نقش روغن پالم در نقش روغن پالم در صنایع غذاییصنایع غذایی

فرزانه صادقی قطب آبادیفرزانه صادقی قطب آبادیكارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعهكارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه

13931393شهريور ماه شهريور ماه

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

نقش چربي در بدن

انرژي آن )توليد از گرم (كالري کیلوکالری9هر

( چربي در محلول ويتامينهاي (Eو Kو Dو Aتأمين

: اسيد و لينولئيك اسيد ضروري چرب اسيدهاي تأمينلينولنيك

بدن حرارت حفظ و بدن اعضاء از محافظت

غذ مزه و طعم ابهبود

 

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

iاساس طبقه بندي

اسيدهاي چرب زنجيره هاي کربن تعداد

چرب : هاي اسيد دسته سهزنجیر )کربن 4- 6 ( کوتاه

زنجیر ) کربن 12-6( متوسط

زنجیر از (بلند ) کربن 12 بیش گانه دو پيوندهاي تعداد) ( ترانس و سیس دوگانه پيوند موقعيت

يا تر کوتاه چرب اسيد زنجيره با هاي چربي. هستند مايع اتاق درجه در بيشتر گانه دو پيوندهاي

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

اسيدهایچربسيسوترانس

جامدO اسيدهایچربسيس:درطبيعتبهوفورومعموًالاسيدهایچربترانس:درطبيعتنادر)استثناء:بهمقدارکم

درصددرچربيلبنيات(5درگوشتوفقطدرحددراثرهيدروژناسيوناسيدهایچربچنداشباعO عمدتااثرمتابوليکيترانس:شبيهاسيدهایچرباشباعشده

HH

CC= C

Cis

C CC C

H

C

transH

=

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

اشباع چرب :اسید

پالم- هسته لوریک C12:0 نارگیلها پالمیتیکC16:0 پالم

اشباع غیر چرب : اسید اولئیکC18:1 زیتون

- گلرنگ- سویا لینولیئکC18:2 افتابگردانلینولنیکC18:3کتان

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

iدرصد اسيدهاي چرب اشباع, غير اشباع موفا , پوفا و ترانس

در روغن هاي معمول

ترانس

روغناشباعموفاپوفا

كانوال029587

گل رنگ074129

افتابگرد0662010ان

ذرت0602413

زيتون087213

سويا0374416

بادام 0324917زميني

پالم0103750

كاكائو02687

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

پالم روغن

شده :صادرات فرآوری نیمه یا شده فرآوری صورت به) جامد ) ( ) جزء استئارین پالم مایع جزء اولئین پالم یکسان اشباع )نسبت غیر و اشباع چرب (%50اسیدهای اتاق معمولی دمای در جامد نیمه طبیعی اکسیدانی آنتی مواد حاوی (ها ها،استرول ،توکوفرول ،فسفاتیدهاو ...(کاروتنویئدها خون انعقادی وضد سرطانی ضد خاصیت

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

پالم روغن انواع در چرب اسيدهاي

" يكسان تقربيا اشباع غير و اشباع چرب اسيد نوع دو نسبت

50 ترکیبات داشتن بدون اشباع غیر چرب اسيد درصد: تركيب با ترانس

اولئيك % 37اسيد

لينولئيك % 10اسيد

50: اشباع چرب اسيدهاي درصدپالميتيك اسيد % 44عمدتا

استئاريك %4.3اسيد

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

iپالم روغن انواع در چرب اسيدهاي درصد

روغن

تعداد كربن در اسيد چرب

نام اسيد چرب روغن پالم

روغن هسته پالم

روغن پالم اولئين

روغن پالم استئارين

-0-0.8--C6:0 اسيدكاپروئيك

-2.4-6.2--C8:0 اسيدكاپريليك

-2.6-5.0--C10:0اسيد كاپريك

0-0.545.0-55.00.1-0.50.1-0.5C12:0اسيد لوريك

0.5-2.014.0-18.00.5-1.51.0-2.0C14:0 اسيدميرستيك

39.3-47.56.5-10.038.0-43.548.0-74.0

C16:0 اسيدپالميتيك

3.5-6.01.0-3.03.5.-5.03.9-6.0C18:0 اسيداستئاريك

36.0-44.012.0-19.039.8-46.015.5-36.0

C18:1اسيد اولئيك

9.0-12.01.0-3.510.0-13.53.0-10.0C18:2 اسيدلينولئيك

0-0.50-0.20-0.60-0.5C18:3 اسيدلينولنيك

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

پالم ای تغذیه های جنبه

: ویتامین و کالریروغن گرم انرژی 9هر کالری کیلو

مانند چربي در محلول هاي ویتامین A، D، E،K شامل

ويتامين پيشساز غني ها Aمنبع تنوئيد كارو شكل رنگ )بهباًال کاروتن بتا محتوای دلیل به قرمز به (مایل

كشورها از برخي در پالم رنگ قرمز شده تصفيه روغنويتامين كمبود رفع پيشگيري . Aبراي دارد استفاده

: چرب های روغن اسید در عمده اشباع چرب اسیدپالمیتیک اسید پالم

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

....ادامه

کلسترول:

پيشساز كمي مقدار حاوي گیاهی های روغن سایر مانند پالم روغن. باشد می گياهي كلسترول

پالم : ). كرنل 6.7-2.6روغن پالم ( 3.7-0.6و گرم ميليبه منجر اشباع چرب اسیدهای چربی، باًالی محتوای با غذایی های رژیم

افزايش ) خصوص به و خون در کلسترول باًالی - LDLافزايشغلظتكلسترول(

بيماري:

عمومی ) منافع علمی حد( CSPIمرکز بیشاز مصرف مطالعات، ساير وافزایش باعث پالمتيك، قلبی اسید های بیماری و خون کلسترول سطح

شود ميهای روغن سایر به شبیه انسان بدن در پالم روغن جذب و هضم نسبت

از بیشتر و مصرفی . 97خوراکی است درصد

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

.......ادامه

ترانس چرب هیدروژناسیون :اسیدهای فرآیند ترانسدرآ می بوجود جامد روغن به آن تبدیل و گیاهی های د يروغن

ترانسوجود چرب اسید طبیعی پالم روغن درندارد.

اكسيداني آنتي :خواص شود می روغن پایداری باعث گیاهی های روغن در ها آن وجودشود آن مقدار می کم روغن ی تصفیه فرآیند طی ) پالم ) انواع در ها توكوفرول طبيعي اكسيدانهاي آنتي -150سطح

1500 ) كرنل ) / پالم در و کیلوگرم گرم گرم ) / 260میلی میلیکیلوگرم(

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

Fat?

Dairy products?

High salt (NaCl) intake

Physical inactivity

Soy

Green Tea

Float?

Fruit

Vegetables

Current literature on diet & Current literature on diet & chronic diseasechronic disease riskrisk

Increase Risk

Decrease Risk

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

مصرف توصيه به المللی و بین روغن چربي

انرژی کل از چربي درصد و چرب / روغن اسید

چربی % 30-25 کل

اشباع % 10-7 چرب اسيد

دوگانه 20-15% پيوند يک با چرب اسيد

دوگانه 11-6% پيوند چند با چرب اسيد

6امگا 9-2.5%

3امگا0.5-2%

از ترانس %1كمتر چرب اسيد

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

خوراکی های روغن ملی تغییردراستانداردهای روند

اصالحیه 9131سال 1389

9131

1386سال اصالحیه

1441385سال

144

1377سال

استاندارد

اسیدهای چرب

اشباع30302525

ترانس5102050-42تولید :

مایع : 1390سال نباتی و % 46روغن جامد روغن %54نیمهمایع : 1391سال نباتی و% 52 روغن جامد روغن %48نیمهمايع: 1392سال جامد% 53روغن نيمه نباتي روغن %47و(: 1393سال سال) اول ماهه جامد% 52پنج نیمه و %48مایع

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

iایران در روغنها مصرف وضعیت

خانوار : 1374سال مصرف ای یارانه جامد% 97روغن مایع%3و روغن

حدود : 1380سال در جامد نباتی روغن از %80استفاده مایع و% 60جامد نباتی روغن: 1386سال %40روغن

ايران : 1386سال ترانس چرب ازاسيد انرژي دريافت %4.2: ميزان

جامد : 1389سال نيمه نباتی ازروغن شهر در استفاده خانوارهای%45تهران

ا : 1391سال روغن دريافت روزانه ازميزان غذايي گرم 46رژيممطلوب) اساسگزارشسبد (35بر روزانه گرم

روغن : 1392سال از ج استفاده از امد نیمه بیش %50 کمی

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

صنعت اقدامات

خوراكي هاي نسروغن ترا چرب كاهشاسيدهاياز خانوار از% 35مصرف كمتر طي% 2به در

استفاده مستلزم اخير روغن سالهاي انواع ازاست .پالم بوده

سال در اي پالم 2009مطالعه روغن که داد نشاناسیدهای برای خوب جایگزین یک است ممکن

ويژه به باًال خون چربي افرادبا ترانسبرای چربنباشد LDLافزایشسطح

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

دنيا در روغن وضعيت از پالم روغن و 1980عرضه درصد 40افزایش

متعلق دنیا در خوراکی های روغن تجارت سهمپالم به

در آمريكا كشاورزي وزارت آمار براساسبيشترين 2014سال پالم هسته و پالم روغن

. دارد دنیا در مصرف مواد 2015ازسال گذاري برچسب شده مقرر

موظف پالم روغن از استفاده صورت در غذاييباشند آن درج به

سالهاي طي پالم و 2011-2015توليد تولید از بیشسویا عرضه

سال روغن 2012از توليد و افزايش پالم توليدبا توليد% 1.8زيتون كمترين

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

iتن 180تولید در میلیون روغن و چربی

دنيا

تولید روغن درصد نوع

پالم39

سویا27

کلزا15

آفتابگردان9

نارگیل2

دانه 3 پنبه

زیتون3

بادام 2زمینی

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

iپالم جهاني تجارت

مالزي و هلند،آمريكا بازارتجاري در شده تعيين قيمت: پالم روغن عمده خریداران “چین تن 6عمدتا میلیون اروپا تن 2/2اتحادیه میلیون تن 2پاکستان میلیونتن 2هند میلیون متحده تن 3/1ایاًالت میلیونتن 9/0مصر میلیون تن 7/0ژاپن میلیون تن 7/0فلیپین میلیون: پالم روغن درواردات ايران 19تا 17رتبه

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

iايران در پالم تجارت

:واردات تامین به وابسته کامال ايران خوراکی روغندرصد ( 90حدود )

: واردات وزارت ) مجوز ناظر هاي سازمان نظارت باو درمان ، بهداشت ، تجارت و معدن صنعت هاي خانه

)  استاندارد ملي سازمان و پزشكي آموزش

روغن از یکی عنوان به ایران به پالم ورود سابقهسال گیاهی خام 1368های

سال سويا )1380از مصرف نزولي%( 90روند سيرآغاز

سال از%( )37به )1392در پالم سهم بيش%( 0و بهرسيد% 40از

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

پالم انواع

شده 1. تصفیه و خام پالم روغن

اولئین 2. پالم روغن

اولئین 3. سوپر روغن

استئارین 4. پالم روغن

میانی 5. فراکشن پالم

پالم 6. تقطیرشده چرب اسیدهای

پالم 7. اسید روغن

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

پالم روغن مصرف

( ، سازی خنثی پاًالیش از پس پالم روغن مصارفبوگیری ( : و رنگبری

انسان خوراک خانوار،) مصرف های روغن تولیدمخصوصسرخ روغن ، کره قنادی، مارگارین،

های( ویتامین تولید ، Eو Aکردنی

خوراكي غير مواد: مصرف ،ساخت سازی صابونطيور و دام خوراك تهيه ، روغن از مشتق شیمایی

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

کردنی سرخ برای پالم انتخاب دالیل

کردن سرخ برای مناسب هیدروژناسیون بدون طبیعی اکسیدانهای آنتی بودن دارا لینولنیک اسید نداشتن شدن پلیمریزه و کردن دود به کمتر تمایل صمغ تشكيل عدم

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

پالم هسته روغن

: استخراج ( ) ( كرنل پالم نام به هسته پالم ميوه مغز ( Palmkerneloilاز

:پالم خصوصیت روغن از متمایز و متفاوت O کامًال : وحاوي ترکیبات نارگیل روغن اشباع %81شبیه چرب اسيد : كاربرد

جای ،به بستنی تولید در خامه ،جانشین سازي شیرینی صنایع درت ها،غًال دسر و کیک سوپ، های مخلوط ، شیر در خامه

صبحانهو پالم هسته و پالم روغن از ها بیسکویت روی بر پاشیدن

شود می استفاده ها آن محصوًالت

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

اولئین پالم -پالم مایع جزء عنوان به اولئین پالم :رنگبری ) توليد کردن، خنثی پاًالیش ابتدایی مراحل در

) بوگیری و : فيزيكي است شكل سیال کامآل محیط در : بارز خصوصيت

مایع شکل به گياهي ي ها روغن سایر با اختًالط زمان در . با اختًالط اثر در مايع هاي روغن پايداري ماند می باقی

. يابد مي بهبود افزايشو اولئین پالمبرای كاربرد: و شیرینی نان ای خامه های پرکننده تولید

فر در طبخ: روغن مزیت کردن سرخ برای هیدروژناسیون بدون

است خوبی

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

پالم انواع ساير: اولئین سوپر پالم روغن

روغن از مایع فاز جداسازی مرحله دومین از بخشمایعباشد می پالم

پالمیتیک اسید خصوص به آن اشباع چرب اسیدهای کهیافته کاهش

: استئارین پالم روغن و مایع فازهای جداسازی مرحله اولین از بخشجامد

طی را تصفیه مراحل که باشد می پالم روغن جامدباشد کرده

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

iايران به روغن واردات و عرضه مقايسه

سال 1392در

عرضه وارداتنوع روغن سهم

)درصد(سهم مقدار )تن(

)درصد(مقدار )تن(

سويا40.4674.237.1701.4مجموع 45750.139.7750.1

انواع پالمكلزا0.813.46.3118.6نخل00.200.2پنبه دانه001.222.2هيدروژنه---------------00.1

ساير13.8229.815.8298.2جمع1001667.81001890.2

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

پالم روغن با مرتبط ایران ملی استانداردهای

شماره استاندارد ملی

نام استاندارد ملی

ردیف

1روغن پالم4467روغن پالم سوپر 4465

اولئین2

روغن پالم 8631استئارین

3

4روغن پالم اولئین44665روغن هسته پالم8637

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

iگیاهی چربی با لبنی محصوالت يا آنالوگ

: خوراکی تعريف گیاهی های روغن نمودن جای جایگزین بهچربی از براساس قسمتی آن های فرآورده یا و شیر

در( Codexکدکس )توصيه المللی بین استاندارد عنوان به2011سال

:چرب، ) هدف کم لبنی های فرآورده انواع در تنوع ایجاد ) انتخاب برای حقی عنوان به چربی بدون و پرچرب

زیر شرح به یی استاندادها به توصیه کنندگان بیشتراستفادهاست کرده اشاره

: شرط " از کامال کننده مصرف های گذاری نشانه روی برمطلع آن گیاهی چربی نوع و میزان و لبنی فرآورده ترکیبات

شود. گیاهی هاي روغن از استفاده عدم بر پالم تاكيد هسته نارگیل،

خوراکی غیر های روغن سایر و1. ):Blendofevaporatedskimmedmilk&Vegetablefat:)CODEXSTAN250-20062. ):Blendofskimmedmilk&Vegetablefatinpoweredform:)CODEXSTAN251-2006

3. ):Blendofsweetenedcondensedskimmedmilk&Vegetablefat:)CODEXSTAN252-2006

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

گیاهی چربی با لبنی استانداردهای

ردیفشمارهنام استاندارد24501بستنی – ویژگی ها و روش های آزمون

1069پنیر پروسس آنالوگ- ویژگی ها 6

2

اسپریدهای مخلوط- ویژگی ها و روش های آزمون

11843

3

پنیرتازه با چربی گیاهی )پنیرتازه آنالوگ(- ویژگی ها

12736

4

پنیر خامه ای با چربی گیاهی- ویژگی ها و روش های آزمون

13525

5

1352پنیر پیتزای پروسس- ویژگی ها6

6

شیرخشک با چربی گیاهی - ویژگی ها و روش های آزمون

10208

7

بستنی پروبیوتیک– ویژگی ها و روش های آزمون

14683

8

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

ها ويژگي

2450 :با استاندارد کامل شیر یا شیر های فرآورده از بستنیاستاندارد بر منطبق باید چربی این که نباتی 9131چربی

( چربی ،فقط نباتی چربی چربی نوع باید گذاری نشانه در . باشد ( مشخص نباتی و شیر چربی مخلوط شیر،

10696 آنالوگ پروسس ،: پنیر پنیر بر عالوه که ای فرآوردهکازئینات کلسیم ، مانند سدیم مناسب گیاهی های روغن ،

سایر و خرما هسته و نارگیل ، پالم ، زمینی بادام سویا،مناسب هیدروژنه نباتی های امولسیون روغن مواد ،

و گرما کمک با که مجاز ترکیبات سایر و آب و ،نمک کننده. شود می تهیه پنیری بافت صورت به مکانیکی عملیات

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

ها ويژگي

11843 : مخلوط اسپریدهایآن شیر چربی که آب در چربی یا چربی در آب امولسیون

برابر حداقل حداکثر% 30ها می % 50و چربی کل از . ویژگی. دارد لبنی و گیاهی منشائ فرآورده این باشد

مطابق های فرآیند این در استفاده مورد گیاهی چربیمارگارین ) (143استاندارد گیاهی است.کره

توجه: پروفایل باید گیاهی چربی از استفاده صورت در

ملی استاندارد با آن های ویژگی با چرب اسیدهایمواد ذکر گذاری نشانه در و باشد داشته مطابقت ایران

مجموع رفته، کار به چربی نوع و میزان و متشکلهاست الزامی ترانس چرب اسیدهای

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

ها ويژگي12736 : ) آنالوگ ) پنیرتازه گیاهی چربی با پنیرتازه

و خوراکی گیاهی روغن و چربی بدون شیر های اختالط روغناستانداردهای با مطابق مخلوط یا خالص شده تصفیه گیاهی

ایران است .ملی

های کنسانتره ، خشک شیر پودر شامل اختیاری اولیه موادآب طعام، خشک،نمک پنیر،شیر آب پودر شیرو پروتئینی

طعم هاو ادویه نظیر خوراکی مجاز مواد سایر و آشامیدنیهاست . ه دهند

نمی مجاز شیر چربی غیر منشاء با حیوانی چربی از استفادهباشد.

و باشد خود به مخصوص و مناسب آنالوگ پنیرتازه طعم و عطرشدگی، تند مانند نامطبوع طعم و عطر هرگونه فاقد باید

. باشد گیاهی چربی از ناشی طعم هرگونه از عاری و ترشیدگی

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

iها ويژگي

گیاهی : 13525 چربی با ای خامه پنیربا شیری هیدروژنه فرآورده غیر غیر چربی چربی یا

به گیاهی چربی کردن جایگزین با که است شیریمیزان به شیر چربی کل یا بخشی درصد 60تا 40جای

دهنده طعم مواد با طعم تقویت لزوم صورت در و. شود می تولید مجاز،

سایر و پالم هسته روغن نارگیل، روغن از استفادهبا حیوانی چربی همچنین و خوراکی غیر های روغن

نمی مجاز محصول این تولید در شیری غیر منشاءباشد.

درصد با ای خامه پنیر عبارت ج در گذاری نشانه دردر شفاف و واضح صورت به گیاهی چربی دقیق

. است الزامی فرآورده نوع و نام قسمت

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

ها ويژگي13526 : پروسس پیتزای پنیر

کازئین، ، منشاءلبنی با پنیر نوع چند مخلوط یا یک از که پنیریو است پنیر های لخته انواع و استفاده کازینات مورد روغن

است هیدروژنه غیر نوع حداکثر از فرآورده % 60و چربی از. دهد می تشکیل را

10208: چربی شیربدون پودری مخلوطزیر کودکان و اطفال تغذیه این 2برای و ندارد کاربرد سال

افزودن شیرو اجرائ از ای عمده بخش حذف با فرآوردهمخلوطی یا خوراکی گیاهی چربی ، خوراکی گیاهی روغن

آید می دست به آنها همه ازبدون شیر پودرهای و چربی بدون شیر شامل خام مواد

مقدار و است خوراکی گیاهی های چربی و ها روغن چربی، . برسد نهایی کننده مصرف اطالع به باید کل چربی

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

iها ويژگي

14683 : پروبیوتیک بستنیحفظ به منجر که تیک پروبیو های ارگانیسم میکرو حاوی

تشکیل اجزای واز روده میکروبی فلور توازن بهبود وتبخیر ) ، پاستوریزه شیر بر عالوه فرآورده این دهنده

مورد ( های چربی خشک شیر و شده تغلیظ شدهو استفاده مارگارین ، خامه،کره خامه،پودر شامل

استاندارد مطابق خوراکی های کره 9131روغن روغن ،کره روغن ، آن جانشین و و کاکائو قتدی مواد سایر و

. است مجاز های افزودنی

) ( هردو مخلوط یا نباتی چربی شیر، چربی چربی نوع ذکرعنوان تخت نباید گذاری نشانه در و است الزامی

فقط آن چربی آنکه مگر شود گذاری نام شیری بستنی. باشد شیر چربی

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

منابع1. CodexStandardforNamedVegetableOils)CODEX-STAN210-1999(

2. ISIRI(InstituteofStandardsandIndustrialResearchofIran( ملي سازمانايران استاندارد

3. BRITISHCOLONIALPOLICIESANDTHEOILPALMINDUSTRYINTHENIGERDELTAREGIONOFNIGERIA,1900-1960.".African Study Monographs21)1(:19–33.2000

4. "PalmOilContinuestoDominateGlobalConsumptionin2006/07"UnitedStatesDepartmentofAgriculture.June2006.Retrieved22September2009. 

5. Heller,Lorraine)16December2005(."Palmoil'reasonable'replacementfortransfats,sayexperts".Foodnavigator.Retrieved1March2013. 

6. "PalmOilNotAHealthySubstituteForTransFats,StudyFinds".Science Daily Website: Science News.ScienceDailyLLC.2009-05-11.Retrieved2010-05-12. 

7. InternationalUnionforConservationofNature)IUCN(.TheIUCNRedListofThreatenedSpecies;Pongopygmaeus.http://www.iucnredlist.org/apps/redlist/details/17975/0.Accessed:2012-04-12

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i

منابع1. NewEUFoodLabelingRulesPublished )Report(.USDAForeignAgricultural

Service.12January2012

2. Kabagambe,Baylin,Ascherio&Campos)November2005(."TheTypeofOilUsedforCookingIsAssociatedwiththeRiskofNonfatalAcuteMyocardialInfarctioninCostaRica".Journal of Nutrition)135ed.()JournalofNutrition(135)11(:2674–2679.PMID 16251629

3. OguntibejuOO1,EsterhuyseAJ,TruterEJ)2009(Redpalmoil:nutritional,physiologicalandtherapeuticrolesinimprovinghumanwellbeingandqualityoflife.BrJBiomedSci.2009;66)4(:216-22.

تحقيقات . ف .مالك4. مركز فرآوري، و ها ويژگي خوراكي، نباتي هاي روغن و ها چربي ترجمهروغن ابزار فرآيند شركت .1379 سال.صنعتي

5. Baileys industrial oil and fat products 6th edition.

مرداد 6. خزر پرتودانه شرکت تحقیقات و کیفیت 1393گزارشمديرکنترل

مجلس - 7. توليدي امور و بنايي زير پژوهشهاي معاونت بنايي زير مطالعات دفتر گزارشمرداد اسًالمي 1393شوراي

صنعتي 8. و ناز مشكات، گستر نوين خوراكي روغنهاي توليد مرداد گزارششركتهاي بهشهر1393

.9 

F. S

ad

eg

hi

Gh

otb

Ab

ad

i