بسمه تعالی

: چهارم درستغذیه

اژدری: خانم سرکار دبیرجدیدی سهیال از کاری

جدید دنیای در ویتامین کمبود

�در بسیاری ازنقاط دنیا بیماری های کمبود ویتامینی قبًال

رایج بود، اما امروزه این بیماری ها بیشتر در قسمت

های فقیرنشین جهان عمومیت دارد.در کشورهای

غنی نیز گاهگاهی بیماری های کمبود ویتامین یافت

می شود.

این بیماری ها در :)به دلیل افزایش نیاز و عدم زنان باردار •

افزایش مصرف()به این افراد کهنسالی که تنها زندگی می کنند •

دلیل که ممکن است به رژیم غذایشان اهمیت کافی ندهند(

و افرادی که از انواع خاصی از غذا ها پرهیز •دارند،

شیوع بیشتری دارد. این گونه افراد بهتر است که از قرص های ویتامین دار استفاده کنند.

راهکار شما نظر به اماچیست؟

های استفاده قرص ازدار ویتامین

ویتامین حد از بیش توان می آیاکرد؟ مصرف

� خصوصا ها ویتامین خوردن در روی زیاده خیر،می بیماری موجب چربی در محلول های ویتامین

ویتامین. های قرص خوردن در فردی اگر شودبه مربوط های بیماری آنگاه کند، روی زیاده

. � مثًال شود می ظاهر ویتامین مصرف افزایشویتامین حد از بیش شود Dمصرف می باعث

) جگر ) ها بافت سایر در ها استخوان جز به کلسیم. کند رسوب

کلی، طور به و بنابراینویتامین به مربوط های بیماری

کم مصرف

کودکان در راشیتیسم

و...

رویه بی مصرف

پوست Ca رسوب یا جگر بافت در

و...

سالم ی تغذیه

امروزه بیماری ها و مشکًالت زیادی وجود دارند که حاصل تغذیه ی نامناسب اند.چاقی و الغری مفرط، بیماری های

� در قلبی عروقی، پوکی زودرس استخوان ها)خصوصابانوان( و حتی انواعی از سرطان ها حاصل عادت های

نادرست تغذیه ای اند. خوردن غذا های پرچرب که با روغن فراوان سرخ شده اند خطر ابتًال به گرفتگی رگ ها و نیز

بیماری های کبدی را افزایش می دهد.امروزه به سبب رواج فرهنگ خوردن غذا های فوری همانند انواع ساندویچ

ها و پیتزا که چربی فراوان دارند، بیماری کبد چرب زیاد شده است. در این بیماری به سبب تجمع چربی در بافت

کبد، این اندام کارایی خود را از دست می دهد.

بدانیم چرب کبد به راجع بیشتر

: مانند کبدی های آنزیم که دهد می رخ زمانی چرب کبد( فسفات، )sgotآلکالین )،sgpt ... )کبد نمایانگر ،که و

فعالی غیر بافت نهایت در رود؛و باال اند، چربمراحل در تواند می و شود می کبدی بافت جایگزین

کبدی سیزور به بیماری،منجر این ی پیشرفتهکه. علت این به کبدی سیزور به مبتًالیان شود

- قادر- ،دیگر بدن اعضای مهمترین از یکی کبدشانمشکًالتی دهد،با انجام خوبی به را فعالیتش نیست

... می ،مواجه و آن شدن آب پر و شکم کردن باد چونشوند

کنید توجه کتاب تصویر بهواسطه به رگ از بینید،قسمتی می که همانطور

آسان حرکت مانع و شده ،مسدود کلسترول ی . رگ اتفاق،متوجه این اگر شود می رگ در خون

- - قلب ی دهنده غذا های رگ کرونر هایاتفاق تری وسیع سطح در اتفاق این شود،وکه زیاد استرس و اضطراب هنگام بیفتد،به

تا ها رگ دارد،چون نیاز بیشتری خون به قلببرطرف قلب اند،نیاز شده بسته حدودزیادی

می حرکت از قلب نتیجه در شود نمی.) قلبی) ی سکته ایستد

بدانیم : است خوبهمان یا مغزی ی »سکته حال به تا احتماًال)

. اما است خورده گوشتان مغزی«به مرگچیست؟ مغزی مرگ واقعا)

: دهد رخ حالت دو در تواند می مغزی مرگانسدادی1(خونریزی2(

دقیقا)مشابه: عمل این انسدادایمی رخ قلبی ی سکته در که اتفاقیست

دهد.مویرگ: و ها رگ شدن پاره با خونریزی

عدم و مغز مختلف نقاط به متصل هایآن به مربوط ،اندام رسانی خون

های رگ اگر و افتد می کار از قسمترخ مغزی شوند،مرگ پاره مغز اصلی

. داد خواهد

مناسب وزن

مؤثر عوامل از جثه و قد با متناسب وزن داشتن . های فعالیت و تغذیه است فرد هر سًالمتی در

وزن داشتن در مؤثر عوامل از مناسب بدنیکه . این برای تغذیه متخصصان است متناسب

شاخص از نه یا است مناسب فردی وزن بدانند( بدنی ی محاسبه body mass index)توده برای و

: کنند می استفاده زیر ی رابطه از آن ی( قد )mمجذور بدنی(= kgوزن(/ ی توده شاخص

که صورتی در

حاصل عدد نتایج<19 وزن کمبود

19-25 مناسب وزن

25-30 وزن اضافه

>30 چاقیتوجه:

بافت استخوان، تراکم به فرد هر بدن وزنبنابراین دارد، بستگی بدنش چربی بافت و ماهیچهی درباره تواند می که است تغذیه متخصص فقط

. کند قضاوت فرد هر وزن بودن مناسب

گیاهخواران کسانی هستند که غذا های گیاهی مصرف می کنند و گوشت نمی خورند. بعضی از این افراد فرآورده های لبنی و تخم مرغ نیز مصرف می کنند.

برخی گیاهخواران حتی از هیچ فرآوردۀl حیوانی استفاده نمی کنند.

گیاهخوارانی که فقط گیاه می خورند،باید غذای مصرفی آنها متنوع وحاوی همۀl مواد ضروری برای بدن باشد. فقط در اینصورت است که آنان مقادیر

کافی هیدرات کربن و پروتیین، همراه با انواع ویتامین ها و اسید های آمینه ضروری را دریافت می کنند.

گیاهخواری

غذایی های افزودنیو طبیعی غذایی های افزودنی انواع بسیاری کارخانجات امروزه

. ) شیرین ) کنند می اضافه ها غذا به را ساختگی مصنوعی . محافظت برخی اند جمله آن از ها رنگ و ها چاشنی ها، کننده

ها ) مواد( Preservativeکننده عمر ، ها میکروب رشد مهار با . پایدارکننده و ها کننده امولسیون دهند می افزایش را غذایی

و انسجام موجب طریق این از و تبدیل ژله به را آنها ها . اکسید از شدن اکسید ضد ترکیبات شوند می غذاها پایداری

جلو گیرند، می قرار هوا معرض در که غذایی مواد شدن . تند موجب ها روغن و ها چربی شدن اکسید کنند می گیری . مثل هایی میوه رنگ تغییر شود می آنها شدن فاسد و شدن

مواد شدن اکسید دلیل به نیز شدن، بریده از پس موز و سیب . آنهاست آلی

حساسیت خاصی های افزودنی به نسبت مردم از برخیاین. از مصنوعی های رنگ بعضی همچون هایی افزودنی دارند

. هستند قبیلو شده زده برچسبی باید غذایی مواد lهمۀ های بندی بسته روی

. در باشد شده نوشته افزودنی مواد ونوع نام آن رویخریداری را موادی چه که دانست خواهد خریدار اینصورت

. است کرده

همراهی از تشکر باشما