우리 술 막걸리

사회과학부 구윤모

구성 주제선정 이유

막걸리란 ?

막걸리의 성분

건강주 막걸리

막걸리 100 배 즐기기

결론

주제선정 이유 막걸리 열풍 2009 년 삼성경제 연구소 선정한

최고의 히트상품 .

막걸리 열풍의 원인 1. 취재열기 2. 막걸리의 품질향상 3. 막걸리의 효능 부각 4. 웰빙주 바람 . . .

다이어트 조력자 막걸리 다이어트를 통한 체중감량

효과의 개인적 경험으로 막걸리에 대한 관심 .

막걸리란 ?

역사 [ 삼국사기 ] [ 삼국유사 ]  에 미주나 지주등의 이름이 등장하는 것으로

보아 삼국시대 이전 벼농사가 시작된 시기로 추정

전통 토속주 중 가장 오랜 역사를 지닌 술 . 농경생활에서 쌀과 누룩을 이용한 미주가 발달한 것은 당연한 일

막걸리 ? 동동주 ? 탁주 ? 막걸리란 ? 막걸리의 막은 ‘함부로’ ‘거칠게’ 라는

의미를 가지며 이는 술 빗기의 마지막 단계인 여과의 특징을 형상화 한 것 .

막걸리는 그 뿌리가 되는 곡식을 무엇으로 했는가에 따라 달라진다 .

동동주란 ? 밥알이 약간 떠있는 상태로 빚은 술

탁주란 ? 술의 맑고 흐림을 보고 판단한 용어 . 술의

근원을 따져보면 모든 술은 탁한 형태를 띠기 때문에 체나 천 따위로 걸러낸 막걸 리가 약간 더 진화한 술이라고 볼 수 도 있다

막걸리란 ?

막걸리의 다양한 이름

탁배기 – 경상도와 북한에서 일컫는 말

탁주 – 술이 탁하다 하여 붙여진 이름

대포 – 선술집 등에서 막걸리를 마시는 사발크기에 따라 붙여진 이름

농주 - 농가에서 빚었다 하여 붙여진 이름

이화주 – 막걸리용 누룩이 배꽃이 필 무렵에 만들어 진다 하여 붙여진 이름

막걸리란 ?

전통적인 막걸리 제조방법 전통적인 막걸리 제조방법 : 막걸리는 고두밥 ( 술밥 ) 에다 누룩을 섞어

빚은 술을 질그릇위에 나무걸치개를 걸쳐 체로 막 걸러 뿌옇고 텁텁하게 만들었다 . 옛 사람들은 술 빗는 법을 육재라 하여 여섯 가지 재료를 넣었다 .

체에 거르기 전에 맑은 윗부분을 떠내면 청주

막걸리의 성분분석항목 알코올 수분 단백질 지방 탄수화물 섬유질 무기질 비타민 마그네슘 열량

분석치 6% 91.8g 1.6g 0 1.8g 0.6g 21.1mg 1.34mg 4mg 46kcal

•섬유질 0.6g 은 식품에 들어있는 식이섬유의 함량으로 , 2005 년 한국보건산업진흥원 보고서에 나온 통계자료 .•마그네슘 4mg 을 포함한 미량성분 하량으로 망간 0.1mg, 아연 01.mg, 구리 0.03mg 이 포함 .•무기질은 칼슘 6mg, 인 14mg , 철 0.1mg , 나트륨 6mg , 칼륨 15mg 을 합산한 것 .•비타민은 비타민 B1 0.01mg , 비타민 B2 0.03mg , 비타민 c 1mg, 나이아신 0.3mg 을 합산한 것 .

막걸리의 성분

필수아미노산이 가득

풍부한 유산균과 살아있는 효모

피로회복에 좋은 유기산

풍부한 식이섬유

비타민

몸이 좋아하는 건강주 막걸리 암세포까지 죽이는

지구촌 으뜸보약 국내산 친환경 쌀 막걸리인 ‘

참살이탁주’에서 운지 버섯의 psk보다 최대 20% 높은 면역활성화 성분 검출

http://www.widechina.net/bbs/view.php?id=life&no=280

몸이 좋아하는 건강주 막걸리 막걸리 다이어트

트립토판과 메타오닌

아미노산과 식이섬유

포만감과 저알콜

몸이 좋아하는 건강주 막걸리 피부미용과 막걸리 막걸리에 들어있는 단백질과

비타민 b 복합체가 피부색과 근육건강을 지켜 새살을 돋게 하기 때문 , 게다가 4~6 도의 알코올 성분은 혈액순환과 신진대사를 활발하게 하여 몸 안에 쌓인 피로물질을 사라지게 만든다 .이러한 낮은 알코올 도수는 피부세포를 도와 트러블을 막고 노폐물을 사라지게 하여 영양공급이 잘되도록 돕기도 한다 .

몸이 좋아하는 건강주 막걸리 막걸리와 심장질환

막걸리는 식이섬유도 다른 음료에 비해 풍부하게 들어있어서 이 식이섬유가 대장운동을 도와 변비를 막는 것은 물론 심혈관 질환 예방에도 효과가 있다 .

막걸리와 고혈압

막걸리는 중성지방과 콜레스트롤 수치를 끌어내린다 . 막걸리에는 고혈압 치료제와 비슷한 혈압을 낮추는 펩타이드가 들어있으면 소화가 잘 안되거나 손발이 찬 소음인에게도 좋다 .

몸이 좋아하는 건강주 막걸리 막걸리와 성인병

성인병은 우리 몸에 노폐물과 불순물이 쌓여 피가 잘 돌지 못하고 몸이 차가워져 생기는 병인데 , 막걸리에 들어있는 효모는 우리 몸 속에 쌓인 차가운 불순물을 빨아들여 피가 잘 돌게 하고 피를 뜨겁게 만든다 .

막걸리 100 배 즐기기 막걸리 식초 만들기 1. 생 막걸리를 한 병 사서 세게 흔들고 45 도 각도로 비스듬히 기울여 뚜껑을 연다 .

2. 양조식초를 서너 방울 떨어뜨린 뒤 공기가 잘 통하는 천으로 뚜껑을 막는다 .

3.실온에서 10~15 일정도 발효시키며 매일 세게 흔들어 초눈을 살린다 .

4. 발효가 끝나면 위에 뜬 맑은 막걸리 식초를 다른 병에 따라낸 뒤 다시 막걸리를 부어 식초를 만든다 .

막걸리 100 배 즐기기 막걸리 칵테일

과일주스막걸리칵테일

사이다막걸리칵테일

우유막걸리칵테일

막걸리와 우리 쌀 전체 막걸리 중 국산 쌀을 사용하는 비율은 13.6% 에 불과

막걸리 생산에는 대부분이 수입산 쌀을 사용하고 있는 것이 현실이다 . 막걸리 제조에 사용되는 수입 쌀의 가격이 약 700 원 /kg 이며 , 일반 국산 쌀이 약 2,100원 /kg 이다 .  이처럼 가격에 있어 국산쌀과 수입 쌀의 가격차이 때문에 국산 쌀은 값싸게 공급되고 있는 수입 쌀 (MMA) 에 밀려 가격 경쟁력을 잃고 있다 .

막걸리 현황

막걸리 현황

결론 막걸리는 꼭 흔들어 마시자

막걸리는 생 막걸리

막걸리도 술은 술이다 .

질문해주세요 ~!

질문해주세요 ~!

참고자료※참고도서허시명 지음 ‘막걸리 넌 누구냐 ?’, 예담 , 2010이소리 저 ‘막걸리’ , 북포스 2010

※참고사이트http://www.widechina.net/bbs/view.php?id=life&no=280http://www.koreawine.co.kr