Современные тенденции развития марийской национальной кухни

Актуальность выбранной темы

На современном этапе наблюдается тенденция исключения из обычного рациона народа мари традиционной национальной кухни.

Цель исследования

- Изучение эволюции традиционной кухни народа мари.

Задачи исследования

• Рассмотреть кухню народа мари;• Провести социологическое

исследование с целью выявления возможности использования традиционных марийских блюд в системе общественного питания;

• Разработать проект по созданию кафе марийской национальной кухни, определить роль и место рекламы в написании проекта.

Священные рощи

Священные рощи

Фестиваль «Этнокухня-2010»

Фестиваль – одна из возможностей рассказать молодым людям о традициях марийского народа, заинтересовать их. Важно то, чтобы не только марийцы знали и почитали свои национальные обычаи, но и познакомить другие национальности с этими традициями, потому что мы живем в многонациональной республике и должны знать и уважать традиции других народов, проживающих на ее территории.

Нравится ли Вам марийская национальная кухня?

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

Да - 69%

Нет - 14%

Другое - 17%

Влияет ли ваше отношение к какой-либо кухне на посещение пункта общественного

питания?

0%

10%

20%

30%

40%

50%

Да, влияет - 43%

Совершенно не завист дркг от друга - 14%

Нет, не влияет - 43%

Часто ли вы посещаете кафе с какой-либо национальной кухней?

0%

20%

40%

60%

80%

Часто - 5%

Не зависит от кухни - 71%

Стараюсь ходить в одно и то же место - 24%

Какую кухню Вы предпочитаете?

0%5%

10%15%20%25%30%35%

Марийскую - 5%Европейскую - 32%Японскую - 11%Кавказскую - 6%Собственного приготовления - 51%Другое - 2%

Знаете ли Вы о существовании в городе кафе марийской национальной

кухни?

0%

20%

40%

60%

80%

Да - 31%

Нет - 69 %

Как Вы смотрие на то, чтобы в городе пояаилось новое кафе марийской

кухни?

0%

20%

40%

60%

80%

100%

Положительно - 90%

Отрицательно - 3%

Свой ответ - 7%

Считаете ли Вы возможным использование этих блюд в нвшем общественном питании?

0%

20%

40%

60%

80%

100%

Да - 81%Нет - 19%

Кафе национальной марийской кухни в г. Йошкар-Ола

Первый этаж

Второй этаж