Онтогенез молочної залози самок сільськогосподарських

тварин. Біосинтез білків, жирів та вуглеводів молока

ЗмістЗміст

І. Онтогенез молочної залози с.-г. тварин:1)1) корів; корів;2)2) свиноматок; свиноматок;3)3) кобил; кобил;4)4) вівцематок; вівцематок;5)5) кіз. кіз.ІІ. Біосинтез компонентів молока:а)а) білків; білків;б)б) жирів; жирів;в)в) вуглеводів. вуглеводів.

1). Онтогенез молочної залози у 1). Онтогенез молочної залози у корів:корів:

Молочна залоза – це – це парний орган, що парний орган, що відноситься до типу відноситься до типу апокринних залоз апокринних залоз шкіри. Утворюється у шкіри. Утворюється у перші 1-1,5 міс. перші 1-1,5 міс. ембріонального ембріонального розвитку тварин.розвитку тварин.

Будова молочної залози:Будова молочної залози:

залозиста;залозиста; м'язова;м'язова; сполучна;сполучна; нервова;нервова; жирова тканини;жирова тканини; кровоносна та кровоносна та

лімфатична системи.лімфатична системи.

Розвиток молочної залози:Розвиток молочної залози:

М'язові смужки М'язові смужки

Епідермальні лінзи (4)Епідермальні лінзи (4)

Вростання в мезенхімуВростання в мезенхіму

Епітеліальні колбовидні Епітеліальні колбовидні утворення утворення

Секретуючі клітиниСекретуючі клітини

Біохімічний склад молока:Біохімічний склад молока:

Вода – 87,5%Вода – 87,5% Суха речовина – 12,5%:Суха речовина – 12,5%:

- Молочний жир – 3,9%;Молочний жир – 3,9%;

- Білок – 3,3%;Білок – 3,3%;

- Вуглеводи – 4,5%;Вуглеводи – 4,5%;- Мінеральні речовини – Мінеральні речовини –

до 0,7%;до 0,7%;- Вітаміни, пігменти, Вітаміни, пігменти,

гормони – 0,3%.гормони – 0,3%.

2) Онтогенез молочної залози у 2) Онтогенез молочної залози у свиноматок:свиноматок:

Молочна залоза свині не має загальної не має загальної цистерни і складається з 12-16 автоматичних цистерни і складається з 12-16 автоматичних часток, кожна з яких – самостійна залоза.часток, кожна з яких – самостійна залоза.

Будова вимБудова вим’’я:я:

Альвеоли найпростіші протоки зливаються, Альвеоли найпростіші протоки зливаються, утворюючи широкі протоки зливаються у 2-3 утворюючи широкі протоки зливаються у 2-3 вивідні протоки молочні отворививідні протоки молочні отвори

Біохімічний склад молока:Біохімічний склад молока:

Вода – 86,0%

Білки – 7,2%;

Жири – 4,6;

Лактоза – 3,1;

Зола – 1,1%.

3) Онтогенез молочної залози 3) Онтогенез молочної залози кобил:кобил:

Вим'я кобили – це ліва і права частки, що з'єднані нервовими волокнами і кровоносними судинами та мають по одній дійці.

Невелике за розміром але багате на залозисту тканину.

Залозиста тканина та молочні ходи відокремлені.

Кожна з половин має свої автономні передні і задні частки, молочні ходи, вивідні протоки, цистерни, соскові канали та отвори.

Біохімічний склад молока:Біохімічний склад молока:

Загальний білок -2,0% (казеїн – 50,7%, альбумін і глобулін – 49,3%);

Цукор (лактоза) – 6,7%; Жир – 2,0%; Зола – 0,3%; Сухі речовини – 11,0%

4) Онтогенез молочної залози 4) Онтогенез молочної залози вівцематок.вівцематок.

Вим'я:- розташоване внизу розташоване внизу

живота;живота;- дві симетричні частки і по дві симетричні частки і по

одному соску на кожній;одному соску на кожній;- складається із залозистої складається із залозистої

та сполучної тканин;та сполучної тканин;

- молоко утворюється у молоко утворюється у залозистій тканині.залозистій тканині.

Біохімічний склад молока:Біохімічний склад молока:

Вода – 81-82%;Вода – 81-82%; Суха речовина – 18-Суха речовина – 18-

19% в т. ч.:19% в т. ч.:

- жир - 6-9%;- жир - 6-9%;

- білок – 5-7%;- білок – 5-7%;

- мінеральні солі – - мінеральні солі – 0,9%;0,9%;

- енергетична цінність - енергетична цінність 1 кг – 4-5,5 МДж.1 кг – 4-5,5 МДж.

5) Онтогенез молочної залози кіз:5) Онтогенез молочної залози кіз:

Вим'я у кіз добре Вим'я у кіз добре розвинене і високо розвинене і високо підвішене.підвішене.

Складається з двох Складається з двох часток грушоподібної часток грушоподібної форми з двома форми з двома великими сосками.великими сосками.

Соски спрямовані в Соски спрямовані в сторони і вперед.сторони і вперед.

Біохімічний склад молока:Біохімічний склад молока:

Суха речовина – 13,7%.Суха речовина – 13,7%. Білок загальний – 3,46% Білок загальний – 3,46%

в т. ч.:в т. ч.:

- казеїн – 2,82%;- казеїн – 2,82%;

- альбуміни і глобуліни – - альбуміни і глобуліни – 0,64%.0,64%.

Жир – 4,29%.Жир – 4,29%. Лактоза – 4,50%.Лактоза – 4,50%. Зола – 0,81%Зола – 0,81%

Дякую за увагу