糖

果

色

計

師

站呼零食包裹色素衣，鮮豔外觀最吸睛，挑選購買多用心，守護健康煩惱輕。

通關密語 :天然最好

問題你喜歡吃糖果 ？嗎什麼情況你會吃糖果？糖果吃多了，會有 些影響？哪

糖果小百科人類吃糖始於1萬年前幾 亞內 ; 500年前，阿拉伯人帶入歐洲，並藉由西班牙殖民傳至世界各個角落

最早的糖果是大家都熟知甜膩膩會黏牙的麥芽糖

懷念的糖果

柑仔店的麥牙糖

柑仔店的彩色糖

棉花糖

棉花糖

健達出奇蛋

MM 巧克力

跳跳糖

小熊軟糖

熱量

32000卡路里

價錢

199.99美元

糖果顏色好鮮豔…為什麼會有這麼多顏色? 本來

就這樣嗎 ?

色素是什麼 ?

色素 : 天然、人工大不同

天然色素天然色素（ NATURAL COLORANTS ），包括植物色素、動物色素、微生物色素(紅麴 )及焦糖色素等

花青素 (葡萄等 )、類胡蘿蔔素、葉綠素

植物色素

動物色素

微生物色素

焦糖色素

焦糖色素致癌爭議，研擬將其由天然色素改為食品添加物管理，訂定使用範圍及限量。

天然色素在應用上雖然較人工色素更為昂貴，且安定性較差，但是卻具備安全性的絕對優勢。

人工色素人工色素為了美化食品外觀，以進食慾增 。

目前可使用的食用煤焦色素，有藍色一號、二號、 色三號、綠色四號、五號、紅色六號、七黃

號、四十號等。

法定的食用色素大多是酸性煤焦色素，而且是水溶性，所以將使用色素的食品放在水中時，水會著色。

煤焦色素大多由煤焦油經蒸餾、硫化、硝化…及其他複雜的有基反應製得。今已發現好幾種煤焦色素皆具有強烈的致癌性。現行我國法定人工食用色素只有上述法定的八種，工業用色素不得用以食品用。

攝取多量的人工色素對人體並沒有任何的好處，而可能會有害處，選食品，應儘量避免選擇色彩鮮艷或是著有奇異色澤的食品。

人工色素

人工色素的使用

除了糖果含色素 ; 平常所喝的飲料是如何被製造。

當誤食禁用色素……

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課程中，印象最深刻的事。上完這堂課程後，未來你會怎麼做？

靜思語簡單，可以淨化人生；複雜，會醜化人生。

生活簡單

身體健康

分站

教師示範找兩位學員當小幫手 , 其中一位需強壯男生。 請男生幫忙擠柳丁 ; 另一名學員調色素 ( 紅色

+ 黃色 ), 請學員聞其味道並說明之 , 最後加上柳橙香精 , 同樣聞其味道 , 並說明之 。

上置放桌 3 個玻璃杯。 第一杯 : 擠好的柳丁汁 第二杯 : 市面販售的柳丁汁 第三杯 : 調好的柳橙汁色素飲料請學員說明最喜歡 一杯哪 ? 原因為何 ?

學生DIY 第一杯 : 檸檬汁飲料 做法 : 水 200CC+ 檸檬香精 第二杯葡萄汁飲料 做法 : 紅色 + 藍色 ( 少一點 )+ 水 200CC 選出顏色調配最像葡萄汁的組別 請各組每一個學員聞第一杯與第二杯飲料的味道 請有意願的學員試喝飲料 請學員說出實驗後的心得 請學員說出吃了過多添加色素的零食 , 會對身體產生 些哪

影響 ?

做完實驗的心得 : 天然最好