2011חנוכה

'סופגניות וינטג

,שלום חברים ובטוח שמי שהמציא אותו, חג של אור ויופי, חג החנוכה

,לא התכוון להפחיד אף אחד בתקופה זו"….באנו חושך לגרש"בו ילדי הגן למדו את , חוץ מהשיר

"!!!סורה חושך"מלווה בתנועת היד של הגננת רחל בקטע ???)או אולי סור החושך(חשבתי שזה זמן הטוב להעביר לכם צורת, מכיוון שכך

ולנסות להסיר מכם, הכנה של בצק שמרים לסופגניות.אחד הפחדים של הכנת הסופגניות

בניגוד לכל הגרסאות והטעמים והציפויים והפיזורים....ו .בחרתי לחזור למקורות – פשוט ריבה, והאלכוהול

חג אורים שמח 2012 חנוכה מדורון

סופגניות25 מתכון לבצק – כ

כוסות= 5 קמח חיטה ' גר500 •כוסות= ½ סוכר ' גר60 •קצת פחות מרבע חבילה= מרגרינה או חמאה רכה ' גר40 •ביצה 1 •חלמונים2 •כוס ורבע= ק חלב פושר "סמ250 •)קובייה(חבילה שמרים דחוסים 2/3 •תמצית וניל טובה, קליפה מגוררת מרבע לימון, קומץ מלח•:בנוסף צריכים•אבל רובנו, אני משתמש במעדן שזיף של יד מרדכי מעורבת בקצת רום(מלית •

??)דובדבן? תות...אוהבים דווקא את הריבה האדומה)קנולה הכי מתאים(שמן לטיגון •תערובת של סוכר וקינמון•אבקת סוכר•

הכלים הנדרשים

,מיקסר – אפשר ידני כפי שאני משתמש בו

, קערה להכנת הבצק , קערה להכנת הבצק ,מרדד , מגשי תנור2 , מגבות מטבח4 .סיר טיגון רחב

בצק- הוראות הכנה

לתוך החלב הפושר מכניסים כפית מהסוכר ואת השמרים•מערבבים עד שהשמרים נמסים ומשאירם לתסיסה כ, המפוררים

.דקות10 .ומכינים בצד את שאר מצרכי המתכון, מנפים את הקמח לקערה•ולשים עם, שופכים את תערובת השמרים התוססת לגומחה בקמח•

.חלק מהקמח לבצק קטן ורך ומכסים עם שארית הקמחולאחר מכן מכניסים את שאר, דקות10 משאירים לתפיחה כ •

עד שמתקבל, דקות5 ולשים בעזרת וו הלישה לפחות , המצרכיםכזה שגורם למנוע, לא רך מידי אך גם לא קשה מידי, בצק חלק

.המיקסר לא להתאמץ מידידקות עד שהבצק30 ומשאירם לתפיחה כ , מכסים במגבת לחה•

.מכפיל את נפחוומשטחים על גבי משטח העבודה עד שכל, מוציאים מהקערה•

מכניסים שוב לקערה ומשאירים לתפיחה נוספת, האוויר בבצק יוצא..דקות10 כ

.מניחים על תבניות האפייה מגבת ומקמחים אותה היטב•

סופגניות- הוראות הכנה

,מחלקים אותו לשתים, מרוקנים את הבצק על משטח העבודה•העובי יוצא' (סמ 20x30 מרדדים כל חלק לעלה בגודל של בערך

).כסנטימטרומניחים במרכז כל עיגול, בעזרת כוס מסמנים חלק אחד בעיגולים•

מורחים את שולי העיגול במעט מים), כמות של כאגוז(את המלית .ומכסים בעלה הבצק השני, בעזרת מברשת

,כך שאין בעיה לקחת את הכוס, כעת קיבלנו גיליון בצק עם בליטות•את שאריות. ולחתוך בעזרתה עיגולים דרך שתי שכבות הבצק

.וכך ממשיכים עד שהבצק נגמר, הבצק אנו מרדדים שוב,את עיגולי הבצק אנו מניחים על התבנית המקומחת שהכנו קודם•

ומניחים במקום חמים, מקמחים גם למעלה ומכסים במגבת.דקות20-30 לתפיחה של כ

לשמן אסור להתחמם, שימו לב, בינתיים מחממים שמן בסיר רחב•אפשר לוודא, צ"מ160 הטמפרטורה הרצויה היא כ . יתר על המידה

אני רכשתי. (י הכנסת כף עץ רטובה לשמן ולשמוע האם רוחש "ע) -חנוכה(לצורך כך טרמומטר דיגיטאלי שעולה מספר מעות

).שאפשר להשיגו בכל חנות המוכרת ציוד לקונדיטוריותעד) סופגניות4-5 כל טיגון (מטגנים את הסופגניות התפוחות •

הופכים בעזרת מזלג, דקה1 כ ) רצוי לכסות את הסיר (שמזהיבות .וממשיכים לטגן במכסה פתוח עוד כדקה על צידן השני

.מוציאים מהשמן ומניחים על ניר סופג או רשת•ולאחר מכן בוזקים, טובלים קודם כל בעודן חמות בסוכר קינמון•

.אבקת סוכר

כמה טיפים

אני שוקל מצרכים, אך בכל זאת, הכנת עוגות אינה מדע מדויק•מאזניים דיגיטליות לשקילה, ולא עובד על פי מידות של כוסות

)ג ניתן להשיג בכל חנות כלי בית"ק1 של עד תפיחה כפולה של בצק, חשוב לשמור על תהליך התפיחה•

.ונקבוביות האוויר במוצר הסופי אחידות וקטנות, מייצבת אותו,סימן לתפיחה נכונה של סופגנייה הוא שהיא מכפילה מנפחה•

.היא עדיין גמישה ולא קורסת, וכשלוחצים עליה!!!על טמפרטורת השמן כבר דיברתי•זה מעיד, סופגנייה המטוגנת נכון מקבלת חגורה לבנה במרכזה•

. על תפיחה וטמפרטורת טיגון נכוניםתעיזו ותנסו – זה המוטו•

מצרכים

תפיחה ראשונית

בצק לאחר לישה

בצק לאחר תפיחה

הוצאת אויר

רידוד ומילוי

לפני תפיחה

טיגון

חג שמח ובתאבון

... ;-)פרומו לשנה הבאה