Брожение. Болезни вина и пива
DESCRIPTION
КОГОБУ СПО «Вятский Государственный Техникум Управления и Сервиса». Брожение. Болезни вина и пива. Чудиновских Софья Александровна Пшеничникова Ирина Константиновна Преподователь :Карманова Марина Васильевна 2012 год. Броже́ние. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
-
. . : 2012 .
-
, ( ) ,
-
XVIII , . 30- XIX . , , , . XIX , . 18931898.. , ,
-
. ( ).
-
, . - .
-
, , , , . . 1 0,6 .
-
. , , . 5-10 . , . . "" , . 7-15 . .
-
, . , .
-
, , . , . . 1857 . - , .
-
() Candida. ( 12%) . , , - , . , , .
Mycoderma vim ()
-
Acetobacter Bluconobacter - - . . , , .
Acetobacter
-
Lactobacillus . : , . Lactobacillus
-
Leuconostoc , . , , . (Bacillus viscosus vini)
-
Bacterium tartaroph-torum, , . : , "" , . Bacterium gracile.
-
, Bacterium amoraccybis, . - . , . .
-
, , , , , . - , .
-
, , . , . .
-
- , , . . , . , - .
-
- ()
, , 800 . , , .
-
1864 . ? . , , . 50-60 . . , , , .