7

نموالبكتيريا

اعداد 7:الطالبات

ابو 1. مرامحسين

ابو 2. اصالةياسين

ابو 3. شروقهدبة

غرة 4. سهى

النمو؟ هو ما

, , مثل مختلفة بسياقات يستعمل وهو جدا واسع النمو :مصطلح . , , , المشترك شابه وما االطفال نمو السرطان نمو الزراعي النمو

. هذا سنعرف الكبر في زيادة فيها تتم عملية انها لجميعهابسياق هنا الحية المصطلح الكائنات نمو .

الحية الكائنات :نمو

الكائنات تكون التي المواد في زيادة عن عبارة هواآلتية. المواد من الحية الكائنات تتكون :الحية

, , , ماء, نووية حوامض بروتينات دهنيات كربوهيدرات.وأمالح

, إلى االنتقال تتيح وهي للبقاء ضرورية المواد إضافةالخاليا انقسام .مرحلة

الكائنات في النمو يتم كيف الحية؟

الخاليا متعددة حية كائنات الخلية احادية حية كائنات

الخاليا. لنمو اساسية مواد اضافة أ الخاليا. لنو اساية مواد اضافة أ

عملة- 1ب. باوسطة خليتين الى خلية كل انقسام ) زيادة ) الى تؤدي التي المباشر االنقسام الميتوزا

الكامل الحي الكائن خاليا عدد .فيجديدة خاليا تنتج الوالدة حديث الحي الكائن في

. الخاليا في االضافة تموت التي الخاليا من اكثرالحي الكائن نمو الى تؤدي .الجديدة

) الخاليا ) السن كبار البالغ الحي الكائن فيتنتج التي الجديدة

الكائن ونمو وماتت هرمت التي الخالي تبدليتوقفالحي .

للزيادة -2 نتيجة المجموعة في الزيادة تتمالتكاثر ) خالل من عادة االفراد عدد في

.الجنسي(

خليتين. الى خلية كل انقسام .ب , أي الخاليا عدد يزداد االنقسام اعقاب في

المجموعة في زيادة .تحصل

الحية الكائنات تنقسم كيفالدقيقة؟

, حية كائنات في يتم وهو جنسي ال تكاثر انه على خليتين الى خلية كل انقسام احادية نعرف, الخلية للكائنات الوراثية الصفات وتكون واحد حي كائن من جديدة حية كائنات تتكون عندما

) الوالدين ) الحد أي االصلي الحي للكائن مماثلة الجديدة .الحية , , والبكتيريا: البراميسيوم االميبا .امثلة

الحية الكائنات النواة في ( حقيقية مباشر, ) انقسام الميتوزا بواسطة االنقسام عملة تتمالى السيتوبالزم ينقسم اعقابها وفي

جديدتين .خليتين).fission خاليا انقسام - البكتيريا اما االنشطار– بعملية فيتم النواة بدائية هي التي (

االنشطار مراحل عملية :على. النقسام عملية قبل البكتيريا تحتوي أ

واحد .كرومسوم

الستغالل. نتيجة تقريبا بضعفين الخلية تكبر بالخلية ولبناء مواد لبناء البيئة من الغذائة .المواد

انتبهوا ) الدائري الكروموسوم مضاعفة عملية تبداءالى واحدة بنقطة يرتبط الكروموسوم ان الى

) الخلية .غشاءبالمضاعفة وظيفة للغشاء توجد يبدو ما على

اثنين الى للكروموسوم .الدقيقة

نسخ. كل وربط الكروموسوم مضاعفة اكمال جالغشاء في جديد نقطة الى .منها

خالل. من الجديدتين الخليتين بين فاصل تكوين دوالجدار الخلة حجم في اضافة .زيادة

النشطار. عملة تمت :هـمادة فيهما خليتان تكونت واحدة خلية ومن

متماثلة .وراثية

, خلية كل فان البكتيريا خلة تنقسم ان بعد . تعيش مستقلة كوحدة بوظيفتها تقوم جديدة

, تبقى او منفردة كخاليا عادة البكتيريا خاليا , , بسالسل تعيش او ازواج وتكون متالصقة

شابه .وما , كل فان متالصقة الخاليا تكون عندما حتى

مستقلة حياة كوحدة تعمل .خلية

:البالسميدقطع على يحتوي البكتيريا في تمت التي االبحاث من . DNAاتضح هذة ومستقلة دائرية

من . plasmids ))بالسميداتمسماة DNAالقطعتشكل ) % وهي الكروموسوم من اصغر ( 0.5 - %0.1البالسميدات الكروموسوم كبر من

الحاالت في احيانا حتى مستقل بشكل ذاتها تضاعف ان وتستطيع به متعلقة غير وهي . اخرى الى خلية من تنتقل ان البالسميدات فبامكان البكتيريا خلية فيها تنقسم ال التي

الخاليا النقسام عالقة أي .دون . آخر نوع من بكتيريا خلية الى معينة بكتيريا خلية من تنتقل ان البالسمسدات تستطيع

االمثلة بعض يلي فيما البكتيريا خاليا لنمو ضرورية غير مختلفة صفات البالسميدات تحمليشفرها , , DNAلصفات على تساعد صفة سم افراز انزيمات افراز وهي البالسميد

. , , ذلك , وغير حيوية ومضادات سامة مواد ضد الصمود تكسب وصفات االقترانالوراثية الهندسة تكنولوجيا في بكثرة البالسميدات . تستعمل

جريفيت ) عن( 1928تلخيصتجاربالوراثي :التحول

: التجربة نتائج

التجارب , 3و 1,2نتائج لم الرابعة التجربة نتائج لكن متوقعة كانت , . حقنت الرابعه التجربة في شرحها الصعب من وكان متوقعة تكن

صنف ) ” الضارة غير الحية البكتيريا من بمخلوط “( Rالفئرانصنف ) ” ضارة ميتة (. Sوبكتيريا الى“ المخلوط هذا ادى وقد ميت

. الفئران موت , البكتيريا ان وجدوا فقد الميتة الفئران من بكتيريا عزلوا عندما

الضار )” للصنف تنتمي عزلوها الصنف“( Sالتي من البكتيريا ان أيR الصنف الى .Sتحولت

النتاج الصفات تحمل وراثية لمادة انتقال هناك ان جريفيت افتراضالصنف, من المادة هذة انتقال يتم وقد الى Sالمحفظة الميت

تكون, Rالصنف التي الصفة البكتيريا تكسب التي هي المادة وهذهضارة.

سنة , 1944في صنف من تنتقل التي الوراثية المادة ان اتضح فقطهي اخر .DNAالى وراثية مادة تحول مسماة تتم التي والعملة

اخرى وراثية تحوالت وجدت االكتشاف هذا من سنوات عدة بعد. البكتيريا في

ال استيعاب ان اتضح عندما DNAوقد فقط يتم اخرى خاليا من ) ذاتها ) االستيعاب عملية معينةز نمو طور مرحلة في البكتيريا تكون

. االن حتى تماما مفهومة غبر

الوراثي – : transductinاالنتقال

سنة تتكون 1952في بواستطها اخرى الية وصفت. البكتيريا في جديدة وراثية تراكيب

نقل يتم العملية هذة اخرى DNAفي الى بكتيرا من.) بكتيري ) يهاجم فيروس هو بكتيروفاج بواسطة

مقاطع احيانا الفايروس يستوعب تكاثرة من DNAاثناء , , ال بدل او اضافة المقاطع هذه تكون وقد بكتيريا خلية

DNA . هذة ينقل ان الفيروس يستطيع فية الموجدود , ال مقطع يندمج وهناك اخرى بكتيريا خلية الى المقاطع

DNA. جديدة صفات ويكسبها البكتيرا بكرموسوم

- الوراثي االقتران او : conjugationاالندماج

نقل عن عبارة هو الخاليا .DNAاالقتران بين مباشر تالمس بواسطةسنة في مرة الول االقتران عملية العالم, 1946وصفت وصفها وقد

, وزمالئه ليدبيرج

سيتوبالزمي. انبوب بواسطة البكتيريا بين تالمس أ. المستق الى المانح من البالسميد ونقل

البكتيريا. بين تالمس بسيتوبالزمي انبوب بواسطة

الكروموسوم من مقطع ونقل. المستقل الى المانح

,“ بواسظة ” فقط تتم النها التزاوجي بالتكاثر االقتران عملية احيانا نسمي . الخاليا من نوعان العملية هذه في يشترك الخليتين بين مباشر تالمس

( “ نسميها ” المانحة نسميها+( ) Fالخلية المستقبلة -(.Fوالخلية

7

مجموعة نمو وتيرة على تؤثر التي العواملالطبيعة في بكتيريا

. البكتيريا خاليا لتكاثر نتيجة هو بكتيريا مجموعة نموسريعة بوتيرة تنقسم أخرى دقيقة حية وكائنات البكتيريا

الخاليا متعددة حية كائنات خاليا انقسام وتيرة مع .مقارنة

, مثل المختلفة البيئية العوامل من التكاثر وتيرة :تتأثر

إحيائية ال , عوامل الغذاء: توافر مناسبة حرارة درجةوظروف البيئة PH. المناسب في موجودة ,أخرى

إحيائية بين: عوامل متبادلة عالقة الطبيعة في تتم , العالقة هذه تتم حيث مختلفة حية كائنات مجموعات

, , أعداء وبوجود الغذاء مصادر وعلى المكان على بالتنافسشابه, وما .طبيعيون

7

البكتيريا؟ ننمي لماذا

, , عددها يكون عندما ولنميزها نواتجها ولنستعمل لنستعملها البكتيريا ننميتمييزها, الصعب من يكون عندما أو .قليال

األمثلة بعض يلي :فيما

األمراض مسببات الطبية: تمييز العيادات مختبرات في يوم كل يتموقد البكتيريا أجناس لتحديد عينات فحص المستشفيات مختبرات وفي

األمراض مسببات لتمييز الفحوصات هذه .تتم

الغذاء وجودة الماء جودة عينات: تحديد يفحصون معينة مختبرات في , أجناس ولتمييز المياه جودة لتحديد الفحص هذا ويتم روتيني بشكل ماء

فيها الموجودة البكتيريا .وكمية

الصناعة في البكتيريا , استعمال وفي: األغذية صناعات في , دقيقة حية وكائنات بكتيريا ينمون األدوية وصناعة الكيماوية الصناعات

مختلفة مواد إلنتاج .أخرى

البحث في البكتيريا ألغراض: استعمال بكتيريا المختبرات في ينمون , , , , : , الصناعة البيئة علم الوراثة الطب مثل مختلفة مجاالت في البحث

كثيرة أخرى .ومجاالت

البكتيريا 7 لتنمية طرق

التالية باألمور نقوم أن يجب البكتيريا :لتنمية

األجناس عن منفصل بشكل وتنميته البكتيريا من جنس كل عزل- .األخرى

, : , درجة- غذائية مواد مثل معيشية بظروف البكتيريا تزويدال, مجال .PHحرارة

7

البكتيريا لعد مختلفة طرق , , عددها نعرف أن المهم فمن البكتيريا ننمي عندما كثيرة حاالت .في

البكتيريا عدد لتقدير طرق عدة اليوم .تستعمل

وهي الغرض لهذا تستعمل طرق ثالث يلي :فيما

مجهر بواسطة للبكتيريا مباشر البكتيريا: عد في التمعن خالل من العد عملية تتمعلى الموجودة

البكتيريا عدد نحسب ان يمكن بواسطتها والتي للعد تربيعات فيها حاملة زجاجة .سطح

حية بكتيريا , عد من: مستعمرة كل تنتج صلب غذائي وسط على بكتيريا تنمية عندواحدة .بكتيريا

نستطيع مستعمرة تتطور بكتيريا كل ومن صلب غذائي وسط على المعلق من عينة نزرعنراها إن

, , . ألننا نسبيا بطيئة لكنها الحية البكتيريا عدد لتحديد جيدة الطريقة هذه المجردة بالعينأن يجب

المستعمرات نمو .ننتظر

, التخفيف طريقة نستعمل لذا البكتيريا من ماليين السائل الغذائي الوسط في عادة توجدالبكتيريا معلق نخفف بواسطتها التي

ومعروفة مراقبة بطريقة الغذائي الوسط .في

7

السائل فحصتعكر بواسطة الطريقة: التقدير هذه فيسائل غذائي بوسط البكتيريا .ينمون

, المرحلة هذه ففي البكتيريا من قليل بعدد التنمية عملية نبدأصاف الغذائي الوسط .يكون

. الن السائل تعكر يزداد الغذائي الوسط في البكتيريا تكاثر معانتقال تمنع البكتيريا

. السائل الغذائي الوسط تعكر مدى يقاس السائل عبر الضوءأجهزة بواسطة

البكتيريا عدد نقدر أن يمكن وبحسبها .بصرية

, هذه في انه األساسية سيئتها لكن وسريعة ناجعة الطريقة هذههذه العد الطريقة

, أي الغذائي الوسط في الموجودة البكتيريا جميع بعد نقوموالميتة الحية .البكتيريا

7

في مراقب بشكل البكتيريا تنميةالمختبر ظروف

, جنس نقرر أن فبإمكاننا المختبر بظروف بكتيريا ننمي عندماتنميتها نريد التي .البكتيريا

تنمية بظروف نزودها وان البكتيريا من معين جنس نعزل أن يمكن . االحتياجات بحسب الظروف تغيير أيضا ويمكن ومراقبة مرغوبة , جهاز. في عادة البكتيريا تنمية تتم المختبر ظروف في المختلفة

التنمية عملية بداية من النمو ظروف فيه حددت . مغلق

تستغل التي البكتيريا بسبب تحدث الجهاز في تتم التي التغييرات , , شابه وما مواد وتفرز الغذاء .مصادر

البكتيريا نمو عن ضرورية بمعلومات يزودنا البكتيريا :نمو

, فيها تتكاثر التي الوتيرة للبكتيريا األفضل للتكاثر المطلوبة الظروف , البكتيريا فيها تكون التي النمو ومرحلة مختلفة ظروف البكتيريا

.المفحوصة

7

) بكتيريا ) مجموعة نمو أطوار مراحل

, العالم المتأل حدود بدون { مستمرا البكتيريا مجموعة نمو كان لومجموعة. : جيل زمن كان إذا ذلك على مثال يلي فيما بكتيريا

لمده 20البكتيريا المجموعه هذه وتكاثر نمو وأستمر 24دقيقه , بعد فسنحصل ثابته بوتيره متواصلة كتله 24ساعه على ساعة

وزنها يصل } 2000بكتيريا تقريبا طن !

, محدودات توجد الطبيعة في ألنه ذلك يحدث ال الواقع في لكن , , نمو, من تحد أخرى وظروف طبيعيون أعداء ويوجد والماء بالغذاء

بكميات. بكتيريا ننمي أن المختبر بظروف المعتاد من البكتيرياسائله غذائية أواسط في .كبيره

مجموعات نمو من تحد عوامل توجد أيضا الظروف هذه في.البكتيريا

العوامل7

هي النمو تحد التي :العوامل

الغذائية -1 المواد .قله

النفايات -2 .تراكم

الحامضيه -3 مستوى في .تغييرات

4- , شابه وما األكسجين .تركيز

رسم بياني

7

البياني الرسم شرح

. ج ألرسمه ” 9تعرض {ز“ يمي نمو يصف نمو منحنىمختبر ظروف في أخرى دقيقه حيه وكائنات بكتيريا

.مراقبه

محور فإن أيضا البياني الرسم هذا موصوف y فيلوغاريتمي رسم .بمقياس

بالمدة المجموعات بين فروق هناك أن نالحظصنف من مرحله كل تتأثر حيث ألزمنيه

, ظروف, ومن الغذائي الوسط مكونات ومن البكتيرياأخرى .نمو

7

تكيف بمرحلة تمر البكتيريا فإن طازج نمو لوسط بكتيريا ننقل عندما نسميها

. مصادر- الستغالل البكتيريا تستعد ألمرحله هذه في كود الر� مرحله أ , معينه بروتينات مثل للنمو ضرورية نواتج وتكو{ن الجديده المعيشه

نوويه .وحوامض

تنقسم أن تستطيع وضع إلى البكتيريا تصل حتى ألمرحله هذه تستمر .{ نسبيا قصيرة زمنية مدة عاده الركود مرحله تستمر .فيه

– - تصاعدي كخظ النمو منحنى في ألمرحله هذه ” نصف ويكون“ معتدل { قليال البكتيريا عدد .فيه

الوغاريمتي ) –ب- أألسي النمو (log phaseمرحله

كل في عددها ويتضاعف ثابتة بوتيرة المرحلة هذه في البكتيريا تنقسملوغارتميه, آسيه بمتوالية يزداد عددها أن أي .جيل

البكتيريا مجموعه نمو في األربع :المراحل

7

بارز بشكل النمو وسط تعكر يزداد أألسي النمو مرحله .في

. - - تستمر تصاعدي قطري كخط النمو منحنى في ألمرحله هذه نصف . البكتيريا كثافة تصل وعادة} مناسبة النمو ظروف كانت إذا ألمرحله هذه

غذائي وسط مليلتر في بكتيريا مليارد .إلى

(stationary phase -الثابت ج النمو مرحله (

. , ويتحول باإلساءة تبدأ النمو ظروف فإن البكتيريا كثافة ترتفع عندما . وخاصة محدد عامل إلى النمو وسط في الموجودة المواد من قسم

واألكسجين .الغذاء

, تغيير إلى تسبب ضارة نواتج النمو وسط في تتراكم ذلك إلى إضافة. PH أل- ذلك وغير

7

, على { سلبيا تؤثر التي المواد تراكم نمنع أن يجب ذلك إلى إضافة , بطريقة المواد هذه إبعاد خالل من ذلك يتم حيث البكتيريا نمو

.مراقبة

منشأة استعمال خالل من الظروف بهذه التنمية عملية تتمتسمى. المنشآت هذه إحدى أو ) chemostat خاصة منظمكيماوي بشكل ,( ضابط بكتيريا لنمو الجهاز هذا �ستعمل ي حيث

ثابته ظروف على المحافظه خالل ومن .متواصل

7

اآلتيه بالمراحل النمو :يتم

الركود -1 .مرحله

�سي -2 األ النمو .مرحله

3- الثابت النمو .مرحله

الموت -4 .مرحله

- , تكون لكي النمو بظروف نتحكم أن يمكن المراقب النمو أثناء : , في البكتيريا تنميه أثناء { مثال طويلة النمو مراحل إحدى

, نحصل وهكذا �سي األ النمو مرحلة مدة نطول أن يمكن الصناعه , نواتجها أو المطلوبة البكتيريا من كبيرة كميه .على

7

تلخيص

كل - وتنقسم مواد استيعاب أعقاب في البكتيريا نمو يتماثنتين إلى بكتيريا .خليه

- , : , الحرارة درجه الغذاء كميه مثل البيئة للعوامل تأثير يوجدالبكتيريا مجموعه وتكاثر النمو وتيرة .على

البكتيريا - مجموعات تكاثر وتيرة يراقب أن يستطيع اإلنسانالبحث ألهداف بكتيريا ينمي أن ويستطيع بيئته في

.والصناعة

نمو مسار يوجد مراقبة بطريقه بكتيريا مجموعه لتنميهالنمو, بمنحنى وصفه يمكن حيث .مميز

7

حية كائنات تطور منعدقيقة

تؤذي بيئية ظروف لتكوين مختلفه طرق:البكتيريا

1 .الحرارة درجة في تغيرات

: البسترة- / التسخين أغذية أ لحفظ عملية عن عبارة هي . البسترة عملية حسنات من الحليب منتجات وخاصة كثيرة , لكن تقريبا الغذاء طعم يتغير ال العمليه هذه اعقاب في انه

الن محدده زمنية لمدة الغذاء حفظ يمكن انه سيئاتها منوقد العمليه هذه خال تهدم ال البكتيريا من وقسم االبواغ

نحفظ ان يجب تكاثرها ولمنع الوقت مرور مع تتكاثرالتبريد في المبستره .المنتجات

: التعقيم- يتم ب الحياة اشكال جميع ابادة عن عبارة هوحرارة بدرجة التسخين بواسطة عادة لمدة 100التعقيم

, التسخين بواسطة هي للتعقيم اخرى طريقة تقريبا ساعهجميع . 1.5بضغط تهدم الظروف هذه في جوي ضغط

واالبواغ . البكتيريا

ونتيجة يهدم الغذاء مكونات من قسم ان التعقيم سيئات منلحفظ , حاجة ال انه حسناته من الغذاء طعم يتغير لذلك

التبريد في والمغلقة المعقمة الغذائية .المنتجات

: التبريد- ايضا ج هما التجميد او بالتبريد الغذاء حفظ , حرارة درجات في دقيقة حية كائنات تطور لمنع ناجعان

معظم في بطيئة االنزيماتية العمليات تكون منخفضةمنها وقسم تتكاثر ال الكائنات فمعظم الحية الكائنات

.يهدم

: الدمج- طريقة البداية د في الغذاء يسخنون فانهمتحب التي البكتيريا من ليتخلصوا جدا قصيرة زمنية لمدة

ثم القصير للتسخين حساسة عادة تكون والتي البردحراة بدرجات طويلة لمدة التجميد الى الغذاء ينقلون

)-C20من)- لمدة( C 40حتى( الغذاء حفظ يتم حيثشهور.

2. الدقيقة- الحية الكائنات خاليا من الماء إبعاد

إن , فيجب والتكاثر النمو من البكتيريا تتمكن لكيعلى النمو وسط .15يحتوي األقل% على الماء من

الماء إبعاد بواسطة بكتيريا تكاثر نمنع أن فيمكن لذا . هذا فبحسب الغذاء تجفيف بواسطة أو البكتيريا من

خالل من األغذية حفظ يمكن مكونات المبدأ تغيير. وتركيزها المذابة بيئية المواد ظروفا وفرنا فإذا

خاليا خارج وتركيزها المذابة المواد مكونات فيها تكونخلية داخل المذابة المواد تركيز من أعلى البكتيريا

بعملية, الخلية من الماء يخرج لذلك ونتيجة البكتيرياالبكتيريا االسمواز . خاليا تنكمش ألحاله هذه ففي

في الغذاء لحفظ حاجة وال وتكاثرها تطورها ونمنعالتبريد.

: - التجفيف بواسطة أ الغذاء تجفيف عن عبارة وهوالمذابة المواد تركيز من نرفع وهكذا والهواء الحرارة

. فيها الماء لكمية نسبة الغذاء في

أل - pHتغيير

ظروف إلى تحتاج معينة حية مجال pHكائنات فيمحدد

أل درجة خالل pHتغيير من لحامضي أو لقاعدي. معينة حية كائنات نمو يعيق قواعد أو حوامض إضافة

أل معينه pHتغيير حية كائنات تطور على سلبا يؤثرأخرى , حية لكائنات إما تكاثرها يتوقف لذلك ونتيجة

. الكائنات التكاثر على وتساعد مريحة الظروف فهذهتؤدي ال التحميض عملية في تتكاثر التي الدقيقة الحية , , هي بل الغذاء يأكل الذي اإلنسان تضر وال العفن إلى

يكون . الغذاء يصل عندما خاص طعم األغذية تعطيالعمليات نوقف أن الممكن فمن لألكل جاهزا فيه

: التسخين مثل أخرى حفظ طرق بواسطة البيولوجيةوالتبريد.

4: الطعام- لحفظ أخرى وسائل

: - األغذية لحفظ مواد , أ مختلفة كيماوية مواد عن عبارة هي

, : الدقيقة الحية الكائنات نمو تعيق المواد هذه الضعيفة والحوامض األمالح مثلموتها إلى وتؤدي المختلفة

: - االشعاع هدم ب إلى تؤدي التي األشعة يستعملون خاصة حاالت فيتتكاثر . أن البكتيريا تستطيع ال لذلك ونتيجة للبكتيريا النووية الحوامض

يهدم ومعظمها

الترشيح- : ودقيقة ج حساسة رواشح بواسطة مختلفة مواد ترشيح يمكنهذه. . الدقيقة الحية الكائنات انتقال الرواشح هذه تمنع حيث جدا

الطعام جودة إصابة إلى أخرى طرق تؤدي عندما مناسبة .الطريقة

الغذاء ** .تلخيصحفظ من معنيون نحن الغذاء حفظ عمليات أثناء

ال أن الغذاء على بالمحافظة واحدة ناحية , ثانية ناحية ومن طويلة زمنية مدة خالل يتلف

نحسن وان نحافظ أن معنيون , , ومبناه, شكله رائحته لونه . طعمه

لحفظ طرق عدة ندمج أن المعتاد فمن لذاأعاله ذكر ما ليتحقق .المواد