건강지킴이 양성과정

마포 두레 생협 식품안전위원회

제 1 강 ) 고기 , 어떻게 먹을까 ?

2011 년 4 월 16 일 영천 구제역 발생 ,발표 3 일만에 발생

2011 년 4 월 12 일 ,구제역

경보단계가 ‘경계’에서 ‘

주의’ 단계로 하향

구제역은 끝났는가 ?

구제역 보상 현실화 요구(2011 년 4 월 )

재입식 반대 주민 시위(2011 년 4 월 )

아직 끝나지 않은 상처

전국적 350 만 마리의 가축 살처분

남은 가축 백신 접종

음 , 구수한 퇴비의 냄새 ~

살처분으로 인한 침출수 ,토양 , 수질 오염 등

제 2 의 환경오염 현실화

조합원에게 구제역이란 ?

후쿠시마 원자력발전소의 방사능 유출(2011 년 3 월 ~ 현재 진행형 ) 구제역 바이러스 확산

(2010 년 11 월 ~ 현재진행형 )

식품 안전 ,최대 비상 !!

FA0, 한국 구제역 50 년 만에

세계 최고 수준

습관적으로 소비되는 부위별 고기들

고기는 어디서 오는가 ?

동영상 : 돼지에게 햇빛을

구제역이 우리에게 남긴 것들

돼지고기닭고기

소고기0

10

20

30

40

50

60

2000 년2009 년열 1

(2000 년 -2009 년 고기소비량

외식의 증가 ,급식의 확대 ,

아동소비 육류의 증가 !

고기 어떻게 먹을까 ?

고기는 누구나 먹어야 하는 것이다

고기 잘 먹을수록 부유하다

육류는 단백질의 절대 공급원

마블링이 최고 좋은 것이여 ~

고기어떻게 먹을 것인가 하는 고민은

오래된 관념과의 싸움 ~

( 자료 : 농림수산식품부 )

구제역 왜 일어났나 ?

EBS [ 하나뿐인 지구 ]가축대재앙 , 구제역 바이러스의 습격(2011 년 1 월 20 일 방영 )

구제역이란 ?

패스트 축산 패스트 푸드

더 빠르게더 싸게더 살찌게

공장식 축산업이 낳은 재앙

동물의 본성에 반하는 반자연적인 사육환경 ( 좁은 축사 , 뿔 거세 , 꼬리 자르기 등 초식동물에게 옥수수 사육 )

공장식 축산업의 문제점

한국 , 단위 평방미터당 가축수 세계 1 위

최고의 마블링을 위한 짧은 수명

꽃등심을 위한 사육 ,꽃등심을 위한 도축

( 자료 : 식품의약품안전청 )

영상 : SBS 스페셜 ' 옥수수의 습격‘

E-coli : 0157: H7 대장균

주요증상 : 설사 , 복통 , 발열 , 구토

감염원 및 감염경로 이 균은 환자나 보균자의 분변과 소 , 돼지와 개 , 고양이 등의 분변에 존재( 도축과정에서 전염 )

원인식품 : 햄버거 , 햄 , 치즈 , 소시지 , 채소샐러드 , 분유 , 두부 , 음료수 , 어패류 , 도시락 , 급식 등

옥수수 사료의 문제점

이렇게 키워서는 시간이 너무 오래 걸려 , 그리고고기도 너무 질겨

항생제

성장호르몬

육골분

옥수수 사료

소들의 먹이 ,쇠죽

성장목적 사료와 약물

동물사육과 항생제

2002년도

55%

6%

39%

배합사료제조용 수의사처방용 자가치료예방용

항생제 어떤 가축이 많이 쓰나 ?

3 위 수산16.3%

2 위 닭21.5%

1 위 돼지54.5%

4 위 소7.6%

재조합형 소 성장호르몬(BST,rBGH).

소의 성장과 우유생산 촉진을 위해 소에게

투여 , 유전자 조작 통해 만들어짐 .

성장 호르몬 (rBGH)

1970 년 - 8 천 l/ 한마리 2010 년 -1 만 l/ 한마리

강제 우유 급식 , 성조숙증 ,

골다공증 등등 여러가지

고민거리와 성장호르몬

젖소에게서 끝나지 않는다

:rBGH 임상결과 : 유방 감염으로 인한 고름 , 그 감염을 치료하기 위해 투여한 항생제 , 고단위의 인슐린 유사 성장 인자 (IGF-1) 등에 오염:IGF-1 은 인간의 유방암 , 전림선암 , 대장암 , 위암의 발병과 관련 ( 영국의학 학술지 [ 랜싯 ]): 현재 , 캐나다 유럽연합에서 사용금지 (Free - rBGH 표시 우유 판매 )

동물의 사체와 쓰레기까지 사료로 사용하는 현실

육골분 : 광우병의 원인

생매장당하는 동물들의 복지 ,

동물 권리권

구제역이 남긴 것들 2

동물복지의 척도

한 국가가 얼마나 위대하며 도덕적으로 진보했는지는 동물을 어떻게 대하는지를 보면 알 수 있다 . - 마하트마 간디

모순된 현실

천만명이 눈물을 흘렸다

<< 동물들의 권리 6 가지 >>

1. 모든 동물은 지구를 공유하며 우리는 더불어 산다

2. 모든 동물은 생각하고 느낀다

3. 모든 동물은 온정을 느끼며 온정 받을 자격이 있다

4.교감은 배려로 , 단절은 경시로 이어진다

5. 우리가 사는 세상은 동물들에게 온정적이지 않다

6. 온정은 모든 살아 있는 존재와 세상에 도움을 준다 '

동물권리 선언

• 육질등급 ? 생명존중 ?• 육질등급 < 생명존중

‘ 생협고기는 왜

이렇게 질겨 ?’라고

한번이라도 생각하신 적 있으세요 ?

어떤 고기를 먹을 것인가 ?

• 1- 공포와 스트레스로부터 자유

• 2- 고통과 부상 , 질병으로부터 자유

• 3- 배고픔과 갈증으로부터 자유• 4- 생활의 불편으로부터 자유• 5- 정상적인 행동을 표현할 자유 ( 저밀도 , 무항생제 , 자연채광 등 조건에서 자유롭게 사육된 가축 )

:1994 년 제정 , 기존의 밀집형 사육방식에서 벗어나 동물의 타고난 본성에 맞게 사육하자는 RSPCA(영국 왕립 동물학대방지협회 ) 의 `프리덤 푸드 (freedom food)`식용을 목적으로 사용되는 동물의 복지증진을 위하여 해당 로고를 포장지에 표시하는 제도 .

프리덤 푸드

- 두레축산-씨알 축산- 다솜농장 ( 영상물 )-범산 목장

생협고기는 동물복지를 지키는가 ?

100% 완전하게 동물복지에 기반한 축산이라고 장담은 못하지만 국내에서는 가장 안전하게 생산된 고기와 유제품이다

- 두레생협연합회

미트 프리 먼데이(Meat Free Monday),

동물과 지구를 위한 현명한 선

택 !!

육류 소비를 줄이면 그만큼 지구온난화 위협 요소를 줄일 수 있다 - 폴 매카트니 ,

한걸음 더 나아가기

일주일에 하루 고기를 안먹으면 ?

자동차 축산업0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

< 이산화탄소 배출량 비교>

자료 : 국제식량농업기구 (FAO)

지구온난화의 최대원인 , 축산업

• 온실가스 배출증가 , 지구온난화로 한반도 기온 지속상승 - 지난 100 년간 평균기온 상승 : 세계평균 0.74℃, 한반도

1.5℃    ※ 1920 년대에 비해 1990 년대의 겨울이 한달 정도 짧아짐• 38 년간 (1968 ～ 2005) 연근해 평균 표층수온 0.9℃ 상승   - 동해 0.82℃, 남해 0.98℃, 서해 0.91℃ 상승

자료 : 국립기상연구소 , 「한반도 기후 100 년 변화와 미래전망」 , 2004)

축산업으로 인한 토양 및 지하수 오염

5 만두 돼지 사육 농장의

1 일 분뇨량은 227톤 .

식량 불평등 문제를 해결

전세계 생산 곡물의 1/3 을

육우 및 가축들이 소비

햄버거 커넥션(1 인분 고기 = 22 인분의 곡식 )

모든 것은 연결되어 있다

패스트푸드와 다를바 없는일회용 삶 !

340 만마리구제역 살처분

도축장 노동자

패스트푸드점 아르바이트

시간당 400마리 도살

3 월 3 일 삼겹살 데이

육류중심 회식문화

고기 권하는 한국 사회를

바꾸자

3R 운동1.Reduce - 고기를 덜 먹고

2.Refine - 먹더라도 자연 친화적으로 생산된 고기를 먹고

3.Replace - 가능하면 채식으로 식습관을 바꾼다

- 휴메인 소사이어티 (HSUS)

당신의 선택이 세상을

바꿉니다

좋은 음식은 건강한 동식물에서 나올 수 있다 . 소나 닭을 ‘음식공장’의 ‘음식기계’처럼 멸시하여 대했을 때 어떤 일이 일어나는가 ? 가축들이 병에 걸리면 인간들도 병에 걸리게 된다 . 물론 살아있는 생명체에는 생명력이 존재하고 이 생명령이라는 것은 유기체의 동력이다 . 정말 좋은 음식에서는 맛과 신선함 , 생명력이 넘쳐 흐른다 . 먹으면서 그걸 느낄 수 있고 , 먹고 나면 기분이 좋아진다 .-[ 위험한 식탁 ] 의 저자 , 존 험프리스

먹거리 관계망을 회복합시다

내가 먹는 것이 바로 “나”

내 밥상을 좀 더 바람직하게 바꾸어 나가는 것은 곧 세상을 좀 더

살기 좋은 곳으로 바꾸는 길이다

끝까지 들어주셔서 감사합니다