Γαστρονομικό ταξίδι στην Ιταλία

• Η φανταστική ιταλική γαστρονομία σχετίζεται άμεσα με τη νοοτροπία των Ιταλών, που είναι άνθρωποι μερακλήδες, άνθρωποι με πάθος, που τους αρέσει να απολαμβάνουν τη ζωή.

• Η Ιταλική κουζίνα είναι σε γενικές γραμμές απλή και, όπως οι υπόλοιπες μεσογειακές, στηρίζεται στη χρήση φρέσκων υλικών.

Piemonte

• Η πρωτεύουσα της καλοφαγίας στην Ιταλία.• Από εδώ έρχεται το tartuffo, η πανάκριβη

λευκή τρούφα και άλλα άγρια μανιτάρια.• Το ριζότο από τις κοιλάδες του Vercelli και της

Novara.• Η πολέντα από καλαμποκάλευρο.• 9 τυριά προστατευόμενης ονομασίας

προέλευσης (Castelmagno, Gorgonzola κλπ).

Piemonte

• Αξεπέραστα είναι τα πιεμοντέζικα γλυκά:

• Νουγκατίνες, μαρόν γλασέ, παγωτά παροιμιώδους φινέτσας.

• Το Τορίνο, εξάλλου, θεωρείται η πρωτεύουσα της σοκολάτας, τόσο του ροφήματος όσο και των giandujotti, μικρών και τυλιγμένων σε χρυσόχαρτο φουντουκιών με κακάο

Emilia-Romana

• Η γαστρονομική κοιλιά της Ιταλίας.• Παρμεζάνα, προσούτο Πάρμας, βαλσαμικό

ξύδι από τη Modena.• Πρώτοι, σ’ όλον τον κόσμο έφτιαξαν και

καθιέρωσαν……..

• … πιάτα φρέσκων ζυμαρικών με αυγό όπως:• Λαζάνια, κανελόνια, τορτελίνια, ταλιατέλλες

και ραβιόλια.• Τα οποία συνοδεύουν με εξίσου ονομαστές

(και λιπαρές) σάλτσες.

Napoli

• Στην πιο γνωστή από τις νότιες περιοχές της Ιταλίας, θα βρούμε τα περισσότερα υλικά που συνδέονται άρρηκτα με τη γαστρονομία της χώρας:

• Τη ντομάτα, τα ξερά ζυμαρικά, τη μοτσαρέλλα, την ανεπανάληπτη πίτσα με τη λεπτή ζύμη.

• Η πίτσα Margerita παραμένει η πιο δημοφιλής παγκοσμίως.

• Φυσικά οι διάσημες σάλτσες της Napoli που βασίζονται στη ντομάτα όπως: η pommarola, η σκορδάτη pizzaiola, και η caprese με βασιλικό και μοτσαρέλλα.

Γαστρονομικό ταξίδι στις υπόλοιπες περιοχές της Ιταλίας

• Sicilia: η κουζίνα της Σικελίας αποτελεί την αποθέωση της cusina povera, της κουζίνας των φτωχών, που χρησιμοποιεί κάθε υλικό που μπορεί να βρεί: φρέσκα ψάρια, λαχανικά, φρούτα, λίγο κρέας, πολύ ψωμί, ζυμαρικά και φυσικά λάδι.

• Lombardia: από εδώ το risotto alla Milanese και η κλασική minestrone (σούπα λαχανικών με ζυμαρικά ή ρύζι).

• Liguria: σημαντικό ρόλο στην κουζίνα της παίζει το φρέσκο ψάρι. Το γαστρονομικό όμως σήμα-κατατεθέν της είναι η σάλτσα pesto (βαθυπράσινη σάλτσα από φύλλα φρέσκου βασιλικού, σκόρδο, ελαιόλαδο και παρμεζάνα).

Πηγές

• http://www.wineplus.gr/4/178/514/