簡單做煎餃

材料介紹

主 角 : 水 餃水 餃

家裡包的或市場買的可以先冷凍冷凍好再帶來買超市的冷凍水餃冷凍水餃也行 ( 買寬底可站立的 )

沙拉油和調味料

火侯介紹

關 火 大 火

中 火

小 火

製作步驟

平底鍋放瓦斯爐上中火燒熱

若鍋內有水分 要擦乾或燒乾

放入 2 小匙沙拉油請用量匙

手拿鍋柄輕輕搖晃使沙拉油均勻分布鍋底使沙拉油均勻分布鍋底

關火快速將餃子排在鍋中可盡量排滿不留空隙

但不要擠壓水餃

冷凍過的水餃表面冷凍過的水餃表面會附著一些冰晶會附著一些冰晶放入平底鍋時放入平底鍋時

會產生程度不等的油爆會產生程度不等的油爆若不甚被油噴到若不甚被油噴到要趕快沖冷水要趕快沖冷水

別因為怕燙就用丟的別因為怕燙就用丟的喔喔 !!

慢慢將一杯水倒入鍋中一手量杯

一手鍋蓋

保護身體不燙

傷

水的高度約是餃子高度的三分之一

蓋上蓋子 轉中火

蓋著蓋子煮 12~15分請隨時注意調整火侯

觀察透氣孔的蒸汽量

聞到香味、蒸汽量變少水燒乾的時候把蓋子打開

記得要朝外掀蓋

記得要朝外掀蓋

學校的鍋蓋把手

學校的鍋蓋把手

會燙要墊著抹布

會燙要墊著抹布

淋 2 小匙沙拉油再煎一分鐘

餃子變胖

了焦香味出來

了

輕輕從鍋底剷起餃子 別剷破了 !

熄 火

餃子屁屁是金黃香脆的喔 !

注意事項 唸一遍 講義有清楚的步驟 可先預習 每組派人一步步唸 一步步跟著做 鍋熱放油，油熱放餃，就不黏鍋。 平底鍋用菜瓜布和鋼刷用力刷亮 平底鍋的把手螺絲鬆了要撿起來 最後要用抹布把瓦斯爐和周圍擦乾淨

最後的嘮叨提早集合 戴帽子 穿圍裙記得先剪指甲 綁頭髮一定要有筆、資料夾和紙巾 不可以偷吃最後要帶走垃圾別忘了交記錄單