火焰‧玫瑰‧鬥牛士第二組李逸萱沈怡賢游意中林采萱洪維志吳振宇

2000g實重

800c.c.冰水

350g柳橙

1.4700g350g紅火龍果水果

250g白蘿蔔

1500g250g紅蘿蔔蔬菜

比例總量重量品項

配方內容

紅火龍果 柳 橙 紅蘿蔔 白蘿蔔

你猜對了嗎 kekeke

蔬果汁製配流程及說明

蔬果汁製備 _ 流程

食材特色• 紅火龍果 植物性白蛋白 花青素 豐富的維生素 C

水溶性膳食纖維• 白蘿蔔[ 別名 ] 菜頭、萊菔、蘿白 芥子油 維生素 AC

鈣、鐵、磷

食材特色• 柳橙 蛋白質 蘋果酸 維生素 ABC 磷 鋅和葉酸

• 紅蘿蔔β- 胡蘿蔔素 纖維素及硒元素 維他命 B 群 . 維他命 C 鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸

及草酸等礦物質

營養素分析﹝ 2000 公克﹞

整組心得一開始紅色的水果很難找尋，所以我們的果

汁從橘色變紅色，因此在配方上做了多次的更改，希望可以呈現出更鮮豔的色澤。

很高興有這次的活動，可以學會如何利用網站計算自己的營養密度，也透過這次的活動和其他系的同學有了合作的經驗

個人心得• 林采萱• 很高興有這個機會和同學們一起製作蔬果汁，雖然自己沒有親身

參與「打」的階段，但透由其他的工作﹝如製作營養量表﹞也學到一些基本的食品營養概念。此外也要謝謝第二組的同學們，你們真的很用心耶！感覺得出大家的投入和互補漏洞，最後才有這杯營養的蔬果汁，謝謝你們！

• 沈怡賢• 原以為打出紅色的蔬果汁不是一件難事 , 後來卻發現事情沒有想

像中的簡單 . 不論是工作分配 採買 試打等等 , 都是經過組員們許多的意見交換與討論才得到的結果 . 在這次打蔬果汁的活動中 , 我學到了關於蔬果的新知識 , 更發現原來打蔬果汁既方便又營養

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• 吳振宇• 這次做蔬果汁讓我認知到，即便是外表不起眼的蔬果，實

際所含的營養素卻是相當可觀。然而，有些外表討喜的蔬果卻沒甚麼營養價值，不知道為什麼許多色彩鮮豔的蔬果往往營養價值不高呢？是化學還是生物因子造就的呢？這是我感到疑惑的。

•  • 洪維志• 這此的經驗真的很特別，平常在家裡，只會打自己喜歡的

果汁，從沒想過要打 "健康 " 的 " 蔬 " 果汁，雖然過程中遇到了許多困難，例如：顏色調配，蔬果採買等。但是，仍然覺得經驗寶貴，自己從中學習到了很多，不管是水果的營養密度、成分、甚至是熱量。讓我在未來會更想自己動手做安全、衛生、又好喝的蔬果汁，天天達到蔬果 579 ！

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• 李逸萱• 以前沒有打過蔬果汁，所以有這次的活動覺得很新鮮 ! 其

實以前真的以為自己在便利商店買的果汁是營養的，原來其中維生素並不多啊 ! 透過計算營養密度、熱量，以及了解各種蔬果所含的營養成分，才讓我知道原來自己打製的蔬果汁，所含的營養素這麼多元 !還可以自行調換蔬果來滿足不同需求。透過這個活動不但學到了新知識，也和組員們變熟了，這個活動真的很有意義。

• 游意中• 從來不知道許多日常生活會吃到的蔬菜可以拿來打蔬果汁

，以前對蔬果汁的印象總是很濃稠味道不太好，自己打了之後才知道經過調配之後的蔬果汁也是可以很可口的，而且也能輕鬆攝取很多營養，也透過這個機會能和同組的人互動，之後的討論課氣氛都變很熱絡，是個很棒的活動。

資料來源• 營養九九資訊網• http://www.foodcare.com.tw/index.aspx• http://tw.myblog.yahoo.com/jw!MroCH8ufGRmbPQZjCMPv/article?

mid=189&prev=192&next=188&l=a&fid=7• http://www.geocities.com/FashionAvenue/Catwalk/8687/hlong4.htm • http://www.bioes.com.tw/Index.asp?ID=13&ID2=1 • Google圖片

工作分配PPT: 李逸萱 . 林采萱報告 : 洪維志 . 吳振宇果汁採買 + 打製 : 游意中 . 沈怡賢

Special thanks: 意中的家 .FB

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