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第一章 绪 论

李卫东 刘德稳 段秀梅2011.3.10

2

谈谈对猪的认识1 、对猪的印象

2 、猪对人类的作用

3 、今后怎样学好养猪

……………..

3

2009 年我国生猪存栏量

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近几年猪肉产量

5

2010 年 3 月全国生猪价格省市 报价地点 产品名称 分类 价 格

黑龙江 郊区 生猪 外三元 ￥ 10.60 元 / 公斤

江苏省 泰兴市 生猪 外三元 ￥ 11.00 元 / 公斤

广东省 蓬江区 生猪 外三元 ￥ 10.60 元 / 公斤

广西省 富川瑶族县 生猪 外三元 ￥ 10.60 元 / 公斤

河北省 深泽县 生猪 外三元 ￥ 10.60 元 / 公斤

辽宁省 连山区 生猪 外三元 ￥ 11.00 元 / 公斤

河南省 辉县市 生猪 外三元 ￥ 10.80 元 / 公斤

河南省 安阳县 生猪 外三元 ￥ 10.30 元 / 公斤

黑龙江 新兴区 生猪 外三元 ￥ 10.00 元 / 公斤

吉林省 九台市 生猪 外三元 ￥ 9.60 元 / 公斤

山东省 沂水县 生猪 外三元 ￥ 10.40 元 / 公斤

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当前生猪价格 潍坊市 青州市生猪价格 (3 月 8 日星期二 ) 内三元 15.20 德州市 陵县 生猪价格 (3 月 8 日星期二 ) 土杂猪 14.00 青岛市 胶南市生猪价格 (3 月 8 日星期二 ) 外三元 14.40 临沂市 沂水县生猪价格 (3 月 8 日星期二 ) 内三元 13.60 烟台市 莱阳市生猪价格 (3 月 8 日星期二 ) 外三元 15.20 淄博市 临淄区生猪价格 (3 月 8 日星期二 ) 外三元 15.40 泰安市 新泰市生猪价格 (3 月 8 日星期二 ) 内三元 14.40 菏泽市 曹县 生猪价格 (3 月 8 日星期二 ) 土杂猪 13.80 滨州市 博兴县生猪价格 (3 月 8 日星期二 ) 土杂猪 14.20 枣庄市 峄城区生猪价格 (3 月 8 日星期二 ) 内三元 14.60 日照市 莒县 生猪价格 (3 月 8 日星期二 ) 土杂猪 13.20 济南市 商河县生猪价格 (3 月 8 日星期二 ) 土杂猪 14.20

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本节主要学习内容

中国养猪的历史及现状

世界养猪的历史及现状

中国养猪存在的问题

中国养猪的发展趋势

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一、中国养猪的历史及现状1 、历史悠久

1921 年，在河南省渑池县仰韶村出土的文化遗址中， 发现大量家猪骨骼 ---- 距今五六千年养猪已盛行。

1959 年，山东大汶口古文化遗址发现猪骨骼 -- 距今五 千年前。

1973 年和 1976 年在浙江省余姚县河姆渡遗址出土猪头 骨，证实养猪最早为公元前五千年及距今七千年前。 …………………

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一、中国养猪的历史及现状2 、古代养猪的饲养技术 在《周礼》中记载了各种猪的区分方法

先秦时期记载的“六畜相法”：针对体质外形判断 生产性能

公元 6 世纪前，北魏贾思勰撰写的《齐民要术》记 载：“凡母二十，一猪郎”

清朝张宗洁撰写的《三农纪》记载：“产后二月而 思孕，不失其时，一岁生二其子”

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一、中国养猪的历史及现状3 、新中国的养猪业： 1950-1952 生猪头数已恢复到抗日战争前的最高水平

0

10000

20000

30000

40000

50000

万

头

1 时 间

我国生猪存栏量 1949年

1953年

1957年

1965年

1970年

1975年

1980年

1985年

1990年

1995年

1999年

12系列

1949 1953 1957 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 1999

5775.29613.

114589

.516692

.520160.

12811

730543

.13130

136059

.44246

84291

0

11

一、中国养猪的历史及现状中国总猪肉量

301. 07551

856. 3

1758. 92395

5935. 7

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

t总猪肉量（万）

1952 1965 1978 1985 1990 1999

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一、中国养猪的历史及现状中国人均猪肉量

5. 957. 7 9

15. 63

19. 97

29. 41

0

5

10

15

20

25

30

1952 1965 1978 1985 1990 1999

kg人均猪肉量（ ）

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一、中国养猪的历史及现状 出栏率 :衡量一个国家或地区商品猪生长速度和饲养期长短的一个重要指标。也是评定养猪群体生产水平的重要指标。

当年出栏商品猪头数出栏率 = ×100% 年初存栏数

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一、中国养猪的历史及现状中国生猪出栏率

50.511

72.91 72.89

53.47

77.887.8

118.72

0

20

40

60

80

100

120

%出栏率（）

1951 1952 1965 1978 1985 1990 1999

时间

15

一、中国养猪的历史及现状

年度 世界 中国 美国 法国 日本 丹麦 英国92 109.

72

95.28

163.29

177.77

175.33

178.35

190.41

94 115.74

104.69

165.27

185.22

176.54

187.41

187.94

96 118.86

114.65

158.89

167.58

169.19

178.13

193.05

99 129.01

124.77

164.92

187.92

171.95

177.50

180.82

2000

129.4

127.14

165.03

181.76

171.86

182.67

195.79

2001

127.02

122.66

165.62

184.63

168.93

174.02

181.85

主要生产国商品猪出栏率比较 (%)

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一、中国养猪的历史及现状

中国的养猪模式： 由分散型和传统型向集约型和现代型转变

年出栏 50 头以上 年出栏 50-3000头

年出栏 3000 头以上

年出栏数占总出栏数的 21.4%

出栏数占规模猪场总数 81.4%

出栏数占规模猪场总数 18.6%

专业化 零星传统散养 集约化 工厂化

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一、中国养猪的历史及现状中国猪品种资源和种质

48个地方品种， 12个培育品种， 6个引进品种

利用我国的地方品种，建国后育成了一些新品种，这些品种的繁殖性能好，适应性强，普遍存在着耐粗饲，肉质好（一般不存在 PSE肉和 DFD肉）的优良特点。

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中国猪品种资源和种质一、地方品种

民猪 八眉猪 黄淮海黑猪 汉江黑猪沂蒙黑猪 两广小花猪 粤东黑猪 海南猪滇南小耳猪 蓝塘猪 香猪 隆林猪槐猪 五指山猪 宁乡猪 华中两头乌猪湘西黑猪 大围子猪 大花白猪 金华猪龙游乌猪 闽北花猪 嵊县花猪 乐平猪杭猪 赣中南花猪 玉江猪 武夷黑猪清平猪 南阳黑猪 皖浙花猪 莆田猪福州黑猪 太湖猪 姜曲海猪 东串猪虹桥猪 圩猪 阳新猪 台湾猪内江猪 荣昌猪 成华猪 雅南猪湖川山地猪 乌金猪 关岭猪 藏猪

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中国猪品种资源和种质二、培育品种

哈尔滨白猪 新金猪 东北花猪 新淮猪上海白猪 北京黑猪 伊梨白猪 赣州白猪汉中白猪 泛农花猪 山西黑猪 三江白猪

三、引进品种

杜洛克猪 长白猪 大约克夏猪 皮特兰猪巴克夏猪 汉普夏猪

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一、中国养猪的历史及现状2005 年养猪生产达到以下几个指标

出栏率接近发达国家； 160% 总产肉量增加 1000万吨 人均猪肉由 32 公斤提高到 40 公斤（ 13亿

人） 每头母猪提供商品猪由 12—14 头上升到 18 头 肉猪饲养天数（ 90kg—100kg ）由 180天减少到 160—170天

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二、世界养猪的历史及现状1 、养猪区域分布：

各大洲间：亚洲最多，其次为欧洲、北美和中美洲、南美洲、非洲和大洋洲 。

各国间：总存栏数、屠宰数和产肉量，中国均居首位，美国第二；另外荷兰、加拿大、德国养猪业也很发达。

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二、世界养猪的历史及现状各大洲猪存栏量占全球总存栏量（%）

58.9822.28

10.26

2.07

0.55

5.87

亚洲欧洲北美和中美洲南美洲非洲大洋洲

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二、世界养猪的历史及现状

年份 全球 中国 中国/ 全球

美国 加拿大

日本 德国

1986 822433 338074 41.11 52313 10721 11061 37228

1990 856762 360594 42.09 53852 105332 11816 34178

1995 900480 422680 47.16 59992 11881 10250 24698

1998 953614 485698 50.93 60915 11843 9800 24795

1986-1998 生猪存栏量 （千头）

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二、世界养猪的历史及现状

年份 全球 中国 中国/ 全球

美国 加拿大

日本 德国

1986 61427 19004 30.94 6435 930 1549 4587

1990 69354 23950 34.53 6882 1220 1559 4512

1995 85203 38651 45.36 8031 1337 1360 3546

1998 84186 36930 43.87 8623 1290 1225 3750

1986-1998 猪肉产量 （kt）

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二、世界养猪的历史及现状2 、生产特点：

生产集约化，管理企业化 利用品种逐渐减少，育种方向转向了专一肉用型 生产中充分利用杂种优势，建立了完善的杂交繁育

体系 应用最新的全价饲料配合技术，饲料工业发达 改进猪舍环境；完善饲养管理技术；增加了母猪年

产仔窝数，使猪肉产量持续增长

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二、世界养猪的历史及现状 美国 64—74 年养猪场 150万减少到 75万

96 年减少到 16万户

日本 64—84 年由 70.2万个减少到 9.15万 92 年减少到 3.6万个 欧共体 （英国、爱、荷、比、卢、法等） 12 国，近 10 年来猪场总数减少 50%

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二、世界养猪的历史及现状 美国六十年来生产性能进展

年度 25 55 75 85 95 02 生物学极限

平均日增重（ g）

320 517

620

740

820

860

1362

饲料报酬 5.55

3.7 3.5 2.9 2.6 2.4 2.00

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国外养猪生产水平一般 较好 好的 最好的

年断奶仔数( 头 )

14 18 22 30

8 周龄体重 (kg) 16 18 20 32

达 90kg 体重出栏日龄

180 168 153 115

料重比 3.5 3.2 2.7 2.2

每生产 100kg 猪肉所需工时数

4.0 3.0 2.0 2以下

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三、中国养猪存在的问题 生产水平较低 我国的生猪出栏率较低 118.72%，美国（ 162.14%）和丹麦（ 177.69%）均高于我国

生长速度慢，饲料利用率差

猪种的因素：地方猪种，耐粗饲，饲料报酬 低，生长速度没有国外品种好。 饲料的因素：糟糠类，杂粕类，营养价值低

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三、中国养猪存在的问题 经济效益和饲料报酬低 国外品种在 3 ： 1；国内品种 7:1；培育品种 3－

4:1

标准化和安全化生产有待提高 生产流程、饲料安全和猪肉安全

兽医和环境保护有待加强 疾病防治、生态环境（ N、 P、恶臭气体）

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四、中国养猪的发展趋势 提高生产力，降低生产成本 1 、母猪：年胎次 114+28+7=149 365\149=2.45 2 、育肥猪：全价的营养 优良的品种 完善的管理 彻底的防疫 提高猪的生存环境和福利程度，改善猪肉品质 PSE肉和 DFD肉 提倡生态养猪模式，有机循环 抗生素残留 高铜 N、 P排泄

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猪生产工艺 : 母猪妊娠期为 114天 发情配种 28天 妊娠车间 81天 产前五天转入

分娩哺乳车间 28天 空怀配种车间 3---7天发情配种

　仔猪 21—28天断奶至 70—80 日龄 (25—30kg)肥育车间 90—100天达到 90—100kg 出栏到屠宰车

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本章内容完 谢谢 !