Сточарство Србије
TRANSCRIPT
![Page 1: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/1.jpg)
Попис пољопривреде 2012.
„Сточарство у Републици Србији“
Аутор: проф. др Раде Поповић
![Page 2: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/2.jpg)
Циљеви студије• Успоставити методолошку основу за будућа
истраживања газдинстава са сточарском производњом
• Анализирати промене у структури газдинстава у периоду између два пописа пољопривреде
• Указати на и даље доминантан значај малих газдинстава и газдинстава средње величине у сточарству Републике Србије
![Page 3: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/3.jpg)
Новине у попису пољопривреде• Економска мера величине пољопривредних
газдинстава• Типологија газдинстава према структури
линија пољопривредне производње на газдинству
• Нова дефиниција – „условно грло“• Производни методи у сточарству• Примењена методологија Светског програма
пописа пољопривреде (ФАО – УН) и Евростата
![Page 4: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/4.jpg)
Мотивација• Отвореност Републичког завода за статистику
ка истраживачима• Боље разумевање статистичке терминологије
из пописа пољопривреде• Боље разумевање структуре и карактеристика
пољопривредних газдинстава са линијама сточарске производње
• Мултидисциплинарни приступ • Методолошки оквир за наредна истраживања
и анализе.
![Page 5: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/5.jpg)
Садржај:• Методологија• Значај сточарства у пољопривреди Србије• Структура пољопривредних газдинстава са
линијама сточарске производње• Карактеристике ПГ са говедарском производњом• Карактеристике ПГ са производњом свиња• Карактеристике ПГ са живинарском
производњом• Карактеристике ПГ са производњом оваца и коза• Карактеристике ПГ са пчеларском производњом• Закључак
![Page 6: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/6.jpg)
Методологија• РЗС типологија ПГ• Мере величине ПГ са сточарском производњом:
• Физичке• Економске
• Врсте газдинстава• Мала ПГ• ПГ средње величине• Велика ПГ
• Подаци:• База података РЗС: Попис пољопривреде 2012.• Књиге Пописа пољопривреде 1960.• Базе статистичких података: ЕУ, САД, Нови Зеланд итд.
![Page 7: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/7.jpg)
Значај сточарства у пољопривреди Србије
• Употреба ресурса• Коришћено пољопривредно земљиште (КПЗ)• Упосленост радне снаге
• Удео у укупној вредности пољопривредне производње
• Значај у спољнотрговинској размени• Значај у периоду између два пописа• Регионална заступљеност сточарства у Србији• Заступљеност сточарства у односу на друге земље• Индиректни значај сточарства
![Page 8: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/8.jpg)
Значај сточарства у пољопривреди Србије
• Сточарством се бави 489.364 ПГ, тј. 77,5% ПГ • 99,9% су ППГ, која имају на располагању 84% УГ и
просечан капацитет од 3,5 УГ• ПГ у статусу правних лица имају на располагању 16%
УГ и просечан капацитет од 497 УГ• Имају на располагању 70% КПЗ• Користе 71% ГРЈ ангажованих у пољопривреди• Виши степен упослености радне снаге (0,49 ГРЈ) у
односу на друге типове газдинства (0,38 ГРЈ)• Већа упосленост женске радне снаге• Учесталији приходи током године
![Page 9: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/9.jpg)
Значај сточарства у пољопривреди Србије
41,17%
26,12%
19,66%
13,04%
Сточарство Ратарство Воћарство Повртарство
![Page 10: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/10.jpg)
Значај сточарства у пољопривреди Србије
• Позитивна спољнотрговинска размена производа сточарства
• Године 2008. остварено је 139 мил. долара, а након тога долази до пада вредности нето извоза до 40 мил. долара у 2012. години
• Према просечној вредности 1 t увезених и извезених производа сточарства, Србија увози скупље, а извози јефтиније производе
![Page 11: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/11.jpg)
Значај сточарства у пољопривреди Србије
• Смањује се број ПГ у Србији• Расте просечна величина ресурса по ПГ
• Удео газдинстава са сточарском производњом се између два пописа смањио са 90% на 77%• У ЕУ-9 удео ПГ са сточарском производњом се смањио
са 74% на 38% у периоду 1975–2010. године
![Page 12: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/12.jpg)
Значај сточарства у пољопривреди Србије
• Регионалност сточарске производње:
• Војводина: 41% свиња и 45% грла живине• Шумадија и западна Србија: 46% говеда и 41%
пчелињих друштава• Јужна и источна Србија: 38% коза и 35%
пчелињих друштава
![Page 13: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/13.jpg)
Значај сточарства у пољопривреди Србије
• Густина сточарске производње у Србији износи 0,6 УГ/ha
• Највећа густина је у Мачванској области, 1,1 УГ/ha • У ЕУ-28 густина сточарске производње износи
0,77 УГ/ha • Од 0,25 УГ/ha у Бугарској до 3,6 УГ/ha у Холандији
![Page 14: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/14.jpg)
Значај сточарства у пољопривреди Србије
• Значај сточарства за рурални развој• Значај за биљну производњу• Алтернативни извори енергије
• Енергија ветра• Биогас• Соларна енергија
• Негативни ефекти на животну средину
![Page 15: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/15.jpg)
Сточарство у Републици Србији
• Региони према броју УГ:
• Шумадија и западна Србија 39,8%• Војводина 34,0%• Јужна и источна Србија 20,7%• Београдски регион 5,5%
![Page 16: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/16.jpg)
Динамика броја УГ
0
200
400
600
800
1.000
1.200
1.400
1.600
1.800
1960
1962
1964
1966
1968
1970
1972
1974
1976
1978
1980
1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
УГ у
хиљ
адам
а
Говеда Свиње Овце Живина
*
![Page 17: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/17.jpg)
Структура ПГ према економској величини
![Page 18: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/18.jpg)
Структура ПГ према величини КПЗ
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
350.000
400.000
ha/газдинство
Србија - север Србија - југ
Газдинства Условна грла
![Page 19: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/19.jpg)
Структура ПГ према броју УГ
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
1-9 10-19 ≥20
% гр
ла
УГ/газдинство
Говеда Свиње Овце Живина
![Page 20: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/20.jpg)
Ниво обучености менаџера
65%
1%2%
28%
1% 3%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
≤4 5-9 10-14 15-19 20-49 50-99 100-499 ≥500 УкупноУГ
Искуство стечено праксом Курсеви из области пољ.
Средња пољ. школа Друга средња школаПољ. виша школа или факултет Друга виша школа или факултет
![Page 21: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/21.jpg)
ПГ са и без наследника
4,3
3,1
0
1
2
3
4
5
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
Са наследником Без наследника
УГ/г
азд
инст
во
Газдинства УГ УГ/газдинство
![Page 22: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/22.jpg)
Старосна структура носилаца ПГ
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
<25 25-34 35-44 45-54 55-64 ≥65
% ус
ловн
их г
рла
Године старости носиоца газдинства
Србија - север Србија - југ
![Page 23: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/23.jpg)
Говедарство
• 1960: 655 хиљада ПГ са 1,8 милиона грла говеда• 2012: 177 хиљада ПГ са 0,9 милиона грла говеда• Просечан број грла говеда је порастао са 2,7 на
5,1 грло/ПГ• У региону Србија – југ узгаја се 2/3 грла, у региону
Србија – север 1/3 грла говеда• ПГ у Региону Западне Србије и Шумадије узгајају
45,5% грла говеда• Говедарство даје 42% вредности сточарске
производње
![Page 24: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/24.jpg)
Економска величина ПГ са линијама говедарске
производње
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
<2 2-4 4-8 8-15 15-25 25-50 50-100 100-250250-500 >500
Економска величина газдинстава у '000 EUR стандардног аутпута
Газдинства Говеда
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
<2 2-4 4-8 8-15 15-25 25-50 50-100 100-250 250-500 >500
Економска величина газдинстава у '000 EUR стандардног аутпута
Газдинства Говеда
ПГ: 69,5% Г: 32,3%
ПГ: 26,2% Г: 36,6%
ПГ: 4,3% Г: 30,8%
![Page 25: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/25.jpg)
Структура ПГ према броју говеда
0
20.000
40.000
60.000
80.000
100.000
Грла говеда/газдинство
Србија - север Србија - југ
Газдинства Говеда
![Page 26: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/26.jpg)
Перспективе развоја говедарства
• ППГ у 55% случајева немају наследника, а у свом власништву имају 53% грла говеда
• Пољопривредници старости ≥65 година имају на располагању 40,5% грла
• ПГ у статусу правног лица губе интересовање за говедарство
• Систем интензивне говедарске производње заснован на исхрани говеда употребом испаше није довољно коришћен
• Низак обим употребе рачунара (1,2%) и услуга Пољопривредне саветодавне службе (18,4%) код 27.503 ПГ специјализована за говедарство
![Page 27: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/27.jpg)
Свињарство
• 1960: 825 хиљада ПГ • 2012: 355 хиљада ПГ са 3,4 милиона грла свиња• Уравнотежен број грла свиња између региона
Србија – север и Србија – југ• ПГ у Региону Војводине узгајају 41%, а у
Шумадији и западној Србији 33,8% грла свиња• ПГ правна лица и предузетници узгајају 20% грла• Водећи значај у производњи меса са уделом од
преко 55%• 42% удео у вредности сточарске производње
![Page 28: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/28.jpg)
Економска величина ПГ са линијама производње свиња
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
<2 2-4 4-8 8-15 15-25 25-50 50-100 100-250 250-500 >500
Економска величина газдинстава у '000 EUR стандардног аутпута
Газдинства Свиње
ПГ: 80% С: 41%
ПГ: 16,4% С: 24%
ПГ: 3,6% С: 35%
![Page 29: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/29.jpg)
Структура ПГ са узгојем свиња према КПЗ
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
ha/газдинство
Србија - север Србија - југ
Газдинства Свиње
![Page 30: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/30.jpg)
Перспективе развоја свињарства
• Виши ниво специјализације у региону Србија – север
• 64% ППГ нема наследника и има на располагању 61% грла свиња у власништву ППГ
• Пољопривредници старости ≥65 година имају на располагању 47% грла свиња
• Од 28.777 ПГ специјализованих за свињарство:• 15% је регистровано• 5,6% користи услуге Пољопривредне саветодавне
службе• 1% користи рачунар
![Page 31: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/31.jpg)
Живинарство
• 1960: 1 милион ПГ са 11 милиона грла живине• 2012: 414 хиљада ПГ са 26 милиона грла живине• Уравнотежен број грла живине између региона
Србија – север и Србија – југ, али неуравнотежен по областима, у 6 од 25 области у Србији сконцентрисано 53% грла
• 37% грла се узгаја на 225 ПГ у статусу правног лица и предузетника
• Учествује 4,9% вредности укупне пољопривредне производње
![Page 32: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/32.jpg)
Структура грла живине
Бројлери 49,1%
Кокошке носиље 31,5%
Остали подмладак кокоши и
петлови 16,0%
Ћурке 1,3%
Патке 0,9%Гуске 0,3%Морке 0,4%
Остале птице 0,5%
![Page 33: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/33.jpg)
Економска величина ПГ са линијама производње живине
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
<2 2-4 4-8 8-15 15-25 25-50 50-100 100-250250-500 >500
Економска величина газдинстава у '000 EUR стандардног аутпута
Газдинства Живина
ПГ: 83,7% Ж: 28,8%
ПГ: 13,8% Ж: 9,8%
ПГ: 2,5% Ж: 61,4%
![Page 34: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/34.jpg)
Перспективе развоја живинарства
• Највиши степен специјализације • 61% грла живине узгаја се на великим ПГ• 66% ППГ нема наследника и располаже са 66%
грла живине у власништву ППГ• Пољопривредници старости ≥65 година
располажу са 45% грла живине• Од 10.000 ПГ специјализованих за живинарство:
• 15,5% је регистровано• 5% користи услуге Пољопривредне саветодавне
службе• 3,3% користи рачунар
![Page 35: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/35.jpg)
Овчарство и козарство
• 1960: 4,3 милиона оваца и 38.000 коза• 2012: 155 хиљада ПГ са 1,7 милиона грла оваца и
63 хиљаде ПГ са 232 хиљаде коза• Овчарством и козарством се баве углавном ПГ у
региону Србија – југ са 80% односно 69% грла• Производња је заснована углавном на малим ППГ• Учешће у вредности укупне пољопривредне
производње: овчарство (1,5%), козарство (0,3%)
![Page 36: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/36.jpg)
Економска величина ПГ са линијама узгоја оваца
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
<2 2-4 4-8 8-15 15-25 25-50 50-100 100-250250-500 >500
Економска величина газдинстава у '000 EUR стандардног аутпута
Газдинства Овце
ПГ: 76% О: 58%
ПГ: 21% О: 32%
ПГ: 3% О: 10%
![Page 37: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/37.jpg)
Економска величина ПГ са линијама узгоја коза
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
<2 2-4 4-8 8-15 15-25 25-50 50-100 100-250250-500 >500
Економска величина газдинстава у '000 EUR стандардног аутпута
Газдинства Козе
ПГ: 86% К: 76%
ПГ: 12% К: 18%
ПГ: 2% К: 6%
![Page 38: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/38.jpg)
Пчеларство
• 2012: 31 хиљада ПГ са 668 хиљада пчелињих друштава
• Производња је доминантно заснована на ППГ• Пчеларство је прерасло из споредне у главну
делатност на већини газдинстава• Учешће од 0,3% у вредности пољопривредне
производње• Изузетан извозни производ• Индиректне користи
![Page 39: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/39.jpg)
Динамика пчеларства
4
21,4
0
5
10
15
20
25
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
700.000
1960. 2012.
Кош
нице
/газ
динс
тво
Газдинства Кошнице Кошнице/газдинство
![Page 40: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/40.jpg)
Закључци:• Сточарство је главна грана пољопривреде Србије• Осам од 10 ПГ има барем једну линију сточарства• Све гране сточарства, изузев живинарства,
засноване су на ППГ мале и средње величине са дугом традицијом
• Доминантан удео сточарства у употреби ресурса• Главне гране сточарства су говедарство и
свињарство• Низак степен образованости пољопривредника• Старосна структура није повољна• Будућност ПГ зависи од ставова и очекивања
пољопривредника.
![Page 41: Сточарство Србије](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022032505/55c4de8cbb61eb8e7e8b4609/html5/thumbnails/41.jpg)
Поља наредних истраживања:
• Фокус на системе производње (конкурентност, одрживост и др.)
• Посматрање ПГ као целине• Мултидисциплинарни приступ типовима ПГ• Анализирање односа у ланцима снабдевања
хране због брзих промена и велике концентрације у појединим сегментима
• Већи фокус на мала ПГ и ПГ средње величине