альдегиды и кетоны
TRANSCRIPT
![Page 1: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/1.jpg)
АЛЬДЕГИДЫ И КЕТОНЫ
![Page 2: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/2.jpg)
ОПРЕДЕЛЕНИЕ АЛЬДЕГИДЫ (СnH2n+1OН)– это органические соединения, молекулы которых содержат карбонильную группу, связанную с атомом водорода и углеводородным радикалом
O
HСR
O
HС
ОБЩАЯ ФОРМУЛААЛЬДЕГИДНАЯ ГРУППА
![Page 3: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/3.jpg)
КЕТОНЫ• КЕТОНЫ – органические вещества, в молекулах
которых карбонильная группа связана с двумя углеводородными радикалами
R1 – C – R2 | | OОбщая формула
![Page 4: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/4.jpg)
Альдегиды Кетоны
- аль - он
СН3 – С – СН3
|| O
Пропаналь Пропанон
CnH2nO
![Page 5: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/5.jpg)
СТРОЕНИЕ ГРУППЫ С=О
• Свойства альдегидов и кетонов определяются строением карбонильной группы >C=O
![Page 6: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/6.jpg)
Метаналь (формальдегид)
Этаналь (ацетальдегид)
Пропаналь
Бутаналь
Пентаналь
Гомологический ряд
![Page 7: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/7.jpg)
4 3 2 1 O
H3 C − CH − CH2 − C
| HCH3
3-метилбутаналь
Номенклатура
![Page 8: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/8.jpg)
1. ВЫБОР ГЛАВНОЙ ЦЕПИ
2. НУМЕРАЦИЯ ГЛАВНОЙ ЦЕПИ (НАЧИНАЕТСЯ
С АТОМА УГЛЕРОДА ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ ГРУПП
3. НАЗЫВАЮТСЯ ЗАМЕСТИТЕЛИ И ИХ ПОЛОЖЕНИЕ
В АЛФАВИТНОМ ПОРЯДКЕ
4. НАЗЫВАЕТСЯ УГЛЕВОДОРОД ПО ЧИСЛУ
АТОМОВ УГЛЕРОДА В ЦЕПИ С СУФФИКСОМ -АЛЬ
Альдегиды.Номенклатура
![Page 9: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/9.jpg)
9
НОМЕНКЛАТУРА И ИЗОМЕРИЯ
H CO
HCH3 C
O
HCH3CH2 C
O
H
МЕТАНАЛЬ(ФОРМАЛЬДЕГИД)
ЭТАНАЛЬ(АЦЕТАЛЬДЕГИД)
ПРОПАНАЛЬ(ПРОПИОНОВЫЙ АЛЬДЕГИД)
![Page 10: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/10.jpg)
ИЗОМЕРИЯ
Изомерия углеродного скелета
Межклассовая изомерия(с кетонами)
Межклассовая изомерия(с непредельными спиртами и простыми эфирами)
![Page 11: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/11.jpg)
С1 – газ с резким запахом;
С2 – С3 – жидкости с резким запахом;
С4 – С6 – жидкости с неприятным запахом;
>С6 – твердые, нерастворимые в воде с цветочным запахом (применяются в парфюмерии).
НСОН, СН3СОН – растворимы в воде неограниченно, температуры кипения ниже, чем у соответствующих спиртов.
Физические свойства
![Page 12: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/12.jpg)
Реакцииполиконденсации
Реакцииприсоединения
Реакция«серебряного
зеркала»
ОкислениеCu(OH)2
Реакцииокисления
Гидрирование
ПрисоединениеNaHSO3
Реакцииполимеризации
Химические свойства
![Page 13: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/13.jpg)
Применение
Формальдегид
Кожевеннаяпромышленность
Медицина
Фенолформальдегидныесмолы
Сельскоехозяйство
![Page 14: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/14.jpg)
Уксусныйальдегид
Этиловыйспирт
Уксуснаякислота
Пластмассы
Ацетатноеволокно
![Page 15: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/15.jpg)
ПРИМЕНЕНИЕ АЛЬДЕГИДОВ
ПРОИЗВОДСТВО ВЕЩЕСТВ
Уксусная кислота Этилацетат Формалин
![Page 16: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/16.jpg)
Отличительной чертой многих альдегидов является их запах. Высшие альдегиды, особенно непредельные и ароматические, входят в состав эфирных масел и содержатся в цветах, фруктах, плодах, душистых и пряных растениях. Их используют в пищевой промышленности и парфюмерии.
Альдегиды в природе
![Page 17: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/17.jpg)
В плодах ванили содержится ароматический альдегид, который придает им характерный запах. Ванилин применяется в парфюмерии, кондитерской промышленности, для маскирования запахов некоторых продуктов.
Ванилин
Альдегиды в природе
![Page 18: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/18.jpg)
Запах цитрусовых обусловлен данным диеновым альдегидом. Его применяют в качестве отдушки средств бытовой химии, косметических и парфюмерных веществ.
Цитраль
Альдегиды в природе
![Page 19: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/19.jpg)
Коричный альдегид
Коричный альдегид содержится в масле корицы, его получают перегонкой коры дерева корицы . Применяется в кулинарии в виде палочек или порошка.
Альдегиды в природе
![Page 20: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/20.jpg)
Бензальдегид
Бензальдегид – жидкость с запахом горького миндаля.Встречается в косточках и семечках(абрикос, персик)
Альдегиды в природе
![Page 21: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/21.jpg)
Фенилэтаналь
Фенилэтаналь по сравнению с бензальдегидом лучше соответствует
рецептору цветочного запаха. Фенилэтаналь пахнет гиацинтом.
Альдегиды в природе
![Page 22: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/22.jpg)
Это соединение представляет собой жидкость с гвоздичным запахом. Гептаноном-2 обусловлен запах многих плодов и молочных продуктов, например, сыра «Рокфор»
Гептанон-2
Кетоны в природе
![Page 23: альдегиды и кетоны](https://reader036.vdocuments.pub/reader036/viewer/2022062419/55b11266bb61eb1f2e8b47ca/html5/thumbnails/23.jpg)
n-Гидроксифенилбутанон-2
Этот кетон обуславливает в основном запах спелых ягод малины. Его включают в состав синтетических душистых композиций
Кетоны в природе