主辦單位: 太陽協力

協辦單位: 台灣農業讚、台灣蠻野心足生態協會、原民風味館、愛地坊

緣起台灣的飲食習慣嚴重西化，越來越多人早餐選擇簡單帶著走的麵包、三明治，麵條或漢堡也受到國人的喜愛，國人米食的消費量不斷下降，台灣種植稻米的農夫也因為看不見市場的消費力，加上休耕補助的誘因而放棄耕作。想想，米可是與我們生活緊緊相扣，許多中文字裡，相當常見以米為部首如：粥、飯、糕、糖、糧、梁等不勝枚舉，在許多傳統節慶裡，以米為主的佳餚也佔據了我們的餐桌，舉凡粽子、碗粿、麻糬、板條、米台目等都是先人留下來的傳統米食，我們希望靠著一代代的力量，將具台灣特色的飲食文化傳承下去。

支持台灣農業不僅可降低食物運送的里程，同時支持地方經濟，讓所得回歸到在地人民。在世界人口逐漸攀升的壓力下，各國糧食需求量大增，糧價同時也節節上升，台灣目前的糧食自給率只有32%，大量依靠進口食物，尤其以涉及基因改造的「黃小玉」（黃豆、小麥、玉米）為大宗。

如何改變現況？只要你我願意出一點小力，人人都能小兵立大功，早餐若選擇三明治、水煎包，可以換成地瓜稀飯，蘿蔔糕或是飯糰，午晚餐則選擇幾天吃米飯、板條或米粉。至於點心呢？現在越來越多業者開發出純米製作的米蛋糕、米麵包、米鳳梨酥、米蛋捲，結合在地食材，創作出更多元的米食文化，你我都能選擇改變，心動不如馬上行動。

特別感謝

萬分感謝!

謝謝韓柏檉老師及張幼香師母、

謝謝原民風味館的成益

謝謝樸門快樂學的讀書會同學、

謝謝阿利和書妤、

謝謝所有參與的大朋友小朋友們。

關於我們

主辦單位 太陽協力藉由結合社會大眾、企業團體及公益組織的力量和不斷的行動與堅

持，一步一腳印地邁向人類和地球健康快樂的願景。我們的目標:

支持友善農業，保護海洋資源和推動能源安全。

共同召集人

邱馨慧 社工系畢業後，很幸運認識了關心社會正義、環境保護的綠黨，喜

歡親近土地、聞聞土讓的香氣，但又有那麼一點怕蟲。好久好久以

前就愛上自然的耕種，以消費力支持有機、公平貿易產業。夢想是

成立社會企業保護環境同時改變社工工作環境，相信綠色經濟可以

打敗不道德的經濟。現任職於台灣蠻野心足生態協會，擔任綠黨中

執委。

張佑輔 1977年生，已婚育有一子，2005年底和三位好友創辦洋幫辦，接

任第一任幫主，2010年離開工作七年多的IBM公司，一方面創辦

「愛樂活社會企業」協助台灣有機小農導入科技和夥伴行銷，一方

面栽培洋幫辦志工企業家團隊，協助台灣非營利性組織發展，為公

民社會盡一份心力，希望有一天能過著半農 半X的簡單樂活。

謝艾珊 大學工業工程系畢業後，因為喜歡餐廳打工當服務生的感覺，正式

開始了工作的服務之路。因著在電腦公司服務，產品和業務工作的

挑戰與經驗，喜歡思考問題和解決問題。受了天下雜誌台灣不願面

對的真相報導的啟發，2008至2010年，赴歐修習環境碩士課程。

期許自己透過資源的整合和不斷的行動達到太陽協力的三個目標。

南薑飯 (四人份) 1.食材:胚芽米三杯、南薑一根(約兩根拇指大)、醬油適量、黃金芝麻油適量、任一種堅果(開心果、腰果、核桃、堅果)、白芝麻適量2.製作: 1)將胚芽米洗淨後加三杯半水浸泡，浸泡約四小時。 2)將胚芽米放入電鍋中，加入三杯半的水煮熟。 3)南薑洗淨帶皮磨成泥。 4)煮好飯後秤熱拌入南薑泥、適量醬油和黃金芝麻油， 一直伴到飯變得鬆鬆的。 5)加入壓碎的堅果，白芝麻一起拌勻。

排毒好食材胚芽米含抗性澱粉，可降低血壓;含豐富維生素B群，可消除疲勞，維持活力。

堅果豐富的單元不飽和脂肪酸和植物固醇，是很好的護心食物，核桃、杏仁中含有鞣花酸，可抑制癌細胞生長。

南薑薑黃素有抗癌作用，也可幫助消化、改善胃脹氣。

食譜分享

地瓜小米粥1.食材:1/4杯小米、4碗水、蒸熟的地瓜3~5塊2.製作: 1)水滾後倒入小米。 2)續滾5分鐘後把蒸熟地瓜丟下去略煮一會即可。 排毒好食材 地瓜：含黏蛋白有抗發炎作用，並抑制癌細胞生長；可益氣生津，健脾胃。小米：有維生素B17，胡蘿蔔素及維生素B1，可預防癌症發生，並可除濕、清熱、利尿、健脾。

米布丁 (四人份)

1.食材:白米1/2杯、杏仁粉25克、黑糖適量(網路上許多的教學都是以

牛奶及奶油為基底，此份食譜將以杏仁漿取代並不是那麼適合人體的乳製品)

2.製作: 1)將250c.c的水於鍋中煮沸後加入25克的杏仁粉 （若喜歡杏仁味重一點的可以多放些杏仁粉）並充分攪拌均勻

2)在等水煮沸時，將1/2杯的白米洗淨加入一杯水用調理 機最高段打約30秒（若喜歡米粒大一點的可以減少秒數）

3)將打好的米漿倒入攪拌均勻的杏仁漿，再攪拌約30秒， 在攪拌過程可以依喜愛的濃稠度再多加水或杏仁粉 (電鍋蒸後放入冰箱也可增加濃稠度)

4)將黑糖撲在玻璃瓶或陶瓷碗的容器最下層，將完成好的米 糊倒入容器中，放入電鍋內蒸約十分鐘，外鍋約半杯水。 待電鍋跳起即大功告成。熱的好吃，冰的也不賴！

食譜分享

南瓜炒米粉 (四人份)

1.食材:米粉200g、南瓜400g(去籽削皮後約剩300g)、高湯2杯(約460g)、鹽1/2茶匙、青蔥1支(網路上許多的教學有加一些其他的蔬菜或配料，這道食譜主要突顯

南瓜的味道，不讓南瓜的味道被其他蔬菜分散,準備食材也較為簡單)、胡蘿蔔2根2.製作:1)將南瓜蒸熟，切成小丁。2)熱水加入一小匙鹽，米粉用熱水燙一下。3)胡蘿蔔和青蔥先起鍋炒一炒，快熟的時候加入二碗高湯，加入南瓜泥，滾了之後把米粉放入拌勻就可。 排毒好食材南瓜：含果膠和甘露醇，可加速有毒物質排出體外; 含豐富得鉀，可中和酸性物質進入體內產生毒性，幫助維持體內酸鹼平衡;也有補中益氣效果。 米蛋糕 (四人份)

1.食材:糙米1/2杯、小米 1/2杯、紅豆1杯、黑糖適量2.製作: 1)將糙米洗淨加1杯半的水浸泡24小時，紅豆加1杯水浸 泡12小時。 2)將泡好的糙米連水放入電鍋中，另加入洗淨的小米和 杯水一起煮熟。 3)泡好的紅豆連水入電鍋蒸熟(外鍋一碗水)。 5)準備大的圓形容器，最下面一層先舖上熟米，中間再 放入紅豆，最上面在蓋一層小米。 6)稍稍冷卻後倒扣在盤中即可像蛋糕一樣切來食用。 並可依個人喜好淋上。 排毒好食材紅豆：富含葉酸、纖維質、配糖體和皂草苷，可以促進排毒;在中醫來說有清熱、解毒、利尿消腫功效。

食譜分享

4)黑糖放入鍋中小火煮成糖漿，熄火後加入紅豆攪拌均勻。

來呷米: 太陽協力和樸門城市農夫夥伴們的尋訪，試吃和誠摯推薦

花蓮縣光復鄉馬太鞍部落大同村內，由阿美族的蘇秀蓮女士與

部落婦女居民共同經營，馬太鞍地區擁有良好的土地以及來自

中央山脈潔淨的水源，以天然有機的栽培方式。讓顧客享有到

甘甜美物的蔬果和健康無毒的食材。農場於2010年6月通過TOAF

慈心有機認證(認證編號TRA0187)，是花蓮縣光復鄉首位得到有

機認證的農場，太陽米是以古法栽培的水稻，吸收了120天以上

的陽光，熟成後採收並加以日曬乾燥讓每一粒米能均勻受到陽光

的呵護保留最Q彈的口感和鮮甜的稻穀香氣。

農場聯絡人: 蘇秀蓮

電話訂購: 0961-101345訂購網站: 樂天市場-台灣農業

http://iliketaiwan.shop.rakuten.tw/p-001/

邦查有機農場太陽米

採用秀明自然農法-堅持人與自然的和諧共存，不施肥、不灑

農藥、低除草、自己採種，讓作物與環境自然運作及相互療癒，

不同於慣行農法施用農藥和化學肥料促進快速生長與大量收穫，

秀明農法與雜草共生的稻田，產量只有別人三分之一。不過每棵

作物都在生存競爭下紮根極深，慢慢吸收大地微量元素，營養口

感俱佳，是真正經過環境淬鍊，吸取大自然精華的珍貴結晶！四季

耕讀米系列產品包含:自然米-糙米/五分胚芽米/七分白米、糯米、在

來米、糙米麩、自然米米果、和自然米純米米粉:是用自然在來米做

成，保證絕無添加澱粉、玉米粉及任何的化學添加劑，是經過太陽

日曬，自然風乾而成的精製米粉，不會造成腸胃的負擔老少皆宜。

聯絡人: 劉慧芸

電話訂購: 0926123356 / 0928259298電子郵件訂購: fourseasonfarm@gmail.com四季耕讀農園農場網址: http://fourseason-farm.blogspot.tw/

四季耕讀農園

來呷米: 太陽協力和樸門城市農夫夥伴們的尋訪，試吃和誠摯推薦

彩虹農場位處恆春半島，屏東縣車城鄉四重溪上游，緊

鄰牡丹社事件石門古戰場，為屏東環盟實踐《生態循環

式》農法的基地。米要好吃，【新鮮碾】是關鍵因素。

綠農的家兩星期碾一次米，提供當月新鮮碾的米給消費

者，讓顧客和家人都能永遠享用最新鮮的有機米！

聯絡電話: 08-7370922訂購網站

http://www.greenff.com.tw/?m1=goods&gmkind=15&gmid=60

綠農的家彩虹農場有機米

「大南澳」為南澳古地名，位處宜蘭縣最南端，三面環山一面臨

海，封閉系統自成一局。牧師米在地形封閉的大南澳沖積平原上

生長，來自雪山的純淨水源和平均年齡超過ㄧ甲子的農夫，在地

的老經驗用心照顧。平均年齡高達6、70歲的農民，說著：「阮這

裡的土地這麼地好，連外地人攏讚美，荒廢真的可惜，阮的家鄉

阮自己來疼惜！也希望能造就一些就業機會，讓在外工作的少年

仔願意轉來。農民們白日裡互助合作、幫巡水源及秧苗狀態，夜

晚來臨，為了趕走前來偷吃嫩綠秧苗的水鴨，大家又不約而同地

來到田地，寧可辛苦點，也不願噴灑農業毒死水鴨，選擇不撒農

藥，以無毒方式栽種的有機米，不僅對深愛的家鄉環境友善，也

對人體健康有助益。這群謙卑的農民不擅於行銷、電腦與官方所

有的瑣細，因而推派張興仁先生擔任總幹事，他不只是張總幹事，

也是牧師，專責輔導與監督，故而取為「牧師的米」。

聯絡人：總幹事 張興仁牧師 03-9984305 / 0938-100136 jen911921@hotmail.com訂購網站 http://organicnanao.blogspot.tw/2012/03/2012.html

南澳樂田牧師米

米的好朋友們，除了農夫，還有你和我，還有

山泉水源旁，溪蝦、螢火蟲、穿山甲，是隱身在長欽田園裡

的小精靈，也是長欽回鄉四年來堅持友善環境方式耕種的環

境指標。為了自己、消費者與環境健康，長欽一開始便堅持

不使用農藥，只生產最安全、健康的農產品，並希望能做個

快樂而有尊嚴的農夫。「金山的紅心地瓜是全台品質最好的」

提到金山地瓜，一向謙虛的長欽自豪地表示，由於本地環境

條件、種植季節恰好符合紅心地瓜的生長需要，因此風味奇

佳，歡迎大家來品嘗，近期亦將於Hug網路超市上架。

˙品種：台農66號紅心地瓜

˙產地：新北市金山區南勢湖

˙種植：2012年5月至8月˙產期：2012年8月至11月（每年當季生產）

˙訂購專線：0939-421-369陳先生

˙品種：台農66號紅心地瓜

˙產地：新北市萬里區二坪梯田

˙種植：2012年5月至9月˙產期：2012年9月至11月˙訂購專線：0956-538-135，roy1076@gmail.com邱先生（順子）

「透過一片土地的翻耘與收穫，讓我們知道遠古與未來、知道

四季與時間所能創造的所有的東西。那真是一種美好價值。」

家鄉在萬里二坪山區農家的銓居，童年起即放牛、與兄姐幫

農及至成年，熟悉農務、從土地中成長的銓居，心中對鄉土

有一份深情。專職從事藝術與文字創作的銓居，是台灣當代

藝術家，在藝術界占有一席之地；他不僅有彰顯土地關懷的

系列創作，也從未忘情於農耕。三年前回鄉定居，去年提出

〈持地基金會〉計畫後，重新接手父親荒廢多年的田地，親

手護持大地，躬耕於群山雲霧環繞的樂土間；今年，他以鋤

頭為筆，以大地為布，結合志工們以友善環境方式除草、整

地，種植一萬二千株地瓜苗於廣闊梯田間，用心耕耘屬於自

然的創作，並等待秋收時大地供養的甜美滋味。

長欽地瓜

銓居地瓜

金山有機地瓜

「米蛋糕」是用純米做成的蛋糕。池上多力米捨棄國外進口的麵粉，採用

池上在地出產的優質有機蓬萊米，做出色、香、味俱全的「米蛋糕」。不

但健康天然，口感更佳，還有獨特的在地風味。

多力米蛋糕全程以純手工製作，不添加香精、人工色素、防腐劑、膨脹劑

等任何人工添加物!並有多種口味:原味、紫米、紅麴供顧客選擇。實為年

節、滿月、成婚、親友送禮的好選擇。

訂購專線：089-864330訂購網址：

http://www.drr.com.tw/ShopStyle/hc509/ShowGoods.asp?category_id=12&parent_id=0

池上多力有機米蛋糕

慈愛殘障教養院一向依賴政府補助及社會大眾的捐助，努力的為身心障礙

者服務，今天我們透過工作技能的養成與回饋社會大眾的愛心，為表達身

心障礙者也能關愛我們的土地、關心我們的在地農業，我們在老師傅的幫

助下選米製成純米穀粉，進而由慈愛烘焙團隊研發製作，經由多次的配方

修正、口味調整，才製作出純米製蛋捲，希望藉此能為我們的本土農業經

營盡一份心力，達到雙方互惠互利相輔相成的效益。

特色：1.使用在地農、牧產品，產地直送原料新鮮。製作過程絕不添加人工

香料，由我們院內工作技能養成者、手工一根一根滾捲成型，每日打漿、現

烤、現做，香香脆脆的口感，咬ㄧ口、由嘴中散發出蛋和米的清香 2.以純米

榖粉製成，為無麩質之烘焙類產品。3.由身心障礙者以手工填料、壓製、一

根一根滾捲而成。

訂購專線：04-7124891 分機6105 電子郵件訂購：tszai@ms38.hinet.net 慈愛教養院網址：http://www.tszai.org.tw (訂購單下載)

慈愛米蛋捲

太陽協力