서론 - 아웃백 선정 사유

본론- 상황 분석– 주요 마케팅 전략 분석- 성공요인- 성과

결론- 시사점- 마케팅 제안

차례

아웃백 선정 사유

외식 산업의 급성장

외식 업체의 치열한 경쟁

외식 업계 점유율 1 위

아웃백 만의 성공전략

서론

1. 상황분석 (1) 아웃백의 국내 진출 배경

- 사회적 요인- 경제적 요인

(2) 시장환경- 패밀리 레스토랑의 초기 진출 현황- 패밀리 레스토랑의 시장 규모

(3) 경쟁사 분석

본론

(1) 아웃백의 국내 진출 배경사회적 배경 경제적 배경

소득수준의 향상 ,

주 5 일 근무제로 인한 여가시간의 증대 ,

여가에 대한 관심 고조 ,

맞벌이 부부의 증가 ,

여성의 사회 진출 증가 ,

생활 패턴의 변화 ,

새로운 가치관 대두 (‘ 웰빙’ ),

식생활의 서구화 ,

문화의식 향상

경제성장 , 수입자유화 ,

세계시장의 글로벌화 ,

해외유명브랜드와의 기술제휴 증가는

외식소비자들의 수요를 급속히

증가시킴

(2) 시장환경 패밀리 레스토랑의 초기 진출 현황

- 1987 년부터 이미 우리나라에 패밀리 레스토랑 진출 .

but! 90 년대 국내 외식시장의 열악한 환경과 운영미숙으로 폐점 , 흡수통합 .

- 대자본과 체계적인 조직력이 필요한 패밀리레스토랑만이 살아남아 1995년부터 본격적인 패밀리레스토랑시장을 형성하게 되었다 .

패밀리 레스토랑의 시장 규모

패밀리레스토랑의 시장규모

0

2000

4000

6000

8000

10000

1995 1996 2000 2002 2005

1995 년 724 억

1996 년 1158 억

1997 년 IMF 체제로 국내 경기의 급격한 후퇴 , 소비심리위축 , 과소비자제 및 애국심호소 등의 사회적 풍조의 변화에 따라 심각한 위기에 처함

1999 년 상반기부터 서서히 회복

2000 년 2500 억

2002 년 3800 억

2005 년 8 천억 예상

1995 년 724 억

1996 년 1158 억

1997 년 IMF 체제로 국내 경기의 급격한 후퇴 , 소비심리위축 , 과소비자제 및 애국심호소 등의 사회적 풍조의 변화에 따라 심각한 위기에 처함

1999 년 상반기부터 서서히 회복

2000 년 2500 억

2002 년 3800 억

2005 년 8 천억 예상

(3) 경쟁사 분석 베니건스

① 로고의 컨셉 / 네임 ② 국내 진출시기 ③ 전국 매장 수④ discount promotion – 통신사 및 각종 제휴 할인카드 - “POWER LUNCH” - “HAPPY HOUR”, “ 타임 크런치 런치” 등 - 멤버쉽 혜택⑤ special promotion - 돌잔치 행사 - Meeting & Banquets Program

T.G.I FRIDAY① 로고의 컨셉 / 네임 ② 국내 진출시기 ③ 전국 매장 수 ④ discount promotion – 통신사 및 각종 제휴 할인카드- “LUNCH TIME” - 지점별 메뉴 프로모션 ( 상시 변화 )- 각종 멤버쉽 혜택 ( 케이준 클럽 )⑤ special promotion- 돌잔치 행사- 출장 서비스(cocktail reception party, 개업식 행사 , 기업체 행사 , 야외행사 )- Friday’s ACADEMY

2. 주요 마케팅 전략 분석 (1) Positioning 전략

(2) 4P 분석

(3) SWOT 분석

(1) Positioning 전략 “ 고급스럽지만 , 대중적이고 부담없는 레스토랑”

(2) 4P 전략 분석1. Product

- 브랜드 이름 -

오지 ( 奧地 ) 라는 뜻으로 호주의 풍성한 대자연의 느낌 강조

- 품질과 서비스 -

특화된 재료를 사용한 제품과 에피타이저의 무료제공

- 상품과 디자인 -

고급스러운 인테리어와 분위기

10여 가지의 스테이크 외에 30여 가지의 다양한 메뉴

- 브랜드 이름 -

오지 ( 奧地 ) 라는 뜻으로 호주의 풍성한 대자연의 느낌 강조

- 품질과 서비스 -

특화된 재료를 사용한 제품과 에피타이저의 무료제공

- 상품과 디자인 -

고급스러운 인테리어와 분위기

10여 가지의 스테이크 외에 30여 가지의 다양한 메뉴

2. Price

일반식당에 비해 고가 , 경쟁업체에 대해서는 저가

일반 패밀리 레스토랑 보다는 저가 , 보통 식당보다는 고가이다 . 그러나 요즘 5 년 전의 가격으로 돌아간다는 컨셉 하에 전의 가격을 낮추어 일반인들에게 패밀리 레스토랑은 비싸다는 인식을 덜어주어 거리감을 좁혔고 매출 신장을 이루었다

일반식당에 비해 고가 , 경쟁업체에 대해서는 저가

일반 패밀리 레스토랑 보다는 저가 , 보통 식당보다는 고가이다 . 그러나 요즘 5 년 전의 가격으로 돌아간다는 컨셉 하에 전의 가격을 낮추어 일반인들에게 패밀리 레스토랑은 비싸다는 인식을 덜어주어 거리감을 좁혔고 매출 신장을 이루었다

3. Place

- 프랜차이즈 형태의 매장 -

외부자본으로 프랜차이즈 개점을 하지는 않는다 .

호주산 육류만을 사용하며 매장내의 주방에서 조리하여 손님들에게 제공하고 있다 .

- 유동인구가 많은 시내중심상권 -

- 프랜차이즈 형태의 매장 -

외부자본으로 프랜차이즈 개점을 하지는 않는다 .

호주산 육류만을 사용하며 매장내의 주방에서 조리하여 손님들에게 제공하고 있다 .

- 유동인구가 많은 시내중심상권 -

4. Promotion

- 이동통신과 제휴한 다양한 할인혜택 -

이동통신사와 제휴한 카드의 경우에는 음식가격 20 ～ 25%

의 할인을 하고 있으며 이러한 가격할인은 가장 강력한

경쟁요소로서 부각되고 있다 .

- Internet 을 활용한 홍보 -

- 드라마 마케팅 –

- 이동통신과 제휴한 다양한 할인혜택 -

이동통신사와 제휴한 카드의 경우에는 음식가격 20 ～ 25%

의 할인을 하고 있으며 이러한 가격할인은 가장 강력한

경쟁요소로서 부각되고 있다 .

- Internet 을 활용한 홍보 -

- 드라마 마케팅 –

(3) SWOT 분석Strength

- 많은 매장 수 보유- 적절한 현지화 전략- 다양한 할인 제휴카드- 합리적인 가격과 만족스러운 서비스

Weakness

- 약한 브랜드 파워 , 열성 고객의 부재- 빈약한 쿠폰과 이벤트- 고객증가에 따른 고객대응의 한계

Opportunity

- 패스트푸드 업계 침체 , ‘ 웰빙’ 붐- 주 5일 근무제- 외식문화의 보편화- 인터넷을 통한 정보 교환

Threat

- 외부충격에 약함

- 멤버쉽 서비스 할인 제한

- 경기침체로 소비심리 위축

- 업체간 출혈 경쟁

3. 성공 전략 분석 합리적인 가격차별화된 서비스최고의 품질제공 과감한 지방공략과 가격 차등제

4. 성과 매출액 현황 패밀리레스토랑 매출액 현황

0

200

400

600

800

1000

아웃백 TGI 베니건스 마르쉐

2001

2002

2003

1 위 아웃백 (920 억 )

2 위 T.G.I (863 억 )

3 위 베니건스 (760억 )

4 위 마르쉐 (400 억 )

1 위 아웃백 (920 억 )

2 위 T.G.I (863 억 )

3 위 베니건스 (760억 )

4 위 마르쉐 (400 억 )출처 : 월간식당 2003 년 12월

매장수 현황 패밀리레스토랑 매장수 현황

05

1015202530354045

아웃백 TGI 베니건스 마르쉐

2001200220032004

1 위 아웃백 (41 개 )

2 위 T.G.I (29 개 )

3 위 베니건스 (20개 )

4 위 마르쉐 (10 개 )

1 위 아웃백 (41 개 )

2 위 T.G.I (29 개 )

3 위 베니건스 (20개 )

4 위 마르쉐 (10 개 )출처 : 월간식당 2004 년 8월

아웃백의 매출액과 매장수 추이

2001 350 억

2002 600 억

2003 920 억

2004 목표 1400 억

2003 33 개

2004 목표 50 개

2005 목표 70 개

2006 목표 100 개

『 매출액 』 『 매장수 목표 』

네티즌 선호도 조사

메뉴판 닷컴 / 2003.10.18 -

10.26일 (7일간 ) 회원 33

만명이 참가

33 만명의 실명 회원이

참가했고 메뉴판이 식도락

전문가 사이트인 점을 감안하면

상당히 신뢰성 있는 자료라고

분석됨 .

메뉴판 닷컴 / 2003.10.18 -

10.26일 (7일간 ) 회원 33

만명이 참가

33 만명의 실명 회원이

참가했고 메뉴판이 식도락

전문가 사이트인 점을 감안하면

상당히 신뢰성 있는 자료라고

분석됨 .

네티즌 선호도 조사

38%

15%

18%

29%

0% 10% 20% 30% 40%

기타

T.G.I.F

베니건스

아웃백

느낀점 및 시사점

외식 업계 후발 주자로 출발해 업계 1 위로 급성장한 전략

브랜드 이미지 재고를 위한 노력

특별한 마케팅 전략의 성공

결론

마케팅 제안

분위기개선

서버의 특별한 서비스

서빙 시스템의 개선

고객 유치와 유지를 위한 노력

메뉴판 개선

2

1

3

5

4