中国八大菜系 โครงงานแกะรอยอาหารจี�นแปด

ตระก�ล จี�ดทำ�าโดย น�กเร�ยนชั้��น มั�ธยมัศึ�กษาป�ทำ� 5/18

โรงเร�ยนสวนก#หลาบว%ทำยาล�ย นนทำบ#ร�

ทำ� มัาของโครงงาน• ด'วยน�กเร�ยนชั้��นมั�ธยมัศึ�กษาป�ทำ� 5/18 เป(นน�กเร�ยน

แผนการเร�ยนภาษาจี�น

• ประกอบก�บล�กษณะน%ส�ยทำ� เป(นน�กชั้%มัน'อย

• มั�ความัสงส�ยว,า “ประเทำศึจี�นทำ� มั�พื้.�นทำ� ขนาด ใหญ่,

จีะมั�ความัแตกต,างของอาหารในแต,ละภาค” อย,างไร

• จี�งได'เป(นทำ� มัาในการแกะรอยตามัหา “ ”อาหารจี�นแปดตระก�ล

อาหารจี�น• สมั�ยชั้#นชั้%ว- จี��นก�2ว ได'เร% มัมั�การแบ,งอาหารจี�นเป(น 2

ตระก�ลใหญ่, ค.อ อาหารเมั.องเหน.อ และอาหารเมั.องใต'• สมั�ยราชั้วงศึ3ชั้%ง ได'มั�การแบ,งอาหารเป(น 4

ตระก�ลใหญ่, ได'แก, อาหารซานตง ( 鲁菜 -หล�,ไชั้,) อาหารเจี�ยงซ� ( 苏菜 -ซ�ไชั้,)

อาหารกวางต#'ง ( 粤菜 -เย,ว3ไชั้,) อาหารเสฉวน ( 川菜 -ชั้วนไชั้,)

ป6จีจี#บ�นมั� 8 ตระก�ลใหญ่, โดยเพื้% มั อาหารอ�นฮุ#ย ( 徽菜 -ฮุ#ยไชั้,)

อาหารฮุกเก��ยน ( 闽菜 -หมั% นไชั้,) อาหารห�หน�น ( 湘菜 -เซ�ยงไชั้,)

อาหารเจี'อเจี�ยง ( 浙菜 -เจี'อไชั้,)

1. อาหารซานตง ( 鲁菜 -หล�,ไชั้,)

• เน'นทำ� รสอ,อนละมั#น ความัสด และ ความัน#,มั หอยเป8าฮุ.�อต#9นน��าแดง 红烧鲍鱼 [Hóngshāo bàoyú]

ปลาเก9าราดซอส 糖醋鲤鱼 [Táng cù lǐ yú]

2. อาหารเจี�ยงซ� ( 苏菜 -ซ�ไชั้,) • เด,นทำ� รสก�าล�งด� หวานเค:มักลมักล,อมั

เป(ดต'มัเกล.อจี%นหล%ง

金陵盐水鸭 หมั�เน.�อใส 水晶肴蹄 [Shuǐjīng yáo tí] [Jīnlíng yánshuǐ yā]

3. อาหารกวางต#'ง ( 粤菜 -เย,ว3ไชั้,) • เด,นทำ� รสละไมั เน'นรสชั้าต%แทำ'ๆของส,วนผสมัความัสด ต% มัซ�า 点心 [diǎnxīn]

หมั�ห�น

ห�ฉลามั烤乳猪 [Kǎo rǔ zhū] 鱼翅汤 [Yúchì

tāng]

4. อาหารเสฉวน ( 川菜 -ชั้วนไชั้,) • เด,นทำ� กล% นเข'มั รสจี�ด เผ:ดร'อน เผ:ดชั้าพื้ร%กไทำย

• เต'าห�'ทำรงเคร. อง ส�ตรเสฉวน麻婆豆腐 [Má pó dòufu]

หมั'อไฟเสฉวน 四川火锅 [Sìchuān huǒguō]

5. อาหารอ�นฮุ#ย ( 徽菜 -ฮุ#ยไชั้,) • เด,นทำ� อาหารป=า ต#9นเต9ากระดองอ,อน 发菜甲鱼 [Fà cài jiǎyú ]

พื้%ราบต#9นหวงซาน 黄山蒸鸽 [Huángshān zhēng gē]

6. อาหารฮุกเก��ยน ( 闽菜 -หมั% นไชั้,) • เน'นทำ� รสชั้าต%หอมัหวาน เปร��ยวเค:มั และสดซ� งมั�ครบทำ#กรสชั้าต%

พื้ระกระโดดก�าแพื้ง 佛跳墙 fo tiao qiang

ผ�ดหมั� ฮุกเก��ยน 福建炒面 fu jian chao mian

7. อาหารห�หน�น ( 湘菜 -เซ�ยงไชั้,) • เด,นทำ� รสจี�ดจี'านเข'มัข'น เผ:ดเปร��ยว เผ:ดซ,าพื้ร%กแดง

ไก,ผ�ดตงอ�น 东安子鸡 [Dōngān zǐjī]

เต'าห�'เหมั:นฉางชั้า 长沙臭豆腐 [Zhǎngshā chòu dòufu]

8. อาหารเจี'อเจี�ยง ( 浙菜 -เจี'อไชั้,) • เด,นทำ� รสอ,อนละไมั สด น#,มัละมั#น หมั�พื้ะโล' 東坡肉 [Dōng pō ròu]

ปลาเปร��ยวซ�ห� 西湖醋鱼 [Xīhú cù yú]

ไก,ขอทำาน 叫化鸡 [Jiào huā jī]

แหล,งทำ� มัาของข'อมั�ล

• http://ohomakemoney.com• http://www.learners.in.th/blogs/posts/453107• http://th.wikipedia.org