Харчові добавки Харчові добавки

і їх вплив на і їх вплив на

організм організм

людинилюдини

• Харчові добавки – природні і Харчові добавки – природні і

синтезовані хімічні сполуки, призначені синтезовані хімічні сполуки, призначені

для введення в харчові продукти з для введення в харчові продукти з

метою прискорення або поліпшення їх метою прискорення або поліпшення їх

технологічної обробки, збільшення технологічної обробки, збільшення

термінів зберігання, консервування, а термінів зберігання, консервування, а

також зберігання або надання також зберігання або надання

готовим продуктам харчування певних готовим продуктам харчування певних

органолептичних властивостей органолептичних властивостей

(кольору, запаху, смаку, консистенції). (кольору, запаху, смаку, консистенції).

• Класифікація харчових добавок Класифікація харчових добавок

Е100-Е182 – барвники Е100-Е182 – барвники

Е200-Е299 – консерванти Е200-Е299 – консерванти

Е300-Е399 – антиоксиданти Е300-Е399 – антиоксиданти

Е400-Е499 – стабілізатори Е400-Е499 – стабілізатори

Е500-Е599 – емульгатори Е500-Е599 – емульгатори

Е600-Е699 – посилювачі смаку і Е600-Е699 – посилювачі смаку і

аромату аромату

Е700-Е899 – запасні індекси Е700-Е899 – запасні індекси

Е900-Е999 – піногасники Е900-Е999 – піногасники

Добавки, які викликають особливе застереження Добавки, які викликають особливе застереження

щодо впливу на здоров’я, хвороби, які вони щодо впливу на здоров’я, хвороби, які вони

викликають. викликають.

• Деякі харчові добавки мають

канцерогенну та тератогенну дію,

викликають репродуктивні та

гормональні порушення, пригнічують

діяльність центральної нервової

системи, тощо. .

• Е102- Астма; кропивниця; дерматит; головний біль;

сінна лихоманка; забруднення із зосередженням

уваги, проблеми з поведінкою; припухлість губів та

язика; гіперактивність; агресивна поведінка;

безсоння.

• Е320-Кропивниця; сонливість; сінна лихоманка;

свистяче дихання; стомлюваність; астма; може

шкідливо впливати на нирки, печінку, щитовидну

залозу, шлунок, репродуктивну функцію;

гормональні порушення; канцероген.

Е 951-Головний біль; депресія, тривога; астма; втома;

гіперактивність; агресивність; мігрень; безсоння;

запаморочення; роздратованість; порушення

пам’яті.

Найбільший вміст харчових добавок у таких продуктах:

• Жувальні гумки;• Солодощі ;• Чіпси, сухарики;• Майонез, кетчуп;• Йогурти, солодкі сирки;• Морозиво.

• Фаст-фуди – висококалорійна їжа без Фаст-фуди – висококалорійна їжа без

корисних біологічно-активних речовин, корисних біологічно-активних речовин,

вітамінів, мікроелементів, проте містять у вітамінів, мікроелементів, проте містять у

великій кількості консерванти, які імітують великій кількості консерванти, які імітують

натуральні апетитні запахи, що натуральні апетитні запахи, що

нейтралізуються печінкою. Така їжа нейтралізуються печінкою. Така їжа

викликає гастрити, виразку шлунку, слабкий викликає гастрити, виразку шлунку, слабкий

імунітет, атеросклероз, варікоз вен, кили, імунітет, атеросклероз, варікоз вен, кили,

запори, спайки, непрохідність кишечника, запори, спайки, непрохідність кишечника,

безсоння, ожиріння. безсоння, ожиріння.

• уважно вивчайте етикетку і не купляйте продукти з неприродно яскравим кольором, з позначкою Е…

• відмовтеся від продуктів із дуже великим терміном зберігання;

• вибираючи овочі та фрукти, пам’ятайте, що ті з них, які везуть здалеку, оброблені спеціальними речовинами для кращого зберігання блиску;

• додержуйтеся принципу простоти: чим менший список інгредієнтів, тим менше харчових добавок;

• краще відмовтеся від готових соків, значно корисніші соки, виготовлені власноручно;

• не вживайте чіпси, готові сніданки, супи з пакетиків, хот-доги тощо;

• по можливості не вживайте ковбасу, сосиски, сардельки, м’ясні консерви.

Дякую за увагу