東吳學生對麥當勞進駐的態度調查

00123003 德文三 許晉維00123081 德文三 黃琮翔01123003 德文二 熊衍傑99123015 日四 B 李文顥

00115105 社三 A 張祥雲（組長）99122324 日四 C 余雅琪01121183 英二 A 洪筵茜99122302 日四 C 廖芷寧

＊比較校園內和市區內麥當勞軟硬體等差異

＊麥當勞各類食品營養和負擔

＊麥當勞正面和負面資訊

＊問卷調查

麥當勞各類食品營養和負擔

麥當勞平均一餐攝取營養價值v.s. 每餐建議攝取熱量、鈉攝取量

同學問卷前三名喜愛餐點的營養價值

麥當勞有無反式脂肪？

麥當勞一餐營養價值是？

麥當勞一餐營養價值

衛生署建議一天的熱量一個身高 170﹑ 體重 58公斤的 20歲男大學生，一天所需的熱量約為： 2030大卡一個身高 160﹑ 體重 48公斤的 20歲女大學生，一天所需的熱量： 1680大卡

麥當勞一餐平均熱量為 1038大卡，對男生來說，相當於一天 1/2 的一天建議熱量；對女生來說，相當於一天 3/5 的一天建議熱量

衛生署建議一天的鈉攝取量

麥當勞一餐平均鈉含量為 1829 毫克，

　　相當於 4/5 一天建議鈉攝取量

同學喜愛餐點的營養價值？

第一名：薯條 50 票第二名：漢堡　 38 票第三名：雞塊　 27 票

東吳學生麥當勞喜愛餐點調查

總人數 :100人

漢堡類營養價值

薯條類營養價值

雞塊營養價值

一餐吃一個勁辣雞腿堡、一份 6塊麥克雞塊、一個大薯＝ 1560大卡

麥當勞有無反式脂肪？

所有產品皆沒有反式脂肪？

2007年台灣麥當勞已聲明全面改用非氫化植物油

台北市政府衛生局抽驗結果

台北市衛生局持續稽查違規油品情形 未發現連鎖速食店油炸油違規

比較校園內和市區內麥當勞軟硬體等差異

在麥當勞官網找不到東吳雙溪校區的麥當勞餐廳

校內校外門市相同之處

餐點

員工招募方式

廚房基本設施

校內校外門市照片

員工招募方式•儲備餐廳經理

•徵才條件

•儲備餐廳經理

•具備企管、餐飲管理相關研究所學歷或具 2 年以上服務業管理經驗、英文能力佳。

•月薪為 4 萬元

員工招募方式• 餐廳襄理

• 徵才條件

• 歡迎對餐飲營運工作有興趣、喜歡與人互動、具良好溝通協調能力之大專畢業生。

• 月薪為 3 萬 3 千元 ( 儲備訓練期間 3 萬元 ) 。

• 以上工作須配合輪值早、晚班，部分營運餐廳為 24 小時營業，需輪值夜班。

員工招募方式• 餐廳計時員工• 歡樂的工作氣氛，彈性的工作

時間，志同道合的工作夥伴，人性化管理的麥當勞餐廳，為您開啟學習成長的首頁。• 徵才條件• 滿 16 歲。• 喜歡與人互動，具服務熱忱。• 對餐飲服務工作有興趣。

廚房基本設施

廚房基本設施 - 漢堡煎肉台

廚房基本設施 - 薯條炸爐

廚房基本設施 - 冷凍櫃

廚房基本設施 - 飲料區、沙拉櫃

廚房基本設施 - 洗衣機

校內校外門市照片 - 校內 ( 外面 )

校內校外門市照片 - 校內 ( 裡面 )

校內校外門市照片 - 校內 ( 裡面 )

校內校外門市照片 - 校內 ( 裡面 )

校內校外門市照片 - 校外 ( 外面 )

校內校外門市照片 - 校外 ( 裡面 )

校內校外門市照片 - 校外 ( 裡面 )

校內校外門市照片 - 校外 ( 裡面 )

校內校外門市照片 - 校外 ( 裡面 )

校內校外門市照片 - 校外 ( 裡面 )

校內校外門市不同之處

外賣速遞服務

外送服務

餐點優惠

校內校外門市不同之處 - 餐點優惠

優惠詳細內容• 麥當勞台北東吳大學 11/1起提供餐點品項九折優惠

(任何已優惠套餐 /當期促銷商品 /銅板輕鬆點 /點心卡 /玩具不再折扣 )• 經典 <熱 >美式咖啡• 焦糖熱奶茶• 熱紅茶• 經典冰咖啡• 經典冰奶茶• 高鈣鮮奶• 可樂 /紅茶 /雪碧 /爽健美茶

優惠詳細內容• 7:00-10:30• 豬肉滿福堡• 滿福香雞堡• 哈姆吉士堡• 滿福堡• 火腿蛋堡• 鮮蔬滿福堡• 鮮蔬火腿蛋堡• 豬肉滿福堡加蛋• 鬆餅• 豬肉鬆餅• 經典大早餐

對麥當勞餐廳員工進行訪問第一部分 : 衛生方面的問題

就你的觀察，你覺得廚房衛生嗎 ?

回答 :算衛生，不過有時會出現蟑螂老鼠。你主要工作在點餐的部分，

那你有打掃廁所和或處理過垃圾嗎？回答 : 有阿。

那你覺得打掃廁所或處理垃圾的環境很髒亂嗎 ?

回答 :還好。

第二部分 : 點餐

大部分客人都點什麼餐點 ?

回答 :最近客人都點一加一。

銅板輕鬆點一加一 :

http

://www.youtube.com/watch?v=9wy

U5fqvhsg

第三部分 : 校園內和市區內的麥當勞那你覺得學校設施和

外面麥當勞有差別嗎 ?回答 : 比較新。

那麥當勞裡真的有讓員工洗衣服的洗衣機嗎 ?

回答 : 有洗衣機阿，但好像是廚房洗衣物的。

第四部份 : 對員工的要求

員工事前訓練多久 ?

回答 : 三天，但是沒訓練完就上陣，只訓練了兩天。

那對你們的服裝儀容有什麼要求 ?

回答 : 不能染亮色頭髮、穿黑皮鞋。

第五部分 : 員工的福利那你覺得當麥當勞

員工的福利感覺如何 ?

回答 :這官網有阿，像是餐點優惠、勞保，如果年資久有特休。目前你每周工作時數多久 ?

回答 : 每周十七小時。

第六部分 : 工作場所的人際關係

你和其他員工相處如何 ?

回答 :普普。

你和上司相處如何 ?

回答 :他們強調平等相處。

關於設施相關報導

http://www.youtube.com/watch?v

=rJ5tQhmYIV0

小孩爬上，父母也不理會小朋友在裡面當泰山 ?!?!

上傳日期： 2011 年 09 月 24日

幼童遊戲區壓斷腿　麥當勞：不樂見，與家長共同維護安全

關於設施相關報導

麥當勞涉歧視 身障團體籲道歉

相關報導

麥當勞正面和負面資訊

正面

得來速的服務

有效率的行銷方法

1. 服務顧客的基本方針──「 Q 、 S 、 C＋ V」

Q（ Quality：品質）＝無論在何時、何處、對何人

都不會打折扣的高品質。

S（ Service：服務）＝迅速、正確，並且笑臉迎人。

C（ Cleanliness：清潔）＝保持最整潔的環境。

V（ Value：價值）＝盡可能使每一位顧客感受到被

重視，達到最高滿意度，覺得來麥當勞消費是值得的。

得來速的服務

2. 服務三大訴求──ＦＡＦ（迅速、正確、親切）

F（ Fast快速）：指服務顧客必須在最短的時間

內完成。

A（ Accurate 正確、精確）：不管麥當勞的食物多

麼的可口，倘若不能把顧客所點的食物正確無誤的

送到顧客手中。

F（ Friendly友善）：友善與親切的待客之道。

得來速的服務

有效率的行銷方法1. 提升得來速的「顯目度（ Visibility）」與「整潔度（ Sanitary）」

2. 廣告效應 3.抓住顧客的心•免費的玩具 •搭乘流行列車、世界潮流，製造商機•推出新商品、創新口味• 大打折扣• 在地化 印度 以色列 泰國

在地化 -印度

因為印度人視牛為聖物，所以他們不吃牛，也因為他們視牛為聖物，在當地四處都可以看見牛在路上行走

在地化 -印度

因為印度不吃牛也不吃豬，也有許多素食者，麥當勞還得特地訂做無蛋配方的美乃滋和 Tikki burger ，這漢堡內層是夾馬鈴薯餅，所以不怕擔心會吃到葷食 !

在地化 - 以色列

根據報導，麥當勞是應特拉維夫首席猶太教士拉奧的要求，更改它的金字招牌。特拉維夫麥當勞招牌底色藍色，代表藍天，藍色也是以色列國旗的顏色。

在地化 -泰國

←這就是泰國麥當勞叔叔的相片，雙手合十和你打招呼。

在地化 -泰國

↑這號人物你肯定沒看過，這是曼谷麥當勞裡面另一號人物噢 !

↑不給調味包的，自己要去醬料區擠醬料，喜歡多少就多少，跟台灣是給醬料包不太一樣。

負面

反式脂肪 (trans fats) 危害健康

壓榨勞工：台灣、歐洲、香港、中國

製造包裝廢料

反式脂肪危害健康 在 2002 年 9 月，麥當勞宣布將減少煮食油中

反式脂肪含量 ，但是油仍然沒有改變，因此引起訴訟。麥當勞被指責並未告知大眾 。

「麥胖報告」電影諷刺 < 麥當勞 >

麥當勞承認 電影內容 ?

垃圾食物 傷害大腦 IQ ？漢堡原料用油，可能不亞於毒品麥當勞是「惡霸」 ?

壓榨勞工台灣 :  

曾被勞工運動團體批評剝削工讀生（台灣現時計時員工時薪約新臺幣95~200 元，約合 2.7~5.7美元，（台灣政府規定最低時薪為 95 元），亦享有與月薪員工相同的勞工保險與健康保險及退休金）

歐洲：2001 年在英國倫敦，因非法僱用兒童、讓兒童過長時間工作，被英國罰款 － 此乃公司違反兒童工作條件的最大罰款之一。

壓榨勞工

香港：全港最低的時薪，曾引起香港議員街頭示威 。 麥當勞曾藉由為傷殘老弱提供工作而當「奴隸」般使喚，應改名為「麥當奴」 (香港中環半山區有街道稱為「麥當奴道」 ) 。

壓榨勞工

中國 :被香港傳媒報導時薪低至不足人民幣1.5 元。「麥工作」（Mcjob）也成為低薪工作的代名詞。

壓榨勞工

製造包裝廢料

在多數地區，較昂貴堡包類產品(如魚柳包與麥香堡 )包裝以發泡膠盒裝盛的問題， 從未得到當地政府重視。此外，在農業生產及工業處理食品的過程中，對環境的破壞也相當大。

問卷調查

性別 男 28%女 72%

年級 4%

12%

29%49%

6%

大一大二大三大四延畢生研究生

學系別

日文系

中文系

英文系

德文系

哲學系

歷史系

政治學系

社會學系

社會工作學系

音樂學系

數學系

物理學系

化學系

微生物學系

心理學系

法律學系

經濟學系

會計學系

企業管理學系

國際經營與貿易學系

財務工程與精算數學系

資訊管理學系

0102030405060 49

8 4 5 1 1 3

22

1 0 1 1 0 0 2 0 0 0 2 0 0 0

人數

內容1. 平均多久去麥當勞一次

2. 麥當勞吸引你的地方

3. 你喜歡麥當勞甚麼餐點

4. 你覺得麥當勞餐點是否營養

5. 對你來說，麥當勞價格是否便宜

6. 你覺得麥當勞是否真的衛生

7. 你認為麥當勞進駐東吳是否增加餐點選擇

8. 你是否贊成麥當勞進駐東吳 *

9.呈上題，原因為何 ?

(已回收 100份問卷 )

問卷調查

每天6%一周9% 半個月

13%

一個月50%

半年18%

一年以上3%

從來不去1%

1. 平均多久去麥當勞一次

2. 麥當勞吸引你的地方

美味25%

價格合理8%

方便58%

其他9%

3. 你喜歡麥當勞甚麼餐點

漢堡22%

薯條29%

雞塊16%

炸雞11%

冰淇淋15%

其他7%

4. 你覺得麥當勞餐點是否營養

是 否 普通

2

83

15

5. 對你來說，麥當勞價格是否便宜

是 否 普通0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

4

47 49

6. 你覺得麥當勞是否真的衛生

非常衛生2%

衛生30%

普通60%

差強人意7%

不滿意1%

7. 你認為麥當勞進駐東吳是否增加餐點選擇

影響大10%

有影響47%

一點影響15%

略有影響17%

沒影響12%

8. 你是否贊成麥當勞進駐東吳

是 否 沒意見

35

28

36

9.呈上題，原因為何 ?

贊成原因• 增加餐點選擇度 • 出餐快速，方便省時 • 增加選擇 趕時間時，在超商以外可以多一種餐點選擇 • 能幫忙加速淘汰難吃的店家 太多連鎖店很商業化 雖然大家解決午餐有多一點選擇，而且速度較快，但畢竟是速食，還不如原本的麵包店營養 • 因為東吳東西很多都很難吃阿

不贊成原因• 單純不喜歡麥當勞 校園餐點選擇少，麥當勞不適合常吃，更減少學校食物選擇性 會因為健康考量而選擇餐點，因此麥當勞並不是自己會常吃的餐點，但偶爾為之。• 麥當勞真的很不健康，而且麥當勞食物味道非常重，聞久了很不舒服，當你一進社辦或教室都是滿滿的麥當勞味，真的很美送• 學校是教育場所，所謂教育應該是給予學生正面影響。學校有速食餐廳不但沒有任何正面的影響，甚至隱隱有鼓勵學生吃速食的負面影響

9.呈上題，原因為何 ?

結論• 科技發達，人們除了享受著速食帶來的方便快速的同時，也讓自己的健康受到這些速食的迫害。其實很多人都知道常常吃速食不好，但卻抵不過麥當勞新穎的行銷手段以及不斷創新的商品口味的誘惑。值得慶幸的是，透過問卷調查我們發現，大多數東吳的同學都明白吃速食會危害身體健康，並有少部分同學因此選擇不到麥當勞用餐。但還是有很多人在明白速食不好的同時仍覺得只要方便快速，速食就是一個不錯的選擇。大多數同學贊同麥當勞進駐東吳校園，但是畢竟這個結果還牽扯到校園內其他的餐飲選擇，所以與學生對於是否不注重自己的飲食健康沒有直接的關係，方便與否最重要。其實吃不吃麥當勞，最關鍵還同學們自己的飲食習慣，同學們幾乎不太會受到負面資訊的影響來決定要不要選擇麥當勞。

工作分配• 筵茜 • 關於麥當勞正負面資訊成果 ppt、• 統整進度 PPT、• 統整word檔、• 統整成果 PPT、• 問卷修改、• 問卷問 25人和製作問卷成果

• 雅琪 • 關於麥當勞正負面資訊進度 ppt 、• word檔、 • 問卷修改和問卷問 25人

• 芷寧• 關於麥當勞各類食品營養和負擔進度

ppt 、• word檔、• 成果 ppt、• 問卷修改和問卷問 25人

• 祥雲 • 關於比較校園內和市區內的軟硬體設施進度 ppt、

• word檔、• 成果 ppt 、• 製作問卷和問卷問 25人

• 黃琮翔 • 問卷問 8人、• 報告進度 ppt和成果 ppt

• 許晉維 • 報告進度 ppt和成果 ppt

• 熊衍傑 • 報告進度 ppt和成果 ppt

• 李文文 • 報告進度 ppt和成果 ppt

THE END

資料來源• 餐點  資料來源 :http://www.mcdonalds.com.tw/tw/ch/index.html• 餐廳基本設施  資料來源 :

http://www.inews.com.tw/index.php?page=news.php&id=27326&uid=4845 創業加盟新聞網

• 餐點優惠  東吳麥當勞餐廳公告• 員工招募方式、外賣速遞服務和外送服務 資料來源 :麥當勞官網• 銅板輕鬆點一加一  資料來源 :

http://www.youtube.com/watch?v=9wyU5fqvhsg• 關於設施相關報導• 資料來源 :http://www.youtube.com/watch?v=rJ5tQhmYIV0• 資料來源 :http://www.nownews.com/n/2013/07/16/206517• 資料來源 :http://www.lihpao.com/?action-viewnews-itemid-130854• 正負面消息• http://courageworld.ch/McDonalds.htm• http://140.130.156.28/dyna/data/user/admin/files/200902180344120.pdf• https://www.google.com.tw/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=2

&cad=rja&ved=0CDoQFjAB&url=http%3A%2F%2Fw3.tkgsh.tn.edu.tw%2Fmis%2F%25E5%25AD%25B8%25E7%2594%259F%25E4%25BD%259C%25E5%2593%2581%2F%25E5%25B0%2588%25E9%25A1%258C%25E8%25A3%25BD%25E4%25BD%259C%2F101-12-%25E9%2581%25A0%25E6%259D%25B1%2F%25E9%25BA%25A5%25E7%2595%25B6%25E5%258B%259E%25E5%259C%25A8%25E5%2590%2584%25E5%259C%258B%25E7%259A%2584%25E5%259C%25A8%25E5%259C%25B0%25E5%258C%2596%25E7%25A0%2594%25E7%25A9%25B6.doc&ei=uM-iUs6zEYu7lQWo3oGgCg&usg=AFQjCNFrsvULtT_7t3BmSssoRPHURhysOw&sig2=Rvi_qYkti3yhV66kly2mgw

資料來源• 臺大醫院營養室　鹽多必失• https://www.ntuh.gov.tw/DD/education/DocLib6/%E9%B9%BD%E5%

A4%9A%E5%BF%85%E5%A4%B1.pdf• 麥當勞常態性產品營養成份參考表• http://nutri.jtf.org.tw/doc/990531mcdonalds.pdf 　　• 麥當勞不會告訴你的事 

http://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=2069915 • 市售食品抽檢 

http://www.ey.gov.tw/Upload/RelFile/2023/703974/80fa43df-c308-4311-96ca-0f2a5fff1166.pdf

• 臺北市衛生局持續稽查違規油品情形未發現連鎖速食店油炸油違規 https://consumer.fda.gov.tw/news/detail.aspx?nodeID=10&pid=10663

• 不再使用反式脂肪～台灣麥當勞：已全面改用非氫化植物油 http://legacy.nownews.com/2007/02/01/91-2049451.htm