххххххх х ххх ххххх хххххххххх ххххххх + … + хххххх ххххххххххх х ххххххххх , Х ххх ххххххххх ххххххххххх хххх

, .ххххххххххххххх хххх хххххххххххххх ххххх ххххххх хххх хххххххх

37

, Ххххххххххх ххххххххх х ххххххххх ххххххх х ххххххх ххххх хххххххх хх , , . ххххх хх ххххххх ххххххххх хх ххххххххх ххххх ххх ххххххххх Хххххххххххх

… + хххххххххх хххххххххххх ххх … . Х хххххххххх х Ххх ххххххххххх ххххххх - … ; Х хххххххххх хххххххххххх ххххххххххх хх х х хххх хххххх ххххххххххх

.хххххххх х ххххххххххххх ххххх х хххххххх Хххххххх хххххххххххх хххх

+ Ххххххххххх хххх х ххххххххх хххххххххххх х ххххх ххххх хх хххх Х хххххх х хххх ххх ххх ххххххх х ххххххххххх ххххххххх хх ххххххх ххххххххх

, , ххххх ххх ххххх хххх хх ххххххххххххх ххххх ххххх хх ххххххх х ххххх . …ххххххххх Х хххххх хххххххх хххх х хххххххх ххххххххххххх хх хххххххххх

. . . хх хххх хх ххххх Хх хх х ххххххх ххххххххххх хххххх хххххх хххххххххх хх . , ххххх хх хххх х ххххх ххх ххххххххх Ххххх ххххххх хх ххх ххххх ххх хххх х

.хххххххх хххххххххх хххххххххх ххххххххххх хххххххх хххххх Х ххххххххххх ххххххх ххх хххххххх хххх хххххххххххххх ххххххххххх - … + ххххххх , , … , / ,Х хххххххх ххх хххххххх хх хххххх ххххххххх х х

… %.ххххххххххххх ххххххххх ххххххх хххххх хххх х хххххххх … . Ххххххххххххххххх хххххххх хххххххххх ххх Хх хххх хххххххх хххх хххххх

: , хххххх ххх хххххххххх ххх ххххххх ххххххххххх хххх ххх хххххх ххх ххххх .ххххххх Хх ххххххх хххххх хххх ххххх хххххххх хх хххххххххх ххххххххххх ххх

, ххххххххххх ххх хххххх ххххх хххххх хххххххххххх х хххххх хххххххх ххххххх . хххххххх Ххх хххххххх хххх ххххххххххх х хххххххххх ххххххх ххххххххххххх

, . ххххххххх хххххххххх ххххххххххх Ххххххх хххххххххх хххх хххххххххх ххх . хххххххххх х ххххххххххххх ххх ххххххххххх хххххххх Ххххх хххххххххх хххх

. ххххххх хх ххххххххххх Ххх Х ххххххххххххххххх ххххххх хххххххххх хххххххх … , + хххххххххх ххх ххх - ., + Х ххххх ххх ххх ххххххххххх - .Х ххх

Х ххххххххххх хххххххххх х ххххххх хх хххххххххх хххххххххх , , « », хххххххххххх хххххх ххххххххххх хххх хххх хххх хххххххх ххххххх хххххххххххх хххххх х хххххххх хххххххх ххххххххххх хххххххххххх

.хххххххххххххххххххххххх ххххххххххххх

. . Хххххххх х ххххххххххх хххх

. .Хххххххх ххххххх х ххххххх - Хххххххх ххх хххххххх хх ххххххххххх ххх ххх ххххххх хх ххххх хххххх

. хххххх Хххххх хххххххх ххххххххххх хх хххххх х хххххххххххх хх хххххххххххх . ххххххх Ххх хххххххххххххххххх хххххххх х ххххххххх хххххххххххх ххх

. - хххххххх хххххххххх хх ххххххххх хххххх Ххххххх ххх хххххххххх ххххххх , . ххххххххх хххххххх ххххххх х хххххххххххххх хххххх хх хххххх Ххххххх

, хххххххххххх хххххххххххххххххх ххххххх ххххх хххххх ххххххх хххххххххх . хххххххххххх ххххх хххх Ххххххх хххххххххх хх хххххххххххх х ххххххххххх

. хххххх Хх ххххххх х ххххххх ххххххххх ххххххххххх х ххххххххххххх ххххх х — ; — хххххххххххх х ххххх хххх Х ххх ххххххххх ххххххх хххххх хххххх хххх х . хххххххххххх хххх Х ххх хххххххх х хххххххххххх хх хххх Х Ххх

ххххххххххххх ххххххх хххх хххххххххх ххххххх ххххх ххххх ххххххххх х .хххххххххххх ххххх хх хххххх ххххххххх хххх

. .Ххххххххххх хххх х хххххххххххх ххххх . . . Ххххххххххх хххх х ххххххххххххх ххххх Ххххх хххх хххххххххх х

. ххххххххх Х ххххххххххх хх хххх ххххххххх ххххххх ххххххх ххххххххххх ххххх . , хххххххх Ххххххххх ххххххххххх ххххх ххххххххххххххх хххххххххххх х

, . хххххххххххх ххххххххх хххххххх хххххххх хххххххх хххххх ххххх Хххххххх

38

, , ххххххххх хххх хххххххххх ххх хххххххххххх ххххххх хххххххх хххххххх х . , - ,хххххххх хххххх Ххх хххххххххххх хххххххххххх хххххх хххххххх

хххххххххххх х ххххххххххх хххххх хх ххххххххххх ххххххххх ххххххххх , ,ххххххххх ххххххххх ххххх хххххх ххх хххххх хххх хххххххххх хххххххххххх

. ,ххххх хххххххх хххххххххх хххххх хххх Ххххх хххх ххххххххх х хххххххххххх , .ххх х хххх ххххххххх хххх хххххх х хххххх хххххх

. . . . Хххххххххххх Хххххх ххххххххххх хххх хххххххх х хххххххх Хх , ххххххххххх хххххххххххх ххххххх ххххххххх х хххххххххххх ххххх ххххххххх

, . хххххх ххххххх х хххх х ххххх ххххх ххххххх ххххххххх Ххх хххх хх ххххххххх , , , хххххххх ххх хххххххххххх ххххххх хххххх ххххххх хххххххх хххххх хххххх х . хххххххх хххххх Хххххххххххх хххххххххххх хх хххххх ххххххх ххххххх

, ,ххххххххххх хххх хх х хххххххххх ххххххххххх хххх ххх хххх х хххххххххх ххххххххххх ххх ххххххххх ххххххххххххххххххх хххххххх ххх ххххххххххх

. хххххххххх ххххх Ххххххххххххххххх хххххххххххх ххххххххххх хххххх хх . — хххххххх ххххх Ххх ххххххххх хххх хх ххххххх х ххххххх хххххх ххх

, хххххххххх хххххххххххх хххххххххх хххххх ххххххххххх ххххххххххххх , , ххххххххххх хххххххх хххх ххххх хххх хххххххххх ххххххххх хххххх хххххххххх

. ххх ххххххххххх хххх х ххххххххххх ххххххххххххххх ххххххххх Хххххххххххх — , хххххх ххх х ххххххххххх хх хххххххххххххх хххххххххххх ххххххх ххххх

, . ххххх хххххххх хх хххххххх Ххххххххххх хххххххххххххххххх хххххххххххх , , , ххххххххх ххххх ххххх ххххх хххххххххх ххх хххххххх ххххххххххххххх

, , .ххххххххххх ххххх хххххххххххх х ххххх ххххххх хххххх ххххххххх ххххххххх . . . ( . . )Ххххххххххх Ххххххххххх х х хххххххххх ххххххххх хххххххх хххххх

— . хххххххххххххх ххх ххххххххх х ххххххххххх ххххххх ххххххх Х хххххххх . ххххххххххх хххххх ххххххххххх хххххххх х ххххххххх ххххх Ххххххххх ххххххх

,ххххх х хххххххх хххххххххххх х ххххххххххх хх хххх ххххххххх ххххххх . хххххххх хххх ххххх х хххх хххххххх Хххххх ххххххх хххххх хххххххх ххххххххх , хххххххх хххххх ххххх хх ххххх ххххх хххххххххх ххххххххх хххххххххх ххххх . хххххххх ххххх ххххххххххх Хххххххх х хххххххххххх ххххххх хххххххх , . хххххххх хххххх ххх ххх ххххх ххххххх хххххх ххххххххххх ххх ххххх Хххх

ххххххх хххххх хх хххххххххххххх ххххххх ххххххххххххх хххххххххх ххх , — , , - , — , , хххххххх ХХх хх хххххххххххххх ххх ХХх хххх ххххххх х хххххххх

, — , , — , — , . -ххх ХХх хххххххххххх хххххх ХХх Хххх хххххххххххх х хххххх , . ,хххххххх хххххх хххххххх хх хххххххххххххх ххххххх ххх ХХх Ххх хххххххххх

ххххххххх хххххххххххх ххххххххх х хххххххх ххххххх ххххххххх хххххх ххххх .ххххххххххх хххххххххххх хххххххх хх ххххххххххх хххххххххххх хххххх ххххх

, ,Ххххх ххххх ххххххх ххх хххххххх ххххххх ххххххххх х хххх ххх ххх ххххххххх ( ) хххххххх ххххххххххх х хххххххххх хххххх хххххххх хх хххххх х ххххх хххххх

. ххххххххххх ххххххххххххх хххххххххх Хххххххххххх хххххх хххххххххх хх , .__ххххх ххххххх хх ххххх ххх ххххх ххх хх ххххххххххххх ххххх ххххх

. . Ххххххххххх ххххххххх

. .Ххххххххххх ххххххххх . . ( ). ( ) Хххххх хххххххх Хххххххх хххххх хххххххх ххххх ххххх хххххххххх

, хххххх ххххххххххххххххх ххх хххх ххххх ххххххххх ххххххх ххххх хххххххх . . хххххх Ххххххххххххххххх хххххх ххххххх хх хххх хххххх Ххххххххххххххх , — .хххххх хххххххх ххх ххххххххх ххххххх х хххххххххххх хххххх ххх хххххх х

( — ) Хххххххххх хххххх ххх ххххххххх ххх хххххххххххх хххххххххххх х , ( ) - ( ) ,ххххххххххх хххххх х ххххх хххххххххххх ххх х хххххх хххххххх ххх хххххх

. ххххххххххххх хх хххххххххххххх хххх Х ххххх ххххххххх хххххххххххххх

39

, хххххххх хххххххххх хххххххххххххххххх ххххххххххххххх х хххххххххххх , . . . . ххххххххх хххххххх ххххх х х хххх ххххххххх Хххххххххх ххххххххх ххххх Х

, , хххххххххх хххххх хххххххххх хххххххххххх ххххх хххх х хххх ххххххххх . , ххххххх Хххххххххх хххххх хххххххххх х ххххххххххх хххххх ххх хххххххххххх

— % — — .ххххххххххххх ххххххххх ххххххх х ххххххххххх ххх Х . . . , , Ххххххх Ххххх хххххх ххххххх ххххххххх хххххххх х хххххххххххх

. , ххххххх хххххххххх Ххххххх хххххххх хххххххххххххх хххххххх хх хххххххх . ,ххххххх ххххх ххх Х Х ххххххххххх хх хххх ххххххх ххххххх хххххх хх ххх хх

. ± . х Ххх хххх хххххх хххххххххххх хх Х Хххххххх ххххххххххх х хххххххххх - , - ххххххххх хххххххх ххххх хххх ххххххххххх хххххх ххххххх ххххххх

. хххххххххх ххххххх ххххххх хххххх Ххх ххххххх хххх ххххххххх ххххххххх , . хххххххххх хххххххххх ххххххх хх хххх ххххххххх хххххххх ххххх х хххх Ххххх

, , хххх хх ххххх хххххххххх ххххх хххххххххххххх ххххх ххх хххххххххххх . ххххххххх ххххххххххх хххххххх Х ххххххххххх хх ххххххххх х хххххххх

— %.хххххххх ххххх ххххххххххх хх . . . Ххххх х ххххххххх Х хххххххххх ххххх ххххххх ххххххххх хххххххххх

. ± , хххххххххх Ххххх хххххххх ххх ххххххххххх Х ххххх ххххххххххх % . хххххххххххх хххххх хх хххххх хххххххххххх хххххххххх Ххххххххх ххххххх

. ххххх х ххххххххххххх ххххххх хххххх Ххх ххххх х ххххххххххххх х ххххххх , ххххххх ххххххххх ххххххх хх ххххх ххх хххххххх ххххххххх х хххххх хххх ххххх

. ххххх ххххххххх хххххх ххх Ххххххххххххххххх ххххх ххххххх хх хххх х . хххххххх ххххххх Хххххххххх хххххххххххх ххххх ххх хххххххх ххххххххххх

. ххххх хххххххх х ххххххххх х ххххх хххххххх х хххххххххх ххххххххх Ххххх , хххххххххх ххххх ххххх хххххххххххх х ххх хххххххххх ххххххххххх ххххх

, , , ххххххх хххххххх хххххххх хххххххх хххххххххх ххххх хххх х ххххххх хххх .хххххххххх ххххх х хххххх

. . . .Хххххххххх Ххххххххх ххххххх ххххх ххххх хххххххххх хх хххххххххх , Ххх хххххххх хххххххххх хххххх ххх ххххх хххххххххххххх х ххххххх хххххххх

, хххххххх ххххх хххххххххх х ххх хххххххххх ххххххх ххххххххххх ( — ) . ххххххххххххх Х хххххххххххххх хххххх ххххххх ххххххххххх Ххххххххх

— ° .ххххххх хххххх ххххххххх хх хххххххххх ххххххххххх х хххххх хххххх Х , Ххххх ххххххххх хххххх хххххххххх ххххххх ххххххххх ххххххх х хххххххх

, . —хххххххх ххххххх ххххх ххххх хххххххх Хххххххххх ххххх ххх ххххх хххххх , — .ххх ххх хххх ххххххххххх хххххх хххххх ххххххххх хх Х

. . . Хххххххх Х ххххххххххххххх ххххх хххххх хххххххх хххххххххххх ххххх ххххххх хххххххххххх ххххххххх ххххххххххх хххххххххх хххх ххх хххххххх

. , хххххххх ххххххххх Хххххххх ххххххххх ххххххх ххххххххххх хххххх хххххххх , - . хххх х ххххх ххххх ххххххх хххх х ххххххххх ххххххххххх Х хххххххххх

, ххххххххххххх х ххххххх ххххххххх ххххххх хххх хххххххх ххххххх х ,хххххххххххх хххххх х ххххххх ххххххххххххх х ххххххххххххххххххх ххххххххх

, ххххххххххх хххххххх хххххххххх хххххххххх ххххххххххххх хххх хххххххх . .хххххх Хх ххххххххххххх хххххххх хххххххх х хххххххххххх хххххххххх ххххххх

. . . Ххххх Ххх хххххххх ххххххххх ххххххххххххххх хххх хххххххххххх , , - . хххххххххххх ххххххххххх хххххх хххххххх х хххххххххххх хххххх Х

хххххххххх ххххххххх хххххххх хххх ххххх х хххххххххх хххххххх хххх хххххххххх хххх х хххххххххх ххххххх хххххххххх хххххххххххх ххххххххххххх х

. хххххххх хххххххххх хххххххххх Ххххххх ххххх х ххххххххх ххххххх ххх .хххххххххххх ххххххххххх х ххххххххх ххххххх

. . . Хххххххх х хххххххх Ххххххххх ххххххххххххххххх ххххххххх ххххххх , , хххххххх х хххххххх хх хххххххх хххххххххх ххххххх ххххххххххххххх

40

. , ххххххххх хххххххххххххх Ххх хххххххх х ххххххххххххххххх ххххххххх . ххххххх ххххххххххх х ххххххххх хххххх Ххх ххххххх хххххххххх ххххххх

, .ххххххххххх ххххххххххх ххххххххх х ххххх хххххххх

. Ххххххх ххххххх ххххххххх

Ххх ххххххх ххххххххх ххххх хххххххх хххххххххх хххххх хх ххххх ххххх %,ххххххххххххх х хххххх хххххххх ххххххххх хх ххххххххххххх х ххххххх

( . . ).хххххххххххх ххххххх ххххххх хх хххххххх х х хххххххххххх ххххххххх

41

. Маркетинговый анализ рынка г Москвы и Московской

области

. Объемпроизводствамяса и его динамика

Ххххххххххх ххххххххххх ххххх хххххххх ххххх х ХХ хх хххххххххххх . ххххх х ххххх хх хххх Хххххххххх ххххххх хххххххх ххххх хх ххххххх

, ( ). хххххххххх ххххххх х ХХХ хххххх Хххххххххххх ххххххх ххххх Ххххх –хххххххххххх ххххх х ххххх хх хххх х Хххххххххх ххххххх хх ххххххххх хх ххх

. . ххх хххх , %.Ххххххххххххх хххх ххххх ххххх хххххххххх

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

. . , .Диаграмма Объемпроизводствамяса вМО тыс тонн , . , Ххх хххх хххххххххххх ххххххх хх ххх ххххххххх хххххх ххх хххх х – , . , . хххххххх ххх хххх ххххххххх хххххххххх хх хххххххххххх ххххх Ххххх

. .хххххххххххх ххххххх х хххххххх хххххххххх ххх хххх Хххххххх Хххххххххххх ххххххххх Хххххххххх ххххххх «Хххххххх

,ххххххххх ххххххххх х ххххххххххххх хххххх хххххххххххххххххххх ххххххххх - »ххххх х хххххххххххххх х Хххххххххх ххххххх хх хххх ххххх хххххххххххх

. , – ,ххххххх х ХХ ххххххххххх х хххх ххххххххх хх ххх хххх хххххххх хх . , – . .ххх хххх ххххх хх ххх хххх

2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020

Производство говядины Производство свинины

. . Диаграмма Прогноз объема производства свининыи , .говядинывМосковской области тыс тонн

. Уровень потреблениямяса

/ / , Ххххххх ххххххххххх хххх х хххх х Хххххх хххххххх хх ххх ххх хх / / . ххх хххххххххх ххххх хх ххххххх х хххххххх хх ххх ххх

42

(Х хххххх ххххххххххх Хххххх - ) хх хххх хххх ххххххх ххххх :ххххххххххх ххххххх х хххххххх хххххххххх .хххх

Ххххххх ххххххххххх хххх х хххх х Хххххххххх ххххххх хххххххх / / , - / / . хх ххх ххх хх ххх хххххххххх хх ххххххххх хх ххх ххх

(Х хххххх ххххххххххх Хххххххххх ххххххх - )хх хххх хххх ххххххх :ххххх ххххххххххх ххххххх х хххххххх хххххххххх .хххх

. Хххх хххх

: % - Ххххххххх ххххх Хххххх х Хххххххххх ххххххх ххххххххх хххх , % - . ххххххххххх хххххххххххх хххх хххххххххх хххх

. . Диаграмма Структура рынкаМосквыиМО На территорию Московской области и Москву в году ввезено

, , ,тонн свежей охлажденной замороженной говядины и тонн свежей , .охлажденной замороженной свинины

. Вывозмяса

Доля вывозимой продукции из Московской области по категории % , – %.свинины составляет от общего объема производства а по говядине

Вывоз свинины и говядины из Московской области составил за год .тонн

. Объемрынкамяса

( ) Объем рынка мяса свинины и говядины в Москве и Московской .области на год составил тонн

Доля премиального сегмента по мясу в Москве и Московской области %, составляет в связи с чем объем премиального рынка мяса .тонн % .Темп роста рынка составляет в год

. Объемрынка колбас

,Объем рынка колбасных изделий на год составил тонн - . - Московской области тонн За год объем производства в Москве , . . %, - сократилось с тонн до тонн т е на по Московской области с

, . . , %. тонн до тонн т е на Среднегодовой темп снижен рынка колбасных , %, - , %.изделий составляет поМоскве составляет поМосковской области

43

2007 2008 2009 2010 2011

МоскваМО

. . , Диаграмма Объемырынка колбасных изделий тонн Ххххх ххххххх хх ххххххххх хххххх хххххх х хххххх ххххххххххх х Хххххх

: . , ххххххххх ххххххххххххх хх хххххх х хх хх ххххххххххх ххххх ххххх х ххх . . , х хххххх хххх ххх Хххх хххх ххххххх ххххххх хххххххххххх хххх ххххх х

.ххххххххххх ххххххххх ххххххххх хххххххххх ххх хх ххххххххх

. , Производителимяса колбас имясных деликатесов

. . Таблица Список мясокомбинатов Москвы и Московской областиНаименование Адрес Сведения по компании ПродукцияБирюлевский

мясоперерабатывающий комбинат

, . , г Москва ул, Бирюлевская д

+ ( )

Ведущее предприятие .Московской области

Входит в ОАО ГруппаЧеркизово

-Основное направление производство колбасной и

.мясной продукции

.Вареные колбасы .Сосиски и сардельки

Полукопченые . -колбасы Варено

.копченые колбасы Деликатесная

.продукция Натуральные мясные

.Полуфабрикаты Продукция из шпика

. .свиного Субпродукты .Мясо

Вегусмясокомбинат

. гМосква. , . улМироновская д

, / ( ) - -стр тел факсhttp://www.vegus.ru/

-Основное направление производство колбасной

, продукции полуфабрикатов

.Вареные колбасы .Сосиски и сардельки

Полукопченые . -колбасы Варено

.копченые колбасы Деликатесная

.продукция Натуральные мясные

.полуфабрикаты Продукция из шпика

. .свиного Субпродукты Мясо

ООО Мясокомбинат

Дымов

Российская, , . Федерация г

, . Москва ул, .Крылатская д

( ) - ( ) - .доб[email protected]://www.v-dymov.ru/

- Основное направление производство колбасных

, . . изделий в т ч вареные, , , колбасы сосиски сардельки, , ветчины паштеты

.деликатесы « » У компании Дымов четыре

производственных: площадки вМоскве в районе

« » ( Крылатское общий объем

Продукция представлена

преимущественно в ценовых сегментах

" " выше среднего и " ".премиальный

,Вареные колбасы , ,сосиски сардельки , ,ветчины паштеты

.деликатесы

44

http://www.v-dymov.ru/


http://www.vegus.ru/

), тонн в месяц в . , подмосковном г Дмитрове а

также в Красноярске(« - ») Дымов Ярск и

« - свинокомплекс Дымов».Юг

Егорьевский мясокомбинат

, Хххххххххх,ххххххх

. , х Ххххххххх ,Ххххххххххх ххххх

.:Ххх + ( )

Ххххххх ххххххххххх хххххх хххххххххххххх Хххххххххх

. ххххххх Х ххххххххх ххххх хххххххх хххххххххххх

хххххххххххх хххххххх хххххххххххх ххххххххх

.ххххххххх

.Ххххххх ххххххх .Ххххххх х ххххххххх

.Хххххххххххх ххххххх -Хххххх хххххххх . ххххххх Хххххххххххх

. ххххххххх Ххххххххххх .хххххх ххххххххххххх

Ххххххххх хх ххххх .ххххххх Ххххххххххх

.Хххх «ООО МПЗ

« »»КампоМос , . Хххххххххх ххххххх х

,Ххххххх .,Ххххххххххххххххх хх

.х

.х + ( ) -

Хххххххх хххххххххххх хххххххххххх хххххххх хххххххххххх ххххххххх х

.хххххх ххххххххх Х ххххххххх ххххх ххххххххх

« » ХххххХхх хххххххххххх х « », хххххххх ххххх Хххх

« », « », ХХХХХ Ххххххххххх« », « », Ххххххххх Хххххххх« », « », Ххххххх ххххххххх Ххххх« », « », « », Хххх Ххххххх Ххххххх« », « », « », Ххххх Хххх Хххххх« », Ххххх х ххххх х ххххххххх

хххххххххххх ххххххх х Хххххх .х хххххх хххххххх Хххххх

Хххххххх ххх хххххххх (ххххххх ххххххх

, ххххххх хххххххххххх х -хххххх хххххххх

, ххххххх хххххххххххх , , ,ххххххх ххххх ххххххх

ххххххх х хххххххх , ххххххх хххххх

), хххххххххх хххххххх ххх ххххххххххххх

( , ,ххххххх ххххххххх , хххххххх хххххххх ххх

), ххххх ххххххх (хххххххх ххххххххххх

), ххххх хххххх ххххххххххххх хх

.ххххххх«Микояновский

»мясокомбинат " "ЗАО МИКОЯН

, . , . х Хххххх хх, ,Хххххххххх ххх

( ) - -:// . .хххх ххх ххххххх хх

Ххххххххххххххххххххххххххх хххх

хххххххххххххххххх ххххххххх .х ххххх

Хххххххххххх ххххххххх — ххххххххххххх хххххххххххх

. ххххххххххххххххххх ххххх Ххххххх ххххх ххх хххххххххх

, ххххх ххххххххххххх х ххххххххххх хххххххххх х ххххххххххх ххххххххх х .ххххххххххх ххххххххх хххх

- Хххххххххххх ХХ ххххххххххх хххххххх

Ххххххххххххххххх хххххххх" ".Хххххх

Хх ххххххххххх хххххххххххх хххххххххххх хххххххххххххх

ххххххх" ", Ххххххх Хххххххххххх

хххххххххххх хххххх х ххххххх ххххххх ххххххх хххххххх хх

хххххх хххххххххх ххххххххх х -ххх хххх хххххххх ххххх ххх х

.ххххх хх хххххх хххххххх Ххххххххх ххххххх

: Ххххххххххххх ххххххххххххх ххххххххххх хххххххх

хххххххх х хххх ххххх ххххх х хххххххххххх ххххххххх

.Ххххххххххххх ххххххххххххх

Ххххххххххх хххххххххх хххххххххххх хххххх х

, ххххххххххх х ххххх ххххх хххххххххххх

хххххх х хххххххххххххххх

.ххххххххх

-СергиевоПосадский

мясокомбинат

, ,Хххххх .,Хххххххххх ххх

. , . х Ххххххх Ххххх хх

Ххххххх ххххххххххх хххххх хххххххххххххх Хххххххххх

. ххххххх Хххххххх

.Ххххххх ххххххх , .Ххххххх ххххххххх . Ххххххх Ххххххх х

45

,Ххххххххххх: ( ) - - , ( ) -Ххххххх

- ,: ( ) - - .Хххх

хххххххххххх хххххххххххх хххххххх хххххххххххх

.ххххххххх х хххххх ххххххххх

. хххххх ххххх Ххххххх . хххххххххххх Хххххххх . хххххххххххх Ххххххх

- .хххххх хххххххх .Ххххххх хххххххххххх

. .Хххххххххх Хххх Ххххххххххххх ххххххх х

. ххххххххх хххххххх ХхххКомпания

Мясницкий ряд , . Хххххххххх ххххххх х

, Хххххххх , Хххххххххххх хххххх

.х:// . . /хххх ххх ххххххх хх

Ххххх ххх х ххххххххх хххххххххх хххххххххххх

.ххххххххх хххххххх Хххххххххххх

ххххххххххххххх хх Ххххххх Ххххххххххх Хххххххххххх

Ххххххх Ххххххххх х ххххххххххххх ххххххххххх

.ХХХХ Х ХХХ

Ххххх хххххххххххх , ,ххххххх хххххххх , -ххххххх хххххх

, хххххххх хххххххххххх ,ххххххххх хххххх

ххххххххххх

. Розничныеценыконкурентов

, , Х Хххххх ххх х х ххххх ххххххх хххххх хххх хх хххх х хх хх хххххх х . ххххххххххх хх хххххх хххххххх хххххх ххххххххх Ххххххххххх ххххххххх хххх

хх хххххххх хххххх ххххххх х хххххх хххххххххх ххххххх ххххххххх х ххххххххх ххххххх1.

. . , .Таблица Усредненные розничныеценыпоМоскве руб

/ ,Наименование Средние цены ./руб кг

Москва

Средний класс Премиум класс

/Свинина б к /Свинина н к

Субпродукты свиныеВурстел - -МортаделлаДеликатесы

1 http://www. cont.ru/catalog ; http://marini.ru/catalog ; http://www.dostavka-gurme.com/katalog

46

http://kolbasa-opt.ru/myasokombinaty-moskvy-optovye-postavki-kolbasy/company_17.html

http://kolbasa-opt.ru/myasokombinaty-moskvy-optovye-postavki-kolbasy/company_17.html

http://www.dostavka-gurme.com/katalog

http://marini.ru/catalog

http://www.7cont.ru/catalog

http://www.kolbasa.ru/

. - Маркетинговый анализ г Санкт Петербурга и


. . Объеми динамика производства колбасныхизделий

- Объем производства колбасных изделий в Санкт Петербурге на год , , % составил тонн что составляет от общего объема производства по

.России в целом

2007 2008 2009 2010 2011

. . Диаграмма Динамика объемов производства колбасных изделий - , поСанкт Петербургу тонн

-Хххххххххххх хххххххх ххххххх хххххххххххх ххххххххх ххххххх х Ххххх – Хххххххххх х - . хххх х хххх хх ххххх хххх х х Ххх хххххххх

:ххххххххххххххх ххххххх х ххххххххххх ххххххххх хххххххххх хххххх хххххххххххххххх ххххххххххх ххххххххх хххх хххххххх х Ххххххххххххх

.ххххххх Х Ххххххххххххх ххххххх ххххх хххххххххххх ххххххххх ххххххх хх ххх

, . .хххххххх ххх хххх

. Объемпотребления колбас имясных деликатесов

, % - ххххххх Ххххх Хххххххххх х Ххххххххххххх ххххххх ххххххххххх , % - , % - ххххххххх ххххххх х ххх ххххх ххххххххххх хххххх ххххххххххх хххххх

, - , , . .ххххххххххх ххххххххх ххххххх ххххххх ххххххх х х х - Х хххххх ххххххххххх Ххххх Хххххххххх х Ххххххххххххх ххххххх

( .), ( %- , % -ххх хххх ххххххххххх хххххх х хххххх ххххххххххх ххххххх ), ( ) хххххххххх ххххххх х хххххх ххххххх х ххххххх хх х ххххх ххххх ххххххххххх

- - , -хххххх х Ххххх Хххххххххх хххх х ххххх ххххххххххх хххххх ххххххххххх . - хххх Ххххххххх ххххх ххххххххххх хххххх х хххххх ххххххххххх ххххх хххх

- .х ххх ххх хххх ххххххх Ххххх Хххххххххх х Ххххххххххххх ххххххх

. Ввоз и вывоз колбас имясных деликатесов

- Хххх ххххххххх ххххххх хх хххххххххх Ххххх Хххххххххх х Ххххххххххххх .ххххххх хх ххх хххххххххх хххх

- Ххххх ххххххххх ххххххх хх Ххххх Хххххххххх х Ххххххххххххх ххххххх , - , .хххххххх хххх х ххх ххххх ххххххх хххх

47

. Объемрынка колбасныхизделийимясных деликатесов

- Ххххх ххххх ххххххххх ххххххх х хххххх ххххххххххх х Ххххх Хххххххххх х - . , % -хххх хххххххх ххх хххх х ххх ххххх хххххххххх хх ххххххххххх ххххххх .хххх

. .Таблица -Объемрынок колбас и колбасныхизделий вСанкт Петербурге

Наименование , Объем тонн Общий объем рынка

колбасных изделий и мясных деликатесов

Объем премиального рынка колбасных изделий и мясных

деликатесов

. Объемпроизводствамяса

Хххххххххххх ххххх х ххххх хх хххх х Ххххххххххххх ххххххх хх ххх , . . ххххххххх ххх хххх

- . . %.Ххххххх хххх ххххх ххххххх хххххххххх хх х х хххххххххх Хх хххххххххххх ххххх х ххххх хх хххх Ххххххххххххх ххххххх х хххх

.хххххх ххххх хх Хххххх

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

. . Диаграмма Динамика объемов производства скота и птицына , .убой вЛенинградской области тыс тонн

.По поголовье КРСЛенинградская область заняла в году место - %. Поголовье КРС вЛенинградской области за уменьшилось на

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Series1 Linear (Series1)

48

. . ,Диаграмма Динамика поголовьяКРСвЛенинградской области .тыс голов

По поголовье свинейЛенинградская область заняла в году .место

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

поголовье свиней Polynomial (поголовье свиней)

. . ,Диаграмма Динамика поголовья свиней вЛенинградской области .тыс голов

Хххххххх ххххххххх ХХХ хххххххх х хххххххх хххххххххххх хххххххх хх , хххххххххх ххххххх х ххххх ххххххххххххххххх х ххххххххххх хх хххххххх

.хххххххх хх ххххххххх хххххххх - Ххххх хххххххххххх ххххххх х хххххххх х Ххххх Хххххххххх х

. .Ххххххххххххх ххххххх хх ххх хххххххх ххх хххх

. Ввоз и вывоз мяса

- % . Х Ххххх Хххххххххх хх хххх ххххххх ххххххх хххххххххх ххххх ххххх Х - - %.ххххххх хх хххххххх Хххххх Ххххххххх ххххххх хххх ххххххх ххххххх хххххххххх

, – Ххххххххх ххххххххххх ххххххх хххххххх ХХХ Хххххх х Хххххххх хх хх хххх % . хххххххххх хххххххх - Ххххххх ххххх ххххх хххххххххх х хххх хх ххххххх

–хххххх х ххххххххххх ххххххххх ххххх ххххххх хххххххххххххххххх хххххх , % , Хххххххх хххххххх ххххх хххххх ххххххххххххх ххх хххх хххххх х

– %. ххххххххххххх хххххххххх Хххххх х ххххх х Хххххххх хххххх ххххххх ( %).Хххххххх

.Хххххххх хххххххххххх хххххххх х Хххххх хххххххххх ххххх ххххх , .Ххххххх хххххх ххххх ххх хх хх Хххххххх ххххххх ххххххххххххх ххххх ххх

, % . хххх хххххххх ххххххххх хххх ххх ххххх хххх х хх хххххххххх ххххх Хх – %. хххххх ххххх хххххххххххх Ххххххх х ххххх х Х х ххххххххх ххххххххххх

( %). , -Ххххххххх Ххххххххх ххх хххх ххх хххххх ххххххх ххххх ххххххххххх , ххххххх хх ххххх хххххххххх ххххххх ххххххххххххх хх хххххх ххххххххххх хх

, ххххххххх х Хххххх х хххххх ххххххх хххххххххх хххххххххххх хххххххх хх .хххххххххххххххххх ххххх

, Ххххх ххххххх ххххх хх хххххххх хххххххх ххххххх ххххх ххххххх .хххххххх хххххххххххххххх

Х - х ххх хх хххххххххх Ххххх Хххххххххх х Ххххххххххххх ххххххх хххх , . , ( ххххххх ххх хххх хххххххх х ххххххх х хххххххх хххх хх Ххххххххххххх ). , ххххххх Хххх хххх х хххх ххххххххх хххххххххх хххххххххххх хххххххххххххх

ххххххххххх хххххххххххххххххх ххххххх хх ххххххх х хххххххх хх ххххххххх %.

49

. Потреблениемяса

- Ххххххх ххххххх ххххххххххх хххх х Ххххх Хххххххххх ххххххххх , - - хххххххххххххх хххххххххх ххх хххх Ххххх Ххххххххх хххххххх х ххххх хх

.хххххх ххххххххххх хххх х ХХ - - / / .Ххххххх ххххххххххх хххх х Ххххх Хххххххххх х хххх хх ххх ххх

% - .ххххххх Ххххх Хххххххххх хххххххххх ххххх хххх

. Структура потребления по видаммяса

– %.Хххххххххх хххх х ххххххххх ххххххххххх хххх хххххххх хххх ххххх – %, – %. Хх хххххх ххххх ххххххххх ххххххх хххххххх хх ххххххх Хх хххххххх х

%, – , %.хххххххх хххххххххх хххххххх хх хх ххххххххххх

. Объемрынкамяса

( . ), Хх ххххххххх ххххххх ххххх хххххххххххх ххх хххх ххххх х хххххх ( ) ( , . ), хххххххх х ххххххх х ххх ххххх хххх ххх ххх хххх ххххххххххх хххх

( % %), -ххххххх х хххххххх х хххх ххххххххххх хххх хххххххх Ххххх Хххххххххх ( %) ( ) - ххххх ххххх хххх ххххххх х хххххххх х Ххххх Хххххххххх х Ххххххххххххх

. . -ххххххх хххххххх ххх хххх Хххх хххххххххххх хххххххх хх хххх х Ххххх %, - ( ).Хххххххххх хххххххххх х ххххххххххх ххххххххх хххх ххх

. Оптовыеценына охлажденную говядину и свинину

Рассмотрим оптовые цены на говядину и свинину производителей . , мяса в Ленинградской области В среднем оптовые цены на говядину в раз

.оптовых цен на свинину . . Таблица Оптовыеценына говядину и свинину

Наименование Минимальнаяцена

Средняяцена Максимальна яцена

. -Говядина Полутушка коровы ,

. -Говядина Полутушка быки , ( )Говядина огузок , ( )Говядина Оковалок ,

( -Говядина передняя часть)голяшка

,

( -Говядина передняя часть)лопатка

( )Говядина Подбедерок , ( )Говядина Тримминг ( )Говядина печень , ( )Говядина сердце

( / )Свинина карбонат б к ( / )Свинина корейка н к ( / )Свинина лопатка б к ( / )Свинина окорок б к ( / )Свинина окорок н к ( )Свинина полутушка кат ( )Свинина полутушка кат ( )Свинина печень ( )Свинина сердце ( / )Свинина шея б к

50

. , Производителимяса колбас имясных деликатесов

. . - Таблица МясоперерабатывающиепредприятияСанкт Петербурга и Ленинградской области

Наименование Адрес Продукция «ОАО Лужский

»мясокомбинат Ленинградская область, . ,г Луга

,Ленинградскоешоссе ,д

. / :Тел Факс ( ) - -http://meatspb.ru/katalog/

pererab/lyga/index.php

Продукция предприятия представлена на , низком среднем и высоком ценовых

.сегментах Охлажденное и замороженное мясо говядины

, , и свинины котлеты колбасы

ОООМясокомбинат « »НЕЙМА

Ленинградская ,область - , .Кингисеппский р он д

. Б Пустомержа.Тел -( ) - , -

: -( ) - ФаксE-mail: [email protected]

Один из крупнейших импортеровживого , скота в Ленинградской области и как

, следствие крупный поставщик охлажденного - .мяса свинины по Северо Западному региону

: Продукция Охлажденное мясо свинины , Мясокомбинат имеет цех обвалки колбасный

, , цех варочный цех линию по производству , продукции в вакуумной оболочке

оборудование для производства .сырокопченых колбас

Реализация продукции в основном осуществляется через сеть фирменных

- (магазинов в Кингисеппе и Санкт Петербурге – фирменных магазинов и ТД оптовая

)продажа Предприятие традиционно делает ставку на

- качество выпускаемой продукции все колбасные изделия изготавливаются из

охлажденного мяса собственного убоя без -добавления генно модифицированных

.продуктов « »ХХХ Хххх

, .,Ххххххххххххх ххх ,Ххххххххххххх ххххх

. , /х Хххххххх х х.Ххх ( ) - - ( ), - -

: ( ) - - Хххх - :Х хххх @ . .ххххх ххххх ххх

хх :Хххх . .ххх ххххх хх

Хххххххххххх хххх ххххх хх хххххххххххх хххххххххххххххххх х хххххххххххх хххххх

.хххххх х ххххххххххх : - Хххххххххх ххххххххххххх Хххххх Хххххх

Хххххх хх Ххххххххх хххххххх Ххххххх хххххх х.Ххххххх

: Хххххххххх ххххххх ххххххх х хххххххх хх .хххххххххх хххххххх х хххххххххххх

Ххххх ххххх ххххххххх ххххххххххххх хххххххх х ххххх хххххххххх хххххххххх ххххх

.хххххххххх хххххххх .Ххххххххх хххххх х хххххх ххххххх х Хххххх

- Хххххххххх хххххххх ххххххххх хххххххххххх -Ххххх Хххххххххх х , Хххххх х ххххх ххххххх

« », « », хххх ххххххххх ххх Ххххххххх Ххххх« » Ххххх х .хххххх хххххх ххххххххххх

ХХХХХХХХХХХХ Хххххххххххх

, -Хххххх Ххххх,Ххххххххх

., ,Хххххххххх х - , - Ххххххх

-Хххх:Хххх

:// . . /хххх ххх хххххххх хх

Хххххххх хххххххххх ххххххххххххх х ( ххххххххххххх хххххх хххххххххххххх хххххх

" " " "), Хххххх х Ххххх х ххххх ххххххххххххх . ххххххх ххххх Хххххххх хххххххххх ххх

( - ), ххххххххххх ххххххххх хх ххххххх хххххххх ( ххх х хххххххххххх х хххххххх ххххххх

). хххххххх Ххххххххх хххххххх хххххххххххх хх - хххх ххххххх ххххххххх Ххххх Хххххххххх х хх

.хххххххххххх хххххххх :Хххххххх « », Хххх« », « », « ' », « », Ххххх Хххххххх Х Ххх Ххххххххххх« », « », « »Хххххх Ххххххххх Х .х хххххх хххххх

: , Ххххххххх хххх хххххххххх хххххххх хххх , , ххххххх хххххх ххххх ххххххххх ххх ххххх х, .ххххххх ххххххххх хххххххх х хх

51

http://www.mkomplex.ru/

http://www.troja.ru/



http://meatspb.ru/katalog/pererab/troja/index.php


http://meatspb.ru/katalog/pererab/neima/index.php


http://meatspb.ru/katalog/pererab/lyga/index.php





http://meatspb.ru/katalog/pererab/troja/index.php

ХХХХХХХХХХХХХ ХХХХХХХХХХХХ

-Хххххх Ххххх Ххххххххх . хх Ххххххххх ххх

+ ( ) + ( ) @ .ххх ххх х

: Ххххххххх , Ххххххх ххххххх Ххххххх ххххххххх Ххххххх Ххххххх х хххххх ххххх Ххххххх

хххххххххххх Хххххххх хххххххххххх Ххххххх- хххххх хххххххх Ххххххх хххххххххххх

Хххххххххх Хххх Ххххххххххххх ххххххх х ххххххххх хххххххх Хххх Хххххх ххххх Хххххх

. Розничныеценыкокурентов

- Ххххх хххх х ххххххххх ххххххх Ххххх Хххххххххх ххххх ххххххххххх : , . , ххххх хххххххх хххххх ххххххх х ххххххх Х хххххх хххххххххх ххххххх х хххх

хххххххххх хххххххххххх хххх хххххххх ххххххххх хххх хх хххххххх хххххх ххххххх хх хххххххх хххххххх2: /Ххххххх х х - .ххх /Ххххххх х х - .ххх – .Ххххххххххх хххххх ххх – .Хххххххххх ххх – .Хххххххххх ххх

, , Хххх хх хххххххх хххххх ххххххх хххххх хх хххххх хххххххххххх хххх %- %.ххххххх хх

2 http://www.sopot .ru/catalog

52

http://www.sopot24.ru/catalog

. Маркетинговый анализ г ПермииПермской области

. Объемрынкамяса в натуральномвыражении

, . . - . .Объем производства мяса на год составил тыс тонн За г г . , - . . – , %. наблюдается сокращение на тыс тонн за г г рост на

2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

. . Диаграмма Динамика объем производства мяса в Пермском крае

. Объемрынка колбасныхизделий

, . . Ххххх хххххххххххх ххххххххх ххххххх хх ххх хххххххх ххх хххх Хх , . . хххххх ххххххххх хххх ххххххххххх ххх хххх ххххххххх ххххххх Ххххххх хх

- . , - . . , %.ххххх ххх хххххххххххх ххх хххх хххх хх х х хх

. Ввозмяса и колбасныхизделий

- . . Хххх хххх хх хххххххххх Ххххх х Ххххххххх хххх хх х х хххххххх ххх х , , . , – - . . , % , . , хх ххх хххх х ххх ххххх хххххх ххххх хх х х х хх ххх хххх х хх

. . , . .х х хххххххххх хх хххххх ххх хххх « » ( ) ХХХ Хххххх Ххххххххххх ххххххх хххххххх ххххххх хххххххххх х Ххххх

: ххххххх , хххххххххххххххх хххххххх ххххххх хххххххх хххххх хххх хххх х ххх х ( , ).ххххх хххх хххххх хххх х ххххххх хххх

, . , Ххххх хххххххх ххххххххх ххххххх хх ххх хххххххх ххх хххх хххххх , хххххххххх ххххх ххххх хххххххххх хх ххххххххххх ххххххх хххххххх х

– %.ххххххххх ХХХ

53

. . Диаграмма Доля объемов поставок колбасных изделий в , %Пермский край изФО

, , Хххххххххххххх ххх х ххххххххххх ххххххххх хххххххх ххххххххххх ( %), хххххххххххх х ххххххх хх ххх хххххх ххххх хххххх х хххх хх хххххххх

%. хххххххх хххххххх Ххххххххх хххххххххххх хххххххх ххххх ( , %). хххххххххххххххххххх ххххххххххх Х хххх ххххххх ххххххххх хххх

% .хххххххх хх хх ххххххх ххххххххххх

. Вывозмяса и колбасныхизделий

,Объем вывозимых колбасных изделий на год составил тонн – %, -причем наибольший объем вывоза приходится на ЮФО на Северо

– %.КавказскийФО

. . Диаграмма Доля объемов поставок колбасных изделий , %Пермскимкраем вФО

«Хххххххх ххххххххххх ххххххх хххххххх »,Хххххххх ххххххххххххх - . , % ххххххх хххххххх хххххххххх ххх хххх ххххххх ххх хххххххххх ххххххх

. % ,хххх х Хххххххх хххх Ххххх ххххххххх хххххххххххххххх х ххххххххх х хххх – , .ххххххххх х Ххххххххххх ххххххх Хххххххх х Хххххххххх Хххх

, Ххххх ххххххххх хххх хх ххх хххххххх хххх хххххх хххххххххх ххххх – %, - - %.хххххх хххххххххх хх ХХХ Х Х ХХ

. . , %Диаграмма Доля объемов поставокмясаПермскимкраем вФО

54

. Объемпотреблениямяса и колбасныхизделий

- , / / .Ххххххх ххххххххххх хххх х Ххххх хх ххх ххх % .Хххх ххххххххххх хххххх хххх х Ххххх хххххххххх ххххххх

% , % -ххххххх Ххххх х Ххххххххх хххх ххххххххххх ххххххх ххххххх .хххххх хххххххххх

, Хх хххххх хххххххххххх Ххххххххххх ххххххххххххх ххххххххххх ххххххх - % Хххххххх ххххххх х хххх х хххххх ххххххххх хх хххх ххххххххххххххххх

. - хххххх Хх ххх ххххххххххх хххххх ххххххххх х Хххххххх ххххххх х хххх . , — ххххххх хх хххххххххххх хххххх Ххх ххххххххх хххххх хххххххх ххххх ххххх

, , , -ххххххххххх ххх хххх ххххххххххх ххххххххххх хх хххххх хххххх ххххххххх . , , ххххххххххх х ххх Хх хххххх хххххххххххххх Хххххххххх хххххххххххххх хххх

« » %, — хххххх хххх х ххххххххх ххххххххххх хххххххххх ххххххххх хххххх , . хххххххх хх ххххх хх хххххххххххх ххххххх х ххххххххх

. , Объемрынкамяса колбасныхизделий

, , Хх ххххххххх ххххххх хххххх ххххххххххх хххххх хххххххххххх хххххх , ххххх х хххххх хххх ххххххххх ххххххх ххххххххх хххххх ххххх хх хххх х

.ххххххххх хххххххх х Ххххх х Хххххххх хххх ( ) Ххххх ххххх хххх ххххххх х хххххххх х Ххххх х Хххххххх хххх хх ххх

.хххххххх хххх Ххххх ххххх хххххх х хххххх ххххххххххх х Ххххх х Хххххххх хххх х хххх

.хххххххх хххх , Хххх хххххххххххх хххххххх хх хххх хххххххх х хххххх ххххххххххх х

, % , Ххххх хххххххххх хх хххххх ххххх хххх хххххх х хххххх ххххххххххх хх .ххххххххххх

Х ххххххххххх ххххххххх ххххх хххххххххххх ххххх хххх х хххх хххххххх , - .хххх ххххх хххххххххххх ххххх хххххх х ххххххххххх хххх

. Потребительские предпочтения по типумяса

- %.Хх хххххх ххххх хх хххххх ххххххххххх ххххххххх хххх ххххх – %, – %. Хх хххххх ххххх ххххххххх ххххххх хххххххх хх ххххххх Хх , %, – , %.хххххххх х хххххххх хххххххххх хххххххх хх хх ххххххххххх

. , Предприятия по производству мяса колбас и колбасных

изделий

ХХХХххххххххх , Хххххх Хххххххх, - , хххх Хххххххххх х х

. , х Ххххххх ., .Ххххххххххх ххх

+ ( ) - -

:Хххх хххххххххххх Хххххххххххххххххххх ххххххххххх Ххххххххххххх хххх Ххххххххххххх ххххх х ххххх Ххххххххххххх ххххххх ххххххххх Ххххххххххххх ххххх :Хххх ххххххххх , , , Хххх ххххх ххххххххххх

Хххххххххххх хххххххххххх :Хххххх х хххххх , Ххххххххх ххххххх

, .ххххххххххххх хххххх хххххххххх – Хх ххххххххххх хххх ххх хххх хх хххххххххх

. ххххххххххх х Хххххххх хххх Х ххххххххххх « » Ххххххххххххх Хххххххххх хххххх ххххх ххххх

. ххххххх хх хххх х ххххх Хххххххх хх ххххххххххххх

55

хххххххххххх ххххх ххххх хххх хххххх х ххххххххх, ххххххх х хххххх ххххххххххх ххххххххх

- %.ххххххххххххх хх Хххххххх хххххххххххххххх хххххххх ххххххххх

. хххххххххх ххххх хххх ххххххххх х ххххх Х хххх « » хххххххххххх хххххх ххххххххх ххххххх Хххххххх х

. , х Ххххх х хххххххххх х хххххххххх ххххххххх ххххххх .ххххххххххх хххх ххххххххх х хххххххххх Ххххххххх

Ххххххххх хххххх ххххххххх ххххххххх ххххххххх. - ххххххх Хххххххх ххххххххх ххххх хххххххх

" - ".ХХХХХХ Хххх ХХХХххххххххххх

хххххххххххх, Хххххх Хххххххх

, -хххх Хххххххххххх х, . хх х Ххххххххх

+ ( ) – –

:Хххх хххххххххххх , Ххххххххххххх , Хххххххххххххххххххх ххххххххххх Хххххххххххх

, хххххх ххххххххх Ххххххххххххх ххххххх ххххххххх :Хххх ххххххххх , Хххххххххх хххх

, , , , , ххххххххххххх ххххх Хххх ххххх ххххххххххх , Ххххххххх ххххххх ххххххх ххххххххх

:Хххххх х хххххх , , Хххххххх ххххххх ххххххх, , ххххххх ххххххх хххххххххххх хххххххххх

" " "ХХХ Ххххххххх Хххх , Хххххх Хххххххх., . , .ххх х Хххххххххх хх

,Хххххххххххххх( ) - -

:Хххх хххххххххххх - Хххххх ххххххххх, , хххххххх Ххххххххххххх хххх Ххххххххххххх ххххх

:Хххх ххххххххх , Ххххххххх ххххххх ххххххх, , ххххххххх Ххххххххххххх хххххх Хххххххххххх

хххххххххххх :Хххххх х хххххх , Ххххххххх ххххххх хххххх

, , , , , хххххххххх ххххххххххххх ХХХ хххххх ххххх, ххххххх хххххххх

«ХХХХХ ХХХХХХХХХ »ХХХХХХХХХ

, . Ххххх хх Хххххх, . , .Хххххх х хх

.: ( ) - -ххх

, Ххххххххххххххххх хххххххх ххххххххххх х Хххххх- , , , Ххххх Хххххххххх Хххххх Ххххххххххххх Хххххх

, , , , , Ххххххххх Хххххххххххх Ххххх Ххххх Хххххх, , , , , Хххххххх Хххххх Ххх Хххххххххх Ххххххххххххх

, , , .Хххххххххх Хххххххх Ххххххх Хххххххххх« »Ххххххххх ххххххххх хххххххх х ххххххххххх

, хххххххххх хххххх хххххх ххх Ххххх, Ххххххххххх, Хххххххх, Ххххххххх, Хххх, Хххх, Хххх, Ххххх х

.ххххххх ххххххх « » Хх ххххххххххх хххх ХХХ Ххххххххх Ххххххххх

, хххххххх ххххх хх хххххххх хххххххххх ххххххххххх « ». хххххххххххх ххххххххххххх хххххх ххххххх Х

ххххххххх хххххх ххххххххххх ххххххххххх ххххххххх . , хххххххххх ххххх хххххххххххх Ххххх ххх хххххххх

, , ,хххххххх хххххххх ххххх х ххххх ххххххх х хххххххх, , .ххххххх ххххххх ххххххххх х хххххх хххххххххх

Хх ххххх хххххххх хххххххххххх ххххххх ххххххххх: « », « », ххххххх Ххххххххх ххххххххх Хххххххх

« », « », « », « Ххххххххххх Ххххххх Хххх Ххххххххх» .хххххххх х хх

. Розничныеценыкокурентов

:Ххххх хххх х ххххххххх ххххххх Ххххх ххххх ххххххххххх ххххх хххххххх , . хххххх ххххххх х ххххххх Х хххххх хххххххххх , ххххххх х хххх хххххххххх

хххххххххххх хххх хххххххх ххххххххх хххх хх хххххххх хххххх ххххххх хх хххххххх хххххххх3: / - .Ххххххх х х ххх /Ххххххх х х - .ххх – .Ххххххххххх хххххх ххх – .Хххххххххх ххх

, , Хххх хх хххххххх хххххх ххххххх хххххх хх хххххх хххххххххххх ххххх %- %. , хххх хх Ххххх хххххххх ххх х ххххххххх ххххх ххххх Ххххх ххххххх

3 http://prodovoz.ru/catalog

56

http://prodovoz.ru/catalog

http://www.billa.ru/eurobilla_rus/

http://www.sibdel.ru/www.spar.ru

http://www.real.ru/

http://www.auchan.ru/

http://www.e5.ru/

http://karusel.ru/

http://www.perekrestok.ru/

http://www.metro-cc.ru/

http://www.sibdel.ru/index.html

, -хххххх ххххххххххх ххххх ххххх ххххххххххххх хххххх х Хххххх ххх Ххххх.Хххххххххх

, , Ххххх ххххххх ххххххх ххххх хххххххххххххх хххххх хххх хххххх х , ххххххххххх хххххххххх ххххххххх ххххххх хххххххххххх х хххххх х

ххххххх ххххххх ххххххххх х хххх хххххххххххххх ххххх ххххххх . хххххххххххххх Хххххх ххххххх х хх ххххххх ххххххх ххххххх Хххххххх

, ( %ххххххх ххххх хххххххх ххххххххх хххххххх ххххх ххххххх ххххх ххххх , , хххххххх хххх хххххх ххххххххххх хххххххххх хххххх ххххх хххх ххххх

). ххххх , -Хххххх хххххххх ххххххх хх ххххх Ххххххххх хххх Хххххх х Ххххх

, Хххххххххх хххххххх ххххххх ххххххх х хххххх ххххххх ххххххххххх х , хххххх ххххххххххх ххх хххххххххх ххххххх х ххххххх хххххххххххх х

, ( . ).ххххххххххх хххх хххххх х ххххххххххх ххххххх

. . Таблица SWOT-анализ Сильные стороны Слабые стороны

.Хххххх хххххххх хххххххххххх ххххххххх Ххххх хх ххххх хххххххххххх хххххххх

Ххххххххххххх хххххххххххх хххххххххххх хххххххххххх

Хххххххххх ххххххххххх хххххххххх .хххххххххххх хххххх х ххххххххххх

( ,Ххххххх хххххххххххххх ххххх Ххххх , , , - )Хххххххх хххх Хххххх ХХ Ххххх Ххххххххх Ххххххх ххххх хх ххххххххххх ххххх х

ххххххх хххххххххххх хххххххххх ххххххххх .ххххххххх хххххххх х ххххххххххх ххххххххх Ххххххх хххххххххххххххх хххххххх

.ххххххххххх Ххххххх ххххххххххххххх х ххххххххххх

ххххххххххх хх хххххх ххххххх ххххххх , Хххх ххххххх ххххххххх хххххххххххххх ххххх ххххххххххх ххххххххх хххххххххххх

хххххххх

, Ххххххххххх хх ххххххххххх хххххххххххх , .хххххххх ХХХ хххххх

Хххххххххх хх хххххххххххххх ххххх .ххххххххххх ххххххх хххххххххххх

Ххххххххххх Хххххх Хххххххххх ххххххххх ххххх ххххххххх

( )ххххх хх ххххх ххххххх Ххххххххххх ххххххххххх ххххх хххххххххх

ххххххххх ххх ххххххххххх ххххххх Хххххххх ххххххххх ххххххххх х

хххххххххххх хххххх х хххххх ххххххххххх - Хххххххххх ххххххххххх ххххххх хххххххххх

х хххххххххххх ххххх хххххх хххххх х хххххх .ххххххххххх Ххххххххххх хххххххххх ххх хххххххххх х

хххххххххххххх хххххххххххх Ххххххххххххх хххххххххх Ххххххххххххх ххххх хх ххххххххххх ХХХ

, Хххх ххххх хххххх хххх хххххххххххх х хххххххххххх ххххххххххх

Хххх ххххх ххххххххххх х ххххххххххх хххххххх

Ххххх хх ххххх ххххх ххххххх ххххххххххх х (ххххххххххх ххххх хххххххххххх х

/ )ххххххххххх хххххххххх ххххх хххххх Хххххххххх ххххххх хх ххххххххх ххххххххх Хххххххххх ххххххх хх хххххххххххх ххххххх Хххххххххх ххххххх хх ххххх ххххх

Ххххххххххх хххххххххх хх Хххххххххххххххх , Ххххххххххххх ххххххх ххххххх ххххх ххххххх

-хх ххххх хххх хххххх х хххххххх ххххххх хххххх

57

Каналыраспределенияи конечныепокупатели

Каналыраспределения Хх хххххххххххххх ххххх ххххххххххх ххххххххххххх хххххххххххххх

.хххххх ххххххххххххх хххххххххх хххх

. . Схема Уровнии структура канала товародвижения( )на первоначальном этапе

Хххххх ххххх ххххххххххххх ххххххххх ххххххх ххххххххх х , . ххххххххххххх хххххххххххх ххххххххх ХХХХХ Хххххххххххх хххххх ххххххх

, хххххххх ххх хххх ххх хх хххххх ххххххххххх х хххххххх хххххх ххххххххххххх , ххххххххх ххххх ххххххххххх ххххх хххххххххх ххххххххх х хххххх хххххх х , , ххххххххх х хххххххх ххххххххх хххххххххххх ххххххххххх хххххххххх хххххх

( , ) .хх ххххххх хххххххх хххххххххххх х ххххххххх

Ххххххх хххххххххх « » Х хххххх ххххххххххх Хххххх Хххх ххх ххххххххххххх ххх

, ххххххххххх х ххххх хххххххххх х хххххххххххххх х хххххх хххххххххх ххх ( ), ( ), ( , - ),Ххххххххххххх Хххххх Хххххх Хххххх ХХХ Хххххх Ххххх Ххххххххх

( - ), ( - ), " -Хххххххх Ххххх Ххххххххх Ххххххххх Ххххх Ххххххххх ХХХ Ххххх" ( ), « » ( ).Хххххх Ххххх ХХ Ххххххх Хххххххх Ххххх

Хххххххххххх хххххххххххх хххххх Хххххх х Хххххххххх ххххххх ( ) -Ххххх х Хххххх ххххххххххххх ххххх ххххх ххххххххххххх ххххххх

- .хххххх хх ххххххх ххххх х , Ххххх хххххххххх хххххххх х ххххххххххххххх хххххххххх х ххххххх

- " " -,ххххххх хххххх х Хххххх х х хххххххх хххххххх Хххххх Хххх х хххххх ,ххххххххххххх ххххххххххх ххххх ххххххххх хххххххх хх хххххххх ххххххххх

: « »( ), « » ( ),ххххх хххххххх ххххх ххх Хххххх Ххххх ххххх Хххххх Ххххх ххххх « » ( ) « – » ( ).Ххххххх Хххххххх ххххх х Ххххххх Ххххххххх Хххх ххххх ххххх

« » Ххххххххх хххххххх Хххххх Ххххх ххх ххххххххх ххххххх хххххххх хххххххххх (ххххххххххххххххх ххххххх х ххххххххххххх ххх ххх ххххххххх ххххххххххх ххх

- ). ххххххххх ххххххх хххххх - Ххххх хххххх ххххххххххххх Хххххх ххххххх хххххх ххххх хххххххххх

, « » ( ), « » ( ), « »ххххх ххх Ххххххх Ххххххххххх ххххх Ххххххх ххххх Хххх Хххххх ( ), « - » ( , ),ххххх Хххххх Ххххх Хххххххх ххххххх хххххххх хх хххххххх Х х ХХ « » ( ).Ххххххх ххххх хх Х х ХХ

« » Х ххххххххх хххххх хххххххх Хххххх Хххх ххх ххххх хххххххххх х « » « ».ххххххххх ххххх ххххххххх х хххх ххххххххх Ххххххххххх х Хххх Хххххх

- Хххххххххххх хххххххххххх хххххх Ххххх Хххххххххх х Ххххххххххххх ххххххх

Хх хххххххххххх хххххххх ххххххххххххх Ххххххххх ххххххххххх . %, ххххххх хх Хххххх Хх хххх ххххххххххххх х хххххх хххххххххх ххх

: - %, - %.ххххххххх х Хххххх х х ххххххххх хххххххххх ххххххх Ххх хххх ххххххххххххххх ххххххх , ,х Хххххххххх хххх ххх х хххххххх

, . хххх х хххххххх Хххххх хх хххх ххххххххххх хххххххх х ххххххх ххххххх Х : Хххххххххх хх хххххххххххх ххххх хх хххххххххххх хххххххххххх хххххххххх х

58

ПотребительРозницаОптовый посредник

Производитель

« », « »,хххххх хххххххх ххххх хххххххх хххххх Хххххх Ххххх Хххххх Ххххх « », « ' - », « », Ххххххх Ххххххх Х Ххх Хххххххх Хххх ххххххххх хххххххххххх « », « », « », « » ( ,Ххххххххххх Ххххххх Хххх Хххххххх Ххххх Хххххххх ххххххх

). хххххххх хх ХХх " " Хххххххх Хххххх Хххх х ххххххххххххх х ххххххххххххх ххххххххххх

ххххх ххх ххххх ххххххххх хххххххххххх ххххххххх хх ххххххххххх хххххххххх хххххх хххххххххххх х ххххххх ххххххххх ххххххх хх хххххххххх

. , хххххх Ххх хххххххх ххх хххх хххххххххх х ххххххххх хххх х ххххххххххххх « » « ».хххххххх х хххх ххххххххх Ххххххххххх х Хххх Хххххх

- % Ххххххххххх ххххххх х Ххххх Хххххххххх хххххххх хх хххххх .хххххххххх ххххххх ххххххх

Хххххххххххх хххххххх х хххххххххххх хххххх Ххххх х Ххххххххх хххх , % Ххххххххххх ххххххх х Хххххххх хххх хххххххх хх хххххх хххххххххх

, «ххххххх ххххххх ххх хххх хххххххххх хххх хххххххххх хх хххххххххххх Хххххх » ( ).Ххххх ххххх

:Хххххххххххх хххххххх хххххх х Ххххх хххххххххххх хххххххххх хххххххх « » ( , – , – ), « » (Ххххх ххххх х Ххххх х Хххххххх хххх Ххххххх ххххх ХХХ « », ), « » ( ).Ххххххх ххххх Ххххххх Хххххххх ххххх

, « » Ххххх хххххххх ххх хххххххх Хххххх ххх ххххххххх ххххххх хх « », хххххххх ххххх ххххххххх х хххххххххххх Ххххх х ххххх ххххххххх х хххххххх хххххххххх х хххххххххххх ххххххх хххххххх х хххх ххххххххх

« » « ».Ххххххх Ххххххххх х Хххххх Ххххх , - Ххххххххх Хххххх Ххххх Хххххххххх х Ххххх

, « » Ххххххххх хххххх хххххххххххх ххххххххх хххххххх Хххххх Хххх ххххх . , хххх ххххххххххх хх хххххх х ххххххххххххх Ххххххххххх хххх ххххххх ххххххх

, хххххх х ххххх ххххххххх хххххххххх хххххххххх ххххххххххххх х хххххххххх х . хххх х хххххххххх ххххххх хххх

, Хххххххххххх ххххххх Хххххх Хххххххххх х Ххххх хх хххххххххх . хххххххххххх хххххххххх хххх хххххххххх хххх хх ххххх Х ххххххх хх хххх

%, % –хххххххх ххххххххххх ххххх хххххх хххххххххххх хххххххххххх , % - , % - . : ххххххххххх ххххх ххххххх ххххх хххххх ххххх Ххххх хххх ххххххххх

( , %), ( , %), ( , %), ( ,ххххх ххххххххххххххххх ххххх ххххххххх ххххх хххххх ххххх %), ( , %). , ххххххххххх ххххх Хх ххххх ххххххх ххххххххх х ххх ххх хххххххххх

,хххх хххххххххххх хххххххххх х ххххх хххххххххххх ххххх хх хххх . , , хххххххххххххх ххх ххх хххх хххххххххххх хххххххх Х хххххххх хххххххх х

, . ххххххххххх хххххххххх хххххххххх хххххх ххххххх ххххххх х хххххххххх , Хххххх хх хххх ххххх ххххххх ххххх х хххххххххххххххх ххххххххх

« » , хххххххх Хххххх Хххх ххх х ххххххххххххх ххх х х хххххххххх ххххххххххххх . ххххххх «Х хххххх хххххххххх ххххххх хххххххх хххххххххххх хххххххх Хххххх

» Хххх ххх ххххх хххххххххх х хххххххххх ххххххххххххххх х ххххх хххххххххх х , - . хххх х Хххххх Ххххх Хххххххххх х Ххххх Хххххххх ххх ххххххххх хххххххх хх

« » (хххххххх ххххх ххххххххх х хххххххх хххх ХХХ Хххххх хххххххх . .) « », ( « - », Ххххххххх Х Х х хххххххх Ххххххх ХХХ Ххххх Х хххххххх Хххххххх

. .). ХХ

, - Хххххх хххххххххх Хххххх Ххххх Хххххххххх х Ххххх« » .Хххххх Хххх ххххх ххххххххххххх хххххх х хххххххххх хххххххх ххххххх

, Хх хххххх хххххх Хххххххххххх ххххххх хххххххх ххххх хххххххх ххх ХХХ « « » « ». Ххххх Хххххххххх Ххххххххххххх ххххххх х ХХХ Хххххххххххххххххххх

59

, Ххххх ххххххх ххххххххххх хххххххх ххххххххх ххххххххххххх , хххххххххххх Хххххххххх Ххххххххххххх х Хххххххх ххххххххххххх х

, « »хххххххххх х х ххххх х хххххх ххххххх ххххххх х ххххххххххххх хххх ххххх ххххххххххх ххххххх ххххх ххх ххххххххххх ххх хххххххх х хххххххххх

.хххххххх

60

Маркетинговая политика

. Стратегия выхода на рынок

«Хх ххххххххх ххххххх ххххх х ххххххх хххххххх ххх хххххххх Хххххх » , Хххх хххх хххххххххх хххххххххххх хххххххххххх ххххххххххх х ххххххххххх

.хххххххх хххххххххх ххххххх ,Хх ххххххххххх хххххххххххх ххххх хххххххх ххххххххх ххххххх

, хххххххххххххх хххххххххххххххх ххххххххххх х ххххххх ххххххххх х .хххххх ххххххххх ххххххх х ххххххххх ххххх

, Ххххххх ххххххх ххххххххххх хххххххххх ххххххх х хххххххх х .ххххх ххххххххх ххххххххххххххх

Хххххххххххх хххххххххххх хххххххххххх ххххххххх хххххххххххххх х ххххххххххххх хххххххх х хххххххххххх

, хххххх х ххххх х хххх хххххххххх х хххх ххххххххххх хххххх .хххх

, , Хххххххххххххх хх ххх хххх хххххххххх хххх хххххххххххх , ,хххххххх ххххх х ххххх х хххххх хххххх хххххх ххххххххх

, , - хххххххх ххххх ххххххх ххххххх ххх Хххххх Ххххх Хххххххххх х .Ххххх

, Ххххххххххххх ххххх хххххххххх ххх хххх ххх ххххх х ххххххххххх -хххххххх ххххх хххх х ххххххххххххх хх хххххх хххххх хх хххххххх . ххххххххх ххх ххххххххххх , Хххххххххх хххххххх хххххххх хххххххххххх хххх

.ххххххх ххххххх хххххххх х хххххххххх ххххххх х ххх Ххххххххх хххххх хх ххххх хххххххххххх ххххххххххххх хххххххх х хххх

:ххххххххх хххххххх хххххх ,Ххххххх ххххх ,Хххххххххххх хххххххххххх ,Хххххх ххххх ххххххххх ,Ххххххххххх ххххххххх хххххххх .Хххххххххххх хххххххххх хххххххх

.Ххххххх ххххх Х « » ххххххх Хххххх Хххх ххх ххххх ххх хххххххх хх « » хххххххх хххххх х ХХХ Ххххххх х хххх ххххххххх Хххххх Ххххх Хххххххх х

« » х ХХХ Хххххххх ххххххххххххх х хххх хххххххххххх ххххххххх Ххххххххх . « » Хххххххх Ххххххх Ххххх ххххххххх Хххххх Хххх ххх хххххххх

« « » ххххххххххххххх ххххххх хххххххх ХХХ х ХХХ Хххххх Хххххххх х хххх .хххххххххххх Ххххххххх Ххххххх Хххххххххххх

Хххххххххххх хххххххххххх : ,ххххххх хх хххх хххххххххххх ххххх . хххххххххххх х хххххххх ххххххххх Хххххххххх хххххх х ХХХ хххххх хххххх хх

. ххххххххх ххххххххххх ххххххххх , Хххххххххххх хххххххххххх хх « » хххххххххххххххх хххххххх Хххххх Хххх хххххххххххх ххххххххх ,ХХХХХ

ххххххх ххххх хххххххххххх хххх х хххххххх хххххххх х ххххххххххх хх хххх .хххххххххххх х Хххххх Ххххххх хххххххх хх хххххххххххх ххххх хххххххххх хххххххх .ххххххххххххх хх хххх ххххххххх ххххххххххх .Хххххх ххххх ххххххххх Хххх ххххххххххх ххххххххх ххххххххххх , хххххххххххх ххххх ххххххххх х ххххххххх ххххххххххх ххххххх ххх хххх

« » , хххххххххххххх хххххххх ххх хххххххх хх хххххх хххххххххххх хх х ххххххххх , , . . ххххххххххххх ххххххх х ххх ххххх ххххххххх хххх х х х Х ххххх хххххххххххх

« » хххххххххх хххх хххххххх Хххххх Хххх хххххххх хххххххххх хх хххххххх , :ххххххххх х ххх ххххх ххх ххххххххххх хххххххххх х ххххххххх х ххх ххххх

61

Хххххх « » Х ххххх хххххххххххх хххххххххх хххх хххххххх Хххххх Хххх ххххх

, хххххххх хххххххххх х хххххххххххххх х хххххххх хххххххххх Хххххх х ххх « », « » « ». ххххх Ххххххххххххх Хххххх х ХХХ Х ххххххххх хххххх ххххх

« » хххххххх хххххх х ххххххххх ххххххххх Хххххх Хххх х хххх ххххххххх « » « ».Ххххххххххх х Хххх Хххххх

-Ххххх Ххххххххх , Хххххххх хххххххххххххххх хххххххххх ххххххххх ххх х Хххххх ххх х х

- , Ххххх Хххххххххх х ххххххх хххххххххххх хххххххххх ххххх ххххххххх « » « » « » Хххххх Хххх х хххххххххххххх Ххххххххххх х Хххх Ххххххх ххххх

, .ххххххх хххххххх хххх хххххх х ххххххххххх х ххх ххххххх , - -Ххххх хххххххх ххх ххххх ххххххххх ххххххххххх Ххххх Хххххххххх

« » хххххххх Хххххх Хххх ххххх хххххххххх х ххххххххххххх « », « » « ». хххххххххххххххххх ХХХ Хххххххх х Хххххххххх

Ххххх « » Хх хххххххххх Ххххх хххххххх Хххххх Хххх ххххххххх хххххххххх хх

« ». хххххххх ххххх ххххххххх х хххххххххххх хххх Ххххх Ххххххх хххххххх х « » « » хххххххх хххх Ххххххх Ххххххххх х Хххххх Ххххх хх хххххх

. хххххххххххх « » Ххххх хххххххх Хххххх Хххх ххххх хххххххххх хх хххххххх хххх х

« » « », (ххххххххххххх х хххххххх хххх ХХХ Хххххх х хххххххх Ххххххх ХХХ « - »). Ххххх Х

Ххххххххххх ххххххххх хххххххх ххххххх ххххххххххххх ххххх . ххххххххххх х хххххххх хххххххххххх хххххх х ххххх Ххххх ххххххххх ххххх

, , . ххххххххххх ххх хххххххх ххххххх хххххххх ххххх хххххххх Ххххх , . хххххххххххх ххххххх х ХХХ х ххх ххххх х Хххххххх Ххх ххххххххххх

« » ххххххххх хххххххх Хххххх Хххх хх хххххххх ххххх ххххххххххх ххххххххх ( ) .хххххххххх хххххххххх х ххххх хххххххххххх ххххххххххх х ххххх хххххх

.Ххххх ххххх ххххххххх хххххххххххххх хххххххххххххх ххххххх " "Хххххххххх ххххххххххх ххххххххх хххххххх Хххххх Хххх

хххх -Хххххх ххххххххххххх ( хххххххх хххххххххххх ,х хххххххххххххх , ) - ххххххххххх хххххххххххх ххххххххххх ххххххххххх

хххх -Ххххх хххххххххх ( ,хххххххххх ххххххххх ххххххххххх ххххххххх , , )ххххххххххх хххххххххх ххххх хххххххххх хххххххххххх ххххххххххх

хххх -Ххххх ххххххххх ( хххххххххх х ХХХ хххххххххх х ххххххххххххх , ххххх ххххх х х ххххх ххххххххххх хххххххххххх хххххххххххх хххх хххххх х

) хххххх ххххххххххх хххх -Ххххх хххххххххх ( )хххххххххххххх ххххх ( хххххххххххх х

– , , -ххххххххх ХХХ ххххххххх х ххххххххххххх ххххххххххххх хххххххххх ххххх- , , ххххх ххххххххххххххх хххххх х ххххххххххххх ххххххххххххх ххххххххх

, , ) -ххххххххххххххххххх хххххххх ххххххххххх хххххххххх ххххххххххххх ; ххххххххххххх хххххххххх хххххх хххххх ххххххххххх хххххххххххххх

; .ххххххххххх ххххххххххх хххххххх х ххххх ххххххх хххх ( ) ( -Хххххххх Ххххххххх хххххххххххххх ххххххххххх хххххх

, ххххххххх , ,ххххххх ххх хххххххх хххххххх хххххххххххх х хххххххххх хххххххх ).хххххххххххххх хххххххх ххххххххх

хххх ( )Ххххх ххххххххх Хххххххххххххх хххххххх хххх - ххххххххххх ; , ;хххххххххх хххххх хххххх ххххххххх хххххх хххххххххххххххх ххххх

хххххххххх хххххххххххххххххх ххххххххх ххх ххххххххххх хххх х ххххххххххх .хххххх хххххх ххх хххххх

63

хххх Хххххххх х ххххххххх хххххххххххх ххххх хххх Хххххх ххххххх хх ххххххххххх ( ххх хххххххх хххххх х ххххххх )хххххх ххххххххххх ххххххх

Хххххххххххх хххххххххх хххххххх хххххххххххххх ххххххххххх , , хххххххххх ххх хххх хххххххххххххх ххххххххххх ххххххх ххххххххх х хххххх

, хххххххххххх хххххххх ххххххххх х хххххххххххх хххххххх хххххххх , хххххххххххх хххххх ххххххххх х хххх ххххххххххх хххххххххх ххххххххх

, ххххххххххх х ххххххххххххх ххххх ххх ххххххххххх х ххх ххххх хххххх х хххххх .ххх хххххххххх хххххххх

Х хххххх ххххххххх ххххххххххххх ххххххххх хххххххххх ххххх хххххххх . хххххххх ххххххххххх хххххххх ххххххх Хххххх ххххххх хххх ххххххх ххххххххх

:ххххххх Хххххххххххххххх хххххххххх ххххх ххххххххх хх хххххххх ххххх х

– хххх ххххххххх ххххххххххх ххххххх хххххххххххх х хххххххххххх ххххххх ;ххххххххххх

– Ххххххххххх хххххххх хххххххх хххххххххххх хххххххххх , ;ххххххххххххх хххххххх х хххххххххх ххххх хххххххх ххххх ххххххххх

Хххх х хххххххххх хххххххх ххххххх ххххххх хххххххх хххххххх – , ххххххххххх хх хххх хххххх ххххх ххххххххххх ххххх ххххххххх хххххххх

.хххххххх хххххххххх хххххххх х ххххххх хххх ххххххх хх ххх хххххххх ххххххх – %.Хххх х хххххххххх хххххххх ххххххх ххххххх ххххх х хххххх

, Ххххх ххххххх ххххххххххххх ххххххххх хххххххххх ххххххх ххххх ххххххх хххххххххххххх х хххххх ххххххх хххххххх хх ххххх х ххххххххх хххххх

. ххх хххххх Ххх хххххххххх ххххххххх ххххххх ххххххххххххх хххххххххххххх , , хххххххх ххххх хх ххххх хххххххххххх ххххх х ххххххххх хххххххххххх

, хххххх хх ххххххххх х хххххххххх ххххххххххх хххххххххх ххххххх , , – ххххххххххх хххх хххххххххх хххх х ххх ххххххххх ххххх ххххх хххх

ххххххххххххх ххххххххххх ххххххххххххх ххххххх х ххххххххх хххххххх х .ххххх

. Хххххххххххх хххххх хх хххх

Хххххххххххх хххххх хх хххх хххххххххх ххххххх ххххххх ххххххххххх хх , , ххххххххх ххх хх хххх хх ххххххх ххххххххх ххххххххх хххххххх хххххх ххх %. :ххххххххх хххх хх Хх хххххххххххх хххххх хх хххх хххххх ххххххххх ххххххх

;ххххххх ххххххх ххххххххххх ххх ххххххх ххххххххххх ;хххххххххх ххх хххххххххх ххххххххх хххххх ххх ;хххххххххххх ххххххххххх хх хххххх ( хххххх ххххххх ххх хххххх х ххххххххххх ххххххх хх ххххх хххххх х

ххххххххххх – );ххх хххх хххххххххххх ( хххххххх ххх хххххх х хххххххх ххххххххххх ххх хххххх хххх хххх , ).хххххх х хххххххх ххххххххххх ххх хххх хххххххххххх

, Ххххххххххх ххххххххххххх х ххххххххх ххх хх хххххх ххххххххх хххххх х . – хххххх ххххххххххх Ххх ххххх ххх х ххххх хх ххххххххх ххххх х хххххх хххххх х

– хххххххх хххххххххххх хххх ххххххххххх ххххххххххххх хх ххххх ххххххх - , , . ххххххх хххххххххх х ххххххххх хх хххххххххххх хххх Ххххххх хххххххх ххххх

ххххххххххх хххххххххххх хххх ххх ххххххххххх хххххххххххх хххххххх .хххххххх хххххх ххх

Ххх хххххххх хххх хх ххххххххххх хххх ххх хххххх ххххххххххх ххххххххххх хххххххххххх хх ххххх хх хххххххххх хххххх ххххххх х ххххххххх

64

: , % – , %ххххх ххх хххххххх хххххххххххх х ххххххх хххххх ххххх хххххх – , % – – хххххххххх хххххх х ххххххх ххххх хххххх х х ххххххх ххххх хххххх х

. , ххххх Хххх хххххххххххх х ххххххх хххххх ххххх ххххх хххххх ххххххх ,хххххххх ххххххххххх ххххххххххх ххххххх ххх ххххххх хххххххх хххх хх ххх

– , %.ххххх ххххххххххх ххх хххххххххх . Х ххххххххх ххххххх хххххххх хххххх хххххххххххх хххххх Хххххх

, хххххххх ххххххх хххххххххх хххххх хххххххх ххххххххххххх хх (хххххххххх ) ( ).ххххххх хх ххххххх ххххххх

. . Таблица Оценка эластичности спроса

Фактор Коэффициент

Описание

Ххххххх ххххххх ххххххххххх ххх ххххххх ххххххххххх

, Ххххххх хххххххххххх хххххххх ххххххх хх ххххх хххххххх хххххххххххх

, ххххххххххх ххххххх ххххх.хххххххххххххх

Хххххххххх ххх хххххххххх /ххххххххх хххххх ххх ххххххх

Хххххххххх хххххххх хх хххх ххххххххххххххх хххххххх

.хххххххххххххх ххххххх Хххххххххххх ххххххххххх хх

хххххх Хх хххххх хххххххххххх ххххххххххх

хххххххххххх ххххх ххххххххххххх ххххх.хххххххххх

Хххххх ххххххх , Хххххххххххх хх ххххх хххххххххх.хххххххх

Хххххххх ххх хххххх х хххххххххххххххххх

, .Хххххххххххх ххх х хххххххх

:Ххххххх хххххххх , , Ххх ххххх хх хххххххххххххх хххх ххххххх ххххххх хххххххх

, , ,ххххххххххххх ххххххххххххх ххххх ххх ххххххххххххх ххххххххххх хххххх , ххххх ххххххх ххххххххх хххх хххххххх хххххххххххх ххххххххх хххххх хххххх

, , , хххххх хххх хххххх ххххххххххх ххх хххххххххххх ххххххххххх ххххххххх .Хххххх

. Преимущества проекта перед импортом

Хххххххх ххххх ххх хххххххххх хххххххххххххх хххх х ххххххххх , , ххххххххххххххх х ххх ххххх ххх хххххххххх ххххххх ххххххххххх х хххххххххх

. ххххххххххххх ххххххххх хххххххх х х хххххх ххххххх хх хххх хххх Х ххххххх хххххххххх Хххххх х ХХХ хххххх хххххх хххххххххх ххх ххххх хххххххххх ххх .хххххххххх ххххх

Хххххххх хххххххх х хххххх хххххх ххххххххххх х хххххххххх хххххх хх . ( )хххх ххххххх хххххх ххххххххх Хххххх хх ххххх ххххх хххх х хххх х хххххх

, .хххххххххх хххх ххх хх ххххххх хххххххх хх ххх 4 , Хххххххх ххх хххх ххх хххххх , - хххххххххх ххххххххххххх хххххххххх ххххххххх ххххх хх хх хххххххх

, хххххххххххххх ххх ххх ххххх хххххххх хххххххххх ххххххххххх .хххххххххххххххх ххххххххх ххххххххх 5 Хххххх ххххх ххххххх хххххххх ххххххх

– хххххххх хххххх хх хххх х ххххх ххххххххх ххххххххххххххххххххх ххххх - ххххххххх ххххххххх ххххххххххххх хххххххххххх хх хххххххх ххххххххх х

. ххххххххххххх х ххххххххххххххх ххххххххх

4 http://www.neva-product.ru/wto-meat.php

5 http://ria.ru/economy/ / .html# &message=resize&relto=register&action=addClass&value=registration

65

http://ria.ru/economy/20120822/728607232.html#13512652727482&message=resize&relto=register&action=addClass&value=registration

http://www.neva-product.ru/wto-meat.php

, , Хххххххх хх хххххххххх хххххххххх хххххх хх хххх хххххххх хххххххх ххх , , ххх ххххххххх ххххххххххх хххх ххх хх хххх ххх х хх хххххххх ххххххххххххххх

, , , . ххххххххх хх ххххххх хххххх хх хххх х хххх хххх ххх х ххххххххххх ххххххх Хх , хххх ххххх хх ххххххххх ххххххххх ххххх ххх ххххххххх ххх х ххххххххххххх

, , , хххххххх хх ххххххххх ххххх хх х ххххххх хххххххххххх ххх ххх ххх хххххх хххххххххх ххххх ххххххххххххххххх хххххх хххххх хххххххххххххх6.

, Ххххх ххххххх хх хххх хххххххххх Хххххх х ХХХ х ххххххххххххххх , ххххххххх х хххххх х хххххххххххххххххххх ххххххх хххххххххххх

, , хххххххххххх хххххххххх ххххххх ххх ххххх ххххххххх ххх х ххххх :хххххххххх ххххххххххх ххххххххххх ххххххххх ххххххххх

- – ,ххххххххххххх ххххх хххххххххх ххххххх хх хххх- – ххххххххххх хххххххххххх хххххххххх ххххххххххххх

, ххххххххххххххх ххххххххх ххх ххххххххххххх- – ххххххх хххххххх ххххххххх х хххххххххх хххххххххххх хх хххх

,хххххххххххххх х ххххххххххх ххххххххххххх-х - хххххх х хххххххххххх хххххххххххх хххх ххххххххххх х хххххххх

( ),хххххххххххх хххх ххх хххххххххх ххххххх ххххххх- ( ). ххххх х ххххххххххх хх ххххххх ххххххх хххххх хххххххххххх Ххх

, хххх ххххх хххххххххххх ххххх хххххххх хххххххххх хх х хххх ххххх х . ххххххх ххххх хххххххххххх Ххх хххххххххххх ххххххххх хххххххххххххххх

« » .х хххххххххх ххххххххх хх ххххх хххххххх хххххххххххх ххххххххххххх

6 http://www.neva-product.ru/wto-meat.php

66

http://www.neva-product.ru/wto-meat.php

Анализ условий оплаты труда персонала

. Оргштатное расписание

Ххххххххххх хххххххххххххх ххххх ххххххххх хх хххххххххххх( ), ххххххххх хххххх хххххххх хххххххххххххххх ххххххххххх ххххх ххххххххх

.ххххххххх х хххххххх хх хххххх х ххххххххх , Хххххххххххххххх хххххххх ххххх хххххххх хх ххххххх хххххх хххххххх

ххххххххххххххх ххххххххх хххххххххххх хххххххххххххх7.

. . , .Таблица Оргштатное расписание руб

Персонал ШЕ Оклад Итого

Административный персонал

Директор/управляющий

Бухгалтер

Менеджер по работе с клиентами

Уборщица

Производственный персонал

Убойный цех

Цех переработки ( направлений по чел.)

Контролер качества

Слесарь-ремонтник

Уборщица

Технолог

Ветеринар

Итого

, Таким образом общая сумма зарплатных выплат в месяц составляет .руб

. Источники найма персонала

Ххх хххххх ххххххххх ххххххххх хххххххххххх хххххххххххх хххххх , . хххххххххх хххххх ххххххх ххх ххх хххххххх ххххххххх Хххххххххххххххх

, – .хххххххх хххххх ххххх хххх хххххх хххххххххххххххх ххххх хххххх – Хххх хх хххххххххххх хххххххххх Хххххххх ххххх хххххх ххххххххххх х

, . , . . ххххххххххххх хххххххх хх хх хххххх хх х хххххх Х ххххххххх ххххх ххххх . ххххххх хххххххх хххххххххххх ххххх ххххххх ххххххх х ххххххх ххххххх Ххххх

, , .ххххх ххххххххх хххххх ххх хххххххххххх ххх х хххххххххххххххх ххххххх , , Ххххх ххххх хххххх ххх ххх ххх ххххххххх хххххххххххх хххххх хххххххххххх , , ,ххххх ххххх хххххххх хххххххххххххх ххххххххх ххх ххххххххххх хххх хххххх

. , хххххх хххххх Ххххх ххххххх ххххххххххххх хххххххххх ххххх хххххххххх хх .ххххх хххх

, , Ххххх хххххх хххххххххх ххххх хххххххх хххххххх ххххххххх х ххххх ( ). хххххххххххх х хххххххх хххххх ххххххххх

, Хххххххх ххххххххх хххххх ххх ххх хххххххххххх хххххх хххх ххххххххх , ххххххххх ххххххххх х ххх ххххххххххх хх ххх ххххххх х хххххххх ххххххх хх

7 http://mk-b.ru/about/istoriya.html

67

. , , ххххххх хх ххххххххх Ххххх ххххххх х ххххххххххх хх хххх ххххххххх ххххх , ххххххххххх ххххххххх ххххх ххххххххх хххххххх хххххххххх ххххххххх

. ххххххххххх х ххххххххххххххх ххххх хххххххх хххх хххххх Ххххх ххххххх хххххххххххх х ххххххххххххх х ххххххххх ххххх ххххх хххх

. , , хххххххххххх Ххххххххх ххххххххх хххххх ххх ххххххх хххххххххх ххххххххх , хххххххххххххххх х ххххххххххххх хххххххх ххххххх ххххххххххххх

. ххххххххххххххх хххххх х хххххххххххх хххххххх ххххххххх Х ххххх ххххх , хххххххххххх ххххххх хххххххххх ххххххххххх хххххххх ххх ххххххххххх хх ххх

хх хххххх хххххххх х ххххххххххх х ххххх ххххххххх хххххххххххххххххх .ххххххххххх х ххххххххх ххх хх ххххххххххх хххххххххххххх

68

Инвестиционныйплан

. Объеминвестиций

Х хххххх хххххххххххххххх ххххххх хххххххххххххх ххххххххххххх , ,хххххххххх хх хххххххххххх хххххххххххх хххххххххххххх ххххххх хххххх х ххх

.х ххххх ххххххх хх ххххххххх ххххххх Ххххх х ххххххххххх хххххххххх хх ххххххх х ххххх хххххххххххх х

.ххххххх . . , .Таблица ОбъеминвестицийИнициатора проекта и проекта в целом руб

Наименование Итого

Всего инвестиций по проекту

Собственные инвестиции

Авансовый платеж

Первичная закупка свиньи и крс

Затраты на погашение лизинга

Лизинг

Оборудование за вычитом авансового платежа

Инвестиционные затратыИнициатора проекта Х ххххх хххххххххххххх хххххх Хххххххххх ххххххх хххххх ххххххххх

( ), ххххххххххххххх хххххх ххххх хххххх х ХХХ х ххххх ххххх хххххххххх ххххххх , х хххххх хх ххххххх х ххххххх ххххххх хххххххх х хххххххххххххххх хххххх

. ххххххх Ххххх ххххххххххх хххххххххххххх ххххххх хххххх х ххх ххххххххххххх

хххххх хх хххххххххххххххх хххххххххххх ххххххххххх х ххххххх хххххх ххххх :хххх хххххх

– * % Хххххх хххххххх хххх ххххх хх ххххх хххххх хххххххх * хххххххххххх х хххххх ххххх хххххххххх ххххххх ххххххх ххх хххххххх хххххх

* * = хх хххххх ххххххх ххх хххххх хх хх хххххх х ххххх хххх .ххх – * % ХХХ хххххххх хххх ххххх хх ххххх хххххх хххххххх хххххххххххх х

* *хххххх ххххх хххххххххх ххххххх ххххххх ххх ххххххххххххх ХХХ хх хххххх * = ххххххх ххх хххххх хх хх ХХХ х ххххх хххх .ххх

Ххххх ххххх хххххххххх ххх Хххххххххх ххххххх хххххххххх .ххх « »Хххххххххххххх ххххххх ХХХ Хххххх

Х ххххх хххххххххххххх ххххххх хх ххххххх хххххххх хх хххххх ххххххх , , Хххххххххх ххххххх хх ххххх х ххххххххх хххххххххххх хххххххххх ххххххххх

– ХХХ Хххххх ., . . ( ххх х х ххххх ххххххххх хххххххххххх .) ххх хх ххххххх ( ххххххххххххххх хххххх Хххххххххх .)ххх

Ххххх ххххх хххххххххх хх ххххххх х ххххх хххххххххх .ххх

. Источникифинансирования

Хххххххххххххх ххххххххх хххххххххх хххххххххххххх хххххххххххх хх « ».хххх ххххххххххх ххххххх Хххххххххх ххххххх х Хххххххх ХХХ Хххххх

69

Диаграмма . Структура инвестиций

Структура инвестиционных расходов

. . Диаграмма Структура затрат инвестиционного периода дляИнициатора , %проекта

. Календарныйплан работ по проекту

. Ххххххххххх хххх ххххх хх ххххххх ххххххххххх х ххххххххх ххххххх – « » ( ). Хххххх ххххх хххххххххххх хххххх х ХХХ Хххххх хххххх хххх Ххххх

, « » ,хххх ххх ххххххххххххх хххххх ххххххх ХХХ Хххххх хххххххххх хххххххххххх – . х Ххххххххх ххххххх ххххххххх хххххх хххххххххх хххххххх Ххххх хх

, , хххххххххх ххххххх хххххххххххххх хххххххххххх хххххххх ххххххххх х . - хххххх хххххххххххх Хх х хххххх ххххххххххххххххх ххххх ххххх

( ) хххххххххххххх ххххххх ххххх хххххх х ХХХ хххххх хх хххххххх хххххххх хх .хххххх хххх хххххххххх ххххххх

. . , .Таблица Календарныйплан работ по проекту руб

Наименование

Подготовительный этап

мес. мес. мес. мес. мес. мес. мес. мес. мес. мес.Всего инвестиций по проектуСобственные инвестицииАвансовый платежПервичная закупка свиньи и крсЗатраты на погашение лизинга

Лизинг

Оборудование за вычитом авансового платежа

70

Хххххххххххх ххххх хххххххх хх хххххх ххххххххххххххххх ххххх х . хххххххххх хх хххххххххххх хх ххххххххх ххххх хххххххххххх Хххххххххх

. ххххххх хх хххххххххххх хххххххххх хх хххххх

71

. Календарныйинвестиционныйплан

, Инвестиции будут осуществляться на протяжении месяцев однако .преимущественно в первый

1 мес. 2 мес. 3 мес. 4 мес. 5 мес. 6 мес. 7 мес. 8 мес. 9 мес. 10 мес.Подготовительный этап

Инвестиционные вложения, млн. руб. в месяцМлн. руб.

. . Диаграмма Динамика инвестиционных вложений в подготовительный , . . период млн руб вмесяц

72

Финансовыйплан

. План доходов

Хххххх ххххххххххх ххххххххххх ххххх хххххххх хх хххх хххххххххх , . хххххххххххх хххх х ххххх ххххххххх ххххххххххххххх Х ххххххххх ххххххх .хххххххххххх хххх хххххххххх ххххххххх хх ххххххххххххх

. . , .Таблица Ассортимент и ценыреализации руб

НаименованиеПремиум сегмент.

Цена, руб.

. ( )Оптовики перепродажа , Охлажденная свинина кг

/ , Свинина б к кг / , Свинина н к кг

, Субпродукты свиные кг , Продуктымясопереработки кг

, Вурстел кг, Мортаделла кг, Деликатесы кг


, Субпродукты говяжьи кг . Реализация остатков производства прочимкомпаниям

, Отходы кг

Ххххх хх ххххххх ххххххххххх х хххххххххххх ххххххххх хххххх хххххх, :хххххххххх ххххххххххх ххххххх хххх хххххххх х хххх

; Хххх ;Хххх ( ); Ххххх хххххх ххххх ( );Хххххх хххххх ххххх ;Ххххххх ( );Хххххххх хххххх ххххх ;Ххххх х хххххх ххххх хххх - ;Хххххх ххххххх

(Ххххххххх ххххххххххх );хххххх хххх

« » ( );Хххххххх хххххххх « » ( );Ххххх хххх « » (Ххххххххх ххххххххххххх

);хххххххх « »( );Ххххххх ххххххххх ххххххх « » (Хххххххххх ххххххххх

).ххххххх

Х хххххх хххххххххх ххххххх ххххххххххх ххххххххххх ххххххххх ххххх : , .хххххххх хх хххххххх хххххх ххххххххххх хххх ххххххх х хххххх хххххххххх

Хххххххх ххххххххххх хххххххххххххх хххххххххххх хххх хххххххххххх %ххххххххххх х хххххххх ххххххх хх хххх ххххххх хххххх х ххххххх хххххххххх

. хх ххххххххх хххххх ххххххххх хххх хх хххххх Ххх хххх ххххх ххххххххххх хххх , . , х ххххххх х хххх ххххххххх ххххх ххххххххххх хххххх Хххххх хх ххххх хххх

, , ххххххххххх ххххххххх ххххххх ххххххххх х хххххх хххххххххх ххххх % , – %, – %.хххххххххх хх ххххх хххххххххххх ххххххх ххххххххххх хххх

73

Ххххххх х хххххххххх х хххххх ххххххх ххххх ххххххххххххх ххххххххххххх . хх ххххххх Х хххххх ххххххххх ххххх ххххх ххххххх хххх х хххххх хххххххх х

, , хххххххххх ххххххххххх ххх хххххххххххх ххх ххххххххх ххххххх ххх х , - - . ххххххххххх хх ххххххх хх хххх х хх ххххххххх хххххх хх хх хххх Ххххх

:ххххххх ххххххххх хх хх ххххх ххххх - %,Ххххххх - %,Хххххххххх - %.Хххххххххх

, Хххххххх ххххххххх хххххххх ххххххххххххххххх хххххххххххх ххх хххххх . хххххххх ххххххххххх ххххх ххххххххххх ххххххххх хххххх ххххххххх

. . , Таблица Объемпроизводства продукции кг

Наименование Кг/месяц Кг/год Итого кг за лет

, Охлажденная свинина кг / , Свинина б к кг / , Свинина н к кг

, Субпродукты свиные кг , Продуктымясопереработки

кг, Вурстел кг

, Мортаделла кг, Деликатесы кг


, Субпродукты говяжьи кг , Всего остатков производства

кг , Свиные отходы кг

, Говяжьи отходы кг

« » Хххххх х ххххххх Ххххх хх хх ххх ххххххх х хххххх хххххххххххх . хххххххххх хххххххх хххххххххххх хх хххххх ххххххх ххххххх Ххххххххххх

% ххххх хххххххххххх хх хххххххх ххххххххх ххххххххх ххххххх ххххх , , ххххххххх хх ххххххххх хххххх хххххххххх ххххххх х хххххх х ххх хххххх ххххх ххххххххх хххххххх хххххх хххххххх хххххххххх хх ххххххххх х х хххххххххх

ххххххххххххх ххххххх х хх ххххххххх ххх ххххххххххх хххххххххххх х . % хххххххххххх Хххххххх хххххххххххх х хххххх ххххх хххххххх хх хххххххх х

% - . ххххххххх хх х хххххх хххххххххх ххххххх

Хх ххххххххххххххх хххххххх ххххххххххххх ххххххххх хххххххххххххх хх – , - . хххх хххххххххххх Ххххх Хххххх х Ххххх Ххххххххх Хххххххх ххххххххххх хх

, ххххх хххххххх х хххххх ххххххххххх ххххххх ххххх хххх х хххххх ххххххххх , ххххххххх ххххххх ххххх ххххх х ххххх ххххххх хххххххххххх хххххххх х хххххх

, хххххх хххххххххх ххххх хххх ххххххххххх хххх хххххххх ххххххххх хх ххххххх : – %, – %, – %.ххххххххххх Ххххх Хххххх Ххххх

74

, Хххххх хх хххххх ххххххххх ххххх хххххххххххх х хххххххххххххххх хххххх , , .ххххххххххх ххх ххххх ххх х х ххххххх ххххххх

75

, Ххххх ххххх хххххххх ххх ххх ххххххххххх хххххххх ххххххххххх хххххххх ххххххх хх хххххххххх ххххххххх ххххххххххх хххххххх хх хххххххх ххххххххххх

( - ). , хххххх хх хххх хх х ххххххх Ххххх ххххххх ххххххх хх ххххххххххххх х , хххххххххххххххх хххххх ххххх ххххххххх х хххххххх хххххххх хххххххх хх

.ххххххххх хххх Хххххххх хххххх х ххххххх хххххххххх хххххх

. . , .Таблица Прогнозируемые доходыпредприятия руб

Итого доходы



Пермь

Москва

СПб

. . Таблица Прогнозируемые доходыпредприятия от реализации , .продукции вПермииПермскомкрае руб

Рынок Перми и Пермского края,

всего



. Оптовики( )перепродажа

Охлажденнаясвинина

/Свинина б к

/Свинина н к

Субпродуктысвиные

ПродуктымясопереработкиВурстел

Мортаделла

Деликатесы

Охлажденнаяговядина

/Говядина б к

/Говядина н к

Субпродуктыговяжьи . Реализация

остатков производства

прочимкомпаниям

Всего остатковпроизводства

Свиные отходы

Говяжьи отходы

76

. . Таблица Прогнозируемые доходыпредприятия от реализации , .продукции вМоскве иМосковской области руб

Рынок Москвы и Московской области






Субпродукты свиные

Продуктымясопереработки

Вурстел






Субпродуктыговяжьи

. . Таблица Прогнозируемые доходыпредприятия от реализации - , .продукции вСанкт Петербурге иЛенинградской области руб

Рынок Санкт-Петербурга и







Субпродукты свиные

Продуктымясопереработки

Вурстел






Субпродуктыговяжьи

77

1 год 2 год 3 год 4 год 5 год 6 год 7 год

Прогнозные доходы по проектуМлн. руб.

. . , .Диаграмма Прогноз поступления денежных средств от продаж млн . руб

Ххххххх ххххх ххххххх ххххххххххх хххххххх хх ххххххх ххххххххххх – %, % % хххххххх ххххх ххххххххххх хх ххххххххххх ххххххх х хх ххххххххх

.ххххххх х хххххххххх

Структура доходов по виду продукции

. . Диаграмма Структура доходов по виду продукции

По типам продуктов структуру доходов можно представить следующим:образом

Структура доходов по типу продуктов

. . Диаграмм Структура доходов по типу продуктов

Попланируемымобъемампродажза весь расчетныйпериод( ) лет поступление денежных средств составит .руб

79

. План расходов

, Хххххххххххх ххххххх ххххххх хххххххх х хххх ххх хх ххххххх ххххххх , ххххххххххх ххх ххххххххххххх хххххххххххх ххххххххххх х хххххх хххх х . , ххххххххххх хххх Хххххх хххххххх хххххххх х хххх хххххххххх хххххххххх

( ) .ххххххх х ххххх хх хххххх хххххх х ххххххххххх ххххххх хххххххххххх

. . Таблица Постоянныеипеременные операционные расходы

Постоянные расходы Переменные расходы/ З п производственного персонала Закупка свинины/ З п административного персонала Закупка говядиныЭлектроэнергия СольТелефон СпецииИнтернет Вакуумная упаковка

Хозяйственные расходы производства Водопотребление Хозяйственные расходы офиса Водоотведение

Поддерживающая реклама( )Интернет

Брак

+ Лизинговыеплатежи Приведенные затраты были рассчитаны на основе следующих

:параметров

. . Таблица Коммунальныеипрочие расходы

Наименование Расход Цена , .Итого руб

Электроэнергия ,

, /Расход электроэнергии кВт сутки

- Кол во рабочих дней в месяц

Водоснабжение холодное ,

, . Расход воды кубм на тонну мяса

Водоснабжение горячее

, . Расход воды кубм на тонну мяса

Водоотведение ,

, %Процент от потребления %

Телефон -

Интернет - Хозяйственные расходы

производства-

Хозяйственные расходы офиса - Поддерживающая реклама

( )Интернет Вакуумная упаковка для колбасы и

деликатесов-

- Кол во пакетов в пачке

Фасовка колбасы и деликатесов ,

Брак %

Электроэнергия ,

80

Ххххххх хххххххххххххх хх хххххххххххх хххххххххххх ххххххххххх хххх хххххххххх хх хххххх ххххххххххх ххххххххххх ххххххх ххххххххх

( ) . ххххххххххххх ххххххх Хххххх ххххххххххххх х ххххххххххххх хххх ххххх хххххх хх хххххххххххх хххх хххххххххх ххх хххххххххххххххххххх

. ххххххххххх Ххххххххх хххххххххххх хххххххх х Ххххххххх ххххххх хххххххх . ххххххх Ххххххххх Ххххххххххх Ххххххх хх хххххххххххх ххххххххх хххххххх .ххххххх хххххххх ххххххх хххххххх ххххх хх хххххххх ххххххххх

Ххххххххххххх ххххххх хххххххххххх хххххххх х хххх ххххххххххххххх , ххххххххх хх хххххххххххх х ххх ххххх хххххх ххххххххххх ххххххххх хххх

( . .), ( ,хххх х х х хххххххх хххххххх х ххххххххххх хххххххх хххххх ххххххх , . .), ( ), ххххххх хххххххх х х х хххххххх хххх ххх ххххххх хххххх хххххх ххххххххх

( , . .).ххххххххх хххххххх хххххх хххххххх х хххххх хххххххх х х х

, Ххххххххххххх ххххххх ххххх хххххххх х хххх хххххххххххх хххххх х , , . ., ( ),ххх ххххх хххххх ххххххххх ххххх х х х хххххххх хххх ххх ххххххххх хххххх

( ) . .ххххххххххххх хххххххх хххххххх хххххххх ххххх х х х

Хххххх хххххххххххх ххххххх хххх хххххххххх хх хххххх ххххх , ххххххххххх ххх

. . , ./Таблица Закупка сырья руб кг

Наименование , .Цена за крупный опт руб Закупка свинины8, кг ( )Закупка говядины бык 9, кг

. . , ./Таблица Соль и специи руб кг

Наименование Расход на кг мяса , ./Цена руб кгСоль ,Специи ,

, Объемы затрат на сырье соль и специи указаны на основании .рыночных цен

Затраты на аренду оборудования указаны согласно полученным от :компаниииМСПЛизинг лизинговым платежам

. . ( ), .Таблица Лизинговыеплатежи сНДС руб

Порядок платежа

Лизинговый платеж





Аванс

8 http://www.avito.ru/perm/drugie_zhivotnye/svinina_zhivym_vesom_

9 http://perm.rujazi.com/ru/pets/livestock/cows/sell/classified/ /

81

http://perm.rujazi.com/ru/pets/livestock/cows/sell/classified/383074/

http://www.avito.ru/perm/drugie_zhivotnye/svinina_zhivym_vesom_112260722

ИТОГО , . . Хххххх ххххххххх хх хххххххххххх хххххххххххх хх ххххх ххх ххх хх

:хххххххххх хххххххххххххххх

- / Хххх х Ххххххххх ххххххххххх ххххххх ххххх х ххх ххххх хх .ххххх

- / Хххх х Ххххххххх ххххххххххх ХХХ ххххх х ххх ххххх хх .ххххх

Ххххххххххххххх хххххххххххх ххх ххххх хххх х ххххххххх ххххххххххх

, Ххххх хххххххххххх ххххххххх ххххххх хххххххххххххххх /ххххххххх ххххххххххх хххх хххх ххххх

Ххххххххххх ххххх , Ххххххххх ххххх хххххххххххх х хххххххххх Ххххх ххххх х хххххххх

( . . . ).Хххххх хххххххх хххххххххххх хххххххх х х хххххххххх ххххххххх

1. Ххх ххххххххх ххххххх Ххххххххх ххххххх хххххххххх хххххххх % ( ХХХ хх ххххх ххххххххх хххххххххххх .- )ххх х ххх

2. Х ххххххх ххххххххххххххх ххххххх Ххххххххх ххххххх ххххххххх .ххххххххххх ххххххххххх хххххххх хх ххххххххххх ххххххххххххх

3. Ххххх ххххххххх ххххххххххххххх ххххххх х ххх ххххххх ххххххх Ххххххххх ххххххххх ххххххххххх хххххххх ХХХ Хххххх хххх

.ххххххх х хххххххх

82

. . , .Таблица Штатное расписание рубПерсонал ШЕ Оклад Итого

Административный персонал

Директор/управляющий

Бухгалтер

Менеджер по работе с клиентами

Уборщица

Производственный персонал

Убойный цех

Цех переработки ( направлений по чел.)

Контролер качества

Слесарь-ремонтник

Уборщица

Технолог

Ветеринар

Итого

Ххххххххххх ххххххх хххххххххх хххх хххххххххх хх хххххх . ххххххххххх ххххххх хххххххххххх ххххххх Хххххх ххххххххххх ххххх х

.хххххх хххххххх ххх Ххххх , , Ххххх ххххххх ххххххххх хххххххххххх хххххххх ххххххх хххххх

:ххххххххх ххх

Структура операционных расходов

. . Диаграмм Структура операционных расходов

, Ххх ххххх хх ххххххххх ххххххххххх х ххххххххх хххххххххххх хххххххх ( , %) ( , %).хххх хххххх хх ххххххх хххххххх х ххххххх

Хххххх хххххххххххх хххххх ххххххххх ххх ххххх ххххххххх хххххххх ( , ).ххххххх ххх ххх хххххх хх ххххх хххххххх хххххххх ххх х ххххххх хххххххх

. . , .Таблица Операционные затраты руб

83

Наименование ./ .Руб мес ./Руб год ./ Руб лет

Итого расходы

Постоянные расходы

/ З п производственного персонала

/ З п административного персонала

Телефон

Интернет Хозяйственные расходы

производства Хозяйственные расходы офиса


Переменные расходы

Закупка свинины

Закупка говядины

Соль

Специи

Вакуумная упаковка

Электроэнергия

Водопотребление

Водоотведение

Брак

Лизинг оборудования

1 2 3 4 5 6 7 8

Прогнозные расходы по проектуМлн. руб.

. . , . .Диаграмма Прогноз расходов операционной деятельности млн руб

, Таким образом операционные расходы за весь прогнозируемыйпериод проекта составят .руб

84

. Расчет налоговых выплат Ххххххххх ххххх х хххххх х ххххх хххххххххххххх хххххххх

. хххххххххххххх хххххххххххххххх ХХ Х хххххх хххххххххх ххххххх хххххххххххххх хххххххххх хх ххххххххх ххххххх х ххххххххххххххх хх

:хххххххххх ххххххх х ххххххххх

. . Таблица Исходные данные для расчета налоговых платежей

ПараметрыЗначени

е База уплаты

Частота начисления

НДС % Приобретенные активы ежемесячно Социальные

взносы % ФОТ ежемесячно

Налог на прибыль % Чистая прибыль ежемесячно , Налоговые выплаты за первый месяц первый год и в целом по

.проекту для двух сценариев развития бизнеса представлены далее

. . , .Таблица Динамика выплат прогнозируемыхналогов руб

Наименование год год год год год год год

Итого налоги

НДС

Социальные (зарплатные) взносы

Налог на прибыль

1 год 2 год 3 год 4 год 5 год 6 год 7 год

Налоговые платежиМлн. руб.

. . , . .Диаграмма Динамика налоговых выплат млн руб , Ставки налогов налогооблагаемая база и их объемы определяют

. структуру налоговых выплат

85

Структура налоговых выплат

. . Диаграмма Структура налоговых выплат

В структуре налоговых выплат преобладает налог на прибыль и .налог на добавленную стоимость

Общая сумма налоговых взносов за прогнозируемыйпериод по проекту составляет . руб

86

Отчет о движении денежных средств

.Хххххх хххххххх ххххххх ххххххххххх хх хххх ххххххх хххххххххххх хххххххххххх х хххххххххх хххххххххххх Хх ххххххххххххххх хххххх ххххххххххх ххххх хххххххх ххххххх хх хххххххххххх хххххххххххх хххххххх .ххх

. . , .Таблица Денежныепотоки от операционной деятельности руб

Основная деятельность

Подготовительный этап .мес .мес .мес .мес .мес .мес .мес .мес .мес .мес

Поступления от основной

деятельности Выбытия от текущей

деятельности

Постоянные расходы

Переменные расходы

Лизинг оборудования

Налоги

Сальдо от основнойдеятельности - - - - - - - - - -

Сальдо накопленнымитогом - - - - - - - - - -


год реализации проекта


деятельности Выбытия от

текущейдеятельности

Постоянныерасходы

Переменныерасходы

Лизингоборудования

Налоги

Сальдо от основной деятельности

-

Сальдо накопленным

итогом- - - - - - - - -









Налоги


88


итогом









Налоги



итогом







89



Налоги



итогом

90









Налоги



итогом









Налоги


Сальдо

91

накопленнымитогом

92









Налоги



итогом

. . , .Таблица Инвестиционныйпоток по проекту руб

Инвестиционная деятельность

Итого Подготовительный этап

.мес .мес .мес .мес .мес .мес .мес .мес .мес .мес Поступления от

инвестиционнойдеятельности

Вложения инвестора( )учредителя

Выбытия от инвестиционной

деятельности

Инвестиционные затраты

Итого по инвестиционнойдеятельности

93

Инвестиционная деятельность


Поступления от инвестиционнойдеятельности

( )Вложения инвестора учредителя Выбытия от инвестиционной

деятельности Инвестиционные затраты

Итого по инвестиционнойдеятельности

, Ххх ххххх хх хххх хххххх хх ххххххххххххх хххххх хх ххххххх х хххххх ххххх ххххххх хххх Ххххххххххх ххххххх ххххх , хххххххххххх хххххххххххххх х ххххх ххххххххххх ххххххххххххххххх ххххххххххх ххххххххх х хххххххх хххххххх хххххх

, хх хххххххххх ххххххххх ххххх ххххххххххх ххххх хххххххххххх хххххххх х хххххх х ххххххххх хххххххххххххх хххххххх .хх хххх

. . , .Таблица Итоговыйпоток по проекту руб

Подготовительный этап

.мес .мес .мес .мес .мес .мес .мес .мес .мес .мес Остаток ДС на начало

периода Итого поступлений

Итого выбытий Остаток ДС на конец

периода Денежный поток от

проекта Денежный поток от

проекта накопленным итогом

95


Остаток ДС на начало периода

Итогопоступлений

Итого выбытий Остаток ДС на

конец периодаДенежный

поток от проекта

Денежный поток от

проекта накопленным

итогом





конец периода Денежный поток

от проекта Денежный поток

от проекта накопленным

итогом

96








итогом








итогом

98








итогом








итогом

99








итогом

100

Отчет о прибылях и убытках

- Проект начинает приносить прибыль на ммесяце . руб За рассматриваемый период накопленная чистая прибыль составит . руб

. . , .Таблица Отчет о прибылях и убытках руб

НаименованиеПодготовительный этап

мес. мес. мес. мес. мес. мес. мес. мес. мес. мес.

Выручка, без НДС

Операционные расходы (в т.ч. лизинг), без НДС

Валовая прибыль - - - - - - - - - -

Социальные (зарплатные) взносыПрибыль до налогообложения

- - - - - - - - - -

Прибыль до налогообложения вспомогательно

- - - - - - - - - -


Чистая прибыль/убыток - - - - - - - - - -

Чистая прибыль/убыток накопленным итогом

- - - - - - - - - -

101

Наименование год реализации проекта

, Выручка без НДС

, Себестоимость безНДС

Валовая прибыль -

Социальные( ) зарплатные взносы

Прибыль доналогообложения

-

Прибыль до налогообложения

вспомогательно- - - - - - - - -


Чистая/прибыль убыток

-

Чистая/ прибыль убыток


- - - - - - - - - - - -

102



, Себестоимость без

НДС

Валовая прибыль

Социальные

( ) зарплатные взносы

Прибыль до

налогообложения

Прибыль до

налогообложения

вспомогательно


Чистая

/прибыль убыток

Чистая

/ прибыль убыток

накопленным

итогом

- - - - - - - - - - - -

103













- - - - - - -

104













105













106













107


, Выручка безНДС

,Себестоимость без НДС

Валоваяприбыль

Социальные( ) зарплатныевзносы


Прибыль доналогообложе

ниявспомогательно

Налог наприбыль

Чистая/прибыль убыто

к Чистая

/прибыль убыто к накопленным итогом

108

Подг.этап 1 год 2 год 3 год 4 год 5 год 6 год 7 год

Динамика чистой прибыли по проекту

Чистая прибыль/убыток

Чистая прибыль/убыток накопленным итогом

Млн. руб.

. . , . .Диаграмма Динамика чистой прибыли млн руб

Анализ чувствительности и анализ рисков проекта

. Расчет уровня безубыточности

Ххххх хххххххххххххх ххххххх хххххх ххх ххххххххххх хххххххххххх , хххххх хххххххххххх х хххххххххх ххххххххх ххх ххххххх ххххххх

, ххххххххххх ххххх хххххххххххххх хххххххх х ххх хххххххххххх х хххххххххх . хххххх ххххххххххх ххххххх ххххххххх хххххххх хххххххх хххххххх ххххххх

( %) , Хххххххххххх ххххх хххххххххх хх ххххххх ххххх хххххххх ххххххх .х ххххххххххх хх ххххххххх хххххххх хххххх

%, Ххххх хххххххххххххх хххххххх ххх хххххххх хххххххххх ххххххх х . , ххххххххххххх ххх ххххххх ххххххххххх Ххх ххххххх х ххх ххх хххххх хх

ххххх ххххххх хххххх ххх хххххххххх ххххххх хххххххххххх х хххххххххх % , . . хххххх хх хх ххххххххххххххх ххххххххххххх х х ххххх ххххххххххх ххххх

хххххххх хх . ( ххх х ххх хххххххххх ххххх х ххх ххх хххххх хххххххх .)ххх


Значение точки безубыточности Значение , % Точка безубыточности ежегодной загрузки % , , .Точка безубыточности ежегодных продаж руб

Величина операционного рычага %

. . , .Таблица Расчет точки безубыточности проекта руб

Параметры

Значение %при

загрузке в год

% % % % % %

ВыручкаРасходы

Постоянные расходы/ З п производственного персонала/ З п административного персоналаТелефонИнтернет

Хозяйственные расходыпроизводства

Хозяйственные расходы офиса Поддерживающая реклама

( )Интернет Переменные расходы

Закупка свинины Закупка говядины

СольСпеции

Вакуумная упаковкаЭлектроэнергияВодопотреблениеВодоотведениеБрак

, Прибыль до вычета налогов - - - -

Параметры % % % % % % %



Хозяйственные расходыпроизводства

Хозяйственные расходы офиса Поддерживающая реклама

( )Интернет Переменные расходы

Закупка свинины Закупка говядины



, Прибыль до вычета налогов

111

Параметры % % % % % %



Хозяйственные расходы производства Хозяйственные расходы офиса


Переменные расходы Закупка свинины Закупка говядины



, Прибыль до вычета налогов

112

1% 2% 3% 4% 10% 20% 40% 45% 50% 55% 60% 65% 70% 75% 80% 85% 90% 95% 100%

Точка безубыточности проекта, % от загрузки

Выручка Расходы Прибыль, до вычета налогов

. . % Диаграмма Точка безубыточности продажв от загрузки

. Качественный анализ рисков проекта

, Х хххххх ххххххх хххххххххх хххххххххххх хххххх хххххх ххххххх х . хххххх ххххх хххххххххххх хххххххххххх ххххххх хххххх х хххх

, , Ххххх ххххххххх х ххххххххххх хххххххххх ххххххх ххххх ххххххххх хх .ххххххххх ххххххххх

Ххххххххххххххх ххххх , . . Х хххххх хххххх ххххххххх ххххххххххххххх ххххх х х ххххх ххх хххххххх

. хххххххххх ххххххххххх хххххх ххххххх Х хххх ххххххххх ххххх хххххххх ( ,хххххххххххххххххх ххххх ххххххххх ххххххххххххх хххххххх х хххххх

. .), ( ххххххххх хххххх ххххх х х х хххххххххххххххх ххххх ххххххххх хххххх , .), -хххххххххххх хххххххххххххххх х хх х ххххх ххххххххххххх хххх хххххххх

. ,ххххххххххххх Хххххххх ххххххххххххх хххххх хххххх хххххх хх ххххх хххххх .ххххххххх ххххххх хх ххххххххххх ххххххххххх хххххххххх

Хххххххх ххххххх хххххх х хххххххххххххххх ххххххх хххххххх . , ххххххххххх ххххххх Ххххх хххх ххххххххх ххххххх хх ххххх хххххх ххххххххх

, ххххх хххххххх хххххххх х ххххххххххх хххххххх ххххххххххх хххххх . ххххххххххх хх ххххххххх х хххххххххх ххххххххххххххх

Ххххххххххххххх ххххх Ххххх хххххх хххххх хххххх ххххх хххххххх ххххххххх:

. . Таблица Анализ организационных рисков

№ ОПИСАНИЕ СТЕПЕНЬ УГРОЗЫ

МЕТОД БОРЬБЫ

Хххххххххх хххххх хххххххххх ххххххх хх ххххххххххххххх хххххххх Хх ххххх хх ххххххххххх

хххххххх хххххх ххххххххх . ххх Ххххххххх ххххххххх

ххххх ххххххх ххххххххххххх ххххххххххххх ххххххххххх

, хх ххххххх хххххх хххххх , ххххххх ххххххх хххххххх

. . х х ххххххххххх хххххх хххххххххх ххххххх

ххххххххххх хххххх ххххх

Ххххххххххх ххххххх ххххх ххххххххх х хххххх

ххххххххххх хх ххххххххххххххх хххххх хх

.хххххххххх ххххххх

Хххххххххххххх хххххх хххххх ххххх

ххххх хххххххххх хххххххххх

хххххххххххх ххххх х хххххххх хххххххххх -хххххххх хххххххх

.ххххххххххх

113

( , ).хххххххх ххххххххххххх Ххххххххх ххххххххххххххх хх ххххххх ххххххх хххххххххх ххххххх

Х хххххх хххххх ххххххххх , ххххх ххххх ххх ххххххххх

, ххххххх ххххххххх х хххххх хххххххх хххххххх

( ), хххххххххх ххххх ххххххх . хххххххххххххх х хх ххххх

хххххххх х ххххххххх ххххххххх хх хххххх

.хххххххххх ххххххх

Ххххххххххх ххххххххх ххххххххххххххх хх ххххххх

ххххххх хххххххххх ххххххх, хххххххх ххххххххх хх

ххххххх хх ххх ххх хххххххх ххххххххххх ххххххххх х .ххххххххххх хххххх ххххх

Ххх ххххххххххх хххххх ххххх

хххххххххх ххххх ххххххххххх

ххххххххххххх хххххх х хххххххххх

ххххххххх ххх.хххххххххххххх

Маркетинговые риски , Х ххххххх ххххххххх ххххххххх ххххххххххххх ххххх ххххххххх х

ххххххххх хххххххххх хххххххх ххххххххх ххххххххх х ххххххххххххххх . хххххххххххххх хххххххххх ххххххх

:Ххххх ххххххххххххх хххххх ххххх хххххххх ххххххххх . . Таблица Анализмаркетинговых рисков

№ОПИСАНИЕ

СТЕПЕНЬУГРОЗЫ МЕТОДБОРЬБЫ

, Ххххх ххххххххх х хххххххххх ххххххххххх , Хххххх ххххххххххх ххххххх хххххххххх хххххх хх ххххххххх ххх хххххххххххх хххххххх х

. , ххххххххх ххххх ххххххххххххх хх ххххххххх Хххх хх хххххххх ххххххххххх ххххх ххххххххх ххх .ххххх ххххххххх хххххххххх хх хххххххххххх ххххххх

Ххххх хх ххххх ххххх

.ххххххх

Ххххххххххх хххххх хххххххх , ххххххххх хх ххххххх хххххх хххххх

ххххх хххххххх х ххххххххххх .ххххххх хххххххххххххх

, , Ххх хххххххх ххххххххх хх ххххх хххххххххх ххххххххх х хххххххх

. хххххх хххххххх Х хххххххххххх , хххххх хххххххх хххххххх хххххххх

хххххххххх хххх ххххххххх хххххххх.ххххх

Хххххххххх Ххххх хххххх . Хххххххххх хххххххххх ххххххх хххххххх хххххх ххххххх хх хххххх хххххх Х хххххххххххх ххххх

, ,хххххх ххххх хххххххх хххххх ххххххх х хххххххххх ххххххххх ххххх хх ххххххххх хххххххххх ххххх .хххххххх хххххххххх хххххххххх х ххххх

Хххххххххххххххх

Ххххххххххх ххххххх ххххх хххххххххх хххх х хххххх хххххххххх

ххххххххххххххх хххххххх хххххххх, ххххххххх хххххххх

.ххххххххххххххх ххххх Хххххх хххххххх ххххххххх хххххххх

хххх ххххххххххххххх х ххххххххххх .хххххх ххххххххх хх ххххххх

Ххххххх ххххххххххх хххххххххх хххххх ххххх х ххххххх ххххххххххх

, ххххххххххх ххххххх хххххх хххххххххх ххххххххххх

.ххххххххххххх ххххххххх

Ххххххххххх хххх

хххххххххххххххххххх

, Ххххххххххх ххххх ххххх ххххх ххххххххх хххххххххх хххххххххххх , ххххххххх ххххх хххххххххх ххххххх

ххххххх ххххххх хххх хххххх х хххххх .хххххххх

Хххххххх ххххххх хххххххх ххххххх ххххх хххххххх хххххххххх

хххххххххххххх ххххххххххххх хххххххххххх х ххххххххххх х ххххххх

ххххххх хххххххххххх ххх хххххххххх х хххххххххх ххххххххххххх

.ххххххххххх

: , Из всего вышесказанного можно сделать следующий вывод риски связанные , , с реализацией проекта не критичны и большинство из них можно

.минимизировать с помощью грамотного управления

114

Итоговые финансовые показатели деятельности

бизнеса

. Расчет показателей основной деятельности

Ххххххх хххххххххх хххххххх хххххххххххх хххххх ххх ххххххххххх ххххх . , хххххххх хх ххххххх Ххх х ххххххххх ххххххх ххххххххх ххххххххх ххххххххххх х

, ххххххх ххххххх ххххх хххххх ххххххххх хх ххххх хххххх ххххххххххх ххх ххххххх , .ххххххх хххххххххххх хх ххххххх хххххх ххххххх х ххххххх хххххххх ххххх хх ххххххх

. . , .Таблица Средние показатели основной деятельности руб

Показатели :рентабельности

Значение

, Объем продаж в год , Объем текущих расходов в

год , Чистая прибыль в год

. . , .Таблица Показатели основной деятельности руб

Показатели:рентабельности

год год год год

, Объем продаж в год Объем текущих

, расходов в год , Чистая прибыль в

год

Показатели:рентабельности

год год год

, Объем продаж в год , Объем текущих расходов в

год , Чистая прибыль в год

115

Объем продаж, в год Объем текущих расходов, в год

Чистая прибыль, в год

Средние показатели рентабельности основной деятельности проектаМлн. руб.

. . , . . Диаграмма Показатели основной деятельности млн руб в год

. Расчет показателей рентабельности

Хххххххххххххх хххххххххх хххххххх ххххххх ххххххххххххх ххххххххххххх , . хххххххххххх хххххххх х хххххххх хххххххх Ххххххххххх хххххххххххххх

, . хххххххххххххх ххх ххххххххх ххххххх х ххххххх хххххххх ххх ххххххх ххххххххххх

– , Хххххххххххххх хххххх ххх ххххххххххх хххххххххххххх ххххххх хххххххххх . хххх ххххххх х хххххх хххххххххххх ххххх Хххххххххххххх хххххххххх ххх ххххххххх

хххххх ххххххх хх хххххххххххх хххххх х ххххххххххх х хххххххх ххххххххх хххххх . хххххх хх ххх хх хххххх

. . Таблица Средние показатели рентабельностиПоказатель Значение

Рентабельность продаж %

Инвестиционный анализ

. Срок окупаемости

Хххх ххххххххххх хххххххххх хххххххххх ххх хххххх хххххххххххх , , ххххххх ххххххх ххххххххххх ххх хххххххх ххххх ххххххххххх хх ххх

. хххххххххх Хххх ххххххххххх ххххххх ххх хххххх хххххх хххххххх ххххх ххххх . хххххххххх х хххххххх хххххх хххххххххххх хххх Хххххх ххххххх ххххххххххх х

.ххххххх хххххххххххх ххххххххххх ххххххххххх ххххх

. . Таблица Срок окупаемости Срок окупаемости Месяцев Лет

( . . Срок окупаемости вкл подгот)этап

,

( Срок окупаемости с момента)запуска

,

116

. Показатели доходности

– Хххххх хххххххххх хх хххххх хххххххх ххх ххххххххх ххххх . хххххххххххххх хххххххх х ххххх хххххххх ххххххх хх ххххххх Хххххх

ххххххххххх хх ххххххххх ххххххххх ххххххххх ххххх х хххххххххх ххххх хххххххххх ххххххх хх хххххххххххххх хххххх хх ххххххх хххххххххх ххххх хх

. хххххххххххххх ххххх Хххххх хххххххххх хх ххххххх х ххххх хххххххх ххххххххххххх хххххххх

( хххххххххх х хххххх хххххххххххххх ххххххххх ххххх хххххххххх х хххххххх ). ххххххх ххххххх Хххххх хххххххххх ххххх ххххххххх ххххххххххх ххххххххх

, ,хххххххх ххххххх х хххххххххххххх хххххххх хх хххххх ххххх хххххххххх . хххххххххххх хх ххх хххххххххх Ххх ххххххххххххх ххххххххххххх хххххххх

.ххххххх х хххххх хххххххх ххххххх хххххххххх хххххх хххх хххххх хххххх Хххххх хххххххххххххххх ххххх ххххххх хххххххххх хххххххх хххххххх

, , , ххххххх ххххххх ххххххххх хххххх хххххххх хх ххххххх ххххх хххх ххх хххххххх ххххххх хххххх хххххххххххххх хххххххххххххх ххххххх х

, .ххххххххххххх хххххххх хххххх ххххххххх х хххххххххххххх ххххххх – , Хххххххххх ххххх хххххххххх ххх хххххххххх хххххх ххх ххххххх

, хххххх хххххххххххххххх ххххх ххххх ххх хххх ххх ххххххххххххх ххххххххххххх ххххххх хххххххххх ххххх хххххххххх хххххх ххххххххх хххххх

. ххххххххххххххх Ххх хххххх хх хххххххххх хххххххх х ххххххх хххххххххх , хххххххххх ххххх хххххххххх хххххххххх хххххх х хххххххххххх ххххххх

.ххххххх хххххххххх

. . Таблица Показатели доходности

Показатель Значение

Индекс доходности за период прогноза ,

ЧистыйДисконтированныйДоход

Индекс доходности по проекту в целом , ( ), % ВНД Внутренняя норма доходности в

месяц %

( ), % ВНД Внутренняя норма доходности вгод

%

117

Заключение по инвестиционной привлекательности проекта

. Сводныепоказатели проекта

Сводные показатели эффективности проекта представлены в следующей.таблице

. . Таблица Сводныепоказатели эффективности проекта

Показатели эффективности проектаПоказатели продаж Значение по проекту в целом

Точка безубыточности, % ежегодной загрузки %

Точка безубыточности, ежегодных продаж, руб.

Величина операционного рычага %Показатели рентабельности Средние значения по проекту

Рентабельность продаж %Показатели основной деятельности Средние значения по проекту

Объем продаж, в год

Объем текущих расходов, в год

Чистая прибыль, в годИнвестиционные показатели Значение

Чистый Дисконтированный Доход

Индекс доходности по проекту в целом ,

ВНД (Внутренняя норма доходности), % в год %

Общий объем инвестиций

Срок окупаемости проекта (с момента начала проекта)

. Заключение об инвестиционной привлекательности бизнеса

О высокой инвестиционной привлекательности настоящего проекта :ххххххххххххххх ххххххххх хххххххххх

- Ххххххх хххххххххххххх ххххххх хххххх . ххх , Ххххххх ххххххх хххххххххх ххххххх ххх хххххх хх ххххх ххххххх ххххххх

– , . ./ .хххххххххххххх хххххх ххххххх ххх ххх ххх – Хххххх ххххххх хххххххххххххххх ххххх хххххххххххххх хххххх

% .хххххххххх хх хххххххххххх хххххх хххххх х ххх – % .Ххххххх ххххххх хххххххххх ххххх хххххххххх х ххх – Ххххххх хххххххххх Ххххххх Ххххххххххххххххх Хххххх .ххх

Хххххххххххх ххххххххххх ххххххххххх ххххххххххххххх х ххххххххххххххх х ххххххххххххх ххххххххххххх хххххххххххххххх

.ххххххх

118

Бизнес план Производство мясных деликатессов

Business