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節能減碳－從食開始“地球能夠滿足所有人的需要，但不能滿足所有人的慾望。” - 甘

地

組員名單 :吳雯琪 100401006謝馥羽 100401005黃昳依 101601901陳秉芳 101409509廖紹雯 101401053莊東叡 993002064

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國人飲食習慣

陳秉芳

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中國菜一直是我們的驕傲，但有些菜肴做法 是存在健康隱患的；綜合國內外營養專家的 意見，我國的飲食習俗主要存在著以下缺點：

http://health.people.com.cn/BIG5/14740/21471/8422664.html

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飲食西化 肉多吃 38 ％ 飯每天只 0.7碗

http://life.chinatimes.com/2009Cti/Channel/Life/life-article/0,5047,100302+112010011700083,00.html

6資料來源 http://hanreporter.blogspot.tw/2010/01/blog-post_19.html

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吃是環境循環的根源　

• 聯合國和平大使的國際保育人士珍古德女士認為「環境、食物、人和地球，惡性還是良性循環，發動點都在人類的吃。」她說：「好好選擇食物，人和環境可以雙贏。」珍古德女士提出「用心吃」（ mindful eating ）的新觀念－「只要開始思考，一天三餐，每個人每天都有三次改變健康，改變地球的機會和力量。」

資料來源 :蔡弘聰

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飲食之碳排放比較

莊東叡

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• 畜牧業每年會產生大約 5 億公噸的糞便。• 甲烷的溫室效應是二氣化碳的 72 倍。• 依氣候專家報告 , 平均每一頭牛一天會排

出 600 公升甲烷。• 平均每多吃一公斤的肉就會多增加 13 公斤

的二氧化碳排放。

資料來源 http://51percent.org/chinese/?page_id=20

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• 有另一個統計顯示，葷食者一年製造的二氧化碳 1,500 公斤，素食者一年 430 公斤，兩者差距 1,070 公斤。

• 平均生產一公斤牛肉，會排放 36.4 公斤的二氧化碳，相當於開車三小時。養一頭牛一年所排放的二氧化碳，相當於跑車開七萬公里。

• 如果每天三餐當中的其中一餐改吃蔬食，每個人的碳排放量，將可減少 0.78 公斤的二氧化碳。

資料來源 http://tw.myblog.yahoo.com/lovecream777/article?mid=709&next=672&l=f&fid=29

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12資料來源 http://ewg.org/meateatersguide/at-a-glance-brochure/

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吃肉造成的問題

吳雯琪

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• 糧食的浪費• 土地利用• 健康問題

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糧食的浪費• 世界糧食消費有高達 用於餵養牲畜• 美國則有高達 用於餵養牲畜

如果美國的肉類減少 10% ，就能省下足夠六千萬人食用的穀物，甚至北美每人一星期只吃一頓素食就能省下足夠一千六百萬人食用的糧食。

資料來源 http://www.lca.org.tw/column/node/152

45%70%

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土地利用• 全世界牧場的面積則為耕地的 2.5 倍。• 過度放牧和不斷擴大飼料種植面積，加速土地沙

漠化。

資料來源 http://video.suprememastertv.com/download/flv/flyer/Climate-Change-Kit-C/4-LIVESTOCKIMPACTS-c.pdf

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健康問題

• 現在已有許多證據可以作為佐證，食用肉類會提高得到致命性心血管疾病的機率。

• 毒素累積

資料來源 http://www.lca.org.tw/column/node/152

能量金字塔

毒物金字塔

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有機食物是否減碳

黃昳依

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背景資料

根據聯合國教科文組織的「各國水足跡」研究顯示，生產一公斤的牛肉，需要消耗六七公斤的穀物、三十多公斤的雜糧和牧草，以及上百公升的水，加上為了種植牲畜飼料所需的穀物而砍伐森林、開墾林地，估計全世界養殖畜產業產生的二氧化碳排放量，就占了全球排放量的五分之一。

資料來源： http://www.mdnkids.com/nie/nie_indicate/unit7/W-980824-15/W-980824-15.htm

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Q1 ：什麽是有機食物？

農作物在種植過程中沒有使用非天然的化學物質或有機物質，如農藥（即殺蟲劑、除草劑等）、化學肥料等。

作物本身沒有經過基因改造，純粹是天然育種、天然環境長成。

加工過程沒有使用化學添加物。

資料來源： http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%89%E6%A9%9F%E9%A3%9F%E5%93%81

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當前，有機是一個概念與潮流，除了訴求天然的健康飲食，還要求不破壞自然環境（農地土壤水源），注重生態，以達成人與自然的共生永續為原則。

資料來源： http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%89%E6%A9%9F%E9%A3%9F%E5%93%81

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Q2 ：有機食物是否減碳？

從有機食品的耕作方式來說，農人減少使用化肥、農藥，不僅對土地的傷害變少，也不需要後續措施來恢復田地生產力；

從有機食品本身來說，它往往沒有化學物殘留的擔憂，「一顆葡萄連皮帶子都可以食用，零廚餘、不浪費，自然減碳。」

從有機食品的消費特性來說，有機農產強調在地消費的特性，鼓勵消費者支持在地農家，希望減少食物運輸排放的二氧化碳和廢棄物。

資料來源： http://www.mdnkids.com/nie/nie_indicate/unit7/W-980824-15/W-980824-15.htm

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Q3: 有機食物是否真的有百利而無一害？

有機食物可能會有來自大腸桿菌、沙門氏桿菌的威脅有機工法尚未成熟，所以有機作物無法抵擋多樣的作物病

害與天然災害 使用未適當處理的肥料，帶菌或病毒的肥料可能會污染附

近的水源有機作物因為刻意不使用人造化肥與農藥，卻仍需抵抗病

害與災害，成本往往更高，產量卻常常更低成本高，售價往往也高，可能會給普通民眾增加負擔

資料來源：1. http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=70090322006342. http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%89%E6%A9%9F%E9%A3%9F%E5%93%813. http://www.videal.org/M/106.htm

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節能減碳從飲食做起的方法

謝馥羽

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吃蔬食• 蔬食的排碳量少於肉食• 能量金字塔

資料來源 :http://ecolife.epa.gov.tw/Cooler/project/Vegetable/vegetables_01_2.aspx

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吃在地• 運送食物過程增加碳排放

資料來源 :http://ecolife.epa.gov.tw/Cooler/project/Vegetable/vegetables_01_2.aspx

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吃自然• 當季蔬果減少碳排放• 加工食品增加碳排放

資料來源 :http://ecolife.epa.gov.tw/Cooler/project/Vegetable/vegetables_01_2.aspx

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減碳行動－舉例

廖紹雯

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減碳行動－舉例

1. 慈濟恭德會：減碳三三三

2. 首先加入週一無肉日的航空公司：馬莫爾航空

3. 台鐵便當貼上碳足跡標籤

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慈濟 慈濟功德會有「減碳三三三」的呼籲，

其中飲食方面力行：不肉食、吃低碳里程食物、不浪費

資料來源： http://www2.tzuchi.org.tw/case/2008virtue-333/index.htm

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馬莫爾航空• 馬莫爾航空為第一間加入週一無肉日

的航空公司，預計一年少 35 噸的碳排放及超過 5 噸的肉

資料來源： http://www.meatfreeplatform.org/store-c.php?Fullkey=51&location=4

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台鐵• 台鐵餐飲服務中心設計了三種最受歡迎便當的碳足跡，希望能在 3 年內減少 5% 的碳排放量

• 資料來源： http://tw.news.yahoo.com/%E5%8F%B0%E9%90%B5%E4%BE%BF%E7%95%B6%E7%A2%B3%E8%B6%B3%E8%B7%A1%E5%87%BA%E7%88%90-%E4%BD%8E%E7%A2%B3%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%A4%AF-041629096.html