الكيمياءالحيوية العملي

الكيمياءالحيوية العمليالكيمياءالحيوية العملي

BIOC 371BIOC 371

المعمل األولالمعمل األول

الكربوهيدرات(الكربوهيدرات())السكريات األحاديةالسكريات األحادية

371371كيمياء كيمياء 22

للكربوهيدرات الكمي للكربوهيدرات التقدير الكمي التقدير

غذاء فى االساسيه المواد من الكربوهيدرات غذاء تعتبر فى االساسيه المواد من الكربوهيدرات تعتبر االنساناالنسان


الكربوهيدرات تعريف

عديدة اوكيتونية الدهيدية عضوية مركبات عديدة هي اوكيتونية الدهيدية عضوية مركبات هي 8 مائيا تحللها عند تعطى اوالتى 8 الهيدروكسيل مائيا تحللها عند تعطى اوالتى الهيدروكسيل

الهيدروكسيل عديدة اوكيتونات الهيدروكسيل الدهيدات عديدة اوكيتونات الدهيدات

العامة العامة الصيغة n≥n≥33حيث حيث nn ( (CHCH22OO) ) الصيغة

الكربوهيدرات الكربوهيدرات اقسام ::اقسام


الثنائية 22 الثنائية السكريات جزيئين: السكريات تعطى التى المركبات جزيئين: هى تعطى التى المركبات هىمثال مائيا تحللها عند االحاديه السكاكر مثال من مائيا تحللها عند االحاديه السكاكر من

- - السكروز االكتوز -المالتوز - السكروز االكتوز المالتوز

األحادية 11 األحادية السكريات ال: السكريات التى البسيطة السكريات ال: هى التى البسيطة السكريات هىمثل منها ابسط مواد الى تحللها مثل يمكن منها ابسط مواد الى تحللها يمكن

- الجااالكتوز- الفركتوز -الجلكوز الجااالكتوز- الفركتوز الجلكوز

الثالثيه 33 الثالثيه السكريات من: السكريات جزيئات ثالث تعطي و تتحلل من: هى جزيئات ثالث تعطي و تتحلل هىمثل االحادية مثل السكاكر االحادية السكاكر

رافينيولرافينيول العديده 44 العديده السكريات من: السكريات كبير عدد من تتكون من: هى كبير عدد من تتكون هى

مثل االحاديه مثل السكريات االحاديه السكريات - السيلوز- الدكسترين -النشا السيلوز- الدكسترين النشا


االحادية السكريات على امثلة

(an aldopentose)

ribose

(a ketohexose)

fructose

(a ketopentose)

ribulose

(an aldohexose)

glucose


الثنائى السكر على مثال

http://rds.yahoo.com/_ylt=A0PDoX5HYItMKncA7zGjzbkF/SIG=123m91khd/EXP=1284288967/**http:/www.123bio.net/cours/mole/images/lac.


الثنائى السكر تحلل على مثال

الفيزيائيه الفيزيائيه الخواص الخواص


المواد تفاعالتالكربوهيدراتيه

بالرج تنتشر بنفسجيه حلقه ظهور

الكميائيه الكميائيه الخواص الخواص

موليش- 1 تجربة

الشمس - - - - تباع تاثير اللون الشكل الجاف التسخين الذائبيه

المركبات لجميع العام للكشف تجربهالكربوهيدراتيه


جزئ من ماء جزيئات لثالث انتزاع جزئ يحدث من ماء جزيئات لثالث انتزاع يحدثمكون المركز الكبريتيك حامض مكون السكربفعل المركز الكبريتيك حامض السكربفعل

- اللون مكونا نافثول الفا مع يتكثف ثم - الفورفورال اللون مكونا نافثول الفا مع يتكثف ثم الفورفورالالبنفسجسالبنفسجس

((pentosespentoses)) ((furfuralfurfural))

الحلقه تكون الحلقه تفسير تكون تفسيرالبنفسجيه البنفسجيه


موليش : تجربة عمل طريقة

1 السكر + محلول من عينة من 2مل قطره+ الكحليه حمض مل 1الفانافثول من

بنفسجيه حلقه المركز الكبريتيكبالرج تنتشر


للسكريات التفاعل هذا الثنائيه المختزله يستخدم و الاحاديهبندكت- 2 تجربة

2 بندكت + محلول من السكر 1مل محلول تسخين ملاحمر راسب

برتقالي

التجربه عمل طريقة


فهلنج- 3 تجربة

المختزله األحادية تستخدم للكشف عن السكريات االلدهيدية والكيتونية

التجربه عمل التجربه كيفية عمل كيفية

)1)خليط فهلنج A +)مل 1( فهلتج محلول B +1))مل ملتسخينالسكر

طوبي احمر راسب

http://www.google.com.sa/imgres?q=fehling+test+for+reducing+sugars&um=1&hl=ar&safe=active&sa=N&biw=1280&bih=540&rlz=1W1ADSA_enSA401&tbm=isch&tbnid=3uH2Hy0m1vPSKM:&imgrefurl=http://www.sciencephoto.com/media/4449/enlarge&docid=q0W_-zAIqP2NSM&w=395&h=530&ei=fhR7TpnKEYnj4QSG-rmrDQ&zoom=1&iact=rc&dur=1&page=12&tbnh=151&tbnw=124&start=121&ndsp=10&ved=1t:429,r:5,s:121&tx=87&ty=88


بارفويد- 4 تجربةللتفرقة بين السكريات االحادية والثنائية تستخدم التجربة

المختزلة

التجربة عمل التجربة طريقة عمل طريقة

1+ السكر محلول احمر 2مل راسب بارفويد كاشف مل

ماء حمام فى تسخين


سلوانوف- 5 :تجربة

للتفرقة بين الجلوكوز والفركتوزتستخدم التجربة

التجربة عمل التجربة طريقة عمل طريقة

+ السكر محلول سلوانوف 2امل محلول ملاحمر لون

حمام في تسخينمائي


تكوين تجربةاالوزازون

جميع مع الموجبة النتيجة التجربة تعطىوالنشا السكروز ماعدا السكريات

عمل عمل طريقة طريقةالتجربةالتجربة 2‚0 + السكر مسحوق من من 0‚4ملجم ملجم

هيدروكلورايد + هيدرازين ملجم 0‚6الفينيل( الصوديوم خالت الماء 4( 1:2:3من من مل

احادى سكر الساخن على اصفر راسب

تسخين20-

دقيقة45

جلكوزازون

فركتوزازون

والفركتوز الجلكوز شكلمقشة شكل على متجمعة ابر

http://bp2.blogger.com/_S1L6CKMFVJs/R5LksPlKU4I/AAAAAAAAAAQ/93NXY2YvGK4/s1600-h/glucosazone-x250.


التجربة المشاهدةالمشاهدة عمل التجربة طريقة عمل التجربةالتجربةطريقة

حلقة بنفسجیة

تنتشر بالرج

٢+ السكر محلول من ألفا ٣مل محلول من نافثول - قطراتالمركز 2+ الكحولي الكبریتیك حامض من مل

مولش

راسب أحمر

برتقالي

2 + بندكت محلول من السكرى ١مل المحلول من ملمائى ) حمام فى ( دقائق 3تسخين

بنديكت

راسب أحمر أو برتقالي

فهلنج 1خليط) من فهلنج( + (Aمل كمیة(( + (Bاملالسكر محلول من مساویة

مائى ) حمام فى (3تسخين دقائق

فهلنج

راسب أحمر خفیف

اختبار أنبوبة في ضعي 2ضعي ثم بارفوید كاشف من ملاألحادي ١ السكري المحلول من مل

مائى ) حمام فى ( 3تسخين دقائق

بارفويد

السكر + 1لون احمر محلول ( 2مل كاشف ) سلوانوف محلول ملمائى ) حمام فى دقائق ( 3تسخين

سلوانوف

راسب اصفر فى

الحمام المائى على

شكل ابر متجمعة

على شكل مقشة

2‚0 + السكر من هيدرازين 0‚4جم الفينيل من جمالصوديوم )0‚6هيدروكلورايد + خالت من مل 4( 1:2:3جم

الماء منمائى ) حمام فى دقيقة(45-20تسخين

اوزازون


ستنتاجاال

التجربة المشاهدة

كربوهيدرات المادة

مختزل سكر المادةمختزل سكر المادة

احادي مختزل سكر جلوكوزجلوكوز

بالرج تنتشر بنفسجية حلقةبني برتقالي راسب

بني احمر راسبخفيف احمر راسب

يتغير- الالمقشة شكل على اصفر راسب

مولش1.

بندكت2.

فهلنج3.

بارفويد4.

سلوانوف5.

اوزازون6.

والساخن :الذائبية: البارد ء الما فى تذوببودر:الشكل : ابيضاللون :

الفيزيائية الخواص

الكيميائية :التجارب

االحادية الجلوكوز 0000السكريات

http://bp2.blogger.com/_S1L6CKMFVJs/R5LksPlKU4I/AAAAAAAAAAQ/93NXY2YvGK4/s1600-h/glucosazone-x250.


االحادية فراكتوز 0000السكريات

ستنتاجاال

التجربة المشاهدة

كربوهيدرات المادة

مختزل سكر المادةمختزل سكر المادة

احادي مختزل سكرفركتوز

فركتوز

بالرج تنتشر بنفسجية حلقةبني برتقالي راسب

بني احمر راسباحمر راسباحمر+ لون

المقشة شكل على اصفر راسب

مولش1.

بندكت2.

فهلنج3.

بارفويد4.

سلوانوف5.

اوزازون6.




2020

الكربوهيدرات(الكربوهيدرات())

المعمل الثانيالمعمل الثاني

السكريات الثنائية والعديدة السكريات الثنائية والعديدة

371371كيمياء كيمياء


: الثنائية :السكريات الثنائية قسمين السكريات الى قسمين تقسم الى تقسم

مختزل سكرمالتوز الكتوز

جالكتوز+( (( ) جلكوز جلكوز+ جلكوز

مختزل سكرمالتوز الكتوز

جالكتوز+( (( ) جلكوز جلكوز+ جلكوز

مختزل غير سكرسكروز

) + فركتوز) جلكوز

مختزل غير سكرسكروز

) + فركتوز) جلكوز

الثنائية الثنائية السكريات السكرياتالى الى تتحلل االحادية 22تتحلل السكريات االحادية من السكريات من

التسكر التسكر عديدة عديدة

االحادية السكريات من اكثر او جزيئات عشرة على االحادية تحتوي السكريات من اكثر او جزيئات عشرة على تحتويالدكسترين-: : متالمتال الدكسترين-النشا النشا

التسكر التسكر عديدة عديدةمكوناته الى النشا مثل التسكر عديدة مكوناته تتحلل الى النشا مثل التسكر عديدة تتحلل

السكر الى اخيرا تتحلل التي الدكسترين الى ثم من و السكر االميلوز الى اخيرا تتحلل التي الدكسترين الى ثم من و االميلوزالجلكوز ثم المالتوز الجلكوز الثنائى ثم المالتوز الثنائى

الخواص الخواص ::الفيزيائبةالفيزيائبة


العملي تجارب

الكيميائية الكيميائية الخواص الخواص

-تجربة موليش:1

الشكل - - الذائبيةاللون

1 السكر + محلول الفا 2مل قطرةالكحلى +نافثول

1 ( على مركز كبريتيك حمض ملاألنبوبة جدار

بالرج تنتشر بنفسجية حلقة

عامة تجربة


- تجربة 2:بندكت 2+ بندكت محلول من السكر 1مل محلول من مل

محمر دقائق( 3تسخين) برتقالي راسب

المختزل -تجربة فهلنج: 3 السكريات مع موجبة تعطيفهلنج ) من ( Bفهلنج+ Aخليط

مساوية+ كميهالسكر راسب دقائق 3تسخين من

طوبياحمر

السكريات مع الموجبة النتيجة تعطيالمختزلة

-تجربة 4محلول + 2بارفويد: امل بارفويد محلول مل

تسخين) ( 3السكر دقائق االنبوب قاع قي احمرخفيف راسب

السكريات مع الموجبة النتيجة المختزلة


- تجربة تكوين 5االوزازون

جميع مع الموجبة النتيجة التجربة تعطىوالنشا السكروز ماعدا السكريات

عمل عمل طريقة طريقةالتجربةالتجربة 3 + من جرام نصف السكر محلول من مل

هيدروكلورايد + هيدرازين من 1الفينيل جمالصوديوم مائي) خالات حمام في تسخين

( 45لمدة التبريد دقيقة بعد اصفر راسب

الكتوزازونكراة)

القطن(

مالتوزازون

ابر مسطحة

201 BIOC 201 BIOC 2525

OSAZONE>30 minute, Fructose will be actionsome picture which taken form http://www.didier-pol.net/3osazon.htm


التحلل المائى : للسكروز

للسكروز المميزة التجارب من

السكروز + 2 محلول مركز 1مل هيدروكلوريك حمض ملتسخين)

أحمر دقائق 5لمدة لون ظهور


الثنائية السكريات بين … مقارنة

تجربةمالتوز

سكر مختزل تنائيالكتوز

سكر مختزل ثنائيسكروز

سكر غير مختزل

بنفسجية مولش حلقةبالرج تنتشر

بنفسجية حلقةبالرج تنتشر

ينفسجية حلقةبالرج تنتشر

راسب بني محمر راسب بني محمربندكت )-(ve

محمر فهلنج بني (راسب بني محمر راسب )-(ve

قاع بارفويد في خفيف احمر قاع الانبوبراسب في خفيف احمر رسب ve)-( الانيوب

االوزازونللسكريات المختزلة

فقط

راسب اصفر بعد التبريد

راسب اصفر بعد ve)-( التبريد

التحلل المائي لون احمرللسكروز

الخواص :الفيزيائية

والساخن : الذائبية: البارد الماء في . تنوببودر :الشكل: . اييض : اللون صلب الكيميائي : الخواص


التجربة التجربةالتجربة عمل التجربة طريقة عمل المشاهدةالمشاهدة طريقة

موليش

٢+ السكر محلول من محلول ٣مل من قطراتالكحولي - ألفا حامض 2+ نافثول من مل

المركز الكبریتیك

حلقة بنفسجیة

بالرج تنتشر

بندكت2 + بندكت محلول من المحلول ١مل من مل

مائى ) السكرى حمام فى ( دقائق 3تسخينأحمر راسب

برتقالي

فهلنج

فهلنج 1خليط) من فهلنج(+ (Aمل ( ( (Bاملالسكر+ محلول من مساویة فى كمیة تسخين

مائى ) (3حمام دقائق

أحمر راسببرتقالي أو

بارفويد

اختبار أنبوبة في كاشف 2ضعي من ملضعي ثم السكري ١بارفوید المحلول من مل

مائى )األحادي حمام فى ( 5تسخين دقائق

أحمر راسبفي خفیف

األنبوبة قاع

التحلل المائي للسكرز

السكروز + 1 محلول حامض 1مل من ملالمركز مائى الهيدروكلوريك حمام فى تسخين

دقائق ( 5)

احمر لون

األوزازون

3 + من ملعقة نصف السكر محلول ملخالت + من ملعقة هيدروكلورايد هيدرازين فينيل

ت مائى )االصوديوم حمام فى -20سخيندقيقة(45

اصفر راسبالتيريد بعد

السكريات تجاربالثنائية


للسكريات المميزة التجارب) النشا) :العديد

التجربة عمل التجربة طريقة عمل مخفف +22: : طريقة النشا محلول مخفف +مل النشا محلول 11ملاليودالمخفف محلول من اليودالمخفف قطرة محلول من ازرق قطرة ازرق ظهورلون ظهورلون

بالرج تجربة موليش: - 1 تنتشر بنفسجية حلقة

لدرجة+ تسخين المحلول الغليان

يعود ثم االزرق اللون اختقاء يالتبريد

لدرجة+ تسخين المحلول الغليان

يعود ثم االزرق اللون اختقاء يالتبريد

المحلول هيدركسيدالصوديوم+ثم االزرق اللون اختفاء

الحمض اضافة بعد يعود

المحلول هيدركسيدالصوديوم+ثم االزرق اللون اختفاء

الحمض اضافة بعد يعود

إلى يقسمقسمين

عن تجربة تأثير اليود : - 2 للكشف مميزة تجربةالنشا


- التحلل المائي للنشا2

عمل طريقةالتجربة

3 + حمض مل ا مخفف النشا محلول ملدقائق(5تسخين )كبريتيك

المخفف+ اليود محلول من قطرةلون اصفرظهور

المتبقي + 1 المسخن المحلول من مل( 3تسخين ) B+Aفهلنج ظهور دقائق

طوبي احمر راسب


التجربة المشاهدة ستنتاجاال

المادة كربوهيدرات

سكر المادة

مختزل

سكر المادةمختزل

مختزل سكر ثنائى

الكتوز


بني برتقالي راسب

بني احمر راسب

االحمر - الراسب ظهور تائخراألنبوبة بقاع

بعد ينفصل اصفر راسبالتبريد

كرات هيئة على متجمعة

مولش1.

بندكت2.

فهلنج3.

بارفويد4.

اوزازون5.




الالكتوز الثنائية السكريات




سكر المادة

مختزل

سكر المادةمختزل

مختزل سكر ثنائى

مالتوز


بني برتقالي راسب

بني احمر راسب

االحمر - الراسب ظهور تأخراألنبوبة بقاع

بعد ينفصل اصفر راسبالتبريد

مسطحة أبر يشكل

مولش1.

بندكت2.

فهلنج3.

بارفويد4.

اوزازون5.




المالتوز الثنائية السكريات




سكر المادةغيرمختزل

سكر امادةغيرمختزل

تم سكروز

للسكروز التحلل

تنتشر بنفسجية حلقةبالرج

برتقالي - اليظهرراسب

بني- احمر اليظهرراسب

احمر+ لون

مولش1.

بندكت2.

فهلنج3.

التحللل- 4المائى

للسكروز

البارد :الذائبية: ء الما فى تذوب والساخن

بودر:الشكل : ابيضاللون :



السكروز الثنائية السكريات




النشا سكر

وتم النشا سكرللنشا التحلل

تنتشر بنفسجية حلقةبالرج

قاتم ازرق لوناالزرق اللون اختفاء

اضافة بعد ثانية وظهورهالحامض من زيادة

ثم االزرق اللون اختفاءبالتبريد يعود

االزرق اللون ظهور عدمالتسخين بعد اليود مع

مع احمر راسب ويعطي فهلنج

مولش1.

اليود- 2 تأثير - الصودة مع أ

الكاوية

- التسخين بلدرجة الغليان

التحللل- 3 للنشا المائى

والساخن :الذائبية: البارد ء الما فى اليذوببودر:الشكل : ابيضاللون :



النشا العديدة السكريات

3535

خطة الكشف عن مجهولخطة الكشف عن مجهولمن مادة سكريةمن مادة سكرية

المعمل الثالثالمعمل الثالث



عديدة ثنائية أحادية

الكربوهيدرات

الكتوزمالتوز

سكروز

النشا جلكوز فركتو

ز


تعلمناتعلمنا

الكربوهيدرات مولشمولش -1 -1 عن للكشف العامة الكربوهيدرات التجربة عن للكشف العامة التجربة

2- 2- : وفهلنج- :بندك وفهلنج- المختزلة بندك السكريات عن المختزلة للكشف السكريات عن للكشف

والثنائية االحادية السكريات بين والثنائية للتفرقة االحادية السكريات بين اختبار- اختبار- 33 ::للتفرقة بارفويدبارفويد

والمالتوز الالكتوز الثنائية السكريات بين والمالتوز للتفرقة الالكتوز الثنائية السكريات بين --55 للتفرقة

االوزازون االوزازون اختبار :: اختبار

والفركتوز الجلكوز االحادية السكريات بين والفركتوز للتفرقة الجلكوز االحادية السكريات بين --44 للتفرقةسلوانوف سلوانوف اختبار ::اختبار

النشا عن النشا للكشف عن اليود- 66 للكشف اليود- تأثير تأثير ::


كربوهيدراتية مادة من مجهول عن الكشف كربوهيدراتية خطة مادة من مجهول عن الكشف خطةمولش-1

تنتشر)+( بنفسجية حلقةكربوهيدرات بالرج

حلقة)-( تكون عدم بنفسجية

كربوهيدرات التوجداليود- 2 تأثير

ازرق)+( لون تكونسكر المجهول

نشا) ( عديد

ازرق)-( لون تكون عدماو احادي سكر المجهول

ثنائي

فهلنج- 3 تجربة

احمر)-( راسب تكون عدممختزل غير سكر

سكروز

احمر)+( راسب تكونمختزل سكر

سكر او احادي سكرثنائي


بارفويد- 4 تجربة

بعد احمر .دقائق 3راسي

ثنائي مختزل سكر) - الكتوز) مالتوز

خالل احمر راسب .دقائق3تكون

احادي مختزل سكر) فوكتوز) – جلكوز

االوزازون اختبار سلوانوف

اصفر راسبالتبريد بعد

مسطحة ابرمالتوز

)+( احمر لون

فركتوز

لون)-( اليظهراحمر

جلكوز

اصفر راسبالتبريد بعد

قطن كراتالكتوز



المجهول كربوهيدرات

ليس المجهولنشا

سكر المجهول

مختزل

سكر المجهولمختزل

مختزل سكراو ) مالتوز ثنائي

الكتوز (

الكتوز المجهول

تنتشر)+( بنفسجية حلقةبالرج

ازرق)-( لون اليظهر

بني)+( برتقالي راسب

بني)+( احمر راسب

االحمر)-( الراسب ظهور تأخراألنبوبة بقاع

ينفصل اصفر راسب ظهورالتبريد بعد

كرات هيئة على متجمعة

مولش1.

اليود 2. تاثير

بندكت3.

فهلنج4.

بارفويد5.

اوزازون6.




رقم ) ( المجهول

4141

اختبار المجاهيلاختبار المجاهيل

المعمل الرابعالمعمل الرابع


4343

8:اللبيدات 8:اللبيداتثانيا ثانيا


المعمل المعمل الخـامسالخـامس

اللبيداتاللبيدات

الدهنية – االحماض استرات هي اللبيدات الدهنية –تعتبر االحماض استرات هي اللبيدات تعتبرالعضوية المذيبات في وتذوب الماء في العضوية التذوب المذيبات في وتذوب الماء في التذوب

واالستون والبنزين البترولي االيثر واالستون مثل والبنزين البترولي االيثر مثل


اللبيدات تعريف

استر + = كحول عضوي حمض

R-COO H+ RCH2-OH H2O+ -OCOR R-CH2


اقسام اللبيداتبسيطة لبيدات

مثلالزيوت و الدهون

والشموع

مركبة لبيداتمثل

و الفسوفولبيداتالجاالكتوليبيدات

مشتقة لبيداتمثل

الكوليسترولالتي والقيتامينات

الدهون في تذوب

أوال}: الدهون البسيطة : الزيوت و مع : الدهون الجلسرين اتحاد من تنتج استرات اال هي ما

الدهنية األحماض :) األستر أ) تركيب في الداخلة الدهنية األحماض كانت تكون مشبعةإذا الدهنية المادة فإنالصلبة في الحالةالدهون و الزبدة مثل الغرفة حرارة درجة في

:) اإلستر ب) تركيب في الداخلة الدهنية األحماض كان مشبعة إذا الناتج غير اإلستر فإنسائل يكون الزيوت مثل الغرفة حرارة درجة في


H O H O

H – C – O – H HO – C – R H – C – O – C – R

O O

H– C – O – H HO – C – R' H – C – O – C – R' 3 H2O

O O

H– C – O – H HO – C – R" H – C – O – C – R"

H H

( + )الكحول( دهني اودهن )استر( ) حمض زيت

l لجلسرين


للجلسرين المميزة التجارب

تجربة الذوبان: - 1 طبقتين + 1 ايثر امل جلسرين مل 2 +اليمتزجمل

على كحولالطبقتين اختفاء يمتزجالمزيج

بارد + 1 ماء امل جلسرين السائلين امتزاجمل تجربة التأكسد:- 2البوتاسيوم +2 كرومات ثاني الكبريتيك 1مل حمض من مل

الجلسرين + من قطرات فوران تسخين المخفف حدوثوظهور اخضر بسيط لون

... bwb

أ - الجلسرين


تجربة االكروالين: - 3المنفردة الحالة في سواءكان للجلسرين مميز الكشف هذا

والدهون الزيوت مثل الدهنية االحماض مع متحد اوليعطي للماء الماصة المواد مع الجلسرين يتفاعل

) االكرولين ) المسمى المشبع غير االلدهيدات

CH2OH-CH-OH-CH2OH CH2=CH-CHO +2H2O

الدهيدغيرمشبع + الماءجلسرين

التجربة : عمل طريقةالجلسرين + 1 من قطرات مركز كبريتيك حمض مباشر مل رائحة تسخين

النقاذة االكرولين


الجلسرين) (: -كشف دنستان 4 عن للكشفالتجرية عمل طريقة

الفينونفثالين + من قطرات بوركس لون امل ظهوروردي

الوردي+ اللون يختفي حتى الجلسرين من قطراتيعود تسخين

التسخين بعد بالتبريد تبريد اللون ثانية يختفي

glycerol

اللون الوردي

إختفــاء اللون الوردي

عــودةالوردي اللون

... bwb


-التصبن :5التجربة : عمل طريقة

الدهني ) ( +1 للحمض الصوديوم الملح زيت مل 10ملالبوتاسيوم لمدة % 20هيدروكسيد دقيقة 20 -15تسخين

الزيت يتحولصابون الى

ثالثى استيارات الجلسرولاستر

استيارات الصوديومالصابون

جليسرول

+3 NaOH 3 C17H35COONa +

CH2-OOC-C17H35

CH-OOC-C17H35

CH2-OOC-C17H35

CH2-OH

CH-OH

CH2-OH


التجربة المشاهدةالمشاهدة عمل التجربة طريقة عمل التجربةالتجربة طريقة

لون وردياختفاء اللون

يعود اللوناختفاء اللون

من + 1 قطرتين البوركس محلول مل الفينونفثلين

الجلسرين + قطرات الوردي اللونالمحلول تسخين

المحلول تبريد

دنستان

حدوث فورانظهور لون

اخضر

البوتاسيوم 2 كرومات ثاتي محلول من ملكبريتيك½ + حمض تسخين مل

التأكسد

قوية رائحةنفاذة

+ من½ قطرات البوتاسيوم بيكربونات جراممباشر الجلسرين تسخين

االكرولين

صابونالزيت +1 من هيدروكسيد 10مل محلول من مل

تركيزه الكحولى -15تسخين 20البوتاسيوم20

التصبن

الجلسرين تجارب

5252

االحماض الدهنية

االحماض الدهنية المشبعة (حمض استيارك) H3C)CH2(16COOH

االحماض الدهنية الغير مشبعة(حمض االوليك) H3C)CH2(7-C=C-)CH2(7COOH

الدهنية لالحماض الكيميائيه التجارب تجربة خالت النحاس :(للتفرقة بين الزيت والدهن) -1

2 بترولي ) ( + ايثر في مذاب اواستيارك اوليك دهني حمض مل 2ملالوقت بعض واتركيها جيدا رجي النحاس خالت

.

االنبوب اسفل ازرق راسب في اخضر لون ظهوراالنبوب اعلى

حمض دهني مشبع (حمض استيارك )

حمض دهني غير مشبع (حمض اوليك)

5353

اخضر لونفي االعلى قي

االيثر منطقة

مخضر ازرق راسباالنيوب اسفل

حمض استيارك“

حمض اوليك“

5454

1+ ) استياريك ) – اوليك دهني حمض كلورو 2مل ملالكحولي + اليود قطرات فورم

اليود لون اختفاء عدم الكحولي

اليودالكحولي لون اخفاء

بعدم- 3 الخاص الكشف: التشبع

حمض دهني مشبع(حمض استياريك)

حمض دهني غير مشبع (حمض اوليك )

تزنخ- 4 عن الكشف: الزيوت المزنخ +5 الزيت من من + 2قطرات قطرتين ايثر مل

الصودا + محلول قطرات الفينونفثلين محلولالمخفف عدد الكاوية احسبي االحمر اللون ظهور

القطرات


مشبعة والغير المشبعة الدهنيه االحماض بين مقارنة

استياركالتجربةحمض دهني مشبع

اوليكحمض دهني غير مشبع

دهنية الذائبية دهنية ظهوربقعه يقعة ظهور

راسب ازرق في اسفل تجر بة خالت النحاساالنبوب

لون اخضر اعلى االنبوب

اليواليود كشف عدم التشبع لون اختفاء لون اليود ثبات

الخواص :الفيزيائية

والساخن :الذائبية: البارد الماء في في التذوب وتذوبوااليثر الكلوروفورم

) الشكل: - اللون ) اصفر ) وسائل استيارك بودر ابيض صلباوليك (

الكيميائي : الخواص

5656

الدهون المشتقة )الكولسترول (

:(: تجربة سالكو فسكي1)

جافة 2 انبوب فى الكلوروفورم في الكلسترول محلول مل

المركز 2+ الكبريتيك حمض بوميض مل احمر لون

اصفر

5757

ليبرمان- 2 :تجربة

) الكلوليسترول) عن للكشف الكشف هذا يستخدم2+ الكلوروفورم فى الكوليسترول محلول من 5مل قطرات

حمض + قطرتين جيد رجي الخليك حمض انهيدريد حمضالمركز الكبريتيك

ثم البنفسجي اللون الى يتحول ثم فاتح وردي لون ظهورثم األزرق اللون

األخضر . اللون إلى


التجربة المشاهدةالمشاهدة عمل التجربة طريقة عمل التجربةالتجربة طريقة

لون احمر بوميض

اصفر

فى 2 الكليسترول محلول مل

رجي 2الكلوروفورم+ مركز كبريتيك حمض مل

جيد

سالكوفسك

ي

لون وردى ثم

لون بنفسجى ثم

لون اخضر مزرق

فى 2 مذاب الكوليسترول محلول مل

قطرات 5الكلوروفوم+

نقظتين + رجي الخليك حمض اتهيدريد من

مركز كبريتيك حمض

ليبرمان

الكليسترول تجارب



جلسرين المادة

جلسرين المادة

الوردي اللون اختفاءالجلسرين اضافة بعد

بالتسخين يعود ثمبالتبريد ويختفي

وظهور - فوران حدوثاخضر لون

دنستان1.

التأكسد2.

البارد الذائبية: ء الما فى يمتزج والساخن

سائلالشكل : شفافاللون :



الجلسرين



المادة كوليسترول

المادة كوليسترول

بنفسجى لون ثم وردى لون

مزرق اخضر لون ثم

اصفر بوميض احمر لون

ليبرمان1.

سالكوفسكي2.

والكلوروفورم الذائبية: االيثر في ويذوب ، ء الما فى اليذوب) عضوي) مذيب

بودرةالشكل: أبيض اللون :



الكوليسترول

6161

الكشف العام للبيداتالكشف العام للبيدات

المعمل الخامسالمعمل الخامس



احماض دهنية

الكحول لبيدات مشتقة

اللبيدات

الجلسرين استيارك ) الكوليسترول مشبعة )

مشبعة غيراولييك) (

6363

الفزيائية الكشف العام للبيدات اللون - –: الخواص الشكلالذائبية:

:8 اوراسب: تجربة خالت النحاسأوال اخضر لون ازرق

) استيارك ) دهني حمض) اوليك) او

وغير المشبع بين للتفرقةالمشبع

) استيارك ) دهني حمض) اوليك) او

وغير المشبع بين للتفرقةالمشبع

سالبة )-(

موحبة )+(

اوكوليسترول اماجليسرين

ثانيا) ( الى ننتقل

ازرق راسباالنبوب اسفل

حمض

استيارك

ازرق راسباالنبوب اسفل

حمض

استيارك

اخضر لوناالنبوب اعلى

حمض

اوليك

اخضر لوناالنبوب اعلى

حمض

اوليكنعمل تجربة عدم التشبع

اليود لون يظلحمض الكحولى مشبع دهنى

جمض

استيارك

اليود لون يظلحمض الكحولى مشبع دهنى

جمض

استيارك

اليود لون اختفاءالكحولى

غير دهنى حمضمشبع

اولييك حمض

اليود لون اختفاءالكحولى

غير دهنى حمضمشبع

اولييك حمض

مزرق) ثانيا}: تجربة ليبر مان اخضر ) لون

كوليسترول

تجربة نعمل

سالكو فسكي

كوليسترول

تجربة نعمل

سالكو فسكي

، جليسرين احتمالنجري

8: تجربة ثالثا دنستان

الوردي اللون اختفاءاضافة بعد

يعود ثم الجلبسرينويختفي بالتسخين

بالتبريد

جليسرينالتأكسد تجربة نعمل

، جليسرين احتمالنجري

8: تجربة ثالثا دنستان

الوردي اللون اختفاءاضافة بعد

يعود ثم الجلبسرينويختفي بالتسخين

بالتبريد

جليسرينالتأكسد تجربة نعمل

مشبع مشيع غير

سالبة )-(

موجبة )+(


الكلوروفورم :الذائبية في ويذوب والساخن البارد ء الما فى اليذوبالبترولى وااليثربودرةالشكل : أبيض اللون :



رقم ) ( المجهول

التجربةالمشاهدةاإلستنتاج

تجربة- 3 سالكوفسكي

لون)-( اليظهرأخضر

أزرق راسب أولون )+( مخضر تكون

أخضر

لون )+( تكونأحمر

أصفر بوميض

حمض يوجد الدهني

احتمال

كوليسترول

المجهولكوليسترول

خالت- 1 تجربةالنحاس

ليبرمان- 2 تجربة

6565

البروتينـاتالبروتينـات

المعمل السادسالمعمل السادس


الكيمياءالحيوية العملي

Documents