الغذائي التسمم

بسم الله الرحمن الرحيم

مروة : الطالبة عملعيسى

المعلمة فادية : الفاضلة

المعطي

التعريف :على تظهر التي األعراض من مجموعة

غذائية مادة تناول جراء من اإلنسانأو , , سمومها أو بالميكروبات ملوثة

كيميائية .بمواد

البكتيريا : هي ما؟

بالعين رؤيتها يمكن ال دقيقة كائنات البكتيريافي حولنا مكان كل في موجودة وهي المجردة

األنواع وبعض والهواء والتربة والطعام الماءاألجبان صناعة في تستعمل كالتي مفيدة منها

الميكروبات تلك ومن ضار اآلخر وبعضهاالعنقودية والمكورات السالمونيال الضارة

. والكمبايلوباكتر الذهبية

بالبكتيريا :كيف الطعام تلوث

أنه بمعنى معقم طعام يوجد ال أنه نعرف أن بد الما على أعراض تظهر ال ولكن البكتيريا من خال

تستطيع وال قليلة به البكتيريا عدد ألن يتناولهذلك كان لو ولكن اإلنسان جسم في ضرر إحداث

فإنه البكتيريا من كبيرة أعداد على يحتوي الطعام. اآلدمي لالستهالك صالح وغير Sملوثا يعتبر بالتالي

البوتيوليني التسمم(Clostridium Botulinum:)

يحتوي غذاء بتناول البوتيوليني التسمم يحدثفي تعيش وهذه الالهوائية، البكتيريا هذه على

السم وجود في إال التسمم يحدث وال التربة،تنمو وال الغذاء، في نموها أثناء في يفرز الذي

حفظه حالة في إال الغذاء في البكتيريا هذهالتعليب، حالة في كما األوكسجين عن Sبعيداهي التسمم لهذا تتعرض التي األغذية وأهم

. والفواكه والخضروات كاللحوم المعلبة األغذية

عام- .1 ضعف1. الرؤيا- في تشوشالنطق- .3 في صعوبةالتنفس- .4 في وبطؤ البلع في صعوبةغياب- 5 في الوفاة الى تؤدي وقد

العالج .

التسمم أعراض أهمالبوتيوليني :

التسمم من الوقايةالبوتيوليني :

في- 1 للتعليب الصحيحة األساليب إتباعدرجة واستخدام والمصانع المنازل

. البكتيريا لقتل الكافية الحرارةاو- , 2 شراء وعدم المعلبات فحص

والمنتهية المنبجعة المعلبات تناولالصالحية .

السالمونيال : بكتيريا , الزرع أوساط وفي هوائية وال هوائية أوساط في تنمو

وعي العادية. المعدية الجراثيم كباقيالسالمونيال : صفات أهم

الشكل- 1 عصويةللحرارة- .2 مقاوم غيرمن- 3 أكثر نوع .1400لها

األعراض : أهمشديد- 1 إسهالالحرارة- .2 درجة ارتفاعمعوي- .3 مغصجفاف- .4

بالسالمونيال : التسمم أعراضشديد- .1 إسهالالحرارة- .2 درجة ارتفاعمعوي- .3 مغصجفاف- .4

المكورات بواسطة التسممالعنقودية:

معظم أن حتى شائع، البكتيريا هذه سموم بواسطة التسممالتقيح تسبب البكتيريا وهذه مرات، عدة منه يعانون الناس

الناس، معظم وحلق أنف وفي بااللتهاب المصابة األماكن فيحرارة ) درجة في أفضل البكتيريا هذه درجة( 36-21وتنمو

بين حرارة درجات في جيد بمعدل تفرز السموم أن مع مئوية(18-46. مئوية( درجة

S غالبا تنتقل البكتيريا هذه عن الناتجة التسمم حاالت ومعظم ) تقليل ) ويمكن ، وغيرها المطاعم العامة الطعام أماكن في

والنظافة الصحية القوانين باتباع النوع هذا من التسممالتامة،

العنقودي : االلتهاب أعراض

شديد- .1 غثيانحاد- .2 مغصوإسهال- .3 قيءعام- .4 وضعف تعب

الدم . ضغط في انخفاض يصاحبه قد

الغذائية : بالواد التسمم

عند الغذائي التسمم يحدث أن يمكنالغذاء في سامة كيماوية مواد وجود

عنصر مثلاستخدام , , وعند والرصاص الكادميوم

تصنيع في الحافظة المواد بعضالصوديوم . نترات مثل االغذية

Thank you